1. Role de pine Ingrediente: o ceap, coriandru, o franzel de pine, ap, sare, piper, 4 cartofi, ardei iute.

Mod de preparare: Se taie ceapa mrunt. Se taie coriandrul mrunt. Pinea franzel se taie condele de o palm. Se fierbe apa n clocot. Apoi se pune sare i cartofi. Dupa 10 minute se d focul la minim. Cartofii fieri se cur i se taie rondele. Rondelele se frmieaz (cam ca piureul). Apoi se pun ntr-un vas i se amestec ingredientele tocate( ceapa, corinadrul, cartofii, sarea, piperul i ardeiul iute mexican). Rondelele de pine se nmoaie n ap i apoi se ntind cu fcleul. Compoziia se pune pe fiecare rondel de pine ntins i se pliaz (odat la stanga i odat la dreapta, astfel nct s rezulte rondele; la mijloc se vede compoziia, iar n partea de sus se vd 4 straturi de pine). Rondelele de pine se prjesc n ulei ncins la foc mediu. 2. Coule de cartofi Ingrediente: cartofi, sare, cacaval, unc, smntn Mod de preparare: Se spal cartofii i se taie pe jumtate n lungime. Se cur cartoful n mijloc i se umple cu unc i cu cacaval. Se adaug puin sare. Cartofii, necojii, se pun la cuptor (sau 5 -6 minute la microunde). Se cur de coaj i se pune pe deasupra smntn. 3. Bucovineanca (preparare:6 ore; ateptare: 5 ore; coacere: 40-50 minute) Ingrediente: 500g fin, 11 glbenuuri, 125 g unt, 1 lingur ulei, 1 lingur miere, 125 ml lapte, 150 g zahr pudr, coaj ras de portocal i lmie, esen de vanilie, rom 40 g drojdie sare unt i pesmet pentru tapetat Pentru umplutut: 500 g smntn 1-1/2 linguri fin 3 glbenuuri 2 albuuri 3 linguri zagr esene sare

Pentru crem: 250 g brnz de vaci 50 g stafide 3 ou 1 lingur unt 3 linguri zahr sare coaja de la o lmie 100 g nuc pisat Pentru decor: 1 ou 50 g jumti de miez de nuc Mod de preparare: 1. Se face o maia din drojdie, o linguri de zahr, 3 linguri de lapte cald i 3 linguri de fin i se las la crescut. n vasul n care se va frmnta aluatul, se pune laptele clocotit, cu 3 linguri de fin, i se amestec bine. Se las s se rceasc, apoi se adaug maiaua i se las la cresut pn i dubleaz volumul. 2. Se freac glbenuurile cu zahrul pe baie de aburi, apoi se toarn n vasul de frmntat, amestecnd continuu. Se adaug jumtate din cantitatea de fin, un praf de sare, esee i coaj ras de lmie i portocal. Se las s creasc, apoi se ncepe frmntarea, care dureaz cam o or, timp n care se ncorporeaz i mierea i uleiul nclzit. Se las la crescut pn i tripleaz volumul. La final, se ntinde o foaie mai grosut, care se aaz n forma de copt, uns cu unt i tapetat cu pesmet n prealabil. Se las la crescut nc 15 minute. 3. Peste coca din form se presar nucile pisate. 4. Crema de brnz se obine prin amestecarea ingredientelor, pn la obinerea unei paste omogene. Se ntinde uniform n forma de copt, peste nuci. 5. Smntna pentru umplutur se amestec bine cu glbenuurile frecate cu zahr, un praf de sare i esene. Se ncorporeaz treptat fina i, la final, albuurile btute spum. Se toarn totul peste stratul de crem de brnz, n forma de copt. 6. Se orneaz cu jumti de miez de nuc, apoi se unge totul cu ou btut, amestecat cu 3 linguri de ap. 7. Se introduce forma n cuptorul prenclzit, la foc mic, timp de 30 minute, apoi se mrete flacra i se mai las pn se rumenete. 4. Turnulee cremoase (preparare: 40 min; Coacere: 30 min ) Ingrediente: ~ pentru cltite: 2 ou sare 100 ml ulei 300 ml lapte 200 ml ap mineral 250 g fin

~ pentru umplutur: 100 g brnz de burduf 1-2 linguri smntn 100 g crem de brnz 2 roii 100 g brnz de vaci 100 g muchi afumat 1 salat verde Mod de preparare: 1. ntr-un bol, se amestec oule cu un praf de sare, ulei,ap i lapte, pn se obine o compoziie omogen. Se adaug fina, treptat. Din compoziie, se prepar cltitele. Nu foarte subiri, i se las la rcit. 2. Brnzeturile se amestec bine cu smntna i cu cubulee de muchi. 3. Pe fiecare cltit, se ntinde un strat de crem de brnz i cte o frunz de salat verde. Se ruleaz, apoi se taie n dou sau trei buci. 4. Se servesc reci, decorate cu roii i verdeuri. 5. Brioe picante ( preparare: 30 min; coacere: 40 min ) Ingrediente: 3 ou 1 linguri de sare 1 legtur de ceap verde 100 g cacaval 1 lingur past de roii 2 ardei iui 50 g nuc mcinat 300 g fin 150 g unt Mod de preparare: 1. Se pune untul ntr-un bol i se las cteva minute, s se nmoaie, la temperatura camerei. 2. Ceapa se cur i se taie rondele mai groase. Ardeii se spal i se toac fin. 3. Se freac untul cu sarea. Se adaug oule, unul cte unul, amestecnd uor. Se taie cacavalul cubulee, apoi se pun n compoziie mpreun cu ceapa, nuca mcinat, ardeii i pasta de roii. La final, se adaug fina i se amestec uor, pn se omogenizeaz. 4. Formele de tarte se ung cu unt din belug, Se toarn n ele compoziia i se introduc n cuptorul ncins. Se scot din forme ct sunt calde i se servesc reci. 6. Mancare de mazare de post: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 1 kg mazare( congelata din comert la punga de 1 kg) 2 cepe mijocii, sau una mare 1 morcov

bulion- 1 lingura cu varf knorr delikat 1 l apa 50 ml ulei 1 legatura patrunjel Mod de preparare: Se taie ceapa marut, se caleste in 50 ml ulei pana va devenii aurie, se adauga apa, se lasa sa dea intr-un clocot, dupa care se adauga mazarea, se adauga knorr delikat dupa gust, se taie morcovul rondele subtiri, se adauga in mazare, si se lasa sa fiarba circa 45 minute, in tot acest timp se mai amestreca din cand in cand, Se adauga bulionul, si se mai scade. Se apreste si se adauga mararul taiat marunt.La mazare puteti adauga marar in loc de patrunjel. 7. Chiftelute de cartofi cu sos de rosii Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 catei de usturoi, faina, ulei, 2 rosii,o ceasca mica de bulion, 1 ceapa, busuioc, 1 gogosar(ardei)verdeata, vegeta, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare,se adauga usturoiul pisat, o lingura de vegeta, o lingura de faina si se amesteca. Se ia cu o lingura din compozitie, se da forma unei chiftele, se da prin faina si se prajeste in ulei incins. Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata, se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. Se adauga rosiile decojite, taiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute.