Sunteți pe pagina 1din 29

ORDIN cu privire la aprobarea Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete

de pasre nr. 229 din 06.10.2006


Monitorul Oficial nr.70-73/341 din 25.05.2007

*** n temeiul prevederilor art.10 din Legea nr.1538-XII din 23.06.93 privind activitatea veterinar i n scopul armonizrii legislaiei veterinare a Republicii Moldova cu cea a Comunitii Europene, ORDON: 1. Se aprob Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre, armonizat cu prevederile Directivelor Consiliului Europei 71/118/ EEC din 15 februarie 1971 i 92/116/EC din 17 decembrie 1992 n domeniul nominalizat (se anexeaz). 2. Direcia Medicin Veterinar, Inspectoratul Veterinar de Stat, serviciile sanitare veterinare de stat raionale i municipale, agenii economici (persoane fizice i juridice) se vor conduce n activitatea lor dup prevederile prezentei Norme sanitare veterinare. 3. Prezentul ordin va fi publicat n Monitorul Oficial al Republicii Moldova. 4. Se abrog Ordinul nr.163 din 30.06.2005 Cu privire la aprobarea Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre. 5. Controlul asupra executrii prezentului ordin l exercit Direcia Medicin Veterinar, Inspectoratul Veterinar de Stat.
MINISTRUL AGRICULTURII I INDUSTRIEI ALIMENTARE Chiinu, 6 octombrie 2006. Nr.229. Anatolie GORODENCO

Anex la ordinul Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare nr.229 din 6 octombrie 2006 NORMA SANITAR VETERINAR PRIVIND PROBLEMELE DE SNTATE CARE REGLEMENTEAZ PRODUCEREA l COMERCIALIZAREA CRNII PROASPETE DE PASRE CAPITOLUL I Prevederi generale 1. Prezenta Norm sanitar veterinar stabilete condiiile de sntate pentru producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre. Prezenta Norm sanitar veterinar nu se aplic pentru tranarea i depozitarea crnii proaspete de pasre n magazine care vnd cu amnuntul sau n incinte adiacente punctelor de vnzare, unde tranarea i depozitarea snt efectuate numai n scopul vnzrii directe ctre consumator. Aceste operaii fac obiectul controalelor de sntate public prevzute de legislaia veterinar n vigoare care reglementeaz vnzarea cu amnuntul.

2. n sensul prezentei Norme sanitare veterinare se nelege prin: a) carne de pasre - toate prile proprii consumului uman obinute de la psrile domestice din speciile galinacee, curci, bibilici, rae i gte; b) carne proaspt de pasre - carnea de pasre, care nu a fost supus altui tratament dect celui prin frig pentru a-i asigura conservarea; n aceast categorie se include i carnea care este ambalat n vid sau n atmosfer controlat; c) carcas - corpul ntreg al unei psri, obinut dup sngerare, deplumare i eviscerare; snt facultative ndeprtarea inimii, ficatului, pulmonilor, pipotei, guii i rinichilor, secionarea membrelor la nivel tarsian i ndeprtarea capului, esofagului sau traheii; i capul i membrele atunci cnd acestea snt prezentate separat de carcas; d) viscere - organele localizate n cavitatea toracico-abdominal i, dup caz, traheea, esofagul i gua; e) medic veterinar de stat - medicul veterinar numit de autoritatea sanitar veterinar competent; f) personal auxiliar - personal desemnat oficial de autoritatea competent n conformitate cu pct.8 alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar pentru a asista medicul veterinar de stat n ndeplinirea anumitor atribuii; g) inspecia de sntate nainte de tiere - inspecia psrilor vii, efectuat n concordan cu cap.VI al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; h) inspecia de sntate dup taiere - inspecia psrilor abatorizate, dup tiere n abator, efectuat n concordan cu cap.VIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; i) mijloc de transport - prile rezervate ncrcturii din vehicule auto, feroviare, aeriene i navale sau containerele destinate transportului terestru, naval, aerian; j) unitate - abator, sala de tranare, depozit frigorific, centru de reambalare sau o unitate care reunete mpreun mai multe asemenea uniti funcionale autorizate sanitar veterinar; Suplimentar, n sensul prezentei Norme sanitare veterinare se nelege prin: a) lot - o cantitate de carne proaspt de pasre la care face referire acelai document comercial nsoitor sau certificat veterinar; b) preambalare - protecia crnii de pasre prin utilizarea unui ambalaj sau container n contact direct cu aceasta, ct i cu ambalajul sau containerul nsui; c) comercializare - depozitarea sau expunerea n vederea vnzrii, oferirea spre vnzare, vnzarea, livrarea sau orice alt modalitate de a pune la dispoziie un produs, cu excepia vnzrii cu amnuntul, care se supune condiiilor stabilite de legislaia naional n vigoare. Capitolul II Condiiile care se aplic la producerea crnii de pasre 3. Carnea de pasre proaspt trebuie s ntruneasc urmtoarele condiii: A. Carcasele i organele de pasre trebuie: a) s provin de la psri supuse inspeciei de sntate nainte de tiere n conformitate cu cap.VI al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar, urmare a crui fapt au fost gsite apte pentru tiere i comercializare; b) s fie obinute ntr-un abator autorizat n care se efectueaz autocontroale n conformitate cu pct.6 alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar i controale realizate de serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale n concordan cu pct.8 din prezenta Norm sanitar veterinar; c) s fie tratate n condiii corespunztoare de igien n concordan cu cap.VII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; d) s fie inspectate post-mortem, n conformitate cu cap.VIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar i s fie gsite apte pentru consumul uman, n concordan cu cap.IX al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar;

e) s poarte marca de sntate, conform cerinelor cap.XII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Marcarea nu este necesar pentru carcasele care vor fi tranate n aceeai unitate; f) s fie manipulate dup inspecia post-mortem n conformitate cu pct.46 al cap.VII i cap.XIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar i depozitate n concordan cu cap.XIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar, n condiii de igien satisfctoare; g) s fie ambalate corespunztor, n conformitate cu cap.XIV al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Atunci cnd este folosit un ambalaj protector, trebuie s satisfac cerinele aceluiai capitol. n cazul n care este necesar, se poate decide completarea prevederilor cap.XIV al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar n conformitate cu procedura n vigoare, pentru a ine cont, n special, de diferitele forme de prezentare folosite n comer, cu condiia ca aceste forme s fie conforme cu regulile de igien; h) s fie transportate corespunztor n conformitate cu cap.XV al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; i) s fie nsoite pe parcursul transportului de: - fie un document comercial care trebuie s poarte, printre altele, indicaiile prevzute la pct.66 al cap.XII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar, numerele de cod, prin care serviciul veterinar de stat, poate s identifice unitatea de producie, precum i medicul veterinar de stat responsabil pentru inspecia de sntate efectuat n ziua n care carnea a fost produs i acest document trebuie sa fie pstrat de ctre destinatar cel puin un an, astfel, nct s poat fi prezentat la cererea serviciului veterinar de stat; - fie un certificat de sntate prezentat n anexa nr.6 din prezenta Norm sanitar veterinar, n cazul crnii de pasre la care se refer pct.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, provenit dintr-un abator situat ntr-o regiune sau zon supus restricionrii din motive de sntate a animalelor, sau n cazul crnii proaspete de pasre ce urmeaz a fi expediat ctre un stat dup tranzitarea unei ri ntr-un mijloc de transport sigilat. B. Prile de carcas sau carnea dezosat trebuie: a) s fi fost tranate i/sau dezosate n uniti de tranare autorizate i supravegheate n concordan cu pct.6 din prezenta Norm sanitar veterinar; b) s fi fost tranate i obinute n conformitate cu cerinele cap.VII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar i s provin de la: - psri tiate n Republica Moldova i care se conformeaz cerinelor stabilite la punctul A al prezentului punct; - carcase de psri importate din alte ri n conformitate cu cap.III al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar i care au fost supuse controalelor veterinare de frontier, s fie supuse controalelor prevzute de pct.8 din prezenta Norm sanitar veterinar; c) s corespund cerinelor lit.A c), h) i i) ale prezentului punct; d) s fie ambalate, preambalate i etichetate n conformitate cu lit.A e) i g) ale prezentului punct, la faa locului sau n centrele de reambalare, autorizate special de ctre serviciile veterinare raionale sau municipale n acest scop; e) s fie depozitate n condiii de igien satisfctoare i n conformitate cu cap XIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. n cazul n care unitile de tranare folosesc carne proaspt alta dect carnea de pasre, aceast carne trebuie s corespund cerinelor Normei sanitare veterinare care reglementeaz condiiile de sntate pentru producerea i comercializarea crnii proaspete, ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate public i sntate a animalelor care afecteaz producerea i comercializarea crnii de iepure i a crnii de vnat de cresctorie i ale Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate public i sntate a animalelor referitoare la uciderea vnatului slbatic i la comercializarea crnii de vnat slbatic. C. Carnea proaspt care a fost depozitat n conformitate cu prezenta Norm sanitar veterinar, ntr-un depozit frigorific autorizat de ctre serviciile veterinare raionale sau

municipale i care dup aceea nu a fost supus nici unei manipulri, cu excepia manipulrii n vederea depozitrii, trebuie s ndeplineasc cerinele lit.A. c), e), g) i h) din prezenta Norm sanitar veterinar i lit.B ale prezentului punct sau s fie carne proaspt de pasre importat din alte ri n conformitate cu cap.III din prezenta Norm sanitar veterinar i s fie controlat n concordan cu cerinele referitoare la controalele veterinare de frontier. Serviciile veterinare raionale sau municipale pot acorda derogri de la cerinele lit.A al acestui punct atunci, cnd fermierii cu o producie anual de sub 10000 de psri din speciile la care se face referire la alin.1 lit.a) al pct.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, furnizeaz carne proaspt de pasre provenit din exploataia lor n cantiti mici: a) fie direct ctre consumatorul final sau la pieele sptmnale cele mai apropiate de exploataia lor; b) fie punctelor de vnzare cu amnuntul, n vederea vnzrii directe consumatorului final, cu condiia ca acestea s funcioneze n aceeai localitate cu a productorului sau ntr-o localitate nvecinat. Direcia Medicin Veterinar stabilete condiiile n care derogrile aplicabile activitilor de la lit.B din prezentul punct se pot extinde i asupra activitii de tranare. Se exclud de la asemenea derogri vnzarea ambulant, vnzarea prin coresponden, iar n cadrul vnzrii cu amnuntul, vnzarea la pia. Activitile prin care au fost stabilite derogri, snt supuse controalelor de sntate public prevzute de legislaia n vigoare. D. Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc carnea proaspt de pasre, nu se aplic pentru: a) carnea proaspt de pasre destinat altor utilizri dect consumul uman; b) carnea proaspt de pasre destinat expoziiilor, unor studii tiinifice sau analize, cu condiia, c un control oficial efectuat s garanteze c aceast carne nu este utilizat pentru consum uman, iar dup terminarea studiilor tiinifice sau analizelor este nimicit; c) carnea proaspt de pasre destinat exclusiv aprovizionrii organizaiilor internaionale. 4. Direcia Medicin Veterinar va dispune, suplimentar cerinelor pct.3 lit.A din prezenta Norm sanitar veterinar i fr a aduce atingere legislaiei n vigoare referitor la determinarea prezenei reziduurilor la animale, psri vii i n carnea proaspt de pasre, supunerea acestora: a) unor teste de determinare a reziduurilor, atunci cnd medicul veterinar de stat suspicioneaz prezena acestora pe baza unor constatri ale inspeciei nainte de tiere sau pe baza oricror alte informaii; b) recoltrii de probe conform cerinelor privind msurile de supraveghere i control al unor substane i al reziduurilor acestora la animale vii i a produselor lor. Testele prevzute la lit.a) din prezentul punct trebuie s se efectueze pentru determinarea prezenei reziduurilor substanelor cu aciune farmacologic i a derivatelor acestora, cu respectarea perioadei de ateptare i pentru alte substane transmisibile crnii de pasre care pot determina ca aceasta s devin periculoas sau duntoare pentru sntatea public. Testarea se efectueaz n conformitate cu metodele recunoscute la nivel naional sau internaional. Trebuie s fie posibil evaluarea rezultatelor examinrilor utiliznd metode de referin stabilite n concordan cu procedura la care se face referire n alin.3 din prezentul punct. Dac rezultatele testrilor snt pozitive, medicul veterinar de stat trebuie s ia msurile corespunztoare innd cont de riscul implicat i n special, trebuie: - s intensifice controalele la psrile vii sau la carnea obinut n condiii tehnologice similare i care pot prezenta acelai risc; - s intensifice controalele la restul efectivelor din exploataia de origine i n caz de recidiv s ia msurile corespunztoare la exploataia de origine; - dac exist o contaminare a mediului ambiant, s ia msuri cu privire la lanul de producie.

Limitele pentru substanele la care se refer alin.1 din prezentul punct trebuie s fie stabilite conform procedurii din legislaia veterinar n vigoare privind limitele maxime de reziduuri de substane medicamentoase de uz veterinar n alimentele de origine animal. Metodele de referin se stabilesc corespunztor procedurii n vigoare. n conformitate, cu aceeai procedur, poate fi luat o decizie pentru extinderea examinrilor pentru alte substane dect cele la care se refer alin.1 al acestui punct. 5. Fr a aduce atingere prevederilor privind condiiile de sntate a animalelor pentru exportul i importul crnii proaspete de pasre i celor privind interzicerea anumitor substane cu aciune hormonal i tireostatic i a beta-agonistelor, sau a restriciilor impuse de prevederile sanitare veterinare referitoare la limitele maxime stabilite pentru reziduuri de pesticide, reziduuri de medicamente de uz veterinar i pentru ali contaminani n produsele de origine animal, carnea proaspt de pasre nu poate fi comercializat direct pentru consum uman atunci cnd: a) provine de la psri afectate de boli la care se refer prevederile privind condiiile de sntate a animalelor pentru exportul i importul crnii proaspete de pasre; b) aceasta conine reziduuri peste limitele fixate n concordan cu pct.4 alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar sau care a fost tratat cu antibiotice, ageni de frgezire sau conservani, n afara cazului n care aceti conservani snt autorizai n baza legislaiei n vigoare. Agenii utilizai special pentru a favoriza retenia apei snt interzii precum i cantitile de carne obinute n condiii tehnologice similare i susceptibile s prezinte acelai risc; c) aceasta provine de la animale la care s-a constatat nerespectarea prevederilor pct.53 lit.a) al cap.IX la anexa nr.1 la prezenta Norm sanitar veterinar; d) a fost declarat improprie pentru consumul uman, conform prevederilor pct.53 lit.b) i pct.54 ale cap.IX al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Serviciile veterinare raionale sau municipale vor permite n ceea ce privete carnea separat mecanic, ca aceasta s fie produs numai pentru utilizare la fabricarea produselor din carne tratate termic n unitatea de origine sau n orice alt unitate. 6. Serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale nu trebuie s autorizeze o unitate, dac aceasta nu corespunde prevederilor prezentei Norme sanitare veterinare. Atunci cnd se constat c nerespectarea condiiilor de igien i atunci cnd msurile prevzute la pct.51 al cap.VIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar s-au dovedit insuficiente pentru remedierea situaiei, serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale vor suspenda temporar autorizaia acordat unitii. Dac unitatea nu remediaz deficienele constatate, n perioada fixat de serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale, acestea i vor retrage autorizaia. Serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale trebuie s in cont de rezultatele controalelor efectuate n concordan cu pct.10 din prezenta Norm sanitar veterinar. Proprietarul sau reprezentantul legal al unitii trebuie s efectueze controale privind igiena general a facilitilor de producie, inclusiv prin teste microbiologice. Se efectueaz controlul echipamentelor, instalaiilor i utilajelor din fiecare etap de producie i, dac este necesar, al produselor n sine. Natura controalelor, frecvena lor precum i metodele de recoltare i metodele de examinare microbiologic, trebuie s fie stabilite n conformitate cu procedura n vigoare. Proprietarul sau reprezentantul legal al unitii trebuie s aplice un program de instruire a personalului, s se conformeze condiiilor de producie igienic adaptate la structura produciei. Medicul veterinar de stat din unitate trebuie s fie implicat n elaborarea i implementarea acestui program. Proprietarul sau reprezentantul legal al unitilor de tranare sau al centrelor de reambalare trebuie s dein un registru cu intrrile i ieirile de carne proaspt de pasre, preciznd natura crnii de pasre primite. Inspecia i supravegherea unitilor trebuie s fie efectuat sub responsabilitatea medicului veterinar de stat, care, n conformitate cu pct.8, alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, poate fi asistat de personal auxiliar cu pregtire medie. Medicul veterinar de stat trebuie s aib acces liber n toate zonele unitii, pentru a se asigura c prezenta Norm sanitar veterinar este respectat. Medicul veterinar oficial trebuie s analizeze permanent rezultatele controalelor

prevzute de alin.2 al prezentului punct. Acesta poate, pe baza rezultatelor, s efectueze examene microbiologice suplimentare n toate etapele de producie sau asupra produselor. Rezultatele acestor controale i ale testelor trebuie s fie menionate ntr-un raport, ale crui concluzii i recomandri trebuie s fie notificate proprietarului sau reprezentantului legal al unitii, care trebuie s remedieze deficienele constatate. 7. A. Pentru a fi autorizat de ctre Serviciile sanitare veterinare raionale sau municipale: a) unitatea trebuie s ndeplineasc condiiile pentru autorizare stabilite de anexa nr.2 din prezenta Norm sanitar veterinar; b) proprietarul sau reprezentantul legal al unitii trebuie s in un registru care s permit controlul: - intrrilor de animale i ieirilor de produse; - controalelor efectuate; - rezultatelor controalelor; c) Abatorul trebuie s comunice medicului veterinar de stat ora tierii, numrul i originea animalelor i s trimit o copie a atestatului de sntate prezentat n anexa nr.4 din prezenta Norm sanitar veterinar; d) medicului veterinar de stat sau un angajat din personalul auxiliar, trebuie s fie prezent n timpul eviscerrii pentru a se asigura de respectarea condiiilor de igien stabilite n cap.VII i VIII ale anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Atunci cnd medicul veterinar de stat sau angajatul din cadrul personalului auxiliar nu poate fi prezent n timpul tierii, carnea nu poate prsi unitatea nainte s se fi efectuat inspecia post-mortem n conformitate cu pct.8 alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, n ziua tierii, cu excepia cazului crnii la care se face referire la pct.49 al cap.VIII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; e) serviciile veterinare municipale i raionale trebuie s controleze lanul de distribuie a crnii provenite din uniti i marcarea corespunztoare a produselor declarate ca improprii consumului uman, precum i destinaia i utilizarea lor ulterioar; f) serviciile sanitare veterinare municipale i raionale vor controla ca carnea proaspt, provenit din unitile la care se face referire la lit.e) a prezentului punct, s fie marcat cu tampile, n conformitate cu procedura n vigoare i purtnd indicaii privind zona administrativ n raza creia se afl unitatea. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale pot acorda derogri n conformitate cu anexa nr.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, n cazul unitilor de tranare care snt autorizate conform Normei sanitare veterinare privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete, cu condiia ca aceasta s nu prelucreze mai mult de trei tone de carne pe sptmn, respectnd condiiile de temperatur stabilite la pct.49 al capitolului VII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Prevederile cap.VIII i X i ale pct.64, cap.XI, anexa nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar nu se aplic operaiilor de depozitare i tranare n unitile la care se refer primul alineat. Carnea care a fost declarat valabil pentru consum uman conform condiiilor inspeciei de igien i sntate, stabilite de prezenta Norm sanitar veterinar, trebuie s fie marcat cu o tampil care indic zona administrativ responsabil pentru unitatea de origine. Modelul acestei tampile trebuie stabilit n concordan cu procedura n vigoare. Carnea trebuie s fie: a) destinat pentru vnzare direct pe piaa local n stare proaspt sau dup prelucrare, vnztorilor cu amnuntul sau consumatorului, fr a fi preambalat; b) transportat de la unitate pn la destinatar n condiii igienice. B. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale pot acorda derogri de la cerinele privind structura unitii prevzute de cap.I al prezentei Norme sanitare veterinare pentru depozitele frigorifice cu capacitate redus, n care carnea este stocat numai dac este ambalat. C. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale trebuie s stabileasc condiii detaliate pentru implementarea prezentului punct n conformitate cu procedura n vigoare.

D. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale pot s modifice prevederile prezentului punct atunci cnd este necesar. 8. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale vor dispune: a) toate fermele care livreaz la abator psri aparinnd speciilor la care se face referire la lit.a), pct.2 din prezenta Norm sanitar veterinar, snt sub supraveghere veterinar; b) va dispune: - ca n abatoarele autorizate n conformitate cu pct.6 din prezenta Norm sanitar veterinar, s fie prezent cel puin un medic veterinar de stat pe tot parcursul inspeciei postmortem; - n unitile de tranare autorizate n conformitate cu pct.6 din prezenta Norm sanitar veterinar s fie prezent un medic veterinar de stat sau un auxiliar, cel puin o dat pe zi, atunci cnd carnea este prelucrat, pentru a controla condiiile de igien ale unitii i pentru a nregistra intrrile i ieirile de carne proaspt; - n depozitele frigorifice, s fie prezent periodic un medic veterinar de stat sau un auxiliar. Medicul veterinar de stat poate fi asistat sau ajutat de personalul auxiliar aflat sub autoritatea i responsabilitatea sa dac: a) acetia ndeplinesc condiiile prevzute de pct.3 lit.a) al anexei nr.3 din prezenta Norm sanitar veterinar, pentru colectarea informaiilor necesare n vederea evalurii statusului de sntate al efectivului de origine, n conformitate cu cap.VI al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar, informaii n baza crora medicul veterinar de stat poate stabili diagnosticul; b) ndeplinesc condiiile prevzute de pct.3 lit.b) al anexei nr.3 din prezenta Norm sanitar veterinar pentru: - verificarea respectrii condiiilor de igien prevzute n anexele nr.1 i 2 cap.I, V, VII i X din prezenta Norm sanitar veterinar precum i condiiile prevzute de pct.47 al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar; - pentru a supraveghea c nici unul din cazurile menionate la anexa nr.1, cap.IX, pct.53 din prezenta Norm sanitar veterinar nu a trecut de inspecia post-mortem; - efectuarea inspeciilor prevzute la anexa nr.1 lit.a) i b) a pct.47 din cap.VIII la prezenta Norm sanitar veterinar i n special pentru controlul carcaselor, condiionat de supravegherea activitii acestuia de ctre medicul veterinar de stat; - supravegherea marcrii de sntate prevzut la pct.67 al cap.XII din anexa nr.1 la prezenta Norm sanitar veterinar; - efectuarea controlului de sntate al crnii tranate i depozitate; - controlul mijloacelor de transport sau al containerelor i a condiiilor de ncrcare. Numai persoanele care satisfac condiiile anexei nr.3 din prezenta Norm sanitar veterinar pot fi desemnate ca fcnd parte din personalul auxiliar, ca urmare a unui test organizat de Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale. Personalul auxiliar trebuie s constituie o parte a echipei de inspecie, sub supravegherea i responsabilitatea medicului veterinar de stat. Echipa de inspecie este independent de unitatea respectiv. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale stabilesc structura echipei de inspecie astfel nct medicul veterinar de stat s poat supraveghea operaiile menionate mai sus. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale pot permite personalului ntreprinderii, care a fost instruit special de ctre medicul veterinar de stat, conform procedurii prevzute la pct.21 din prezenta Norm sanitar veterinar, s efectueze operaiile prevzute la anexa nr.1, cap.VIII, sub supravegherea nemijlocit a medicului veterinar de stat. 9. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale monitorizeaz rezultatele inspeciilor ante- i post-mortem, efectuate de ctre medicii veterinari de stat, precum i cele referitoare la diagnosticul bolilor transmisibile la om. Atunci cnd este diagnosticat o astfel de boal, rezultatele investigaiilor trebuie s fie comunicate ct mai repede posibil serviciilor veterinare raionale i municipale responsabile pentru supravegherea efectivului din care provin animalele.

Direcia Medicin Veterinar stabilete condiiile de implementare a prezentului punct, n conformitate cu legislaia n vigoare, n special cu privire la: a) frecvena cu care informaiile trebuie trimise; b) tipul informaiilor; c) bolile pentru care se transmit informaii; d) procedurile pentru colectarea i utilizarea informaiilor. 10. Prevederile generale pentru implementarea prezentului punct trebuie s fie adoptate n conformitate cu procedura n vigoare. 11. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale, prin derogare de la cerinele pct.3 alin.1 lit.a) din prezenta Norm sanitar veterinar, poate autoriza asomarea, sngerarea i deplumarea psrilor destinate produciei, la ferma de ngrare, cu condiia ca aceste operaiuni s fie efectuate ntr-o ncpere separat care ndeplinete cerinele cap.II pct.14 lit.b) a anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar i c, n conformitate cu cap.XV al anexei nr.1, carcasele neeviscerate se transport imediat la o unitate de tranare care deine un spaiu special amenajat, aa cum este definit la alin.2 i pct.15 lit.b) din anexa nr.1 a prezentei Norme sanitare veterinare. Carcasele trebuie s fie eviscerate n maxim 24 de ore, sub supravegherea medicului veterinar oficial. 12. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale pot autoriza utilizarea procedeului de rcire a crnii proaspete de pasre prin imersie n ap dac aceasta este efectuat n conformitate cu condiiile stabilite la pct.42 i 43 al cap.VII al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Carnea proaspt rcit, obinut n conformitate cu acest procedeu, poate fi comercializat fie refrigerat, fie congelat. Serviciile sanitare veterinare municipale i raionale nu pot interzice introducerea pe teritoriul su a crnii de pasre rcite n conformitate cu pct.42 i 43 ale cap.VII din anexa nr.1, atunci cnd procesul de rcire este indicat pe documentul de nsoire la care se face referire n pct.3 alin.1 lit.A din prezenta Norm sanitar veterinar, cu condiia c: a) fie, carnea a fost congelat imediat dup rcire; b) fie, carnea de pasre rcit este produs n aceleai condiii ca pe teritoriul ei. 13. Condiiile referitoare la controalele veterinare de frontier, vor fi aplicate n mod special n ceea ce privete controalele la origine, organizarea controalelor efectuate de Republica Moldova la destinaie i msurile de protecie ce vor fi aplicate. CAPITOLUL III Condiii aplicabile importului n Republica Moldova 14. A. Condiiile care se aplic la comercializarea crnii proaspete de pasre importat din alte ri snt cele stabilite n baza procedurii n vigoare i trebuie s fie echivalente cu cele aplicabile la comercializarea crnii proaspete de pasre, obinute n conformitate cu pct.3-6 i 813 din prezenta Norm sanitar veterinar. B. n scopul respectrii prevederilor de la lit.A din prezentul punct se vor aplica urmtoarele dispoziii: Pentru a putea fi importat n Republica Moldova, carnea proaspt de pasre trebuie: a) s provin din ri sau pri ale acestora n conformitate cu prevederile privind condiiile de sntate a animalelor pentru exportul i importul crnii proaspete de pasre i s ndeplineasc condiiile prezentei Norme sanitare veterinare; b) s provin din uniti pentru care autoritatea competent a rii n cauz a furnizat Direciei Medicin Veterinar a Republicii Moldova garaniile c aceste uniti ndeplinesc cerinele prezentei Norme sanitare veterinare; c) s fie nsoit de certificatul de sntate n conformitate cu prevederile privind condiiile de sntate a animalelor pentru exportul i importul crnii proaspete de pasre. n baza procedurii n vigoare se vor stabili urmtoarele:

a) Direcia Medicin Veterinar menine controalele prevzute de Norma sanitar veterinar referitoare la controalele veterinare de frontier, conform legislaiei veterinare n vigoare; b) condiiile specifice i garaniile echivalente referitoare la cerinele prezentei Norme sanitare veterinare, altele dect cele care pot determina ca aceast carne s fie exclus de la consumul uman, n conformitate cu pct.3 lit.d) din prezenta Norm sanitar veterinar precum i a celor prevzute n cap.VI, pct.42 i 43 ale cap.VII i VIII, al anexei nr.1 din prezenta Norm sanitar veterinar. Aceste condiii i garanii nu pot fi mai severe dect cele stabilite de pct.3 - 6 i 8 -13 ale prezentei Norme sanitare veterinare. 15. Direcia Medicin Veterinar va dispune ca n Republica Moldova s fie importat carne proaspt de pasre numai dac aceasta: a) este nsoit de certificatul adoptat conform prevederilor legale; b) satisface cerinele referitoare la controalele veterinare de frontier, privind stabilirea principiilor care reglementeaz organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animal importate din alte ri, transpuse n legislaia n vigoare. Pn la stabilirea condiiilor detaliate pentru implementarea prezentului capitol: a) legislaia n vigoare existent este aplicabil la importurile din rile pentru care nu s-au adoptat asemenea cerine la nivel naional. Ea trebuie s fie aplicat n continuare, cu condiia ca ele s respecte aceleai cerine stabilite de pct.14, lit.B alin.2 din prezenta Norm sanitar veterinar; b) operaiunile de import trebuie s se efectueze n conformitate cu condiiile stabilite de legislaia n vigoare referitoare la controalele veterinare de frontier. Pn la implementarea prevederilor Normei sanitare veterinare privind stabilirea principiilor care reglementeaz organizarea controalelor veterinare pentru produsele de origine animal importate din alte ri n Republica Moldova operaiunile de import se efectueaz n conformitate cu prevederile legislaiei n vigoare. 16. Prevederile referitoare la controalele veterinare de frontier trebuie aplicate, n mod special, la organizarea i urmrirea controalelor care vor fi efectuate de ctre Direcia Medicin Veterinar i la msurile de protecie ce vor fi implementate. Derogri temeinic justificate se pot acorda cu respectarea prevederilor legale. 17. Anexele prezentei Norme sanitare veterinare pot fi modificate i completate de ctre Direcia Medicin Veterinar, pentru a fi adaptate progresului tehnologic i tiinific. 18. n concordan cu procedura n vigoare, pot fi adoptate urmtoarele: a) condiii speciale pentru autorizarea unitilor din pieele cu vnzare en-gros; b) reguli pentru marcarea produselor provenite din centre de reambalare i proceduri de supraveghere care s permit identificarea unitii de origine a materiilor prime. 19. Anexele 1-7 snt parte integrant a prezentei Norme sanitare veterinare. Anexa nr.1 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre CAPITOLUL I CONDIII GENERALE PENTRU AUTORIZAREA UNITILOR 1. Unitile trebuie s aib cel puin n spaiile de producere, prelucrare i antrepozitare a crnii proaspete, precum i pe coridoarele de transportare, pavimente impermeabile, uor lavabile i dezinfectabile, rezistente i cu nclinare care s permit drenarea uoar a apei spre gurile de canalizare prevzute cu grtare i sifoane care s previn difuzarea mirosurilor:

- n cazul spaiilor la care se refer pct.14 lit.e), capitolul II, pct.15 lit.a), capitolul III i pct.16 lit.a), capitolul IV din prezenta anex, nu este obligatorie prezena gurilor de canalizare, iar n cazul spaiilor la care se refer pct.16 lit.a) la prezenta Norm sanitar veterinar, este suficient un dispozitiv care s permit evacuarea apei cu uurin; - n cazul spaiilor prevzute la pct.17, capitolul IV din prezenta anex, n care se depoziteaz numai carne preambalat sau ambalat, precum i n zonele i coridoarele prin care se transport carnea proaspt este suficient un paviment impermeabil i rezistent; - perei netezi, rezisteni, impermeabili, de culoare deschis, acoperii cu soluii lavabile pn la nlimea de minim 2 m sau cel puin la nlimea de depozitare n spaiile destinate refrigerrii i depozitrii; mbinarea pereilor cu pavimentul trebuie s fie de form rotunjit, sau finisate n mod similar i s ndeplineasc aceleai condiii ca i pereii; - ui i ferestre din materiale rezistente necorodante, iar cele din lemn s fie acoperite cu un material neted i impermeabil pe toat suprafaa; - izolaii din materiale rezistente, neputrescibile, necorodante i inodore; - ventilaie eficient i, acolo unde este cazul, o bun evacuare a vaporilor; - iluminare adecvat, natural sau artificial, care s nu distorsioneze culorile; - plafoane rezistente, impermeabile, lavabile, necorodante i de culoare deschis; - sistem de racordare la canalizare a tuturor instalaiilor consumatoare de ap. 2. Unitile trebuie s aib cel puin un numr suficient de instalaii pentru splarea i dezinfecia minilor i de splare a ustensilelor de lucru, amplasate ct mai aproape de locurile de munc. Robinetele nu trebuie s fie acionate cu mna sau cu braul. Instalaiile pentru splarea minilor trebuie s aib ap curent cald i rece sau premixat la temperatura necesar, substane pentru splare i dezinfecie, precum i dispozitive pentru zvntarea minilor n condiii igienice, dispozitive pentru sterilizarea ustensilelor de lucru prevzute cu ap cald la temperatura minim de +82C. 3. Unitile trebuie s aib cel puin dispozitive de protecie contra duntorilor (insecte, roztoare etc.), montate la toate comunicrile cu exteriorul. 4. Unitile trebuie s aib cel puin instrumente i utilaje de lucru cum ar fi: utilaje automate de prelucrare a crnii, mese de tranare cu laturi detaabile i de culoare deschis, recipieni, benzi transportoare i fierstraie confecionate din materiale rezistente la coroziune, care s nu modifice carnea, uor de splat i dezinfectat. Suprafeele de contact cu carnea sau care pot intra n contact cu carnea, inclusiv mbinrile i sudurile acestora, trebuie s fie netede. Folosirea lemnului este interzis, cu excepia spaiilor unde se antrepoziteaz numai carnea proaspt de pasre n stare ambalat, accesorii i utilaje rezistente la coroziune i care ndeplinesc condiiile de igien pentru: - manipularea crnii; - recipiente pentru colectarea crnii, astfel nct s se evite contactul acestora cu pavimentul sau pereii; - faciliti, inclusiv rampe special amenajate i echipate, pentru recepia i expedierea crnii, pentru manipularea igienic i protecia crnii n timpul ncrcrii i descrcrii; - containere speciale, etane i necorodante, cu capac i sistem de nchidere, pentru colectarea crnii scoase din consum uman, care s nu permit persoanelor neautorizate s extrag coninutul, sau spaii nchise, destinate exclusiv acestei crni, atunci cnd cantitatea de carne impune acest lucru sau cnd aceast carne, nu este scoas din unitate la finele fiecrei zile de lucru; atunci cnd o astfel de carne, este dirijat prin sistem nchis i etan (conducte), acesta trebuie astfel construit i montat, nct s previn orice risc de contaminare a crnii proaspete; - spaii separate pentru pstrarea n condiii de igien a materialelor folosite pentru preambalare i ambalare atunci cnd aceste activiti se execut n unitate. 5. Unitile trebuie s aib cel puin instalaii de refrigerare pentru asigurarea temperaturii interne a crnii la nivelul stabilit prin prezenta Norm sanitar veterinar; ele trebuie s fie prevzute cu sistem de colectare i drenare la canalizare a apei de condensare, fr nici o posibilitate de contaminare a crnii.

6. Unitile trebuie s aib instalaie de asigurare a apei potabile n cantitate suficient i sub presiune, care s ndeplineasc prevederile reglementrilor oficiale pentru apa potabil. Apa nepotabil poate fi acceptat n cazuri excepionale pentru producerea aburului, stingerea incendiilor i pentru rcirea instalaiilor de refrigerare, cu condiia ca tubulatura instalat n acest scop, s nu permit folosirea acestei ape i s nu prezinte risc de contaminare pentru carnea proaspt. Tubulatura pentru ap nepotabil trebuie s se disting clar de cea pentru apa potabil. 7. Unitile trebuie s aib sistem de asigurare cu ap potabil cald n cantitate suficient care s respecte prevederile reglementrilor oficiale pentru apa potabil. 8. Unitile trebuie s aib cel puin sistem de evacuare a deeurilor lichide i solide care s ndeplineasc condiiile de igien. 9. Unitile trebuie s aib cel puin spaii special amenajate i dotate cu posibiliti de nchidere sub cheie puse la dispoziia exclusiv a serviciului veterinar, iar n cazul antrepozitelor prevzute de capitolul IV la prezenta anex i al centrelor de reambalare, - amenajri care s ndeplineasc condiiile acestui scop. 10. Unitile trebuie s aib cel puin instalaii, amenajri i condiii care s asigure ndeplinirea eficient i permanent a operaiunilor de inspecie veterinar, prevzute de prezenta Norm sanitar veterinar. 11. Unitile trebuie s aib cel puin vestiare n numr suficient, cu perei i pavimente netede, impermeabile i lavabile, dotate cu spltoare de mini, duuri i toalete, amenajate i echipate astfel nct s protejeze partea curat a cldirii. Toaletele, s aib ap curent i s nu se deschid direct n spaiile de lucru. Duurile nu snt necesare n vestiarele din antrepozitele frigorifice care primesc i expediaz numai carne preambalat n condiii igienice. Spltoarele de mini trebuie s aib ap curent cald i rece sau ap premixat (preamestecat) la temperatura necesar, materiale pentru splarea, dezinfecia i zvntarea igienic a minilor. Robinetele spltoarelor nu trebuie s fie acionate cu mna sau cu braul. Lng toate trebuie s se amplaseze un numr suficient de spltoare de mini. 12. Unitile trebuie s aib cel puin staie acoperit, special amenajat pentru igienizarea (splarea i dezinfecia) mijloacelor de transport pentru carne, cu excepia antrepozitelor frigorifice care primesc, antrepoziteaz i expediaz numai carne proaspt ambalat. n cazul abatoarelor, este necesar o staie separat pentru splarea i dezinfecia mainilor i cutilor de transport psri, amplasat n zona de primire a psrilor vii. 13. Unitile trebuie s aib cel puin spaii sau dispozitive pentru pstrarea detergenilor, dezinfectantelor i altor substane similare. CAPITOLUL II CONDIII SPECIALE PENTRU AUTORIZAREA ABATOARELOR DE PSRI 14. Suplimentar condiiilor generale, abatoarele de psri trebuie s aib cel puin: a) o sal sau un spaiu acoperit, suficient de mare i uor de splat i dezinfectat, pentru efectuarea inspeciei naintea tierii prevzute la pct.28 din cap.VI al prezentei anexe i pentru cazarea psrilor la care se refer alin.1 al pct.2 la prezenta Norm sanitar veterinar; b) un spaiu de tiere astfel dimensionat, nct s asigure operaiunile de asomare i sngerare, pe de o parte i deplumare i oprire, pe de alt parte, care trebuie s se efectueze n spaii separate. Orice comunicare ntre sala de tiere i ncperea sau spaiul la care se face referire la punctul a) al prezentului punct, cu excepia unei deschideri nguste prin care pot trece numai psrile tiate, trebuie s fie prevzut cu o u cu nchidere automat; c) un spaiu corespunztor de eviscerare i pentru preambalarea organelor, suficient de mare, care s asigure eviscerarea la distan de alte operaiuni sau prin separare total, pentru a preveni contaminarea. Eviscerarea trebuie s se efectueze la distan de punctele de lucru sau separat de acestea printr-un perete despritor, astfel nct s previn contaminarea. Orice comunicare ntre sala de eviscerare i sala de tiere n afara unei deschideri nguste prin care pot trece numai psrile tiate, trebuie s fie prevzut cu o u cu nchidere automat; d) dac este necesar, un spaiu de expediere;

e) unul sau mai multe spaii frigorifice suficient de mari, nchise sub cheie i folosit pentru carnea proaspt de pasre suspect; f) un spaiu sau o amenajare pentru colectarea penelor, cu excepia cazurilor n care acestea snt tratate ca deeuri; g) chiuvete i grupuri sanitare separate pentru personalul care manipuleaz psrile vii. CAPITOLUL III CONDIII SPECIALE PENTRU AUTORIZAREA UNITILOR DE TRANARE 15. Suplimentar cerinelor generale, unitile de tranare trebuie s aib cel puin: a) spaii frigorifice suficient de mari pentru depozitarea crnii; b) un spaiu pentru tranare, dezosare i preambalare, pe msura n care aceast operaiune este efectuat n unitatea de tranare: - un spaiu separat pentru eviscerarea gtelor i raelor crescute pentru producia de ficat gras i care au fost asomate, sngerate i deplumate la ferma de ngrare; - o sal pentru eviscerarea psrilor la care se face referire n pct.49 al capitolului VIII al prezentei anexe; c) un spaiu pentru ambalare, dac aceast operaiune se execut, n unitatea de tranare, doar dac snt ndeplinite condiiile prevzute de pct.74 al capitolului XIV al prezentei anexe. CAPITOLUL IV CONDIII SPECIALE PENTRU AUTORIZAREA DEPOZITELOR FRIGORIFICE 16. Suplimentar la cerinele generale, depozitele n care carnea proaspt este depozitat n conformitate cu pct.69 al cap.II al prezentei anexe, trebuie s posede: a) spaii frigorifice suficient de mari, uor de curat i n care carnea proaspt poate fi depozitat la temperatura prevzut la pct.69 al prezentei anexe; b) un termometru de nregistrare sau un teletermometru de nregistrare n fiecare spaiu de depozitare. 17. Suplimentar la cerinele generale, depozitele n care este depozitat carnea proaspt de pasre, n conformitate cu pct.69 al cap.XIII al prezentei anexe, trebuie s posede: a) spaii frigorifice uor de curat i n care carnea proaspt de pasre poate fi depozitat la temperaturile prevzute la pct.69 lit.b) al prezentei anexe; b) un termometru de nregistrare sau un teletermometru de nregistrare pentru fiecare spaiu de depozitare. CAPITOLUL V IGIENA PERSONALULUI, NCPERILOR l ECHIPAMENTELOR N UNITI 18. a) Personalul trebuie s respecte regulile de igien, iar spaiile i echipamentele trebuie s corespund standardelor de igien. b) Personalul care manipuleaz carne proaspt sau care lucreaz n ncperi i spaii n care aceasta este manipulat, ambalat sau transportat trebuie, n special, s poarte bonet, nclminte i haine de lucru de culoare deschis sau alt mbrcminte de protecie. Personalul angajat pentru prelucrarea sau manipularea crnii proaspete, trebuie s poarte haine de lucru curate la nceperea fiecrei zile de lucru, s schimbe aceste haine pe parcursul zilei ori de cte ori este necesar, s-i spele i s-i dezinfecteze minile de mai multe ori pe parcursul zilei de lucru i de fiecare dat cnd lucrul este reluat. Persoanele care au intrat n contact cu psri bolnave sau cu carne infectat, trebuie, imediat dup aceasta, s se spele cu grij pe mini i pe brae cu ap cald i s le dezinfecteze. Fumatul este interzis n ncperile de lucru, n spaiile de depozitare i n alte spaii prin care este transportat carnea proaspt. c) Nici un animal nu poate intra n unitate, cu excepia celor destinate pentru tiere. Roztoarele, insectele i ali duntori trebuie distruse ori de cte ori este necesar. d) Echipamentele i ustensilele utilizate pentru manipularea psrilor vii i pentru prelucrarea crnii proaspete de pasre trebuie s fie curate corespunztor i dezinfectate pe

parcursul zilei de lucru i la sfritul zilei de lucru i nainte de reutilizare sau cnd au fost murdrite. e) Cutile pentru livrarea psrilor trebuie confecionate din materiale necorodabile, uor de curat i dezinfectat. Ele trebuie s fie curate i dezinfectate dup fiecare utilizare. 19. ncperile, ustensilele i echipamentele de lucru nu trebuie s fie folosite n alte scopuri dect cele de prelucrare a crnii proaspete de pasre, crnii proaspete sau crnii de vnat, autorizat n concordan cu Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate public i sntate a animalelor ce afecteaz producerea i comercializarea crnii de iepure i a crnii de vnat de cresctorie i Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate public i sntate a animalelor referitoare la uciderea vnatului slbatic i punerea pe pia a crnii de vnat slbatic sau pentru preparate ori produse de carne, numai dac acestea snt curate i dezinfectate nainte de folosire. Aceast restricie nu trebuie s fie aplicat pentru echipamentele de transport folosite privitor la ncperile la care se refer pct.17 lit.a) al prezentei anexe, atunci cnd carnea este ambalat. 20. Carnea de pasre i recipientele nu trebuie s vin n contact cu pardoseala. 21. Apa potabil va fi folosit n toate scopurile. Poate fi folosit ap nepotabil pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor, rcirea echipamentului de refrigerare i ndeprtarea deeurilor de pene din abatoare, cu condiia c evile instalate n acest scop, s previn folosirea acestei ape n alte scopuri i s nu prezinte nici un pericol de contaminare a crnii proaspete. evile de ap nepotabil trebuie s fie de culoare diferit de evile folosite pentru apa potabil. 22. Penele i produsele de abator improprii consumului uman, trebuie s fie evacuate imediat. Este interzis mprtierea rumeguului sau a oricrei alte substane similare pe pardoseala ncperii de lucru, n ncperile de depozitare a crnii proaspete de pasre. 23. Detergenii, dezinfectantele i substanele similare trebuie s fie utilizate astfel nct ustensilele, echipamentele de lucru s nu contamineze carnea proaspt. Utilizarea lor trebuie s fie urmat de cltirea cu ap potabil. 24. Este interzis prelucrarea i manipularea crnii de ctre persoane care o pot contamina. La angajare personalul care prelucreaz sau manipuleaz carnea proaspt, trebuie s prezinte un document privind starea de sntate. Supravegherea medical se realizeaz conform legislaiei n vigoare. CAPITOLUL VI INSPECIA DE SNTATE NAINTEA TIERII 25. Medicul veterinar de stat al abatorului poate autoriza tierea lotului de psri provenite dintr-o exploataie, fr a aduce atingere certificatului indicat de Norma sanitar veterinar cu privire la condiiile de sntate veterinar la exportul i importul de psri i ou de incubaie, n cazurile care: - psrile destinate tierii snt nsoite de un atestat de sntate prevzut la anexa nr.4 din prezenta Norm sanitar veterinar sau, - cu 72 de ore naintea sosirii psrilor la abator acesta a intrat n posesia unui document oficial care conine: informaii relevante la zi, referitoare la efectivul de origine, n special detalii extrase din registrul exploataiei la care se refer pct.27 lit.a) din prezenta anex privind psrile care urmeaz a fi tiate i dovezi c exploataia de origine este sub supravegherea unui medic veterinar oficial. Aceste informaii trebuie s fie evaluate de medicul veterinar de stat pentru a decide msurile ce trebuiesc luate la animalele provenite din exploataiile respective, mai ales felul inspeciei nainte de tiere. Atunci cnd condiiile prevzute mai sus nu snt ndeplinite, medicul veterinar al abatorului poate, fie s amne tierea, fie atunci cnd conformitatea cu condiiile de bunstare o cere - s autorizeze tierea, efectund nainte de aceasta testele prevzute la pct.27 lit.b) al prezentei anexe, iar un medic veterinar de stat s inspecteze exploataia de origine a psrilor vizate, n vederea obinerii informaiei respective. Orice fel de cheltuieli asociate cu aplicarea acestor

prevederi trebuie s fie suportate de fermier, n concordan cu msurile ce urmeaz a fi aplicate ca urmare a deciziei luate de ctre serviciile veterinare raionale i municipale. n cazul fermierilor cu o producie anual de mai puin de 20000 de gini domestice, 15000 de rae, 10000 de curcani, 10000 de gte sau o cantitate echivalent de psri domestice din alte specii, la care se face referire la alin.1 al pct.2 al prezentei Norme sanitare veterinare, inspecia nainte de tiere la care se face referire la pct.27 lit.b) al prezentei anexe, poate fi efectuat la abator. Fermierul va pstra minimum 2 ani nregistrrile la care se face referire la pct.27 lit.a) al prezentei anexe, pentru a fi prezentate serviciilor veterinare raionale i municipale la cerere. 26. a) Proprietarul, persoana autorizat s dispun de psri sau reprezentantul legal al acestora trebuie s faciliteze operaiunile de inspecie naintea tierii i, n special, s asiste medicul veterinar de stat la orice manipulare considerat necesar; b) medicul veterinar de stat trebuie s efectueze inspecia nainte de tiere n conformitate cu prevederile legale, la o iluminare adecvat. 27. Inspecia nainte de tiere la ferma de origine, la care se refer pct.25 al prezentei anexe, trebuie s cuprind: a) controlul registrelor de cretere, care, n funcie de specia de psri, trebuie s includ cel puin urmtoarele informaii: - data sosirii psrilor, - originea psrilor, - numrul psrilor, - randamentul efectiv al speciei (ex. greutate ctigat), - mortalitatea, - furnizorii de furaje, - tipul, perioada de utilizare i timpul de ateptare pentru aditivii furajeri, - consumul de furaje i ap, - examenul i diagnosticul dup caz al medicului veterinar de asisten, rezultatul analizelor de laborator, - tipul medicamentelor administrate psrilor, data nceperii i terminrii tratamentului, - data i tipul vaccinelor administrate, - sporul n greutate n timpul perioadei de ngrare, - rezultatele inspeciilor de sntate la care psrile provenite din acelai efectiv au fost supuse, - numrul psrilor expediate pentru tiere, - data programat a tierii; b) examene suplimentare snt necesare la unitate pentru stabilirea unui diagnostic n cazul n care: - snt afectate de o boal transmisibil la oameni sau animale sau prezint un comportament, individual sau colectiv, care s suspecteze apariia unei asemenea boli; - prezint tulburri de comportament sau semne de boal care pot face carnea improprie pentru consumul uman; c) recoltarea frecvent de probe de ap i furaje n vederea verificrii timpului de ateptare; d) rezultatele testelor pentru determinarea agenilor zoonozici, efectuate n concordan cu prevederile legislaiei n vigoare. 28. a) La abator, medicul veterinar de stat procedeaz la identificarea psrilor, controleaz conformitatea cu prevederile Normei sanitare veterinare privind protecia i bunstarea animalelor n timpul transportului i n special verific dac snt psri accidentate n timpul transportului; b) n afar de aceasta, n eventualitatea unei suspiciuni cu privire la identitatea transportului de psri i n cazul n care psrile trebuie s fie supuse inspeciei de sntate naintea tierii la abator, n conformitate cu pct.25 alin.3 al prezentei anexe, medicul veterinar de

stat trebuie s examineze fiecare cuc i s vad dac psrile prezint simptomele la care se refer pct.27 lit.b) al prezentei anexe. 29. n cazul n care psrile nu au fost tiate n termen de 3 zile de la examinare i de la eliberarea atestatului de sntate, prevzut la pct.25 alin.3 se procedeaz astfel: a) se efectueaz o nou atestare de sntate, dac psrile nu au prsit unitatea de origine, sau, b) se autorizeaz tierea dup o nou examinare a psrilor i evaluarea motivelor de ntrziere a tierii de ctre medicul veterinar de stat i dac nu exist motive de sntate s o mpiedice. 30. Fr a aduce atingeri specifice privind condiiile Normei sanitare veterinare de sntate animal privind condiiile de sntate a animalelor pentru exportul i importul crnii proaspete de pasre, tierea pentru consumul uman trebuie s fie interzis, dac au fost constatate simptome clinice ale urmtoarelor boli: infectocontagioase, n special a) ornitoz; b) salmoneloz. Medicul veterinar de stat, la cererea proprietarului psrilor sau al reprezentantului, poate autoriza tierea acestora la sfritul tierii normale, cu condiia s se ia toate msurile de prevenire n vederea reducerii la minimum a rspndirii germenilor. Dup tiere se vor cura i dezinfecta spaiile i utilajele, iar carnea rezultat de la tiere va fi manipulat ca i cum ar fi fost improprie pentru consumul uman. 31. Medicul veterinar de stat este dator: a) s interzic tierea psrilor atunci cnd el are dovezi care s-i permit concluzia, potrivit creia carnea, provenit de la animalele vizate ar fi improprie pentru consumul uman; b) s amne tierea, atunci cnd timpul de ateptare pentru reziduuri nu a fost respectat; c) s se asigure, cu privire la psrile sntoase clinic, dintr-un efectiv pentru care tierea se efectueaz obligatoriu, n baza unui program de control al bolilor infecioase, c psrile snt tiate la sfritul zilei sau n condiii n care orice contaminare a altor psri este evitat. Serviciile sanitare veterinare raionale i municipale pot dispune utilizarea acestei crni pe teritoriul su in conformitate cu legislaia n vigoare. 32. Medicul veterinar de stat trebuie s notifice imediat serviciilor sanitare veterinare raionale i municipale, orice interzicere a tierii, cu motivele pentru aceast decizie i s izoleze, provizoriu, psrile afectate de aceast decizie. CAPITOLUL VII CONDIIILE DE IGIEN PENTRU TIEREA l MANIPULAREA CRNII PROASPETE 33. Se pot introduce numai psri vii n slile de abatorizare. Psrile trebuie s fie tiate imediat dup asomare, cu excepia tierii conform unui ritual religios. 34. Sngerarea trebuie s fie complet i efectuat astfel nct sngele s nu poat produce contaminare n afara locului de tiere. 35. Psrile tiate trebuie s fie deplumate imediat i complet. 36. Eviscerarea trebuie s fie efectuat imediat n cazul eviscerrii totale sau ntr-o perioad stabilit de pct.49 al cap.VIII al prezentei anexe, n cazul eviscerrii pariale. Psrile tiate trebuie s fie deschise astfel nct cavitile i toate viscerele s poat fi inspectate. n acest scop, viscerele ce vor fi inspectate pot fi detaate sau lsate ataate de carcas prin aderenele lor naturale. Dac snt detaate, va trebui s poat fi identificat apartenena lor la carcasa de origine. Raele i gtele crescute i tiate pentru producia de foie-gras, pot fi eviscerate ntr-o perioad de 24 de ore, cu condiia ca temperatura la acele carcase neeviscerate s fie ct mai repede posibil adus i apoi pstrat la temperatura stabilit la pct.69 al capitolului XIII al prezentei anexe (+4C) i transportate n conformitate cu regulile de igien.

37. a) Dup inspecie, viscerele care au fost detaate trebuie s fie separate de carcas, iar prile improprii consumului uman - ndeprtate imediat. b) Viscerele sau prile de viscere care rmn n carcas trebuie, cu excepia rinichilor, s fie ndeprtate n ntregime i n condiii de igien satisfctoare. 38. Este interzis curirea crnii de pasre prin tergere cu materiale textile sau introducerea n carcas a organelor, cu excepia celor comestibile sau a gtului provenit de la psrile tiate n abator. 39. Este interzis tranarea carcasei, ndeprtarea sau procesarea crnii de pasre nainte de efectuarea inspeciei. Medicul veterinar de stat poate impune orice alt manipulare necesar inspeciei. 40. Carnea sechestrat, carnea declarat improprie pentru consum uman n conformitate cu pct.53 al cap.IX al prezentei anexe sau respins de la consumul uman n concordan cu pct.54 al capitolului IX, de asemenea, penele i deeurile, trebuie s fie ndeprtate ct mai curnd posibil ctre ncperile, spaiile sau containerele prevzute la pct.4 al cap.I i pct.14 lit.e) i f) ale cap.II, ale prezentei anexe i trebuie s fie manipulate astfel nct s evite orice contaminare. 41. Dup inspecie i eviscerare, carnea proaspt de pasre trebuie curat i rcit n concordan cu cerinele de igien, pentru a se asigura, ct mai curnd posibil temperatura stabilit la capitolul XIII al prezentei anexe. 42. a) Carnea de pasre ce urmeaz a fi supus unui proces de rcire prin imersie, n concordan cu procesul descris la pct.43 al prezentei anexe, trebuie ca imediat dup eviscerare, s fie splat prin pulverizare i apoi imersat fr ntrziere. Pulverizarea trebuie s fie efectuat prin intermediul echipamentelor care spal eficient att suprafeele externe, ct i cele interne ale carcaselor. Pentru carcasele a cror greutate: - nu depete 2,5 kg trebuie s se utilizeze cel puin 1,5 litri pe carcas; - ntre 2,5 i 5 kg trebuie s se utilizeze cel puin 2,5 litri pe carcas; - 5 kg sau mai mult, trebuie s se utilizeze cel puin 3,5 litri pe carcas. 43. Procesul de rcire prin imersie trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: a) carcasele trebuie s treac prin unul sau mai multe bazine de ap sau de ghea i ap, al cror coninut se rennoiete continuu. Este acceptat numai sistemul prin care carcasele snt propulsate continuu prin mijloace mecanice printr-un contracurent de ap; b) temperatura apei din bazin sau bazine, msurat la locul de intrare i ieire a carcaselor, nu trebuie s fie mai ridicat de +16C i, respectiv, +4C ; c) trebuie s fie efectuat astfel nct, temperatura specificat la pct.69 al cap.XIII al prezentei anexe s se ating n cel mai scurt timp posibil; d) debitul de ap minim pe parcursul ntregului proces de rcire la care se face referire la lit.a) din prezentul punct trebuie s fie: - 2,5 litri per carcas, cntrind 2,5 kg sau mai puin; - 4 litri per carcas, cntrind ntre 2,5 i 5 kg; - 6 litri per carcas, cntrind 5 kg sau mai mult; e) dac snt utilizate mai multe bazine de rcire, intrarea apei proaspete i ieirea apei folosite n fiecare bazin trebuie s fie reglat astfel nct nivelul acesteia s descreasc progresiv n direcia micrii carcaselor, apa proaspt fiind divizat ntre bazine astfel nct cursul apei prin ultimul bazin s nu fie mai mic de: - 1 litru per carcas cntrind 2,5 kg sau mai puin; - 1,5 litri per carcas cntrind ntre 2,5 i 5 kg; - 2 litri per carcas cntrind 5 kg sau mai mult; f) apa folosit pentru prima umplere a bazinului nu trebuie s fie inclus n calculul acestor cantiti; g) carcasele nu trebuie s rmn n primul bazin mai mult de o jumtate de or sau n alt bazin/bazine mai mult timp dect este necesar. Trebuie s fie luate toate msurile, ca s se asigure c, n cazul ntreruperilor procesului, timpul de tranzit s fie respectat;

h) dac funcionarea echipamentului se ntrerupe, medicul veterinar de stat trebuie s se conving, naintea repunerii n micare a instalaiei c aceste carcase ndeplinesc cerinele prezentei Norme sanitare veterinare i snt apte pentru consumul uman sau dac nu, s se asigure c ele snt transportate ct mai repede posibil n spaiile prevzute de pct.4 al cap.I din prezenta anex; i) fiecare echipament trebuie s fie golit complet, curat i dezinfectat ori de cte ori aceasta este necesar, la sfritul perioadei de lucru i cel puin o dat pe zi; j) un echipament de control calibrat trebuie s permit supravegherea adecvat i continu a msurrii i nregistrrii: - consumului de ap din timpul splrii prin pulverizare, nainte de imersie; - temperaturii apei din bazin sau bazine, din punctele de intrare i ieire ale carcaselor; - consumului de ap din timpul imersiei; - numrului de carcase din fiecare categorie de greutate indicat la pct.42 lit.d) din prezenta anex; k) rezultatele diferitelor controale efectuate de ctre productor, trebuie s fie pstrate i prezentate la solicitarea medicului veterinar de stat; funcionarea corect a instalaiei de rcire i eficiena acesteia asupra nivelului de igien trebuie s fie evaluat prin metode microbiologice recunoscute oficial, contaminarea carcaselor cu bacterii totale sau enterobacteriacee fiind comparate nainte i dup imersie. O asemenea comparare trebuie s fie efectuat la nceperea activitii unei uniti, periodic dup aceasta i de fiecare dat cnd se efectueaz modificri n unitate. Funcionarea instalaiei trebuie s fie reglat astfel, nct s se asigure un standard de igien satisfctor. 44. nainte ca inspecia s fie terminat, carcasele i organele neinspectate nu trebuie s intre n contact cu carcasele i organele inspectate, iar ndeprtarea, tranarea sau tratarea ulterioar a carcasei este interzis. 45. Carnea sechestrat, declarat improprie consumului uman sau produsele necomestibile nu trebuie s vin n contact cu carnea declarat valabil pentru consumul uman; carnea sechestrat trebuie s fie depozitat imediat, n spaii separate sau containere amplasate astfel nct s se evite orice contaminare a crnii proaspete. 46. Ambalarea, manipularea, procesarea ulterioar i transportul crnii, inclusiv a organelor, trebuie realizate cu respectarea cerinelor de igien. n cazul n care se ambaleaz o astfel de carne, trebuie s fie ndeplinite condiiile stabilite la cap.II pct.14 lit.d) i la cap.XIV ale prezentei anexe. Carnea preambalat sau ambalat trebuie s fie depozitat n ncperi separate de carnea proaspt neambalat. CAPITOLUL VIII INSPECIA DE SNTATE POST-MORTEM 47. Psrile trebuie s fie supuse inspeciei imediat dup tiere, n condiii de luminozitate corespunztoare: a) inspecia se efectueaz prin examen vizual i dac este necesar vor fi palpate i incizate urmtoarele pri: - suprafaa carcasei psrii, excluznd capul i picioarele, cu excepia cazului n care acestea snt destinate consumului uman; - viscerele; - cavitile corpului; b) trebuie s se acorde atenie: - anomaliilor de consisten, culoare i miros ale carcaselor; - defectelor majore rezultate din operaiunile de sacrificare; - funcionrii adecvate a echipamentului de tiere. Medicul veterinar de stat trebuie:

a) s supun unei inspecii detaliate prin sondaj psrile care au fost eliminate n urma inspeciei de sntate post-mortem i a cror carne a fost declarat improprie pentru consumul uman n concordan cu pct.53 al cap.IX al prezentei anexe; b) s examineze n vederea inspeciei viscerelor i a cavitilor carcaselor o prob de 300 de psri recoltate randomizat din ntregul transport care a fost supus inspeciei post-mortem; c) s efectueze o inspecie post-mortem, n mod deosebit a crnii de pasre, dac exist alte elemente care s indice caracterul impropriu pentru consumul uman al crnii ce provine de la aceste pasri. Proprietarul sau persoana autorizat s dispun de psri, trebuie s coopereze, n msura solicitat, la efectuarea inspeciei post-mortem. Medicul veterinar de stat trebuie s pun la dispoziie psrile i carnea de pasre n condiii corespunztoare pentru inspecie. Acesta trebuie, la cererea inspectorului, s asigure o asisten suplimentar adecvat. Dac persoana autorizat ce dispune de psri nu coopereaz, inspecia trebuie s fie suspendat, pn la corectarea situaiei. 48. n cazul psrilor eviscerate parial, este necesar s se examineze cel puin 5% din psrile, viscerele i intestinele provenite din fiecare transport. Dac n timpul unei astfel de inspecii snt descoperite anomalii la un numr de psri, va trebui s fie inspectate toate psrile din transport n concordan cu pct.47 al prezentei anexe. 49. Pentru psrile cu eviscerare ntrziat (prelucrare tip New York): a) inspecia post-mortem prevzut la pct.47 din prezenta anex se va executa pn la cel mult 15 zile dup tiere cu condiia ca pe ntreaga durat a acestei perioade, carcasele s fie antrepozitate la o temperatur care s nu depeasc +40C; b) cel mai trziu la finele acestei perioade, carcasele trebuie eviscerate n abatorul n care au fost tiate psrile, sau ntr-o sal de tranare autorizat, care ndeplinete prevederile suplimentare din capitolul III, pct.15 lit.b) din prezenta anex; n acest ultim caz, ele trebuie s fie nsoite de certificat de sntate, model anexa nr.5 din prezenta Norm sanitar veterinar; c) carcasele care fac obiectul acestui tip de prelucrare, pot fi marcate cu respectarea prevederilor capitolului XII din prezenta anex, numai dup eviscerarea prevzut la litera b) din prezentul punct. 50. a) Recoltarea de probe pentru examinarea reziduurilor trebuie s fie efectuat prin sondaj la faa locului i 5% din psrile provenite din fiecare transport trebuie s fie inspectate dup eviscerare n eventualitatea unei suspiciuni justificate. n cazul examinrii pentru determinarea reziduurilor prin prelevare, examinarea trebuie s fie efectuat pentru detectarea reziduurilor la care se face referire n prevederile Normei sanitare veterinare privind msurile de supraveghere i control al unor substane i reziduurile acestora la animale vii i produsele lor. b) Determinarea reziduurilor unor substane cu aciune farmacologic, la care se face referire la pct.4 al prezentei Norme sanitare veterinare, nu trebuie s se aplice la psrile provenite din exploataii aflate sub control medical veterinar de stat unde examinarea pentru determinarea lor este efectuat n exploataia de origine. 51. a) n cazul n care se suspecteaz o boal, pe baza inspeciei ante-mortem sau postmortem, medicul veterinar de stat poate solicita efectuarea testelor de laborator necesare pentru a fundamenta diagnosticul sau pentru a detecta substanele cu efect farmacologic care pot fi prezente, date fiind aspectele patologice constatate. b) n eventualitatea unei suspiciuni, medicul veterinar de stat poate efectua secionri ulterioare i inspecii a prilor psrilor, pentru a ajunge la un diagnostic definitiv. c) n cazul n care medicul veterinar de stat constat c regulile de igien stabilite n prezenta Norm sanitar veterinar nu snt respectate sau c inspeciile de sntate snt mpiedicate, el este mputernicit s ia msurile ce se impun recurgnd i la ntreruperea procesului de producie. 52. Rezultatele inspeciilor ante- i post-mortem trebuie s fie nregistrate de ctre medicul veterinar de stat, iar n cazul n care snt diagnosticate boli transmisibile, trebuie s li se comunice serviciilor veterinare raionale i municipale responsabile pentru supravegherea exploataiei din care provin psrile, precum i proprietarului exploataiei de origine sau

reprezentantului acestuia, care trebuie s in cont de o astfel de informaie, s o pstreze i s o aduc la cunotina medicului veterinar oficial care efectueaz inspecia ante-mortem pe parcursul perioadelor de producie ulterioare. CAPITOLUL IX DECIZIA MEDICULUI VETERINAR OFICIAL LA INSPECIA POST-MORTEM 53. a) Este declarat ca fiind improprie pentru consumul uman carnea de pasre la care inspecia post-mortem evideniaz urmtoarele: - boli infecioase generalizate i localizri cronice n organe ale unor microorganisme patogene transmisibile la om; - micoze sistemice i leziuni locale n organele suspectate de a fi cauzate de ageni patogeni transmisibili la om sau de toxinele lor; - parazitism subcutan sau muscular extins i parazitism sistemic; - intoxicaii; - cahexie; - mirosuri, culori sau gusturi anormale; - tumori maligne sau multiple; - murdrire general sau contaminare; - leziuni majore sau echimoze; - leziuni mecanice extinse, inclusiv cele datorate opririi excesive; - sngerare insuficient; - reziduuri ale substanelor care depesc limitele autorizate sau reziduuri de substane interzise; - ascit; b) snt declarate improprii pentru consumul uman prile de carcas care prezint leziuni localizate sau contaminri ce nu afecteaz salubritatea restului crnii. 54. Snt excluse de la consumul uman capul separat de carcas, cu excepia limbii, crestei, brbielor, carunculilor, precum i urmtoarele viscere: traheea, pulmonii, esofagul, gua, intestinul i vezica biliar. CAPITOLUL X CONDIII PENTRU CARNEA DESTINAT TRANRII 55. Tranarea sau tierea carcasei n pri componente i dezosarea pot avea loc numai n uniti de tranare autorizate. 56. Proprietarul sau reprezentantul legal al acestuia, trebuie s faciliteze operaiunile de supraveghere i control ale unitii, s asigure orice manoper ce se consider necesar, precum i s pun la dispoziia serviciului de supraveghere i control veterinar dotrile i amenajrile necesare; la cererea medicului veterinar de stat responsabil pentru supravegherea unitii s informeze asupra sursei de carne aduse n unitatea de tranare i a originii animalelor tiate. 57. Fr a aduce atingere pct.19 al cap.V al prezentei anexe, carnea care nu ndeplinete condiiile pct.3 al prezentei Norme sanitare veterinare nu poate fi introdus n unitile de tranare autorizate, dect n cazul n care snt plasate n spaii de depozitare speciale. Aceast carne trebuie s fie tranat n alte locuri sau n alte perioade de timp dect carnea care ndeplinete acele cerine. Medicul veterinar de stat trebuie s aib acces tot timpul n toate spaiile de depozitare i de lucru pentru a se asigura de respectarea prevederilor prezentei Norme sanitare veterinare. 58. a) Carnea proaspt destinat tranrii trebuie s fie depozitat pn la momentul tranrii ntr-un spaiu, prevzut la cap.III pct.15 lit.a) al prezentei anexe. b) n derogare de la prevederile pct.41 al capitolului VII al prezentei anexe, carnea poate fi transportat direct din spaiul de tiere n cel de tranare. c) n asemenea cazuri spaiul de tiere i cel de tranare trebuie s fie suficient de aproape unul de cellalt i localizate n acelai grup de cldiri, deoarece carnea ce urmeaz a fi tranat

trebuie s fie transferat printr-o singur operaiune dintr-o camer n alta i tranarea trebuie s fie efectuat imediat. Dup tranare i ambalare carnea trebuie s fie transportat n spaiul frigorific prevzut la pct.15 lit.a) al capitolului III al prezentei anexe. 59. Carnea trebuie s fie adus n spaiul la care se refer pct.15 lit.b) al cap.III al prezentei anexe, n msura solicitrilor. Imediat ce tranarea i ambalarea este terminat, carnea trebuie s fie transportat n spaiile de rcire prevzute n cap.III pct.15 lit.a) al prezentei anexe. 60. Cu excepia cazului n care, carnea este tranat cald, tranarea poate avea loc numai n cazul n care carnea are o temperatur ce nu depete +4C. 61. Este interzis curarea crnii proaspete prin tergere cu materiale textile. 62. Tranarea trebuie s fie efectuat astfel nct s se evite orice contaminare a crnii. Achiile de oase i mbrcmintea ptat cu snge trebuie s fie ndeprtate. Carnea obinut n urma tranrii, care nu este destinat consumului uman, trebuie s fie colectat n containere i ncperi la care se face referire la pct.4 lit.d) al cap.I din prezenta anex imediat dup ce este tranat. CAPITOLUL XI CONTROLUL DE SNTATE AL CRNII TRANATE l AL CRNII DEPOZITATE 63. Unitile de tranare, centrele de reambalare i depozitele frigorifice autorizate trebuie s fie sub supraveghere veterinar n conformitate cu prevederile pct.8 al prezentei Norme sanitare veterinare. 64. Supravegherea veterinar prevzut la pct.63 din prezenta anex, trebuie s includ urmtoarele: a) controlul intrrilor i ieirilor de carne proaspt; b) inspecia de sntate a crnii proaspete depozitate n unitate; c) controlul i supravegherea strii de igien a spaiilor, a instalaiilor i utilajelor, prevzute la capitolul V din prezenta anex, i igienei personalului, inclusiv a echipamentului de protecie al acestuia; d) orice alte controale pe care medicul veterinar de stat le consider necesare pentru asigurarea ndeplinirii respectrii dispoziiilor prezentei Norme sanitare veterinare. CAPITOLUL XII MARCAREA DE SNTATE 65. Marcarea de sntate trebuie s fie efectuat sub supravegherea medicului veterinar de stat. n acest scop, acesta trebuie s supravegheze: a) marcarea de sntate a crnii; b) etichetele i materialul de ambalare, atunci cnd acestea snt inscripionate cu marca de sntate prevzut n prezentul capitol. 66. Marca de sntate trebuie s includ: a) pentru carnea preambalat n uniti individuale sau pentru ambalajele mici: - n partea de sus: iniialele rii de origine cu majuscule; - la mijloc: numrul de autorizare veterinar al unitii sau, unde este cazul, al unitii de tranare sau al centrului de reambalare; - n partea de jos: "controlat sanitar veterinar", cu majuscule. Literele i cifrele trebuie s fie nalte de 0,2 centimetri; b) pentru ambalajele mari, o marc oval de cel puin 6,5 cm lime i 4,5 cm nlime, inclusiv informaiile listate la lit.a) din prezentul punct; c) literele trebuie s fie de cel puin 0,8 cm nlime, iar cifrele - de cel puin 1 cm nlime. Marca de sntate suplimentar, poate include o indicaie care s-i dea posibilitatea medicului veterinar de stat s efectueze inspecia de sntate a crnii ce urmeaz a fi identificat; d) materialul folosit pentru marcare trebuie s ndeplineasc toate cerinele de igien, iar informaiile la care se face referire la lit.a) din prezentul punct, trebuie s apar pe aceasta ntr-o form lizibil.

67. a) Marcarea de sntate la care se refer pct.66 lit.a) al prezentei anexe, trebuie s se efectueze: - pe sau sub ambalajele, preambalajele carcaselor ambalate individual, ntr-o manier lizibil; - pe carcasele care nu snt preambalate individual, prin aplicarea unui sigiliu sau a unei etichete de unic folosin; - pe sau n interiorul ambalajului individual sau alte materiale de ambalare ale prilor de carcase sau organelor n cantiti mici, n mod vizibil; b) marcarea de sntate la care se refer pct.66 lit.b) al prezentei anexe, trebuie s se aplice pe ambalajele mari care conin carcase, pri de carcase sau organe marcate n concordan cu lit.a) din prezentul punct; c) atunci cnd marcarea de sntate se imprim pe un preambalaj sau pe ambalaj: - aceasta trebuie s fie aplicat astfel nct s poat s fie distrus numai atunci cnd ambalajul sau pachetul este deschis, sau - preambalajul sau ambalajul sau pachetul trebuie s fie sigilat astfel nct acestea s nu poat fi reutilizate dup ce au fost deschise. 68. Marcarea de sntate a carcaselor sau organelor dup cum este prevzut la pct.67 lit.a) al prezentei anexe, nu se impune n urmtoarele cazuri: a) carcasele, inclusiv cele ale cror pri au fost eliminate conform pct.53 lit.b) al cap.IX al prezentei anexe, trebuie s fie expediate de la un abator autorizat la o unitate de tranare autorizat pentru tranare i se supune urmtoarelor condiii: - ambalajele mari care conin carne de pasre proaspt trebuie s poarte, pe suprafaa extern marcarea de sntate n concordan cu pct.67 lit.a) i lit.c) al capitolului XII al prezentei anexe; - unitatea de expediere trebuie s in un registru n care snt nscrise: cantitile, natura, tipurile i destinaia transporturilor expediate n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - spaiul de tranare, de recepie trebuie s in un registru n care snt nscrise cantitatea, natura, tipul i originea fiecrui transport primit n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - marcarea de sntate de pe ambalajele mari trebuie s fie distrus atunci cnd acestea snt deschise n spaiile de tranare i sub supravegherea medicului veterinar de stat; - destinaia i scopul folosirii fiecrui transport trebuie s fie clar indicate pe suprafaa extern a pachetului mare, n concordan cu prezentul punct i cu anexa nr.7 a prezentei Norme sanitare veterinare; b) carcasele expediate, inclusiv cele ale cror pri au fost eliminate conform pct.53 lit.b) al cap.IX al prezentei anexe, pri ale carcaselor i urmtoarele organe: inim, ficat i pipot, atunci cnd trebuie s fie expediate de la un abator autorizat, o unitate de tranare sau un centru de reambalare ctre o unitate de producere a crnii i a produselor din carne, pentru procesare, se supun urmtoarelor condiii: - ambalajele mari care conin carne de pasre proaspt, trebuie s poarte pe suprafaa extern, marcarea de sntate n conformitate cu pct.67 lit.a) i lit.c) al prezentei anexe; - unitatea de expediere trebuie s in evidena cantitii, naturii crnii i destinaiei fiecrui transport expediat n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - unitatea de producere a crnii i a produselor din carne destinatar, trebuie s in evidena cantitii, naturii i originii fiecrui transport primit n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - n cazul n care carnea proaspt de pasre este destinat fabricrii produselor din carne destinate pentru comerul Republicii Moldova cu alte state, marca de sntate a ambalajelor mari trebuie s fie distrus atunci cnd acestea snt deschise ntr-o unitate sub supravegherea medicului veterinar de stat;

- destinaia i scopul folosirii transportului trebuie s fie clar indicat pe suprafaa extern a ambalajului mare, n concordan cu prezentul punct i cu anexa nr.7 a prezentei Norme sanitare veterinare; c) carcasele, inclusiv cele ale cror pri au fost eliminate conform pct.53 lit.b) al cap.IX al prezentei anexe, destinate utilizatorului final, dup tratamentul termic, snt expediate de la un abator autorizat, n centrul de reambalare sau de la atelier de tranare spre restaurante, cantine i instituii n urmtoarele condiii: - ambalajele mari care conin carne de pasre proaspt trebuie s poarte pe suprafaa extern marcarea de sntate n conformitate cu pct.67 lit.a) i cu pct.67 lit.c) ale prezentei anexe; - unitatea de expediere trebuie s in evidena cantitii, naturii i destinaiei fiecrui transport expediat n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - la destinaie trebuie s se in evidena cantitii, naturii i originii fiecrui transport primit n concordan cu prezenta Norm sanitar veterinar; - destinatarii s fie supui controlului de ctre serviciile sanitare veterinare municipale i raionale, care trebuie s aib acces la evidenele inute; - destinaia i scopul folosirii transportului trebuie s fie clar indicate pe suprafaa extern a ambalajului mare, n concordan cu prezentul punct i cu anexa nr.7 a prezentei Norme sanitare veterinare. CAPITOLUL XIII DEPOZITAREA 69. a) Dup rcirea prevzut la pct.41 al prezentei anexe, carnea proaspt de pasre trebuie s fie depozitat la o temperatur care nu poate depi +4C; b) Carnea de pasre congelat trebuie meninut la o temperatur care nu poate depi -12C; c) Carnea de pasre proaspt ambalat nu trebuie s fie depozitat n acelai spaiu cu carnea proaspt neambalat. CAPITOLUL XIV PREAMBALAREA l AMBALAREA 70. a) Ambalajele utilizate ca, spre exemplu lzile de ambalare, cutiile de carton i altele, trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii de igien; - nu trebuie s altereze caracterele organoleptice ale crnii; - nu trebuie sa transmit crnii substane duntoare sntii umane; - trebuie s fie suficient de rezistente pentru a se asigura protecia eficient a crnii n timpul transportului i al manipulrii; b) Ambalajele nu trebuie s fie reutilizate pentru alt cantitate de carne, dect n cazul n care acestea snt confecionate dintr-un material rezistent la coroziune, care este uor de curat i dac au fost curate i dezinfectate n prealabil. 71. n cazul n care se ambaleaz carnea proaspt tranat sau organe, aceste operaiuni trebuie s fie efectuate imediat dup tranare i n concordan cu condiiile de igien. Preambalajul trebuie s fie transparent i incolor sau, n cazul preambalajului transparent, colorat, s fie proiectat astfel nct carnea sau organele ambalate s fie parial vizibile. Acesta trebuie, de asemenea, s ndeplineasc condiiile pct.70 lit.a) al prezentei anexe; el nu poate fi refolosit pentru ambalarea unei alte cantiti de carne. Pri ale psrii sau organele separate de carcas trebuie s fie ntotdeauna ambalate ntr-un ambalaj protector, sigilat ferm, care s satisfac criteriile menionate anterior. 72. Carnea preambalat individual trebuie s fie ambalat. 73. n cazul n care ambalajul ndeplinete toate condiiile protectoare ale preambalrii, acesta nu este necesar s fie transparent sau incolor, iar plasarea ntr-un al doilea container nu este necesar, cu condiia ca celelalte condiii de la pct.70 al prezentei anexe s fie ndeplinite.

74. Operaiunile de tranare, dezosare, preambalare i ambalare pot avea loc n aceeai ncpere, dac materialul de ambalare este refolosibil, dup cum este descris la pct.70 al prezentei anexe sau se supune urmtoarelor condiii: a) spaiul trebuie s fie suficient de mare i astfel amenajat nct s fie asigurat igiena operaiilor; b) materialele de preambalare i ambalare trebuie s fie introduse ntr-un ambalaj protector, sigilat imediat dup producere. Acest ambalaj trebuie s fie protejat de deteriorare n timpul transportului ctre unitate i depozitat n condiii igienice n spaii separate ale unitii; c) spaiile de depozitare a materialului pentru ambalare trebuie s fie lipsit de praf i insecte. El nu trebuie s comunice cu ncperile care conin substane care ar putea contamina carnea proaspt. Materialele de ambalare nu trebuie s fie depozitate pe pardoseal; d) materialele de ambalare trebuie s fie asamblate n condiii igienice nainte de a fi aduse n spaiul de ambalare; e) materialele de ambalare trebuie s fie transportate n mod igienic i utilizate imediat. Nu trebuie s fie manipulate de aceleai persoane care manipuleaz carnea proaspt; f) imediat dup ambalare carnea trebuie introdus n spaiile de depozitare, prevzute n acest scop. 75. Ambalajele la care se refer prezentul capitol pot conine numai carne de pasre proaspt tranat. CAPITOLUL XV TRANSPORTAREA 76. Carnea proaspt trebuie s fie transportat n mijloace de transport prevzute cu un sistem de nchidere ermetic i care s corespund prevederilor legislaiei n vigoare; mijloacele de transport trebuie s fie sigilate, proiectate i echipate astfel nct temperatura specificat la capitolul II al prezentei anexe, s fie meninut pe tot parcursul transportului. 77. Mijloacele de transport pentru carnea proaspt de pasre trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: a) suprafaa lor intern trebuie s fie neted i uor de curat i dezinfectat; b) trebuie s fie prevzute cu dispozitive eficiente pentru protecia crnii mpotriva insectelor i a prafului i s fie rezistente la ap. 78. Mijloacele de transport pentru carne nu pot fi utilizate pentru transportul animalelor vii sau al oricror alte produse care pot afecta sau contamina carnea. 79. Nici un alt produs susceptibil de a afecta condiiile de igien ale crnii de pasre sau contaminarea, nu poate fi transportat n acelai timp i n acelai mijloc de transport cu carnea. Carnea ambalat i neambalat trebuie s fie transportat n mijloace de transport separate, cu excepia cazului n care, acelai mijloc de transport este prevzut cu o separare fizic adecvat, astfel nct s protejeze carnea neambalat. 80. Carnea proaspt de pasre nu poate fi transportat n mijloace de transport care nu snt curate i care nu au fost dezinfectate. 81. Medicul veterinar de stat trebuie s controleze dac snt respectate prevederile prezentei Norme sanitare veterinare. Anexa nr.2 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre CAPITOLUL I CONDIII GENERALE PENTRU AUTORIZAREA UNITILOR

DE CAPACITATE MIC 1. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun n spaiile n care este produs i prelucrat carnea proaspt: a) paviment din materiale impermeabile, uor de splat i dezinfectat, rezistent, nealunecos, cu pant care s faciliteze drenarea apei; apa rezidual trebuie s fie dirijat spre sifoane de pardoseal cu clopot, prevzute cu grtare pentru evitarea mirosurilor; b) perei netezi, rezisteni, impermeabili, acoperii cu material lavabil de culoare deschis pn la nlimea de cel puin doi metri i de cel puin trei metri n spaiile de tiere; c) ui din materiale rezistente la coroziune, uor lavabile i inodore. Atunci cnd carnea este depozitat n unitatea respectiv, aceasta trebuie s aib spaii de depozitare care ntrunesc condiiile sus-menionate; d) materiale de izolare rezistente i inodore; e) ventilaie adecvat i, dac este necesar, o bun evacuare a aburilor; f) iluminare corespunztoare natural sau artificial care s nu modifice culorile. 2. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun ct mai aproape de punctele de lucru, un numr suficient de faciliti pentru splarea i dezinfectarea minilor i ustensilelor cu ap cald. Pentru splarea minilor, aceste faciliti trebuie s aib ap cald i rece sau ap premixat la o temperatur adecvat, produse pentru curarea i dezinfectarea minilor, precum i mijloace igienice de uscare a minilor, dispozitive de sterilizare a ustensilelor amplasate n punctele de lucru sau ntr-un spaiu alturat, dotate cu ap cald la cel puin +82C. 3. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de dispozitive de protecie eficiente contra animalelor indezirabile montate la toate comunicrile cu exteriorul. 4. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de instrumente i utilaje de lucru precum mese de tranare, mese cu suprafee de tranare detaabile, containere, benzi-transportoare i ferstraie, confecionate din material rezistent la coroziune, care s nu modifice caracteristicile crnii, uor de splat i dezinfectat. Este interzis utilizarea lemnului. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de utilaje i instalaii rezistente la coroziune care ndeplinesc condiiile de igien pentru: - manipularea crnii; - containerele de depozitare a crnii astfel nct nici carnea, nici containerele s nu vin n contact direct cu pavimentele sau cu pereii. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de containere speciale etane, din material necorodabil, cu capac i sistem de nchidere - lcat pentru colectarea crnii improprii pentru consumul uman i care s nu permit sustragerea crnii de ctre persoane neautorizate; aceast carne trebuie s fie evacuat sau distrus la sfritul fiecrei zile de lucru. 5. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de instalaii pentru refrigerare pentru a asigura temperatura intern a crnii prevzut n prezenta Norm sanitar veterinar. Aceste instalaii trebuie s fie prevzute cu un sistem de drenare a apei de condensare la canalizare fr pericol de contaminare a crnii. 6. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de sistem de asigurare a apei potabile sub presiune i n cantitate suficient n sensul cerinelor sanitare veterinare privind calitatea apei destinate consumului uman. Folosirea apei industriale este autorizat, n cazuri excepionale, pentru producerea de aburi, stingerea incendiilor i pentru rcirea instalaiilor de refrigerare, cu condiia c tubulatura instalat n acest scop, s exclud utilizarea acestei ape n alte scopuri i s nu prezinte nici un risc de contaminare pentru carnea proaspt. Conductele de ap nepotabil trebuie s se disting clar de cele utilizate pentru apa potabil. 7. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de sistem de asigurare cu ap potabil cald, n sensul cerinelor sanitare veterinare privind calitatea apei destinat consumului uman. 8. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun de sistem pentru evacuarea n condiii igienice a apei reziduale. 9. Unitile de capacitate mic trebuie s dispun cel puin de un spltor pentru mini i toalete cu jet de ap. Acestea din urm nu trebuie s se deschid direct n spaiile de lucru.

Spltorul trebuie s fie prevzut cu ap curent cald i rece sau ap premixat la o temperatur corespunztoare, materiale igienice pentru splarea i dezinfectarea minilor i mijloace igienice de uscare a minilor. Spltorul trebuie s fie amplasat lng toalete. S se evite contactul manual direct cu robinetele, aparatele de uscat minile, ntreruptoarele, mnerile uilor etc. CAPITOLUL II CONDIII SPECIALE PENTRU AUTORIZAREA UNITILOR DE CAPACITATE MIC 10. Suplimentar fa de condiiile generale, unitile de capacitate mic trebuie s posede cel puin: a) o sal de tiere suficient de mare pentru asomare i sngerare pe de o parte i deplumare i oprire pe de alt parte, aceste dou tipuri de operaiuni trebuie s se efectueze n spaii separate; b) n sala de tiere - perei lavabili pn la nlimea de cel puin doi metri sau pn la tavan; c) o sal de eviscerare i preambalare a organelor, suficient de mare pentru eviscerarea, care trebuie efectuat ntr-un loc la distan de celelalte puncte de lucru, sau separat de acestea printr-un perete despritor, astfel nct s se previn contaminarea; d) un depozit pentru refrigerare, suficient de mare n raport cu mrimea i tipul animalelor tiate, cu un spaiu izolat, rezervat pentru carcasele suspecte i care, poate fi ncuiat. Direcia medicin veterinar poate acorda derogri de la aceste cerine de la caz la caz, n cazul n care carnea este livrat imediat din astfel de abatoare pentru livrare ctre unitile de tranare sau mcelrii din imediata vecintate a abatorului, cu condiia ca transportul s nu dureze mai mult de o or. 11. Animalele aduse n sala de tiere trebuie tiate imediat dup asomare, cu excepia cazurilor tierii n scopuri religioase. 12. Animalele suspecte sau bolnave nu trebuie tiate n unitatea respectiv, exceptnd cazul cnd se acord o derogare de ctre serviciile veterinare raionale i municipale. Atunci cnd se acord o astfel de derogare, tierea trebuie s se realizeze sub supravegherea serviciilor veterinare raionale i municipale i s se ia msuri pentru prevenirea contaminrii. Spaiile trebuie s fie in mod special curate i dezinfectate, sub supraveghere veterinar, nainte de a fi reutilizate. Anexa nr.3 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre CALIFICAREA PROFESIONAL A PERSONALULUI AUXILIAR Numai persoanele care demonstreaz c: a) au urmat un curs teoretic, inclusiv demonstraii de laborator, curs autorizat de Direcia Medicin Veterinar cu privire la cerinele de la alin.3 din prezenta anex; b) au participat la instruiri practice sub supravegherea unui medic veterinar oficial i snt eligibile pentru testele la care se face referire la pct.8 alin.2 al prezentei Norme sanitare veterinare. Instruirea practic trebuie s aib loc n abatoare, uniti de tranare, depozite frigorifice i posturi de inspecie pentru carnea proaspt sau pentru inspecia nainte de tiere, ori ntr-o exploataie. Personalul auxiliar care ndeplinete cerinele anexei nr.3 a Normei sanitare veterinare privind condiiile de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete poate urma un curs de instruire la care partea teoretic este redus la patru sptmni.

Testul la care se face referire la pct.8 alin.2 al prezentei Norme sanitare veterinare const dintr-o parte teoretic i o parte practic i trebuie s cuprind urmtoarele subiecte: a) Pentru inspecia exploataiilor - partea teoretic: - familiarizarea cu industria creterii psrilor; - generaliti privind sectorul avicol, semnificaia economic, metodele de producie i comer internaional etc.; - anatomie i patologie aviar; - cunotine de baz privind bolile - virusuri, bacterii, parazii etc.; - controlul bolilor i utilizarea medicamentelor, vaccinurilor i controlul reziduurilor; - bunstarea animalelor de ferm, n timpul transportului i la abator; - controlul privind protecia mediului - n cldiri, la ferme i n general; - legislaia veterinar n vigoare i internaional; - atitudinile consumatorului i controlul calitii; b) Pentru inspecia exploataiilor - partea practic: - vizite la ferme de diferite tipuri i cu metode diferite de cretere; - vizite la unitile de producie; - ncrcarea i descrcarea mijloacelor de transport; - vizite la laboratoare; - controale veterinare; - documentare; - experien practic; c) Pentru inspecia abatoarelor - partea teoretic: - cunotine de baz de anatomie i fiziologie a animalelor tiate; - cunotine de baz de patologie a animalelor tiate; - cunotine de baz de anatomie patologic a animalelor tiate; - cunotine de baz privind igiena i, n special, igiena industrial, n abator; - igiena tranrii i depozitarii i igiena muncii; - cunoaterea metodelor i a procedurilor de tiere, a inspeciei preambalrii, ambalrii i transportrii crnii proaspete; - cunoaterea legilor care se refer la efectuarea muncii lor; - proceduri de prelevare a probelor; d) Pentru inspecia abatoarelor - partea practic: - inspecia i evaluarea animalelor tiate; - identificarea speciei animalelor prin examinarea prilor specifice ale animalului; - identificarea unor pri din animalele la care s-au produs modificri i comentarii asupra acestora; - controlul igienei; - prelevarea de probe. Anexa nr.4 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre MODEL DE ATESTAT DE SNTATE pentru psrile transportate de la exploataie ctre abator Nr. ..................

Serviciul competent ................................................................................................................................ I. Identificarea animalelor Specia animal: ...................................................................................................................................... Numrul de animale: ............................................................................................................................... Marcarea de identificare: ....................................................................................................................... II. Originea animalelor Adresa exploataiei de origine: ............................................................................................................. III. Destinaia animalelor Animalele vor fi transportate la urmtorul abator: ................................................................................. cu urmtorul mijloc de transport: ............................................................................................................ IV. Atestare Subsemnatul medic veterinar de stat, atest c animalele descrise au fost examinate nainte de tiere la exploataia menionat mai sus la ........................ (ora), pe ....................................................... (data) i au fost gsite sntoase. .....................................................................................................................................
(Locul) (Data)

.....................................................................................................................................
(Semntura medicului veterinar de stat) Not: Prezentul certificat este valabil pentru 72 ore.

Anexa nr.5 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre MODEL DE ATESTAT DE SNTATE (pentru carcasele de psri n vederea eviscerrii ntrziate sau pentru carcasele de rae i gte crescute pentru producia de ficat gras, asomate, sngerate i deplumate la ferma de ngrare i transportate la o unitate de tranare care este dotat cu un spaiu separat pentru eviscerare) Serviciul competent: .............................................................................................................. I. Identificarea carcaselor neeviscerate Specii: ..................................................................................................................................... Numrul carcaselor neeviscerate: .................................................................................................................................................. II. Originea carcaselor neeviscerate Adresa fermei de ngrare: ................................................................................................. III. Destinaia carcaselor neeviscerate Carcasele neeviscerate vor fi transportate la urmtoarea unitate de tranare: ............... .................................................................................................................................................. ..

IV. Atestare Subsemnatul medic veterinar de stat, atest c aceste carcase neeviscerate descrise mai sus provin de la psri care au fost examinate nainte de tiere la ferma de ngrare menionat mai sus la ..................... (ora) pe .................................. (data) i au fost gsite sntoase. ..................................................................................................................................................
(Locul) (Data)

.................................................................................................................................................. .
(Semntura medicului veterinar de stat)

Anexa nr.6 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre MODEL DE CERTIFICAT DE SNTATE pentru carnea proaspt de pasre Nr. ................ Locul de ncrcare ................................................................................................................ Ministerul ............................................................................................................................... Departamentul ...................................................................................................................... Referin ................................................................................................................................ I. Identificarea crnii Carne de ...............................................................................................................................
(specia animal)

Natura bucilor: ................................................................................................................... Natura ambalajului: .............................................................................................................. Numrul bucilor sau pachetelor: ..................................................................................... Luna(le) i anul(ii) congelrii: .............................................................................................. Greutatea net: ...:................................................................................................................ II. Originea crnii Adresa(ele) i numrul(ele) autorizaiei veterinare al(e) abatorului(lor) autorizat(e): ..... .................................................................................................................................................. . Adresa(ele) i numrul(ele) autorizaiei veterinare a(le) unitii(lor) autorizate: .............. Adresa(ele) i numrul(ele) autorizaiei veterinare al(e) depozitului(lor) frigorific(e) autorizat(e): ............................................................................................................................ III. Destinaia crnii Carnea va fi expediat de la: ..............................................................................................
(locul de ncrcare)

ctre:........................................................................................................................................
(ara i locul de destinaie)

prin urmtorul mijloc de transport ........................................................................................ Numele i adresa expeditorului: ......................................................................................... Numele i adresa destinatarului ......................................................................................... IV. Atestarea Subsemnatul medic veterinar de stat, certific c:

a) carnea proaspt de pasre descris mai sus satisface toate cerinele Normei sanitare veterinare privind condiiile de sntate a animalelor pentru importul / exportul de carne proaspt de pasre. Anexa nr.7 la Norma sanitar veterinar privind problemele de sntate care reglementeaz producerea i comercializarea crnii proaspete de pasre INDICAII CE VOR FI APLICATE PE AMBALAJELE MARI ...................................................................................................................................... Scopul utilizrii: tranare/tratament termic Adresa de destinaie ..................................................................................................................................... .....................................................................................................................................