Ingredientes para Chupetines de chocolate:

150 gr de cobertura de chocolate blanco 300 gr de cobertura de chocolate de leche tintes vegetales de colores con base en grasa

Cmo hacer Chupetines de chocolate paso a paso:

1. Trozar la cobertura blanca, llevarla al horno microondas o al bao mara, para diluirla. 2. Separar la cobertura derretida en recipientes ms pequeos, echar a cada uno el colorante con que se va a pintar el diseo del molde 3. Mezclar con una cucharita hasta lograr el tono deseado 4. Pintar los detalles del molde y dejar secar. 5. Trozar la cobertura de leche y diluirla al bao mara o en el microondas 6. Con una cucharita llenar las cavidades de los chupetes. Insertar los palitos. Una vez terminadas de llenar, dar unos golpecitos en la mesa al molde para eliminar las burbujas de aire. 7. Dar un golpe de frio 8. Desmoldar los chupetes 9. Empacar

Paletas o Chupetes de chocolate para Halloween

Se acerca esta fecha tan especial para los nios que desean celebrar con dulces alusivos a la fecha, preprales estas novedosas paletas o chupetines, y si deseas anmate a hacer negocio con ellas. Ingredientes: Moldes para chocolatera de distintos modelos Cobertura de chocolate blanca Cobertura de chocolate bitter o de leche Colorantes especiales para chocolatera (a la grasa) de variados colores Palitos especiales para las paletas, generalmente son de plstico Bolsitas plsticas para presentarlos (de 7 x 14 cm.) Preparacin: Trozar la cobertura, ya sea bitter, leche o blanca, colocar en una cacerolita y llevarla a bao mara, esperar que se derrita, templarla y proceder a preparar las paletas, ver post Qu es temperar la cobertura? Si decides trabajar con cobertura blanca para hacer paletas de colores, derrite la cobertura y coloca en varios recipientes un poco de esta y le vas echando el colorante de acuerdo a la paleta que vas a preparar, en este caso la calabaza,

ties la cobertura blanca con colorante naranja, primero aplicar cobertura marrn en los ojos y la boca, dejas secar, luego aplicar la cobertura de color naranja, y con cobertura de color verde haces la parte superior de la calabaza, dejar secar, luego colocas el palito plstico para que sostenga bien la paleta, y cubres la parte posterior con cobertura bitter o de leche, por ser el molde muy plano es difcil colocarle relleno. De la misma forma trabajas los otros modelos, aplicas un color y dejas secar, para que no se te mezclen entre si. Tips:
Cuando

vas a trabajar en un espacio muy pequeo lo puedes hacer con un pincel muy finito o con la punta de un mondadientes o un palito de brochet. El costo de estas paletas es bajo ya que se utiliza poco material, lo que si debes tener en cuenta si vas a comercializarlos es tu tiempo y lo delicado del trabajo.

Qu es temperar la cobertura?

Templar la cobertura es derretirla en bao mara, a una temperatura de 45 o 50 grados aproximadamente, para que se sus componentes (cacao, mantequilla y azcar) se integren de manera uniforme. Se tempera la cobertura para poder trabajar con facilidad y elaborar bombones, trufas, baar postres, etc. y que estos tengan un brillo especial. La cobertura bitter se debe derretir a una temperatura aproximada de 50 grados. La cobertura de leche y blanca se derriten aproximadamente a 40 grados. Es aconsejable tener mucho cuidado de que el recipiente donde se coloca la cobertura no toque el agua caliente. Tambin se debe evitar que le caiga agua a la cobertura ya se echara a perder.

Bombones de Chocolate, Man y Pasas

Para el da de Mam prepara estos sencillos y riqusimos bombones de chocolate. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter o de leche 100 gramos de man tostado sin sal 50 gramos de pasas pequeas Moldes para bombones

Opcional: Pirotines Preparacin: Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente para derretirla, lo puedes hacer en la cocina convencional a bao mara o en el horno microondas. Cuando ya est disuelta, templarla, batindola por unos minutos hasta que baje la temperatura y tome brillo, aadirle el man y las pasas, mezclar bien y vaciar sobre los moldes que has elegido. Llevar a refrigerar por 3 a 4 minutos y luego desmoldar. Se pueden presentar en pirotines o en cajitas especiales para la ocasin. Tips:
Estos

bombones son bastantes econmicos y muy fciles de preparar ya que no tenemos que preparar el casquillo del bombn, rellenar y luego cubrir con cobertura. costo es muy bajo, de una tableta de cobertura de chocolate de 100 gramos te salen aproximadamente 16 bombones como los de la imagen. Aproximadamente el costo de cada uno es S/.0.15 (0.05 US$), si los haces ms grande te salen menos cantidad y los puedes vender a mayor

Su

precio. El man le da una textura y sabor muy especial parecido a los famosos chocolates Sublime de Nestl/DOnofrio. Anmate a prepararlos para el da de la Madre, y has negocio con ellos, presntalos en pirotines, en cajitas en forma de corazn o de cartn corrugado, adrnalos con una linda cinta de seda o con cordn rstico. Si deseas bajar costos, presntalos en bolsas de celofn y con cinta de agua hazles un original detalle y ponle una tarjetita especial. Envulvelos en papel platina de colores que venden ya cortados

Relleno de Fresas para Bombones o Chocotejas

Una alternativa ms para preparar un delicioso relleno de bombones o chocotejas. Ingredientes: kilo de fresas 1 lata de leche evaporada 200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas) 1 y 1/2 cucharada de glucosa Esencia de fresas Preparacin: Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas. Colocarlas en una cacerola, aadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con esptula de madera. Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura. Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.

Tips:
Como

este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle ms el color puedes echarle unas gotitas de colorante

especial para repostera, puede ser rojo fresa. La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con una manga repostera.

Tcnica de Marmolear en Chocolatera

De una manera muy sencilla podemos hacer distinta la presentacin de nuestros bombones, chocotejas, adornos, cajas, muecos, etc. Ingredientes: 1 tableta de cobertura de chocolate bitter o de leche 1 tableta de cobertura blanca Moldes especiales para chocolatera

Opcional: Colorantes a la grasa, especiales para chocolatera.

Preparacin: Trozar la cobertura bitter o de leche colocarle en un recipiente y llevarla al fuego a bao mara, una vez derretida templarla bien. De igual manera proceder con la cobertura blanca. Vaciar un poco de cobertura bitter sobre la cobertura blanca (previamente derretida y templada) y con una cucharita o una esptula mezclar ligeramente, para que se forme el veteado. Luego proceder ya a armar nuestros bombones o lo que hayamos decidido hacer (Ver post elaboracin de bombones).

Tips:
Puedes

hacer creaciones muy bonitas, mezclando la cobertura oscura y la blanca.

Tambin

lo puedes hacer con cobertura blanca, a la cual le das color con colorante a la grasa. Por ejemplo derrites cobertura blanca, la pones en dos recipiente a una le das el color que desees y la mezclas ligeramente con la blanca y formas el veteado. Esta es una forma de hacer ms originales tus trabajos en chocolatera.

Bombones de Chocolate para Mam

Para esta fecha tan importante, engre a mam con estos deliciosos bombones. Ingredientes: 100 gr. de cobertura de chocolate blanco 100 gr. de cobertura bitter o de leche Relleno para bombones Colorante especial para chocolatera Molde para chocolates en forma de corazn Pirotines Opcional: Estuche especiales (plsticos o de cartn corrugado) Aplicaciones de glas

Preparacin: Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente, lo puedes hacer a bao mara o en el horno microondas. Luego se debe templar o temperar la cobertura, para que los bombones queden brillosos. Colocar un poco de cobertura en el molde, procurando que cubras bien las paredes de ste, lo puedes hacer con una cucharita o un pincel (Casquillo). Esperar unos minutos y voltear el molde para que caiga el excedente de cobertura. Llevar a refrigerar por dos o tres minutos, retirar. Proceder a colocarle el relleno, el cual no debe exceder las tres cuartas partes del molde. Luego cubrir o sellar con cobertura, dar ligeros golpes al molde para que se nivele y se eliminen las burbujas de aire. Llevar a refrigerar por 3 minutos y retirarlos. Desmoldar, dejar reposar por unas horas y luego colocar en pirotines o cajitas especiales.

Tips:
Si

vas a trabajar con cobertura blanca le puedes dar color con colorante a la grasa especial para chocolatera. Una vez que se ha derretido la cobertura

le colocas un poquito de colorante, mezclas bien hasta que obtengas el color que desees. Cuando enfra la cobertura el color se intensifica. Hay una gran variedad de rellenos desde los ms sencillos como manjarblanco o dulce de leche, de licor (pasas o frutas maceradas), mazapn, ganache, pecanas, almendras, castaas, caf, coco, menta, pralin, etc.
Si

el relleno es cremoso te sugiero ayudarte con una manga de repostera. Puedes conseguir las aplicaciones de glas para adornar los bombones en los lugares donde venden insumos para repostera. De una tableta de cobertura de 100 gramos te salen 6 bombones como los de la imagen. Depende de tu imaginacin y creatividad para poder hacer una linda presentacin de los bombones.

Bombones de Chocolate Dorados

Usando un poco nuestra imaginacin, podemos brindarle a nuestros amigos, familiares y por qu no a nuestros clientes una gran variedad de exquisitos dulces. Ingredientes:

100 gramos de cobertura (leche, bitter o blanca) Relleno escojamos el que deseemos (Ver post bombones de chocolate) Polvo de ncar o nacarador color dorado Molde especial para chocolatera Pirotines Preparacin: Elaborar los bombones y el relleno de acuerdo a las indicaciones que se dan en el post mencionado (Elaboracin de bombones). Cuando tenemos los bombones ya listos, los hemos desmoldado, limpiado bien los bordes si es que hubiera algn exceso, los dejamos reposar por unas horas (2 3), procedemos a darles un toque especial aplicndole el polvo de ncar o nacarador.

Tips:
Cmo

lo hacemos? Vaciamos un poquito del polvo sobre un plato y con la yema de los dedos tomamos una pequea cantidad y la pasamos por encima de cada bombn, cuidadosamente para que ingrese por todos los detalles de ste y as resalten y tomen el color dorado, o el color elegido.

Podemos

hacerlos de cobertura de leche, bitter o blanca. En el mercado hay una gran variedad de colores de polvos de ncar, pero debemos tener cuidado que sean comestibles, especiales para repostera.

 Por

ejemplo si comercializamos los bombones y nos los solicitan para unas bodas de oro, los hacemos dorados. Si es para una fiesta infantil, los hacemos con cobertura blanca y le ponemos polvos de ncar rosado o celeste segn sea el caso, nio o nia. Es mi deseo poder brindarles alternativas para hacer su producto diferente, novedoso y por qu no original.

Bombones de Chocolate con Crema de Naranja

Para los amantes de los ctricos, sta es una agradable combinacin, cobertura bitter y naranja. Ingredientes: 100 gramos de cobertura bitter 100 gramos de cobertura blanca taza de leche evaporada cucharadita de ralladura de cscara de naranja cucharadita de esencia de naranja Moldes para bombones Pirotines

Preparacin: Colocar en una cacerolita la leche evaporada, llevarla al fuego, retirarla antes que rompa el hervor. Incorporarle la cobertura blanca, previamente trozada, mover bien para que se disuelva totalmente. Aadirle la ralladura y la esencia de naranja, mezclar bien, dejar reposar. En un recipiente aparte trozar la cobertura bitter y llevarla a bao mara, hasta que se disuelva (ver post Elaboracin de bombones) Una vez rellenos y sellados los bombones dejarlos reposar, colocarlos en pirotines o envolverlos en papel platina. Tips:
Si

deseas puedes agregarle una cucharadita de licor de naranja, si no van a ser consumidos por los nios. El relleno no debe de exceder las partes del molde, para que puedas cubrirlos con la cobertura y te queden parejos.
El

xito para que tus bombones te queden provocativos sta en el templado de la cobertura, tendr un brillo especial y se notarn los detalles del diseo del molde. De una tableta de cobertura salen aproximadamente 10 a 12 bombones

Chocotejas con Relleno de Lcuma

Una de los ms agradable rellenos es el que se prepara con pulpa de lcuma, el cual combina muy bien con la cobertura de chocolate. Ingredientes:

Para los bombones:

300 gramos de cobertura de chocolate bitter Moldes especiales para chocotejas

Para el relleno:
1 tarro de leche condensada 2 tazas de pulpa de lcuma (2 lcumas medianas) 1 lata pequea de leche evaporada 1 cucharada al ras de glucosa Preparacin: Elaborar los bombones de acuerdo a las indicaciones de la receta (Ver post: Cmo se elaboran las chocotejas) Lavar bien las lcumas, retirarles la cscara y la pepa o el carozo, licuar la pulpa de la fruta con la leche evaporada, que quede en punto pur, reservar. Colocar en una cacerolita de fondo grueso la leche condensada, llevarla a fuego bajo, mover con cuchara de madera, e incorporarle el pur de lcuma, mover hasta que espese, luego agregarle la glucosa, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que has elaborado los casquillos de las chocotejas, le colocas el relleno de lcuma, slo hasta las partes del molde .Cubrir con cobertura y llevar a refrigerar por 5 minutos mnimo.

Tips:
Si

no consigues la fruta fresca puedes hacer el relleno con harina de lcuma, la harina se hidrata con igual cantidad de agua fra por dos o tres horas antes de utilizarla.

La

lcuma es una fruta que tiene un sabor muy caracterstico, por lo que no es necesario agregarle alguna esencia. De una lcuma de 150 a 200 gr., se obtiene 60% de pulpa.

Masa Marins

Esta es una masa muy flexible, ideal para modelar figuras de chocolate y forrar tortas, su acabado tiene un brillo especial. Ingredientes: kilo de cobertura de chocolate bitter, de leche o blanca. 3 cucharadas de glucosa 3 gotitas de glicerina Preparacin: Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a bao mara o al horno microondas, hasta que se derrita. Templar bien la cobertura, es decir batirla hasta que se ponga fluida y adquiera brillo. Aadirle la glucosa y las gotas de glicerina, mezclar muy bien con una esptula, debe quedar una masa blanda. Envolver la masa en un pedazo de papel film o en una bolsa plstica, cerrarla muy bien. Refrigerar por una hora hasta que se endurezca. Luego retirarla del fro y trabajar con ella.

Tips:
Con

la Masa Marins puedes hacer flores de chocolate, utilizando para ello

cortantes por ejemplo de rosas, hacer un bouquet y colocarlo encima de una torta como un detalle decorativo. Esta masa es comestible, si deseas la puedes hacer con cobertura blanca y darle color con colorante a la grasa especial para repostera. Se puede forrar una torta con sta masa ya que es muy flexible, su acabado es muy bonito, ya que tiene un brillo muy agradable. Si no consigues la glucosa puedes utilizar glucomiel. La masa est lista cuando se desprende de los bordes del recipiente.

Chocotejas con Relleno de Pisco Sour

El sabor inconfundible del pisco peruano da el toque caracterstico a estas riqusimas chocotejas especial para adultos. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura de chocolate bitter

Relleno:
1 taza de pisco de buena calidad ( de litro) 3 claras de huevo Jugo de 4 limones 8 cucharas de azcar blanca 4 cucharas de miel o glucosa 1 cucharada de goma tragacanto Molde especial para chocotejas. Preparacin: Colocar en la licuadora las claras de huevo, darles un toque de batido, hasta que estn espumosas, agregarle el pisco, jugo de limn, azcar, la miel y la goma tragacanto, licuar muy bien hasta que tome consistencia espesa y cremosa. Derretir la cobertura de chocolate a bao mara, ver post Como se elaboran las chocotejas.

Una vez que se han elaborado los casquillos proceder a rellenarlos slo hasta las partes del molde. Sellarlos con cobertura, dar ligeros golpecitos para que se nivele el chocolate y eliminar las burbujas de aire. Llevar a refrigerar por 5 a 6 minutos. Retirar y desmoldar. Dejar reposar por varias horas antes de proceder a envolverlas.

Tips:
Ya

que est chocoteja lleva pisco en su relleno no es aconsejable que sea consumidas por los nios. facilitar el relleno colcalo en una manga pastelera, o en una bolsa plstica a la que le hars un pequeo agujero en un extremo.

Para Se

pueden preparar chocotejas pequeitas especiales para una mesa dulce. Hay moldes especiales para hacerlas. Si deseas puedes colocarle limn confitado, cortado en trocitos muy pequeos. Es aconsejable que una vez que hayan reposado se les envuelva en papel platina o papel poligrasa y luego ya colocarles la envoltura decorativa elegida.

Cmo se elaboran las chocotejas?

La chocoteja es un dulce peruano, derivado de las famosas tejas de Ica, las cuales llevan un bao de fondant blanco de forma ovalada, y las chocotejas son preparadas con cobertura de chocolate. Se ha convertido la elaboracin de chocotejas en una fuente de ingreso para muchas personas por su gran aceptacin en nuestro pas y en el extranjero. Quiero explicarte de una manera sencilla como se elaboran: Ingredientes: Cobertura de chocolate puede ser bitter (semi amargo) o de leche. Relleno (a tu eleccin) Moldes especiales para chocotejas. Preparacin: Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente.

Colocar agua en una cacerolita y llevarla al fuego y cuando est a punto de ebullicin, la retiras y colocas el recipiente con la cobertura, el calor del agua har que se derrita. Debes tener mucho cuidado de que el agua no est demasiado caliente, la temperatura debe ser de 45C aproximadamente ya que se puede quemar la cobertura, as como que no le caiga ni una gota de agua ya que se malograra. Una vez derretida la cobertura, la empiezas a templar es decir la mueves con una cucharita o esptula hasta que baje su temperatura (31C aproximadamente) y obtenga brillo, la bates por cinco minutos. Luego procedes a vaciarla en el molde, si deseas puedes agregarle una capa que cubra todo el borde del molde, o llenar totalmente el molde, esperas unos minutos, luego volteas y haces que caiga el exceso, hacerlo sobre una mica o papel film a fin de recuperar el chocolate. Despus que se forma el casquillo y se enfro lo suficiente procedes a rellenarlo con el sabor que tu hayas elegido, solo ponerle hasta las partes del molde, para que quede espacio para cubrirlo con cobertura, lo llevas a refrigerar por unos minutos, hasta que el molde se opaque un poco. Retiras el molde lo volteas y solas se desprendern las chocotejas. Dejarlas al medio ambiente por unas 4 a 5 horas antes de proceder a envolverlas o guardarlas en las cajas donde las vas a presentar. Tips:
La

cobertura se tempera para que brille. Se deben guardar en un lugar fresco y seco, no se debe refrigerar la cobertura. El exceso de calor o humedad pueden blanquear el chocolate

Chocotejas con Relleno de Pasas Maceradas

Otra variacin de ste agradable dulce, simplemente exquisito. Ingredientes: 2 tabletas de cobertura bitter (200 gramos) 100 gramos de pasas Pisco o ron cantidad necesaria para macerar las pasas 200 gramos de manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.) 1 cucharada de glucosa Molde especial para chocotejas Preparacin: Lavar muy bien las pasas, colocarlas en un recipiente de vidrio o loza y agregarle el licor elegido hasta que las cubra, cubrirlas con papel film o si se han colocado en un frasco taparlo bien y dejarlas macerar mnimo una semana. Escurrir bien el lquido de las pasas con la ayuda de un colador. Colocar el manjarblanco en una cacerolita y llevarla a fuego bajo, mover con una cuchara hasta que se aligere un poco, agregarle la cucharada de glucosa, seguir mezclando por unos minutos, hacerlo a fuego bajo para evitar que se queme, retirar del fuego y dejar enfriar. Vaciar sta preparacin sobre las pasas maceradas, mezclar muy bien.

Luego procedes a preparar los casquillos de las chocotejas derritiendo la cobertura a bao mara y templarlo por 5 minutos aproximadamente, llevarlas a la refrigeradora por 3 a 4 minutos. Retirar del fro y proceder a rellenarlas slo hasta las partes del molde. Cubrirla con cobertura para sellar bien las chocotejas. Llevar a refrigerar por 5 minutos. Retirar y desmoldar. Tips:
Es

aconsejable utilizar pasas medianas, ya que como absorben el licor en la que las maceramos aumentan su volumen y pueden quedar muy grandes

en el relleno. Puedes utilizar pisco, ron o algn aguardiente fuerte para macerarlas. Mientras ms das estn en maceracin sern ms agradables. No se debe olvidar una vez que se han sellado con cobertura las chocotejas o bombones es aconsejable golpear suavemente el molde para eliminar las burbujas

Trufas de Chocolate y Naranja

Una exquisita combinacin de chocolate y naranja, ideal para una mesa dulce. Ingredientes: 200 gramos de cobertura de leche 1 taza de crema de leche Ralladura de naranja Pirotines Gusanitos, grageas o virutas de chocolate para cubrirlas Preparacin: Colocar en una cacerolita la crema de leche y la ralladura de la naranja, llevarla al fuego hasta que rompa el hervor, retirar del fuego. Aadirle la cobertura de chocolate previamente trozada, mezclar muy bien hasta que sta se disuelva totalmente y se forme una preparacin homognea. Vaciarla en un tazn, cubrirla con papel film y llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, hasta que la masa est moldeable. Luego tomar una porcin y modelarla en forma circular. Pasarlas por gusanitos, grageas o virutas de chocolate.

Presentarlas en pirotines.

Tips:
Puedes

reemplazar la cobertura de leche por cobertura bitter. Slo debes rallar la parte amarilla de la cscara de la naranja, evitando tocar la parte blanca para que no amargue.
Si

deseas acentuar el sabor de la naranja agrgale unas gotas de esencia. Una tableta de cobertura pesa 100 gramos.

Como Hacer Paletas de Chocolate para Fiestas Infantiles

Prepara estas lindas y ricas paletas con el diseo del personaje que tu nio desea, tambin una posibilidad de iniciar un excelente negocio. Paso a paso: Ingredientes que necesitas: Moldes para chocolates en forma del personaje que deseas hacer Cobertura de chocolate blanco Colorante a la grasa especial para chocolatera Pincel de cerda sencillo 1 palito de brocheta o mondadientes Palitos de plsticos especiales para paletas Opcional: Relleno si la paleta lo requiere (Dulce de leche, mermelada, etc.) Preparacin: Trozar la cobertura de chocolate blanco colocarle en un recipiente y llevarla a bao mara o al microondas para derretirlo.

Templar la cobertura y vaciarla en varios recipientes para darle el color de acuerdo a lo que vamos a necesitar para hacer el personaje, por ejemplo: Pato Donald, Winnie the Pooh , Pluto, las Superpoderosas, Barnie, etc. Con la ayuda de la punta de un palito de brocheta o mondadientes y cobertura con color hacer los detalles ms pequeos, boca, nariz, ojos, etc. dejar secar. Luego con un pincel y cobertura pintar el molde, tratando de cubrir muy bien todo el diseo, dejar enfriar y aplicar otra capa, llevar a refrigeracin por tres minutos. Retirar y si el molde tiene profundidad le ponemos relleno que puede ser manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.), y le colocamos el palito de plstico tratando de que se fije bien, luego procedemos a cubrir o sellar con cobertura blanca el molde, lo llevamos a refrigerar por 4 a 5 minutos. Retiramos y procedemos a desmoldar las figuras. Dejamos reposar unas horas a medio ambiente y luego las embolsamos o las colocamos en cajitas especiales y le ponemos los detalles que queremos, cintas, lacitos, etc.

Tips:
Una

tableta de cobertura blanca pesa 100 gramos, por lo que nos rinde para hacer muchas paletas, ya que se usa muy poco chocolate, pero eso depende del tamao del molde.

 Es

una elaboracin un poco laboriosa pero con la prctica se hace muy rpido y sencillo. En el mercado hay una variedad muy amplia de moldes de distintos diseos temticos, Infantiles, Primera Comunin, Baby shower, Da de Madre, Flores, Despedida de solteros, etc. Es una excelente oportunidad para poder hacer un negocio ya que son muy solicitados y originales para entregarlos como souvenir, o para una mesa dulce.

Chocolate para Fuentes de chocolate Como se prepara el chocolate para una fuente? Tips. En efecto hay un chocolate especial para fuentes, los venden en botes de un kilo, generalmente lo encuentras en las tiendas especializadas para repostera o pasteleras. Para prepararlo lo metes a fundir en bao mara o en 3 lapsos de 30 seg. en el microondas, osea lo pones 30seg, lo sacas revuelves y as sucesivamente, para mi es la mejor manera de fundirlo pues no ensucias tanto traste. ya que esta fundido, lo pones en el tazn de la fuente y entonces la enciendes.

Si usas chocolate amargo o semi amargo: 1 kg chocolate troceado 1 l crema dulce de vaca 60 g mantequilla. 1 copita de brandy

Poner el chocolate troceado en un bowl. Calentar la crema y removerla hasta que suelte el hervor. Ya caliente la crema, vaciarla sobre el chocolate (no el chocolate a la crema) Batir hasta que se disuelva el chocolate, aadir la mantequilla y el brandy. Listo! Si lo notas muy diludo debers aadir un mayor porcentaje de chocolate en la receta, digamos hasta un 20%. Lo que hace la fuente es mantenerlo tibio para que tenga fluidez y pueda subir y bajar. Chocolate especial para dar la mejor consistencia en fuentes de chocolate. No requiere ningn ingrediente extra, Solo calienta en microondas o en estufa y funde y vierte en la fuente de chocolate y listo! Especificaciones: Presentacin 1 bolsa de 2 lb 2-3 bolsas son suficiente para llenar tu fuente de chocolate (varia de acuerdo a la capacidad de la fuente) Chocolate obscuro semidulce o chocolate blanco No requiere aceites ni ingredientes extras Lo puedes reutilizar, solo guarda el chocolate en un recipiente hermtico en un lugar fresco y seco Empaque seguro para su traslado Nota: El chocolate tiende a fundirse en lugares clidos y a endurecer en lugares fros o frescos sin afectar su sabor y buen estado. No utilice cualquier chocolate ! Las fuentes de chocolate entusiasman tanto a los nuevos usuarios que estos piensan que pueden utilizar cualquier chocolate que cargan en sus estanteras y que esto bastar. Pero se equivocan. Por qu no vigilan el momento de la compra de una de estas pequeas maravillas para rellenarla luego de otra cosa que la mejor calidad posible de chocolate. Mi preferencia ira a la tableta 100 % la Repblica Dominicana zChocolat. Tambin puede utilizar chocolate de cubierta, un chocolate de textura lisa que es generalmente utilizado en la preparacin de los chocolates rellenos o de las

almendras garapiadas. Esta variedad de chocolate fundido maravillosamente fluye divinamente hasta en el piln pero lo que ms importa es el gusto que dejar a sus invitados sin voz y no estarn dispuestos a olvidar este delicioso sabor tan pronto. Para estar seguro que el chocolate que usted va a comprar fluir correctamente en la fuente, infrmese cerca de una confitera o encargue en Internet el chocolate recomendado por los fabricantes de fuentes de chocolate. Si usted alquila una fuente de chocolate, puede estar seguro que le propondrn un chocolate adaptado a la fuente pero deber elegir entre una seleccin variada, le aconsejamos pues hacer previamente algunas investigaciones por su parte para saber lo que usted quiere en el momento oportuno. Evite utilizar un chocolate de gran superficie o pepitas de chocolate porque deber entonces aadir un ingrediente suplementario como el aceite para facilitar la fundicin y qu el chocolate pueda deslizarse de un piso al otro pero la textura podra reencontrrselo grumosa y viscosa y as estropear su pequeo guateque. Si desea aadir una nota de originalidad, puede utilizar chocolate perfumado al limn, a la fresa, al caf El uso de chocolate con pedazos como avellanas, de la nuez de coco, de arroz abuuelado est descartado porque esto podra tapar el sifn de la barrena y romper su fuente de chocolate.

Contra viento e insectos Si usted quiere utilizar su fuente de chocolate al aire libre, tiene que tomar algunas precauciones. La primera y la ms importante es los pequeos disgustos que pueden ocasionarle los insectos. Los numerosos insectos son atrados por el olor del chocolate (y podemos censurarlos?) Pero tan pronto como tocan la superficie lisa de este mar de chocolate, pueden ahogarse all. A menos que usted quisiera hacer de pequeos insectos su ingrediente sorpresa, es ms sabio quedarse en el interior. Si estas pequeas bestias no le desaniman, tome en consideracin otros factores. El viento: hasta la brisa ms ligera puede transformar estos lechos hermosos de chocolate en salpicaduras a los cuatro vientos y sus invitados no apreciarn ser rociados de chocolate a menos que hayan venido a su fiesta vestidos de plstico o desnudos. Otro parmetro importante a tener en cuenta es la temperatura. El chocolate derretido no soporta la bajada de

temperatura, instalarse fuera arruinara su proyecto. Si sus invitados deben llevar una chaqueta para quedarse fuera, la temperatura es demasiado baja y el chocolate no quedar lquido como debe. Aada su toque personal Si usted es de humor aventurado y la idea de una fuente de chocolate le parece comn, tiene la posibilidad de aadirle un toque personal a las cosas. Decore su fuente de chocolate con flores, figurillas o con otros objetos festivos para alegrar su fiesta. Si se trata de un alquiler, los organizadores de su fiesta pueden proponerle encargarse de eso pero si su servicio no le conviene, puede aportar su propia decoracin. Su imaginacin tambin puede llevarse al contenido de su fuente de chocolate. Aumente al chocolate los aceites perfumados o jarabe pero tenga cuidado de no aadir demasiado porque esto podra cambiar la consistencia del chocolate. Si le gusta el chocolate blanco, usted puede aadir colorantes alimenticios para combinar su fuente con chocolate de los colores de su decoracin. Por muy raro que esto pueda parecerle, algunos utilizan su fuente de chocolate con otra cosa que no sea chocolate. Usted puede utilizar su fuente de chocolate como una olla a fundir y poner el caramelo blando, salsa barbacoa y hasta jarabe de arce pero atencin en la consistencia de los alimentos, un lquido demasiado espeso podra tapar el mecanismo de su aparato y un lquido demasiado fino podra provocar salpicaduras. En todo caso, su personalidad se reflejar en la utilizacin original que usted hace de su fuente de chocolate y usted deleitara a sus invitados con la excentricidad que posee. Antes de usar la fuente debes lavarla y secarla bien, luego prenderla( calentar) solo por 2 minutos antes de colocarle el chocolate de cobertura .( si en tu pas venden chocolate bitter de cobertura es el ms recomendable). aparte colocas en un bol que se pueda colocar en el microondas 1 kilo de chocolate en trozos y 1 taza y 1/2 de aceite ojo NO de oliva .aceite se soya o comestible. y lo llevas a derretir por 1minuto lo sacas y lo mueves con una paleta hasta que se disuelvan los trozos de chocolate.. si an quedan trozos de chocolate vulvelo a meter en el microondas por menos tiempo 30 segundo cuando la mezcla este bien liquida ya que si queda un trozo se atascara en la fuente obstruyndolase lo colocas dentro de la fuente que se est calentando y luego le das a encendido para que comience a caer la cascada. si ves que es muy poco chocolate para tu fuente funde un poco ms de chocolate y agrgalo.

esta cantidad sirve para 2 kilos de fresas 2kilos de meln 4paquetes de marshmallows.

COMO UTILIZAR UNA FUENTE DE CHOCOLATE HAGA USTED MISMO CUANDO QUIERA Y DONDE QUIERA deliciosas BROCHETAS DE CHOCOLATE en la comodidad de su casa, oficina, finca, en las fiestas con sus amigos o en sus reuniones familiares. 1. Arme la FUENTE DE CHOCOLATE de acuerdo al manual de instrucciones.

2. Si utiliza COBERTURA DE LECHE O BLANCA SABOR A CHOCOLATE: caliente agua en una olla hasta que empiece a hervir, coloque en la olla 500 gramos de cobertura partida en trozos pequeos, tape la olla y deje al cho colate derretirse de 3 a 5 minutos. Levante la tapa y revuelva el chocolate con una cuchara de palo o una esptula y cuando verifique que esta totalmente liquido srvalo en el recipiente de la fuente de chocolate. 3. Si utiliza CHOCUBIERTA: caliente agua en una olla hasta que empiece a hervir, utilice 2 tarros de CHOCUBIERTA de 365 gramos, retire la tapa metlica de los tarros y colqueles la tapa plstica, introduzca los 2 tarros al bao mara durante 15 20 minutos. Retreles la tapa plstica, revuelva y cuando verifique que esta totalmente liquido el chocolate srvalo en el recipiente de la fuente de chocolate.

4. Si utiliza CHOCOLATE REFINADO: en coca plstica para microondas limpia y seca coloque una bolsa y media de chocolate refinado de 250 gramos y de taza de aceite de canola, ponga en el microondas por 3 minutos. Revise si el chocolate esta suave, sino ponga de nuevo por 1 2 minutos ms. Cuando verifique que est totalmente liquido el chocolate, srvalo en el recipiente de la fuente de chocolate. 5. Mientras se este haciendo el anterior proceso prenda la fuente girando el botn a la posicin HEAT para que el recipiente de la fuente est caliente cuando le coloque el chocolate derretido.

6.

Cuando tenga el chocolate derre tido y caliente en el recipiente de la fuente gire el botn a la posicin HEAT MOTOR. A los 30 segundos de estar funcionando la fuente apguela por 5 segundos y vulvala a prender, esto para eliminar posibles burbujas que le hayan quedado a la fuente y ya puede disfrutar de SU FUENTE DE CHOCOLATE NOSTALGIA. Si la cascada de chocolate no es pareja, calibre la fuente de los 2 botones inferiores negros que la apoyan a la mesa, para que quede dicha fuente completamente nivelada.

7.

Lave las frutas y squelas con una toalla de papel de modo que el chocolate pueda adherirse bien. PRECAUCION: Impida que al chocolate le caiga agua durante el proceso, ya que una sola gota puede provocar que se corte, quede granuloso, duro e inservible.

Crema de cacao y avellanas

Leeeeecheee, cacaoooo, aveeeeellanas y azuuuucar....... :) Os acordis de esta cancioncita??? jaajaj. Hoy os traigo esta crema de cacao y avellanas, similar a la tipica Nocilla o Nutella, pero terriblemente muchiiiiisimo ms buena. Adems es sencillisima de hacer, yo la he hecho con la thermomix, pero si no la tienes solo necesitaras una batidora con el turmix.

Pero antes de que la probis, una advertencia muy importante!!! Una vez que vuestros hijos, familiares, amigos la prueben, ya no querrn probar otra. Lo siento por la parte que le toca a los fabricantes de Nocilla, Nutella, etc..... De verdad, si tenis 10 minutos y queris disfrutar y hacer disfrutar a vuestros familiares y amigos, prepararla que se rechuparan los dedos.

Ahh, y otro aviso, para conservarla mejor que la guardis bajo llave, porque si no cada vez que la veis tendris que coger una cucharita y probarla, para ver si sigue igual de buena, jajajaj

Esta crema la suelo utilizar a veces para rellenar las tartas decoradas, est riqusimaaaa!!!! La receta es una mezcla de varias que he visto por internet. Para mi gusto esta versin es la que ms me ha gustado. Ingredientes:

60 gr de avellanas tostadas 60 gr de azucar 60 gr de chocolate negro 40 gr de chocolate blanco 50 gr de chocolate con leche 100 gr de leche entera 70 gr de aceite girasol

Preparacin: - En maquina: Primero trituris las avellanas y el azcar a velocidad turbo hasta que las avellanas suelten un poquito de aceite y se forme una pasta. Luego aads los chocolates, los trituris unos 10 segundos a velocidad turbo. Y ya aads el resto de ingredientes y programis unos 9 minutos velocidad 4 temp. 50. Y ya est. - Igual que antes, trituris las avellanas con el azcar. Calentais la leche y la aads, y luego los chocolates derretidos, y mezclais bien. Y al final echis el resto de ingredientes y volveis a dar un golpe de turmix. Una vez acabis de hacerlo, la crema est muy lquida, pero a medida que se va enfriando va cogiendo textura. Espero que la disfrutis!!!

Mousse de chocolate!! Para chuparse los dedos

Mousse de chocolate Ingredientes: 230 g de azcar 120 g de agua 60 g de yemas de huevo 300 g de cobertura negra 70% 500 g de nata montada 2 hojas gelatina

ELABORACIN : * Confeccionar el almibar con el agua y el azcar

* Cascar los huevos y desclarar

* Montar las yemas e incorporar el almbar

* Agregar las colas de pescado ( gelatina ).

* Fundir la cobertura a 45-50 C y mezclarle un poco de la nata (1 dl del total).

* Aadir la pasta bomba tibia,

a medio mezclar, agregar el resto de la nata (4 dl.) semi-montada

incorporndola suavemente hasta obtener una mezcla lisa y homognea.

* Servir en copas, si se quiere decoradas con hilos de chocolate.

* Reservar en fro.

* Decorar con rosetones de nata.

Listoo!!
GELATINA DE CHOCOLATE con queso??? Suena Interesante...pero no tengo ni la menor idea...sorry! Bueno aca encontre una receta del mousse DE CHOCOLATE con queso...espero sea parecida a la que buscas:

MOUSSE DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO: ? 125 gr. de queso tipo philadelfia. ? 125 gr DE CHOCOLATE BLANCO. ? 3 HUEVOS ? 75 gr. de azcar. ? 50 gr. DE MANTEQUILLA ? 1 sobre de GELATINA neutra. Preparacion: Batimos el queso con la MANTEQUILLA hasta conseguir una crema homognea. Aadimos a la preparacin de queso el CHOCOLATE BLANCO derretido con un poco DE LECHE. Mezclamos las yemas con el azcar hasta conseguir una crema blanquecina y se la aadimos a la preparacin anterior. Incorporamos la GELATINA previamente diluida en un poco de LECHE CALIENTE. Montamos las CLARAS a punto de nieve y las agregamos suavemente a la mezcla. Dejar enfriar en la nevera. Otra variacin 2 hojas de GELATINA (4 gr.) 100 ml DE LECHE 125 gr. de nata fresca espesa (crme frache) 125 gr. de QUESO CREMA (tipo PHILADELPHIA) 200 gr. DE CHOCOLATE BLANCO derretido 3 CLARAS DE HUEVO 120 gr. de AZCAR EN POLVO Opcional: 5 ml de extracto VAINILLA Dejamos las hojas de GELATINA hidratndose en agua fra (si estuviese templada o algo caliente se disolvera, ojo), entre 5 y 10 minutos. Mientras tanto, ponemos el CHOCOLATE BLANCO troceado a fuego muy bajo (1-2), removiendo de vez en cuando con una esptula para que se derrita. Para derretir el CHOCOLATE BLANCO, dada la poca cantidad de MANTECA que tiene este tipo DE CHOCOLATEs, la solucin del microondas es muy mala, suele quemarse con relativa facilidad. Hidratadas las hojas, las secamos y reservamos. En un cazo ponemos a calentar ligeramente la leche, la retiramos del fuego y aadimos las hojas de GELATINA hidratadas y secas. Reservamos. En una tartera mezclamos la nata fresca espesa con el QUESO CREMA hasta que se mezcle bien. Aadimos mitad de la leche con la GELATINA (no demasiado caliente) a la mezcla del queso y la otra mitad a la mezcla del CHOCOLATE DERRETIDO. Removemos ambos preparados para que queden bien mezclamos y aadimos, poco a poco, la mezcla de queso a la mezcla del CHOCOLATE (mejor lo menos denso sobre lo ms denso). Removemos con cuidado.

Levantamos las CLARAS de punto a punto de nieve, aadiendo poco a poco el azcar cuando empiezan a montarse. Mntese hasta que queden consistentes y se formen picos. Echamos sobre la mezcla anterior de forma envolvente y de abajo hacia arriba para que se mezcle de modo homogneo, sin pasarnos. Llevamos al frigorfico unas 12-24 horas, hasta que est consistente. Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Trufas De Chocolate

Ingredientes * 8 oz de chocolate agridulce picado * 4 oz de chocolate sin azcar * 8 cucharadas de mantequilla sin sal * 1 (14 onzas) lata de leche condensada * Tu eleccin de sabores (ver nota al final de la receta) * Tu eleccin de revestimiento (ver nota al final de la receta) Preparacin: 1. Calentar los chocolates, mantequilla y la leche en una cacerola hasta que los chocolates y la mantequilla queden parcialmente fundidos. Retire del fuego y revuelva hasta que se derrita por completo. Agregue el sabor deseado (ver nota) y bata la mezcla hasta que quede cremosa.

2. Vierta en un recipiente y deje enfriar hasta que est lo suficientemente firme como para mantener su forma, alrededor de 2 horas. 3. Moldee la mezcla para formar bolas de chocolate, coloque las bolas de chocolate en una bandeja para galletas cubierta con papel encerado. 4. Ponga su revestimiento deseado (ver nota) en un tazn pequeo. Agregue las trufas en el tazn engrasndolas con los dedos. Agite el tazn hasta que las trufas queden completamente cubiertas. Si es necesario, amase las trufas para para que recuperen su forma redeondeada. Regrselas a la bandeja. (Pueden ser refrigeradas en un recipiente hermtico hasta 5 das o congelarse hasta 1 mes) Antes de servir, dejar reposar a temperatura ambiente para que se suavicen. Nota: Opciones de Aromas: Naranja: 6 cucharadas de licor sabor naranja, y 1 / 2 cdta. finamente rallada de cscara de naranja. Caf: 6 cucharadas de licor de sabor caf como Kahluah y 1 cdta. caf instantneo. Frambuesa: 6 cucharadas de licor de frambuesa. Opciones de recubrimiento: 1 taza de coco rallado y endulzado 1 taza de pistaches tostados picados 1 taza de nueces tostadas picadas 1 taza de cacao sin azcar en polvo

Fotoreceta - Cheesecake brownies

Te gustan los brownies? te gusta el cheesecake? Prob esta receta. Una combinacin RIQUSIMA.

Ingredientes: 85 gramos de manteca 115 gramos de chocolate de taza cortado en pedazos

130 gramos de azcar 2 huevos 70 gramos de harina 0000 1 cucharada de cacao amargo 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla 80 gramos de chips de chocolate para la cubierta de queso crema: 200 gramos de queso crema (yo us mendicrim el original) 1 yema de huevo 75 gramos de azcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Preparacin: - Derretir manteca y chocolate a fuego mnimo

- Fuera del fuego mezclar con el azcar y agregar los huevos.

- Agregar cacao, sal y harina.

- Agregar la vainilla y los chips de chocolate

- Poner en un molde cuadrado enmantecado o con roco vegetal, de 20 cm. de lado

- En otro bowl batir el queso crema, con la yema, el azcar y la esencia

- Colocar sobre la preparacin de brownie y formar un marmolado con la punta de un cuchillo

- Llevar al horno precalentado a temperatura media aprox. media hora

- A disfrutar!! Magdalenas de conguitos con el famoso molde de Ikea Esta receta la tena guardada en el fondo ms hondo de mi archivo de cosas no publicables. Me parece que no aporta nada nuevo, ya que la masa de estas magdalenas es la misma del vdeo que tanto os ha ayudado a hacer magdalenas con copete, pero he recibido unos cuantos correos preguntando por este molde de

Ikea en concreto, y acerca de cundo se ponen unas pepitas de chocolate en la masa, y por eso he decidido publicarlas, pensando que igual a alguien le viene bien.

Quin de vosotros no ha ido a Ikea a comprar una estantera y ha salido con este molde en cuestin y unos cuantos antojitos ms para la cocina? El molde se llama Drmmar, es un molde para magdalenas, y su precio es de 6,99 .

Personalmente, me parece muy cmodo para cuando voy con prisas, porque por la forma que tiene siempre salen muy altas, y no tienes que obsesionar con el copete: meto la masa en los papelillos, de ah al molde, y al horno sin muchas historias. En la receta que os pongo dejo enfriando la masa, porque salen un poco ms altas, pero si voy rpido, no me estoy con enfriamientos y salen fabulosas para que mis mozas se las lleven a clase. La receta base de magdalenas que he utilizado es la de siempre, original de Thermomix, pero salen igual de bien en la versin tradicional, muy esponjosas. A ello. Receta Ingredientes para 18 magdalenas 50 g de zumo de naranja Ralladura de una naranja 200 g de huevos el peso es sin cscara, y son ms o menos unos 4 huevos pequeos 200 g de azcar 200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

220 g de harina de repostera no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura qumica para repostera, lo que conocemos como levadura Royal otros paises polvos para hornear Conguitos la cantidad, al gusto. Si no tenis, podis poner pepitas de chocolate Preparacin tradicional 1. En un recipiente que no est fro, batir los huevos, el azcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una mquina de varillas durante 6 minutos. 2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas. 3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la mquina de varillas. Aadir la ralladura de naranja, y remover. Poner un puado de conguitos y remover. 4. Verter la masa en los moldes de papel de las magdalenas hasta un dedo del borde, y meter stos a su vez en el molde de Ikea. 5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorfico. 6. Precalentar el horno a 250, calor arriba y abajo. 7. Antes de hornear, poner en cada magdalena un poco de azcar y tres o cuatro conguitos por encima. 8. Bajar la temperatura del horno a 220-210 y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo, y una altura media. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. Ojo! Cada horno es un mundo.

Preguntas y consejos

Qu son los conguitos?

Son cacahuetes cubiertos de chocolate. Cundo se aaden a la masa?

Yo pongo un puado cuando he finalizado de hacer la masa, y remuevo, y cuando ya la tengo repartida en los moldes, pongo otros pocos por encima no demasiados porque pesan y pueden hacer que la masa no suba tanto. Pongo la masa directamente en el molde de Ikea?

Puedes ponerla, pero yo prefiero ponerla en unos moldes de papel que venden tambin en Ikea del tamao de los huecos de este molde: ms fcil de limpiar, y ms cmodo. No tengo conguitos puedo poner pepitas o perlas de chocolate?

S, claro. Algn truco?

Siempre tengo en el congelador unos conguitos o unas pepitas de chocolate, listos para estas cosas, por si no me ha dado tiempo a comprar. Adems, as no me tengo que preocupar de que el chocolate se ponga blanquecino si no lo uso en un tiempo razonable. Se usan directamente desde el congelador a la masa. Muffins de chocolate Despus de vuestras experiencias, en el 90% de los casos ms que satisfactorias, del asunto magdalena, y sus trajines para conseguir una masa esponjosa y con supercopete, hoy os traigo una receta de su primo hermano el muffin, tan, tan sencilla, que no requiere ningn mimo especial.

Los muffins son conocidsimos. Muchos de vosotros tendris el asunto dominado. Verdaderamente, slo se necesitan los ingredientes y una cuchara para

removerlos. Es cierto tambin que tiene su arte que un muffin no se quede reseco y que sea un dulce rico de comer. Al final de la receta os facilito unos cuantos trucos. La receta es una adaptacin de una de Cordon Bleu. A ello. Receta Ingredientes para 12 unidades 225 g de harina de fuerza 75 g de harina de maz Maizena 4 cucharadas de cacao en polvo 115g de azcar moreno 85 g de pepitas de chocolate negro 2 huevos 375 g de nata lquida para cocinar, con un 18% de materia grasa 90 g de mantequilla derretida 1 cucharada de levadura Royal, o polvos de hornear equivalente a 5 g Preparacin 1. Precalentar el horno a 210, calor arriba y abajo. 2. Tamizar las harinas, la levadura y el cacao en un recipiente grande. 3. Aadir el azcar y las pepitas de chocolate. Mezclar todo con una cuchara, y hacer un hoyo en el centro. 4. Batir los huevos en un bol aparte, junto con la nata. Aadir la mantequilla derretida. Verter la mezcla en el hoyo, y remover con una cuchara de abajo a arriba. Ojo! No hay que batir, slo remover. La mezcla es grumosa.

5. Colocar la mezcla en los moldes hasta 1 cm del borde. Poner por encima unas pepitas ms de chocolate y hornear unos 25 minutos. Apagar el horno y dejar un par de minutos dentro del horno con la puerta abierta. 6. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que suden lo menos posible. Consejos y preguntas En qu se diferencia un muffin de una magdalena?

La magdalena es un dulce muy esponjoso. Parte de su preparacin consiste en batir con varillas todos los ingredientes menos la harina y la levadura, para conseguir una masa con mucho aire. Tiene su aqul conseguir un buen copete y conseguir una esponjosidad extra. Esto ya lo tenis superado, porque lo vimos en el vdeo de las magdalenas de naranja. El muffin es ms contundente. Son estupendos tambin en sus versiones saladas. Es importante hacerlo bien para que no sea una pelota arrojable a la cabeza de algn miembro de la familia que diga a mi esto no me gusta. Por un lado se ponen los ingredientes slidos, por otro se baten los lquidos. La mezcla se consigue removiendo con una cuchara de acero inoxidable y la textura es un poco grumosa y espesa. Es importante dejarlos unos minutos en el horno despues del proceso de horneado y sacarlos de su molde a una rejilla para que no suden. Se suelen hacer en moldes especiales, en los que vertemos directamente la masa, y que todos conocis.

Curiosamente yo para hacer mis muffins no utilizo este molde: los pongo directamente en moldes de papel como los que veis en la foto del inicio, porque me resultan muy cmodos, y no tengo que fregar el molde. Sin embargo, para las magdalenas si lo uso, porque a pesar de que llevan su cpsula de papel o de silicona me hace falta que el molde metlico acte de faja para que hagan supercopete. Vosotros tendris vuestros propias experiencias de lo que os funciona mejor.

Es importante la temperatura del horno?

S. Necesitan alta temperatura, pero ya os habris dado cuenta de que cada horno es un mundo y la primera vez que los hagis ser una prueba. Lo normal es que a 210 os queden perfectos. Con los muffins yo no pongo la masa a enfriar a diferencia de la magdalena. Por qu harina de fuerza para muffins?

Para magdalena siempre utilizo harina de repostera. Para muffins, las recetas que manejo requieren harina de fuerza, que siempre combino con un poco de harina de maz, que le aporta suavidad al preparado.