Adrian TUREK RAHOVEANU (coordonator) Letiia ZAHIU Anca DACHIN Victor MANOLE Dan BOBOC Constantin ZAHARIA Raluca

ION Magdalena TUREK Jonel SUBIC Cristian POPESCU Ioana ZAHARIA

ANALIZA FILIEREI SECTORULUI VITIVINICOL N ROMNIA

Editura Ars Academica Str. Hiramului nr. 11, sector 3, Bucureti Telefon: 0314 251 945, fax: 0314 251 652 e-mail: office@arsacademica.ro www.arsacademica.ro Copyright Editura Ars Academica CIP Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei Analiza filierei sectorului vitivinicol n Romnia/coord.: Adrian Turek Rahoveanu. - Bucureti : Ars Academica, 2009 Bibliogr. ISBN: 978-606-8017-00-6 I. Turek Rahoveanu, Adrian (coord.) 634.8(498)

Lucrarea Analiza filierei sectorului vitivinicol n Romnia a fost publicat prin finanarea Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale pe baza cercetrilor efectuate n cadrul Planului sectorial de cercetare dezvoltare, contract nr. 367/2006: Soluii pentru creterea competitivitii pe filier, ncheiat ntre Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale i Institutul de Cercetare pentru Economia Agriculturii i Dezvoltare Rural.
Coordonator: Dr.ing. Adrian TUREK RAHOVEANU Autorii: Dan BOBOC ASE Bucureti Prof.dr. Anca DACHIN ASE Bucureti Lector dr. Raluca ION ASE Bucureti Prof.dr. Victor MANOLE ASE Bucureti Drd.ec. Cristian POPESCU ASE Bucureti Dr.ing. Jonel SUBIC IEA Belgrad, Serbia Dr.ing. Adrian TUREK RAHOVEANU ICEADR Dr.ec. Magdalena TUREK RAHOVEANU ICEADR Conf.dr. Constantin ZAHARIA Universitatea din Craiova Conf.dr. Ioana ZAHARIA Universitatea din Craiova Prof.dr. Letiia ZAHIU Membru corespondent ASAS Coperta: Ing. Victor OLTEANU

Cuprins
Cap. 1. Organizarea Comun de Pia a vinului n Uniunea European cu 27 state membre ....................................................... 1.1. Evoluii i particulariti (Letiia Zahiu, Anca Dachin) ............. 1.2. Noua reform a Organizrii Comune de Pia a produselor vitivinicole (Letiia Zahiu, Anca Dachin) ................................. Cap. 2. Caracteristicile filierei vinului n Romnia ....................... 2.1. Particularitile filierei vinului (Raluca Ion) .............................. 2.2. Organizaiile profesionale i grupurile de productori din sectorul vitivinicol (Adrian Turek) ................................................................. Cap. 3. Etapele filierei pe produs n sectorul vitivinicol ............... 3.1. Zonarea viticulturii n Romnia (Dan Boboc) ............................ 3.2. Sortimentul viticol al Romaniei (Dan Boboc) ............................ 3.3. Producerea strugurilor ................................................................. 3.3.1. Tehnologiile de producere a strugurilor (Ioana Zaharia, Constantin Zaharia) ....................................................... 3.3.2. Suprafeele plantaiilor viticole i produciile de struguri n Romnia (Raluca Ion, Victor Manole) ...................... 3.3.3. Suprafeele plantaiilor viticole i produciile de struguri n Uniunea European (Magdalena Turek, Jonel Subic) ........ 3.3.4. Suprafeele plantaiilor viticole i produciile de struguri pe plan mondial (Adrian Turek, Jonel Subic) ......................... 3.4. Recoltarea, transportul i depozitarea strugurilor ........................ 3.4.1. Tratamente prerecoltare aplicate culturii viei de vie (Dan Boboc, Cristian Popescu) ..................................................... 3.4.2. Recoltarea strugurilor (Dan Boboc, Cristian Popescu) ........ 3.4.3. Tratamente post-recoltare aplicate strugurilor (Dan Boboc, Cristian Popescu) .................................................................. 3.4.4. Transportul strugurilor (Dan Boboc, Cristian Popescu) ....... 3.4.5. Depozitarea strugurilor (Dan Boboc, Cristian Popescu) ...... 3.5. Procesarea strugurilor .................................................................. 3.5.1. Tehnologii de procesare a strugurilor (Ioana Zaharia, Constantin Zaharia) ............................................................. 3.5.2. Condiiile tehnice de calitate ale vinurilor i produselor pe baz de must i vin conform reglementrilor comunitare i naionale (Ioana Zaharia, Constantin Zaharia) .................

7 7 19 54 54 60 88 88 103 111 113 128 139 149 156 156 158 162 163 165 167 167 193

3.5.3. Principalii productori de vin din Romnia (Dan Boboc) ..... 3.5.4. Capaciti de producie i producia industrializat (Raluca Ion) ................................................................... 3.5.5. Producia de vin n Romnia (Raluca Ion, Victor Manole) 3.5.6. Producia de vin n Uniunea European i pe plan mondial (Magdalena Turek, Jonel Subic) ......................................... 3.6. Piaa vinului 3.6.1. Cererea i oferta de struguri i vin n Romnia (Victor Manole, Raluca Ion) ............................................................. 3.6.2. Distribuia i consumul de vin n Romnia (Victor Manole, Raluca Ion) ............................................................................ 3.6.3. Preurile de consum la struguri i vin (Victor Manole, Raluca Ion) ............................................................................ 3.6.4. Standarde de calitate pentru comercializarea strugurilor de mas i a vinului (Ioana Zaharia, Constantin Zaharia) .... 3.6.5. Consumul de vin n Uniunea European i pe plan mondial (Adrian Turek, Jonel Subic) ................................................ 3.7. Comerul exterior cu vin .............................................................. 3.7.1. Comerul exterior al Romniei cu buturi alcoolice (Raluca Ion, Victor Manole) .............................................................. 3.7.2. Exportul i importul Romniei cu struguri i vin (Raluca Ion, Victor Manole) .............................................................. 3.7.3. Balana comercial a Romniei la vin (Raluca Ion, Victor Manole) .................................................................................. 3.7.4. Exportul i importul de vin n Uniunea European i pe plan mondial (Magdalena Turek, Jonel Subic) .......................... 3.8. Organizarea Comun de Pia viniviticol n Romnia n perspectiva aplicrii Programului naional suport n periada 20092013 (Letiia Zahiu, Anca Dachin) ................................................. 3.9. Calitatea factor de cretere a competitivitii n sectorul vitivinicol (Ioana Zaharia, Constantin Zaharia) ................................. Cap. 4. Performana economic pe filiera vinului studii de caz (Adrian Turek, Magdalena Turek) ................................................... Bibliografie .........................................................................................

202 205 210 216 231 231 237 247 251 264 273 273 274 280 285 289 307

313 349

1.
1.1.

ORGANIZAREA COMUN DE PIA A VINULUI N UNIUNEA EUROPEAN CU 27 STATE MEMBRE

Evoluii i particulariti Organizarea Comun de Pia acioneaz ca un sistem de gestionare a resurselor agroalimentare, fundamentat pe modelul european al agriculturii. OCP asigur unicitatea pieei, fiind un cadru instituional care asigur implementarea Politicii Agricole Comune (obiective, principii, instrumente, reglementri comunitare privind producia, comercializarea, importurile i exporturile). Ca instrument de baz al PAC, OCP acioneaz n direcia eliminrii obstacolelor n comerul intracomunitar cu produse agroalimentare i a menionrii unor bariere extracomunitare n conformitate cu regulile Organizaiei Mondiale a Comerului. Detalierea sistemului de organizare i funcionare a OCP se realizeaz la nivelul fiecrui stat membru pe filiera fiecrui produs agroalimentar. Organizarea i funcionarea filierei fiecrui produs presupune, pe lng regulile comunitare i numeroase situaii concrete specifice fiecrui produs, reglementri naionale i teritoriale, funcionarea organismelor profesionale i interprofesionale i a relaiilor acestora cu autoritile publice centrale i locale. Organizarea filierelor pe produs sau grupe de produse se bazeaz pe cadrul legislativ i instituional comun, dar care respect specificul naional i evoluia pieei, n funcie de care se adapteaz la noile realiti i se elaboreaz reglementri menite s asigure echilibrul pieei i al preurilor, evitarea unor posibile sincope ce se pot manifesta
7

pe piaa unui produs sau altul, faciliteaz schimburile n condiii de eficien economic i competitivitate. Organizarea Comun de Pia a vinului i are sorgintea n primul pachet de msuri legislative referitoare la Piaa Agricol Comun. n cadrul Uniunii Europene, OCP a vinului se bazeaz pe reguli tehnice i administrative armonizate cu protecie spre exterior i fr taxe vamale sau alte bariere pentru comerul liber cu vin ntre statele membre. Dei sectorul viniviticol al UE are o dimensiune mondial, este necesar o organizare specific la nivel comunitar i naional. Sectorul vinului are o organizare de pia proprie, bazat pe diversitatea practicilor oenologice i a tradiiilor naionale. Uniunea European ocup poziia de lider mondial pe piaa vinului. O lung perioad de timp aceast pia s-a caracterizat prin echilibrul cerere-ofert, datorit produciei i cererii constante, treptat ns s-a produs o cretere a produciei n raport cu nivelul constant al cererii. ncepnd cu deceniul 80 are loc un declin al cererii, n contextul unor schimbri calitative ale acestuia. Aceast situaie a fcut necesare msuri sistematice de reglare a pieei, care au fost implementate gradual n etape diferite ale reformei acestui sector. Organizarea Comun de Pia a vinului s-a realizat treptat prin reglementri care aveau menirea de adaptare a sectorului la evoluiile pieei mondiale i europene. n anul 1970 s-a realizat prima Organizare Comun de Pia a vinului. S-au elaborat dou reglementri care vizau vinul de mas i vinul de calitate recunoscute i s-a introdus pentru prima dat limitarea dreptului de plantare. Ulterior, s-a introdus prima de abandon i reconversie. n anul 1976, printr-o nou reglementare se interzic plantaiile noi de vi de vie productoare de
8

struguri de vin i de mas i s-a stabilit reconversia viilor. n 1978 s-a introdus obligaia de a distila produsul. Cu toate c s-a introdus limitarea dreptului de plantare i prima de abandon, precum i alte masuri de reform, la nivelul UE se meninea surplus de vin pe pia. Din anul 1982, noile reglementri legislative au stabilit msuri de distilare cu caracter permanent. Ca urmare, s-a dezvoltat sectorul de distilare, au crescut stocurile de alcool i au scazut preurile. n anul 1984, n urma nelegerilor de la Dublin, s-a stabilit reducerea treptat a cantitilor supuse distilrii. n urma nelegerii de la Dublin, n anul 1987, s-au luat noi msuri de reform. S-au introdus dou reglementri: - Regulamentul 822/87 privind diferenierea ntre vinul de mas i vinul de calitate; - Regulamentul 823/87 care coninea prevederi specifice n legtur cu vinurile de calitate produse n anumite zone. Reglementarea pieei vinului a devenit tot mai complex ca urmare a extinderii UE i a condiiilor specifice din statele membre i ale operatorilor de pe pia. Reglementrile au acoperit treptat, att sectorul de plantaie al viei, ct i procesarea i distribuia. S-a prefigurat o nou reform a pieei vinului ca o necesitate pentru stabilizarea balanei cerere-ofert. n anul 1995 s-a decis simplificarea legislaiei privind OCP i ulterior Agenda 2000 a continuat i a lrgit acest proces de reform. Era necesar reducerea surplusului de vin i a interveniei care stimula un debueu artificial. Totodat s-a impus mbuntirea competitivitii pe piaa intern i extern prin alinierea produciei la evoluia pieei i meninerea exporturilor
9

tradiionale de vin i buturi alcoolice n cadrul prevederilor Rundei Uruguay. Evoluia pieei vinului a impus msuri de adaptare la noua situaie. Ca urmare, a fost nlocuit Regulamentul nr. 282/87 cu Regulamentul 1493/1999 privind o nou organizare vitivinicol (1999). Organizarea Comun de Pia a vinului din 1999 avea ca obiective principale: - meninerea echilibrului stabil ntre ofert i cererea pe piaa UE; - restructurarea podgoriilor n scopul creterii competitivitii sectorului viniviticol; - eliminarea interveniei asupra surplusului de vin, considerat o msur artificial duntoare pe termen lung, concomitent cu desfiinarea depozitelor de intervenie; - meninerea metodelor de desfacere tradiionale pentru vinurile de mas i produsele din vin; - respectarea diversitii regionale; - mbuntirea legislaiei comunitare prin dezvoltarea i recunoaterea rolului organizaiilor de productori i organizaiilor interprofesionale; - simplificarea legislaiei n domeniu prin elaborarea unui regulament de baz. Baza legislativ pentru OCP a vinului au costituit-o: Regulamentul nr. 1493/1999, completat de Regula-mentul nr. 1227/2000 care specific regulile de imple-mentare i Regulamentul Comisiei nr. 1623/2000 privind distilarea. Regulamentul nr. 1493/1999 a stabilit urmtoarele: Msuri administrative privind: - suprafeele de vie; - dreptul de plantare-replantare; - restricii privind tehnologia de procesare a vinului i a produselor derivate;
10