Carbohidratos

Estn distribuidos ampliamente en la naturaleza, tiene accin estructural y metablica. La glucosa constituye el carbohidrato ms importante.

Generalidades
Se definen como derivados aldehdos o cetnicos de alcoholes polivalentes. Atendiendo el nmero de monmeros se clasifican como: 1. Monosacridos (1) 2. Disacridos (2) 3. Oligosacridos (3-10) 4. Polisacridos (mayor de 10)

Monosacridos
Atendiendo el nmero de carbonos se clasifican como: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc. Atendiendo el grupo principal o ms oxidado se clasifican como aldosas y cetosas. Al estar en contacto con el agua se ciclan tomando la forma del Pirano o del Furano

Ejemplos de monosacridos
Nmero de carbonos Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Aldosas Glicerosa Eritrosa Ribosa Glucosa ---------------Cetosas Dihidroxiacetona Eritrulosa Ribulosa Fructosa Sedoheptulosa

Estructura lineal (Fischer)

Enlace hemiacetal

Estructura cclica (Haworth)

D - glucopiranosa
RADICAL OH CARBONO 1

Isomeras
1. Espacial: son de la familia D o L 2. Anomrica: Son de la familia o 3. Optica: son de la familia dextrgiros (d)(+) o levgiros (l)(-) 4. Aldosas-cetosas 5. Piranosas furanosas 6. Epimrica

Nmero de esteroismeros
Regla de vant Hoff: 2n N= nmero de carbonos quirales (asimtricos) Ej. Glucosa n= 4 16 posibles ismeros espaciales

Epmeros

Ismeros anomricos

Enlace glucosdico

Enlace glucosdico -

Disacridos

CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS POLISACARIDOS

Sacarosa

lactosa

Polisacridos
1. Homopolisacridos: un mismo constituyente en toda la cadena Ej. Almidn, glucgeno, celulosa, inulina 2. heteropolisacridos: Diferentes componentes en la cadena ej. Heparina, cido hialurnico, condroitinas.

Homopolisacridos

EL ALMIDON

Heparina

Acido hialronoico

ENLACE ALFA 1,4 -1,6