PREPARARE VINURI ROII TEHNOLOGII DE CRAM Ap SO2 lichid Recepia cantitativ i calitativ a strugurilor roii Sulfitare Desciorchinare Presare.

. Obinere mustuial Da Transfer cisterne de beton enzime must 1...3g/l Fermentare controlat cu scufundarea cciulii T= 28-30C Nu An. fiz-chim.org. Enzimare/ nsmnare cu Stocare temporara Transport pe teren STOP Transfer distilare Da STOP Ciorchini splati Difuzie Determ. zaharuri sau aprec. vizuala Det. spumare Ciorchini Trans. difuzie

Prep. sol SO2 Analiz fizchim. Nu

ap

Prep. soluie 1:10 t= 15

zahr ap drojdie

Amestecare ingredieni 35C Omogenizare Repaos 20 Maia pt. administrare

Cores p. Scurgere vin rou vrac Vin rou ravac Asamblare Continuare fermentaie Nu Sistare fermentaie alc. VIN SEC

Botin Presare

Vin pres I

Vin pres II

Vin pres III

Tescovin Tescovin

Da Finalizare fermentaie alc. Urmarire ferm malolactic Vin pe drojdie Pritoc VIN ROU NOU Corecie SO2 35 mg/l

Finalizare fermentaie STOP Vin pe drojdie Pritoc

Corecie SO2 35 mg/l

Vin de pe depozit Filtrare tambur

VIN ROU NOU Condiionare vin nou Drojdie Dep. drojdie

Vin rou nou presare Condiionare vin nou