Salam Victoria -50% pui, 50% E-uri

n exces conine o cantitate mare de sare Pentru ca amestecul de piept de pui cu slnin i orici s arate ct mai bine, productorul a folosit aditivi alimentari care coloreaz, rein apa sau stabilizeaz compoziia. La fabricarea salamului Victoria de la Caroli s-a folosit 50% piept de pui. Cealalt jumtate de compoziie este reprezentat de grsimi fr valoare biologic i aditivi alimentari. De pe etichet citim urmtoarea compoziie: "Piept de pui (50%), pulp de pui, slnin, ap, orici (n.r. protein colagenic de slab calitate biologic), protein vegetal din soia, amidon, condimente naturale, sare, conservai (nitrit de sodiu E 250, acetat de sodiu E 262), stabilizatori (polifosfai de sodiu E 452), antioxidani (izoascorbat de sodiu E 301, acid ascorbic E 300), zaharuri (dextroz), agent de ngroare (caragenan E 407), poteniator de gust (monoglutamat de sodiu E 621), colorant natural carmin E 120)". 100 de grame din acest salam aduc un aport energetic de 96 kcal/100 grame i 16 g proteine, 4 g lipide, 2 g glucide. ANALIZ. Salamul analizat este un produs de mezelrie din piept de pui, pulp de pui, dar care are n compoziie i slnin i orici de porc. Slnina conine grsimi saturate aterogene periculoase pentru sistemul cardiovascular i cerebrovascular, ne previne profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Produsul mai conine proteine vegetale din soia i glucide cu absorbie lent (amidon), dar i cu absorbie rapid (dextroz). Consumatorul trebuie s in cont i de aditivii alimentari utilizai. Conservantul E 250 este potenial cancerigen, glutamatul monosodic E 621 este neurotoxic, iar agentul de ngroare E 407 poate avea aciune laxativ i poate provoca alergii, ulcer sau cancer. De asemenea, salamul are i o cantitate nsemnat de sare i surs de fosfor E 452, care mpiedic fixarea calciului n oase. CONCLUZII. Din informaiile oferite de productor pe eticheta salamului Victoria din piept de pui, specialistul nostru conchide c "produsul nu este indicat copiilor, adolescenilor, femeilor nsrcinate i care alpteaz, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu dislipidemii, hipertensivilor, suferinzilor de gut, persoanelor care sufer de osteoporoz, celor cu maladii neurodegenerative (Alzheimer, Parkinson), celor care sufer de diverse tipuri de cancere, celor cu poliartrite reumatoide, persoanelor cu afeciuni de piele, celor cu afeciuni ale tractului gastro-intestinal. Diabeticii vor ine cont de aportul de glucide nainte de consum i vor cere sfatul medicului curant. Alergicii la soia vor testa produsul n prealabil pentru a vedea care este reacia organismului.