Conopida gratinata cu sos de tomate

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 894 afisari Lista ingredientelor: 1 conopida mijlocie 1 conopida romanesco Supa de legume 2 oua 200 ml de lapte 100 g branza topita 1 ceapa 800 grame de tomate 2-3 linguri pasta de tomate Sare Piper proaspat macinat Piper Cayenne 1 lingurita de unt 1 priza de zahar frunze de busuioc pentru ornat Mod de preparare: Curatai conopida, spalati-le si lasati-le apoi sa se scurga bine. Dupa ce s-au scurs taiti conopida in bucatale. Puneti supa la fiert, adaugati conopida si lasati-o sa fiarba circa 6-8 minute. Dupa ce s-a fiert scoateti bucatelele de conopida si lasati-le la scurs. Intr-un castron alestecati ouale cu laptele si cu branza topita. Condimentati cu sare, piper, piper Cayenne. Ungeti o tava de copt, asezati conopida, turnati glazura si dati la cuptorul incins la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Pentru sosul de tomate incingeti untul apoi caliti ceapa taita marunt. Decojiti rosiile, curatati-le de seminte si taiti-le cubulete. Puneti-le peste ceapa calita, impreuna cu 2-3 linguri de pasta de tomate. Dati-le in clocot. Striviti tomatele cu furculita sau pasatile cu telul. Condimentati sosul cu sare, piper, zahar si piper de Cayenne si asezati-le pe farfurii care au fost incalzite in prealabil. Asezati conopida gratinata pe sos, ornati cu frunze de busuioc si serviti imediat cu salata de ridichii.

Supa de rosii cu ghimbir

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 993 afisari

Lista ingredientelor: 800 g rosii 1 ceapa 2 catei de usturoi 1 chili rosu 1 bucata de radacina de ghimbir 1 lingura de unt 2, 3 linguri de fulgi de ovaz 100 ml vin alb 400 ml supa de legume Sare, piper 1 priza de zahar 2 g iaurt degresat Fasii de chili si ghimbir pentru ornat Mod de preparare: Decojiti rosiile, curatati-le de seminte si taiati-le cubulete. Curatati ceapa si usturoiul si maruntiti-le. Curatati chili, taiati-l in doua, indepartati semintele si maruntiti-l. Radacina de ghimbir dati-o pe razatoarea mare. Caliti ceapa, usturoiul, chili si ghimbirul. Presarati deasupra fulgi de ovaz, adaugati rosiile, supa de legume si dati in clocot. Lasati supa sa fiarba la foc potrivit zece minute, apoi pasati cu mixerul. Incalziti bine totul si asezonati cu sare, piper si putin zahar. Puneti supa in castronele, decorati cu cate o lingurita de iaurt, presarati cu feliute de chili si fasii de ghimbir.

Gulie la cuptor
Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 1.083 afisari Lista ingredientelor: 600 g cartofi noi mici 600 gulii 1 lingura unt topit 1 ceapa 200 ml supa de legume Sare, piper proaspat macinat 2 fire de rozmarin si chimen Verdeata Mod de preparare: Fierbeti cartofii timp de 10 minute in apa cu sare. Curatati guliile, taiati-le felii si oparitile in apa cu sare. Scoteti-le si amestecati-le cu cartofii. Topiti untul intr-o tava pentru sufleuri. Adaugati ceapa, cartofii si guliile, amestecand

usor. Alegeti verdeata, spalati-o si taiati-o marunt, dupa care o adaugati peste legume. Turnati supa de legume, asezonati cu sare si piper. Adaugati rosiile taiate in jumatati. Inabusiti legumele in cuptorul preincalzit tim de 20-25 de minute. Aranjati-le pe un platou si decorati totul cu firele de verdeata.

Morcovi cu pipt de curcan

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 755 afisari Lista ingredientelor: 600 g morcovi tineri 500 g file de pipt de curcan 2 lingurite de unt 1 lingurita de zahar 100 ml suc de portocale 200 supa de legume Zeama de la 2 lamai Fire de hasmatuchi Sare, piper 1 priza de piper Cayenne Verdeata Mod de preparare: Incingeti untul intr-o craticioara, puneti zaharul sa se caramelizeze usor, turnati sucul de portocale si dati caramelul intr-un clocot. Turnati supa de legume, dati-o intr-un clocot, adaugati firele de hasmatuchi, condimentati cu sare, piper si piper Cayenne. Puneti morcovii in zeama si lasati la fiert. Taiati carnea fasii, condimentati-o cu sare si piper. Puneti untul intr-o tigaie de teflon, prajiti carnea si la sfarsit stropiti-o cu zeama de lamaie. Asezati morcovii cu pieptul de curcan pe o farfurie, ornati cu fire de verdeata si serviti cald.

File de cod cu sos de mustar

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 592 afisari Lista ingredientelor: 700 grame file de cod Zeama de lamaie Cateva picaturi de sos Worchester

Sase, piper proaspat macinat Ulei de masline 1 ceapa 1 fir de praz 1 tulpina mica de telina 1 bulb de fenicul 100 ml vin alb 200 ml lapte degresat 1 foaie de dafin 1 lingura boabe de mustar 1 lingura mustar iute Amidon alimentar Capere si fire de marar pentru ornat Mod de preparare: Spalati codul sub jet de apa, stergeti-l cu un servet sa se usuce. Picurati deasupra lui zeama de lamaie si sos Warchester. Condimentati-l cu sare si piper si lasati-l 10 minute in frigider. Incingeti uleiul de masline si prajiti bucatile de cod, scoteti-le si pastrati-le la cald. Curatati ceapa, maruntiti-o si caliti-o in putina apa cu ulei de masline. Stingeti legumele cu vin alb, adaugati supa de legume si laptele. Puneti foaia de dafin si dati totul in clocot. Ingrosati cu putin amidon alimentar. Lasati sa fiarba sosul 4-5 minute la foc potrivit, iar la final scoateti foaia de dafin. Asezati sosul cu mustar iute, zeama de lamaie, sos Worchester, sare, piper. Asezati legumele pe farfurii fierbinti, puneti codul deasupra si turnati sosul de mustar. Ornati cu capere si fire de marar si serviti cu cartofi fierti.

Rosii umplute pe pat de spaghete

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 1.027 afisari Lista ingredientelor: 150 g spaghete 200 g ciuperci champignon 2 rosii Sare, piper 1 ceapa 1 lingurita pulpa de rosii Patrunjel 200 g supa de legume sau carne 2 catei de usturoi Busuioc

Mod de preparare: Fierbeti spaghetele in apa cu sare. Strecurati-le si lasati-le sa se scurga bine. Puneti-le apoi intr-o forma de sufleuri. Desupra adaugati ciupercile champignon. Spalati rosiile, taiati capacul, scobiti-le cu o lingurita si sarati-le usor. Curatati ceapa, taiati-o marunt si caliti-o intr-o tigaie cu strrat de teflon. Adaugati carnea tocata si prajiti-o. Adaugati pulpa de rosii. Condimentati totul cu sare, piper si piper Cayenne. Amestecati totul cu patrunjel. Umpleti rosiile cu amestecul de carne tocata. Puneti capacul deasupra si asezati rosiile pe spaghete. Turnati supa de legume sau de carne. Curatati usturoiul, taiati-l felii subtiri si presarati-l pe spaghete. Puneti rosiile umplute in cuptorul preincalzit la 225 de grade si coceti-le timp de 25 de minute. Scoateti tava din cuptor, decorati cu busuioc si serviti.

inete umplute cu ceapa

Publicata la 02 septembrie 2010 Afisari: 1.120 afisari Lista ingredientelor: 4 vinete mici Zeama de la 2 lamai Sare, piper proaspat macinat 5 cepe 3-4 catei de usturoi 1 lingura ulei de masline Patrunjel 1 lingurita de oregano 1 lingurita de cimbru 30 g samburi de pin Pentru sos 2 pahare de iaurt degresat 2-3 catei de usturoi 2 linguri de miere Felii de rosii, verdeata 30 g parmezan ras Mod de preparare: Curatati vinetele, spalati-le si taiati-le in doua. Scobiti miezul cu o lingurita. Stropiti jumatatile de vinete cu zeama de lamaie, condimentati-le cu sare si piper si asezati-le intro tava unsa. Curatati ceapa si usturoiul, taiati-le rondele. Incingeti uleiul de masline si caliti rondelele de ceapa si usturoi. Adaugati patrunjelul tocat marunt, oregano, cimbrul si samburii de pin. Umpleti jumatatile de vinete cu acest amestec si bagatile in cuptorul incalzit la 180

de grade. Lasati la cuptor 35 de minute. Amestecati iaurtul cu usturoi si miere. Condimentati cu sare si piper. Scoateti vinetele din cuptor, aranjati-le pe un platou. Ornati cu felii de rosii, picurati sos de iaurt, ornati cu fire de verdeata si parmezan ras.

Vinete umplute cu legume

Lista ingredientelor: 4 vinete potrivite ca marime 6 cepe mici 2 morcovi 2 radacini de pastarnac 2 radacini de patrunjel 2 capatani de usturoi 5 linguri ulei 4-5 rosii 1 pahar de supa de legume patrunjel verde marar verde sare, piper Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja, se taie pe jumatate, in lungime, se scoate miezul avand grija sa ramana un suport de 1 cm (ca o barcuta). Legumele radacinoase se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste, iar miezul de vinete se toaca marunt. Se amesteca toate legumele si se calesc impreuna cu uleiul si cateva linguri de apa pana se inmoaie. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, se adauga patrunjel si marar verde si se umplu jumatatile de vinete cu aceasta compozitie, apoi se asaza intr-o forma termorezistenta, punand deasupra si printre ele felii de rosii. Se adauga un pahar de supa de legume si se pune la cuptor pana scade sosul.

Perisoare de pui cu tarhon

Aroma dulce mentolata a tarhonului merge de minune alaturi de perisoarele de pui. Ingrediente: doi piepti de pui, doi morcovi, trei cepe rosii, un catel de usturoi, patrucinci rosii, doua legaturi de tarhon, sare, piper, doua galbenusuri, ulei. Preparare: - Da prin masina de tocat pieptul de pui. Toaca, tot prin masina, o ceapa si morcovii. Taie marunt si adauga usturoiul. Pune doua galbenusuri si amesteca bine, cu mana. Potriveste

de sare. Formeaza cu mana uda perisoare, pe care le pui la fiert in apa care clocoteste. Tine vasul la foc mic, ca sa nu se sfarame perisoarele si scoate-le pe masura ce se ridica la suprafata. - Toaca ceapa si pune-o la calit. Stinge cu sucul facut din rosii (le dai prin razatoare). Lasa sosul sa fiarba putin. Adauga doua legaturi de tarhon, taiate marunt. Potriveste de sare si piper. Amesteca. Adauga incet perisoarele si completeaza mancarea, cu apa in care au fiert. Da vasul la cuptor la foc mic circa 20-30 de minute. Serveste-le simple sau cu smantana ori iaurt. Sfat Eva: Daca nu iti place tarhonul, inlocuieste-l cu un amestec facut din marar si funze de telina.

Vinete greceti
Ingrediente:
3 vinete mijlocii, 1 lingur cu fina, 3 capni de usturoi, 4 roii, 3 linguri de ulei, 1 linguri cu zahr, sare dup gust

Preparare:
Vinetele se taie felii, se opresc cteva minute n ap clocotit cu sare i se in jumtate de or la scurs. Dup ce s-au scurs, e dau prin fin i se pjesc n ulei. Se cur usturoiul, se toac i se clete n puin ulei, apoi se adaug roiile decojite, tiate n buci potrivite, zahrul i sarea. Se las acoperite la foc mijlociu pn ce usturoiul s-a nmuiat. Se aaz vinetele pe farfurie, iar deasupra se toarn sosul de roii i usturoi.

Chifteluele de pete

ingrediente: 500 grame cartofi copi i zdrobii 1 ceap tiat fin cozi de ceap verde 500 grame de pete somon proaspt zeama de la o lmie fin 3 ou 1 legtur de ptrunjel sare, piper, pesmet i ulei pentru prjit 1 lingur de unt Mod de preparare: Ceapa tiat fin cu petele fr piele se nnbuesc, la foc mic, n unt. Dup ce s-a ptruns, petele se las la rece, iar apoi se zdrobete cu o furculi i se amestec cu ceapa verde, cartofii zdrobii, cu zeama de lmie, sarea, piperul i ptrunjelul uscat. Din aceast compoziie se formeaz chifteluele, care se dau prin fin, ou i pesmet. Biluele se prjesc n foarte puin ulei att ct s se aureasc pesmetul.

Escalop de pui, o reet de zile mari

Ingrediente:
5 felii de piept de curcan 2 cepe mici (salote sau hasme) 200 ml smntn 1 legtur de ceap verde 1 pahar de vin alb sare, piper, fin, ulei

Mod de preparare:
Curcanul se sreaz i se pipereaz, se d prin fin i apoi se prjete n ulei. Dup ce este gata se aeaz frumos pe platou, pentru ca n paralel s se pregteasc sosul. Pentru acesta avem nevoie de ulei, peste care se toarn cepele tiate mrunt. Dup ce s-au clit, peste ele se vars i vinul. Dup ce este gata ceapa, se adaug smntna, sarea, piperul i cozile de ceap verde tiate mrunt. Acest sos se aeaz pe feliile de carne.

n acest aluat fraged, elementele de baz - untul, oul, zahrul, faina vor intra n diferite proporii, uneori combinate i cu alte elemente. Proporia de baz este: 300 g fain, 200 g unt, 100 g zahr pudr, 2 glbenuuri, un vrf de cuit sare, un plic cu zahr vanilat. Din acest aluat fin se pot face tot felul de fursecuri (rondele, covrigei, cununie, tarte) i foaie de plcint cu fructe sau brnz etc. Aluaturile nisipoase, realizate din elementele de baz indicate anterior, sunt fragede, far a avea nevoie de alte adaosuri - praf de copt, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu (amoniac alimentar) sau drojdie care s le frgezeasc; ns, cnd n compoziia lor se adaug smntn sau lapte, este nevoie de aceste adaosuri, altfel devin cleioase la copt. Modul de preparare cel mai corect este s se frece, 2-3 minute, grsimea cu zahrul (cu lingura) ntr-un lighena, ca s se nmoaie i s se omogenizeze, nct s se poat ncorpora repede toate celelalte adaosuri, far s se amestece prea mult. Frmntatul prelungit face ca aluatul nisipos s se taie, adic s se separe grsimea din el (se brnzete). n acest caz, aluatul se poate repara, dac se adaug puin lichid (ap, lapte, smntn etc.) care-l va nmuia, ncorpornd grsimea care s-a separat. Pentru a deveni din nou sfarmicios i fraged, trebuie s se adauge i o substan care s-i afneze - praf de copt bicarbonat de sodiu, de amoniu. Aceste substane chimice se amestec cu faina care, de obicei, se adaug n compoziie la urm. In prezena unui lichid din aluat, ele se descompun i degaj dioxid de carbon, ns numai cnd preparatul este n cuptor, ia cldur; dioxidul de carbon se dilat, fcnd aluatul poros, adic sfarmicios, fraged. Cnd praful de copt sau bicarbonatul de sodiu vin n contact cu o substan acr (acid) aflat n compoziie - zeam de lmie, iaurt, smntn, dioxidul de carbon se degaj imediat, la rece, Important este, ca dioxidul de carbon s se rspndeasc n toat masa aluatului, adic dup ce au fost adugate toate ingredientele, inclusiv faina, facndu-1 astfel, n timpul coptului, s se despart n prticele foarte mici, adic s devin poros, nisipos, nu cleios. Se poate trage uor concluzia, ce greit este obiceiul de a stinge" praful de copt sau bicarbonatul cu oet, n afara aluatului (ca s se evite mirosul caracteristic al bicarbonatului, n special); se produce instantaneu o fierbere" cu eliminarea dioxidului de carbon care, astfel, se pierde i ceea ce rmne i se adaug n aluat nu mai are nici un efect. Se poate folosi orice substan acr (iaurt, smntn, zeam de lmie sau oet) n aluaturile n care s-a pus bicarbonat sau praf de copt, cu condiia ca una dintre ele, fie praful de crescut, fie substana acr s fie adugat chiar la urm, pentru ca degajarea dioxidului de carbon, produs prin combinarea lor, s aib lor n toat masa aluatului, pentru a-l frgezi. Pestele ca sa fie mai gustos si sa nu se sfarame la preparare se unge cu zeama de lamaie, apoi se sareaza si se lasa timp de 20-30 min, dupa care se prepara fiert, prajit sau la gratar. Pestele prajit va fi foarte gustos daca inainte de a-l da prin faina si a-l praji il tinem 510 minute in lapte. Pestele care are miros neplacut se pune la fiert un minut sau doua, intr-o cantitate mare de apa cu cateva linguri de otet si putina sare, apoi se scoate si se prepara. Mirodeniile cele mai potrivite pentru preparatele din peste sunt: dafin, ienibahar, cimbru, coriandru, tarhon, piper, cuisoare, nucsoara si patrunjel verde. Legumele si zarzavaturile ce pot fi servite alaturi de peste sunt: ceapa, cartofi, morcovi, ardei, rosii, radacina de patrunjel.

 Pentru indepartarea mirosului de peste de pe maini si vase, acestea se clatesc mai intai cu apa rece, iar mai apoi se spala cu apa calda si detergenti sau cu apa calda la care se adauga o lingura de otet (sare de lamaie). Tacamurile se freaca cu zat de cafea. Ceapa folosita pentru salate isi pierde iuteala daca inainte de a prepara salata, se taie sub forma de pestisori si se freca cu putina sare.De asemnea sarea in salate se pune inainte de adauga uleiul deoarece sarea nu se dizolva in ulei. Pentru a da un gust mai bun cartofilor, in timpul fierberii acestora se 3-4 catei de usturoi. Friptura nu se sareaza inainte de a fi pusa pe gratar, pentru ca substantele nutritive din ea, sub influenta sarii se elimina.