Sunteți pe pagina 1din 11

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUI - TIMIOARA FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

DISCIPLINA :TEHNOLIGII FERMENTATIVE

Profesor coordonator: Asit.Dr.Ing. Moigradean Diana

Student:
An studiu : III, TPPA

TIMISOARA 2011
TEHNOLOGIA ULEIURILOR VEGETALE

In vederea obtinerii uleiului brut se prelucreaza 30 000 kg floarea soarelui. Se cunosc urmatoarele date tehnologice : continutul de coaja ce ramane in miez in urma decojiri este de 2.5 % ; continutul de coaja botanica in seminte 13% ; continutul de coaja existent in fractiunea tehnologica numita coaja eliminata este 96.8 % ; umiditatea initiala a semintelor este 13.7 % ; dupa operatia de uscare umiditatea semintelor este 4.8 % ; continutul de ulei din macinatura de floarea soarelui este 53 % ; continutul de ulei care ramane in brochenul rezultat la presare 19 % ; pentru recuperarea uleiului din brochen, acesta este supus extractiei cu benzina de extractie, iar continutul de ulei din amestecul rezultat la extractie si denumit miscela este 38 % ; miscela este supusa distilarii pentru recuperarea solventului, continutul de ulei din miscela crescand pana la 98 % ; randamentul operatiei de extractie 83 % ; cantitatea de solvent care ramane in srot este 13 % din cantitatea de solvent introdus la extractie ; pierderile din timpul operatiei de macinare 2 % , raportata la materia introdusa ; impuritatile indepartate la curatirea semintelor reprezinta 3.5% din masa semintelor ; Continutul de ulei din seminte este 49% ;

Sa se intocmeasca schema tehnologica de obtinere a uleiului brut de presa si extractie. Sa se calculeze : - cantitatea de ulei brut de presa si extractie ; - randamentul de obtinere a uleiului brut ; - consumurile specifice ;

benzina `

seminte floarea soarelui

CURATIRE

impuritati

USCARE

apa

DECOJIRE

coaja

MACINARE

pierderi

PRESARE

ulei de presa

EXTRACTIE

srot

DISTILARE 1

solvent recuperat 1

DISTILARE 2

solvent recuperate 2

ulei extractie

Schema tehnologica de obtinere a uleiului de extractie din seminte de floarea soarelui 1. CURATIRE
S

CURATIRE

Sc S seminte de floarea soarelui Sc seminte curatate I - impuritati


S = Sc + I

Sc = S

3.5 S 100

S = 30000
Sc = 28950 kg

3.5 30000 100

I = 30000 28950 I = 1050 kg

2. USCARE
Sc

USCARE
Scu

Sc seminte curatate Scu seminte curatate si uscate A apa evaporata


Sc = A + Scu ( Sc )i = Sc -

ui S 100

( Scu )f = Scu -

uf Scu 100 u u Sc 1 i = Scu 1 f 100 100 u 1 i 100 ui 100 14.9 85.1 Sc 100 = Sc = 28950 = 28950 u 100 u f 100 4.8 95.2 1 f 100

Scu = 25756 kg A = Sc Scu = 28950 25756 A = 3194 kg

3. DECOJIRE
SCU

DECOJIRE

C ( Cc )

M ( Cm )

Scu - seminte curatate si uscate M- miez C - coaja Cb coaja botanica Cm coaja din miez Cc coaja din coaja
S cu = C + M

C b Scu Cm M Cc C = + 100 100 100


M = S cu C

Cb Scu = ( Scu C ) CM + C Cc

13 25756 = (25756 c) 2,5 + 97,8 c 334828 = 64390 2,5c + 97,8c 270438 = 95,3c 270438 c= 95,3
C = 2837.75 kg Scu = C + M M = Scu C = 25756 2837.75 M = 22918.25 kg

4. MACINARE
M

MACINARE
m

M miez P pierderi la macinare m - macinatura


M=m+P

P=

2 2 M = 22918.25 100 100

P = 458.36 kg m = 0.98 M = 0.98 22918.25 m = 22459.88 kg

5. PRESARE
m

PRESARE
B

Up

m macinatura B brochen Up ulei de presa


m = B +U p

U mm U B B = +U P 100 100
UP = m B

U mm U B B = + ( m B) 100 100 U U m m 1 = B B 1 100 100 47 100 53 B= = 22459.88 81 100 19


B = 13032.27 kg Up = m B = 22459.88 13032.27 Up = 9427.61 kg

6. EXTRACTIE
BE B

EXTRACTIE

SR

Mc ( UMC )

BE benzina de extractie MC miscela SR srot B brochen UMC ulei din miscela


BE + B = MC + SR

extractie =

cantitatea de ulei extras din miscela 100 cantitatea de ulei din brochen

38 MC 100 83 = 100 19 B 100


83 = 0.38 MC 100 0.19 B

0.38 MC =

0.38MC =

83 ( 0.19 B ) 100 83 ( 0.19 13032.27 )

0.38MC = 2055.18
MC = 5408.36 Kg UMC = 0.38 MC

100

U MC = 0.38 5408.36

UMC = 2055.17 kg BEMC = 0.62 MC

BEMC = 0.62 5408.36


BEMC = 3353.18 Kg

BE = BE MC + BE SR 13 BE SR = BE 100

BE=3353.18+0.13BE 0.87BE=3353.18
BE = 3854.23 Kg

BE + B = MC + SR

SR=(BE+B)-MC=3854.23+13032.27-5408.36

SR = 11478.14 Kg

7. DISTILARE 1
MC 38% ulei

DISTILARE 1 MC1 98 % ulei


MC miscela MC1 miscela 1 Sr 1 solvent recuperat 1

Sr1

MC = MC 1 + Sr1
U MC MC = U MC 1 MC 1

MC 1 = MC Sr1 U MC MC = U MC 1 ( MC Sr1 )
U MC M =U MC 1 M U MC 1Sr1 C C

MC (U MC U MC 1 ) = MC 1Sr1 U

U U MC 1 98 38 Sr1 = MC MC = 5408.36 U MC 98
Sr1 = 3311.24 kg

MC1 = MC Sr1 = 5408.36 3311.24

MC1 = 2097.12kg

8. DISTILARE 2
98% ulei MC1 2% solvent

DISTILARE 1
UE

Sr2

MC1 micela 1 Sr2 solvent recuperat 2 UE ulei extractie

UE =

98 MC1 = 0.98 2097.12 100

UE = 2055.17 kg

Sr2 =

2 MC1 = 0.02 2055.17 100

Sr2 = 41.10 kg

Up + UE 100 Us

Us =

49 30000 = 14700 100

Us = 14700 kg

9427.61 + 2055.17 100 14700

= 78.11%
S 30000 = U P + U s 9427.61 + 14700

Cs =

CS = 1.24

10

BILANT TOTAL DE MATERIALE


REPREZENTARE TABELARA
MATERIALE INTRATE Nr. crt. 1 Denumire Cantitate ( kg ) 30000 3854.23 Nr. crt. 1 2 3 4 5 6 7 8 33854.23 MATERIALE IESITE Denumire Ulei de presa Ulei de extractie Impuritati Apa evaporata Coaja Pierderi la macinare Srot Solvent recuperat 33812.27 Cantitate ( kg ) 9427,61 2055,17 1050 3194 2837,75 458,36 11478.14 3311.24

Seminte de floarea soarelui Solvent - benzina de 2 extractie

REPREZENTAREA GRAFICA a bilantului total de materiale se va face pe hartie milimetrica.

11