Especies animales de inters agropecuario en el Ecuador

Clasificacin taxonmica de los ovinos

Suborden: Rumiantes, Orden: Artiodctilos. Familia: Bvidos Especie: Ovis aries

La explotacin de la ganadera ovina es de tipo extensivo, se desenvuelve bajo el sistema tradicional, con razas criollas y mestizas. Existen comunidades de indgenas que han utilizado razas especializadas (Corriedale, Ramboulliet,.Cheviot, Pollt Dorset), como inicio de un programa de mejoramiento gentico hace 25 aos, actualmente administrado por la Asociacin Nacional Criadores de Ovejas ANCO, generalmente se aprovecha las reas de pastos naturales principalmente en los pramos andinos, actividad que constituye el sustento familiar y en consecuencia el estado debe dar prioridad a la crianza comunitaria de esta especie, haciendo nfasis en el mejoramiento gentico, nutricional y sanitario.

Ganado ovino

Estadsticas
REGIONES Y PROVINCIAS TOTAL NACIONAL REGION SIERRA REGION COSTA RESTO TOTAL Nmero 1.127.468 1.108.549 10.522 8.396 Nmero 1.052.891 1.039.210 7.826 5.855 Nmero

GANADO OVINO PURA SANGRE Nmero 10.291 9.749 463 79 LANA Nmero 231 230 (a) (a)

CRIOLLO MESTIZO

64.286 59.591 2.233 2.462

III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO-DATOS NACIONALES_ECUADOR INEC-MAG-SICA Resto = Amaznica + Insular + Zonas en conflicto (a) Unidad de Medida menor a 0,50

Razas ovinas
CORRIEDALE Aptitud de doble propsito para produccin de lana y carne. Presenta una calidad de lana considerada como lana de finura media, buen grado de rizamiento, brillo y color. Adems posee una buena conformacin muscular, fortaleza, rusticidad y pigmentacin negra a nivel de los ollares, labios y pezuas. A edad adulta el carnero llega a pesar entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del sistema de alimentacin . Puede ser considerada de prolificidad baja.

Razas ovinas
RAMBOULLIET Se adapta mejor a climas y terrenos secos. No es exigente en su alimentacin, es rstico. Estacin de cra muy amplia. Corderos dbiles, sensibles al fro y lluvias. Rendimientos altos al lavado, y limpieza de vellones. Mala productora de carne.

POLL DORSET Buenas madres, produce abundante leche. Necesita buen pasto, el cual aprovecha satisfactoriamente. Produce buenos corderos a la canal. Paren fcilmente. No resiste climas ni terrenos muy hmedos. Le afecta los rayos del sol directos permanentes, produciendo lceras y abscesos.

Razas ovinas

Razas ovinas
SUFFOLK Es una raza de origen ingls, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal gil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas

CRIOLLA Son de tamao pequeo, magra de temperamento activo y de pie seguro. Son saludables, longevos, de mala conformacin, de vista descubierta, prolficos y buenas madres, son animales rsticos tanto al manejo como a las enfermedades, adaptados a las diversas condiciones climticas del pas. Son de lana gruesa mezclada con pelo, de varios colores desde el negro al blanco.

Razas ovinas

Clasificacin taxonmica de los caprinos

Familia: Bvidos Subfamilia: Caprinos Orden: Artiodctilos. Especie: Capra hircus.

Ganado caprino
Est especie esta localizada en sectores tropicales y subtropicales, secos, con sistema de crianza extensivo. No se ha desarrollado por limitantes de orden ecolgico ya que es un depredador de la vegetacin propia de la zona causado por los sistemas de explotacin en pastoreo abierto, silvo-pastoril. La especie caprina en el proceso histrico productivo del pas, ha tenido como base gentica razas de origen hispnico, habindose introducido pequeos grupos de razas mejorantes como los Anglo- Nubian y la Alpino Francesa de cuya influencia quedan algunos rezagos genticos.

Estadisticas
REGIONES Y PROVINCIAS
TOTAL NACIONAL REGION SIERRA REGION COSTA RESTO CAPRINO UPAs 16.405 14.165 1.990 251 Nmero 178.367 151.642 25.957 768

III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO-DATOS NACIONALES_ECUADOR INEC-MAG-SICA Resto = Amaznica + Insular + Zonas en conflicto (a) Unidad de Medida menor a 0,50

 CRIOLLA Produce medio litro diario de leche Corresponde a mezclas de cabras de origen espaol y de otros pases europeos. Es de tamao regular y de variados colores. Fenotipo indefinido. Hembra de prolificidad media. Animal utilizado para produccin de carne y leche.

Razas caprinas

 ALPINO FRANCES Raza Doble propsito. Hay una correlacin entre produccin de carne y leche. En cuanto a las caractersticas: Alta rusticidad y adaptabilidad, orejas cortas, erectas. El macho tiene la ornamenta desarrollada y las hembras no la tienen. Los machos pueden llegar a pesar los 100 Kg y las hembras 76 kg. Se adapta a climas templado-templado fro

Razas caprinas

Razas caprinas
ANGLONUBIAN Esta raza de cabra tiene su origen en el Reino Unido, es una raza de cabra productora de leche con cantidades elevadas de grasa. Son animales delgados y de tamao medio, con orejas largas, anchas y cadas, el pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo, aunque es comn que estos colores estn manchados con blanco. Su leche tiene un gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la produccin de quesos.

Razas caprinas
SAANEN Esta raza es originaria de Suiza de las montaas, del valle de Saanen. Es considerada la raza caprina LECHERA por excelencia. Tiene Orejas cortas y rectas puede tener o no cuernos. Su capa es blanca, piel fina trompa rosada, tambin pueden aparecer motas de color negro en orejas y ubres. Su desarrollo es mejor en climas fros porque son sensibles al calor por su color blanco que no resiste las radiaciones solares

OVINOS Y CAPRINOS

Nutricin
El rumiante es un animal que mastica el bolo alimenticio devuelto a la boca desde el estmago, repetidas veces como la cabra, vaca y ovejas, y tiene un estmago especializado con cuatro compartimentos adaptado para digerir los forrajes como pasto, henos y silajes. Un rumiante puede usar por encima del 50-80% de forrajes en su dieta. La capacidad estimada en litros del tracto gastrointestinal(T.G.I) en vacas es de aproximadamente el 45,2% y en ovejas es 37,5% de su peso vivo.

Nutricin
En los ruminates jvenes que toman grandes cantidades de leche la conformacion de su estmago es como en los monogastricos, pero a medida que comienza a comer alimentos solidos como el forraje y concentrado, el rumen o la camara de fermentacin se hace funcional y se agranda rapidamente hasta representar el 80% del tamano del estomago de cuatro cavidades de una vaca, todo el estomago puede contener 160 lt y 235 lt, mientras que el estomago de una oveja puede contener 20 lt, comparable con un caprino adulto.

 El forraje consumido por los caprinos es masticado, mojado con la saliva, deglutido y va al rumen donde es atacado por las bacterias y jugos digestivos. La produccion de la saliva de un rumiante es muy abundante cuando estan comiendo durante la rumia y cuando descansan. El rumen es una camara de fermentacion con una alta poblacion de microorganismos. Eventualmente estos microorganismos pasan al abomaso e intestino y son digeridos por el animal. Estos microorganismos tienen un marcado efecto en los requerimientos nutricionales y metabolismo del rumiante.

Nutricion

Nutricion
Los alimentos fibrosos son mas eficientemente digeridos en el rumen que el intestino grueso. La celulosa, particularmente, puede ser digerida por los microorganismos cuando el animal no produce las enzimas necesarias. Tambien las bacterias pueden utilizar formas simples de nitrogeno, como la urea, para sintetizar su proteina. Esta caracteristica reduce la dependencia del animal a ingerir proteina dietetica de alta calidad y permite utilizar compuestos como la urea como proteina suplementaria en su racion. Adicionalmente, el rumen sintetiza todas las vitaminas con excepcion de la vitamina A, D y E.

Nutricion
Una desventaja de la fermentacion ruminal, es que la mayor parte de la proteina dietetica es degradada y el amonio producido es resintetizado en proteina microbiana. Este es un proceso de desperdicio, adicional al proceso donde los carbohidratos como los azucares y los almidones son rapida y completamente degradados para producir los acidos grasos volatiles, acetico, propionico y butirico, usados con una menor eficiencia para producir energia, que cuando el carbohidrato es usado en su forma original. Tambien en el proceso de fermentacion el 8 al 10% de la energia consumida es convertida en metano, gas que no puede ser utilizado por el animal.

 La funcion del omaso, ayuda en la reduccion del tamano de las particulas del alimento ingerido y ocurre cierto proceso de absorcion. El abomaso, se cree que cumple las mismas funciones del estomago de los monogastricos, secreta la enzima pepsina y el acido clorhidrico e inician la digestion de las proteinas. Luego la ingesta liquida pasa al intestino delgado donde sufre la accion de la bilis, jugos pancreaticos e intestinales, anadiendo movimientos, para la completa digestion del alimento. Las paredes del intestino contienen miles de vellosidades movibles especializadas adaptadas para absorber los alimentos digeridos. Los capilares o pequenos vasos sanguineos de la membrana mucosa del intestino, transporta el material alimenticio al tramo vascular y de alli al corazon donde es bombeada y transportada por el torrente circulatorio a todo el cuerpo. Los nutrientes en la sangre van por los capilares a la linfa que rodea las celulas y son consecuentemente absorbidas dentro de la celula.

Nutricion

Habitos alimenticios
Comparados con otros rumiantes, los caprinos en pastoreo demuestran ser mas selectivos en el alimento y por esto caminan distancias mas largas. Se puede decir que el caprino tiene un comportamiento de alimentacin muy similar al ovino, sin embargo la cabra, debido a la movilidad de su labio superior y la lengua prensil, presenta una habilidad muy especial para capturar hojas muy pequeas aun en plantas que poseen espinas y pastos muy cortos, por lo que es capaz de seleccionar en forma muy exhaustiva su alimento.

 Los caprinos preeren el ramoneo, o comer alimentos tales como malezas, hojas, y rboles pequeos. Los ovinos preeren comer hierbas (dicotiledneas) y pastos. Los dos animales son capaces de seleccionar las partes ms nutritivas de la planta. Si se provee de diversos forrajes a los animales, ellos podrn seleccionar una dieta que cumpla con sus requerimientos nutricionales

Habitos alimenticios

Habitos alimenticios nutritivo de los alimentos para Normalmente se asume que el valor

los bovinos es igual al de ovinos y caprinos, sin embargo trabajos de investigacion indican que la cabra es mas eficiente en la digestion de la fibra cruda. La frecuencia con que se encuentran las plantas que preferentemente consumen desempea un papel preponderante en su alimentacin. En muchas plantas, el estado de madurez hace que algunos nutrientes cambien considerablemente, es decir, las plantas cuanto mas viejas son o cuanto mas se acercan a su floracin y semillamiento, menor cantidad de protenas tienen y, consecuentemente, mayor cantidad de fibra. Esto resulta cierto en gramneas y parcialmente en algunas leguminosas. En comparacin con ovinos y bovinos, la cabra tiene mayor capacidad para digerir forraje de baja calidad, rico en lignina, fibra bruta y hemicelulosa.

Condiciones de una buena alimentacion

Suministrar nutrientes totales adecuados (protenas, energa, minerales y vitaminas) Disponibilidad de agua en todo momento Evitar contaminacin por heces en alimentos y agua. Evitar alimentos daados o deteriorados Asegurar que los recin nacidos mamen a tiempo y consuman la cantidad suficiente de calostro. Separar y lotificar en lo posible grupos en relacin a su edad y estado fisiolgico. Que tenga un precio lo menos elevado posible.

En general, se acepta que la cantidad de alimento proporcionado a la cabra u oveja debe estar en relacin con su produccin lctea y estado fisiolgico. La produccin lctea de las cabras es mayor que la de las vacas lecheras, en relacin con su peso y el alimento que consumen. Una cabra consume diariamente hasta 5 Kg. de materia seca por cada 100 Kg. de peso vivo, proporcin menor que la de otros rumiantes. Los requerimientos nutricionales para caprinos son mas altos que para ovinos debido a la misma naturaleza de esta especie en desarrollar mayor actividad locomotora.

Requerimientos nutricionales

Requerimientos nutricionales
El factor determinante para que la cabra y la oveja pueden producir con xito, o tenga menos enfermedades, es la alimentacin adecuada. Las cabras y ovejas, igual que todo ganado, tienen necesidades de elementos alimenticios que se clasifican en: Energa Protenas Vitaminas Minerales Agua.

Requerimientos nutricionales
Un ovino o caprino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerir 5,22 Kg. de forraje fresco por da. Si los animales se cran en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1.5 Kg. adicional) para compensar la porcin de forraje que el animal rechazara en el campo.

Requerimientos nutricionales
Los requerimientos nutricionales son mayores en las etapas de crecimiento, final de gestacion y principio de lactacion y es necesaria la suplementacion para mantener un nivel de produccion satisfactorio. La falta de energia es la deficiencia mas comun que se presenta en raciones para cabras. Cuando existe esta deficiencia, hay retardo en el crecimiento, perdida de peso, baja fertilidad, disminucion de leche, se reducen los periodos de lactancia, disminuye la cantidad y calidad de la pelambre y baja resistencia a los parasitos y enfermedades.

Requerimientos de energia
Se encuentra concentrada como carbohidratos, componentes principales de las plantas, algunas semillas, en particular los cereales (maz, trigo, sorgo, etc.), los cuales presentan una concentracin ms alta, al igual que las grasas y protenas de los forrajes y concentrados. Las deficiencias en su consumo se manifiestan en los animales en un crecimiento lento, baja produccin de leche, abortos, retraso en la edad a la primera monta, fertilidad y baja prolificidad, as como bajo rendimiento de la canal, poca resistencia a enfermedades y alta tasa de mortalidad.

Requerimientos de proteina
Es el principal constituyente del tejido muscular (carne) de los animales. Su deficiencia causa una reduccin en el consumo de alimento, crecimiento fetal lento, cras con bajo peso al nacimiento y retraso en crecimiento. Tambin ocasiona una reduccin en la produccin de leche y predisposicin severa a enfermedades. Es requerido en mayor proporcin en la dieta de animales en crecimiento, hasta hacerse menor en la madurez, etapa en la cual es necesario suplementar la suficiente protena para mantenimiento de los tejidos. Las principales fuentes de este nutrimento lo aportan los concentrados de origen vegetal, siendo las fuentes ms importantes las leguminosas como soya, alfalfa, etc. y algunos alimentos de origen animal (harina de pescado, de carne, hueso, etc.) con sus respectivas restricciones. Los pastos tiernos en crecimiento (rebrotes) y ramas.

Requerimientos de minerales

Constituyen una parte pequea de la dieta, pero son tan importantes como la energa o la protena y del mismo modo su uso vara segn la edad, sexo, ndice de crecimiento, estado fisiolgico, produccin, dieta y contenido de minerales en los suelos y cultivos del rea donde crecen. Se clasifican en dos grupos: Macrominerales: Los principales minerales que los conforman son el Ca y P. El calcio normalmente no representa un problema en libre pastoreo, pero s para las cabras u ovejas lecheras de alta produccin, las cuales se hace necesario suplementarlo. La falta de fsforo provoca un crecimiento lento, reduccin de apetito y unmal aspecto del animal. Se sabe que la deficiencia de este provoca una disminucin de hasta 60% en la produccin de leche, siendo tambin importantes el cloro (Cl), potasio (K), magnesio (Mg), sodio (Na) y azufre (S).

Requerimientos de minerales
Microelementos, los cuales son menos abundantes y se requieren en menor proporcin y son: Co, Cu, F, I, Fe, Mg, Mo, Se y Zn.
El Na y Cl se pueden suministrar por medio de sal comn, la cual se puede dejar su ingestin a voluntad.

Requerimientos de vitaminas
Son importantes para el buen desarrollo y salud. Pueden obtenerse de plantas verdes, por lo que en poca de sequa es importante su aplicacin. Se dividen en liposolubles e hidrosolubles, las primeras estn integradas por la A, D, E y K, las cuales son importantes para evitar los problemas de ceguera, problemas de la piel, aparato respiratorio, cras dbiles, fiebre de leche, etc. Las hidrosolubles son las del complejo B y C, se producen de forma natural en el rumen. Durante la crianza resultan insuficientes por lo que en esta etapa se recomienda suministrarlas y en adultos cuando el animal ha dejado de comer por algn padecimiento o el rumen (panza) ha reducido sus movimientos.

Requerimientos de agua

Este elemento no es un nutriente propiamente dicho, pero es elemental para todos los procesos orgnicos y est muy relacionada con la cantidad de leche. Se ha estimado que el ganado menor no se aleja mas de unos 7 km del corral si en el camino no hay agua, por lo tanto el area de pastoreo aprovechable depende de la disponibilidad del agua. Entre los animales mas eficientes en el uso del agua, estan los caprinos, igualmente tienen la habilidad de soportar, a diferencia de otras especies, altas temperaturas ambientales y requiere menos evaporacion de agua para mantener la temperatura corporal.

El agua limpia y fresca debe ser ofrecida ad-libitum. La fuente de agua debe ser corriente para evitar riesgos de infestaciones de parsitos. En animales criados en corral, el suministro de agua en un bebedero permitir menos contaminacin. Los factores que afectan el consumo libre de agua en cabras y ovejas son los niveles de produccion de leche, temperatura ambiental, contenido de agua en el forraje, cantidad de ejercicio y disponibilidad de sal y minerales en la dieta. Un consumo ineficiente de agua se refleja en la produccin de leche, ya que en un litro de leche aproximadamente el 87% es agua, por lo que es importante que la cabra tenga agua disponible a libre acceso.

Requerimientos de agua

Alimentacion
Con disponibilidad de buenos potreros de gramineas y arbustivas que permiten un suficiente ramoneo, las cabras adultas pueden ver cubiertas sus necesidades nutricionales para mantenimiento. La suplementacion de sal (NaCl) y un complejo de minerales y vitaminas ofrecido ad-libitum es imprescindible para asegurarnos el buen estado de salud del rebano.

Alimentacion
Este suplemento es posible adquirirlo con un proveedor local o elaborarlo en la propia finca con una mezcla de una fuente energetica (maiz o sorgo) en proporciones de 80 a 85% de la mezcla total y la incorporacion de una fuente proteica (harina de algodon) al 12-15%, urea 1-2% y suplemento mineral al 1-2%. Los principales alimentos para las cabras son los pastos, forrajes verdes, secos y ensilados, desechos agrcolas, granos y concentrados. Prefieren los forrajes ms tiernos y para incrementar el valor de estos se utilizan leguminosas

Alimentacion
Un nivel alto de concentrados en la alimentacin de cabras no es aceptable y se recomienda usarlo en bajas cantidades para evitar problemas de digestin, adems de ser antieconmico. La utilizacin de pastos y leguminosas o la combinacin de ambas en praderas irrigadas, son una excelente opcin de alimentacin que permite intensificar el nivel de produccin. Existen especies forrajeras con posibilidades de establecerse en apoyo a la caprinocultura, destacado el Rye-Grass, Trbol, Avena, entre otros.

La duracion de la lactancia en la cabra esta entre 200 a 300 dias de duracion, dependiendo mas de las condiciones ambientales y alimentacion.

Fases en la alimentacion durante el ciclo de lactancia.

El ciclo de lactancia de una cabra puede ser dividido en tres fases, cada una de las cuales requiere diferentes tipos de programas de alimentacion:

Fase 1
Corresponde a a las ultimas ocho semanas de gestacion donde la cabra u oveja debe estar seca. Durante esta fase el utero ocupa una gran parte de la cavidad abdominal desplazando el rumen hacia delante y arriba, lo que reduce la capacidad de ingestion. En la cabra existe una mayor capacidad para acumular reservas corporales durante esta fase, y durante la gestacion, que debe ser aprovechada para suplir alimentro concentrado de alta calidad.

Fase 1
En esta fase se recomienda ofrecer 0.5 kg de un concentrado con 16% de protena digestible, adems de heno, sales minerales, agua limpia y fresca a libre acceso.

Dos semanas antes del parto se recomienda dar solamente 200 g de concentrado y disminuir el consumo de alimentos voluminosos (pajas, rastrojo, ensilado, etc.). El menor consumo de forraje que tambien debe ser de buena calidad, tambien permite un incremento en el consumo de energia y consecuentemente acumular reservas corporales en forma de lipidos en el tejido adiposo que van a ser movilizados durante las primeras semanas de lactacion, cuando hay mayores requerimientos y la cabra muestra apetito reducido.

 Primeras semanas de lactacion, desde el parto hasta las ocho semanas. En esta fase se movilizan las reservas corporales, por alta demanda energetica para la produccion de leche y por lo tanto la cabra debe estar preparada en la fase 1. Continuan en esta fase, altas necesidades nutricionales y el apetito de la cabra se restablece en pocos dias.

Fase 2

Fase 2
El pasto cubre las necesidades para mantenimiento y debera suplementarse 0,400 Kg de concentrado con 14% de proteina digestible por cada kilogramo de leche producida. Los alimentos frescos y verdes estimulan la produccin de leche, pero es recomendable que stos no constituyan ms de la tercera parte de la racin en base seca, ya que pueden provocar diarreas. La capacidad de ingestion evoluciona conjuntamente con la produccion de leche, mayor a las ocho semanas despues del parto.

Fase 3
La produccion comienza a declinar. La respuesta a la produccion de leche a traves del concentrado disminuye. El efecto depende del nivel de produccion, tipo de racion , nivel de consumo del concentrado y metodo de alimentacion. La suplementacion de concentrado es biologica y economicamente ineficiente si no se hace de acuerdo a la produccion de leche. Consecuentemente, es mejor dar grandes cantidades de concentrado a cabras altamente productoras y reducirlo en aquellas de baja produccion o que en realidad no lo necesitan.

En los primeros tres o cuatro das la cra debe de consumir todo el calostro posible de la madre. Si las cabras son utilizadas para la ordea las cras deben alimentarse con un sustituto de leche o leche entera de cabra o vaca del cuarto da en adelante, ayudndose con botella, cubeta o bibern y tratando de que la alimentacin se realice siempre a horas fijas a una cantidad de 8 a 10 onzas por toma. No dar leche de cabras enfermas o que estn recibiendo medicamento.

Crias

Animales en crecimiento
Para animales jvenes es suficiente el forraje que consumen en el pastoreo y de ser necesario complementar su alimentacin slo con esquilmos o subproductos agrcolas. A la cabrita destinada a la reproduccin, complementar con heno de alfalfa y si se pretende acelerar su desarrollo para que alcance el peso ptimo para el primer empadre, otorgar 500 g de concentrado. Dar libre acceso al agua y sales minerales.

Estos suelen perder el apetito durante la poca de empadre por la actividad sexual, con el consecuente impacto negativo en su peso. Por esta razn, es necesario alimentarlo adecuadamente antes de este periodo (Flushing), de preferencia entre 1 y 2 meses antes de esta prctica, otorgando diariamente 500 g de concentrado. Deben tener libre acceso al agua y sales minerales todo el tiempo.

Sementales

Programa de alimentacion
OVINOS

Etapas

Consumo de Materia % del Concentra Peso Vivo Concentra Forraje Forraje Seca / Peso do libras/ (libras) do % % libras/ da animal/ Pivo da da (libras)

6 5 4 3 4 6 4 5 8 8

Destete temprano < 45 lb. Crecimiento 45-80 libras Desarrollo 80-100 libras Engorde >100 libras Mantenimiento Flushing Inicio gestacin Final gestacin Lactancia Semental

44.00 66.00 88.00 110.00 70.00 70.00 70.00 80.00 70.00 80.00

2.60 3.10 3.30 3.50 2.60 4.00 3.10 4.20 5.50 6.20

85.00 60.00 75.00 80.00 0.00 15.00 0.00 35.00 35.00 30.00

3 2 3 3 0 1 0 2 2 2

15.00 40.00 25.00 20.00 100.00 85.00 100.00 65.00 65.00 70.00

1 3 2 2 7 9 8 7 9 11

Subproductos
Ovinos

Subproductos
Caprinos