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La avena

Contenido nutricional Las propiedades de la avena Cmo tomarla? La avena y la cosmtica Recetas con avena

Contenido nutricional
Protenas. Los copos de avena tienen seis de los ocho aminocidos esenciales, mientras que el trigo contiene slo uno y la cebada o el centeno ninguno. Grasas. La avena contiene grasas insaturadas y cido linoleico. Estas grasas, a diferencia de las de origen animal, son saludables y necesarias en la dieta, ya que contribuyen a reducir el nivel de colesterol. Hidratos de carbono. Los carbohidratos que aporta este cereal, proporcionan energa duradera, que evita la sensacin de desmayo que se produce por la bajada de glucosa, cuando el cuerpo reclama ms alimento. Vitaminas vitaminas minerales presentes y minerales. Entre todos los cereales, la avena es el que ms y minerales concentrados tiene. Vitaminas E, B1, B2, B3 y B6 y como el calcio, hierro, zinc, fsforo, magnesio, sodio o potasio estn en grandes cantidades.

Fibra. Su fibra insoluble facilita el trnsito intestinal. Su fibra soluble resulta muy recomendable para reducir el colesterol malo (LDL) y triglicridos y aumenta el colesterol bueno (HDL). Betaglucanos. Estos componentes absorben el colesterol y los cidos biliares del intestino, evitando que los compuestos nocivos pasen al organismo y ayudan a eliminarlos de forma natural.

Las propiedades de la avena

Fuente de energa. Alimento ideal para personas con gran desgaste fsico, como los deportistas, y aquellas que se sienten cansadas, sin fuerza, con sensacin de sueo permanente o con estrs. Cuida la lnea. La avena ayuda a reducir los kilos de ms. Al contener fibra, esta acta como regulador metablico. Es un alimento saciante que ayuda a regular la sensacin de apetito, ya que aporta energa durante largo tiempo. Adems es diurtica, por lo que ayuda a reducir la acumulacin de lquido en el cuerpo. Buena para el estmago. Es beneficiosa para los trastornos digestivos; sensacin de llenura, ardor de estmago, estreimiento o diarreas. Su fibra ayuda el trnsito intestinal y los betaglucanos forman una capa fina en el intestino, que lo protege. Frena el colesterol. El cido linoleico y la fibra que posee, hace que el colesterol no pase al intestino. De este modo, se protege al organismo contra la arteriosclerosis, la hipertensin y el infarto. Contra la diabetes. La avena baja los niveles de azcar en sangre. Esto hace que sea un cereal muy eficaz en tratamientos de diabetes no insulnicas.

Buena para el embarazo. Durante el embarazo ayuda al desarrollo del feto y durante la lactancia favorece la produccin de leche materna, adems de aportar cantidad de vitaminas y minerales a la misma. Corazn. Baja la tensin, reduce el colesterol, desintoxica la sangre, es antitrombtica, previene los infartos y la arteriosclerosis. Adems Cien gramos de copos de avena cubren el 40% de las necesidades diarias de Vitamina B1, que es una vitamina esencial para el funcionamiento del cerebro y sistema nervioso. En los nios favorece la aparicin de los dientes y en los mayores previene la formacin de la caries dental, gracias a los filinatos presentes en la envoltura del grano integral.

Cmo tomarla?
La combinacin de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora an ms su proporcin de aminocidos, aproximndola a la ideal para el organismo. Por ejemplo, la adicin de leche o soja complementan perfectamente la calidad de la protena de la avena. Maneras de introducir la avena en nuestra alimentacin: Copos: Enteros o triturados. Se pueden tomar con leche o con caldo de verduras. Se usan tambin para hacer albndigas vegetales, postres... Muesli: Los copos de avena constituyen uno de los ingredientes fundamentales del muesli, junto con otros cereales, frutas desecadas y frutos secos. Harina: Se usa para la elaboracin de papillas, sopas, salsas, etc. Salvado: Apenas tiene sabor y su textura es muy suave, por lo que suele pasar desapercibido y no plantea problemas para su consumo, a diferencia de otros salvados como el de trigo. Leche de avena: Se obtiene a partir de la avena integral, agua, aceite de girasol sin refinar y sal marina. Es un alimento altamente digestivo, rico en glcidos lentos, fibra soluble y vitamina B. Para personas con intolerancia a la lactosa de la leche animal y con problemas digestivos. Puede sustituir a la leche de vaca en la preparacin de algunos platos.

La avena y la cosmtica
La avena tambin presenta cualidades dermocosmticas muy importantes. Cada vez son ms los productos cosmticos que la contienen. Pueden utilizarse sobre todas las pieles, exceptuando las alrgicas a la avena. Son aconsejables

para personas con dermatitis atpica y para bebs, por sus propiedades dermatolgicas: Debido al fsforo que contiene, disminuye la dureza del agua, lo que se traduce en una accin suavizante y relajante. Al estar compuesta de lpidos y sustancias absorbentes de agua, evita la deshidratacin de la piel y mantiene una barrera protectora frente a las agresiones externas. Las protenas que contiene, mantienen el Ph de la piel en 5,5. Produce una accin hidratante y emoliente sobre la piel. Calma las irritaciones, tanto de origen alrgico, como por otra causa, as como el prurito.

Recetas con avena

Porridge (Plato tpico del desayuno escocs) Ingredientes (2 personas): litro de agua, litro de leche, 75 g de copos de avena, 1 pizca de sal, 4 cucharaditas de azcar, 1 pizca de canela. Preparacin: Se lleva el agua y la leche a ebullicin. Se espolvorea la avena removiendo continuamente. Volver a llevar a ebullicin, bajar el fuego y cocer muy lentamente durante 15 minutos removiendo con frecuencia. Aadir la sal y continuar la coccin, removiendo, hasta conseguir la consistencia de una papilla. Servir caliente. Se le puede aadir azcar, canela o miel. Bebida de avena Ingredientes (6 personas): 1 taza de avena molida, 6 tazas de agua fresca, 2 astillas de canela, 2 clavos de olor, azcar al gusto, leche al gusto, hielo al gusto. Preparacin: Colocar avena, agua, canela y clavos en una olla. A temperatura media, llevar a ebullicin, sin dejar de remover. Bajar el fuego y cocer 3 minutos ms, siempre removiendo. Aadir el azcar y asegurarse de que se disuelva. Retirar y dejar enfriar. En el momento de servir, agregar la leche fresca y bastante hielo. El secreto es servirla bien fra. Galletas de avena Ingredientes: 3 tazas de avena, 1 taza de harina, 1 cucharadita de levadura Royal, cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de canela, cucharadita de sal, 2 huevos, 1 taza de aceite, 1 taza de azcar, 1 taza de coco rallado (o pasas o nueces), 1 taza de leche. Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes secos, se hace un espacio en el centro y se agregan los huevos, el aceite y la leche. Se mezcla todo bien y se forman porciones, que se colocan sobre una lmina engrasada y enharinada. Se hornean 10 15 minutos, hasta que se cuezan.