Pui vienez

Oaspete drag, Iti scriem aceste rnduri cu gandul la Viena de alt dat si iti asezam in fat tot ce ai nevoie pentru a gusta un dram de istorie: bogatia ospturilor din vremea domniei familiei de Habsburg, aroma si paleta de gusturi ale bucatelor de odinioar, ce erau asternute si pe mesele naintasilor nostri, pe la 1600 cand Transilvania devenea parte din Imperiul Habsburgic, aroma si nuantele mncrurilor gtite la foc de lemne, n lut ars, iar alturi ti-am asezat uneltele necesare sa poti servi tot ceea ce tiam pregtit cu suflet . Iar dac ar fi s mai povestim, ti-am spune cum am nfaptuit totul: ne-am gndit la Monet, ne-am uitat pe cart si ne-a incoltit in minte cum s facem s te purtm din Viena, pe Dunre n jos pn n tinuturile romnesti : cu bereta de artist pe o ureche, cu uneltele n mn , am deschis bratele spre impresionism si pe pnza de lut am pictat tot ce ti se asterne tie acum in fat: un tablou aburind de miresme imbietoare, zmbet de graten auriu care ascunde carnea fraged de pasre, rumenit mpreun cu ardei gras, ciuperci si ceap n supa nmiresmat a

maestrului Knorr, totul stropit cu un vin rcoros si fructat .Tot ceea ce vezi se nconjoar de crem de smntn si ctiva cartofiori gustosi. Dac aceste rnduri te gsesc bine, drag oaspete atunci s nu mai pierdem vremea si ofer-i acestui tablou onoarea care i se cuvine: gust-l.
Ingrediente pt 10 portii: Piept pui dezosat : 2 kg Mozzarella : 200 g Concentrat de pui knorr 60 g Ardei gras : 500 g Cartofi : 2 kg Ceap : 300 g Ciuperci : 800 g Vin alb demisec: 250 ml Smntn: 1 kg Ulei 100 ml Unt 20 g Oregano : 30 g Sare: 20 g Piper: 4 g Preparare: Pieptul de pui se trece prin jet de ap rece, se zvnt, se condimenteaz cu sare si piper, se portioneaz cuburi. Ceapa curtata, si splat se taie pestisori si se soteaz n grsime pn devine aurie. In vasul de lut ncins n cuptor se pune ceapa, se pun ciupercile splate si tiate sferturi si ardeiul gras tiat cuburi si pieptul de pui . Se nbus totul cu vasul nchis adugndu-se putina ap, vin alb si

se adaug dizolvat concentratul de pui knorr. Apoi se adaug cartofii fierti dinainte n ap cu sare (fra exces de ap). Dup un clocot se adaug smntna si se mai las n cuptor circa 5 minute. Apoi se scoate vasul din cuptor, se presar deasupra mozzarella ras si cu vasul descoperit, se gratineaz circa 5 minute. Se poate servi cu pinea casei aburind sau cu o salat de sezon. Se asorteaz foarte bine si cu un pahar de vin alb.

Restaurant Vama Veche Suceava Reteta postat de : Pantelemon Andra Buctar: Andrei Anusca & echipa (de buctari ai )restaurantului Vama Veche