Mapa de procesos de un restaurante

Restaurante
Venta de pollos a la brasa y parrilladas. Con mas de 34 aos en el mercado. Cuenta actualmente con 100 locales propios a nivel nacional (Chiclayo, Trujillo, Ica, Lima, Arequipa y Huancayo). Con puntos de venta en Centros Comerciales y Supermercados.

Grupo 7 - GC

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Puntos crticos o de mayor impacto para el negocio:

Proceso de atencin:
Rapidez. Buen trato. Conocimiento de productos.

Preparacin del pedido:

Rapidez. Estndar de producto.

Entrega de pedido:
Rapidez. Temperatura. Lo solicitado.
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Existe un claro enfoque en procesos en la empresa donde trabaja?

Existe un predominio de un enfoque funcional. A pesar de tener un organigrama muy horizontal, cada rea se maneja aun de manera individual. Falta de indicadores globales.

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