INTRODUCCIN

Germinar aromas, sabores y saberes es un proyecto institucional, donde las diferentes secciones del Instituto Guadalupe sembraron un cultivo para ir conociendo desde su nacimiento hasta su cosecha, as como fuimos tomando bitcora y realizando distintas rbricas para saber ms acerca del cultivo.

Uno de los objetivos principales es saber aprovechar el espacio en zonas urbanas para la produccin de hortalizas y vegetales; lo cual es benfico para el hombre ya que si cosechara sus propios vegetales no tendra la necesidad de comprarlos los cuales muchas veces estn llenos de fertilizantes, qumicos, etc haciendo que el vegetal pierda muchas vitaminas y minerales, pero al tener un propio cultivo se evitara esto y ganara muchos beneficios.

Pasando a otro punto, el grupo 603-604 escogi la zanahoria, as que trasplant ya que desde un inicio haba sido el apio pero por circunstancias poco favorables no se dio, por lo cual lo cambi por el de la zanahoria, el cual si se pudo lograr y cosechar con xito.

Para empezar la zanahoria, fue introducida en Europa desde los siglos VIII y X, es considerada una verdadera maravilla vegetal ya que contiene muchas ventajas, para la salud del ser humano, algunos ejemplos son: por su contenido de pectinas es un buen remedio contra la diarrea, ayuda a disminuir el colesterol, al tener vitamina A es buena para la vista, regula el azcar en el sangre, beneficia los pulmones, elimina lombrices intestinales, entre muchos otros; todo esto es gracias a su rico contenido en vitaminas, protenas y nutrientes. Adems no es slo es utilizada como alimento sino tambin como uno de los recursos teraputicos ms importantes para tratar padecimientos as como existe una gran diversidad de recetas donde el ingrediente principal es la zanahoria.

En este trabajo, abordaremos todo lo relacionado con la zanahoria, desde sus antecedentes histricos los cuales estn en el viejo continente, pasando las caractersticas morfolgicas las cuales son reino, familia y nombre cientfico que es importante conocer ya que de esta forma se evita una confusin, es decir el

nombre cientfico siempre va ser el mismo sin importar el idioma mientras que un nombre comn lo pueden tener varios organismos y es cuando hay problemas de cul es uno y cul es otro; es por eso la importancia de conocer el nombre cientfico que es como si fuera el nombre y apellido del organismo, la composicin qumica y sus nutrientes los cuales son muy importantes conocer para saber as en que nos benefician, por ejemplo la zanahoria est llena de betacarotenos los cuales se convierten en vitamina A y favorecen la vista, las particularidades del cultivo que son la siembra, riego, abonado y recoleccin as como conociendo las diferentes plagas y enfermedades que pueden atacar al cultivo como es la mosca de la zanahoria, algunos gusanos (gris y de alambre) mientras que enfermedades como la mildiu, oidio, quemaduras en las hojas, entre otras y como poder evitar eso, tambin su composicin qumica y los nutrientes que produces los cuales son benficos para el ser humano, adems de saber todas sus utilidades en los diferentes aspectos como son el mdico, gastronmico (diversas recetas que existen), industrial y ecolgico hasta su comercializacin e industrializacin porque cabe mencionar que la zanahoria ocupa un lugar importante entre los consumidores de todo el mundo siendo el principal los Pases Bajos as como China es el mayor productor de zanahoria.

Como se puede ver, este es un trabajo muy completo, el cual se fue trabajando mediante las rbricas que fuimos realizando a lo largo del cultivo, haciendo que sea ms fcil de comprender y conocer acerca de la zanahoria.

NDICE
*Introduccin.1 *Captulo 1.4 Generalidades de la Zanahoria -Antecedentes Histricos -Ubicacin Geogrfica *Captulo 26 Caractersticas Morfolgicas -Taxonoma -Descripcin Botnica *Captulo 3 Particularidades del Cultivo..8 -Plagas -Enfermedades *Captulo 4...12 Nutrientes y Composicin Qumica *Captulo 5...13 Utilidad de la Zanahoria -Mdica -Gastronmica -Industrial -Ecolgica *Captulo 5.18 Comercializacin e Industrializacin -Pases Productores -Estados Mexicanos Productores *Conclusiones...21

Captulo 1 GENERALIDADES DE LA ZANAHORIA

*ANTECEDENTES HISTRICOS:
La diversidad de variedades existentes en Afganistn ha hecho que los especialistas en botnica piensen en este pas como lugar de origen de la zanahoria. Su introduccin en las costas del Mar Mediterrneo vendra de la mano de griegos (donde los autores clsicos la describen como un excelente afrodisaco) y romanos durante el primer milenio a.C. En Pompeya, dentro de la Pennsula Itlica, se conservan pinturas que muestran peculiares races en manojos, una de las hiptesis ms extendidas las relaciona con las zanahorias. Los libros especializados en cocina del mundo romano hablan de un consumo en compaa de especias y vino caliente. No obstante la variedad que se daba en estos tiempos poco tena que ver con las actuales ya que su color era prpura o amarillento y su forma mostraba un aspecto alargado y fino.

Llegara a Espaa a travs del Norte de frica, durante la poca de dominio musulmn de la Pennsula Ibrica. Desde aqu se extendera por el resto de Europa, cultivndose variedades moradas, blancas y amarillas. Aparece en textos britnicos durante el siglo XV, en una relacin de bienes monsticos, aunque la generalizacin de su produccin debera esperar al siglo siguiente.

Durante el XVII comenzara a cultivarse la zanahoria que conocemos en la actualidad, robusta y de tonos anaranjados, su procedencia sera Holanda. Gracias a la facilidad y rapidez de su cultivo, as como al crecimiento de los mercados de productos hortcolas, dos siglos ms tarde, se generalizara su cultivo en el Viejo Continente.

Tambin parece el siglo XVII la poca de introduccin de la zanahoria en Amrica, tras haberse descubierto sus propiedades de salud para el organismo.

*UBICACIN GEOGRFICA:

Pas de Origen: Afganistn Pases que la producen y consumen: Espaa, Francia, Italia, Alemania, Suiza, Blgica, Holanda adems de China, Japn, Polonia, Rusia y Estados Unidos.

Captulo 2 CARACTERSTICAS MORFOLGICAS *TAXONOMA Y DESCRIPCIN BOTNICA:

Reino: Plantae Familia: Apiaceae Gnero: Daucus Nombre Cientfico: Daucus carota L. Origen: Europa y Asia.

Planta: Bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estacin de crecimiento. Sistema radicular: Raz napiforme, de forma y color variables. Tiene funcin almacenadora, y tambin presenta numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leosos y sin sabor.

Flores: Son de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinizacin cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. Semillas: semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asimtricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres aos.

Captulo 3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

a) Preparacin del terreno: Consiste en una labor profunda (subsolado o vertedera), seguida de una labor ms superficial de gradeo o cultivador. El lecho de siembra se prepara con una labor de rotocultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano, surcos o meseta. Normalmente suelen utilizarse mesetas de 1.5m y cuatro bandas de siembra. b) Siembra: Se realiza prcticamente durante todo el ao. Si la siembra se realiza a voleo se emplearn por rea unos 80g de semilla quedando la distancia definitiva entre plantas de 15x20 cm, lo que hace suponer que si se quedan a distancias inferiores tendr que procederse al aclareo de plantas. La semilla deber quedar a una profundidad de unos 5mm. Generalmente la siembra se realiza con sembradora neumtica y semilla desnuda o calibrada en bandas, a una dosis que oscila entre 1.8-2.3 millones de semillas por hectrea. c) Riego: Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se realiza sobre suelos secos. d) Abonado: A modo de orientacin se indican los siguientes abonados: *Tierras pobres, por hectrea: Estircol (30T), Nitrato Amnico (100kg), Superfosfato de Cal (400kg), Cloruro Potsico (100kg). *Tierras ricas, por hectrea: Nitrato Amnico (100kg), Superfosfato de Cal (300kg), Cloruro Potsico (150kg). El cloruro potsico y el superfosfato de Cal se incorporan al suelo antes del invierno. El nitrato de cobertera, en una o dos veces despus del entresacado. e) Recoleccin: Se efecta antes de que la raz alcance su completo desarrollo. El periodo entre siembra y recoleccin vara segn las variedades, el uso final del producto y la poca del ao, siendo en general un intervalo de 3-7 meses. Las operaciones de recoleccin son el arrancado, la limpieza, el corte del follaje si es preciso y la recogida. Existen diferentes tipos de recoleccin, algunos son: la recoleccin manual, se emplea nicamente en parcelas muy reducidas; la recoleccin semi-mecnica mediante herramientas acopladas al tractor. La recoleccin mecnica es cada vez ms comn debido a sus caractersticas y consideradas ventajas como el ahorro de mano de obra y por tanto menor costo de produccin.

*PLAGAS:
La zanahoria es una de las hortalizas ms sensible a la competencia con las malas hierbas, por tanto la proteccin durante las primeras fases es fundamental. 1.- Mosca de la Zanahoria (Psylla rosae): El adulto mide 4,5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. La larva es de color blanco amarillento brillante, y de 7-8 mm. de longitud y poda. Inverna en el suelo en estado pupario, haciendo su aparicin en primavera. -Daos: Las larvas penetran en la raz, donde practican galeras sinuosas, sobre todo en la parte exterior, que posteriormente sern origen de pudriciones, si las condiciones son favorables se produce una prdida del valor comercial de las races atacadas. -Control: Desinfeccin del suelo y/o desinfeccin de semillas. Se recomienda la aplicacin de Teflutrin 0.5%, presentado como grnulo a dosis de 10-15 kg/ha.

2.- Pulgones (Cavariella aegopodii, Aphis): Adems del dao directo que ocasionan, los pulgones son vectores de enfermedades virticas, por tanto son doblemente peligrosos. -Daos: Los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. -Control: Se emplearn aficidas de contacto en el caso de que los pulgones no estn protegidos en el interior de las hojas abarquilladas, empleando como materias activas: Malation, Diazinon, Feniltrotion. En el caso de los pulgones radiccolas se emplear Teflutrin 0.5% con las misma dosis dada para la mosca de la zanahoria.

3.- Gusanos Grises (Gnero Agrotis): -Daos: Las orugas devoran las partes areas de las plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el da. -Control: Clorpiritos 48%, Diazinon 10% y Metil Pirimifos 50%.

4.- Gusano de Alambre (Heterodera Carotae): -Daos: Atacan las races de la zanahoria produciendo galeras, que en ocasiones generan podredumbre. -Control: En el momento de la siembra depositar Diazinon 10% presentando como grnulo en el suelo a dosis de 45kg/ha.

*ENFERMEDADES:
1.- MILDIU (Plasmopara Nivea) - Control: Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a los inicios de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales cada 12-15 das. Si durante el intervalo que va de tratamiento en tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverizacin inmediatamente despus de las lluvias. 2.-OIDIO (Erysiphe Umbelliferarum, Leveillula Taurica) -Daos: Los ataques producidos por ambos hongos son parecidos, pues se caracterizan por la formacin en la superficie de las hojas de un tipo de pudricin blanca y sucia constituida por los conidiforos y conidias. -Control: Clorotalonil 30%, Metil Tiofarato 17%, Etirimol 6% y Maneb 40%. 3. - PICADO O CAVITY-SPOT (Pythium Violae) Se trata de una de las enfermedades ms problemticas en el cultivo de la zanahoria.

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-Daos: Sobre la raz aparecen pequeas manchas elpticas y translcidas con contornos delimitados. Estas manchas evolucionan rpidamente a depresiones de color marrn claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de clulas superficiales. -Control: Aplicar Metalaxil 5%, presentado como grnulo a dosis de 20-40 g/ha. 4.-QUEMADURA DE LAS HOJAS (Alternaria Dauci) Esta enfermedad aparece durante el verano y el otoo, en ambientes hmedos y calurosos. -Daos: Se presentan primero en forma de pequeas manchas parduzcas, aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. Al aumentar el nmero de las manchas mueren los tejidos intermedios, con lo que se deseca el foliolo completo. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado. El hongo puede provocar marras de nascencia muy considerables al ser transportado por las semillas y, ms tarde, chancros en la raz principal. -Control: Conviene utilizar semillas tratadas y combatir la enfermedad con alguna de las materias activas recomendadas:

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Captulo 4 NUTRIENTES Y COMPOSICIN QUMICA

La zanahoria es rica en fibra, carotenos (alfa, beta y gamma que en el cuerpo se van a transformar en vitamina A) y vitamina B1, B2, C, D E, F. Adems contiene aceite esencial, cidos grasos esenciales, minerales (sobretodo potasio), azcares (glucosa y sacarosa), flavonoides, pectinas y gomas vegetales. Tambin contiene otros elementos los cuales son: Calcio, Fsforo, Tiamina, Riboflavina, cido Ascrbico y Hierro. *Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible: Agua (g) Carbohidratos (g) Lpidos (g) Caloras (cal) Vitamina A (U.I.) Variedades Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina E (mg) cido nicotnico (mg) Potasio (mg) 88.6 10.1 0.2 40 2.000-12.000 segn 0.13 0.06 0.19 0.45 0.64 0.1

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Captulo 5 UTILIDAD DE LA ZANAHORIA

La zanahoria es una verdura que se tiene una gran importancia en las diversas utilidades que hay las cuales son: Mdica, Gastronmica, Industrial y Ecolgica. a)Utilidad Mdica: Es uno de los vegetales ms rico en minerales y vitaminas que hay, se recomienda a toda clase de enfermedades, sin ninguna contraindicacin. La zanahoria est llena de carotenos, los cuales poseen alto poder antioxidante por lo que su ingestin protege el organismo contra la accin destructiva de los radicales libres, unos agentes que atacan las clulas produciendo enfermedades degenerativas como el envejecimiento prematuro, la mala salud arterial o el cncer. Por su riqueza en pectinas, es un buen remedio para combatir la diarrea, por lo que es til para cuidar el estmago de los nios. Los betacarotenos previenen la aparicin de ciertos cnceres. Actan especialmente contra el cncer de pulmn y el de boca. Entre todas las propiedades medicinales de los betacarotenos podramos mencionar las siguientes: anticancerosos, antimutagnicos, antitumorales, inmunoestimulantes, anticoronarios, antiulcricos, entre otros. El zumo de la zanahoria se utiliza para eliminar las lombrices intestinales. Contienen mucha vitamina C as como hierro por lo que resultan adecuadas para la salud infantil. Ayudan a disminuir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis. Es un elemento alcalinizante, que ayuda a depurar la sangre. Exteriormente puede utilizarse para curar los problemas de la piel, como eczemas, heridas o quemaduras, incluidas las producidas por el sol. Su efecto curativo contra el reumatismo, gota, artritis y clculos, lo debe a su enorme proporcin de potasio, que combina con los cidos. Su gran contenido en vitamina A, adems de carotenos y betacarotenos ayudan a la salud de la vista.

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Aliada del corazn, su accin evita la adherencia de los grumos de colesterol y fortalece las partes de las arterias.

Beneficia los pulmones.

Previene el cncer de colon.

Trata la indigestin incluyendo exceso de acidez en el estmago. Elimina bacterias putrefactas en los intestinos que causa una pobre asimilacin; usada para diarrea y disentera crnica.

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b)Utilidad Gastronmica: La zanahoria es una planta de la cual slo se come la raz tambin se dice que se pueden comer las hojas verdes ya que al quitarlas se les resta humedad y valor nutritivo. Las zanahorias pueden consumirse bien en crudo o bien cocidas. Se pueden hacer excelentes recetas de ensalada y tambin de postres con las zanahorias, por ejemplo: 1.- Pastel de Zanahoria: INGREDIENTES: *4 huevos *1 1/2 taza de azcar *1 cucharadita de vainilla *1 1/2 taza de Harina *1 taza de aceite comestible *1 Pizca de sal *2 cucharaditas de polvo para hornear *2 cucharaditas de Canela en polvo *2 tazas de Zanahoria rayada *1/2 taza de nuez picada MODO DE PREPARACIN: Batir los huevos hasta que este espumoso, agregar azcar, harina alternando con el aceite y sigo batiendo, al final se agrega la zanahoria y la nuez. Para el betn 3/4 queso crema 1/2 barra de mantequilla, 3/4 azcar glass, revolver y pintar con pintura vegetal Naranja una parte de la mezcla para hacer las zanahorias. 2.-Crema de Zanahoria: INGREDIENTES: *6 Zanahorias * de Cebolla Blanca *3 Cucharadas de Mantequilla *2 Cuadros de Consom de Pollo *2 Tazas de Leche *1 Taza de agua *2 rebanadas de pan frito y cortado en cuadritos

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MODO DE PREPARACIN: Como se prepara Crema de Zanahoria: Sofrer la cebolla finamente picada en mantequilla a fuego lento. Licuar las zanahorias ya cocidas por tres minutos con la taza y media de agua. Agregar a la cacerola con la cebolla. Dejar cocinar por tres minutos. Incorporar la leche y los cuadros de consom de pollo. Revolver hasta que hierva. Al servir se le agrega el pan frito en cuadritos. c)Utilidad Industrial: La industria extrae el pigmento de las zanahorias para utilizarlo como aditivo antioxidante y el colorante en margarinas y otros productos alimenticios. El cultivo de la zanahoria tiene diversas formas en las que se presenta para la venta, ello depende de la forma y tamao de los ejemplares.

1.-Zanahorias Grandes: Son destinadas a la transformacin, para producto crudo preparado y como producto fresco. 2.-Zanahorias Finas: Se comercializan lavadas y en manojos. Se emplean en usos industriales. Se prefieren las de forma alargada ya que permiten obtener trozos de igual forma, las que se envasan en bolsas pequeas para consumirse como aperitivo. 3.-Zanahorias en Manojo: Es un producto de verano, que se consume fresco, se requieren ejemplares tiernos y dulces.

La zanahoria es una de las hortalizas de mayor produccin mundial. El principal productor es Asia, seguido por Europa y Estados Unidos.

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d)Utilidad Ecolgica: 1.-Huella Ecolgica: Es un indicador ambiental de carcter integrador del impacto que ejerce una cierta comunidad humana, pas, regin o ciudad; sobre su entorno, considerando tanto los recursos necesarios como los residuos generados para el mantenimiento del modelo de produccin y consumo de la comunidad. 2.- Huella de Carbono: Es un certificado en el que se miden las emisiones de dixido de carbono (CO2) que se realizan en la cadena de produccin de bienes, desde la obtencin de materias primas hasta el tratamiento de desperdicios, pasando por la manufacturacin y el transporte. Por lo tanto la huella de carbono es la medida del impacto que provocan las actividades del ser humano en el medio ambiente, y se determina segn la cantidad de gases del efecto invernadero producidos, medidos en unidades de dixido de carbono.

Cultivando plantas si se reduce la huella ecolgica ya que aquellas plantas as como rboles que han sido talados inmoderadamente, es una forma de reponerlos as como ayudar al medio ambiente para que haya ms oxgeno.

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Captulo 6 COMERCIALIZACIN E INDUSTRIALIZACIN

*Comercializacin: La zanahoria est destinada para el consumo fresco y procesado as que se debe presentar para la comercializacin con buenas caractersticas fsicas que satisfagan a intermediarios y consumidores. -Requisitos: Enteras Sanas (Sin plagas ni enfermedades) De consistencia firme y crocante Sin textura leosa a)Pases Productores:

Pases Bajos 58% Italia 30% China 24% Rusia, Polonia y Japn 19.4% EUA 15% Espaa 10.6%

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b)Estados de la Repblica Mexicana Productores de Zanahoria: ESTADO Guanajuato Puebla Zacatecas Sonora Nuevo Len Veracruz Tlaxcala Quertaro Aguascalientes Mxico, DF PRODUCCIN (Ton) 31 998 24 924 17 633 10 878 6 400 9 500 2 698 2 510 2 260 1 504 PRODUCTIVIDAD (Alta/Baja) Alta Alta Alta Alta Alta Alta Baja Baja Baja Baja

-Arancel: Es un impuesto o gravamen que se aplica a los bienes que son objeto de importacin o exportacin. El ms extendido es el que se cobra sobre las importaciones; mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes, tambin pueden existir aranceles de trnsito que graban los productos que entran a un pas con destino a otro.

*Industrializacin: La zanahoria es una verdura muy importante entre los consumidores con altos nmeros en todo el mundo. En nuestro medio, se destina una parte de su cultivo al consumo fresco y el descarte a la nutricin ambiental. Su industrializacin para jugos o productos puede aumentar el inters de los productores y convertirse en un factor de exportacin

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-Pasos bsicos de la industrializacin de un producto vegetal: 1.-Seleccionado 2.-Clasificacin 3.-Almacenamiento 4.-Desinfeccin 5.-Lavado 6.-Escaldado 7.-Molienda 8.-Etiquetado 9.-Empacado -Presentacin de envases: 1.-Bolsa 2.-Sacos 3.-Caja de Plstico 4.-Cesta 5.-Manojo

Zanahoria

Seleccin

Pesado

Desinfeccin

Lavado

Escaldado

Molienda

Alimentador de envases Lavado de envases

Producto Empacado

Etiquetado

Esterilizacin

Envasado

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CONCLUSIONES

El cultivo de la zanahoria, ha sido un buen proyecto a pesar de que lo sembramos con poco tiempo ya que al principio si fue algo complicado porque en primera habamos escogido el apio, pero ste no se dio, entonces tuvimos que elegir una segunda opcin y optamos por la zanahoria, el Profesor Isel Creache Rodrguez nos apoy en cuanto a la trasplantacin en los tubos PVC, y as fue como comenz nuestro cultivo, semana a semana fuimos tomando bitcora de su crecimiento as como de cuantas hojas le salan y regndolas consideradamente, hasta lograr su cosecha.

Para poder iniciar su trasplantacin, conocimos las particularidades de un cultivo las cuales son la preparacin del terreno, la siembra, el riego, el abonado y la recoleccin, es importante saber esto ya que as se logr un buen cultivo, en nuestro caso utilizamos un tubo PVC, peridico, tierra negra, taladro, prensillas, santillas plsticas, maya de tidos y 2 vasos de madera; se parti el tubo PVC para que fueran dos, ya despus les colocamos la tierra y con el taladro hicimos los agujeros, humedecimos la tierra y de la maceta donde estaba sembrada la zanahoria la extrajimos con ayuda de un palo de madera para as poder pasarla a los tubos donde ya estaban hechos los agujeros, se fue haciendo de dos en dos, y al final ya que haba quedado bien trasplantada se reg de nuevo todo. Fue as como nuestro cultivo de zanahoria qued, y cada semana iban de dos o tres compaeros a tomar la bitcora para ir viendo su crecimiento, esto fue durante 6 semanas, al ver que las zanahorias se dieron, el Profe. Isel nos ayud a cosecharlas, en total fueron 8 zanahorias cosechadas, de diferentes formas entre ellas, de cono irregular, bipartida, tripartida, con un solo lbulo enrollado, teniendo estos datos hicimos una tabla donde los registramos as como su nmero de hojas, el largo y su bulbo de cada zanahoria.

Al hacer este proyecto y la monografa aprend que la zanahoria es un vegetal rico en vitaminas y minerales por lo que se le considera como un alimento excelente; su introduccin al mercado fue principalmente europea hasta llegar a Amrica; la zanahoria tiene una gran diversidad de usos en los diferentes aspectos que hay como por ejemplo: en la gastronoma es una de las verduras ms utilizadas en los platillos de todo el mundo por mencionar algunos: crema de zanahoria, pastel de zanahoria, zanahorias a las hierbas, souffl de zanahoria, entre muchos otros; por el lado mdico tiene muchos ms, ya que por su contenido nutriente es de gran ayuda para el ser humano, al tener betacarotenos estos se convierten en vitamina A siendo benfica para la vista, mientras que el zumo sirve para eliminar las lombrices intestinales as como ayuda tambin a disminuir el colesterol, adems de que tambin regula el azcar en la sangre, promueve la salud pulmonar, en fin, tiene muchos beneficios que muchas veces ignoramos; en el aspecto industrial tambin tiene una gran importancia ya que la zanahoria es materia prima de

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muchos productos alimenticios y estticos como lo son lociones, cremas, entre otros, por lo cual se le conoce como la vitamina de la belleza. Claro est, que tambin conocimos cuales son las principales plagas que atacan el cultivo de la zanahoria como son la mosca de la zanahoria, los pulgones, gusanos grises y de alambre, estos son los ms conocidos mientras que por el lado de las enfermedades se encuentran la mildiu, el oidio, el picado o cavity spot y las quemaduras de las hojas, todas stas se combaten generalmente con Diazinon y el Clorotalonil, el primero es un insecticida mientras que el segundo un fungicida. Tambin, la zanahoria es una verdura que muchos pases la producen tales como China, Pases Bajos, Rusia, Japn, Polonia, EUA entre otros, estos en conjunto producen poco ms del 50% del total mundial. En trminos generales ms del 90% del flujo comercial se realiza en la unin europea, mientras que los principales demandantes de zanahoria son los pases industrializados de Europa y Amrica, sobresaliendo Alemania, Blgica, Francia, Canad y EUA. Los Pases Bajos son los principales exportadores europeos, exportando el 58%, mientras que Italia el 30% y Espaa el 15%. Del lado de la Repblica Mexicana, los estados que ms producen zanahoria son Guanajuato, Puebla, Zacatecas y Sonora, con una alta productividad durante el ao.

Para finalizar, este proyecto me gusto porque aprend muchas cosas sobre la zanahoria y todos su beneficios, adems de que es mejor que sembremos nuestras hortalizas ya que la verdura o fruta est mejor en cuanto a vitaminas y minerales a diferencia de las que venden en un sper, esto es cuestin de tener cultura pero pues a Mxico le falta mucha, hay que esforzarnos ms; si hubo momentos que se nos dificultaron por ejemplo cuando el apio no se dio, y ya faltaba poco tiempo para que sembrramos algo, pero todo se pudo y lo logramos con xito ya que nuestras zanahoria se dieron sanas y muy bien.

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BIBLIOGRAFAS: http://alimentos.org.es/nutrientes-zanahoria http://es.scribd.com/doc/16021677/Cultivo-de-la-Zanahoria http://riie.com.ar/?a=28818 http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/zanahoria/intro.php http://www.agrocompradores.com/zanahoria.html http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/zanahoria.htm http://www.botanical-online.com/zanahorias.htm http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/zana.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/zanahoria.htm http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm

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