Ingrédients :

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de muscade[
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de coriandre
3 carottes coupées en dés
2 pommes de terre coupées en dés
2 courgettes coupées en dés
2 oignons hâchés
1 l de bouillon de légumes
300 g de haricots blancs en boite
200 g de haricots rouges en boite
20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

Faites cuire les épices 1 minute dans l'huile.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les oignons. Les faire revenir 5
minutes.
Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Quand les légumes sont cuits, ajouter les haricots blancs et rouges et réchauffer doucement.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Servir saupoudré de persil ou de coriandre.