Serbetul este un preparat foarte dulce, pe care il poti face cu diverse fructe sau arome.

Reteta difera, in functie de tipul de serbet care doresti sa-ti iasa la final. In functie de tipul de serbet, acesta este servit ca desert sau, in unele cazuri, chiar intre doua feluri de mancare.

1 Alege tipul de serbet dorit

Exista cel putin doua tipuri de serbet: cel care arata ca un soi de pasta (asemanator cu untul de arahide) si uneori este servit cu multa apa si cel care este o forma de inghetata. Primul tip este un preparat clasic, facut din sirop de zahar bine frecat si legat cu sucuri de fructe sau alte arome si esente. Cel de-al doilea este un tip de inghetata din fructe.

2 Alege fructele sau celelalte ingrediente din care faci serbetul

Poti face serbet din numeroase fructe, precum zmeura, cirese, portocale, zmeura, capsuni, lamai, fragi etc. Daca nu folosesti fructe, alte variante sunt ciocolata, vanilia, florile de salcam etc.

3 Tine cont de sfaturi

Pentru serbetul de tip clasic: pentru un aspect deosebit al serbetului tau, trebuie sa filtrezi foarte bine sucul de fructe. Nu este nevoie neaparat sa folosesti zeama de lamaie in retetele de serbet cu fructe acre.

Sursa foto: bfeedme.com Daca la final iti iese un serbet gros si tare, pune-l in punga de nylon. Daca este mai moale, il poti depozita in borcane. Serbetul tare este mai dificil de scos din borcane. Pentru serbetul de tip inghetata: foloseste ingrediente precum fructe proaspete, ciocolata, cacao etc.

4 Urmeaza reteta
Serbetul de tip clasic nu este foarte usor de facut. Cu putina neatentie, serbetul poate sa se transforme intr-un simplu sirop. Foloseste un kilogram de zahar la o jumatate de litru suc de fructe si putina apa. Stoarce fructele, pentru a obtine sucul. Apoi, amesteca sucul de fructe cu zaharul la foc mic, pana cand acesta din urma se topeste. Daca apare spuma la suprafata compozitiei, se inlatura usor. Se mai tine pe foc compozitia pentru ca aceasta sa se ingroase suficient de mult incat sa poata forma bobite (nici prea moi, nici prea tari), la contactul cu apa rece. Poti testa acest lucru punand putina compozitie intr-un recipient cu apa rece. Oala se ia de pe foc si se acopera cu un prosop de bucatarie care a fost udat si apoi stors bine. Dupa ce compozitia se mai raceste putin, cand este calduta, se amesteca in ea intr-o singura directie, observand daca isi schimba culoarea. Ar trebui sa devina mata. La final, serbetul se toarna in borcane cu atentie, pentru a nu ramane goluri de aer. O alta posibilitate de a face serbet clasic este ca, in loc sa pui in apa fiarta cu zahar fructele dorite (lamaie, vanilie etc), sa razi coaja acestora. Coaja rasa se pune intr-un saculet legat cu ata, care se scufunda in apa, pentru a se forma siropul gros. Daca faci serbet de tip inghetata, ai nevoie de suc de fructe din fructele alese pentru aceasta reteta, zahar, apa si albus de ou. Se amesteca sucul de fructe cu zaharul si apa intr-un castron, pana cand zaharul se dizolva. Se da la frigider aceasta compozitie pentru 2 ore. Apoi se bate albusul de ou pana devine o spuma tare, iar aceasta se inglobeaza in compozitia initiala. Se pune totul in forme de inghetata si se da la congelator. Alte tipuri de serbet (inghetat) nu includ deloc zaharul in compozitia lor. Se folosesc numai suc de fructe, apa sau lapte, albusuri sau gelatina.

II
Serbetul este un produs care are la baza zaharul si apa, plus diferite arome pentru gust si culoare. Proportia este de : 1 kg zahar la 1/2 l de apa si 50-100 g glucoza ( sirop gros ) ori 15 ml zeama de lamaie ( ambele impiedica zaharisirea ).Zaharul cubic este de preferat, deoarece este mai curat, dar se poate folosi orice fel de zahar, daca se iau unele masuri de precautie. Cratita in care fierbe serbetul se va intrebuinta numai in acest scop. Serbetul se pastreaza in borcane, bine inchise cu capac de metal. Uneori se intareste atat de mult incat nu se poate scoate decat cu mare greutate .Este de preferat ca serbetul mai gustos sa se pastreze in pungi de nylon, iar cel mai moale sa se pastreaze numai in borcane.

Serbet de lamaie Ingrediente si cantitati:

150 g zahar; 500 ml apa sau lapte; coaja rasa de la o jumatate de lamaie; zeama de la 3 lamai (poti folosi si zeama de la 3 portocale, dar, in acest caz, reduci cantitatea de zahar).

Mod de preparare:
1. Pune zaharul, apa/laptele si coaja de lamaie la fiert intr-un recipient si lasa totul la foc mic, timp de 10 minute. Amesteca des, pana se topeste zaharul. 2. Lasa apoi amestecul la rece. 3. Adauga sucul de lamaie si amesteca viguros, pana cand compozitia devine fina. 4. Pune serbetul in congelator si lasa-l sa inghete. Gata!

Serbet de cirese amare Iti trebuie:

1 kg cirese negre 1 kg zahar 1/2 paahr cu apa zeama de la jumatate de lamaie.

Pregatesti asa: 1. Pasezi ciresele amare, pisezi si samburii si le pui pe toata sa fiarba cu apa, dar numai pentru 15 minute. 2. Iei de pe foc, lasi sa se raceasca si strecori zeama printr-un tifon. 3. Pui apoi 1 si 1/2 pahar de zeama impreuna cu zaharul in cratita de dulceata si le lasi sa fiarba. 4. Iei spuma cu o lingura de cate ori se formeaza, iar cand e aproape gata adaugi zeama de lamaie si mai lasi pana se leaga bine siropul. 5. Il iei de pe foc, il lasi sa se racoreasca, apoi freci cu facaletul sau cu o lingura de lemn pana devine o pasta fina. 6. Il pui la borcane pe care le asezi in camara.