Pollo

Ingredientes

al

ajo
para

cabail
2

* medio pollo (1 muslo, una pechuga, y una alita, por ejemplo) Se puede hacer slo con pechuga * 3 patatas medianas * 4 dientes de ajo * perejil y vinagre Cortamos el pollo en trozos pequeos (el muslo es preferible pedirlo en la carnicera ya troceado, para que se haga bien) Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las ponemos a freir en abundante aceite de oliva, con una pizca de sal. Una vez que estn doradas, hechas, pero sin tostar, las retiramos y reservamos. Fremos el pollo en el mismo aceite, aadiendo sal, a fuego lento, para que se cocine bien por dentro. Mientras preparamos una picada con los 4 dientes de ajo picados finos, un poco de perejil y un chorrito de vinagre. Una vez que el pollo est bien hecho y dorado, retiramos del fuego. Quitamos el aceite de la sartn y en esa misma sartn, incorporamos de nuevo, el pollo, y las patatas. Aadimos la picada que tenemos en el mortero/cuenco y removemos bien. Mantenemos unos 5minutos a fuego lento. Retiramos y servimos. *Tipiqusima receta en Murcia, generalmente con conejo en lugar de pollo. Uno de los platos que ms le pedamos a mi madre en casa, y que en cuanto me independic no tard en incorporar a mi archivo de recetas.