Entre Dos Bar SRL

AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

CARRERA DE GESTIN Y NEGOCIOS ESPECIALIDAD ADMINISTRACION Y MARKENTING

PROYECTO BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS ENTRE DOS BAR

Karla Delgado Herrera, Patty Rodrguez Herrera Jonathan Polo Montalvo, Helida Vega Ocaa

Sede de Santa Beatriz ,26 de agosto del 2011 Lima Per

1

Entre Dos Bar SRL

DEDICATORIA:

A todos los profesores quienes nos brindaron todo su conocimiento durante todos estos tres aos de clases y estos ltimos tres meses que estuvieron apoyndonos. Este trabajo se dedica en especial a nuestros padres, quienes siempre nos han apoyado incondicionalmente de manera moral y econmica. Tambin es dedicado a todos aquellos pequeos empresarios que as como nosotros buscan un negocio con un futuro prometedor, que siempre estn al tanto de todos los cambios del mercado y de la tendencia del mismo.

Entre Dos Bar SRL

Entre Dos Bar SRL

INDICE
1. Resumen Ejecutivo..pg.7

CAPTULO I 2. Descripcin de la compaa / empresa.......pg. 10 2.1. 10 2.2. 10 Para una empresa en marcha..............pg. Para una iniciativa empresarial......pg.

3. Anlisis del Entorno ............pg. 11 4. Estudio / Sondeo del Mercado....pg.27 4.1. Nivel local 4.2. Nivel regional / nacional / internacional, segn corresponda 5. Anlisis de la Industria..pg.31 6. Plan Estratgico de la Empresa..pag.32 6.1. Visin. ..pg.32 6.2. Misin. .pag.32 6.3. Objetivos pag.32 Estratgicos. del

6.4. Estrategias Negocio...pag.32 6.5. Fuentes .pag.34 generadoras de ventajas

competitivas.

CAPTULO II 7. Plan de Marketing Objetivos de Marketing...pag.36

Entre Dos Bar SRL

7.1. La Mezcla ..pag.36 7.2. Descripcin ....pag.36 de del marketing.. producto servicio. de

7.3. Estrategia precios....pag.36 7.4. Estrategia .pag.39 7.5. Estrategia .pag.43 de de distribucin

plaza..

promocin.....

7.6. Estrategia de servicio al cliente postventa...... ..pag.46 7.7. Estrategia pag.47 de posicionamiento..

CAPTULO III 8. Plan de Operaciones y Logstica..pag.49 8.1. Objetivos .pag.49 de operaciones. inicio del los de bien la y procesos

8.2. Actividades previas al produccin.....pag.50 8.3. Proceso de produccin servicio...pag.51 8.4. Descripcin de logsticos.pag.55

CAPTULO IV 9. Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos...pag.59 9.1. Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal.. Pag.60

Entre Dos Bar SRL

9.2. Estrategia de personal.pag.66 induccin, capacitacin y evaluacin del

9.3. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal. pag.69 9.4. Polticas de remuneraciones compensaciones..pag.70 y

CAPTULO V 10.Plan Financiero..pag.72 10.1. 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 10.6. 10.7. 10.8. 10.9. 10.10. 10.11. 10.12. 10.13. Historia financiera de la empresa....pag.72 Supuestos / escenarios y polticas econmicas y financieras..pag.72 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio....pag.73 Anlisis de costospg.78 Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio..pg.80 Adquisicin de materiales e insumos para la produccinpg.81 Inversin inicial - Capital de trabajo..pg.83 Fuentes de financiamiento. pg.88 Proyeccin de flujo de caja pg.89 Anlisis de rentabilidad... pg.89 Estado de Ganancias y Prdidas proyectadas de la empresa. pg.90 Balance General proyectado de la empresa en su conjunto... pg.96 Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio..... pg.97

CAPTULO VI 11.Conclusiones y recomendaciones.... pg.99 12.Descripcin del equipo gerencial y de la nueva unidad de negocio..pg.100

Entre Dos Bar SRL

Estructura del Plan de Negocio

1. Resumen Ejecutivo
En los ltimos 5 aos el Per viene experimentando un crecimiento en el mismo que se refleja en el diferente sector de economa en donde el rubro de diversin est creciendo da a da. Desde el ao 2006 a la fecha los ingresos de diversin estuvieron bordeando los 8 millones de dlares. Las experiencias exitosas como las que estn ocurriendo en Lima con similar xito han logrado el aumento de empleo, mejoras en las familias. EL presente Proyecto presenta un plan de negocio BAR exclusivo para parejas en la ciudad de Lima en el distrito de Lince en la Av. Cesar Coronel Canevaro, alt de la cuadra 18 de Arenales este distrito ha sido elegido por el sondeo de mercado realizado en uno de los distritos mas cntricos de poblacin en el rubro escogido.
7

Entre Dos Bar SRL

La marca de nuestro proyecto es ENTRE DOS- BAR innovadores pues incorpora diferenciacin con los de mas bares a fin que estamos brindando comodidad, exclusividad y seguridad .este proyecto est sustentado luego de analizar la competencia directa o indirecta. El negocio se basa en un Bar en cual brindaremos diferente tipos de tragos, exclusivo para parejas y personas que deseen pasar momentos agradables. El objetivo primordial del BAR es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad y una excelente experiencia romntica. Contaremos con personal capacitado que est dispuesto a contribuir en el crecimiento y desarrollo de la empresa con atencin de alta calidad para que el cliente se sienta agusto y tenga Deseo de volver. Nos dirigimos al NSE B llegando a nuestro segmento objetivo personas entre los 25 a 35 aos de edad este mercado est presentando ms aceptacin en el rubro que nos dirigimos, buscan rapidez ,eficacia y buena atencin . Las estrategias de publicidad se realizara mediante, peridicos pginas web de nuestra misma empresa ENTRE DOS - BAR en paginas sociales como facebook, twitter La estrategia central del negocio es posicionarnos en la mente del consumidor estar relacionado con la oferta que contempla una variedad de tragos y piqueos , se a desarrollado estrategias funcionales tanto en la infraestructura, Recursos Humanos en funcin de los atributos de valor de los clientes .

Se ha determinado la inversin alcanza el total de S/.56390.65 a lo largo del periodo evaluado, para lo cual lo hemos dividido en cuatro aporte de S/.15000.00 cada socio haciendo la suma de S/.60000.00, Nuestra compra de Materia prima del primer mes es S/.11475.56 , antes de la actividades comerciales as mismo hemos llegado la conclusin que nuestro gasto de materia prima ser de s/.137706.72 al ao , el valor anual neta de S/.0.00 y ante ello se estima que la recuperacin del capital de inversin ser en 6 meses . Nuestro punto de equilibrio en dos elementos que son los siguientes:

Tragos: 1140.21 Piqueos: 1854.56 Por lo tanto el negocio ser factible y viable para el periodo analizado constituyndose as una oportunidad de inversin.

Entre Dos Bar SRL

Entre Dos Bar SRL

CAPITULO I

2. DESCRIPCIN DE LA COMPAA / EMPRESA O FORMULACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO 2.1 PARA UNA EMPRESA EN MARCHA Entre Dos Bar es una empresa que desarrollara las actividades comerciales de un bar exclusivamente para parejas. De acuerdo a su volumen de operaciones, se le puede considerar de tamao mediano. Es una empresa en proceso de constitucin que se acoge a la forma societaria de Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) el cual va pertenecer al Rgimen Especial a la Renta (RER) para efectos de tributos y contabilidad de la empresa. Estamos en el Rgimen Especial a la Renta por las siguientes ventajas.

10

Entre Dos Bar SRL

1. Pagamos por concepto del Impuesto a la Renta de Tercera Categora, con carcter de pago definitivo, el 3 % de los ingresos netos mensuales provenientes de las rentas de Tercera Categora. 2. Podemos emitir facturas, boletas de venta, tickets o cinta de mquina registradora y liquidaciones de compra y guas de remisin. 3. Podemos hacer uso del crdito fiscal y trasladan el Impuesto General a las Ventas. 4. No tenemos restriccin en cuanto al nmero de locales comerciales o establecimientos y al nmero de trabajadores a su cargo. 5. No llevamos libros de contabilidad completa. 6. Nos encontramos exonerados del Impuesto Extraordinario a los Activos Netos. 7. Nos encontramos exceptuados de la obligacin de presentar la declaracin jurada anual del Impuesto a la Renta. Clase 5520 Restaurantes, bares y cantinas. Esta clase incluye la venta de comidas y bebidas preparadas para su consumo inmediato en establecimientos tales como restaurantes, cafs, merenderos y puestos de refrigerio y frituras. Tambin se incluye los servicios de restaurante a domicilio y de venta de comidas y bebidas preparadas para su consumo fuera de los establecimientos de elaboracin, as como los servicios de coche comedor, si son proporcionados por unidades independientes de empresas ferroviarias o de otros servicios de transporte.

2.2 PARA UNA INICIATIVA EMPRESARIAL La empresa Entre Dos Bar es una empresa que nace de un grupo de personas que identificaron en el entorno un nicho de mercado que no estaba siendo atendido por el mercado y por ende no encontraban un lugar que cumpla con sus expectativas y para poder avalar esta idea de negocio se realiz un sondeo de mercado donde se encontr una alta demanda insatisfecha. Entre Dos es un Bar exclusivamente para parejas que brinda comodidad, seguridad y una grata experiencia romntica, con el bar se busca que este grupo de personas encuentre un lugar donde pueda ir a distraerse y pasar un momento mgico junto a su pareja. 3. ANLISIS DEL ENTORNO ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO
11

Entre Dos Bar SRL

Factor Econmico: Mantenemos previsin de crecimiento para 2011 en 7,1%, pero con sesgo a la baja. Mejor desempeo en 1T11 sera Compensado por precios ms altos del petrleo y ajuste fiscal. Sesgo a la baja por incertidumbre asociada con el proceso electoral. Panorama inflacionario se complica. Inflacin se acelera por elevados precios de materias primas y las expectativas inflacionarias exceden la meta del Banco Central. Ajuste monetario continuar, aunque a ritmo moderado. Menor visibilidad generada por entorno electoral llevara a que por el momento el Banco Central acte con cautela. Persistencia de altos precios del petrleo y mayor ruido poltico son factores de riesgo. Menor actividad global y cada de confianza del sector privado implicaran menor crecimiento. 1. Per: mantenemos previsin de crecimiento para 2011 en 7,1% Primer trimestre mejor que lo esperado, pero efecto del mayor precio internacional del petrleo y ajuste fiscal compensarn en el resto del ao La actividad inici el ao con un mejor desempeo que el anticipado. En 1T11 el PIB habra crecido cerca de 9,0% interanual (7,5% en nuestra previsin de enero), impulsado por el mayor gasto del sector privado. En particular, destac el dinamismo de la inversin, en un contexto de elevada confianza empresarial y de desarrollo de grandes proyectos mineros y de infraestructura. Asimismo, el consumo se vio favorecido por la aceleracin en la generacin de empleo. De acuerdo con los indicadores de actividad disponibles, a inicios del segundo trimestre se habra mantenido el fuerte ritmo de expansin del producto. De otro lado, dos factores compensarn durante el resto del ao el mejor desempeo que mostr la actividad durante el primer trimestre. En primer lugar, hemos revisado al alza nuestra proyeccin del precio internacional del petrleo debido a las tensiones polticas y sociales en los pases del Medio Oriente y del norte de frica, lo que se reflejar en alzas en los precios domsticos de los combustibles durante el segundo semestre que afectarn negativamente el gasto privado. Cabe mencionar que, en lo que va del ao, el Gobierno ha acotado las alzas en los precios domsticos de los combustibles al posponer las actualizaciones en las bandas de precios del Fondo de Estabilizacin de Precios de Combustibles (FEPC), lo que est generando un esfuerzo fiscal importante (se estima que actualmente el rezago de los precios internos de los combustibles respecto de los de importacin es mayor a 30%). Dado que esta situacin no es sostenible por el deterioro que induce sobre la caja fiscal, prevemos que los precios locales de los combustibles empezarn a ajustarse al alza a partir de junio. En segundo lugar, el Gobierno anunci un recorte de gastos durante el segundo trimestre para desacelerar la rpida expansin de la actividad y buscar
12

Entre Dos Bar SRL

as evitar que se amplifiquen las presiones inflacionarias que comienzan a percibirse. En el balance, se mantiene proyeccin de crecimiento, pero con sesgo a la baja por incertidumbre asociada con el proceso electoral Desde mediados de marzo, el ruido poltico se ha incrementado debido al sbito reacomodo de las preferenciales electorales que sorprendi a los mercados, elevndose la incertidumbre sobre la continuidad de las polticas econmicas. En este entorno, el sector privado se mantiene expectante y podra posponer algunas decisiones de gasto hasta que se aclaren los lineamientos econmicos que seguira la administracin que asumir a fines de julio de este ao. Ello le imprime un sesgo a la baja a nuestra previsin. Cuentas fiscales: de supervit a un dficit moderado Para el presente ao esperamos un deterioro de las cuentas fiscales con respecto a la previsin anterior debido a dos factores. El primero de ellos es la reduccin, a partir de marzo, de la tasa del impuesto general a las ventas (IGV, equivalente al IVA) en 1pp, de 19% a 18%. El costo de la medida en trminos de menor recaudacin ser de alrededor de 0,3 puntos porcentuales del PIB. Consideramos que esta medida no fue oportuna porque se dio en un contexto en que la demanda interna creca a un ritmo de dos dgitos y las presiones inflacionarias empezaban a acelerarse. El segundo factor son las transferencias que el Tesoro hara al FEPC para amortiguar el elevado nivel que viene alcanzando la cotizacin internacional del petrleo. Estimamos que su costo fiscal ser de alrededor de 0,4 puntos porcentuales del PIB durante 2011. Esta mayor presin sobre las cuentas fiscales ser atenuada por el aumento de la recaudacin proveniente de las utilidades de las empresas mineras, pues las perspectivas futuras para los precios de los metales son algo ms positivas. A ello se aaden las medidas de ajuste de gasto (topes para la ejecucin del gasto presupuestado en bienes, servicios y proyectos de inversin) anunciadas por el Ministerio de Economa para el segundo trimestre, las que seran equivalentes a 0,3% del PIB. El objetivo de estas polticas es que durante el primer semestre de 2011 se mantenga el mismo nivel de gasto que en similar perodo del ao previo. Situacin Per Segundo Trimestre 2011 Pgina 7 Como resultado, prevemos que el sector pblico registrar un dficit de 0,1% del PIB en 2011, amplindose moderadamente en los siguientes aos por el efecto permanente que tendr la reduccin de la tasa del IGV y por la correccin a la baja de los precios de los metales en el horizonte de previsin. De esta manera, en promedio para el perodo 2012/15 el dficit anual ser de 0,6% del PIB. Estos dficit proyectados seran algo mayores si consideramos la reciente aprobacin, no contemplada en el Presupuesto Pblico, de un aumento salarial desde mayo de 20% para el personal de las fuerzas armadas y la polica (25% para el personal discapacitado), medida que tendr un costo equivalente a 0,2% del PIB. En todo caso, la
13

Entre Dos Bar SRL

deuda pblica (como porcentaje del PIB) seguir una tendencia decreciente en el horizonte de previsin, ubicndose por debajo de 16% en 2015 2. Ajuste monetario continuar, pero a ritmo moderado Las presiones sobre los precios se han intensificado por las elevadas cotizaciones internacionales de materias primas El escenario de inflacin para 2011 se ha complicado algo ms de lo previsto. El ritmo de incremento mensual de los precios se aceler a inicios de ao y, si bien es cierto que esta evolucin es usual debido a factores estacionales que afectan la produccin y transporte de alimentos o la demanda de servicios educativos, en esta oportunidad la aceleracin ha sido ms pronunciada. Ello refleja principalmente los altos niveles que alcanzaron las cotizaciones internacionales de insumos alimentarios y que, en un contexto de fuerte dinamismo de la actividad, se vienen trasladando con mayor facilidad a los precios de bienes finales. Como resultado, la tasa de inflacin interanual aument a 3,3% en abril (desde 2,1% en diciembre), por encima de la meta del Banco Central (2%, +/1pp). La tasa de inflacin subyacente, por su parte, tambin registr un aumento en lo que va del ao, aunque algo ms moderado (de 2,1% en diciembre a 2,6% en abril). Se prev que en los prximos meses las cotizaciones internacionales de las materias primas sigan ejerciendo un efecto al alza sobre los precios domsticos. Ello no solo obedece al rezago en su transmisin a precios de bienes finales, sino tambin a que se espera que estas cotizaciones se mantengan altas en el corto plazo, con correcciones que sern solo parciales (niveles permanecern por encima de los de inicios del rally en el tercer trimestre de 2010). En el caso particular del petrleo, el Fondo de estabilizacin de precios de combustibles ha contenido por ahora el impacto local de su mayor cotizacin internacional. Sin embargo, el esfuerzo fiscal es cada vez ms importante y eventualmente llevara a que se realicen ajustes en la segunda mitad del ao que tambin tendrn impacto al alza sobre la inflacin lo que ha inducido correcciones al alza en las expectativas inflacionarias y un sesgo al alza en nuestra previsin de 3,4% para 2011 Adicionalmente, la persistencia de los altos precios de las materias primas han contaminado las expectativas inflacionarias para 2011, las que se han corregido al alza al pasar de 2,5% en diciembre a 3,3% en abril, por encima del lmite superior del rango meta del Banco Central. Esto complica el panorama inflacionario para los siguientes meses ya que podran generarse efectos de segunda vuelta que hagan ms persistentes las presiones sobre los precios y dilatar el retorno de la inflacin al interior del rango meta. Ello le imprime un sesgo al alza a nuestra previsin de inflacin para este ao (3,4%). En este contexto, ajuste monetario ser mayor
14

Entre Dos Bar SRL

El deterioro del panorama inflacionario sugiere que la posicin de la poltica monetaria continuar ajustndose en los prximos meses. En este sentido es importante sealar que a abril, con expectativas de inflacin a un ao alrededor de 3,1%, la tasa de inters de poltica monetaria se ubic en 0,9% en trminos reales, un aumento de 40pb con respecto a diciembre. Si bien es cierto que a esto debe aadirse el efecto que los mayores encajes (aumento de 100pb en el encaje medio en lo que va del ao) tienen sobre las dems tasas de inters del mercado, la tasa de poltica parece ser todava acomodaticia al comparrsele con su nivel neutral (ms cerca de 2,5% en trminos reales). Junto con expectativas inflacionarias en aumento y con una brecha del producto que ya sera positiva, ello apunta a que el Banco Central continuar orientando su tasa de referencia hacia un nivel ms cercano al neutral en los prximos meses. ... pero en el corto plazo continuar siendo gradual por menor visibilidad vinculada con el proceso electoral El ritmo al que se continuar normalizando la posicin monetaria tomara en cuenta la volatilidad que se viene observando en los mercados locales como resultado del proceso electoral. Este transcurri hasta mediados de marzo en un entorno de relativa calma, como inicialmente se prevea. Sin embargo, el panorama cambi rpidamente desde entonces, con un reacomodo de las preferencias electorales que sorprendi a los mercados y que elev la incertidumbre sobre el manejo econmico futuro, situacin que persiste hasta el momento. Ello motiv un aumento de la percepcin de riesgo. Desde mediados de marzo el CDS-5 aos para la deuda soberana peruana aument en 22pb y alcanz un nivel 40pb por encima de pases de la regin con similar calificacin crediticia como Colombia y Brasil. En este contexto, se produjeron recortes en posiciones en activos peruanos y como resultado se observ un incremento en los rendimientos exigidos a los ttulos de deuda (el del bono soberano 2020 aument 70pb), prdidas burstiles (el EPU cay 5%) y reajustes en la exposicin cambiaria: el saldo de las ventas forward de moneda extranjera realizadas por el pblico a las entidades financieras disminuy de manera importante (USD 1 400 millones desde febrero) y la banca, a su vez, reacomod su posicin corta en moneda extranjera (de USD 60 millones en febrero) a una larga (alrededor de USD 700 millones). Los mercados se encuentran actualmente muy influenciados por los resultados que las encuestas presidenciales arrojan, y en este contexto el Banco Central ha intervenido con ventas de dlares (USD 500 millones) y de ttulos que se reajustan al tipo de cambio para suavizar el debilitamiento del PEN (cerca de 2% desde mediados de marzo). Al respecto cabe mencionar que la capacidad de respuesta de la autoridad monetaria para continuar con estas intervenciones o para eventualmente proveer de liquidez en dlares al sistema financiero es alta, pues cuenta con reservas internacionales netas superiores a USD 46 mil millones, equivalentes a 2,2 veces los depsitos en moneda local que el pblico mantiene en la banca.
15

Entre Dos Bar SRL

Este contexto de mayor incertidumbre reduce la visibilidad hacia adelante y estara llevando a que empresas y familias revisen algunas de sus decisiones de gasto. Por ello, el Banco Central podra optar por actuar con cautela por el momento, realizando ajustes graduales en la tasa de poltica. Prevemos que esta ser as llevada a 5,0% (nominal) en el tercer trimestre, con encajes que permanecern elevados. 3. Mayores precios del petrleo e incremento del ruido poltico son factores de riesgo Precios del petrleo persistentemente ms altos ralentizaran la demanda externa, reduciran el gasto privado en otros bienes y elevaran las presiones inflacionarias Si las presiones alcistas sobre el precio del petrleo se reanudan y este pasa a ubicarse de manera persistente en niveles entre USD 140 y USD 150 por barril, los impactos negativos sobre la actividad global seran sustanciales, por lo que los precios de los metales caeran (lo que implica menores trminos de intercambio) y la demanda externa por los bienes producidos localmente se reducira. Adems, este incremento en el precio internacional del crudo inducira una elevacin en los precios domsticos de los combustibles, lo que reducira el gasto en otros bienes y servicios. As, tendramos una desaceleracin econmica por la cada de las exportaciones, los menores trminos de intercambio y la reduccin del gasto privado en consumo e inversin. Bajo este escenario, asumiendo que la mitad del incremento en el precio internacional del petrleo se transmite a los precios locales de los combustibles (la otra mitad sera asumida por el FEPC, con lo que el dficit fiscal se elevara), nuestras previsiones de crecimiento para 2011 y 2012 se reduciran en 1,4pp y 1,1pp, respectivamente. Adems, el impacto inflacionario sera importante, con incrementos en los precios cercanos al 5% en 2011 y de algo ms de 4% el prximo ao.

4. Incremento del ruido poltico afectara confianza del sector privado El proceso electoral en curso ha inducido incertidumbre sobre la continuidad de los lineamientos generales con los que se ha conducido la economa en los ltimos aos. En este contexto, una elevacin del ruido poltico impactara negativamente sobre la confianza de las familias e inversionistas, lo que los llevara a posponer sus decisiones de gasto. Si bien existe espacio para hacer mejoras en el modelo de crecimiento que se ha venido siguiendo, cambios que afecten el funcionamiento de los mercados y que inhiban las
16

Entre Dos Bar SRL

iniciativas del sector privado podran afectar la eficiencia en la asignacin de los recursos, lo que tendra efectos permanentes a la baja sobre el potencial de crecimiento de largo plazo. INFLACION Segn el INDEC, los precios registraron un alza del 0,7%, es decir, un poco menos de la mitad del promedio de las mediciones privadas, que se ubic en 1,52 por ciento. Para las estadsticas oficiales, la suba de precios en el ltimo mes fue liderada por el rubro indumentaria, con un 1,7 por ciento, seguida por equipamiento y mantenimiento del hogar, con un 1,0 por ciento, y transporte y comunicaciones, con un 0,8 por ciento. Los bienes, que representan un 62 por ciento de la canasta, tuvieron una variacin de 0,9 por ciento, mientras que los servicios, que representan el restante 38 por ciento, tuvieron una variacin de 0,4 por ciento, con respecto al mes anterior, inform el Indec en su comunicado oficial. Adems, con el dato de junio, el primer semestre de 2011 habra cerrado con una suba del 4,7 por ciento, mientras que en doce meses acumula una alza apenas inferior al 10 por ciento. Por otro lado la canasta bsica de alimentos, que se utiliza como parmetro para determinar el nivel de indigencia, registr en junio un alza del 0,4% y de esta manera, una familia tipo (dos adultos y dos menores) pas a necesitar ingresos mensuales por $ 596,14 para no caer en la indigencia. Algo parecido sucedi con la canasta bsica total, que adems de los alimentos rene a algunos servicios bsicos. Segn el organismo oficial, en el ltimo mes la suba lleg a 0,5% y, para no caer por debajo de la barrera de la pobreza, en junio un hogar tipo debi tener ingresos por 1314,1 pesos. En este caso, igualmente, el incremento acumulado en doce meses tambin se ubic por encima de la inflacin general y se ubic en 11,8 por ciento. La industria de la construccin directamente tuvo una baja del 0,7 por ciento y as complet un semestre con un avance del 6,3 por ciento. El IPC Nivel General es un indicador que publica el cuestionado INDEC y que muestra el costo de vida medido a travs de la inflacin. La publicacin se realiza en fechas cercanas al 15 de cada mes, con respecto al mes anterior. En este sentido, el IPC Nivel General 2011 se desagrega en distintas categoras:

Alimentos y bebidas Indumentaria Vivienda y servicios bsicos

17

Entre Dos Bar SRL

Equipamiento y mantenimiento del hogar Atencin mdica y gastos para la salud Transporte y comunicaciones Esparcimiento Educacin Otros bienes y servicios

Aqu le ofrecemos la informacin suministrada por el INDEC para la Inflacin acumulada de 2010 y lo que va del 2011. Inflacin ao 2010

JULIO: 0,7% Informe INDEC AGOSTO: 0,8% Informe INDEC SEPTIEMBRE: 0,7% Informe INDEC OCTUBRE: 0,7% Informe INDEC NOVIEMBRE: 0,8% Informe INDEC DICIEMBRE: 0,7%Informe INDEC

Inflacin ao 2011

ENERO: 0,7% Informe INDEC FEBRERO: 0,7% Informe INDEC MARZO: 0,8% Informe INDEC ABRIL: 0,8% Informe INDEC MAYO: 0,7% Informe INDEC JUNIO: 0,7% Informe INDEC

CULTURAL: Los peruanos muestran mayor gasto en la categora diversin y cultura (gimnasio, clubes, entretenimiento, etc.), en vez de la de vivienda (servicio domstico, cochera, guardiana, etc.) As lo confirm en un ltimo estudio realizado por la consultora Maximixe. No obstante, las categoras de alimentos, bebidas y cuidado de la salud son las que han concentrado el mayor volumen de gasto de consumo anual dentro de los hogares en el Per.
18

Entre Dos Bar SRL

De acuerdo con el anlisis realizado, estas categoras han concentrado un 51.4 y 14.3%, respectivamente, afirm el gerente de Maximixe, Henry lvarez. En ese sentido, inform que el gasto de consumo anual dentro del hogar pas de S/. 15,497 a S/. 19,908, lo que signific un incremento de 30%. FACTOR DEMOGRAFICO: El INEI, en el marco de las actividades por el Da Mundial de la Poblacin revel que la poblacin del Per al 30 de junio del presente ao alcanza los 29 millones 797 mil 694 habitantes, lo que representa un incremento de 335 mil 761 personas en el ltimo ao, as lo afirm el jefe de dicha entidad Alejandro Vlchez. Los seis departamentos del pas que concentran el 57,0% de la poblacin total son: Lima (31,05%), Piura (5,99%), La Libertad(5,94%), Cajamarca (5,06%), Puno (4,58%) y Junn (4,40%); en tanto que, con menor proporcin de poblacin estn: Madre de Dios (0,42%),Moquegua (0,58%), Tumbes (0,75%), Pasco (0,99%), Tacna (1,09% ), Amazonas (1,39%) y Apurmac (1,51%). Vlchez indic que al 30 de junio de 2011, la edad mediana de la poblacin peruana se sita en 25,9 aos. Hace dos dcadas era 20,7 aos. Asimismo, la poblacin adulta mayor (65 y ms aos de edad) representa el 6,0% de la poblacin total. Los mayores porcentajes se presentan en los departamentos de: Arequipa (7,0%), Lima y Ancash (6,8% cada uno), Moquegua (6,7%), Provincia Constitucional del Callao (6,6%) e Ica (6,5%). Mientras que, las personas octogenaria superan la cifra de 302 mil y la mayora son mujeres (58,3%). Por otro lado, alrededor de un 29,5% de la poblacin an no alcanza la edad laboral. Los jvenes de 15 a 29 aos de edad, al 30 de junio del ao 2011, es de 8 millones 171 mil 356 personas, que representa el 27,4% de la poblacin total (29 millones 797 mil 694). Este grupo de poblacin en el ao 2000 lleg a 7 millones 421 mil 162 habitantes y represent el 28,6% de la poblacin total (25 millones 983 mil 588); se estima que en el ao 2021 ascender a 8 millones 512 mil 764 habitantes. Durante la ltima dcada, la poblacin peruana de 65 y ms aos de edad, se viene incrementando de manera sostenida, reflejando un aumento superior a la tasa media de crecimiento poblacional. Mientras que la poblacin total crece a un ritmo promedio anual de 1,14%, la poblacin adulta mayor de 65 y ms aos aumenta a un promedio anual de 3,24%.

19

Entre Dos Bar SRL

POLTICO LEGAL: El servicio de Bar exclusivo para parejas es un servicio que incide de manera directa en la salud y bienestar del pblico; por lo que se deber observar los lineamientos estipulados en los siguientes dispositivos legales:

Ley zanahoria poner lmites en el horario de funcionamiento de bares y discotecas como parte de la Ley Zanahoria, a partir del 27 de enero del 2011. Ley que prohbe fumar en lugares pblicos cerrados Esta ley dicta que en todos los lugares pblicos cerrados debern ser espacios 100% libres del humo de tabaco. Ley 28976, Para evitar las multas y el cierre del establecimiento, se encuentra en la ley maco de licencias y funcionamiento. Ley de tributacin municipal, decreto legislativo N 776 La estructura del costo para el funcionamiento del bar. La ley del procedimiento administrativo general N 27444, Costos de la licencia de funcionamiento. Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza las regulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 1653-2002-SA-DM que aprueba el Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas.

TECNOLOGA En lo que respecta al factor relacionado con avance tecnolgico, comparado con el ranking de los otros factores el Per ocupa la posicin 61. Este factor se rige principalmente por las variables basadas en percepciones, ms que datos estadsticos. Los empresarios han dado una valoracin muy baja a las variables que se incluyen en este factor, especficamente las relacionadas con la motivacin de los trabajadores, la disponibilidad de trabajadores cualificados en el mercado laboral, la experiencia internacional de los directivos locales, el desarrollo de la
20

Entre Dos Bar SRL

financiacin capital riesgo, la adaptabilidad de las empresas a los cambios tecnolgicos, la capacidad gerencial y la existencia de una cultura de marketing dinmica. Un anlisis global de los resultados nos permite comprobar que EE.UU. ocupa la posicin de liderazgo, seguido de Finlandia y Taiwn en este ranking. En el lado opuesto, es decir en las ltimas posiciones de este ranking estn los pases de Hait y Chad respectivamente.

CLIENTES:

Debido a qu el ambiente est determinado bsicamente por personas que acuden a locales de diversin y punto de encuentro donde buscan un momento de distraccin, nosotros nos dirigimos a un nicho de mercado que es el de personas que buscan un lugar donde puedan distraerse pero a la ves relajarse con la compaa de la persona que mas quieren es por ello que buscamos a clientes Seguros de s mismo, que le gusta divertirse ocasionalmente, personas que trabajan y tienen un nivel adquisitivo para poder solventar sus gastos en diferentes tipos de reuniones sociales y otros.

PROVEEDORES Los proveedores con los que contaremos sern los siguientes:

Backus y Jhonston S.A.A. Nos proveer de agua mineral, gaseosa y cerveza. www.backus.com.pe/ The Coca-Cola Company Nos proveer de agua mineral y gaseosa. www.thecoca-colacompany.com/
21

Entre Dos Bar SRL

Compaa Cervecera Ambev Per Nos proveer de cerveza www.brahma.com.pe 3177300 SANTIAGO QUEIROLO S.A.C. Nos proveer de vino y pisco www.santiagoqueirolo.com 4631008 BODEGAS Vias DE ORO S.A. pisco www.piscovinasdeoro.com.pe 7062241 Ron Pomalca SAA www.ronpomalca.com.pe Ron Cartavio SAA www.roncartavio.com TEQUILA SAUZA, S.A. DE C.V. - SAUZA Nos proveer de Tequila www.sauzatequila.com Regal Chivas whiskey nos proveer de Whiskey Jhonny Walker Nos proveer de Whiskey Alpha Noble que nos proveern de VODKA Russian Standard que nos proveern de VODKA

Se realiz un anlisis sobre los proveedores con los que se va contar para que puedan abastecer nuestro almacn, se seleccionaron estos proveedores por las siguientes razones.

Por el prestigio y los aos de experiencia de la empresa. Por la calidad de sus productos. Por el financiamiento que brinda.

COMPETENCIA: Nuestros competidores indirectos en la actualidad son: En esta oportunidad GUIA DE LIMA ha seleccionado algunas de las Discotecas y Bares ms visitados del momento, con diferentes opciones y estilos. MIRAFLORES:
22

Entre Dos Bar SRL

Art Dco Lounge Calle Manuel Bonilla 227. Discoteca Aura - CC Larcomar Bobo Bar - Manuel Bonilla 109, Miraflores.

SAN ISIDRO Ol Bar - Pancho Fierro 109 Bar Ingls -. Los Eucaliptos 590 BARRANCO Santos Caf-Bar Jr. Zepita 203 Picas Restobar - Bajada de Baos 340. Costa Brava - Rebblica de Panama 203 La Noche - Av. Bolognesi 307

SAN BORJA K'anka bar DSoho caf bar - Ca. Ucello 184 JESUS MARIA Don Fernando - General Garzn 1788 LINCE

Discoteca: Ambrosa Direccin: Av. Arenales 1746 Bar: MK Pikeos Bar Direccin: Av. Petit Thouars 2654 Bar: Sopranos - Lince Direccin: Calle Jos de la Torre Ugarte 178 Discoteca: Voc Direccin: Av. Petit Thouars 2162 (esquina con Risso) Bar: Volume Karaoke Direccin: Bernardo Alcedo 259

ANLISIS DEL ENTORNO INTERNO: INFRAESTRUCTURA: Tendremos un almacn dentro del mismo local el cual estar debidamente distribuido para la buena manipulacin de los productos. Tendremos una barra amplia a disposicin de los meseros y de los mismos clientes.
23

Entre Dos Bar SRL

Tendremos dos amplios baos (hombre y mujer) a la comodidad del cliente, ubicados estratgicamente en una zona donde no incomoden a los dems clientes. Tendremos reas de seguridad antissmica que estarn debidamente sealizados.

PERSONAL: Buscaremos personal los cuales en su totalidad sern de ambos sexo, en el rubro de barman, mozo o mesera, cajero y disc jockey que sean personas dinmicas responsables y amables. Sabemos que se tiene dificultad para encontrar personal capacitado y es por ello que a nuestro personal brindaremos capacitacin contaste para que as ellos como trabajadores de nuestra empresa brinden excelencia a la hora de la atencin, la capacitacin que le brindaremos ser muy precisa y con la mayor eficiencia posible. Existir rotaciones del personal en los das de semana y en los fines de semana habr mayor personal.

UBICACIN:

Nuestro local estar ubicado en el distrito de LINCE. Av. Coronel Cesar Canevaro, Alt de la 18 de la Av. Arenales

TECNOLOGA Brindaremos exclusividad en cuestin de la tecnologa con equipos de alta calidad de buena resolucin. Luces sicodlicas para la ambientacin del local
24

Entre Dos Bar SRL

Mquina de efectos de luz Girasol sencillo Cuenta con 7 globos proyectados en multicolor sobre un plato espejo Mquina de efectos de luz Devil light, crea patrones de flores que se realzan. Cuenta con 7 globos proyectados en multicolor sobre un plato espejo Mquina de efectos de luz Devil light, mini hexgono. Cuenta con 7 globos que se reflejan sobre 6 espejos Mini estrobo modelo econmico con ajuste de velocidad en gabinete de plstico Foco grande tipo esfera de luz negra 100 W. Se adapta a socket de foco normal Esfera de espejos con 16 de dimetros argolla para colgar.

25

Entre Dos Bar SRL

FODA FORTALEZA

Capacidad Diferenciacin con respecto a otros lugares similares. Somos el nico Bar exclusivo para parejas.

Buena ubicacin El distrito elegido es Lince el cual se caracteriza por su fcil acceso y por la inexistencia de competencia.

Calidad Se prestara a brindar calidad en el servicio ofrecido con contacto directo y constante con el cliente. Personal capacitado y con experiencia en el rubro.

Precio accesible para el mercado al que estamos dirigidos. Nuestros productos estn al alcance del cliente objetivo

OPORTUNIDAD.
26

Entre Dos Bar SRL

En el mercado no existe un servicio igual al nuestro. Lo que permite una gran diferenciacin con otros lugares similares.

Aumento demogrfico de jvenes a adultos. Actualmente la poblacin joven adulto concentra bastante poblacin

Tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades, lugares, etc.; diferentes o no convencionales. Los clientes buscan cada vez ms innovacin en cuanto a ambiente y atencin. DEBILIDAD

Somos nuevos en el rubro de entretenimiento Lo que generalmente implica un costo al principio. Es necesario aprender lo ms rpido posible para poder adaptarse a los cambios de la mejor manera.

Falta de experiencia Se puede pagar muy caro en estos tiempos. Hay variables que se tendrn que manejar con mucho cuidado tales como; proveedores y almacn .Lanzamientos de promociones de nuestros competidores indirectos que pueden generar que baje la demanda. No seremos propietarios del local Por ello tendremos que pagar un elevado costo de alquiler ya que necesitamos un local de grandes dimensiones. AMENAZAS No renovacin del contrato de alquiler Al finalizar el periodo del contrato, el propietario del local puede no renovarlo, esto generara en principio, un gran problema para Entre Dos Bar SAC porque tendra que buscarse otro local.

Bajo costo de cambio de los clientes

27

Entre Dos Bar SRL

Los precios de Entre Dos Bar SAC sern similares a los competidores indirectos, por lo tanto para los clientes es fcil ir a alguno de estos lugares sin que esto conlleve costo alguno.

Aumento excesivo del contrato de alquiler Si una vez finalizado el contrato de alquiler, el propietario decide elevar a montos inalcanzables generara una prdida de ubicacin.

Inestabilidad poltica, monetaria, y socio-econmica Es una realidad la crisis que existe a nivel mundial y especulaciones sobre la incertidumbre electoral en nuestro pas, es este contexto deberemos trabajar para bajar los ndices de incertidumbre, y proponer estrategias que impliquen la adaptacin al medio.

Inseguridad en cuanto a robos

El distrito de Lince tiene ndices delictivos y violencia, ser importante toma medidas al respecto

4. ESTUDIO / SONDEO DEL MERCADO

DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL GESTION Y NEGOCIOS

EDAD: DISTRITO: 1. A CUAL DE ESTOS LUGARES FRECUENTAN CON SU PAREJA? BAR DISCOTECA 28

Entre Dos Bar SRL

KARAOKE PUB CAF BAR

2. CUANTO SUELEN GASTAR PARA ESTE TIPO DE LUGARES?

3. CONOCE UN BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS? SI NO

4. LE GUSTARIA ENCONTRAR UN BAR EXCLUSIVAMENTE PARA PAREJAS? SI NO

5. EN CUAL DE ESTOS DISTRITOS LE GUSTARIA QUE SE ENCUENTRE ESTE BAR? SAN MIGUEL PUEBLO LIBRE JESUS MARIA LINCE OTROS

TABULACION DE LA ENCUESTA

29

Entre Dos Bar SRL

Fuente - Propia

1.- A CUAL DE ESTOS LUGARES FRECUENTAN CON SU PAREJA? La primera conclusin que podemos sacar es que la mayora de los entrevistados prefiere asistir a una discoteca o un bar es decir a lugares ms movidos en donde van ms que a relajarse a divertirse y pasar momentos alegres. El bar por tener un concepto de asistencia mayormente masculina no es muy concurrido por las parejas.

Fuente Propia

2.- CUANTO SUELEN GASTAR PARA ESTE TIPO DE LUGARES?

30

Entre Dos Bar SRL

En cuanto a los gatos la mayora de ellos suelen tener un alto valor de consumo es decir no escatiman precios a la hora de gastar en diversin.

Fuente- Propia 3.- CONOCE UN BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS?

Casi nadie conoce un bar exclusivo para parejas o al menos no con la perspectiva con la que nosotros queremos mostrar.

Fuente Propia

31

Entre Dos Bar SRL

4.- LE GUSTARIA ENCONTRAR UN BAR EXCLUSIVAMENTE PARA

PAREJAS? Todos tienen la intencin y el inters de conocer un lugar como el que estamos ofreciendo.

Fuente Propia

5.- EN CUAL DE ESTOS DISTRITOS LE GUSTARIA QUE SE ENCUENTRE ESTE BAR? La mayora escogi el distrito de lince junto con la de san Miguel es decir que tenemos gran oportunidad en cualquiera de estos dos distritos, la cual no debemos desaprovechar.

32

Entre Dos Bar SRL

5. ANLISIS DE LA INDUSTRIA

Actualmente los clientes exigen calidad y buena atencin son ms exigentes en cuanto a diversin ellos esperan encontrar siempre ms innovacin y comodidad a la hora de elegir un lugar para poder divertirse, as mismo se puede apreciar que existen ms discotecas, pub, karaokes y bares de los cuales son muy pocos los que marcan la diferencia y no siempre cubren las expectativas de los clientes. El grupo de Bebidas y comidas fuera del hogar representa el 9% del gasto total de las familias, segn los ltimos datos del Instituto Nacional de Estadsticas (INE). Por ello Entre Dos Bar brinda un lugar completamente diferente, siendo nico y especial para parejas donde lo primordial es la comodidad y seguridad de nuestros clientes. Nuestro mercado objetivo de Entre Dos Bar son las personas de 25 35 aos de edad que se encuentran en el nivel socioeconmico B el cual abarca un segmento muy amplio.

33

Entre Dos Bar SRL

6. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA 6.1. Visin Ser el mejor Bar para parejas a nivel local, reconocido por la calidad de nuestros productos y el trato a nuestros clientes, lograr posicionarnos como uno de los mejores y extendernos a nivel internacional es nuestro anhelo. 6.2. Misin El Bar para parejas tiene como objetivo primordial ofrecer a nuestros consumidores productos de excelente calidad y con el mejor de los servicios, sabiendo que lo ms importante es el cliente y es por l y para el por quien trabajamos. 6.3. Objetivos Estratgicos

Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar como el bar exclusivo para parejas, un lugar acogedor y de un ambiente clido y que esto se vea reflejado en la cantidad de visitas Obtener el retorno de la inversin inicial en un ao como mximo. Lograr que la publicidad genere un 100% de preferencia por nuestro bar. Lograr que los clientes y el personal desarrollen un sentimiento de empata con la empresa.

6.4. Estrategias del Negocio La estrategia de Entre Dos Bar SAC se basa principalmente en la conquista del mercado con venta a precios competitivos con una gran
34

Entre Dos Bar SRL

calidad, para despus inaugurar sucursales donde el poder adquisitivo de sus clientes tambin aumente y encuentre sitios donde las instalaciones tambin correspondan al segmento identificado. Esta estrategia est planteada as debido a que el lugar de inicio es el distrito de Lince. Nuestra empresa Entre Dos Bar SAC, y tendr como estrategia inicial atender a la clase B con el fin de consolidar la marca y el producto segn el precio y calidad de nuestro servicio. Adems se iniciara con un producto de promocin llamado producto bandera. Este punto inicial debe ser un lugar que no requiere demasiada inversin inicial, debido a que sus ganancias se van a ver reflejadas por las ventas en volumen. Esta etapa busca atraer clientes con buenos precios y por la calidad de nuestras bebidas.

Temporada estacional de entre dos-bar: De acuerdo al calendario del ao, estaremos constantemente actualizados con lo que respecta a los siguientes eventos: Octubre 31/10/2011 Fiesta por la cancin criolla:

Donde se invitara a artistas nacionales peruanos que tocan msica criolla como por ejemplo LUCIA DE LA CRUZ Diciembre 31/12/2011 Fiesta por fin de ao.

Concursos de parejas: Enero 1/01/2012

Inicio de verano La mejor pareja del ao 2012

Febrero 14/02/2012 San Valentn / da de la amistad:

35

Entre Dos Bar SRL

Invitaremos a artistas peruanos exclusivos para nuestro bar, como: Gian marco Pedro Suarez vert jean pal Strauss Marzo y abril 2012 pasadera de lencera para mujeres y hombres pasadera de otoo

mayo y junio 2012 Invitaremos a orquestas de salsa sensual.

Julio, agosto, setiembre 2012 Haremos una rockola para aquellas parejas que quieran escoger sus propias canciones en nuestro local.

6.5. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

Pensando en la seguridad de nuestros clientes nos asociaremos con una empresa de taxis para que los mismos puedan llevarlos a sus hogares sin correr ningn peligro.

Brindaremos diferentes tipos de bebidas alusivas al amor, entre ellas se encontraran bebidas y tambin ofreceremos una bebida exclusiva de nuestro Bar Entre Dos SAC.

Brindaremos un servicio post venta el cual nos ayudara a tener contacto constante con nuestro cliente.

36

Entre Dos Bar SRL

CAPITULO II
37

Entre Dos Bar SRL

7. PLAN DE MARKETING OBJETIVOS DE MARKETING Posiciona nuestro bar en la mente del consumidor Ganar una mayor de participacin del mercado del 30 % a mediano plazo Incrementar las ventas a un 5% por cada ao. Lograr que el servicio a los clientes sea excelente Incrementar las combinaciones de frutas para la elaboracin de los tragos. Capacitacin de nuevos clientes. Fidelizacin de los clientes actuales
38

Entre Dos Bar SRL

Lograr la satisfaccin de los clientes No perjudicar la salud de los consumidores Ampliaremos la forma de pago de los clientes como: tarjetas de crdito.

7.1. La Mezcla de marketing 7.2. Descripcin del producto servicio Nuestro servicio es un bar exclusivo y nicamente para parejas entre los 25 a 35 aos de edad, el cual denominamos ENTRE DOS -BAR. Donde le ofrecemos un lugar tranquilo, clido, cmodo y seguro, y por ende las parejas podrn pasar un momento romntico e inolvidable. Nuestro producto ser lanzado al mercado con una gran inauguracin. Tuvimos tanta aceptacin en la investigacin de mercado que decidimos tener la oferta de devolverle el dinero al cliente insatisfecho en nuestro bar; y ofrecer descuento al comprar alguno de nuestras bebidas, ya que tendremos un trago bandera que se va a llamar ENTRE DOS

CUADRO DE KOTLER Lder (Discoteca: Ambrosa Direccin: Av. Arenales 1746) Retador (Bar: MK Pikeos Bar Direccin: Av. Petit Thouars 2654)
39

Entre Dos Bar SRL

Seguidor (Bar: Sopranos - Lince Direccin: Calle Jos de la Torre Ugarte 178)

Nicho (ENTRE 2- BAR)

Fuente: propia Dentro del cuadro de kotler nosotros nos encontramos en el NICHO porque somos una empresa nueva en el mercado y en donde percibimos un mercado insatisfecho en el rubro de diversin, ya que ninguna empresa brinda este servicio exclusivo para parejas.

MATRIZ B.C.G. Para analizar nuestro negocio y su evolucin tambin hemos utilizado esta herramienta, de carcter ms comercial, basada en las siguientes variables: -Participacin de mercado. -Crecimiento de la demanda. En el grfico siguiente se define el ciclo o camino que consideramos nuestro negocio seguir

Participacin de mercado
1) Interrogante:

Nuestro bar puede ubicarse en este cuadrante, durante la etapa de introduccin o lanzamiento. Se comienza a operar en un mercado donde, y segn la tendencia, la demanda es creciente. Como todo nuevo negocio tiene una participacin del mercado total de los bares. Adems de considerar la amplia competencia a la que debe enfrentar.
40

Entre Dos Bar SRL

2) Estrella:

En esta segunda etapa, se han aplicado estrategias para la captacin del pblico meta. Se realizan fuertes inversiones para obtener las preferencias de los consumidores y enfrentar a la dura competencia que existe en el segmento de los bares.
3) Vacas lecheras:

A pesar del crecimiento de la demanda de bares, la oferta, consideramos tiene tendencia a saturar el mercado en el largo plazo. En tal caso con la participacin de mercado captada en la etapa anterior y reforzando, por perodos, algunas de las estrategias; puede obtenerse altos mrgenes de rentabilidad.
4) Perro:

Si bien en este tipo de negocios, se considera que se llega a esta etapa pasado los 3 o 5 aos de iniciado el proyecto; creemos que en nuestro caso puede superarse ese lmite de tiempo, mediante la innovacin, modificacin de estrategias de comunicacin, cambios y adaptacin de las ofertas al pblico, etc. De esta manera nos mantenemos y adaptamos a los gustos, preferencias y necesidades de nuestros consumidores meta.

7.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS

El precio de la bebida del local va a depender de la bebida que pida el cliente. Siendo estos precios iguales o inferiores que en los dems sitios para poder tener ms clientes satisfechos al principio ya cada ao irn subiendo. Listado de precios VENDEREMOS LOS COCKTAILS EN COPAS
41

Entre Dos Bar SRL

COCKTAILS PRECIO

AMOR EN LLAMAS ALGARROBINA CUBA LIBRE CHILCANO DE PISCO DAIKIRI DE DURASNO DAIKIRI DE LIMON MARGARITA CAPITAN COSMOPOLTAN PERU LIBRE PISCO SOUR PISCO SOUR DOBLE PIA COLADA BIBLIA MENTA MARGARITA FROUZEN

S/.15.00 S/.15.00 S/.17.00 S/.20.00 S/.16 00 S/. 16.00 S/.17.00 S/.18.00 S/.20.00 S/.20.00 S/.18.00 S/.25.00 S/.15 .00 S/.25.00 S/.20.00 S/.22.00

VENDEREMOS POR VASOS

VODKA / RON

PRECIO

TEQUILA SAUSA RON CARTAVIO

s/.18.00 S/.13.00

42

Entre Dos Bar SRL

RON POMALCA S/.19.00

VENDIREMOS NUESTROS VINOS EN COPAS

VINOS / PISCO

PRECIOS

COPA DE VINO DE CASA COPA DE VINO SANTIAGO QUEIROLO COPA DE PISCO SANTIAGO QUEIROLO COPA DE PISCO TABERNERO

s/.18.00 S/.18.00 S/. 15.00 S/.16.00

VENDEREMOS EL WHISKY EN VASOS

WHISKY VASO DE WHISKY CHIVAS

PRECIOS S/.20.00

43

Entre Dos Bar SRL

VASO DE WHISKY ET. NEGRA (JHONNIE WALKER) VASO DE WHISJY ET. ROJA (JHONNIE WALKER) S/.18.00 S/.25.00

VENDEREMOS LAS CERVEZAS POR SHOP, VASOS Y BOTELLAS

CERVEZA/ AGUAS / GASEOSAS SHOP CERVEZA CRISTAL SHOP CERVEZA QUARA SHOP CERVEZA TRUJILLO VASO DE COCA COLA VASO DE GUARANA BOTELLA SAN LUIS

PRECIOS S/.15.00 S/.13.00 S/.12.00 S/.5.00 S/.5.00 S/.5.00

VEREMOS PIQUEOS POR PLATOS / PORCION PIQUEOS PRECIOS

PORCION DE BROCHETAS
44

S/.18.00

Entre Dos Bar SRL

PORCION DE PIERNAS BROSTHER PORCION DE BOCADITOS PLATO DE CHICHARRON DE POLLO PIQUEO 1 PIQUEO 2 S/.15.00 S/.15.00 S/. 17.00 S/. 20.00 S/.19.00

7.4. Estrategia de distribucin o plaza:

Horarios de atencin establecidas. Martes jueves 6:00 pm- 3:00 am. Viernes domingos 6:00 pm- 3:00 am
45

Entre Dos Bar SRL

Nuestro bar abrir sus puertas al pblico de martes a domingos, como se sabe respetando todas las leyes y normas que exigen y que estn establecidas por la municipalidad de lima y del mismo distrito de ubicacin (lince). El mercado Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptacin por parte del segmento de mercado al que estamos dirigido, debido al incremento de profesionales de cierta edad y a la escasez de este tipo de establecimientos y ligado a esto, la cercana de nuestro local con el rea bancaria consideramos nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades. 7.5 Estrategia de promocin Este punto es muy importante y neto en el marketing del negocio, por ello que en la etapa de introduccin es cuando hay que destinar el mayor esfuerzo en publicidad para poder acaparar los mercados de la manera ms rpida posible. Algunos principios a tener en cuenta:

Llamar la ATENCION en el mensaje para que la gente se detenga e interese por nuestro negocio ENTRE DOS BAR SRL. Despertar el INTERS para que lea el mensaje. Estimular el DESEO por los productos. Hacer un llamado de ATENCIN para concurrir al local.

Objetivos: Estimular las ventas de nuestros tragos durante la grata compaa con su pareja en un 5% comparadas con los bares del distrito de lince para diciembre del 2011 Estrategia: Implementar cupones de descuentos para horarios especficos Se realizara descuentos aquellas parejas que cumplan sus aniversarios dentro de nuestro local. Tendremos ofertas de 2x1 particularmente los das sbado y domingos en algunos productos en promocin. PUBLICIDAD: A travs de: Pgina web informativa Correo electrnico
46

Entre Dos Bar SRL

Redes sociales Alianzas estratgicas con radios para promocionar nuestro bar entre 2 ya que ofrecemos un lugar romntico e inolvidable. Objetivo:

Lograr un top OF MIND de un 10% de mencin entre los bares del sector

Estrategias:

Utilizar 40% del presupuesto de comunicacin en medios auditivos y el restante 60% en materiales impreso

Tcticas:

Desarrollo de comercial de radio de 30* Desarrollo de materiales de prensa, pgina completa full color. Desarrollo de volantes, cupones y piqueos

Debemos informar sobre los productos que ofrecemos, ubicacin del nuevo bar y principalmente tener mencin de marcas por lo menos dos veces durante el comercial auditivo, en lo que refiere a material impreso, la marca debe aparecer en la parte superior del material. Al considerar la importancia de la comunicacin, como fin de informar a nuestro grupo objetivo de la nueva ubicacin del bar se plantearon los siguientes objetivos a la agencia de publicidad

Objetivo 1:

47

Entre Dos Bar SRL

Lograr prueba de por lo menos 20 clientes nuevos diariamente durante las primeras 2 semanas y luego 10 clientes semanales por los siguientes 2 meses. Generar y mantener conocimiento de la marca entre nuestro actuales y potenciales consumidores. Distribuir 5000 cupones dentro de bar, en el distrito de lince. Estimular las ventas de tragos en un 5% en el mismo ao. Implementar promociones especficas para cada temporada estacional. Utilizar 5000 volantes promocionales dentro del bar para informar de las promociones especiales a un costo total de 1500 el costo del descuento en la promocin ser de 10%

Estrategia 1:

Tctica 1:

Objetivo 2: Estrategia 2: Tctica 2:

Objetivo 3:

Incrementar las ventas de piqueos en un 10% para el primer trimestre del 2012 comparadas con el actual bar. Sacando combos especiales para tragos. Se vender combo para parejas todos los das entre semana de 7:00 a 10:00 pm. los cuales se promocionaran por medio de los mozos. Descuentos (acumulativos, no acumulativos) 2X1 Premios Sorteos Concursos Cupones Muestras o degustaciones Regalos Programas de lealtad

Estrategia 3:

Tctica 3:

7.6. Estrategia de servicio al cliente postventa:

48

Entre Dos Bar SRL

Ofreceremos un servicio rpido en horas punta. La clave es el equilibrio es decir que nuestro local nunca se ven vaco, pero nunca estamos tan lleno que la gente se retire. Tenemos una buena seleccin de productos convenientes. Nuestra estrategia de ventas ms importante es desarrollar el negocio de repeticin. Cada cliente que entra tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de las estrategias de ventas ms establecidos, tales como: Tarjetas de descuento, los das tragos especiales, y el trago bandera que cambia regularmente. Cualquier variacin en el precio, entre 2-bar informara a sus clientes por medio de actualizaciones en sus catlogos de ventas y/o folletos. Los pedidos de nuestros clientes sern atendidos a la brevedad posible, es decir, a nuestros clientes les comunicaremos al margen de tiempo de entrega de nuestro productos. Cualquier queja o sugerencia de nuestros clientes, ya sea en el producto o atencin es atender a la brevedad posible para que nuestros clientes se sientan atendidos y as mejorar la calidad en el servicio, de ser necesario se les solicitara sus opiniones con respecto al producto o al servicio que reciben.

49

Entre Dos Bar SRL

7.7. Estrategia de posicionamiento DALE UN TIEMPO AL AMOR Y A ALGO MAS Los clientes de este segmento tienen una cantidad limitada de tiempo para tomarse un trago o comer algo, y es por ello que buscan ahora lugares en su tiempo libre de no estar con el tiempo a presin por lo contrario el de la tranquilidad de tomarse un trago en compaa de alguien agradable en un sitio agradable. Adems de que ellos cuentan con gran poder adquisitivo para lo cual cuentan tarjetas de crdito, dbito y efectivo. Sabemos que para que los clientes siempre nos recuerde tenemos que dar la primera impresin es por ende que nuestro posicionamiento es: Un bar exclusivamente para parejas Nuestra estrategia de posicionamiento, se basa en el diseo de la ambientacin del local y la comodidad, donde pasaran un momento romntico e inolvidable, por la cual entre2-bar analizo como una estrategia para posicionarse en la mente del consumidor con el diseo del bar. Cabe indicar que es una forma de captar la atencin de los jvenes y adultos y as obtener ms clientes, mayor volumen de ventas, etc. A medida que nuestra empresa va creciendo iremos innovando cada 6 meses en las temporadas estacionales, con ayuda de nuestras estrategias para fidelizar y aumentar nuestro pblico objetivo.

50

Entre Dos Bar SRL

CAPTULO III

51

Entre Dos Bar SRL

8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGSTICA

8.1. Objetivos de operaciones En este proceso se establecern las cantidades de produccin a los que queremos llegar y los que produciremos desde el inicio de produccin de la empresa claro que estos objetivos sern de corto y mediano plazo ya que esto tendr variacin cada cierto tiempo a excepcin de los objetivos de largo plazo. Nuestra meta de produccin es de no menos de 900 tragos semanales y no menos de 500 piqueos.

Para reducir los costos de inventario y materiales se repondrn los insumos quincenalmente y para los productos de preparacin diaria pues ser inevitablemente diaria.

Encontrar proveedores competitivos.

Dentro del estndar de calidad no permitiremos ms del 0.5% de productos con defectos, ya que esto generara que los clientes perciban el defecto y por ello tendramos perdida para el local.

Tener una merma de menos del 2% en toda la produccin del local y con los utensilios para la atencin de los clientes.

Entre un 80-85% de clientes sern atendidos antes de 10 minutos desde su llegada, es decir se le entregara el producto terminado con la mayor rapidez posible sabiendo que es incmodo esperar demasiado para recibir nuestro pedido.

52

Entre Dos Bar SRL

8.2. Actividades previas al inicio de la produccin.

Diseo y prueba del servicio:

Para iniciar nuestras actividades debemos de tener en cuenta antes de la apertura que sea fiable, de calidad y rentable, es por ello que a travs de la investigacin de mercado realizado en una encuesta hemos podido deducir y sacar las caractersticas de cmo desean los clientes que sea nuestro bar. Por ello que puede ser como este formato: El bar posee un diseo innovador embargado en un ambiente de romanticismo que contrasta con los estudios de mercado que realizamos previamente. Este posee una iluminacin tenue con pequea lmpara que sobresale de los techos bajos en cada mesa de nuestras parejas as como una zona de baile amplia pero no muy iluminada. Cada seccin de nuestras mesas estn separadas por caminos iluminados que va en direccin a la zona de baile y a nuestro bar.

53

Entre Dos Bar SRL

Aspectos tcnicos del servicio:

En este punto tocamos todas las especiaciones que el local y sus dimensiones poseen. Estas especificaciones son: Marca del producto

Nombre: ENTRE DOS BAR

Logotipo: Dale un tiempo al amor y a algo ms.

ISO tipo: signo de hombre y mujer.

Determinacin de la ubicacin:

Direccin: cruce arenales.

de coronel cesar canevaro con

Plano del distrito:

54

Entre Dos Bar SRL

55

Entre Dos Bar SRL

Diseo y distribucin de las instalaciones:

Plano del local

VISTA DE LOCAL DESDE EL AIRE:

56

Entre Dos Bar SRL

Plano del vestidor del personal:

57

Entre Dos Bar SRL

Plano del almacn: Almacn:

Propsito General: Es el responsable del control total del almacn como todas las entradas y salidas de materias primas. Tambin es el encargado de evitar el robo hormiga y que los insumos que estn en el almacn no superen la fecha de caducidad.

Resultados Especficos: 1- Presentar el inventario al da a su superior 2- Optimizar los inventarios para un mayor control 3- Planear con medios estadsticos los pedidos de insumos para no exceder la fecha de caducidad y ni que falten los mismos.

Retos: 1- Evitar la merma. 2- Obtener los productos de mejor calidad. 3- Evitar gastos intiles en la compra de insumos

8.3. Proceso de produccin del bien y servicio Nosotros manejamos una logstica enfocada al cliente concentrando la mayor atencin en el cumplimiento de la demanda de los clientes y que comprende aspectos fundamentales como el cubrir las necesidades de servicio al cliente, el desarrollar servicios especficos por cliente y llevar a cabo una planeacin de la cadena de suministro que contemple desde el inicio del diseo del producto, su abastecimiento, manufactura, distribucin y servicio al cliente.
58

Entre Dos Bar SRL

Es por ello que se destacan tres indicadores para la gestin de la logstica:
el primero hace referencia a la velocidad del ciclo / flujo logstico, desde

el momento que se genera el pedido de ventas hasta que se entrega el producto en las puertas de recibo del cliente, esto ayuda a controlar algunos cuellos de botella, el segundo indicador tiene que ver con los costos que se agregan a un producto o servicio durante el flujo logstico
y el ltimo indicador est orientado a ayudar a evaluar el grado de

satisfaccin del cliente, no solo por la entrega a tiempo o no, sino por la calidad misma del servicio que se ofrece. PROCESO LOGISTICO DENTRO DEL BAR:

DIAGRAMA DE FLUJO DE DESARROLLO DEL NEGOCIO Proceso de pedidos:

59

Entre Dos Bar SRL

DETALLES DE PROCESO DE PEDIDOS AL PROVEEDOR:

1. En este punto tenemos ya una lista de nuestros faltantes en almacn es por ello que ser ms fcil el dilogo el proveedor.
60

H ace el

Entre Dos Bar SRL

2. Ahora tenemos dos posible resultados: Si tiene todo.- pasamos directamente al paso 5. No tiene todo.- pasamos al paso 3.

3. Ya que no tiene todo lo que solicitamos tendremos que llegar a un acuerdo con el proveedor con respecto a los faltantes de la lista. 4. Solamente pasamos el listado de las cosas que tiene en existencia el proveedor. 5. Realizamos el pedido de todo lo que necesitamos y claro que de todo de lo que nos pueda abastecer. 6. Una vez que pase el tiempo pactado con el proveedor, ellos nos estarn enviando el pedido y nosotros lo estaremos decepcionando con forme a la gua de remisin. 7. Y por ltimo se pagara el pedido en el tiempo pactado con los proveedores.

Proceso de servicio al cliente:

61

Entre Dos Bar SRL

ing so re Bienveniday toma de datos

Dejarlo disfruta d r e su p edido

Direcc alam in esa y pres entacinde lacarta C obranz a Tom d pe a e dido fin

En g de pe tre a dido

DETALLES DE PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE: 1. En la entrada tendremos una recepcin en donde se le tomara los datos de los visitantes y junto a ella tendremos un gua. 2. El gua quien acompaara a la pareja a una mesa correspondiente, sea con reservacin o no, le dar la bienvenida y luego le presentara la carta con su debida explicacin. 3. Luego de darle un tiempo para la eleccin de su pedido se le tomara el pedido. 4. Luego se proceder a entregar el pedido la mayor rapidez posible y adems de darle la carta de pedidos de canciones del local. 5. Se dar el espacio correspondiente pero sin dejar de estar pendiente de poder ayudarlo en lo que necesite. 6. Lego se proceder a cobrar cuando el cliente solicite su cuenta y junto a ella le brindaremos una tarjeta de presentacin del local.

8.4. Descripcin de los procesos logsticos

62

Entre Dos Bar SRL

Aprovisionamiento de compra Para el aprovisionamiento tendremos un listado de todas los insumos que se usen diariamente teniendo en cuenta desde el momento que se ha realizado un pedido hasta que lo utilicemos, esto es para tener un mejor control de lo que utilizamos, de que tenemos y que no tenemos en almacn, por ende, que nos hace falta para el da siguiente. Transporte No nos preocuparemos por el transporte porque el pedido nos harn llegar directamente al local es decir al almacn. Almacn Nuestro almacn ser un espacio determinado con ciertas divisiones sealizadas ya que no ser muy grande, en donde tendremos dos espacios muy necesarios para nuestro negocio tales como: rea seca: En esta rea tendremos todas las cajas de cerveza, aguas minerales, ron, y otros tipos de licores que no necesitan refrigeracin. En esta misma rea tendremos guardados los vasos, copas, platos, cubiertos y otros utensilios de cocina y propiamente del bar. rea de refrigeracin Aqu tendremos una congeladora para poner a helar los licores que sean necesarios y poner a congelar otros insumos, tambin tendremos una refrigeradora para la mejor conservacin de los insumos y otros. rea oscura Tambin tendremos un pequeo espacio oscuro exclusivamente para la conservacin de los vinos y otros elementos que no puedan perjudicar el almacenaje de los vinos.

Control de inventario
63

Entre Dos Bar SRL

Para el mejor control de nuestro inventario tendremos, proceso de apertura y de cierre para as poder ver que tenemos al empezar y con qu quedamos al terminar el proceso del negocio, adems que asi estaremos evitando mayores prdidas y tambin podremos ver diariamente como va evolucionando el negocio y que medidas tomas ante cualquier cambio drstico que se perciba. Proceso de apertura

Pr a

DETALLES DE PROCESO DE APERTURA: Antes de dar apertura al negocio debemos de tener en cuenta algunos puntos importantes para no tener fallas al momento de atender al cliente y estas son: 1. Tener todos los insumos necesarios para la elaboracin de todos los pedidos posibles. 2. Verificar que todo el local este limpio 3. Verificar que este todo el personal necesario empezando por el barman, el disk jockey y terminando por los meseros.

T ener n

T en

Proceso de cierre
64

pe

Entre Dos Bar SRL

DETALLES DE PROCESO DE CIERRE: Al igual que en la apertura debemos de tener en cuenta algunos puntos despus del arduo trabajo que hemos tenido y estos son: 1. Cerrar el local verificando de que ningn cliente se quede dentro del local, por seguridad del local y as evitar robos. 2. Cerrar las puertas del local como smbolo de que ya no se atiende, para as evitar que los clientes quieran entrar al local. 3. Verificar los insumos que hemos usado y que nos queda en almacn a travs del inventario diario. Y ver los ingresos de la noche as podremos verificar que tanta demanda tiene el local. 4. Verificar las mermas que hemos tenido en la noche para poder reponerlos y tomas medidas ante ello.

65

Entre Dos Bar SRL

CAPTULO IV

9.- DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

66

Entre Dos Bar SRL

Junta General de Accionistas

Gerente General

rea de Contabilidad

rea de Marketing

rea de Recursos Humanos

Para el reclutamiento del personal se necesitara cuatro mozos, un barman, un disc jockey un Cocinero, un cajero, una persona de limpieza y dos personas de seguridad.

67

Entre Dos Bar SRL

LAS REMUNERACIONES PARA NUESTRO TRABAJADORES:
remuneraciones segn planilla ser Gerente general Contador Marketing Recursos humanos 4 Mozos Barman Disc jockey Cocinero Seguridad Personal de limpieza

Monto S/. 2,500 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 800 S/. 1,000 S/. 800 S/. 750 S/. 100 S/. 750

,valoraremos la importancia de un empleado en nuestro negocio .es por ello que reclutaremos personal con experiencia en el rubro estamos seleccionando al personal sabiendo que no siempre se encuentra profesionales competentes. Formaremos a nuestros empleados y se brindara salarios ms altos para as poder retenerlos en la empresa, es por ellos que buscaremos jvenes con un buen estilo de vida y servicio

68

Entre Dos Bar SRL

9.1. Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal: Reclutaremos de varias formas a nuestras personas. Brindaremos ayuda a estudiantes que deseen realizar sus prcticas de estudio, mandaremos avisos a las instituciones ms conocidas. Tambin se utilizara los siguientes anuncios Avisos en los diarios Aviso va internet Avisos en el facebook o twitter

El personal de reclutaremos sern:

Gerente general:

Se va requerir a un profesional de confianza para que ocupe el cargo gerente, Titulado en las carreras de Administracin, Ingeniera Industrial, Contabilidad, economa, Con 3 aos mnimos de experiencia ocupando puestos de Gerencia. Dominio de MS office a nivel Avanzado conocimiento avanzado en ingls, hablado y escrito. Funciones en nuestra empresa:

Desarrollar y coordinar las actividades de contabilidad, tesorera, personal y servicios generales Establecer los objetivos y metas del su departamento Evaluar la gestin desarrollada adoptando las medidas correctivas que sean necesarias. Elaborar el pronstico de gastos anual de la empresa. Elaborar los reportes contables.

69

Entre Dos Bar SRL

Contador: Experiencia mnima de 2 aos, en la contabilidad a medinas y grandes empresas. Buscamos personal de (ambos sexos) sea titulado y colegiado, personal confiable por el cargo que se le est brindando Funciones:

Elaboracin de Planilla a los Trabajadores Liquidacin de gastos Identificando los diversos movimientos que se realizan, haciendo seguimiento a los pagos, amortizaciones, transferencias de fondos.

jefe de recursos humanos: Se va requerir un profesional con experiencia en recursos humanos mnimo un ao de trabajo en el mismo rubro, de la edad entre 25 a 35 aos, con muchas ganar de ensear nos metas logradas y experiencia de trabajo. Funciones: Llevar a cabo la planificacin, organizacin y desarrollo estratgico del personal Define y ejecuta el presupuesto de RR HH (Recursos Humanos), Dirige y coordina el rea, estudia y mejora el clima laboral. Realizara capacitaciones constantes a los trabajadores dndoles la mayor enseanza.

Conocimientos: Reclutamiento del personal, manejo de quejas, dominio al expresar ante el personal.

70

Entre Dos Bar SRL

Jefe de marketing:

Que tengas estudios de marketing, s que sean de absoluta confianza de desde los 20 aos, que haya tenido un cargo similar. Mnimo de un ao

Funciones principal

Representa la publicidad de nuestra empresa. Realizara acciones de mercadeo con los clientes potenciales. Evaluar peridicamente la publicidad de las competencias y tratara de que siempre seamos mejor que ellos. Brindar cambios que crea conveniente.

Barman: Buscamos joven para el puesto de barman, con experiencia mnima de 1 ao. Dinmico, con vocacin de servicio al cliente, responsable, puntual y con capacidad de trabajar bajo presin. Edad entre los 22 a 28 aos de edad. Funciones: - Preparar tragos, jugos, otros. - Brindar atencin e informacin al cliente sobre los licores. - Mantener limpio y ordenado el rea de trabajo. - Llenar la hoja de inventario con la salida de tragos, bebidas, etc. (Conocer manejo bsico de Kardex). Requisitos: Egresado de la carrera tcnica de Bar Profesional - Deseable mnimo un ao de experiencia en centros de esparcimiento. - Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos. - Disponibilidad inmediata. - Persona responsable y proactivo

71

Entre Dos Bar SRL

Mozos: Personal masculino y femenino con experiencia mnima 1 ao como mozos de la edad desde los 20, con Disposicin y compromiso a la hora de desempearse, se solicita Buena Presencia, Especialidad o estudios en escuela de mozos. FUNCIONES: Atencin al cliente. Normas de tica en la mesa. La limpieza y orden del local Requisitos: Buena presencia Conocimiento de tragos ( no indispensable). Atender las quejas de los clientes. Controlar el stock del menaje (vajillas, vasos, cubiertos, cartas): prdidas y roturas. Cerrar el local Cajero: Personal de absoluta confianza por el manejo de dinero, se busca personas de 22 a 30 aos con experiencia en caja en empresas de servicios, u otros, con estudios de administracin, tcnicos, con disponibilidad de tiempo, para apertura - cierre de nuestros locales. REQUISITOS Profesional con estudios terminados y/o suspendidos a nivel tcnico o profesional en contabilidad, administracin, economa o contar con experiencia laboral mayor a 06 meses en el cargo. Reconocer billetes y monedas falsas Habilidad numrica. Slidos valores morales. Responsable y comprometido con la labor. Trabajo en equipo. Funciones Llegar sobre el cumplimiento de las metas de la empresa brindar un buen servicio al cliente. Informar oportunamente las promociones vigentes establecidas por la empresa.. Asegurar el orden y limpieza dentro del mdulo de caja.
72

Entre Dos Bar SRL

Disc jockey Persona con experiencia en el rubro de entretenimiento, que tenga experiencia mnima de 1 aos en campo de bares y discoteca, de de edad desde los 20 aos. Funciones: Brindar al consumidor su pedido musical Variedad de msica al gusto del consumidor Personal de limpieza: Personal de limpieza que sea responsable, colaboradora, honesta y de buen trato, jvenes dinmicos, de preferencia con experiencia en limpieza de bares, discotecas o restaurantes. De edad entre los 20 y 35 aos, Funciones: Limpieza del bar, interior, exterior, servicios higinicos, etc. Cuidar y velar por cada uno de las cosas que se encuentran en los ambientes. Comunicar los problemas e imprevistos que se tengan mientras este de turno. Realizar la limpieza del bar en todo el transcurso de la noche Brindaremos la seleccin a travs de este perfil del puesto

ENTREVISTA INICIAL

PERFIL DEL PUESTO EDAD: SEXO : ESTADO CIVIL: CARACTERSTICAS PSICOLGICAS DESEABLES : RASGOS FSICOS DESEABLES : ESCOLARIDAD : IDIOMAS: CONOCIMIENTOS: EXPERIENCIA LABORAL : CAPACITACINES LABORALES :

73

Entre Dos Bar SRL

As lograremos una seleccin adecuada y ubicacin de las personas en los puestos. Tambin para seleccin del personal brindaremos Exmenes psicomtricos Psicotcnicos y de conocimientos, Examen del rea Referencias Examen mdico Test de desempeo

Seleccionaremos de manera excelente el personal que labore un nuestro empresa ENTRE DOS -BAR SRL es por ello que realizamos una investigacin laboral y personal ya que eso nos permite predecir el comportamiento futuro del candidato en el puesto. TIPOS

Investigacin de antecedentes de trabajo Investigacin de antecedentes penales Investigacin de cartas de recomendacin Investigacin en el domicilio

Contratacin del personal: Es nuestra prioridad en Entre Dos- BarSRL "OBTENER QUE EL HOMBRE ADECUADO OCUPE SIEMPRE EL PUESTO ADECUADO" Una vez evaluado y aceptado para el puesto requerido se le pide documentos o datos necesarios para integrar su expediente de contrato cuales son : Referencia laborales Certificado medico Certificado policiales
74

Entre Dos Bar SRL

Se contratara al personal 3 meses en el que se le conoce como periodo de prueba le brindaremos planilla desde el primer da de trabajo. Brindndole los beneficios acordados por ley.

Horario de trabajo Objetivo: se establecer la duracin de la jornada trabajo establecido para l e trabajador ser de 6:00pm a 3:00 am y el tiempo de cena que ser de una hora Polticas:
ENTRE DOS- BAR SRL tendr una jornada de trabajo de martes a viernes 6:00 p.m. a 3:00 p.m. y los viernes, sbados y domingos 5:00 a.m. a 4:00 p.m. con una hora de descanso para el cena, en el bar el horario de trabajo ser de 6:00 am a 3:00 p.m.se, podr establecer otras jornadas y horarios de trabajo, siempre ajustados a las reglamentacin de la ley del trabajo. Los das feriados se trabajaran de manera obligatoria por el rubro que abriendo que es de diversin ya que sern das cual habr ms demanda. Bridaremos un horario de 8 de jornada, pasada las 8 de jornada pagaremos las llamas horas extras. y disfrutas de un da libre, de comn acuerdo con su supervisor inmediato

Procedimiento: El jefe de Recursos Humanos de la empresa ENTRE DOS bar es el responsable de velar por el cumplimiento de la jornada de trabajo, por parte de los empleados a su cargo. 9.2. Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal PROGRAMA DE INDUCCIN. Brindaremos nuestros valores como empresa a nuestros empleados VALORES. Aprendizaje: Aprende el que es consciente de s mismo y entiende que necesita de los dems para mejorar la atencin al cliente consumidor Esfuerzo: Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicacin total en la empresa las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requieren esfuerzo y constancia. Confianza: Estamos convencidos de nuestras posibilidades como empresa.

75

Entre Dos Bar SRL

Honestidad: Brindarles a nuestros clientes la mejor honestidad del mundo ya que la honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber y atender. Respeto: Las diferencias enriquecen siempre. Respetar siempre nuestros clientes consumidores, brindndole la mayor eficiencia en nuestro trabajo

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA BAR ENTRE DOS Facilitar el proceso de adaptacin e integracin del personal de nuestra empresa que ingrese a la empresa, as como propiciar el desarrollo de sus sentidos de permanencia en la propia empresa.

OBJETIVOS ESPECFICOS QUE LE BRINDAREMOS A NUESTROS EMPLEADOS: Establecer las relaciones que mantendrn el nuevo empleado con la empresa. Dar a conocer al personal, la filosofa y polticas de nuestra empresa la empresa. Identificar al personal con la comunidad laboral. Dar a conocer al nuevo empleado las normas de disciplina Incrementar la integracin grupal. Crear una actitud favorable hacia la empresa. Impulsar la intensificacin personal con la visin y misin objetivos de la empresa. Ahorrar tiempo y trabajo al nuevo empleado y a la empresa

POLTICAS GENERALES DE LA EMPRESA. Relaciones de trabajo Jornadas y horario de trabajo Salarios e incentivos Das de descanso y vacaciones Capacitacin y adiestramiento Ascensos y vacantes Permisos y faltas
76

Entre Dos Bar SRL

77

Entre Dos Bar SRL

CAPACITACIN: Capacitaciones van a contribuir al desarrollo mental e intelectual de nuestros trabajadores La buena capacitacin trae beneficios en nuestra empresa ya que mejora la imagen de nuestro bar Y as lograremos que nuestros trabajadores se desenvuelvan de mejor manera con el pblico consumidor y es por ello que nos beneficiara ya que mejora el clima laborar Y la productividad. Se sabe que hoy en da las capacitacin a los empleados son constante de maneras proactiva y rpida para que as nuestros empleados si sientan gusto trabajar en nuestra empresa Con las capacitaciones nuestros trabajadores adquirirn conocimientos tcnicos, tericos y prcticos pondrn practica lo aprendido demostrando el buen desempeo con el publico Como empresa sabemos que todo trabajador tiene derecho a que se le proporcione capacitacin o adiestramiento en su trabajo que le permita elevar su nivel de vida y productividad, conforme a los planes y programas formulados. TCNICAS PARA LA DETERMINACIN DE una buena capacitacin

OBSERVACIONES:

Verificar la existencia del trabajador a las capacitaciones que ser todos los das mircoles a las 2 de la tarde hasta las 4 de la tarde, observaremos si hay alto ndice de ausencias.

REUNIONES DE GRUPO:

Los objetivos organizacionales, problemas que ocurran dentro de la empresa se tendrn que solucionar con las opiniones de todo el personal la cual ayudaran mucho ya por ellos nuestra empresa avanzar cada da .

78

Entre Dos Bar SRL

Planes para determinados objetivos y otros asuntos

REGISTROS DE PERSONAL:

Se verifican los conocimientos que tiene el trabajador al ingresar a la empresa y la trayectoria que ha tenido. Tambin brindaremos capacitacin indirecta como publicaciones que se realizaran por medio de boletines, revistas, manuales, etc., que se le repartirn a los trabajadores por medio del jefe de recursos humanos, con la finalidad de que nuestros trabajadores se encuentren informados de todos los pormenores o situaciones que puedan pasar en la empresa.

EVALUACIN DE MRITOS DEL PERSONAL De acuerdo:

PRUEBAS O EXMENES:

Pruebas o test para evaluar el conocimiento y rendimiento en la empresa. As analizaremos la rentabilidad de sus trabajadores. Con la evaluacin de nuestra empresa se espera lograr: Mejorar el rendimiento en el trabajo de nuestros empleados Detectar posibles errores de asignacin de personal, determinando necesidades de reubicacin. Servir como una oportunidad de superacin para el trabajador, respecto a cmo se est y cules pueden ser sus proyecciones en la empresa. Conciliar al trabajador en los aspectos que precisa mejorar, para la efectiva realizacin de su labor. Comprobar la eficiencia que tiene en nuestra empresa.

79

Entre Dos Bar SRL

9.3. Estrategia de motivacin y desarrollo del personal

Motivacin: La motivacin es uno de los principales factores que inciden en el nivel de desempeo y compromiso de los colaboradores de nuestra organizacin. Un equipo de trabajo en el que sus miembros estn motivados trabaja exitosamente. Brindndoles un curso de capacitacin constante y aunque en algunas ocasiones es recomendable, la mayora de las veces no es as. Suelen tenerse mejores resultados si entrenamos a los jefes y la empresa inicia un proyecto de modificacin de su cultura laboral hacia una ms efectiva y motivadora.

Siguientes motivaciones a nuestros trabajadores: Ofreceros bonos al mejor trabajador del mes elevndole su moral. Brindaremos un break de 20 minutos en la jornada de trabajo. Ofreceremos paseos recreativos con todos los trabajadores de la empresa Por navidad y ao nuevo le brindaremos aparte de su gratificacin su canasta de vveres y un incentivo al trabajador. Celebraremos sus cumpleaos de nuestros trabajadores. Ofrecindole da de descanso el mismo da de su cumpleaos y compartiendo junto a ellos. Se promover a atreves de la rotacin de funciones y mediante las capacitaciones que brindaremos, as los trabajadores pueda revertirlo hacia la institucin. Valoraremos la importancia de un empleado en nuestro negocio .es por ello que reclutaremos personal con experiencia en el rubro estamos seleccionando al personal sabiendo que no siempre se encuentra profesionales competentes. Formaremos a nuestros empleados y se brindara salarios ms altos para as poder retenerlos en la empresa, es por ellos que buscaremos jvenes con un buen estilo de vida y servicio

80

Entre Dos Bar SRL

9.4. Polticas de remuneraciones y compensaciones: Remuneraciones laborales El trabajo es la utilizacin por parte de talentos y habilidades propias es por ellos que como empresa brindaremos las mejores remuneracin a nuestros trabajadores. Se dividen en aquellas que la empresa libremente decida entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria. Gratificaciones Movilidad Vacaciones pagadas Seguro de accidentes Horas extras Seguridad Pensiones Asignaciones

La empresa otorgara libremente: Comisiones Participacin de utilidades Bonos Incentivos variables

Compensacin:

Las compensaciones que le brindaremos

Cts. : compensacin por el tiempo de servicio :

81

Entre Dos Bar SRL

Es un derecho laboral y un beneficio social que les corresponde a los trabajadores de nuestra empresa, Tienen derecho a este beneficio los trabajadores ya que la empresa Entre Dos Bar est sujeta al rgimen laboral especial de actividad privada que cumpla en promedio una jornada mnima de cuatro horas diarias.

CAPTULO V

82

Entre Dos Bar SRL

83

Entre Dos Bar SRL

10.- PLAN FINANCIERO 10.1. Historia financiera de la empresa La empresa Entre Dos Bar recin constituida con razn social Sociedad no cuenta con una historia financiera ya que recin est iniciando sus actividades en el mercado. Dado que la empresa Entre Dos Bar no contara con el respaldo econmico y financiero de las entidades fomentadoras de inversin y desarrollo tales como COFIDE, PromPeru, etc. Se contara con un Capital de Inversin propio para el inicio de las actividades comerciales. Este capital de inicio, para las actividades comerciales de la Empresa Entre Dos Bar ser aportado por los socios (dueos). 10.2. Supuestos financieras / escenarios y polticas econmicas y

Los supuestos manejados de los tres escenarios, es incremento o reduccin de ventas; porque esta decisin modificar los costos variables de Entre Dos Bar SAC como son los costos de las materias primas, servicios como agua, electricidad y gas; pero los costos fijos se mantendrn como el caso de alquileres y pago de sueldos Cabe mencionar que Entre dos bar trabajara con productos perecible y no perecible es por ellos que a nuestro proveedores sern alto prestigio, calidad y por el refinanciamiento que nos brinden. Para el caso de la remuneracin de los trabajadores esto se realizara en forma quincenal, en el que incluye todo los beneficios de la ley .adems se cuenta con motivaciones a los colaboradores de nuestra empresa ya que progresivamente se va incrementando el sueldo los siguientes dos aos 3% al ao anterior, en el tercer ao un incremento de 3% , el cuarto ao a un incremento de 4% y el quinto ao a un incremento 7% Como mencionamos anteriormente contaremos con una inversin propia, no contaremos con ningn respaldo de ninguna identidad financiera, pero en el tercer ao posiblemente para ampliacin de nuestros locales podremos recurrir de alguna institucin financiera. Y una de ellas ser Banco de Crdito del Per ya que cuenta con una TEA de 15%

84

Entre Dos Bar SRL

10.3. Plan de ventas de la nueva unidad de negocio En nuestra empresa Entre Dos Bar Contaremos con treinta y cinco mesas exclusiva para parejas por ello contaremos con setenta personas en nuestro local. El cual ser duplicado en dos turnos de cuadro horas de estada en los que tendremos un total de ciento cuarenta personas los das viernes y sbado ser nuestro 100% Trabajaremos de 6 pm a 3 am sern 8 horas laborales. Venderemos distintos tragos, costaran entre s/.15.00 a s/.20.00
DIAS (x 2) LUNES 0 MARTES 42 MIERCOLES 56 JUEVES 84 VIERNES 140 SABADO 140 DOMINGO 42 (%) 0 30% 40% 60 % 100% 100% 30% PERSONAS 0 21 28 42 70 70 21

Venderemos 5 clases de Piqueos, costaran entre s/10.00 a s/.20.00

85

Entre Dos Bar SRL

Total Clientes : Semanal Mensual

504 2016

Fuente Propia

Tragos vendidos por das en dos turno:

DIAS CLIENTES TRAGOS VENDIDOS LUNES 0 MARTES 84 MIERCOLES 112 JUEVES 160 VIERNES 280 SABADO 280 DOMINGO 84 0 42 56 84 140 140 42

(X 2)

Total Tragos Semanal Mensual

86

1000 4000

Entre Dos Bar SRL

Fuent e Propia

TRAGOS Das Total

LUNES 0 MARTES 1680 MIERCOLES 2240 JUEVES 3200 VIERNES 5600 SABADO 5600 DOMINGO 1680

Por Das
0 84 112 160 280 280

Ticket
0 20 20 20 20 20

Ticket de 84 20 promedio de consumo de nuestros tragos ser de s/. 20.00, ya que nuestros tragos costaran entre S/.15.00 a S/.25

87

Entre Dos Bar SRL

Costos Total de Tragos Semanales Mensual Fuente - Propia

s/.20 000 s/.80 000

Platos de Piqueos vendidos por mesas:

Das PERSONA LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SAB ADO DOMINGO

PIQUEOS (X) 0 42 56 84 140 140 42

88

Entre Dos Bar SRL

Fuente Propi

Total de Piqueos Piqueos Semanal Mensual Das Total Lunes 0 Martes 630 Mircoles 840 Jueves 1260 Viernes 2100 Sbado 2100 Domingo 630

504 Por Das201 6 0 42 56 84 140 140 42

Ticket
0 15 15 15 15 15 15

Ticket promedio de consumo de Piqueos ser de s/. 15.00, ya que nuestros precios por platos estn entre S/.10.00 a S/.20.00

89

Entre Dos Bar SRL

Costos Total de Piqueos Semanal Mensual s/.7,560 s/. 30,240

COSTOS TOTALES DE GANANCIA POR LA VENTA DE NUESTRO TRAGOS Y PIQUEOS TOTAL DE GANANCIA Semanal Mensual S/. 27,560 S/. 110,240

Fuente Propia

10.4. Anlisis de costos

Analizaremos el costeo de uno de nuestros tragos:

AMOR EN LLAMAS
INGREDIENTES: Precio por botella
90

Proporcin Por copas Factor s/.

Entre Dos Bar SRL

Ron 0.124 Vodka 0.315 Jugo de 0.0055 Naranja De jarabe 0.125 de granadina Sorbete 0.20 TOTAL POR TRAGO 0.80 oz. (0.8 gr) s/.15.50

oz. (0.9 gr) 4 oz. (0.11 gr)

s/.35.00 s/. 5.00

oz.

(0.5 gr )

s/.25 .00

1 und.

s/. 2.00

Fuente Propia En este sistema se obtiene el costeo proporcionado del ingreso de insumos para la elaboracin de uno de nuestros tragos.

91

Entre Dos Bar SRL

Analizaremos el costeo de uno de nuestros Piqueos:

Dientes de ajo 0.25 Bote de sal 0.00012 Palitos de brocheta 0.10 TOTAL 3.08

50g 0.12 g 0.033g POR

5.00 1.00 3.00 PLATO

Fuente Propia

En este sistema se obtiene el costeo proporcionado del ingreso de insumos para la elaboracin de uno nuestros Piqueos

10.5. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio

PUNTO DE EQUILIBRIO DE UNO DE NUESTROS TRAGOS BANDERA:

PUNTO DE EQUILIBRIO DE LOS TRAGOS S/. costo variable unitario 1.1 92 costos fijos mensuales 21550 precio de venta 20 margen de contribucin 18.9 PUNTO DE EQUILIBRIO 1,140.21

Entre Dos Bar SRL

Fuente Propia

PUNTO DE EQUILIBRIO DE UNO DE NUESTRO PIQUEO BANDERA:

PUNTO DE EQUILIBRIO DE PIQUEOS costo variable unitario costos fijos mensuales precio de venta unitario margen de contribucin PUNTO DE EQUILIBRIO

S/. 3.38 21550 15 11.62 1,854.56

F uente Propia

10.6.

Adquisicin de materiales e insumos para la produccin

Unidad es

Productos

Unid ad de medi

Valor unitario

Porcin x kg / Lt / und

TOTAL

93

Entre Dos Bar SRL

da

3 3 3 3 2 3 2 2 1 8 1 2 3 2 2 2 2 3 3 8 7 1 2 1 2 2 2 2

Pisco Vino Vodka Whisky Tequila Ron Agua Gaseosa Jarabe de goma Colorantes Azcar Pia Durazno en almbar Fresa Cereza Naranjas Huevo Red bull canela sombras hojas de hierbas Palitos de monta dientes Leche aceituna verde Vainilla Amargo de Angostura jarabe de granadina sorbetes TOTAL

caja caja caja caja caja caja paque te paque te und und saco Jabas Caja Jabas jabas jabas Jabas Caja kg Paque te Ramo Paque te Caja barril Paque te und und Paque te

s/.24.00 s/.20.00 s/.30.00 s/.80.00 s/.40.00 s/.15.50 s/.5.00 S/.7.00 S/.25.00 S/.10.00 S/.2.80 S/.2.00 S/.6.00 s/.3.00 s/.5.00 s/.2.00 s/.0.30 s/7.00 s/.5.00 s/.5.80 s/.2.00 s/.1.00 s/.2.80 s/.100.00 s/.2.00 s/.10.00 s/.25.00 s/5.00

36 36 36 36 24 36 24 24 1 8 50 20 36 10 10 10 720 36 3 96 140 12 96 1 24 2 2 24

S/.864.00 S/.720.00 S/.1080.00 S/.2800.00 S/.960.00 S/.558.00 S/.120.00 S/.168.00 S/.25.00 S/.80.00 S/.140.00 S/.40.00 S/.216.00 S/.30.00 S/.50.00 S/.20.00 S/.216.00 S/.252.00 S/.15.00 S/.556.08 S/.280.00 S/.12.00 S/.268.08 S/100..00 S/.48.00 S/.20.00 S/.50.00 S/120.00

S/9.588 .16
94

Entre Dos Bar SRL

Analizaremos los materiales e insumos de nuestros piqueos para un mes.

unida des
10 2 2 2 1 2 3 7 1 3 3 3 2 2 1 2 2 2 1 1 2 1 3

Productos

Unidad de medidas
Jaba cajones saco Saco Saco Galones Paquete Ramo Saco kg kg Paquete Cajones Baldes Paquete Galones Paquete Galones Saco Paquete Botella Jaba Botella

Valor Unita rio

s/.6.5 s/.0.50 s/0.30 s/.0.50 s/0.80 s/.6.80 s/.7.50 s/.0.50 s/.50.0 0 s/.1.50 s/.1.50 s/.2.00 s/.0.50 s/.20.0 0 s/.1.00 s/.2.50 s/.0.50 s/.2.50 s/.2.00 s/.2.00 s/.5.00 s/.2.00 s/.20.0 0

Porci n x kg / TOTAL Lt
120 150 100 75 20 8 36 7 1 3 3 3 150 2 12 8 2 8 25 12 2 24 3 S/780.00 S/.75.00 S/.30.00 S/.37.50 S/.16.00 S/.54.40 S/.270.00 S/.3.50 S/.50.00 S/.4.50 S/.4.50 S/.5.00 S/.750.00 S/.40.00 S/.12.00 S/.20.00 S/.1.00 S/.20.00 S/.50.00 S/.24.00 S/.10.00 s/.48.00 S/.60.00

Pollo Tomate Papa Cebolla Maicena aceite palito de brochetas perejil ajos pimienta comino ajino moto rocoto mayonesa Sal vinagre oregano sillao chuo WAN tan salsa de tamarindo Palta Aceite de oliva Total

S/.1,537. 40

95

Entre Dos Bar SRL

10.7 Inversin inicial - Capital de trabajo

Costos para la constitucin de la empresa:

TRAMITES Bsqueda de nombre Separacin de nombre Elaboracin de estatuto Notaria Inscripcin de registros pblicos Sunat (el trmite es gratuito) Autorizacin de funcionamiento Defensa civil COSTO TOTAL COSTOS S/. 4.00 S/. 16.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 0.00 S/. 400.00 S/. 200.00 S/. 1,520.00

Costos de publicidad y otros: ELEMENTOS Alquiler + un mes de Garanta Publicidad TOTALES S/. 1200 S/. 2,000 S/. 3,200

96

Entre Dos Bar SRL

Costos para el amoblado del bar:

UNIDAD 35 35 1 10 50 50 35 1 1 6 1

ELEMENTOS
mesas sofs barra grande bancas de barra floreros manteles servilleteros estante de barra estante de copas cuadros alusivos al amor caja registradora

COSTO UNITARIO 120 150 1500 50 7 15 5 300 300 20 1500

COSTO TOTAL 4200 5250 1500 500 350 750 175 300 300 120 1500 14945

Costos de lnea blanca:

UNIDAD 2 1 3 1

ELEMENTOS
refrigeradoras congeladora licuadoras refrigeradoras exhibidoras

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL 1500 3000 1500 1500 300 900 1800 1800 7200

97

Entre Dos Bar SRL

Costos de implementos de cocina:

UNIDAD 1 2 2 1 4 8 5 2 4 4 36 36 12 12 48 48 48 48 120 1

ELEMENTOS
cocina (3 hornillas) sartenes ollas tetera coladores tazones hieleras cucharones cuchillos exprimidores platos platitos tasa vasos tenedores ajiceros cucharas cucharitas diversas copas baln de gas utensilios de barman aprox.

COSTO UNITARIO 300 50 40 80 3 10 4 8 12 3 5 3 4 3 3 5 3 2 8 35 500

COSTO TOTAL 300 100 80 80 12 80 20 16 48 12 180 108 48 36 144 240 144 96 960 35 500 3239

Costos de sonido y otros:

UNIDAD 4 1 1

ELEMENTOS
extintores ecualizador computadora equipos de sonido aprox. 98

COSTO UNITARIO 120 800 1500 1000

COSTO TOTAL 480 800 1500 1000

Entre Dos Bar SRL

luces aprox. 800 800 4580

Costos de limpieza:
UNIDAD 3 3 3 3 3 12 2 2 12 6 12 24 12 6 6 1 6 6 ELEMENTOS escobas lega detergente desatorador escobilla de bao ambientador escoba trapeador limpiador de luna esponjas lava bajillas papel toalla papel higinico jabn liquido secadores ceras lustradora toallas impermeables papeleras COSTO UNITARIO 10 12 24 8 5 2 15 12 0.5 5 3 0.5 2 2 2 300 6 8 COSTO TOTAL 30 36 72 24 15 24 30 24 6 30 36 12 24 12 12 300 36 48 771

Costos de tiles de escritorio:

UNIDAD 3 3 3 2 ELEMENTOS escritorio cajas de lapicero millares de hojas bong computadoras COSTO UNITARIO 150 5 10 1250 99 COSTO TOTAL 550 15 30 2500

Entre Dos Bar SRL

1 2 2 3 impresora multifuncional ticket boleta ticket factura sillas de oficina 400 75 130 50 400 150 260 150 4055

COSTOS TOTAL DE INVERSION INICIAL :

COSTOS TOTAL costos para la contribucin de la empresa costos de publicidad y otros costo de lnea blanca costo de implementacin de cocina costos de sonido y otros costos de limpieza costos de tiles de escritorio COSTOS TOTALES

TOTALES
S/. 1,520.00 S/. 3,200.00 S/. 7,200 S/. 3,239 S/. 4,580 S/. 771 S/. 4,055

S/.24,565.00

CAPITAL DE TRABAJO:

Capital fijos mensual:

ELEMENTOS sueldo al personal luz agua telfono

TOTAL 19750 250 150 100

100

Entre Dos Bar SRL

internet TOTAL 100 20350

Estos son parte del capital que debemos de tener anticipado para el primer mes de apertura del negocio.

Capital variable mensual:

Elementos Insumo y Materiales para los tragos Insumo y Materiales para los Piqueos mermas TOTAL

Total S/. 9,588.16 s/.1,537.40 S/.350.00 s/.11,475.56

Esto es el principal capital que debemos de tener ya que debemos de comprar todos los insumos necesarios para poner iniciar el negocio muy aparte de la inversin inicial.

Total de capital:
ELEMENTOS S/. inversin inicial 24565 capital fijo 20350 capital variable 11475.65 TOTAL 56390.65 101

Entre Dos Bar SRL

10.8 Fuentes de financiamiento.

Analizando todos los gastos y la inversin que se necesita para poner en marcha nuestro negocio y teniendo en cuenta que ninguna entidad financiera nos va brindar apoyo, llegamos a la conclusin que nuestro financiamiento es netamente propio el cual ser del aporte de los socios los cuales sern de una cierta cantidad determinada por cada uno y son los siguientes:

Jonathan polo S/.15000.00 Paty Rodrguez S/.15000.00 Araci delgado S/.15000.00 Helida vega S/.15000.00

10.9 Flujo de caja FLUJO DE CAJA ANUAL: Se realiz el flujo de caja de los doce primeros meses de actividades comerciales para luego sacar el flujo de caja de los dos siguientes aos, as llegando a concluir los tres primeros aos.

102

Entre Dos Bar SRL

DESCRIPCION INGRESOS VENTAS TOTAL DE INGRESOS EGRESOS INVERSION INICIAL ALQUILER AGUA LUZ TELEFONO INTERNET SUELDOS COSTOS DE VENTA IMPUESTO TOTAL DE EGRESOS FLUJO DE CAJA ao 1 ao2 ao3

3062930. 3981809. 36 47 5176352.47 3062930. 3981809. 36 47 5176352.47

7200 7200 7200 4165.62 5415.34 7039.94 6947.26 9031.44 11740.87 2778.89 2778.89 2778.89 1200 1200 1200 237000 244110 253874.4 318839.4 414491.3 8 2 538838.72 49899.58 51396.57 52938.47 627030.4 815139.5 3 6 1059681.43 490312.3 324826.6 6 569368.64

10.10

10.10 Anlisis de rentabilidad

Analizaremos la rentabilidad de nuestro proyecto Ao 1 Utilidad x100 4319.68% Inversin Ao 2 Utilidad x100 6191.62% Inversin Ao3 = 3491497.11 x100 = = 2435899.93 56390.65 x100 =

56390.65

103

Entre Dos Bar SRL

Utilidad x100 7300.27% Inversin = 4116671.04 x100 =

56390.65

10.11 Estado de Ganancias y Prdidas proyectadas de la empresa ESTADO DE GANCIA Y PRDIDA PROYECTO ENTRE DOS BAR SRL
VENTAS NETAS COSTOS DE VENTA UTILIDAD BRUTA GASTOS ADMINITRATIVOS GASTOS DE VENTA OTROS EGRESOS UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO IMPUESTO A LA RENTA UTILIDAD NETA S/. s/.110240. 00
11,120.56

98764.44 S/. 11,250 20350 350 1997437.94 17777.59

104

Entre Dos Bar SRL

10.12 Balance General proyectado de la empresa en su conjunto

Balance general Proyecto Entre Dos Bar SRL

ACTIVO CAJA INMUEBLE MAQ. Y EQUIPO

PASIVO 2435899.93 TRIBUTOS POR PAGAR 56390.65 RESULTADO DE EJERC.

49899.58 63209.25

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO capital Resultado de ejerc.

56390.65 2322791. 1 2492290. 58

TOTAL ACTIVO

2492290.58 TOTAL PASIVO Y PATRIM

10.13

Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio

Para el proyecto se ha efectuado el anlisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios moderado de los tres primeros aos, as hemos llegado a la conclusin de que tenemos un valor positivo en la rentabilidad debido a
105

Entre Dos Bar SRL

nuestra alta demanda y por ende ingreso y poco costo de produccin, tambin se ve reflejado en aumento de la rentabilidad en cada ao consecutivo. As mismo podemos decir que estamos en el rubro de un negocio muy fructfero pero a la vez muy riesgo en el sentido de que el consumidor esta siempre es constante cambio de preferencia y gusto

106

Entre Dos Bar SRL

CAPTULO VI

107

Entre Dos Bar SRL

11 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES De acuerdo a nuestra investigacin de mercado realizado a las personas del nivel socioeconmico B, que labora y estudia en la cdra. 20 del distrito de lince entre los 25 a 35 aos de edad. El proyecto del bar exclusivamente para parejas en la Av. Arenales, con la Av. Coronel cesar canevaro, Lince es rentable gracias al estudio que realizamos, ya que vimos una demanda insatisfecha que no estaba siendo cubierta, es ah donde encontramos un nicho de mercado para nuestro bar exclusivamente para parejas, ya que nuestra rentabilidad proyectada en los 6 meses y 3 aos a futuro. Que nuestra empresa quiere resaltar y lo que queremos lograr del proyecto entre dos-bar, es impulsar a que las personas ingresen a nuestro local y pasen un momento romntico e inolvidable, donde se sientan cmodos tranquilos y con una seguridad para ellos(as). Como vemos que el comportamiento del mercado de bares est creciendo de manera sostenible debido a la globalizacin ya que permite que los productos de diferentes pases se comercialicen de una manera ms rpida y eficiente. Pudimos observar que el 98% de la muestra encuestada si deseara asistir a nuestro bar exclusivo para parejas ya que no hay ninguna otra empresa que brinde ese servicio, por lo que es recomendable para este proyecto. Entre Dos-Bar estar constantemente con la innovacin y la tendencia para satisfacer a nuestros clientes y consumidores potenciales, buscando siempre la comodidad, tranquilidad, seguridad de ellos y as optimizar de forma efectiva la cadena de valor. Es recomendable el trabajar con alumnos de instituto de barman, por el manejo y desempeo en los bares tanto nacional como internacin, porque ellos son los que conocen el servicio de atencin a los clientes, donde constantemente deben ser entrenado para motivar la fuerza de venta.

Las combinaciones de los tragos han sido costeadas considerando la merma del insumo as como los rendimientos de algunos productos. La optimizacin de los procesos permitir a entre dos-bar ser una empresa altamente competitiva frente a la competencia que se nos presenta hoy en el mercado nacional..
108

Entre Dos Bar SRL

12 DESCRIPCIN DEL EQUIPO GERENCIAL Y DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO.

ENTE DOS BAR est conformado por cuatro socios de la empresa quienes velaran por el desarrollo de la organizacin. Cumpliendo todas las estrategias con el objetivo trazado que tiene la organizacin.

Gerente general Jefe de Contabilitad Jefe de Marketing Jefe de Recursos Humanos

Jonathan Polo Montalvo Patty Rodriguez Herrera Helida Vega Ocaa Karla Delgado Herrera

109

Entre Dos Bar SRL

Bibliografa

http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/plan_negocios.pdf http://www.inei.gob.pe/ http://www.munilince.gob.pe/ http://guiadelima.com.pe/entretenimiento/bar-discotecas/46-los-mejoresbares-de-lima http://www.bcrp.gob.pe/ http://www.sunat.gob.pe/ http://www.sunarp.gob.pe/ http://www.paginasclaro.com.pe/? gclid=CMyDgL2f9aoCFQ5U7AodL1srFg http://www.eumed.net/libros/2007a/232/3h.htm http://www.docstoc.com/docs/24822027/MODELO-Plan-de-Trabajo http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/inf/.../DOC3
http:/www.ceted.acatlan.unam.mx/planestrabajosua

110