Capelletti di carne alla caruso

Masa
Agua Cantidad necesaria
Harina 500 g
Huevos 5 Unidades
Salsa
Albahaca Cantidad necesaria
Cebolla picada 1
Crema de leche 500 cc
Hongos mixtos 200 g
Jamón cocido 200 g
Queso parmesano rallado A gusto
Sal A gusto
Vino blanco 1/2 Vaso
Relleno
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Bola de lomo 250 g
Cebolla picada 1
Huevos 2 Unidades
Queso parmesano rallado 100 g
Sal A gusto
PROCEDIMIENTO
Masa

- En un bowl coloque la harina junto con los huevos, mezcle.

- Agregue agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada, cubra con papel film y deje descansar.
- Con la ayuda de un palote estire la masa bien fina.

Salsa

- Limpie y corte los hongos.

- Corte el jamón en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla durante unos segundos y
condimente con sal.
- Agregue los hongos junto con el jamón y condimente con sal y pimienta.
- Incorpore el vino blanco y deje evaporar.
- Agregue la crema y cocine por unos minutos.

Relleno

- En una sartén caliente con aceite de oliva, cocine la carne cortada en cubos junto con
la cebolla. Condimente con sal.
- Deje enfriar y pique.
- Coloque en un bowl, agregue los huevos, el queso rallado y condimente con sal y
pimienta, mezcle.
- Lleve a la heladera.

Armado

- Coloque la masa sobre la mesada, marque con un cortante redondo y distribuya el

relleno.
- Corte, cierre por la mitad y una los dos extremos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocine los capellettis hasta que el
agua hierva nuevamente.
- Cuele y agregue a la salsa.
- Incorpore las hojas de albahaca y el queso rallado.
Presentación

- Sirva en una fuente honda.