Cocina Cubana

Vaca Frita
Ingredientes:
11/2kilo de carne (pollo ganso, choclillo,sobrecostilla.)
4 dientes de ajo machacados , sal,pimienta
2 cebollas picadas en aros
½ taza de jugo de naranja agria o ¼ taza de jugo de limòn de pica o sutil mezclado con ¼ taza de jugo de
naranjas
½ taza de aceite
moros y cristianos para acompañar

Preparación:
Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en
olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo.
Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne
rebanada y deje reposar
Fría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne
con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianos

Moros y Cristianos
Ingredientes:
2 tazas de porotos negros
3 tabletas de caldo de verduras
1 cebolla picada fina
1 pimentón picado fino
100 gramos tocino o panceta picada
1 cda de aceite
3 dientes de ajo picados finos
2 cdas cilantro picado fino
orégano y comino a gusto
3 tazas de arroz grano redondo
Preparación:
Lave y deje remojando los porotos negros de un día para otro en abundante agua fría. Escurra y cueza en
7 tazas de agua caliente (1,4lt) con 2 tabletas de caldo de verduras y la mitas de la cebolla y pimentón
picados, durante 40 min. Aprox o 20 min. En olla a presión.Sofría el tocino en el aceite, agregue el ajo
resto de cebolla y pimentón y el cilantro. Agregue a los porotos junto con la otra tableta de caldo de
verduras, o sal, orégano,comino a gusto y el arroz. Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 minutos.