Sunteți pe pagina 1din 19

Aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.

___ din__________2009

REGLEMENTAREA TEHNIC ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman Reglementarea tehnic Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman creeaz cadrul necesar aplicrii Directivei nr.112/2001/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind sucurile de fructe i anumite produse similare destinate consumului uman, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 10, 20.12.2001, p. 58-66 (JO L 10, 12. 1.2002, p. 58-66 i aplicrii documentului normativ al Comisiei Codex Alimentarius: Codex Stan 247-2005 privind sucurile i nectarele din fructe. I. Domeniul de aplicare 1. Reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman (n continuare Reglementare tehnic) stabilete cerine minime de calitate, sigurana alimentar de prezentare i etichetare a produselor, ce trebuie respectate la fabricarea i/sau la comercializarea produselor de sucuri destinate consumului uman, provenite att din producia intern, ct i din import. 2. Prezenta Reglementare tehnic nu se aplic produselor fabricate n gospodrii individuale pentru consumul propriu. II. Terminologie 3. n sensul prezentei Reglementri tehnice termenii utilizai snt definii dup cum urmeaz: 1) suc din fructe i/sau legume produs fermentabil, dar nefermentat obinut din fructe proaspete sau congelate, pomuoare sau legume sntoase i coapte, prin aciune mecanic din una sau mai multe varieti amestecate, posednd culoarea, aroma i gustul caracteristic fructelor, pomuoarelor i legumelor din care a fost fabricat, conservat prin metode fizice. Sucul din legume (cu excepia sucului de tomate) poate fi supus fermentrii acido-lactice. Sucul din citrice se obine din endocarpul fructelor. Sucul extras din lmi verzi poate fi obinut din ntregul fruct prin procedee de producie adaptate prin care protecia elementelor extrase din coaja fructului se reduce la maximum; 2) suc limpezit suc, din care sunt extrase suspensiile pn la starea strvezie observat vizual; 3) suc nelimpezit suc cu suspenzii; 4) suc cu miez suc cu fragmente de pulp cu fracia masic min 12 %;
0

5) suc cupajat suc, obinut prin intermediul amestecrii a mai multor sucuri din legume i fructe de diferite denumiri cu/sau fr adaosuri de pireu de diferite tipuri; 6) suc concentrat (limpezit, nelimpezit) suc, obinut n urma eliminrii unei pri de ap cu scopul majorrii coninutului de substane uscate minimum de dou ori. n cazul n care produsul este destinat consumului direct, cantitatea de ap ndeprtat este de minimum 50%; 7) suc reconstituit (limpezit, nelimpezit) suc, obinut n urma restabilirii sucului concentrat cu ap potabil n proporii, asigurnd caracteristicile fizico-chimice, microbiologice i organoleptice ale sucului cu reconstituirea aromei prin adugarea concentratului de substane aromatice naturale, sau fr reconstituirea aromei; 8) suc deshidratat/sub form de praf suc, obinut prin eliminarea coninutului de ap prin metode fizice pn la obinerea unui praf capabil s fermenteze dup reconstituirea lui cu ap potabil; 9) suc difuziv suc, obinut prin extragerea substanelor extractive cu ap potabil din fructe proaspete sau uscate de un singur tip, suc care nu poate fi obinut prin metoda mecanic. Suc difuziv poate fi concentrat i apoi reconstituit cu ap potabil; 10) suc gazat suc saturat cu dioxid de carbon; 11) nectar produs lichid, obinut prin amestecarea unui sau a mai multor tipuri de sucuri din fructe sau legume, sau piure cu ap potabil, cu adaos de zahr sau sirop de zahr, sau miere natural cu sau fr adaosul ingredientelor gustative i substanelor aromatice naturale volatile, nefermentat, dar posibil s fermenteze, conservat prin metode fizice. Fracia masic minim a coninutului de fructe 25 %, pentru legume 50%. Adaosul de zaharuri i /sau miere se permite doar n cantitti de pn la 20% din masa total a produsului finit. Nectarul poate fi fabricat fr adaos de zahr; 12) pireu din fructe i/sau legume produs nefermentat, dar posibil s fermenteze, obinut din partea comestibil a fructelor i/sau legume proaspete sau conservate prin rcire, adus la starea de piureu prin metode mecanice, conservat prin metode fizice. Piureul poate fi fabricat prin amestecarea piureurilor din fructe i/sau legume; 13) piureu concentrat din fructe i/sau legume piure din fructe i/sau legume obinut prin extragerea apei prin metode fizice cu scopul majorrii coninutului de substane solubile minimum de dou ori; 14) miez de fructe i/sau legume amestec format din particule nesolubile, a esutului vegetal distrus, format n rezultatul prelucrrii fructelor i/sau legumelor; 15) celse din fructe citrice structuri multiple voluminoase peliculare, ce conin sau nu suc, format din celulele epidermisului i subepidermisului, formnd segmente interne a prii comestibile a fructelor citrice. Celsele a unui tip de fruct citric poate fi adugat n sucurile reconstituite, nectare fabricate din sucurile fructelor citrice cu aceeai denumire; 16) substane aromatice naturale din fructe i/sau legume amestec de compui, care formeaz aroma natural a fructelor, legumelor, obinute prin metode fizice, n form de extract sau infuzii cu utilizarea apei, dioxidului de carbon sau alcoolului etilic alimentar;

!7) substane aromatice naturale concentrate din fructe i/sau legume substane aromatice naturale, coninutul crora nu depete minimum de 4 ori componena lor iniial n fructe i legume, obinute prin metoda fizic n procesul producerii sucului concentrat a extractelor sau infuziilor cu utilizarea apei, dioxidului de carbon sau alcoolului etilic alimentar; 18) sirop de zahr - produs preparat n baza apei potabile i zahr. 4. Sub incidena prezentei Reglementri Tehnice cad grupele de produse prezentate n urmtorul tabel: Poziia tarifar conform nomenclatorului mrfurilor al Republicii Moldova 2009 Denumirea produselor

Sucuri de fructe (inclusiv must de struguri) i sucuri de legume, nefermentate , fr adaos de alcool, cu sau fr adaos de zahr, cu sau fr adaos de zahr sau de ali ndulcitori (edulcorani) Legume, fructe, smburi, coji de fructe i alte pri de plante preparate cu zahr mbinate cu sirop de zahr, glasate sau cristalizate III. Cerine generale

2206 00

5. La plasarea pe pia Produsele trebuie s respecte cerinele prezentei Reglementri tehnice, prevederile Legii nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare, Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor, Legii nr. 186-XV din 24 aprilie 2003 cu privire la evaluarea conformitii produselor. 6. Productorii de sucuri, nectare sunt obligai s asigure utilizarea bunelor practici, s ntreprind msuri performante pentru realizarea calitii, siguranei alimentare, formelor de prezentare i etichetare conform prevederilor prezentei Reglementri tehnice. 7. Calitatea i sigurana alimentar presupune asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, pe ntreg procesul de producie, ncepnd cu materia prim pn la distribuirea ctre consumator. 8. ntreprinderile de producere de sucuri, nectare trebuie s dispun de spaii de depozitare separat a materiilor prime i produselor finite, care s fie unite direct cu slile de producie, n flux tehnologic continuu, cu trasee scurte.
2

9. Echipamentul tehnologic i recipientele care vin n contact cu materiile prime i produsele finite trebuie s fie confecionate din materiale, care nu posed efecte toxice, conforme cerinelor stabilite de Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii n conformitate cu Regulile i normativele sanitaro-epidemiologice pentru materialele folosite n sectorul alimentar nr. 06.10.3.67 din 2004, aprobate de Ministerul Sntii (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2005, nr. 168-171, art.583). 10. Managerii i personalul tehnico-administrativ trebuie s cunoasc cerinele prescrise crora trebuie s corespund produsele finite, s aib o viziune limpede despre potenialele riscuri i s poat lua msurile corespunztoare de prevenire a acestora, s asigure monitorizarea i supravegherea pe tot lanul procesului tehnologic. 11. Materiile prime utilizate la fabricarea sucurilor, nectarelor se achiziioneaz numai n baza de contract i trebuie s fie nsoite de documentele ce confirm originea, calitatea i sigurana lor. IV. Cerine de calitate pentru sucuri i nectare 12. Sucurile, nectarele pentru acces n comerul alimentar trebuie s corespund cerinelor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare, de prevenire i informare a consumatorului prescrise n prezenta Reglementare tehnic. 13. Sucurile, nectarele trebuie s fie fabricate n baza reetelor i/sau instruciunilor tehnologice elaborate i adoptate n ordinea stabilit. 14. Sucurile din fructe n funcie de materiile prime utilizate se clasific dup cum urmeaz: 1) monocomponente (dintr-un singur tip de materie prim); 2) cupajate (din dou sau mai multe tipuri de materie prim). 15. n funcie de tehnologia fabricrii sucurile din fructe se clasific: 1) fr miez (limpezite sau nelimpezite); 2) cu miez. 16. Sucurile din fructe pot fi gazate prin intermediul saturrii cu dioxid de carbon. 17. Sucurile din fructe pot fi conservate numai prin sterilizare. 18. La producerea sucurilor din fructe pentru mbuntirea gustului se admite utilizarea zaharurilor: 1) zaharozei; 2) dextroza monohidratat;
3

3) dextroza deshidratat; 4) glucoz; 5) fructoz. 19. Adugarea zaharurilor mai sus enumerate pentru sucurile din fructe, n afar de cele din pere i struguri, este permis prin respectarea urmtoarelor condiii: 1) n scopul de a corecta gustul sucului - n cantitate de maximum 15 g/l de suc, n recalculare la substane uscate; 2) cantitativ, exprimat ca substan uscat s nu depeasc : a) 40 g/l de suc pentru sucul de mere; b) 200 g/l de suc pentru lmi, laim i coacz (alb, roie, neagr); c) 100 g/l de suc pentru alte sucuri de fructe. 20. Pentru reconstituirea aromei n sucurile din fructe fabricate din sucuri naturale concentrate i piureuri se utilizeaz substanele aromatice naturale concentrate. 21. La producerea sucurilor din fructe, obinute nemijlocit din fructe proaspete sau congelate, se interzice utilizarea substanelor aromatice, i anume a celor naturale, sintetice i/sau identice celor naturale. 22. Adugarea zaharurilor enumerate mai sus pentru sucurile din fructe, nu se poate folosi n scopurile nlocuirii substanelor uscate solubile din suc. 23. Adugarea mixt a zaharurilor i acizilor n unul i acelai suc din fructe este interzis. 24. Sucuri din legume n funcie de materiile prime utilizate se clasific dup cum urmeaz: 1) monocomponente (dintr-un singur tip de materie prim); 2) cupajate (din dou sau mai multe tipuri de materie prim). 25. n funcie de tehnologia fabricrii sucurile din legume se clasific: 1) fr miez (limpezite sau nelimpezite); 2) cu miez. 25. Sucurile din legume pot fi gazate prin intermediul saturrii cu dioxid de carbon. 26. Sucurile din legume pot fi conservate numai prin sterilizare. 27. La producerea sucurilor din legume pentru mbuntirea gustului se admite utilizarea zaharurilor: 1) zaharozei; 2) dextroza monohidratat; 3) dextroza deshidratat;
4

4) 5)

glucoz; fructoz.

28. Pentru restabilirea aromei n sucurile din legume fabricate din sucuri naturale concentrate i piureuri se utilizeaz substanele aromatice naturale concentrate. 29. La producerea sucurilor din legume, obinute nemijlocit din legume proaspete sau congelate, se interzice utilizarea substanelor aromatice, i anume a celor naturale, sintetice i/sau identice celor naturale. 30. n sucurile din legume se pot aduga sare, oet, uleiuri eterice, sucurile din fructe, produsele prelucrrii laptelui, mirodenii i extractele vegetale. 32. Adugarea zaharurilor enumerate mai sus pentru sucurile din legume, nu se poate folosi n scopurile nlocuirii substanelor uscate solubile din suc. 33. Adugarea mixt a zaharurilor i acizilor n unul i acelai suc din legume este interzis. 34. Se admite nlocuirea parial sau total a zaharurilor, cu mierea natural n producerea sucurilor din legume. 35. Nectarele din fructe n funcie de materiile prime utilizate se clasific dup cum urmeaz: 1) monocomponente (dintr-un singur tip de materie prim); 2) cupajate (din dou sau mai multe tipuri de materie prim). 36. n funcie de tehnologia fabricrii nectarele din fructe se clasific: 1) fr miez(limpezite sau nelimpezite); 2) cu miez. 37. Nectarele din fructe pot fi gazate prin intermediul saturrii cu dioxid de carbon. 38. Nectarele din fructe pot fi conservate numai prin sterilizare. 39. La producerea nectarelor din fructe pentru mbuntirea gustului se admite utilizarea zaharurilor: 1) zaharozei; 2) dextroza monohidratat; 3) dextroza deshidratat; 4) glucoz; 5) fructoz; 6) sirop de glucoz; 7) sirop de zahr;
5

8)

soluie de zahr invert.

40. Pentru reconstituirea aromei n nectare din fructe fabricate din sucuri naturale concentrate i piureuri se utilizeaz substanele aromatice naturale concentrate. 41. Fracia masic a substanelor uscate solubile n nectare din fructe nu trebuie s depeasc 20%. 42. Se admite nlocuirea parial sau total a zaharurilor, cu mierea natural n producerea nectarelor din fructe. 43. Nectarele din legume n funcie de materiile prime utilizate se clasific dup cum urmeaz: 1) monocomponente (dintr-un singur tip de materie prim); 2)cupajate (din dou sau mai multe tipuri de materie prim). 44. n funcie de tehnologia fabricrii nectarele din legume se clasific: 1) fr miez (limpezite sau nelimpezite); 2) cu miez. 45. Nectarele din legume pot fi gazate prin intermediul saturrii cu dioxid de carbon. 46. Nectarele din legume pot fi conservate numai prin sterilizare. 47. La producerea nectarelor din legume pentru mbuntirea gustului se admite utilizarea zaharurilor: a) zaharozei; b) dextroza monohidratat; c) dextroza deshidratat; d) glucoz; e) fructoz; f) sirop de glucoz; g) sirop de zahr; h) soluie de zahr invert. 48. n nectarele din legume fabricate din sucuri naturale concentrate i piureuri pentru restabilirea aromei se utilizeaz substanele aromatice naturale concentrate. 49. n producerea nectarelor din legume se admite nlocuirea parial sau total a zaharurilor cu mierea natural. 50. n nectarele din legume se pot aduga sare, uleiuri eterice, sucurile din fructe, past sau piureu de tomate, produsele prelucrrii laptelui, mirodenii i extractele vegetale.
6

51. Valorile indicatorilor fizico-chimici ale sucurilor, nectarelor trebuie s corespund cerinelor stabilite n anexa 1 la prezenta Reglementare tehnic. 52. Mijloacele tehnologice speciale utilizate la fabricarea sucurilor, nectarelor sunt prezentate n anexa 4 la prezenta Reglementare tehnic. V. Cerine de comercializare 53. Denumirea sub care se comercializeaz sucurile, nectarele trebuie s indice corect natura lor i s includ cel puin: 1) denumirea speciilor de fructe i legume utilizate la fabricarea lor; 2) dac produsul este fabricat din dou sau mai multe tipuri de fructe i/sau legume, denumirea produsului trebuie s includ cuvntul cupajat cu indicarea % de coninut a componentelor n ordinea descresctoare sau s fie alctuit din denumirile fructelor i/sau legumelor utilizate sub forma compus de adjectiv, rnduite n ordinea descreterii fraciei masice, sau utilizarea n denumirea un titlu convenional a grupei de fructe i/sau legume, de exemplu Produs din fructe, Produs din fructe tropicale sau Produs din fructe i legume; 3) pentru sucurile reconstituite denumirea trebuie completat cu cvintele reconstituit sau obinut din concentrate de suc/sucuri, urmat de numele legumelor/fructelor se va nscrie sub denumirea sub care se vinde produsul; caracterele literelor vor fi acelai ca tip i mrime cu cele utilizate pentru nscrierea denumirii sub care se vinde produsul; 4) pentru produsele concentrate, denumirea produsului trebuie completat cu cuvntul concentrat. Pe ambalajul de consum a produsului concentrat se prezint procesul lui de diluare. 54. Produsele trebuie s fie etichetate n conformitate cu prevederile Legii nr. 78XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare, Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor, Hotrrea Guvernului nr. 996 din 20 august 2003 Despre aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea produselor chimice de menaj, astfel nct consumatorul s fie informat corect la momentul cumprrii i trebuie s conin cel puin urmtoarele informaii: 1) dac n suc se adaug zahr (zaharuri), atunci pe ambalajul de consum se indic: cx, sau cu adaos x, unde x denumirea zahrului. 2) produsele din sucuri, fabricate cu adaos de sare, pe etichet n apropierea denumirii trebuie s fie inscripia cu sare. 3) la utilizarea mierii n fabricarea produselor din sucuri, pe etichet trebuie s fie inscripia cu miere natural. 4) aproape de denumirea produselor din sucuri pe etichet se localizeaz informaia limpezit, nelimpezit sau cu pulp n care coninutul pulpei depete 12% i 8% - n sucurile i nectarele din citrice, cu coninut de celse. 5) nu se admite prezentarea pe etichet imagini grafice a fructelor i/sau legumelor sucurilor i /sau piureurilor care n-au fost utilizate la fabricarea produsului.
7

6) la fabricarea produsului cu adaos de dioxid de carbon, pe etichet trebuie s fie prezent inscripia gazat. 7) la utilizarea condimentelor i extractelor condimentelor, n procesul de fabricare pe etichet trebuie notat inscripia condimentat, iar n compoziie s fie indicate condimentele. 8) se interzice nscrierea cuvntului "natural"sau/i 100%". 9) pentru sucurile din legume obinute n rezultatul fermentrii acido-lactice pe etichet nemijlocit de denumirea produsului se indic fermentarea acido-lactic55. Sucurile, nectarele trebuie s fie ambalate n ambalaj, care s exclud contaminarea ori pierderea indicilor de calitate ale acestora. 55. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs, trebuie s constituie minim 90%, calculat ca procent din volumul de ap distilat coninut de recipientul complet umplut i nchis, msurat la temperatura de 200 C. 56. Depozitarea sucurilor, nectarelor se face n ncperi curate i igienice , uscate, bine aerisite, neinfectate, acoperite, cu umiditatea relativ a aerului maximum de 75%. 57. Transportarea i depozitarea sucurilor, nectarelor trebuie efectuat n conformitate cu Legea nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare, numai cu mijloace autorizate sanitar, care s asigure pe toat perioada acestei activiti pstrarea nemodificat a caracteristicilor nutritive, fizico-chimice, microbiologice, precum i protecia mpotriva prafului, duntorilor i altor posibiliti de degradare i contaminare. 58. Nu se admite transportarea i depozitarea sucurilor, nectarelor mpreun cu produse nealimentare sau produse cu miros specific. n timpul ncrcrii, transportrii i descrcrii, produsele din sucuri trebuie s fie ferite de aciunea precipitaiilor atmosferice. 59. Termenul de valabilitate a sucurilor, nectarelor este stabilit de productor n dependen de tipul produciei, regimul de tratare termic i tipul ambalajului de desfacere, n baza respectrii cerinelor cu Organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii i se indic termenul limit de consum. 60. Verificarea indicilor de calitate, sigurana alimentar, formelor de prezentare, marcare i etichetare se efectueaz de productor, inclusiv: 1) indicatorii organoleptici, masa net i corectitudinea etichetrii se determin n fiecare lot; 2) indicatorii fizico-chimici, fracia masic a substanelor uscate solubile, alcoolului, sedimentului, miezului, aciditatea se determin n fiecare lot. 61. Prelevarea probelor i determinarea caracteristicilor indicilor de calitate, sigurana alimentar, formelor de prezentare i etichetare se efectueaz n conformitate cu regulile i metodele de analiz stabilite de cerinele prezentei Reglementri tehnice.
8

VI. Evaluarea conformitii produselor 62. Conformitatea sucurilor, nectarelor se asigur de ctre productor sau importator prin emiterea declaraiei de conformitate. 63. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea de evaluri periodice asupra sucurilor, nectarelor la intervale de timp necesare. 64. Productorul sau importatorul solicit unui organism de certificare acreditat i desemnat pentru activitate n domeniul respectiv, efectuarea certificrii sucurilor, nectarelor cu evaluarea procesului de producere. 65. Pentru verificarea conformitii Produselor cu cerinele aplicabile din prezenta Reglementare tehnic, mostrele prelevate snt supuse ncercrilor conform metodelor de analiz prevzute n standardele naionale aplicabile incluse n Anexa 5. 66. n cazul n care Produsele nu snt conforme cu cerinele prescrise, organismul de certificare acreditat, care a efectuat ncercrile respective, trebuie s informeze, n modul stabilit, productorul sau importatorul i organele de supraveghere a pieei despre neconformitatea constatat. 67. Productorul sau importatorul n scopul emiterii declaraiei de conformitate elaboreaz i acumuleaz documentaia tehnic prevzut n pct. 70 din prezenta Reglementare tehnic. Modul de ntocmire i emitere a declaraiei de conformitate este conform cu regulile stabilite n cadrul Sistemului Naional de Evaluare a Conformitii. 68. Productorii de sucuri, nectare trebuie s pstreze timp de 3 ani un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu nregistrrile ce permit trasabilitatea pentru identificarea materiei prime utilizate, metodelor i condiiilor de producie, loturilor i tipurilor de produse, i la cererea organelor de control - s ofere dovezi documentare ale respectrii cerinelor de calitate i siguran alimentare prescrise n prezenta Reglementare Tehnic. 69. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii sucurilor, nectarelor cu cerinele prezentei Reglementri tehnice. 70. Documentaia tehnic trebuie s conin: 1) o descriere general a produsului; 2) instruciuni tehnologice; 3) certificat de conformitate eliberat conform schemelor care prevd evaluarea procesului de producere sau certificat de conformitate pentru sistemele de management al calitii sau inofensivitii alimentare; 4) rapoartele de ncercri a produselor;
9

5) alte documente, la decizia productorului sau importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului. 71. Productorul sau importatorul, n baza documentaiei tehnice, ntocmete o declaraie de conformitate i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare produs, modul de ntocmire i emitere a declaraiei de conformitate se efectueaz conform regulilor stabilite n cadrul Sistemului Naional de Evaluare a Conformitii Produselor. 72. Productorul sau importatorul trebuie s aplice, sub marca naional de conformitate SM, numrul de identificare al organismului de certificare desemnat, care a efectuat certificrile respective. 73. Produsele se plaseaz pe pia nsoite de declaraia de conformitate, care atest conformitatea acestora cu cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic. 74. Forma declaraiei de conformitate se prezint n anexa 6 la prezenta Reglementare tehnic. 75. Pentru sucurile, nectarele originare din alte ri, la documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii, suplimentar, se prezint autorizaia de import, emis n baza examinrii condiiilor de producere, depozitare, transportare, comercializare, etc., de Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare.

Anexa 1 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Indicii fizico-chimici a produselor


Pentru produsele din sucuri
10

Nr. d/o

Denumirea produselor

Fracia masic de alcool, % maximum 0,5 0,5 0,2 0,2 0,2 0,2 -

Fracia masic a sedimentului, % limpezite nelimpezite 0,2 0,2 0,4 0,3 0,9 0,8 0,9 -

Fracia masic de cloruri, %, maximum 1,0 0,8 1,0 (adugate) -

1 2

Sucuri din fructe - sucuri din citrice Din legume: Sucuri Nectare Nectare din fructe - pentru nectare din citrice Sucuri reconstituit din fructe - pentru sucuri din citrice Suc de tomate Sucuri concentrate din fructe

Tabelul 1 Concentraia masic de oxilmetilfurfurol, mg/dm3, maximum 20 10 20 10 20 10 7

3 4

5 6

Amestecuri minerale, amestecuri de origine vegetal i amestecuri strine n sucuri i produsele cu coninut de suc nu se admite. Norma indicilor pentru sucuri concentrate din fructe este stabilit n recalculare la sucul restabilit indicat n Anexa 2, tabelul 2.

11

Anexa 2 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Pentru sucuri i nectare


Denumirea fructului/legu melor din care este fabricat sucul 2 Caise Gutui Corcudu Ananas Portocale Pepene Banane
Soc

Denumirea botanic a fructelor i legumelor 3


Prunus armeniaca L Cydonis oblonga Mill Prunus cerasifera Ehrh.Ledeb. Ananas comosus (L.) Merrill Citrus sinensis L. Osbeck Citrullus lanatus (Thunb.) Musa species Vaccinium vitis-ideea L. Vitis vinifera L Prunus cerasus L. Punica granatum L. Citrus paradisi Macfad Pyrus communis L. Psidium guajava L. Cucumis melo L. Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus H. Jacq

1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Coninutul Coninutul minim minim a a substanelor substanelor solubile pentru solubile n suc, % sucul reconstituit,% 4 5 10 11 9 11 12 12,5 11 10 8 20
10,0

Coninutul minim a acizilor titrai n recalculare la acid malic,% 6


0,4 0,3 0,6 0,3 1,6 0,2 0,4 0,5 0,2 -

Tabelul 2 Fracia masic minim a coninutului de fructe (legume), % 7 40 25 25 40 50 40 25


25,0

12,5 11 8,5 21
-

Struguri Viine Rodii Greipfrut Pere Guava Zmos Zmos casobo

14 11 10 9,5 10 8,5 9
7,5

15,7 14 12 10 12 9,5 5
-

50 25 25 50 40 25 35
25,0

12

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Zmos dulce

Mur iwi Cpune Rchiele Nuc de cocos Agri Cornioare Rchiele Laim Lmie Zmeur Mango Mandarine Maracuia

Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus. H. Lacq. Rubus fructicosus L. Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Fergoson Fragaria moscata Duch. ( Fragaria ananassa Duch.) Vaccinium macrocarpon Aiton Cocos nucifera L Ribes uvacrispa L. Cornus mas L. Vaccinum macrocarpon Aiton Vaccinum oxycoccos L. Citrus aurantifolia (Christm. ) (swingle) Citrus limon L. Burm. j. Rubus idaeus L. Mangifera indica L. Citrus reticulate Blanca Passiflora edulis Sims. F. Edulis, Passiflora edulis Sims. F. Flavicarpa O. Def. Passiflora quadrangularis Dancus carota L. Prunus persica L. Batsch var. nucipersica

10,0

0,9 0,8 1,2 1,0 1,4 5,5 1,0 0,8 0,3 -

25,0

9 9 7 7 4 10
9

5 11 7,5 7,5 5 5
5

30 25 40 30 25 30
25

7 6 7 7 14 11 12,4

7,5 8 8 8 15 11,5 13,5

25 25 25 40 25 50 25

32 33 34

Maracuia(pass ifora) Morcovi Nectarin

12.4

0,4 0,3

25

8 9

8,5 10,5

50 40 13

(Suckow) c. K. Schneid

35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

Ctin Papaia Piersici Aronie Svecl Prune Coacz alb Coacz roie Coacz neagr Porumbrele Tomate Dovleac

Hippophae rhamnoides L. Carica papaya L. Prunus persica (L.) Batsch var. persica Pyrus arbustifolia L. Prunus domestica L. Ribes rubrum L. Ribes rubrum L. Ribes nigrum L. Prunus spinosa L. Lycopersicum esculentum Mill Cucurbita moschata Duch Cucurbita maxima Duch Cucurbita popo L. Diospyros khaki Thumb. Prunus avium L. Morus spp. Rose canina L. & Rose spp. Malus domestica Borkh

1,5 0,3 1,2 0,3 0,3 1,1 1,1 0,6 0,8 0,6 0,4

25

12,5 12 12 9 10 8 7 10 8 4,5
6,0

13,5 12,5 12,5 9,5 12 10 10 11 9 5


-

25 40 25 50 25 25 25 25 50
50

47 48 49 50 51

Curmal Ciree
Agute

13 9
-

13,5 11
-

0,2 0,2

40 25
30

Mcie Mere

10 9

10,5 11

40 25-50

Coninutul substanelor uscate n sucuri este dat fr a fi luate n consideraie substanele uscate a ingredientelor. Nu se admite diluarea sucului cu ap n scopul micorrii substanelor uscate solubile. Coninutul acizilor titrai n sucul de struguri este dat n recalculare la acicul tartric,n sucuri din fructe citrice i tomate la acidul citric.

14

Anexa 3 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Pentru sucuri concentrate


Denumirea indicatorului Fracia masic a substanelor uscate solubile, % n suc: de corcudu de soc de struguri de viine de afine vinete de pere de mure de cpune de rchiele de coacz roie de zmeur de ctin de prune de ciree de afine de aronie de coacz neagr de mere fracia masic a acizilor titrai n recalculare la acid malic , %,min , pentru sucul: de corcodu de soc de struguri de viine de afine vinete de pere de mure de cpune de rchiele de coacz roie de zmeur de ctin de prune de ciree de afine de aronie de coacz neagr de mere 65 65 70 70 65 70 65 65 65 65 65 60 65 65 65 65 65 70

belul 3
Norma pentru sucuri limpezite nelimpezite

65 65 65 65 65 60 65 60 65 65 65 65 60 55

3,2 11,5 0,8 2,0 6,0 0,5 6,0 4,3 8,7 6,5 6,4 10,0 1,1 1,1 4,5 4,1 3,5 1,8

3,2 11,5 6,0 6,0 4,3 6,5 6,4 10,0 1,1 1,1 4,5 4,1 3,5 1,8

Sucul concentrat de fructe poate fi fabricat cu alt coninut de substane uscate solubile, majorndu-se astfel de dou sau mai multe ori coninutul substanelor uscate n sucuri Anexa 2 tabelul 2.

15

Anexa 4 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Mijloacele tehnologice speciale utilizate la fabricarea sucurilor, nectarelor


Mijloc tehnologic Mijloace de adsorbie (ageni de nlbire, pmnt natural sau activat) Rini-sorbani Crbune activant (numai vegetal) Bentonit Hidroxid de calciu * Celuloz Mijloace de limpezire, filtrare i Chitozan antioxidante, floculani i sorbeni Dioxid de siliciu coloidal Diatomit Gelatin (din colagenul pielii) Rini ca schimbtori de ioni (schimb cationic i anionic) Caolin Perlit Polivinilpirolidon Dioxid de siliciu lichid Tanin Tartrat de caliu* Carbonat de calciu precipitat * Dioxid de sulf *, ** Kiselgur, Kuzelizol Propilenglicol Cazeinat de caliu i natriu *** Preparate fermentative (n particular Pectinaze (pentru hidroliza pectinei) Proteaze (pentru hidroliza proteinelor) sau combinaii ****) Amilaze (pentru hidroliza amidonului) i celuloze pentru utilizarea limitat n scopurile distrugerii pereilor celulelor Gaze pentru ambalaj Azot Dioxid de carbon * Numai n producerea sucului din struguri ** Cantitatea maximal rezidual n produsul finit 10 mg/l (recalculare total la SO2) *** La utilizarea mijloacelor tehnologice date, este necesar s se ia n consideraie potenialul alergic. n prezena cantitilor reziduale a mijloacelor tehnologice date, se supun marcrii. **** Preparatele fermentative pot fi utilizate n calitate de mijloace tehnologice cu condiia, c utilizarea lor nu va aduce la rarefierea materiei prime i nu va influena la coninutul celulozei a fructelor i legumelor prelucrate. Destinaie tehnologic Sorbeni

16

Anexa 5 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Standardele conexe pentru produsele din sucuri 1. SM 169:1997 Piureuri de fructe i pomuoare. Condiii tehnice 2. SM 182:2003 Conserve. Nectare de fructe i pomuoare. Condiii tehnice 3. SM 183:2003 Conserve. Sucuri de fructe i pomuoare. Condiii tehnice 4. SM 187:1998 Conserve. Sucuri i buturi de legume. Condiii tehnice 5. SM 227:2002 Conserve. Suc de tomate. Condiii tehnice
Se aplic ca standard conex numai n partea ce ine de metode de ncercri i anume cap.
6 ,,tode de analiz.

Se aplic ca standard conex numai n partea ce ine de metode de ncercri i anume cap.
8 ,,tode de analiz.

17

Anexa 6 La reglementarea tehnic ,,Sucuri i anumite produse similare destinate consumului uman

Forma de prezentare a declaraiei de conformitate


DECLARAIE DE CONFORMITATE

nr. ____ Valabil pn la "---- __ "--------.

din "------. " - - - - - - -

------------------------------------------------------------------ (denumirea productorului, adresa, telefonul, fax-ul) n persoana _________________________________ (funcia, prenumele, numele conductorului) declar pe propria rspundere c produsul ________________________ (denumirea, tipul, marca, codul produsului, informaia privind fabricarea n serie sau la un lot de produse (numrul i mrimea lotului, numrul de fabricaie, denumirea i numrul documentului care nsoete produsele /facturii, contractului, certificatului de calitate/, denumirea productorului, rii etc.)) la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol viaa, sntatea consumatorilor, nu produce impact asupra mediului nconjurtor i este n conformitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde: (indicativul reglementrilor tehnice sau standardelor cu indicarea punctelor acestor documente normative, care stabilesc cerine pentru produsele respective) Declaraia este ntocmit n baza (informaia despre documentele n baza crora a fost ntocmit declaraia de conformitate) Informaie suplimentar _________________________________________________ Conductorul organizaiei (semntura) (prenumele, numele)

L..

18