P. 1
Retete Cu Specific Turcesc

Retete Cu Specific Turcesc

|Views: 149|Likes:
Published by Koko Cosmina

More info:

Published by: Koko Cosmina on Oct 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/30/2011

pdf

text

original

Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

condimentul de chilli si burgulul.am pus in comp. apoi se spala bine si se scurge de apa. Luam compozitia de pe foc.Peste frisca.cu o lingura.fierbem inca cca 2 minute. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc.margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor. 5. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute. piperul .Laptele se pune incetul cu incetul.o punem peste “budinca”.bine.niste vanilie.Pofta buna.rece.faina si laptele(la rece). Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare. piper proaspat macinat si putin lapte.se amesteca. 6. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute. se decojesc si se taie in bucati mici.eu am pus-o vreo 2 ore in frigider.Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare. E un deliciu.e mare.eu am pus putin intaritor de frisca.o punem peste nuca de cocos. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata). Lasam tava cu nuca de cocos si budinca.zaharul. Lipie Timp de preparare: 1. Dupa ce fierbe.Amestecam tot timpul. Ardeii si ceapa verde se taie marunt. Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie.se pune si untul. se reduce focul si se fierbe 20 de minute. Dupa ce punem comp.facem focul f. sarea.punem cratita pe foc. apa calda. peste nuca de cocos.ca faina sa nu faca cocoloase. Snitelele se bat si se sareaza.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt. Frisca rece. Se adauga rosiile.putin. Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera.se presara nuca macinata. Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute.Apoi. Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi .Eu. Intr-o cratita.o nivelam. In timpul asta batem frisca lichida.apoi se ruleaza.mic si amestecind tot timpul.Are 40/35 cm.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta .sa se raceasc f.

200g zahar.zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Este o prajitura foarte racoroasa. o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora. 9. 7.coaja de la 2 lamii.se adauga sarea.dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta.Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt. Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua. cu iaurt degresat pe deasupra. 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare.25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta. Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h.800g iaurt.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute. 1 dafin.50 g nuca de cocos. condimente si un varf de lingurita de sare.zaharul si faina treptat. Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina. Cand legumele s-au inmuiat.condimente:piper.la sfirsit adaugam coaja de lamiie.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute.iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa. In alta oala.un plic praf de copt. Sirop:500ml apa.un plic zahar vanilat.si optional cu lamaie.125g unt. piper.mancare de fasole teci.intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei. Acest fel de mancare este excelent si rece.dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt. Deoarece este o reteta dietetica.grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul.se mai fierbe un sfert de ora.1 punga de soia cuburi .fasole verde sau galbena . Fierbem siropul si il punem peste prajitura. dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: .presaram nuca de cocos(alba sau colorata).de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic.2-3 rosii .500g gris. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. am renuntat la calirea cepei. .apoi se amesteca cu mana. boia de ardei iute turceasca .daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender.o ceapa mare . Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie. Etli taze fasulye .sucul de la 2 lamii.250 g zahar. sare .Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca.

sarea si piperul. o legatura patrunjel.1 morcov. 11. Dupa 30 de min. 250 gr masline( de preferat masline turceast).1. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc.dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici. piper. 6 vinete potrivite. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper.1 ou . chiftelele. Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici.5 L iaurt gras .10. ceapa tocata fin.ulei . Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. ulei. dupa care se da prin pesmet.dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita.sare de lamaie si pirinc(orez).50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: . piper. cand e gata se presare restu de patrunjel.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste. rosii. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel.vita. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki.1-2 castraveti murati . 1-2 cepe. ardei iute. . se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja). Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. ulei ( de preferat ulei de masline). patrunjel. ceapa. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava. In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min. pesmet. ciuperci. patrunjelul verde. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce. 2 cepe. Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g.ceapa.iar un rand se ia unul se lasa. Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele. 13. sare.20 grame orez . 100g margarina. 12. putina verdeata. cascaval. Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata. Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. si se baga in cuptor. apoi se taie cubulete. o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei. iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust. In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min. sare. dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina. 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja.miel.piper.carne tocata(porc. Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. In tava se pune ulei. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron. Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi).5 L . 3 rosii.apa fiarta 0.trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta). se presara ciupercile rosii taiate solzi.

Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine. apa rece-750gr.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute. INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA.se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS. .pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei.Lasati la foc mic.Urmeaza apa fiarta si iaurtul. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt. AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr. FAINA. GRISUL. 15. dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine.5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL.sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele.Adaugati apoi menta si puneti capacul. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita). lapte-500gr. Se poate pune si gheata.Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1. In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient). Se serveste calda. 16.dupa ce s/a inmuiat. OUL. Afiyet olsun! 14.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei.prajit nuca de cocos rasa.

Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. sfaramarea devine mai dificila. rosiile. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. ardei mari si rosii (iuti sau dulci. ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr. iaurt amestecat cu usturoi si sare. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut. Tarhana Ingrediente: · 100 gr. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . 65 gr faina de orez (2/3 cana). in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. 55 gr (1/3 cana) amidon. 20. ca tarhana e gata. daca se usuca prea mult. Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut. se iau bucati din aluat. in functie de gust) · 250 gr. Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. Rosiile se curata de coaja. 17. sa nu se sfarime boabele de porumb. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. Acum. drojdie · 300 gr. Ardeii se taie subtire. Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic . Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul. se scoate din tava si se framanta bine.) 18.Se amesteca din cind in cind cu grija. Intr-un alt vas se amesteca faina. Dupa ce aluatul a crescut.pina este absorbita toata zeama. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald. care se acopera in carpe si se lasa la uscat. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii. Apoi se faramiteaza bucatile uscate. amestecind continuu. 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). Se imparte aluatul in bucati mici. 20 gr zahar. Cepele se dau prin razatoare. 3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. 1 litru lapte. ½ kg carne de miel tocata. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. Veti observa ca se desface fara a fi intins. daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. 19. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina. 240 gr zahar. pana ce compozitia devina foarte groasa. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. Se unge o stropeste o tava cu faina. va creste intr-o ora. In timpul uscarii. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. 10 ardei verzi. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. bucatile se verifica cat de des posibil.

de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. 500 gr cataif. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. dupa care se taie bucati si se serveste. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. Se rade brinza deasupra. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca.Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. 350 gr apa. se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus. timp de 30 de minute. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. la foc mediu. . 4 rosii mari. Se adauga restul de cataif. 1 ardei gras. pe foc mic. Se lasa deoparte. 200 gr unt. 21. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. sare. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. Cind ouale sint facute. pina se dizolva zaharul. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. 2 lingurite lamiie. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie. 1 lingura de ulei. Se lasa pina cind siropul este absorbit. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar. Se lasa la cuptor. se adauga ceapa si se prajeste un minut. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. pina cataiful devine maroniu. pina devine un pic sticloasa. Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. 2 oua. piper. Se incinge uleiul in tigaie. Se fierbe timp de cinci minute.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->