Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

E un deliciu.fierbem inca cca 2 minute.eu am pus-o vreo 2 ore in frigider.se amesteca. Snitelele se bat si se sareaza. In timpul asta batem frisca lichida. 5. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc. Ardeii si ceapa verde se taie marunt. Dupa ce fierbe.se presara nuca macinata. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute.condimentul de chilli si burgulul.Apoi.margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor.rece.Laptele se pune incetul cu incetul. piperul .punem cratita pe foc.se pune si untul. apa calda.putin.sa se raceasc f.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt. Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera. Dupa ce punem comp.am pus in comp.Amestecam tot timpul.faina si laptele(la rece). peste nuca de cocos. Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi .apoi se ruleaza. 6.Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare.bine.facem focul f.mic si amestecind tot timpul. Lasam tava cu nuca de cocos si budinca. Frisca rece.o nivelam. se decojesc si se taie in bucati mici.Eu. Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare. apoi se spala bine si se scurge de apa. Lipie Timp de preparare: 1. Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute. Intr-o cratita. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata). Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie.Are 40/35 cm.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta . piper proaspat macinat si putin lapte. Se adauga rosiile.eu am pus putin intaritor de frisca.cu o lingura.o punem peste “budinca”.zaharul.e mare. se reduce focul si se fierbe 20 de minute.Pofta buna.niste vanilie.o punem peste nuca de cocos.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos.ca faina sa nu faca cocoloase. sarea.Peste frisca. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute. Luam compozitia de pe foc.

125g unt.500g gris. 9.o ceapa mare .25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta.se mai fierbe un sfert de ora.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h. Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie. 7. In alta oala.zaharul si faina treptat.un plic praf de copt.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute.dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta.50 g nuca de cocos.Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt.un plic zahar vanilat.1 punga de soia cuburi .coaja de la 2 lamii.800g iaurt.la sfirsit adaugam coaja de lamiie.presaram nuca de cocos(alba sau colorata). dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: . o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora.condimente:piper.si optional cu lamaie. boia de ardei iute turceasca .daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender. Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua. 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare. piper. Este o prajitura foarte racoroasa. am renuntat la calirea cepei.grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul.apoi se amesteca cu mana.se adauga sarea.200g zahar. Sirop:500ml apa. se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic. cu iaurt degresat pe deasupra.dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt. . Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina. 1 dafin. Cand legumele s-au inmuiat.mancare de fasole teci.2-3 rosii .Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca. Etli taze fasulye .de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. Deoarece este o reteta dietetica.iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa.sucul de la 2 lamii.250 g zahar.intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. Acest fel de mancare este excelent si rece. condimente si un varf de lingurita de sare. Fierbem siropul si il punem peste prajitura.zaharul vanilat si albusurile batute spuma.fasole verde sau galbena . Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul. sare .

Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g. 6 vinete potrivite. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min.dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta. o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste. iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust. . pesmet. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper. chiftelele. sare.carne tocata(porc. 1-2 cepe. piper. ardei iute. o legatura patrunjel.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel. Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita. piper. In tava se pune ulei.miel.1 morcov. Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja.1 ou .dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa. se presara ciupercile rosii taiate solzi. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min.1. si se baga in cuptor. Dupa 30 de min. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki. 12. cascaval. 11. apoi se taie cubulete. Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce.ceapa. se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja). Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi).5 L iaurt gras . patrunjelul verde. dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte. putina verdeata.sare de lamaie si pirinc(orez). In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min. ceapa. rosii.vita. Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici. 100g margarina. ulei ( de preferat ulei de masline). sarea si piperul.5 L . sare. ulei.20 grame orez . Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici.apa fiarta 0. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron.50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: . Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. 3 rosii. 250 gr masline( de preferat masline turceast). ceapa tocata fin.trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta). In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min. dupa care se da prin pesmet.iar un rand se ia unul se lasa. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava.1-2 castraveti murati . Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele. cand e gata se presare restu de patrunjel. 2 cepe. ciuperci.ulei . 13.piper. patrunjel. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc.10. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata.

sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele. dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine.pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei. In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient). 15. 16. Se poate pune si gheata. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita). lapte-500gr. . GRISUL. apa rece-750gr. INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste. AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr.se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute.5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL. OUL.dupa ce s/a inmuiat.Urmeaza apa fiarta si iaurtul.Lasati la foc mic. Se serveste calda. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI. Afiyet olsun! 14.Adaugati apoi menta si puneti capacul.Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei. FAINA.Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine.prajit nuca de cocos rasa.

daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. Intr-un alt vas se amesteca faina. 20 gr zahar. 55 gr (1/3 cana) amidon. 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). Se unge o stropeste o tava cu faina. Tarhana Ingrediente: · 100 gr. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. sa nu se sfarime boabele de porumb. pana ce compozitia devina foarte groasa. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr. Cepele se dau prin razatoare. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. 20. Veti observa ca se desface fara a fi intins. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. in functie de gust) · 250 gr. bucatile se verifica cat de des posibil. Se imparte aluatul in bucati mici. 240 gr zahar. 19. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. se iau bucati din aluat. 65 gr faina de orez (2/3 cana). Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. rosiile. In timpul uscarii. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra. 1 litru lapte. Rosiile se curata de coaja. 10 ardei verzi. se scoate din tava si se framanta bine. in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. drojdie · 300 gr. Ardeii se taie subtire. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. sfaramarea devine mai dificila. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. care se acopera in carpe si se lasa la uscat. Acum. 3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut.pina este absorbita toata zeama. ca tarhana e gata. 17. iaurt amestecat cu usturoi si sare. Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. daca se usuca prea mult. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul.) 18. Apoi se faramiteaza bucatile uscate. ½ kg carne de miel tocata. Dupa ce aluatul a crescut. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii.Se amesteca din cind in cind cu grija. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. amestecind continuu. va creste intr-o ora. Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic . ardei mari si rosii (iuti sau dulci.

Se lasa deoparte. 2 oua. la foc mediu. pina devine un pic sticloasa. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. Se incinge uleiul in tigaie. Cind ouale sint facute. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. . sare. Se fierbe timp de cinci minute.Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. se adauga ceapa si se prajeste un minut. se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus. 4 rosii mari. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. pina se dizolva zaharul. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. dupa care se taie bucati si se serveste. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. 350 gr apa. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. timp de 30 de minute. 21. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. 500 gr cataif. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. pe foc mic. 2 lingurite lamiie. Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. 1 lingura de ulei. piper. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. Se adauga restul de cataif. 1 ardei gras. 200 gr unt. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar. Se lasa la cuptor. Se lasa pina cind siropul este absorbit. Se rade brinza deasupra. pina cataiful devine maroniu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful