Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

Dupa ce punem comp.rece. Luam compozitia de pe foc.putin. Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera.niste vanilie.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt.zaharul. apa calda. se reduce focul si se fierbe 20 de minute. Intr-o cratita.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute.fierbem inca cca 2 minute.o punem peste nuca de cocos. Snitelele se bat si se sareaza. E un deliciu.Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare. Lasam tava cu nuca de cocos si budinca. In timpul asta batem frisca lichida. Dupa ce fierbe. 6. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc.se pune si untul.facem focul f. Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare. 5. sarea. Ardeii si ceapa verde se taie marunt.mic si amestecind tot timpul.condimentul de chilli si burgulul.Amestecam tot timpul. Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie.ca faina sa nu faca cocoloase. apoi se spala bine si se scurge de apa.apoi se ruleaza.Eu.faina si laptele(la rece). Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi .Pofta buna. piper proaspat macinat si putin lapte. piperul .eu am pus-o vreo 2 ore in frigider. Frisca rece.cu o lingura.se presara nuca macinata.bine.Laptele se pune incetul cu incetul.punem cratita pe foc.margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor. se decojesc si se taie in bucati mici. peste nuca de cocos.o nivelam.Are 40/35 cm.o punem peste “budinca”.e mare. Se adauga rosiile. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata). Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute.sa se raceasc f.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta . Lipie Timp de preparare: 1.am pus in comp.Peste frisca.Apoi.eu am pus putin intaritor de frisca.se amesteca.

grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute. Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h.2-3 rosii .condimente:piper.un plic praf de copt. 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare.dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt. Cand legumele s-au inmuiat. o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora.o ceapa mare . Etli taze fasulye .coaja de la 2 lamii.800g iaurt. dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: . Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie. se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic. 9. am renuntat la calirea cepei.25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta. Deoarece este o reteta dietetica.si optional cu lamaie. boia de ardei iute turceasca .250 g zahar. In alta oala.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute. Acest fel de mancare este excelent si rece.zaharul si faina treptat.50 g nuca de cocos.1 punga de soia cuburi .apoi se amesteca cu mana.de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. Este o prajitura foarte racoroasa. sare . 1 dafin.500g gris. 7.sucul de la 2 lamii.daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina.200g zahar.se mai fierbe un sfert de ora. Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua.se adauga sarea.fasole verde sau galbena .mancare de fasole teci.la sfirsit adaugam coaja de lamiie.iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa.Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt. condimente si un varf de lingurita de sare.dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta. Sirop:500ml apa.125g unt. Fierbem siropul si il punem peste prajitura. cu iaurt degresat pe deasupra.zaharul vanilat si albusurile batute spuma.un plic zahar vanilat.intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei. .presaram nuca de cocos(alba sau colorata). piper.Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca.

3 rosii. piper. 6 vinete potrivite. cascaval. 1-2 cepe. patrunjel. Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici.carne tocata(porc. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste. rosii. piper.dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta.5 L iaurt gras . se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja).50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: .ceapa. Dupa 30 de min.piper. Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata. In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min. Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. ulei. pesmet. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper. se presara ciupercile rosii taiate solzi.1-2 castraveti murati . dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte. o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei. Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min. 12. Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi).sare de lamaie si pirinc(orez).trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta).apa fiarta 0. Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g. 11. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce. 2 cepe.20 grame orez . Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele.ulei . 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja. In tava se pune ulei. putina verdeata. sarea si piperul. . chiftelele. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita.10.miel. 100g margarina. dupa care se da prin pesmet.1 morcov. ceapa tocata fin. o legatura patrunjel. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki. 250 gr masline( de preferat masline turceast).vita.dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa. 13. ulei ( de preferat ulei de masline). apoi se taie cubulete. sare. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min. si se baga in cuptor. ciuperci. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici. iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute.5 L . cand e gata se presare restu de patrunjel.iar un rand se ia unul se lasa. ardei iute.1. patrunjelul verde.1 ou . sare. ceapa. Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc.

sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele. apa rece-750gr. INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA.Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot. 15.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei. 16. GRISUL.dupa ce s/a inmuiat. Se serveste calda.pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei. Afiyet olsun! 14. lapte-500gr. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1. OUL. Se poate pune si gheata. In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient). AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr.prajit nuca de cocos rasa. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS.Lasati la foc mic. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita).5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL. FAINA.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt.Adaugati apoi menta si puneti capacul. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC.se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute. dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine.Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine.Urmeaza apa fiarta si iaurtul. .

Se amesteca din cind in cind cu grija.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic . Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut. ca tarhana e gata. In timpul uscarii. sa nu se sfarime boabele de porumb. Cepele se dau prin razatoare. daca se usuca prea mult. Ardeii se taie subtire. 240 gr zahar. Tarhana Ingrediente: · 100 gr. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut. Intr-un alt vas se amesteca faina. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. Rosiile se curata de coaja. in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. 20 gr zahar. amestecind continuu. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . 55 gr (1/3 cana) amidon. Apoi se faramiteaza bucatile uscate. 19. Veti observa ca se desface fara a fi intins. sfaramarea devine mai dificila. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald. 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). bucatile se verifica cat de des posibil. Se imparte aluatul in bucati mici. ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr. Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina.pina este absorbita toata zeama. drojdie · 300 gr.) 18. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. Se unge o stropeste o tava cu faina. rosiile. Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. se scoate din tava si se framanta bine. pana ce compozitia devina foarte groasa. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. ardei mari si rosii (iuti sau dulci. se iau bucati din aluat. care se acopera in carpe si se lasa la uscat. 1 litru lapte. Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. 20. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. 10 ardei verzi. Acum. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. va creste intr-o ora. in functie de gust) · 250 gr. 3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. 17. iaurt amestecat cu usturoi si sare. Dupa ce aluatul a crescut. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. 65 gr faina de orez (2/3 cana). ½ kg carne de miel tocata.

se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar. pina devine un pic sticloasa. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. Se adauga restul de cataif. 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. 200 gr unt. piper. sare. 350 gr apa. de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. pe foc mic. dupa care se taie bucati si se serveste. 2 lingurite lamiie. 1 lingura de ulei. Se lasa pina cind siropul este absorbit. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba. la foc mediu. Se incinge uleiul in tigaie. Se lasa deoparte. se adauga ceapa si se prajeste un minut. 1 ardei gras. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. 4 rosii mari. Se fierbe timp de cinci minute. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie. 2 oua. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. 21. pina cataiful devine maroniu. 500 gr cataif. .Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. Se rade brinza deasupra. Cind ouale sint facute. timp de 30 de minute. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca. pina se dizolva zaharul. Se lasa la cuptor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful