Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

se pune si untul. peste nuca de cocos.punem cratita pe foc.Laptele se pune incetul cu incetul. piperul . Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi .Pofta buna.ca faina sa nu faca cocoloase.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos.cu o lingura. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc.e mare. Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute.o punem peste nuca de cocos. piper proaspat macinat si putin lapte. Dupa ce fierbe. 5.Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare.niste vanilie. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute.rece.Eu. Se adauga rosiile.faina si laptele(la rece).sa se raceasc f. se decojesc si se taie in bucati mici. E un deliciu.facem focul f.fierbem inca cca 2 minute. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute. sarea. Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie.Peste frisca.eu am pus-o vreo 2 ore in frigider. apa calda.apoi se ruleaza.o punem peste “budinca”. apoi se spala bine si se scurge de apa.mic si amestecind tot timpul. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata). Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt. 6. Lasam tava cu nuca de cocos si budinca.se amesteca.Apoi. In timpul asta batem frisca lichida.bine.eu am pus putin intaritor de frisca. Intr-o cratita. Snitelele se bat si se sareaza.am pus in comp. Lipie Timp de preparare: 1.zaharul.Are 40/35 cm.condimentul de chilli si burgulul. Ardeii si ceapa verde se taie marunt.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta .o nivelam. se reduce focul si se fierbe 20 de minute.se presara nuca macinata.Amestecam tot timpul. Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare.putin. Frisca rece. Luam compozitia de pe foc.margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor. Dupa ce punem comp.

dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta.se mai fierbe un sfert de ora.Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h. Fierbem siropul si il punem peste prajitura. Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie.condimente:piper.zaharul si faina treptat. .250 g zahar. Cand legumele s-au inmuiat.apoi se amesteca cu mana. Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina.presaram nuca de cocos(alba sau colorata).fasole verde sau galbena . Acest fel de mancare este excelent si rece. 1 dafin.mancare de fasole teci. Deoarece este o reteta dietetica. o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora.200g zahar.zaharul vanilat si albusurile batute spuma.un plic praf de copt.sucul de la 2 lamii.125g unt. cu iaurt degresat pe deasupra. Etli taze fasulye . Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua. Este o prajitura foarte racoroasa.iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa. boia de ardei iute turceasca . Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul.o ceapa mare .intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute.de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare.grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul. sare .25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta.coaja de la 2 lamii.dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt. dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: . se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic.2-3 rosii .1 punga de soia cuburi .se adauga sarea.la sfirsit adaugam coaja de lamiie. 9.un plic zahar vanilat.si optional cu lamaie. piper. condimente si un varf de lingurita de sare.Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. In alta oala.500g gris. am renuntat la calirea cepei.800g iaurt.50 g nuca de cocos. 7.daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender. Sirop:500ml apa.

1 ou . Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele. sarea si piperul.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste. ulei.20 grame orez . Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. sare.iar un rand se ia unul se lasa.5 L iaurt gras .ceapa. Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g. ardei iute. 13. Dupa 30 de min.trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta). 2 cepe. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper. 100g margarina. 6 vinete potrivite.50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: .dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta.sare de lamaie si pirinc(orez).miel. patrunjelul verde. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min.apa fiarta 0. 250 gr masline( de preferat masline turceast). 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki. . piper. rosii. 12. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . chiftelele. se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja). dupa care se da prin pesmet. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc.10. patrunjel. Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. ceapa. In tava se pune ulei.1. si se baga in cuptor.1-2 castraveti murati . iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust. 3 rosii. putina verdeata. Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici. ulei ( de preferat ulei de masline).vita. sare. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce. o legatura patrunjel. 11. pesmet. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min. piper.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel.1 morcov. dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte. 1-2 cepe. In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita. cand e gata se presare restu de patrunjel. Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi).piper.carne tocata(porc. Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute. Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina. ciuperci. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava. o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei. ceapa tocata fin.5 L . In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min.ulei . Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. se presara ciupercile rosii taiate solzi. apoi se taie cubulete. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici. cascaval.dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa.

se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute. lapte-500gr. 16. Afiyet olsun! 14. 15.sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele.Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine. INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA. OUL. GRISUL.Adaugati apoi menta si puneti capacul.pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei.dupa ce s/a inmuiat. apa rece-750gr. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS.Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot. Se poate pune si gheata.5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei. AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr. Se serveste calda.prajit nuca de cocos rasa.Urmeaza apa fiarta si iaurtul. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita).Lasati la foc mic.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC. FAINA. dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine. . In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient).

3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. Cepele se dau prin razatoare. Ardeii se taie subtire. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic . 10 ardei verzi. bucatile se verifica cat de des posibil. Intr-un alt vas se amesteca faina. 1 litru lapte. 20 gr zahar. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut. 65 gr faina de orez (2/3 cana). daca se usuca prea mult. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. sfaramarea devine mai dificila. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii.) 18. amestecind continuu.Se amesteca din cind in cind cu grija. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. 240 gr zahar. ca tarhana e gata. iaurt amestecat cu usturoi si sare. Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. in functie de gust) · 250 gr. in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. 55 gr (1/3 cana) amidon. Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. va creste intr-o ora. 20. Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. se iau bucati din aluat. pana ce compozitia devina foarte groasa. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. Apoi se faramiteaza bucatile uscate. rosiile. Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut. In timpul uscarii. 17. Se unge o stropeste o tava cu faina. 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). Tarhana Ingrediente: · 100 gr. Se imparte aluatul in bucati mici. 19. Rosiile se curata de coaja. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald. sa nu se sfarime boabele de porumb. Acum. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. care se acopera in carpe si se lasa la uscat. Veti observa ca se desface fara a fi intins. drojdie · 300 gr. ½ kg carne de miel tocata. daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. Dupa ce aluatul a crescut. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. ardei mari si rosii (iuti sau dulci. se scoate din tava si se framanta bine.pina este absorbita toata zeama. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr.

200 gr unt. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie.Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus. 1 ardei gras. timp de 30 de minute. 21. piper. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. se adauga ceapa si se prajeste un minut. pe foc mic. Se rade brinza deasupra. Se incinge uleiul in tigaie. pina devine un pic sticloasa. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. 500 gr cataif. Cind ouale sint facute. dupa care se taie bucati si se serveste. Se lasa deoparte. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca. 2 lingurite lamiie. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. 350 gr apa. 1 lingura de ulei. Se fierbe timp de cinci minute. Se lasa la cuptor. pina cataiful devine maroniu. 4 rosii mari. Se adauga restul de cataif. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. pina se dizolva zaharul. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. la foc mediu. de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. sare. . Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. 2 oua. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. Se lasa pina cind siropul este absorbit. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful