Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

Intr-o cratita. peste nuca de cocos. se reduce focul si se fierbe 20 de minute. Frisca rece. Lipie Timp de preparare: 1. Lasam tava cu nuca de cocos si budinca. Se adauga rosiile.faina si laptele(la rece).Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare. Snitelele se bat si se sareaza.am pus in comp. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc.se amesteca.niste vanilie. Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute.mic si amestecind tot timpul.se presara nuca macinata.Are 40/35 cm. Dupa ce fierbe.eu am pus-o vreo 2 ore in frigider.fierbem inca cca 2 minute. Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera. se decojesc si se taie in bucati mici. Dupa ce punem comp. Luam compozitia de pe foc. piperul .o punem peste nuca de cocos. 6.Pofta buna.margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor.bine.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt.ca faina sa nu faca cocoloase. Ardeii si ceapa verde se taie marunt.cu o lingura.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos.sa se raceasc f.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta . apa calda. apoi se spala bine si se scurge de apa.o nivelam.condimentul de chilli si burgulul.se pune si untul.e mare. 5. Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute.putin.punem cratita pe foc.facem focul f.eu am pus putin intaritor de frisca. sarea.apoi se ruleaza. E un deliciu.Peste frisca.Amestecam tot timpul.zaharul.rece.o punem peste “budinca”. In timpul asta batem frisca lichida.Apoi.Laptele se pune incetul cu incetul. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute. Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare. Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi . piper proaspat macinat si putin lapte. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata).Eu.

mancare de fasole teci.fasole verde sau galbena .Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca.800g iaurt. Fierbem siropul si il punem peste prajitura. Cand legumele s-au inmuiat. Acest fel de mancare este excelent si rece. am renuntat la calirea cepei.zaharul vanilat si albusurile batute spuma. In alta oala.coaja de la 2 lamii. Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie.un plic zahar vanilat. Este o prajitura foarte racoroasa.125g unt.o ceapa mare .Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt. Sirop:500ml apa. o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora. Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina.250 g zahar. condimente si un varf de lingurita de sare. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. 9. sare .se adauga sarea. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h. se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic.un plic praf de copt.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute.daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender.25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta. Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul.2-3 rosii .dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta. 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare.apoi se amesteca cu mana. . Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua. dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: .sucul de la 2 lamii.condimente:piper.500g gris. Etli taze fasulye .se mai fierbe un sfert de ora. 1 dafin.la sfirsit adaugam coaja de lamiie. cu iaurt degresat pe deasupra.intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei.presaram nuca de cocos(alba sau colorata).iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa.200g zahar.de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. 7. boia de ardei iute turceasca .zaharul si faina treptat.si optional cu lamaie.dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt.1 punga de soia cuburi . piper.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute.grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul.50 g nuca de cocos. Deoarece este o reteta dietetica.

ardei iute. si se baga in cuptor. . 100g margarina.piper. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc. ceapa tocata fin. putina verdeata. Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper. dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte.5 L iaurt gras . Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g. sare. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron.iar un rand se ia unul se lasa. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki.miel. 2 cepe. Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava. patrunjel. se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja). 250 gr masline( de preferat masline turceast).dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta. rosii. iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust. In tava se pune ulei. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina.5 L .apa fiarta 0. In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min. ulei ( de preferat ulei de masline).1 morcov. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei.carne tocata(porc. Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. Dupa 30 de min.1 ou . Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici.50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: . se presara ciupercile rosii taiate solzi. cand e gata se presare restu de patrunjel. dupa care se da prin pesmet.ceapa.1. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min. Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata. Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi). apoi se taie cubulete.1-2 castraveti murati . 12.20 grame orez . 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici. Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute. pesmet. 11. chiftelele.vita. ceapa. ulei. sarea si piperul. 13. patrunjelul verde.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste.ulei . sare. 1-2 cepe. Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele. piper. In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min.trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta).10.dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa. piper. 3 rosii. 6 vinete potrivite. cascaval.sare de lamaie si pirinc(orez). o legatura patrunjel. ciuperci.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min.

Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot.se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita). 16. Se poate pune si gheata.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste. 15. In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient). Afiyet olsun! 14. lapte-500gr.sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1. dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine.prajit nuca de cocos rasa. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS.pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei.dupa ce s/a inmuiat.Adaugati apoi menta si puneti capacul. . INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA. AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute. OUL. GRISUL. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC.Lasati la foc mic. apa rece-750gr.5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL. FAINA. Se serveste calda.Urmeaza apa fiarta si iaurtul. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI.Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt.

Apoi se faramiteaza bucatile uscate. 65 gr faina de orez (2/3 cana). Acum. daca se usuca prea mult. Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. drojdie · 300 gr. Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. se iau bucati din aluat. Tarhana Ingrediente: · 100 gr. Ardeii se taie subtire. 1 litru lapte. Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut. sa nu se sfarime boabele de porumb. in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. in functie de gust) · 250 gr. 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). amestecind continuu. Rosiile se curata de coaja. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii.pina este absorbita toata zeama. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. 19. va creste intr-o ora. daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. ardei mari si rosii (iuti sau dulci. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. Cepele se dau prin razatoare. 17. 20 gr zahar. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul. Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. Dupa ce aluatul a crescut.Se amesteca din cind in cind cu grija. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece. rosiile. se scoate din tava si se framanta bine. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina. 240 gr zahar. Se imparte aluatul in bucati mici. 10 ardei verzi. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . In timpul uscarii. ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr. Intr-un alt vas se amesteca faina. sfaramarea devine mai dificila. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut. iaurt amestecat cu usturoi si sare. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. 20.) 18. ca tarhana e gata. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra. Se unge o stropeste o tava cu faina. bucatile se verifica cat de des posibil. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. Veti observa ca se desface fara a fi intins. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. 3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. 55 gr (1/3 cana) amidon.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic . care se acopera in carpe si se lasa la uscat. ½ kg carne de miel tocata. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald. pana ce compozitia devina foarte groasa.

Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. 2 lingurite lamiie. dupa care se taie bucati si se serveste. pina se dizolva zaharul. Cind ouale sint facute. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. 21. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. 350 gr apa. pina devine un pic sticloasa. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie. de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. Se incinge uleiul in tigaie. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. 500 gr cataif. . 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. se adauga ceapa si se prajeste un minut. 1 lingura de ulei. 4 rosii mari. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. pina cataiful devine maroniu. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. sare. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. Se lasa deoparte. 1 ardei gras. timp de 30 de minute. Se rade brinza deasupra. pe foc mic. la foc mediu. 200 gr unt. 2 oua. piper. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar. Se lasa pina cind siropul este absorbit. Se fierbe timp de cinci minute. Se adauga restul de cataif. se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus.Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. Se lasa la cuptor.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful