Retete cu specific turcesc

1. Baclava Timp de preparare: 40 min (complexitate ridicata) Ingrediente: Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar unt topit, 2 pahare amidon de porumb, ½ lc sare, 3,5 pahare zahar tos, 4 pahare apa, 2 ls suc de lamiie Mod de preparare: Apa si zaharul se fierb, amestecind din cind in cind. Din serbetul care fierbe se pica o picatura pe o unghie. Daca pe unghie nu curge in stinga sau in dreapta, inseamna ca serbetul e gata. Din faina, oua si sare se face un aluat. Se framinta pina devine ca lobul urechii de moale. Din aluat se rup bucati de marimea unei cepe medii. Bucatile astfel rupte (30) se intind (aceste foi se numesc yufca) la marimea tavii care se va folosi. Se foloseste amidon la intinderea yufcilor. Se amesteca untul topit cu margarina topita. Se unge fundul tavii. Se asaza in tava cite o yufca si cite un strat de nuca pisata pina se pun toate foile si toata nuca. Marginile foilor care ies peste marginea tavii se intorc spre tava. Se taie baklavaua in lung si in lat. Se serveste dupa ce baklavaua a absorbit bine serbetul. 2. Suberec dietetic Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru aluat: aprox 300-400 ml apa calda faina cat cuprinde pentru a iesi un aluat bun de intins(in jur de 700-800 g faina) un praf de sare 1-2 lingurite de zahar Pentru umplutura: 500 g carne tocata de vita 3 cepe sare, piper, menta 1 ou 1-2 linguri marar verde tocat marunt Aceste suberecuri preparate cu umplutura putin inabusita sunt bune pentru persoanele care au anumite probleme de sanatate. Se pot coace si la cuptor, sunt la fel de gustoase. 3. Musaca Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg carne tocata mixta ( vita-porc ), doua cepe mijlocii , cinci cartofi , doua linguri de bulion , 5 oua , o legatura de marar , sare , piper , o lingurita de boia de ardei dulce. Mod de preparare: Se toaca cepele marunt si se calesc in ulei incins. (Procurati ca tigaia in care caliti sa fie destul de incapatoare ). Cand este aproape aurie ( sticloasa ),adaugati carnea si incorporati bine . Continuati sa caliti pana ce carnea tocata se patrunde schimbandu-si culoarea. Nu trebuie calita prea mult. Inlaturati de pe foc si adaugati legatura de marar , tocat marunt. Cand se raceste cat de cat , adaugati trei oua batute , sare cam o lingurita cu varf , piperul si boiaua de ardei dulce . Omogenizati bine. Pregatiti o tava , ungeti fundul cu un pic de ulei . Cartofii se curata si se taie in felii fine cam de 3-5 milimetrii. tapetati fundul si peretii tavii cu un prim strat de cartofii. Procurati sa nu ramana spatii mari neacoperite. Asterneti cam jumatate din cantitatea de carne si intindeti uniform pe toata suprafata. Asterneti alt strat de cartofi peste carne.( A se vedea foto ),si cea de a doua jumatate din cantitatea de carne , exact ca mai sus. In final , asterneti un ultim strat de cartofi. Intr-un vas ( cana ) bateti cele doua linguri de bulion , cu un pahar cu apa. Daca e cazul , facet o cantitate mai mare de suc de tomate , caci cu acest suc trebuie sa irigati musacaua , pana cand , practic , astupa ultimul strat de cartofi ( cel de deasupra ). Dati la cuptor cca o ora , timp in care din cand in cand completati cu sucul de rosii in asa fel incat sa nu ramana complet uscata . Dupa o ora , scoateti tava si turmnati deasupra cele doua oua ce au ramas , batute spuma. Din nou la cuptor cca 15 minute. Pofta buna ! 4. Rulada turceasca

zaharul. se decojesc si se taie in bucati mici.15min (complexitate redusa) Ingrediente: 250ml apa calduta .margarina -200-250 ml de frisca lichida -100 g de nuci macinate Mod de preparare: Am folosit tava de cuptor. piperul .o punem peste “budinca”.sa se raceasc f. In timpul asta batem frisca lichida.o punem peste nuca de cocos. Intr-o cratita. Snitelele se bat si se sareaza.bine.fierbem inca cca 2 minute.Peste frisca. Ardeii si ceapa verde se taie marunt.facem focul f. peste nuca de cocos.faina si laptele(la rece).Laptele se pune incetul cu incetul.o nivelam. Lipie Timp de preparare: 1.Are 40/35 cm.niste vanilie.Amestecam tot timpul.mic si amestecind tot timpul. Cand pilaful incepe sa fiarba se acopera. se reduce focul si se fierbe 20 de minute. Se servesc cu garnitura de pilaf si muraturi . apa calda.ca faina sa nu faca cocoloase. Se dau prin faina si apoi in oul batut cu putina sare. Se adauga rosiile.Pe tava se presara toata cantitatea de nuca de cocos. piper proaspat macinat si putin lapte.cu o lingura. apoi se spala bine si se scurge de apa.eu am pus-o vreo 2 ore in frigider. Dupa ce punem comp.am pus in comp. Luam compozitia de pe foc.Apoi.se amesteca. sarea.condimentul de chilli si burgulul.se pune si untul. Burgulul se opareste si se lasa la inmuiat 5 minute. Lasam tava cu nuca de cocos si budinca.de apa) -1 pahar(tot de apa) de faina -50 g de unt. Intr-o cratita antiaderenta se incalzeste uleiul si se calesc ceapa verde si ardeii 5 minute. Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita Timp de preparare: 1 ora si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: Pentru pilaf: -300 gm burgul pentru pilaf( graul este sfaramat in bucati mai mari decat cel pentru tabouleh) -2 rosii de marime medie -1 ardei verde -1 ardei rosu -2 fire de ceapa verde -1 lingurita de sare -1 lingurita condiment de chilli -piper proaspat macinat -700 ml apa -3 linguri ulei de porumb Pentru snitele: -500 gm muschi de vita -5 linguri faina -3 oua -putin lapte -sare si piper dupa gust Mod de preparare: Rosiile se oparesc. Se stinge focul si se mai lasa in cratita 10 minute.se presara nuca macinata.e mare.eu am pus putin intaritor de frisca.Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa) Ingrediente: -100 g de nuca de cocos -1 l de lapte -1 pahar de zahar tos(pahar mare.Pofta buna.Eu. Lasam totul sa se raceasca(am lasat de seara pe dimineata).putin. 6. Se frig intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti pana iau o culoare aurie.punem cratita pe foc.rece. Dupa ce fierbe.apoi se ruleaza. E un deliciu. 5. Frisca rece.

25g drojdie proaspata 500g faina un praf de sare un praf de zahar Mod de preparare: Intr-un castron se dizolva drojdia in apa calduta. se adauda condimentele si soia fiarta in prealabil si se mai fierb impreuna la foc mic. Se poate amesteca cu telul pana la 300g faina.o ceapa mare . Prajitura turceasca cu iaurt Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 oua. o lingura de ulei Mod de preparare: se spala lintea si se lasa in apa calduta o ora.iaurt degresat Mod de preparare: Intr-o oala de dimensiuni mici se pun cuburile de soia impreuna cu apa. Fierbem siropul si il punem peste prajitura. cu iaurt degresat pe deasupra. 7.Se serveste rece sau calda cu patrunjel tocat marunt.se pune lintea si se lasa la fiert 45 de minute.un plic praf de copt.apoi se amesteca cu mana.zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Sirop:500ml apa. In alta oala. condimente si un varf de lingurita de sare. .se adauga sarea.intre timp ceapa si morcovul se pun la calit intr-o lingura de ulei.daca doriti supa mai fina puteti pune toata compozitia in blender.zaharul si faina treptat.200g zahar. Mod de preparare: Amestecam galbenusurile cu zaharul pina se topeste apoi adaugam untul.sucul de la 2 lamii.125g unt. 9.1 punga de soia cuburi .50 g nuca de cocos.un plic zahar vanilat.Cine a pus nuca de cocos si in tava trebuie sa puna tava din nou la cuptor pt 5-10 min ca nuca de deasupra sa se rumeneasca.si optional cu lamaie. Cand legumele s-au inmuiat.presaram nuca de cocos(alba sau colorata). Este o prajitura foarte racoroasa.se mai fierbe un sfert de ora.800g iaurt.500g gris. Se imparte aluatul in 3-4 depinde cat de mari doriti lipiile. sare .coaja de la 2 lamii.condimente:piper.Punem compozitia intro tava tapetata cu gris sau cine vrea sa fie mai crocanta o tapeteaza cu nuca de cocos(eu folosesc gris) si se da la cuptor 20-25 de minute. se framanta bine si se lasa la dospit cca 1h.de data asta de dimensiuni mai mari se pun fasolea impreuna cu rosiile si ceapa tocata marunt cu 500 ml de apa la fiert. dietetica Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: .mancare de fasole teci. am renuntat la calirea cepei. Deoarece este o reteta dietetica.2-3 rosii .fasole verde sau galbena . boia de ardei iute turceasca . 8 Supa de linte Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr soia rosie 1 ceapa tocata foarte marunt 1 morcov mediu dat prin razatoarea mica patrunjel proaspat tocat rosii tocate marunt sare. Acest fel de mancare este excelent si rece. Se intinde cu sucitorul si se da la cuptor cate 2 min pentru fiecare lipie.grisul amestecat cu praful de copt si iaurtul.250 g zahar. Etli taze fasulye .dupa jumatate de ora de fiert se adauga rosiile tocate marunt.dupa 45 de minute lintea ar trebui sa fie fiarta. 1 dafin.la sfirsit adaugam coaja de lamiie. piper.

ceapa tocata fin. sare. 1-2 cepe. 3 rosii. 2 cepe. 13. 2-3catei usturoi Mod de preparare: Se curata vinetele de coaja. o bucata de rosie taiata rotund si o feliuza de ardei. chiftelele. o legatura patrunjel. Karniyarik Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: 300g.50 Mi (complexitate redusa) Ingrediente: . 250 gr masline( de preferat masline turceast). 12. ardei iute. ardei iute curatat de samburele si nervi se taie bucati mici. se curata de coaja (secretul este: cartofii se fie fiebinti ptr k asa se curata mai bine de coaja).sare de lamaie si pirinc(orez). si se baga in cuptor. Dupa 30 de min. cand e gata se presare restu de patrunjel. iar sarea piperul si Knorr Salad Dressing Tzatziki se pun dupa gust.1 morcov. 100g margarina.5 L iaurt gras . putina verdeata. Se adauga si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici. Mod de preparare: Se spala cartofii( in coaja) si se pun la fiert aproximativ 25-30 min. Dupe ce se fierb cartofii se scot intr-un castron.piper. Dupa ce compozitia este gata se ia de pe foc.1 ou .carne tocata(porc. Apoi se taie si ceapele fasii subtiri si se adauga intr-un castron impreuna cu morcovul si cartofii. 6 vinete potrivite. Chiftele cu cascaval la tava (kasarli kofte) Ingrediente: carne tocata de vita. Yayla Corbasi (Ciorba de iaurt) Timp de preparare: 40 . In tava de cuptor se adauga putina apa si se baga la cuptorul incalzit dinainte cca 2530min. sare.5 L . Salata Orientala Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1/2 kg cartofi( de preferat cartofi noi). piper. se presara ciupercile rosii taiate solzi.ceapa. In tava se pune ulei. cascaval.menta uscata Mod de preparare: Trebuie sa retineti ca daca va apucati sa gatiti turceste. le scoatem din apa cu sare le punem pe un stergar sa se usuce. dupa care se da prin pesmet.iar un rand se ia unul se lasa. apoi se taie cubulete. sarea si piperul. Se pun si maslinele impreuna cu uleiul peste toata compozitia. 11.Se amesteca bine toata compozitia cu o lingura de lemn si se presoara cateva frunzulite de patrunjel.dar nu de tot un rand de coaja se ia unul se lasa.10. dupa care se presare cascavalul ras pe razatoarea mare si patrunjelu o parte.dupa aia le prajim in ulei pe o parte si pe alta. piper. patrunjel Mod de preparare: Se amesteca carnea tocata cu piper.trebuie sa aveti mereu la indemana sicak su(apa fiarta).1. Se taie si castravetii murati cubulete si se adauga peste compozitie. ciuperci. dupa ce s-a rumenit putin adaugam carnea tocata si o mai calim cca 10 min. Vinetele se desfac in miloc pe lungime ca o barcuta si se umplu cu compozitia preparata.20 grame orez . pesmet. ceapa. Ceapa se taie marunt si se caleste in 100g margarina. patrunjelul verde. Dupa ce am terminat de umplut toate vinetele le asezam intr-o tava de cuptor si punem deasupra lor cativa catei de usturoi taiati feliute. 1 pliculet Knorr Salad Dressing Tzatziki. In alt vas se pune la fiert morcovul aproximativ 15-20 min.miel.1-2 castraveti murati . rosii.vita. Dupa ce am curatat vinetele le punem in apa cu sare si le lasam cca 30 min. Dupa ce este fiert si morcovul se scoate si se taie rondele. . ulei. Dupa ce le-am prajit pe toate le lasam pe o tava.apa fiarta 0. ulei ( de preferat ulei de masline). patrunjel.ulei .

prajit nuca de cocos rasa. GRISUL.Lasati la foc mic.dupa ce s/a inmuiat. SE OBTINE O COCA MOALE CA LA CHEC. AYRAN Ingrediente: iaurt-750gr. . dupa care la final se adauga sarea si apa rece si se mai amesteca bine. FAINA. 15. INTR-O TAVA UNSA SE TOARNA COMPOZITIA SI SE DA LA CUPTOR CIRCA 20 DE MIN (PANA SE RUMENESTE SE POATE INCERCA CU PAIUL) SIROPUL SE PUNE LA FIERT APA. PRAFUL DE COPT STINS CU LAMAIE SI ZAHARUL VANILILAT INTR-UN VAS.se adauga boabele de porumb si se amesteca zece minute. lapte-500gr. Afiyet olsun! 14.Pentru ciorba: Orezul se pune intr-o farfurie cu apa fiarta si se lasa acolo pana se albeste.Adaugati apoi menta si puneti capacul. ZAHARUL CU ZEAMA DE LAMAIE SI SE FIERB PANA SE LEAGA DUPA CE SE SCOATE ALUATUL DIN CUPTOR SE TAIE PATRATELE EGALE SI SE TOARNA SIROPUL PESTE SE PRESARA DEASUPRA NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA DUPA PREFERINTA SE LASA 1 ORA SA TRAGA SIROPUL SI APOI SE POATE SERVI. ruzz bi/dura Ingrediente: orez inmuiat si zvintat un pahar zeama de carne boabe de porumb fierte o ceapa taiata marunt ulei pt.o lingura sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se caleste ceapa in ulei. Se serveste calda.Incingeti-l si turnati orezul bine scurs de apa apoi imediat spargeti oul si amestecati bine. Se poate pune si gheata. In oala in care veti face ciorba turnati ulei(5 linguri este suficient).pe ochiul de aragaz mic cam 30 minute dupa care incingeti intr-o tigaie 3 linguri ulei si turnati deasupra ciorbei.sare-1 1/2 lingurite Mod de preparare: Se amesteca iaurtul bine cu mixer si intre timp se adauga treptat laptele.Se adauga nuca de cocos rasa si se lasa la foc pina da in clocot.nu fierbinte cu un plus de sare de lamaie sau suc de lamaie si ardei iute. Amestecati bine si puneti sare de lamaie(un varf de lingurita). 16. apa rece-750gr. OUL.Urmeaza apa fiarta si iaurtul.5 PAHAR (MARE) ZAHAR 1 LINGURA ZEAMA DE LAMAIE Mod de preparare: SE AMESTECA ULEIUL. PRAJITURA TATLI Timp de preparare: 1 ORA (complexitate redusa) Ingrediente: 1 PAHAR ULEI 1 PAHAR(MARE) FAINA 1 PAHAR (MARE) GRIS 1 OU 1 PLIC PRAF DE COPT 1 PLIC ZAHAR VANILILAT 20 g NUCA DE COCOS SAU NUCA PISATA PENTRU SIROP 1 PAHAR (MARE) DE APA 1.

½ kg carne de miel tocata. Carnea tocata se rumeneste separat si se pune pe deasupra. amestecind continuu cu o lingura de lemn pina se ingroasa. Pe un platou se asaza vinetele si deasupra ardeii. Tarhana Ingrediente: · 100 gr. Veti observa ca se desface fara a fi intins. 20. pana ce compozitia devina foarte groasa. sa nu se sfarime boabele de porumb. 65 gr faina de orez (2/3 cana). 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat). Ali Nazik Timp de preparare: 45 min (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg vinete. ca tarhana e gata. Se unge o stropeste o tava cu faina. ardeii si cepele pana cand se transforma intr-un lichid mai gros. Se da vasul deoparte si se adauga vanilia. care se acopera in carpe si se lasa la uscat. 1 litru lapte. Se framanta amestecul adaugandu-se treptat faina. amestecind continuu. 3 ls unt Mod de preparare: Vinetele si ardei se coc si se curata. iaurt amestecat cu usturoi si sare. iaurt natural (neindulcit si fara nici o aroma) · 2000 gr faina · 1 pahar de apa Mod de preparare: Se amesteca drojdia cu apa pana se face o pasta. daca va sta intr-un loc racoros va creste in aproximativ 5-6 ore. drojdie · 300 gr. Dupa ce aluatul a crescut. 240 gr zahar. 5 gr vanilie Mod de preparare: Se unge un vas cu unt si se presara zahar. daca se usuca prea mult. in care se aseaza apoi aluatul si se acopera cu un prosop. In timpul uscarii. Apoi se areaseaza in tava si se acopera din nou. 20 gr zahar. Acum. 19. rosiile. Se toarna pe deasupra iaurtul cu usturoi si se amesteca. Apoi se ameste intr-un vas drojdia-pasta cu iaurutul. ardei mari si rosii (iuti sau dulci. Se serveste cald cu carne fiarta si salata verde. Kazan Dibi Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente: o lingurita unt sau margarina. 17. Apoi se faramiteaza bucatile uscate.) 18. In untul topit se dizolva ardeiul rosu pisat si se toarna peste mincare. va creste intr-o ora. 55 gr (1/3 cana) amidon. Se continua astfel cu aceeasi procedura pana cand aluatul se opreste din crescut. Se imparte aluatul in bucati mici. 10 ardei verzi. Intr-un alt vas se amesteca faina. Manaman (reteta turceasca pentru mic dejun) Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) . in functie de gust) · 250 gr. Se adauga si cele 240 gr zahar si se mai amesteca 1 minut. Daca aluatul e asezat intr-un loc cald.Se amesteca din cind in cind cu grija.pina este absorbita toata zeama. se iau bucati din aluat. se scoate din tava si se framanta bine. Rosiile se curata de coaja. Este necesar ca in timpul procesului de uscare aluatul sa se verifice des deoarece. Cepele se dau prin razatoare. sfaramarea devine mai dificila. ceapa · 1000 gr rosii foarte coapte · 250 gr. amidonul si laptele care se lasa la foc mic 10 minute. Se tine la cuptor la foc moderat timp de 20 de minute. bucatile se verifica cat de des posibil. Se toarna compozitia in vasul uns cu unt si zahar. Ardeii se taie subtire.Se pune orezul in acelasi vas si se lasa la foc mic .

Se adauga restul de cataif. pina devine un pic sticloasa. Rosiile se curata de coaja si se maruntesc. 2 oua. 200 gr unt. Mod de preparare: Ceapa se curata si se taie marunt. 4 rosii mari. Se sparg ouale pe deasupra si nu se mai amesteca. 500 gr cataif. dupa care se taie bucati si se serveste. Intr-un alt vas se combina cataiful si untul. Se lasa pina cind siropul este absorbit. se adauga ceapa si se prajeste un minut. de aceasta data apasind mai tare pentru a presa. Se fierbe timp de cinci minute.Ingrediente: Pentru 2 persoane: 1 ceapa mica. . Se incinge uleiul in tigaie. pina se dizolva zaharul. Se lasa la cuptor. timp de 30 de minute. piper. Se adauga peste ceapa si ardeiul din tigaie. pe foc mic. 1 lingura de ulei. se imparte in doua si se servesc pe farfurie cu oul in sus. Se adauga sucul de lamiie si se mai lasa un minut. 1 ardei gras. sare. Se scoate din cuptor si se lasa 2 minute. Se lasa deoparte. pina cataiful devine maroniu. 2 lingurite lamiie. Ardeiul gras se curata de seminte si se taie in fisii. Se rade brinza deasupra. 21. Peynirli Kunefe Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente: 450 gr zahar. la foc mediu. 375 gr brinza nesarata Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas zaharul si apa. Cind ouale sint facute. Se adauga ardeiul gras si se prajeste inca un minut. Jumatate din acest amestec se pune pe fundul unei tavi si se preseaza usor. Se pune sarea si piperul si se prajeste totul timp de 5-6 minute. dupa care se rastoarna deasupra siropul caldut. 350 gr apa. pina cind rosiile sint moi si continutul tigaii a inceput usor sa fiarba.