UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUI-TIMIOARA

MASTER

SPECIALIZAREA:
MANAGEMENT IN ALIMENTATIE PUBLICA SI AGROTURISM

PROIECTAREA UNEI PENSIUNI CU 10 CAMERE SI CU O CAPACITATE DE OCUPARE DE 80% PENTRU UN AN DE ZILE

COORDONATOR: PROF.DR. CSOSZ IOAN CANDIDAT: ANCA ALEXANDRA

TIMIOARA -20111

CUPRINS: 1. Descrierea unitatii si a serviciilor 2. Date tehnice ale constructiei 3. Sectorul de alimentaie 4. Sectorul de cazare 5 Indicatori de eficien economic 3 3 6 9 24

1. Descrierea unitatii si a serviciilor

2

Pensiunea agroturistica Azzaro, este incadrata in categoria 3 margarete, cu o capacitate de cazare de 10 locuri avand cultura proprie de pere, care pe timpul verii sunt consumate in stare proaspata, iar pe timpul iernii in stare conservata, sub forma de compoturi si gemuri, si ca atare se pot consuma si in stare proaspata, fiind pastrate in stare proaspata in pivnite sau locuri amenajate special pentru depozitarea lor. Cladirea este impartita in nivele. Primul nivel reprezentand sectorul de alimentatie (parter), iar cel de al doilea nivel sectorul de cazare (etaj). Primul nivel al cladirii se imparte in partea de productie a preparatelor servite in restaurant, salonul de servire si o mica receptie. In partea de productie intalnim atat bucataria rece cat si cea calda, dar si depozite, de la depozite pt carne si produse din carne pana la depozit pentru marfurile coloniale si deseuri. In ceea ce priveste spatiul destinat personalului acesta este compus din vestiare filtru separate pe sexe, un oficiu pentru receptia marfurilor. Sectorul de cazare, ce se afla la primul etaj al cladirii, este impartit in 10 camere, o bucatarie si o terasa care are in dotare o masa de billiard, dar cuprinde si oficiul cameristelor si incaperi special destinate produselor de curatenie si spalarii, uscarii si calcarii rufelor. Pensiunea agoturistica Azzaro ofera extra activitati turistilor cazati la pensiune, cum ar fi: 1.in fiecare vineri si sambata seara pe terasa pensiunii sau in restaurant, dansuri traditionale 2.in serile de vara, karaoke pe terasa. 3.duminica dupa pranz, meci de fotbal, gazdele pensiunii contra turisti. 4.pe timp de vara oaspetii doritori de lucru pot sa ajute gazdele la culesul perelor din livada proprie de langa pensiune. 5.in serile de iarna, femeile pot participa la un curs de tricotat, iar barbatii la un degustat de vin sau tuica de casa

2. Date tehnice ale constructiei

Suprafata totala teren aferent, unitati 1197,52 m2 Suprafata totala construita 1140,52 m2 Suprafata construita la sol 569,26 m2 Suprafata utila 885,66 m2 Regim nlime: P+1E Structur rezisten: beton. Betonul este o placa artificiala obtinuta in urma intaririi unui amestec omogen de nisip, pietris si liant. Avantaje: sunt durabile sunt rezistente la foc si agentii atmosferici se comporta bine sub incarcari statice si dinamice se realizeaza cu materiale usor de procurat pot acoperi orice suprafete si deschideri realizandu-se prin turnarea in tipare special Dezavantaje greutate proprie mare 3

conductivitate termica si acustica relative ridicata consum ridicat de cofraje si manopera in santier conduce la solutii mai costisitoare de izolare durata mare de executie

Adancimea terenului bun de fundare fata de cota terenului natural este de 1.20 m, zona fara probleme seismice. Fundatia este una de suprafata, rigida, executata din beton simplu. Structura este cu pereti portanti din zidarie, realizata din caramida si asigura o buna izolare termica si fonica. Este o structura rigida de tip celular cu distanta de 8 m intre peretii structurali, aria delimitate de acestia fiind de 75 m2 Peretii sunt din caramida dimensiuni - 38x25x23.8. Planseul este din beton armat monolit cu grinzi secundare si principale. Avantaje: pot prelua incarcari mari avand o rezistenta si o rigiditate mare au o durabilitate mai mare decat toate celelalte tipuri de plansee sunt igienice, nu sunt inflamabile si au o buna rezistenta la foc. Acoperisul este cu panta mica de tip terasa.

Elemente de finisaj : pentru o elasticitate buna, antiderapanta, estetica, intretinere usoara, termo si fonoizolatoare am optat pentru pardoseli din parchete si gresie. Peretii sunt acoperiti cu faianta si vopsea lavabila. Usile de interior sunt din lemn, iar cea de la intrare din metal. Ferestrele sunt proiectate cu geam termopan, PVC. Izolatiile pe baza de cochilii din vata bazaltica au fost folosite la izolarea instalatiilor de apa calda, incalzire centrala, apa fierbinte precum si conductelor de aburi. Saltelele si cochiliile din vata minerala sunt materiale incombustibile, nepoluante pentru mediu, neutre din punct de vedere chimic si nu sunt corosive. Cochiliile din vata bazaltica pentru izolatii sunt realizate prin tratarea termica in matrite, a vatei din bazalt cu rasina fenol-formaldehidica. Aceste cochilii au forma unui tub cilindric cu densitatea, diametrul, grosimea peretelui si lungimea corespunzatoare sortimentului. Temperatura maxima pentru care se pot utiliza aceste izolatii este de 250 C. Izolatiile termice, hidroizolatiile, fonoizolatiile, lucrarile de ignifugare au fost realizate cu spuma poliuretanica care ofera o protectie completa, fara nici o pierdere termica a intregii cladiri, ofera o protectie eficienta atat impotriva aerului cald cat si a celui rece precum si impotriva umiditatii, previne formarea condensului de la vaporii de apa din interiorul zidurilor si isi mentine proprietatile de izolare pentru intreaga durata de viata a constructiei, fiind astfel singurului sistem de protectie hidro-termo-fono-ingnifuga. Termoizolatia se calculeaza in asa fel incit temperaturile exterioare sa nu le afecteze pe cele interioare, atit vara cit si iarna.

AVANTAJE:

greutate redusa, aproximativ 1,2-1,5 kg/mp, nu ingreuneaza acoperisurile ci din contra le consolideaza, nefiind necesara intarirea durata de viata a lucrarii este de minim 50 de ani; grad de rezistenta la foc, nu genereaza particule incandescente, are un indice scazut de propagare a focului si devine casanta; termen de executie foarte scurt (450 mp/zi); rezistenta la transmisia de vapori de apa; caracteristici fonoabsorbante excelente, reduce zgomotul cu pana la 40 Db (rezultate bune in cazul invelitorilor metalice ce se dovedesc a fi extrem de zgomotoase in conditii atmosferice extreme: ploi torentiale, grindina.

Ca si utiliti in pensiune, pentru sistemul de incalzire si apa calda menajera n zonele n care reeaua naional de gaz metan nu are acoperire, am ales o central termic pe gaz cu rezervor de propan si calorifere. Rezervorul nu trebuie cumprat, acesta fiind proprietatea companiei care livreaz combustibilul. Pentru rezervor, aceasta percepe o garanie sau o chirie care fie este modic, fie este echivalent cu zero. Printre avantajele instalaiei cu gaz se numr cheltuielile foarte mici de ntreinere a echipamentelor consumatoare (centrale termice, aragazuri, aeroterme, boilere). Spre deosebire de investiia ntr-o central termic pe lemne, un sistem de nclzire pe baz de propan poate fi avantajos mai ales atunci cnd trebuie nclzite cabane de munte, piscine, terase sau sere. Energia electrica este furnizata de catre SC Electrica SA Alba. Instalatia electrica cuprinde conductori de cupru de 1,5mm si 2,5mm, tablou electric cu sigurante automate, instalatii de iluminat exterior si instalatii de impamantare. Fiecare camera fiind dotata cu instalatie cablu TV , instalatie telefon fix, instalatie internet. Asigurarea apei potabile n reeaua de distribuie este realizat prin pomparea din staia de tratare-pompare, de catre operatorul regional SC APA CTTA SA Alba. Utilitati generale: Curent, Apa, Canalizare proprie cu colectare prin fosa septica proprie, Gaz, Cablu TV, Telefon, Internet.

3. Sectorul de alimentaie
5

Lista meniu:

Nr. crt.

Grupa i denumirea preparatelor culinare Gustari reci si calde

Cantitatea

Preul

1 2 3 4 5 6 7

Ardei gras umplut cu past de brnz i msline Roii umplute cu salat de legume Ciuperci umplute Salat de boeuf Crochete din ciuperci cu peste Cacaval pane Ochiuri cu cacaval la capac Preparate lichide

100 g 100 g 100 g 200 g 110 g 120 g 110 g

9,5 Lei 6 Lei 6,5 Lei 12 Lei 10 Lei 9 Lei 8,5 Lei

1 2 3 4

Sup din carne de gin cu tiei Sup crem de conopid Ciorb cu carne de pui Ciorb de burt Preparate de baza

400 g 400 g 400 g 400 g

8,5 Lei 12 Lei 9 Lei 16 Lei

1 2 3 4 5 6 7

Ciulama de pui cu mmlig Paprica cu carne de pui Ostropel din carne de pui Pui picant la minut Cotlet de porc niel pane din carne de porc Chiftelue marinate

400 g 120 g 310 g 180 g 300 g 100 g 150 g

13,50 Lei 12 Lei 13,5 Lei 15 Lei 16 Lei 6 Lei 7 Lei

Musaca din cartofi Garnituri

320 g

15.50 Lei

1 2 3 4 5

Cartofi natur Cartofi prjii Mmligu pripit Pilaf de orez Legume asortate Deserturi

150 g 100 g 200 g 100 g 150 g

3,5 Lei 3 Lei 7 Lei 6 Lei 6,5 Lei

1 2 3 4 5

Pere n aluat de cltite trudel cu pere Chec cu cacao Pere coapte Budinc de pere Buturi nealcoolice

100 g 120 g 100 g 100 g 160 g

4,5 Lei 5 4,5 Lei Lei

3 Lei 5,5 Lei

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Ap plat Ap mineral Suc carbogazos Suc natural de fructe Limonad Citronad Energizant Cafea Ciocolat cald Capuccino Frape de ciocolat i banana Buturi alcoolice

0,500 l 0,500 l 0,500 l 0,300 l 0,500 l 0,500 l 0,300 l 0,150 l 0,200 l 0,200 l 0,500 l

2 lei 2 lei 3 lei 3,5 lei 4 lei 4 lei 7 lei 2 lei 2 lei 2 lei 7 lei

Vin alb i rou 7

0,750 l

12 lei

2 3 4 5 6 7 8 9 10

Bere cu alcool Bere fr alcool Vodk Gin Coniac Rom Lichior uic de cas Tequila

0,500 l 0,500 l 0,100 l 0,100 l 0,100 l 0,100 l 0,100 l 0,100 l 0,100 l

3 lei 3 lei 3 lei 3 lei

4 lei

3 lei 3,5 lei 2 lei 4,5 lei

4. Sectorul de cazare
Utilare spaiu de cazare Spaiul de cazare a pensiunii Azzaro este localizat, la etajul pensiunii, este format din 10 camere, cu o capacitate de 19 persoane. Exista: o camera cu un pat, opt camere cu pat dublu i o camer cu pat matrimonial , aceasta camer cu pat matrimonial este oferit la 50% reducere pentru tineri cstorii.

Camerele sunt dotate cu paturi confortabile, noptier cu veioz, dulap dublu pentru garderob, aer conditionat (vara), calorifere ( iarna), covor, perdele, draperii i televizor cu cablu de satelit pentru receptionarea mai multor programe. Fiecare camer are in dotare baie cu cabin de du, vas wc, lavoar, sapun , prosop, perie pentru vasul wc. Spaiul de cazare mai are n dotare i o buctrie comun, pentru turiti care nu vor s serveasc de la restaurantul pensiunii , dotat cu mas i scaune, aragaz, lavoar, minibar, figider. Tot in spaiul de cazare se gsete i terasa care iarna este nchis, dar vara se ine deschis, dotat cu o mas de billiard i o mas cu mai multe scaune pentru relaxare. n spaiul de cazare se afl i o zon destinat pentru asigurarea curaeniei n spaiul de cazare, care are mai multe compartimente: oficiu cameriste, depozit materiale de curaenie, deposit lenjerie murdar, spltorie, usctorie, clctorie, depozit lenjerie curat. Acest spaiu este amplasat separate de camere pentru a nu deranja turitii, accesul facndu- se pe o alt scar ( scara de serviciu).

Calcul tarif cazare. Pentru calculul tarifului de cazare am ales metode neformale, n funcie de tariful concurenei, mai exact copiind tariful concurenei, mergnd pe ideea c unitatea concurent a tiut s-i stabileasc profit i n funcie de pensiunea lider, adic cea mai bun din localitate ( pia) scznd puin tariful i atacnd piaa.

Stabilirea valorii investiiei (teren, cldiri, amenajri, utilaje, mobilier, obiecte de

inventar, prima dotare cu mijloace circulante) a) Valoarea terenului, cldirilor i amenajrilor Element construcie Teren aferent Tipul construciei Construcie Spaii acces, circulaie, zon verde Cldire principal Cldiri anexe Zone de circulaie Spaii verzi Pre unitar (lei / m2) 123 123 1650 300 200 Suprafa (m2) 570 628 1140 228 300 Pre total 70110 77244 1881000 68400 60000 TOTAL = 2156754

Cldiri Amenajri

b) Valoarea mobilierului cu care este dotat pensiunea Mobilierul camerelor Obiectul de inventar Pat single Pat dublu matrimonial Noptier Veioz Msu de toalet cu oglind Comod TV ifonier mic ifonier mare TV Valoare unitar (lei) 360 930 150 30 100 190 250 480 410 Nr. buci 2 8 10 10 10 10 2 8 10 Valoare dotare (lei) 720 7440 1500 300 1000 1900 500 3840 4100 TOTAL =21300

Mobilierul camerelor de baie din spaiul de cazare Obiectul de inventar Vas WC Bideu Lavoar Valoare unitar (lei) 260 310 280 Nr. buci 10 10 10 Valoare dotare (lei) 2600 3100 2800

10

Suport prosoape Suport hrtie igienic Cad du Cad baie Oglinda Uscator par

46 35 430 640 106 35

10 10 8 2 10 10

460 350 3440 1280 1060 350 TOTAL =15440

Mobilierul sufrageriei de la etaj Obiectul de inventar Canapea Fotolii Msu TV Dulap cu polie Valoare unitar (lei) 690 240 70 410 370 Nr. buci 3 6 3 1 2 Valoare dotare (lei) 2070 1140 210 410 740 TOTAL =6310

Mobilierul spltoriei i oficiului de etaj Obiectul de inventar Dulap lenjerie Mas pentru clcat Fier de clcat Rastel cu 5 polie Uscator Valoare unitar (lei) 420 80 120 200 170 Nr. buci 2 4 4 4 3 Valoare dotare (lei) 840 320 480 800 510 TOTAL =2950

11

Mobilierul holului de primire, a livingului i a salonului de servire Obiectul de inventar Mas rotund din lemn Scaun din lemn Canapea Fotolii Msu Bibliotec Vitrin de prezentare emineu Mas rotund 2 persoane Mas rotund 4 persoane Valoare unitar (lei) 950 170 690 240 70 300 600 1120 260 550 Nr. buci 1 36 2 4 2 2 5 2 2 10 Valoare dotare (lei) 950 6120 1380 960 140 600 3000 2240 520 5500 TOTAL = 21410

Mobilierul de birotic Obiectul de inventar Dulapuri pentru arhivare Birou pe col Birou Scaun Computer Valoare unitar (lei) 280 250 180 190 1700 Nr. buci 4 2 4 8 10 Valoare dotare (lei) 1120 500 720 1520 17000 TOTAL = 20860

Mobilierul tehnologic Obiectul de inventar Mas de lucru cu dulap inox Mas debarasare deeuri Mas cu blat de marmur Stelaj inox mobil cu 4 polie Dulap obiecte de inventar Raft dublu de perete Poli de perete simpl Rastel cu 5 polie Valoare unitar (lei) 2500 600 450 280 100 170 210 200 12 Nr. buci 7 1 1 1 3 2 1 1 Valoare dotare (lei) 17500 600 450 280 300 240 210 200

Dulap lenjerie Dulap produse auxiliare Mas de clcat simpl Mas de clcat Unitate de tacmuri

400 400 80 1200 300

5 2 2 1 1

2000 800 160 1200 300 TOTAL = 24040

Mobilierul vestiarelor i grupurilor sanitare ale clienilor i angajailor Valoare unitar (lei) 220 160 260 45 280 430 350 300 35 46 5 2 1 1 5 6

Obiectul de inventar Dulap vestiare Banc vestiar angajai Vas closet Pioar Lavoar Cad du Vas closet pentru dizabili Lavoar pentru dizabili Suport erveele mini Suport hrtie igienic

Nr. buci 15 2 5 2

Valoare dotare (lei) 3300 320 1300 90 1400 860 350 300 175 276 TOTAL = 8371

c) Valoarea utilajelor cu care este dotat pensiunea Utilajele supuse montrii Obiectul de inventar Main de gtit Valoare unitar (lei) 8400 13 Nr. buci 1 Valoare dotare (lei) 8400

Hot cu motor Main pentru splat vesela Main de splat lenjerie Spltor simplu inox Spltor cu 2 cuve inox Corpuri de iluminat

4200 900 1000 260 350 120

1 1 2 6 3 70

4200 900 2000 1560 1050 8400 26510 2651 29161

Valoare total utilaje Cheltuieli transport (3,5 % din valoarea utilajelor) Cheltuieli montaj (10 % din valoarea utilajelor) Valoare total

Utilajele nesupuse montrii Obiectul de inventar Valoare unitar (lei) MECANICE 870 970 320 260 TERMICE 190 1020 290 100 FRIGORIFICE 800 1460 1120 ALTE UTILAJE 165 14 Nr. buci Valoare dotare (lei)

Automat i expressor cafea Robot profesional Mixer Aparat de feliat Cuptor cu microunde Bain-Marie Friteuz Prjitor de pine Frigider Vitrin frigorific Dulap frigorific Cntar electronic

1 1 1 1 1 1 1 1 6 1 4 3

870 970 320 260 190 1020 290 100 4800 1460 4480 495

Cntar

280

280 15535 543,725 16078,725

Valoare total utilaje Cheltuieli transport (3,5 % din valoarea utilajelor) Valoare total d) Valoarea obiectelor de inventar cu care este dotat pensiunea pentru sectorul servire Obiectul de inventar Vesel (ceramic si inox) Sticlrie Tacmuri Valoarea (lei) 1628 416 332 Nr. buci 30 20 20

Valoare dotare (lei) 48840 832 664 TOTAL =50336

15

LAPTE I PRODUSE LACTATE Lapte Brnz Unt 30 30 pentru sectorul producie 30 1,5 0,3 0,7 OU Ou 30 20 600 0,4 240 45 9 21 3 14 20 135 126 420

GRSIMI ALIMENTARE Ulei de floarea-soarelui 30 1,5 45 315

PINE I PRODUSE FINOASE Pine Orez Gri Fina de gru Paste finoase 30 30 30 30 30 5 0,5 0,1 1,5 0,2 LEGUME Morcov Ptrunjel elin Pstrnac Cartofi Ceap Usturoi Ardei gras Fasole verde Mazre verde Ciuperci 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 0,6 0,3 0,4 0,2 9,2 2,9 0,4 0,95 0,25 1,2 0,75 18 9 12 6 276 87 12 28,5 7,5 36 22,5 FRUCTE Pere 30 105 16 PRODUSE ZAHAROASE 0,2 6 3,5 0,58 60,9 2,5 3,5 3,8 3,8 2,5 2 3,4 12 3,9 2 8,5 45 31,5 45,6 22,8 690 174 40,8 342 29,25 72 191,25 150 15 3 45 6 3,2 5,4 2,5 2,9 4 480 81 7,5 130,5 24

Zahr granulat

30

4,8

28,8

e) Valoarea primei dotri cu mijloace circulante

Aprovizionarea cu materie prim TIPUL PRODUSULUI Numr zile Necesar zilnic Necesar lunar (kg sau l) (kg sau l) Pre unitar (lei/kg sau l) Valoare total (lei)

CARNE I DERIVATE DIN CARNE Carne de porc Carne de pui Carne de gin Carne de pete 30 30 30 30 1,950 4,8 1,3 0,75 58,500 144 39 22,5 25 12 10 23 14625 1728 390 517,5

17

TIPUL PRODUSULUI Sucuri de fructe Nectar Sucuri carbogazoase Ap mineral Ap plat Cafea Ciocolat Ceai

Nr. zile 30 30 30 30 30 30 30 30

Necesar zilnic Necesar lunar (kg sau l) (kg sau l) 2,2 2 4,5 3,4 18 0,95 0,2 0,06 66 60 135 102 540 28,5 6 1,8

Pre unitar (lei/kg sau l) 5 7,5 5,2 2 1,4 36 32 25

Valoare total (lei) 330 450 702 204 756 1026 192 45 TOTAL = 3705

Aprovizionarea cu materiale pentru curat-dezinfectat i echipamente de protecie Element Materiale igienizare Certificate calitate Echipament protecia muncii Formulare eviden Nr. zile 30 30 30 Necesar (kg, lei sau buc.) 18 21 19 Pre unitar Valoare (lei/kg) total (lei) 9,2 165,6 45 945 10 190 TOTAL = 1300,6

Aprovizionarea cu material de ntreinere, reparaii i piese de schimb trebuie s reprezinte 3% din valoarea utilajelor: 1357,20.

Aprovizionarea cu materii auxiliare, ambalaje TIPUL PRODUSULUI Nr. zile Necesar zilnic Necesar lunar (kg sau l) (kg sau l) Pre unitar (lei/kg sau l) Valoare total

18

(lei) Scobitori erveele 30 30 3 cutii 7 pac. 90 210 0,7 1,7 63 357 TOTAL = 420

Recapitulare a) Teren, amenajri b) Mobilier c) Utilaje d) Obiecte de inventar e) Mijloace circulante TOTAL

Valoare lei 2156754 120681 45239,725 52266 26577,22 2401517,945

Stabilirea cheluielilor investiiei (materii prime, materiale, utiliti, salarii,

CAS, FS, AS, ntreinere, reparaii, amortizarea mijloacelor fixe, cheltuieli generale, dobnzi, credite, etc. )
a)Cheltuieli cu aprovizionarea materiilor prime Aprovizionarea cu materie prim TIPUL PRODUSULUI Nr. zile Necesar zilnic (kg sau l) Necesar (kg sau l) Pre unitar (lei/kg sau l) Valoare total (lei) LAPTE I PRODUSE LACTATE Lapte Unt 4 10 9 1 OU 270 30 3 20 810 600

19

Ou

15

30buci

900buci

0,4

360

PINE I PRODUSE FINOASE Pine 2 8 240 LEGUME Cartofi Mazre verde Ptrunjel 30 30 30 15 2 0,3 450 60 9 2 2 3,5 900 120 81 TOTAL =3591 3 720

b) Cheltuieli cu transportul aprovizionarea se realizeaz direct de la distribuitor, transportul fiind gratuit. Pensiunea dispune i de un microbus pus la dispoziia turitilor cu care se realizeaz totodat i ntmpinarea acestora la sosirea n staiune i nsoirea lor la pensiune. Cheltuielile cu acesta sunt de 350 lei/lun. Total cheltuieli cu transportul = 350 RON/lun c) Cheltuieli cu utilitile Necesar zilnic Necesar lunar 4500 30 66 3600 Pre unitar (lei/U.M.) 3,54 11,4 17,5 0.9 Valoare total (lei) 15930 342 1155 3240 TOTAL = 20667

ELEMENT Energie electric Ap rece Ap cald Gaz metan

U.M . KWh m3 m3 m3

150 1 2 90

d) Cheltuieli de ntreinere reparaii ELEMENT Utilaje Cldiri Cot lunar 1% 0,15 % Valoare total (lei) 452 3235,13 TOTAL =3687,13

20

f) Cheltuieli cu amortizarea mijloacelor fixe Durata de amortizare MIJLOC FIX Cldire Utilaje Mobilier Obiecte de inventar ani 90 10 15 10 luni 1080 120 180 120 Valoare total (lei) 2156754 45239,725 120681 44288 Cota de amortizare lunar 1996,99 452,4 670,45 442,9 TOTAL =3562,74

g) Cheltuieli cu promovarea, reclam i publicitate, activitatea de prospectare a pieei Vnzri estimate (lei) Profit estimat (15%) Cot de profit pentru promovare (10%) Cost promovare 72 000 10800 7200 TOTAL =90000

h)Alte cheltuieli generale SERVICIUL Salubritate Impozit pe teren i cldire Chirie Telefon Protocol Birotic Lei/lun 200 3000 400 270 94 TOTAL =3964

Recapitulare

Valoare lei

21

a) Aprovizionarea materiilor prime b) Cheltuieli cu transportul c) Cheltuieli cu utilitile d) Cheltuieli de ntreinere reparaii e) Cheltuieli cu salarizarea personalului f) Cheltuieli cu amortizarea mijloacelor fixe g) Cheltuieli cu promovarea, reclam i publicitate, activitatea de prospectare a pieei h) Alte cheltuieli generale TOTAL

3591 350 20667 3687,13 38528 3562,74 90000 3964 164.349,87

Stabilirea preurilor practicate: preuri preparate culinare

i tarife de cazare
Nr. crt. Grupa i denumirea preparatelor culinare GUSTRI RECI I CALDE 1 2 3 4 5 6 7 Ardei gras umplut cu past de brnz i msline Roii umplute cu salat de legume Ciuperci umplute Salat de boeuf Crochete din ciuperci cu peste Cacaval pane Ochiuri cu cacaval la capac PREPARATE LICHIDE 1 2 Sup din carne de gin cu tiei Sup crem de conopid 22 400 g 400 g 8,5 Lei 12 Lei 100 g 100 g 100 g 200 g 110 g 120 g 110 g 9,5 Lei 6 Lei 6,5 Lei 12 Lei 10 Lei 9 Lei 8,5 Lei Cantitatea Preul

3 4

Ciorb cu carne de pui Ciorb de burt PREPARATE DE BAZ

400 g 400 g

9 Lei 16 Lei

1 2 3 4 5 6 7 8

Ciulama de pui cu mmlig Paprica cu carne de pui Ostropel din carne de pui Pui picant la minut Cotlet de porc niel pane din carne de porc Chiftelue marinate Musaca din cartofi GARNITURI

400 g 120 g 310 g 180 g 300 g 100 g 150 g 320 g

13,50 Lei 12 Lei 13,5 Lei 15 Lei 16 Lei 6 Lei 7 Lei 15.50 Lei

1 2 3 4 5

Cartofi natur Cartofi prjii Mmligu pripit Pilaf de orez Legume asortate DESERTURI

150 g 100 g 200 g 100 g 150 g

3,5 Lei 3 Lei 7 Lei 6 Lei 6,5 Lei

1 2 3 4 5

Pere n aluat de cltite trudel cu pere Chec cu cacao Pere coapte Budinc de pere

100 g 120 g 100 g 100 g 160 g

4,5 Lei 5 4,5 Lei Lei

3 Lei 5,5 Lei

Stabilirea tarifului de camer prin tehnica miimi. 23

Tehnica miimi const n stabilirea tarifului de camer la o miime din suma total a costului de construcie i echipare a pensiunii, pentru un grad de ocupare de 80%. Tariful mediu pe camer este mult prea ridicat, astfel nct va fi ajustat la preurile practicate de concuren, ajungnd la un tarif mediu pe camer de 70 RON.

5.Indicatori de eficien economic

CA - cifr de afaceri CA = (numr preparate x numr zile x pre vnzare) + (numr camere x numr zile x pre vnzare) CA = (29 x 30 x254) + (10 x 30 x 75) CA = 22980+ 22500 CA =243480 RON Profitul brut = Cifr de afaceri Cheltuieli totale Profitul brut = 243480 164349,87 Profitul brut =79130,13 RON

Profitul net = Profitul brut Impozitul pe venit Profitul net = 79130,13- 16% x 79130,13 Profitul net =66469,31 RON Rata profitului = Profitul net / Cifra de afaceri x 100 Rata profitului = 66469,31/ 243480x 100 Rata profitului = 27,30 RON Profitul investiiei = Investiia total / Cifra de afaceri x 100 24

Profitul investiiei = 2015492,945 / 173214,6 x 100 Profitul investiiei = 1163,58 RON

BIBLIOGRAFIE:

Curs Constructii Agroturistice

http://www.macosistem.ro http://www.consumredus.ro http://www.izolatii.org http://www.termoizolari.ro

25