Como Realizar Invetigacion Cualitativa Seminario

En la elaboracin de este documento participaron: Silvia lvarez Edna Ruth Caldern Hedi Deman Elena Hurtado Patricia Palma
Mireya Palmieri Sandra Senz Ricardo Sibrin Christa de Valverde
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL A NIVEL LOCAL MANUAL DE INVESTIGACION CUALITATIVA
Instituto de Nutricion de Centro Amrica y Panam (INCAP) Organizacin Panamericana de la Salud (OPS)
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL A NIVEL LOCAL
MANUAL DE INVESTIGACION CUALITATIVA
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I. INTRODUCCIN CAPTULO I: VARIABLES DE LA SAN A NIVEL LOCAL A. DIAGNSTICO GENERAL DE LA COMUNIDAD 1. Descripcin de la comunidad 2. Desarrollo comunitario B. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS 1. 2. 3. 4. Sistema ecolgico de la comunidad Produccin Comercializacin interna Almacenamiento y preservacin i 1 3 3 4 5 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 9 10 11 11 11 12 13 14
C. ACCESO A LOS ALIMENTOS 1. Adquisicin de alimentos 2. Trabajo familiar y otras formas de ingreso 3. Recursos materiales D. CONSUMO 1. 2. 3. 4. Hbitos Preferencias Preparacin de alimentos Identificacin local de problemas relacionados con el consumo de alimentos
E. UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS 1. Estado de salud 2. Servicios de salud 3. Condiciones de higiene y saneamiento ambiental 4. Identificacin local de problemas relacionados con la utilizacin biolgica de los alimentos
CAPTULO II: LA INVESTIGACIN CUALITATIVA A. QU ES LA INVESTIGACIN CUALITATIVA? B. CUNDO HACER INVESTIGACIN CUALITATIVA? C. CUALES SON LOS PROBLEMAS MS COMUNES EN SU APLICACIN? 1. Aplicarla inapropiadamente 2. Falta de destrezas 3. Sesgo y subjetividad D. CMO SE CONSTIUYE UN EQUIPO DE INVESTIGACIN? 1. El director de campo 2. Los investigadores auxiliares E. CMO SE CAPACITA AL EQUIPO DE INVESTIGACIN? F CMO SE ESTANDARIZA AL EQUIPO . DE INVESTIGACIN? G. CUALES SON LAS ETAPAS DE INVESTIGACIN CUALITATIVA EN SAN? 1. Definicin del problema 2. Formulacin de objetivos 3. Seleccin de mtodos y tcnicas 4. Plan de trabajo 5. Recoleccin de datos CAPTULO III: TCNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACIN CUALITATIVA A. CMO SELECCIONAR LAS TCNICAS DE INVESTIGACIN
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B. LAS ENTREVISTAS INDIVIDUALES 1. Tipos de preguntas 2. Secuencia de las preguntas 3. Formulacin de la pregunta 4. Tipo de entrevistas C. GRUPOS FOCALES D. LA OBSERVACIN 1. Observacin participante 2. Observacin abierta no estructurada 3. Observacin estructurada E. OTRAS TCNICAS PARTICIPATIVAS DE APOYO 1. Caminatas 2. Elaboracin de mapas 3. Elaboracin de calendarios F EL REGISTRO DE LOS DATOS CUALITATIVOS . CAPTULO IV: INDICADORES PARA SAN A NIVEL LOCAL Y EJEMPLOS DE INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIN DE DATOS A. DIAGNSTICO COMUNITARIO 1. Descripcin de la comunidad 2. Desarrollo comunitario 3. Fuentes y tcnicas sugeridas para hacer un diagnstico comunitario B. DISPONIBILIDAD FISICA DE ALIMENTOS 1. Sistema ecolgico 2. Produccin 3. Comercializacin interna 4. Almacenamiento y preservacin 5. Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar disponibilidad de alimentos C. ACCESO A LOS ALIMENTOS 1. Trabajo asalariado y otras formas de ingreso 2. Recursos (capital y bienes) 3. Adquisicin de alimentos 4. Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar el acceso a los alimentos
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D. CONSUMO 1. Hbitos 2. Grupos vulnerables 3. Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar el consumo de alimentos E. UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS 1. Saneamiento 2. Manejo de enfermedades 3. Higiene 4. Fuentes y tcnicas para investigar la utilizacin biolgica de los alimentos CAPTULO V: ANLISIS PARA DISEAR INTERVENCIONES A. ORGANIZACION DE LOS DATOS B. ANALISIS Y PRESENTACION DE L0S DATOS 1. Dominios 2. Organigramas 3. Diagramas 4. Curvas de crecimiento en el tiempo 5. Redes causales 6. Taxonomas 7. Mapas cognitivos 8. Frecuencias 9. Matrices 10. Citas C. LLEGANDO A CONCLUSIONES D. PLAN DE ACCIN BIBLIOGRAFA
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Introduccin
os seres humanos han tenido que resolver sus necesidades bsicas a travs de la historia por diferentes medios, con diferentes recursos y utilizando diferentes estrategias. Una necesidad que ha preocupado a la humanidad es la necesidad de alimento, ya que es necesario tener un suministro constante para vivir y como factor de bienestar, productividad y desarrollo de los individuos. El crculo vicioso de la pobreza, desnutricin y baja capacidad laboral que se manifiesta en los pases en desarrollo evidencia la necesidad constante de formular polticas e iniciativas para combatir esta situacin y que contribuyan a alcanzar la Seguridad Alimentaria y Nutricional, como base para el desarrollo sostenible de las naciones del mundo. Los pases que tienen mayores deficiencias en su sistema alimentario, los ms altos porcentajes de poblacin malnutrida y los mayores pocentajes de analfabetismo, son los que necesitan tomar acciones inmediatas para hacer frente a las necesidades nutricionales de la poblacin, lo que variar en los distintos pases, regiones y zonas del mundo, dependiendo de si son poblaciones rurales o urbanas, de las caractersticas culturales y socioeconmicas de su poblacin, entre otros factores. Considerando lo anterior, las autoridades de salud de la regin centroamericana propusieron una iniciativa tendiente a garantizar la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) de la poblacin y acordaron poner en prctica la estrategia de SAN basada en criterios de equidad, sostenibilidad, productividad, suficiencia y estabilidad, a fin de garantizar el acceso, produccin, consumo y adecuada utilizacin biolgica de los alimentos, articulando la produccin agropecuaria con la agroindustria y mecanismos de comercializacin rentables, prioritariamente para los pequeos y medianos productores. El trmino Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) ha tenido diferentes significados para diferentes personas e instituciones. En una revisin reciente, el INCAP propone la Seguridad Alimentaria y Nutricional como un estado
en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente de acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad para su adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo. Este concepto considera los elementos bsicos del sistema agroalimentario nutricional; es decir, la disponibilidad, el acceso, el consumo y la utilizacin biolgica de los alimentos. Los problemas de inseguridad alimentaria tienen profundas races combinadas en diversas formas de acuerdo al propio contexto, pero sus causas fundamentales estn basadas en un inadecuado suministro de alimentos, bajo poder adquisitivo familiar, deficientes condiciones sanitarias y escaso conocimiento en salud, alimentacin y nutricin. Las causas de la inseguridad alimentaria y nutricional son la poca disponibilidad de los alimentos, ocasionada por la dependencia externa, la baja produccin y rendimiento de la tierra y la comercializacin deficiente; el acceso limitado por bajos ingresos, poca educacin alimentaria y restricciones culturales, as como una condicin sanitaria deficiente que no permite la utlizacin biolgica para el aprovechamiento de los alimentos consumidos, determinada por un bajo saneamiento del medio y poco acceso a servicios de salud. La SAN en procesos de desarrollo local, como una estrategia de combate a la pobreza y de promocin y de desarrollo humano, est orientada a la poblacin de mayor riesgo y se constituye en el eje que cataliza el desarrollo y por consiguiente, la participacin multisectorial. El proceso de trabajar en SAN a nivel local exige en primera instancia determinar la vulnerabilidad alimentaria y nutricional de la poblacin y as, en funcin de la situacin de la poblacin, planificar las acciones pertinentes. Para conocer la vulnerabilidad alimentaria y nutricional de la poblacin, se requiere de informacin cualitativa y cuantitativa recogida in situ, procesada y analizada con
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un modelo analtico que permita clasificar las comunidades de acuerdo al grado de vulnerabilidad encontrado. El proceso de investigacin en la estrategia de SAN es un proceso que, planificado con diferentes mtodos y tcnicas, requiere del uso apropiado de instrumentos estandarizados y validados para recolectar la informacin y finalmente procesarla e interpretarla. Este proceso debe apegarse al rigor cientfico recomendado para obtener datos confiables y por consiguiente una slida informacin de base para la futura toma de decisiones y planificacin de las acciones. En este sentido, se ha diseado este manual, dirigido a equipos interdisciplinarios a cargo de implementar un proceso de investigacin cualitativa, particularmente a quienes se constituirn en investigadores principales y capacitarn a los investigadores de campo que han de participar en la recoleccin de datos. Este documento se propone como auxiliar en la conduccin de la investigacin cualitativa y su proceso de capacitacin. Por lo tanto, est desarrollado con un lenguaje sencillo para ser trasladado a los propios investigadores de campo, que sern los encargados de la recoleccin de datos directamente. En el primer captulo se presentan las variables que pueden estudiarse para conocer la situacin de la SAN a nivel local. En el segundo captulo se abordan dos temas principales: qu es la investigacin cualitativa y cmo planificar una investigacin cualitativa. El tercer captulo presenta las tcnicas de la investigacin cualitativa (entrevistas individuales, grupos focales, observacin, etc.) y en el captulo IV se incluyen ejemplos de recoleccin de datos, utilizando estas tcnicas en diagnsticos de SAN a nivel local. Finalmente, en el captulo V se trata el tema del anlisis de la informacin de una manera en que resulte til para el diseo de intervenciones.
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VARIABLES DE LA SAN A NIVEL LOCAL
ara llevar a cabo la investigacin cualitativa en SAN se necesita estudiar las variables o factores ms importantes que contribuyen a llegar a una situacin de inseguridad alimentaria y nutricional. Estudios recientes de varias instituciones sealan cuatro grandes factores: la escasa disponibilidad fsica de los alimentos, la baja capacidad adquisitiva de la poblacin, el inadecuado consumo y condiciones sanitarias deficientes, lo cul se observa en la siguiente figura: RBOL DE PROBLEMAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA-NUTRICIONAL
SUBDESARROLLO HUMANO
Bajo Dificultad en el Retardo crecimiento rendimiento aprendizaje prdida de peso Morbilidad severa y alta morbilidad Mayor dao ante desastres
INSEGURIDAD ALIMENTARIA-NUTRICIONAL
Dieta inadecuada en calidad y cantidad Disponibilidad alimentaria insuficiente-inestable Alta vulnerabilidad a infecciones Comportamiento alimentario inadecuado
Baja capacidad adquisitiva
Condiciones sanitarias insuficientes
MODELO DE DESARROLLO NACIONAL CONCENTRADOR Y EXCLUYENTE

Inequidades socioeconmicas, tnicas y de gnero en territorios postergados Reproduccin de condiciones que limitan el acceso de grupos de poblacin especficos a recursos y oportunidades Debilidad poltica, organizativa/gerencial de instancias de apoyo al desarrollo local Inadecuada respuesta a crecientes necesidades econmicas, sociales y ambientales de la poblacin
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En este manual se define la SAN como el acceso de todas las personas en todo momento, a los alimentos necesarios para llevar una vida sana. Esta definicin incluye los elementos bsicos del sistema agro-nutricional, es decir, la disponibilidad, el acceso, el consumo y la utilizacin biolgica de los alimentos a nivel local. En algunos casos, an cuando la disponibilidad nacional de los alimentos sea aceptable, el consumo es insuficiente en una gran parte de la poblacin debido a la desigualdad que existe en la distribucin de los mismos. Para estos grupos, la condicin de inseguridad alimentaria est determinada por la falta de acceso, lo que a su vez determina la disponibilidad fsica de los mismos. Para otros grupos, los alimentos pueden estar disponibles pero no todos tendrn acceso, debido a limitaciones econmicas, de distribucin dentro del hogar y otras. Esto indica que la inseguridad alimentaria nutricional puede acumularse en cada eslabn de la cadena o afectarla independientemente del eslabn previo. Adems de la disponibilidad y accesibilidad existen factores de carcter cultural y social que afectan la aceptabilidad y el consumo de los alimentos, convirtindolos a veces en obstculos adicionales a la seguridad alimentaria nutricional. Por ltimo, la existencia de alimentos, su accesibilidad, aceptabilidad y consumo por las personas, no garantiza un ptimo estado nutricional. Los factores que afectan la utilizacin biolgica de los alimentos consumidos son mltiples y complejos, por lo que la ingesta de alimentos constituye una condicin necesaria pero no suficiente para garantizar la SAN. Se ha visto que deficiencias en las condiciones sanitarias y en el manejo de las enfermedades, especialmente las diarreicas y respiratorias, puede obstaculizar el aprovechamiento biolgico de los nutrientes ingeridos en los alimentos. Para asegurar la SAN es necesario contar con buenas condiciones sanitarias y tener buen acceso (fsico, econmico y socio-cultural) a los servicios de salud. A continuacin se enumera una serie de "variables" que influyen en estos cuatro problemas centrales de la inseguridad alimentaria y nutricional. Si bien es una lista hecha cuidadosamente, no quedan agotados todos los aspectos que deben abordarse desde una perspectiva cualitativa, debido a que cada comunidad posee caractersticas particulares.
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La investigacin debe iniciarse con un diagnstico general de la comunidad, para luego abordar las cuatro lneas de problemas ya mencionados, haciendo un total de cinco temas: A. Diagnstico General de la Comunidad B. Disponibilidad de Alimentos C. Acceso a los Alimentos D. Consumo de Alimentos E. Utilizacin Biolgica de los Alimentos Para cada tema se han definido objetivos que guan la recoleccin de la informacin y las variables correspondientes, que forman parte de este captulo. Las tcnicas especficas de recoleccin de datos y fuentes de informacin a ser utilizadas se describen en los captulos III y IV. El anlisis de los datos se trata en el captulo V. Cubriendo estas variables y aplicando las tcnicas sugeridas se podr obtener la informacin bsica para conocer e interpretar, desde una perspectiva cualitativa, el estado de vulnerabilidad en el que se encuentra una comunidad respecto a la seguridad alimentaria y nutricional. La SAN puede estudiarse ampliamente e incluir la totalidad de problemas, o bien enfocarse en uno slo, dependiendo de los objetivos de la investigacin y de los recursos con que se cuenta. Ser decisin de la coordinacin del proyecto determinar la lnea de problemas a estudiar. A. DIAGNSTICO GENERAL DE LA COMUNIDAD 1. Descripcin de la comunidad Con la descripcin de la comunidad el equipo de investigadores har un inventario de los recursos locales existentes y de los rasgos socioculturales de la poblacin. Lo que aqu interesa es que se d una descripcin completa de la comunidad local. Es muy importante hacer nfasis en el porqu, el cmo, quines, dnde y comprender los "pensares", "haberes" y "sentires" a nivel local.
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OBJETIVOS Conocer los recursos locales, las caractersticas socioculturales, detectar necesidades sentidas y evaluar recursos como base para la toma de decisin.
VARIABLES Contexto histrico Organizacin social Poltica interna de la comunidad Religin Educacin Situacin lingstica Perfil demogrfico
2. Desarrollo comunitario El desarrollo de una comunidad depende en parte de los recursos, necesidades e intereses que conllevan a la bsqueda de bienestar y a su relacin con el contexto externo. Es importante conocer el grado de organizacin y avances en trabajo comunitario. Habr que conocer, por ejemplo, si se ha logrado concluir algn proyecto de desarrollo, cmo dio inicio el proyecto, o por el contrario si han fracasado en el intento de hacer algo en conjunto. Esta informacin permite identificar lo que potencialmente podra ser la base para las intervenciones futuras. De igual manera, es necesario evaluar la infraestructura comunitaria (lo que fsicamente es la comunidad): los servicios con que cuenta, si las calles son pavimentadas, si tiene mercado, edificios principales, etc. Esto evidencia el grado de desarrollo alcanzado y las necesidades sentidas a nivel comunitario.
OBJETIVOS Conocer las diferentes formas y niveles de organizacin comunitaria Identificar recurso humano organizado, intereses, actividades que realizan y avances, lo que servir como base para el desarrollo de posibles actividades futuras Describir la infraestructura comunitaria resaltando las necesidades sentidas VARIABLES Grupos existentes organizados Antecedentes de trabajo en desarrollo Condiciones de la comunidad que favorecen o dificultan el trabajo en desarrollo comunitario Infraestructura comunitaria Servicios
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B. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS La disponibilidad de alimentos depende de la interrelacin de muchos factores. Los ms importantes son los relacionados con los recursos naturales para la produccin agrcola, trabajo, acceso a la tierra, capital y recursos de la comunidad, as como el efecto de los mercados y la modernizacin de la tecnologa y produccin de alimentos. Los factores que intervienen y que deben estudiarse desde una perspectiva sociocultural son los siguientes: 1. Sistema ecolgico de la comunidad Al estudiar el sistema ecolgico se estar conociendo la situacin actual de los recursos naturales con que cuenta la comunidad. Es muy importante hacer un inventario de la totalidad de recursos existentes, para promover acciones de acuerdo a las necesidades sentidas.
OBJETIVOS Conocer cmo la poblacin percibe y entiende los recursos naturales con que cuentan, cmo los utilizan, cmo los renuevan y que beneficios sacan de ellos.
VARIABLES Agua Bosques Flora y Fauna Suelo
2. Produccin En este rubro se investigarn las estrategias que se siguen para alcanzar objetivos econmicos y producir satisfactores que permitan la disponibilidad de alimentos en el grupo familiar. Estas estrategias deben comprenderse en el contexto local y situarse en relacin con la sociedad mayor. Esto, debido a que toda comunidad pequea est vinculada a un contexto mayor.
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OBJETIVOS Conocer las formas de produccin que contribuyen a la economa familiar, as como las posibilidades y obstculos de los sistemas de produccin familiar.
VARIABLES Tipo de cultivos Artesanas Productos pecuarios Otro tipo de productos
3. Comercializacin interna Para lograr la SAN, los alimentos no necesariamente deben ser producidos a nivel local. Un sistema de mercado eficiente puede permitir la disponibilidad de alimentos variados provenientes de otros lugares de origen. La falta de vas de acceso y ausencia de mercados locales o regionales pueden obstaculizar la adquisicin de alimentos, incluso cuando se tengan los medios para hacerlo.
OBJETIVOS Conocer las vas de acceso existentes, la comercializacin con mercados regionales y el funcionamiento y variabilidad estacional de los mercados locales. VARIABLES Vas de acceso Integracin a mercados regionales Funcionamiento del mercado local
4. Almacenamiento y preservacin En el medio rural latinoamericano se pueden provocar grandes prdidas postcosecha por prcticas de almacenamiento inadecuado. La preservacin de algunos alimentos, permite su consumo en diferentes pocas del ao o en tiempo de escasez. Es necesario, por lo tanto, conocer las prcticas de almacenamiento y preservacin, tanto de los alimentos producidos como los adquiridos por otros medios. Esto permite determinar en qu medida la poblacin est preparada para almacenar y tener reservas de alimentos en buenas condiciones.
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OBJETIVOS Conocer el tratamiento que se les da a los alimentos para conservarlos,la cantidad de alimentos que se pueden tener en reserva y la calidad de stos para su consumo.
VARIABLES Almacenamiento de alimentos Tcnicas de preservacin de alimentos Prdidas post cosecha
C. ACCESO A LOS ALIMENTOS Una vez se conozca disponibilidad de alimentos es necesario investigar si las familias tienen acceso a ellos y si no lo tienen, determinar las razones.La falta de acceso limita el consumo de los alimentos, porque las personas por razones econmicas, culturales u otras no tienen acceso para adquirir los alimentos. La falta de acceso limita a las personas a tomar decisiones en cuanto a la cantidad, calidad o variedad de los alimentos que consumen. Por esta razn se dividen los factores que obstaculizan el acceso en aquellos que estn directamente involucrados con la adquisicin y los que afectan el consumo de los alimentos (el consumo de alimentos se discute por separado en la seccin D). 1. Adquisicin de alimentos Los alimentos pueden adquirirse de varias maneras y en los hogares por lo general se utilizan varias estrategias. Estas estrategias son: produccin, compra, donacin, intercambio y recoleccin.
OBJETIVOS Conocer los mecanismos de adquisicin de alimentos a nivel local.
VARIABLES Produccin Compra Intercambio Donacin Recoleccin
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2. Trabajo familiar y otras formas de ingreso Estudiar el trabajo familiar es una forma de conocer las estrategias que la familia desarrolla con el fin de conseguir objetivos econmicos, pero a la vez el trabajo familiar es una forma de organizacin mnima que contribuye al desarrollo y bienestar comunitario. Los ingresos econmicos, tanto familiares como individuales, a su vez determinan la disponibilidad econmica de los alimentos y esto repercute en el estado nutricional a nivel familiar y comunitario. Aunque el propsito de este estudio no es determinar la distribucin del ingreso al interior de los hogares, investigaciones previas en diferentes pases, han sealado que sta no es equitativa y que diferentes miembros contribuyen proporciones diferentes de sus ingresos. Se ha visto, por ejemplo, que las mujeres contribuyen en mayor proporcin que los hombres a la adquisicin de alimentos.La contribucin econmica de los distintos miembros vara en cada contexto e incluso dentro de cada comunidad.
OBJETIVOS Conocer cul es la principal fuente de ingreso econmico a nivel familiar y estrategias familiares de trabajo. VARIABLES Trabajo familiar Trabajo de la mujer Trabajo fuera de la comunidad Otras formas de ingreso
3. Recursos materiales (capital y bienes) Es necesario conocer los recursos materiales con que cuenta al grupo familiar para determinar cul es su capacidad de compra y el acceso econmico que tiene a los alimentos, as como los recursos potenciales de inversin para la produccin o de respaldo econmico en poca de crisis.
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OBJETIVOS Conocer con qu recursos materiales cuenta el grupo familiar Establecer cul es su situacin en torno al acceso a los alimentos
VARIABLES Capital Bienes
D. CONSUMO 1. Hbitos Los hbitos o patrones de alimentos indican la dieta usual de la poblacin. Debe ponerse especial atencin al consumo de cultivos menores, los cuales pueden representar una fuente importante, aunque posiblemente estacional, de nutrientes. De igual manera las fiestas y otras celebraciones comunitarias que pueden ser una oportunidad para consumir otros alimentos.
OBJETIVOS Determinar los principales alimentos que son consumidos en la localidad, la frecuencia, los tiempos de comida, los comensales usuales. Conocer la concepcin que se tiene de las necesidades alimentarias, programas de educacin nutricional existentes y actividades relacionadas. VARIABLES Patrones alimentarios familiares, y de grupos vulnerables (Mujeres embarazadas, mujeres lactantes, nios de 0-24 meses de edad, nios de 2 a 5 aos de edad). Normas de alimentacin Distribucin intrafamiliar de alimentos
2. Preferencias Las tendencias en cuanto a gustos son muy importantes al estudiar la vulnerabilidad en seguridad alimentaria y nutricional puesto que, algunas veces hay disponibilidad de algunos alimentos que no consume la poblacin.Conocer cules son las preferencias y los alimentos que no gustan contribuir a evaluar posibles intervenciones que conlleven a modificaciones en la dieta.
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OBJETIVOS Conocer los alimentos preferidos y la significancia de su consumo al interior de la comunidad Conocer alimentos rechazados y la significancia de su consumo Investigar reacciones a posibles cambios en el patrn alimentario
VARIABLES Preferencias y rechazos de adultos, Ej: Mujeres embarazadas, postparto, lactantes. Preferencias y rechazos de nios, Ej: Menores de 5 aos. Posibilidades de modificacin en la dieta
3. Preparacin de alimentos Las formas de preparacin de alimentos estn directamente relacionadas con la cantidad de nutrientes que se consumen puesto que, varan de una a otra forma de preparacin. Al conocer las formas usuales de preparacin de alimentos en la comunidad y las razones que orientan a las personas a esa prctica, se estn conociendo los recursos con que cuentan para cocinar y las tendencias por costumbres transmitidos por generaciones.
OBJETIVOS Conocer las formas usuales de preparacin de alimentos y las razones que estimulan esa prctica
VARIABLES Formas de preparacin de alimentos en dieta regular Formas de preparacin de alimentos en das de fiesta Recursos que se necesitan para cada forma de preparacin de alimentos
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4. Identificacin local de problemas relacionados con el consumo de alimentos
OBJETIVOS Determinar los principales problemas sobre el consumo de alimentos, de acuerdo con la perspectiva de la comunidad.
VARIABLES Percepcin de los pobladores sobre los problemas existentes en la comunidad sobre el consumo de alimentos. Percepcin de los pobladores sobre los principales factores que afectan el consumo de alimentos.
E. UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS La utilizacin biolgica de los alimentos dentro del organismo depender del estado de salud de los individuos, es decir, la prevalencia y el grado de control de algunas enfermedades, y de la influencia de su medio o condiciones ambientales, tales como disposicin de agua potable, eliminacin de excretas, condiciones de higiene personal, de la vivienda, de los alimentos y de la comunidad en general; medios para elaborar alimentos, etc. 1. Estado de salud Las infecciones y fiebre a menudo causan prdida del apetito o crean dificultad para ingerir alimentos; los parsitos como el scaris reducen la utilizacin de los alimentos al igual que otras enfermedades gastro intestinales. Las percepciones de las personas sobre estos aspectos tambin son factores que influyen en esta situacin.
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OBJETIVOS Conocer la situacin de salud de la comunidad y los diferentes factores que influyen en el mismo como determinantes de la utilizacin biolgica de los alimentos. Conocer la conceptualizacin de los pobladores sobre el estado de salud.
VARIABLES Enfermedades ms comunes en los grupos vulnerables (adultos, mujeres embarazadas, postparto, lactantes, nios de 0-24 meses de edad, nios de 2 a 5 aos de edad). Principales causas de muerte en los grupos vulnerables (adultos, mujeres embarazadas, postparto, lactantes,nios de 0-24 meses de edad, nios de 2 a 5 aos de edad). Ruta/manejo de la enfermedad a nivel del hogar. Cuidado y alimentacin del nio menor de 2 aos, especialmente durante la enfermedad. Cuidado y alimentacin de la mujer embarazada y atencin del parto. Uso de medicina tradicional y de medicamentos (frmacos).
2. Servicios de Salud La atencin del nio y la madre, las inmunizaciones, los servicios clnicos y las actividades de educacin en salud mejoran el estado nutricional, especialmente en el menor de 2 aos.
OBJETIVOS Identificar los servicios de salud con que cuenta la comunidad y el acceso fsico, econmico y sociocultural a ellos. VARIABLES Tipos de servicios de salud existenstes en la comunidad (sistema de salud local). Personal con el que cuentan los servicios existentes. Servicios prestados, su cobertura y sistemas de referencia.
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OBJETIVOS
VARIABLES Accesibilidad: distancia, formas de transporte, horarios de atencin, etc. Servicios prestados y su cobertura (inmunizaciones, control de enfermedades, etc.). Aceptabilidad y demanda de los servicios de salud.
3. Condiciones de higiene y saneamiento ambiental La existencia de agua potable y medios de eliminacin de excretas prevendrn las enfermedades que alteran la utilizacin biolgica y facilitarn la higiene personal y de los alimentos, la higiene personal, de la vivienda y los utensilios previenen enfermedades y contribuyen a dismunuir los desperdicios y a preservar el ambiente.
OBJETIVOS Conocer las condiciones de higiene a nivel del hogar y de la comunidad, as como la situacin de saneamiento ambiental como factores determinantes del estado de salud y por lo tanto de la utilizacin biolgica de los alimentos. VARIABLES Condicin del agua: fuente, tipo y distancia, manejo y uso. Higiene de la vivienda: Disposicin de excretas, disposicin de basura, presencia de animales domsticos y reservorios para vectores,condiciones generales de la vivienda. Condiciones de higiene de los alimentos: utensilios, tratamiento y almacenamiento del agua y de los alimentos, tipo de cocina, etc. Condiciones de higiene de la comunidad: disposicin de basura, presencia de animales domsticos y reservorios para vectores.
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4. Identificacin de problemas realacionados con la utilizacin biolgica de los alimentos
OBJETIVOS Determinar los principales problemas sobre la utilizacin biolgica de los alimentos, de acuerdo con la perspectiva de la comunidad.
VARIABLES Percepcin de los pobladores sobre las principales causas de enfermedad y muerte de nios en la comunidad (Infeccin, microbios y su relacin con enfermedad). Percepcin de los pobladores sobre las principales causas de enfermedad y muerte de madres embarazadas en la comunidad. Percepcin de los pobladores sobre la importancia de la higiene en relacin con la salud. Percepcin de los pobladores sobre la importancia de la bsqueda oportuna de atencin en salud en caso de enfermedad y para inmunizacin.
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LA INVESTIGACIN CUALITATIVA
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A. QU ES LA INVESTIGACIN CUALITATIVA? La investigacin cualitativa es un tipo de investigacin que ofrece tcnicas especializadas para obtener una comprensin acerca del por qu de lo que las personas piensan y sobre sus actitudes, comportamientos y sentimientos en relacin a una cuestin concreta. La investigacin cualitativa ha sido utilizada tradicionalmente por varias disciplinas acadmicas, especialmente por la antropologa. Actualmente este tipo de investigacin est siendo empleado en una variedad de profesiones aplicadas, especialmente en las reas de educacin, salud pblica, trabajo social y agricultura. A pesar de su alta difusin se contina debatiendo sobre la naturaleza de la investigacin cualitativa y en las formas en que difiere de la investigacin cuantitativa. Para algunos, la diferencia principal es metodolgica, puesto que cada tipo de investigacin tiene tcnicas especializadas de recoleccin y anlisis de datos. Si bien las tcnicas utilizadas en la investigacin cualitativa son especializadas, las diferencias entre ambos tipos de investigacin son tanto metodolgicas como conceptuales, ya que las diferencias no se marcan exclusivamene por las tcnias utilizadas, sino tambin por la concepcin conceptual que respalda la investigacin y que enfoca el objeto de estudio. Los mtodos cualitativos y cuantitativos no son mutuamente excluyentes y en investigaciones aplicadas pueden ser utilizados en forma complementaria. Adems, y como se ver ms adelante, las tcnicas cualitativas s permiten cuantificar ciertos resultados, pero sta no es su fortaleza principal. Las caractersticas fundamentales de la investigacin cualitativa son las siguientes: La investigacin cualitativa se caracteriza por un abordaje que busca describir y analizar una situacin dada desde el punto de vista de los propios actores. Este punto de vista se contrasta con los anlisis e
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interpretaciones que el propio investigador pueda tener sobre la temtica en cuestin. La investigacin cualitativa ofrece una comprensin amplia, integral y contextualizada del tema de investigacin. La investigacin cualitativa busca ubicar la problemtica bajo estudio dentro de su contexto social y no aisladamente. La investigacin cualitativa se basa en un diseo y estrategia de investigacin flexible. Este abordaje permite el descubrimiento de temas importantes e inesperados, los cuales el investigador no hubiera identificado de haberse sujetado a un grupo de preguntas predefinidas. En la investigacin cualitativa se hace una seleccin inicial de mtodos y preguntas de investigacin, pero el diseo permite modificaciones en el transcurso de la recoleccin de datos. En la investigacin cuantitativa, por el contrario, el diseo experimental seleccionado y los instrumentos de recoleccin de datos no pueden ser alterados. El enfoque cualitativo proporciona profundidad de comprensin acerca de las respuestas, mientras que el enfoque cuantitativo proporciona una medida. La investigacin cualitativa se realiza para contestar a la pregunta "por qu", en tanto que la investigacin cuantitativa aborda preguntas tales como "cuntos" o "con qu frecuencia". Por ejemplo, la investigacin cuantitativa puede estudiar los niveles de adecuacin nutricional o la incidencia de enfermedades diarreicas, en tanto que la investigacin cualitativa estudia las percepciones sobre el problema nutricional y las razones por las que no se consulta cuando el nio se enferma de diarrea. En el Cuadro 1 se resumen otras caractersticas de la investigacin cualitativa.
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Cuadro 1: Caractersticas de la investigacin cualitativa

Es naturalista Utiliza el anlisis inductivo Estudia situaciones de la vida real (no situaciones experimentales), en su contexto social. No manipula ni controla contextos. Da especial atencin a los detalles y especificidades de los datos para descubrir categoras, dimensiones, interrelaciones. Tiende a ser ms econmica que la investigacin cuantitativa porque se utilizan muestras pequeas y por lo tanto el personal requerido tiende a ser menor. El costo del procesamiento de datos tambin es menor pues el anlisis puede ser hecho manualmente. Algunas tcnicas cualitativas pueden ejecutarse y analizarse con rapidez. La rapidez de la recoleccin, no obstante, depender de la experiencia y destreza del equipo de investigacin. Da la oportunidad de entrar en contacto directo con la poblacin y compartir experiencias. Aunque existen varios programas de computacin disponibles, los datos recolectados pueden analizarse manualmente. Debido a que su objeto de estudio est inmerso en la realidad social, est sujeto a su propia dinmica, lo que algunas veces determina hacer ajustes debido a nuevos hallazgos o imprevistos que se encuentran en el transcurso del estudio.
Es de bajo costo Es de ejecucin relativamente rpida Propicia un vnculo directo con la poblacin No requiere de equipo computarizado Es dinmica, no esttica
En algunas ocasiones, la diferencia principal entre la investigacin cualitativa y cuantitativa puede ser meramente metodolgica, es decir, la forma en que se hace una pregunta y se registra una respuesta. En el Cuadro 2, a modo de ejemplo, se toma una misma pregunta que se le hara a un campesino. Ambas metodologas ofrecen la misma respuesta, pero el abordaje cualitativo le da la oportunidad al campesino de explicar porqu no ha recibido apoyo de parte del extensionista. Esta informacin adicional puede ser de gran utilidad para la toma de decisiones.
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Cuadro 2: Formas de preguntar. Comparacin de mtodos

ABORDAJE CUANTITATIVO En el ltimo ao, cuntas veces le ha visitado el extensionista? a) ninguna b) 1 c) 2-3 d) ms de 3 ABORDAJE CUALITATIVO En el ltimo ao, cuntas veces le ha visitado el extensionista? En los ltimos dos aos no me ha visitado el extensionista. Desde que JP se meti al partido HA por aqu se asoma slo cuando vienen los candidatos a alcalde o a diputado. Algunas veces tambin le da apoyo a algunos campesinos, pero por lo general son slo gente del partido.
RECOMENDACIN 1: Elementos para realizar una buena investigacin cualitativa.

Preguntar "por qu". Las preguntas "por qu" deben formularse muy especficamente y con mucho cuidado, teniendo en cuenta la experiencia de cada persona entrevistada. Escuchar. Para escuchar bien se necesita tiempo y prctica. Para escuchar a alguien de forma atenta y verdadera se necesita sensibilidad, intuicin y reflexin. Saber escuchar bien es escuchar no slo lo que se dice, sino lo que se quiere decir. Esto significa captar los signos no verbales como lo son gestos, dudas, silencios, variaciones de voz, ansiedad, confianza, seguridad. Creatividad y flexibilidad durante todo el proceso de investigacin. Ha de aplicarse un alto nivel de creatividad e invencin a cada nueva situacin, para que la investigacin cualitativa produzca resultados verdaderamente buenos. La clave para obtener respuestas relevantes consiste en adaptar el proceso de acuerdo con el tema especfico que se desea investigar y las condiciones concretas de cada contexto.
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RECOMENDACIN 2: Aplicabilidad de los mtodos cualitativos en programas de desarrollo agrcola, salud y educacin.
La investigacin cualitativa es especialmente til para: Explorar problemas poco conocidos o no bien definidos Identificar percepciones locales y prioridades de desarrollo Identificar estrategias viables y poblaciones meta Investigar la posible aceptacin de nuevos programas e iniciativas Identificar problemas en proyectos en marcha Complementar la interpretacin de resultados cuantitativos Disear instrumentos de investigacin cuantitativa ms apropiados
B. CUNDO HACER INVESTIGACIN CUALITATIVA? La investigacin cualitativa se puede utilizar como metodologa principal de estudio o como apoyo de una investigacin cuantitativa. En el caso especfico del estudio de vulnerabilidad de la Seguridad Alimentara y Nutricional a nivel local, (SAN), puede ser utilizada durante la totalidad del estudio o durante fases especficas, como se muestra en el siguiente recuadro: Cuadro 3. Cundo hacer investigacin cualitativa?
Antes del inicio de un programa o de una encuesta para conocer la situacin de la SAN a nivel local. En lugar de una encuesta o simultneamente a encuesta cuantitativa. Despus de una encuesta para obtener informacin complementaria para el seguimiento a actividades de la SAN. En actividades de educacin comunitaria y diseo de materiales. Durante la implementacin de programas para monitoreo y evaluacin formativa. Despus de la implementacin de programas de evaluacin para completar informacin y enriquecer la interpretacin.
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En resumen, aunque existe diferencia entre los mtodos cualitativos y cuantitativos, stos son en realidad complementarios y en la medida de lo posible deben combinarse, a manera de maximizar las fortalezas y minimizar las limitaciones de cada uno. Por medio de numerosas investigaciones se ha podido determinar que las diferentes tcnicas de recoleccin de datos ofrecen diferentes tipos de informacin. Por lo tanto, antes de decidirse a utilizar mtodos cualitativos o cuantitativos hay que evaluar cuidadosamente y decidir qu tipo de informacin es ms til en una situacin dada, quin utilizar la informacin y con cunta rapidez sta es deseada. Unicamente despus de este anlisis debe determinarse cules son los mtodos ms indicados y la forma ms apropiada para aplicarlos. La idoneidad de cada uno se compara en el Cuadro 4. Cuadro 4: Cundo se adecan ms los mtodos cualitativos o cuantitativos
Mtodos cualitativos ms apropiados cuando: El problema de investigacin no se conoce bien Investigacin explorativa: los conceptos y variables pertinentes no se conocen o no estn bien definidos El punto de inters es lo que la gente piensa y percibe, y no frecuencias Se requiere de un abordaje flexible que permita el descubrimiento de relaciones o conceptos inesperados Se necesita estudiar a profundida temas o casos especficos Se necesita profundidad explicativa y poder relacionar comportamientos especficos a su contexto social ms amplio Mtodos cuantitativos ms apropiados cuando: El problema est claramente definido Los problemas de medicin o de operacionalizacin de variables ya han sido resueltos Se requiere de descripciones numricas de una muestra representativa La repeticin de medidas es importante
Se desea generalizar resultados al resto de la poblacin No hay necesidad de relacionar hallazgos con el contexto socio-cultural ms amplio
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C. CULES SON LOS PROBLEMAS MS COMUNES EN SU APLICACIN? En algunas ocasiones, la popularizacin de los mtodos cualitativos ha llevado a su mala utilizacin.Hay tres errores comunes en su uso: 1. Aplicarla inapropiadamente. Como se explic previamente, la investigacin cualitativa no es apropiada para todas las situaciones y puede no responder a la problemtica bajo estudio. Hay ocasiones en que otros mtodos son necesarios, sea como complementos o como metodologa principal. 2. Falta de destrezas. Los mtodos cualitativos son complejos y se requiere de capacitacin y experiencia. Por lo general se requiere de personal calificado y entre ms abierta y no estructurada sea la tcnica de recoleccin de datos, mayor ser la necesidad de capacitacin. Los datos cualitativos tambin tienen tcnicas especficas de anlisis. 3. Sesgo y subjetividad. La falta de pericia de los investigadores puede llevarlos a subrayar tres tipos de sesgo: en la seleccin de informantes, en la formulacin de las preguntas y en interpretacin de las respuestas. En los mtodos cualitativos no hay medidas exactas de confiabilidad ni de validez interna. Es por eso aconsejable utilizar dos o tres tcnicas de recoleccin de datos y de fuentes de informacin para poder validar, hasta cierto punto, los datos. A esta estrategia se le conoce como triangulacin. Debe tenerse especial cuidado y buena capacidad crtica para evitar o minimizar los sesgos y apegarse al rigor y disciplina cientficos en la aplicacin de tcnicas para evitar caer en la subjetividad, aunque la objetividad absoluta no existe.
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D. CMO SE CONSTITUYE UN EQUIPO DE INVESTIGACIN? Para la investigacin cualitativa, especialmente la aplicada, es muy importante el trabajo en grupo, por lo que inicialmente deber constituirse el equipo que estar a cargo del estudio. La organizacin interna de los equipos difiere. Por lo general, hay investigadores a nivel central, quienes constituyen el apoyo tcnico al equipo de campo. A la persona responsable por la recoleccin de datos y la coordinacin del trabajo de campo se le llama director de campo; el equipo de campo est constituido por el director y tres o cuatro investigadores auxiliares que pueden ser de las comunidades de estudio. 1. El director de campo: La persona responsable del equipo y de la coordinacin y supervisin del trabajo de campo, es el director de campo. Es imprescindible que ste participe en la recoleccin de datos y, como mnimo, entreviste a los informantes clave y realice el 10% del total de entrevistas. RECOMENDACIN No. 3: Caractersticas que debe reunir el director de campo Ser hbil para planificar Ser capaz de tomar decisiones Trabajar organizadamente Ser capaz de mantener buenas relaciones con los miembros del equipo y con las personas de la comunidad Cumplir con lo planificado Evaluar constantemente el trabajo del equipo
Es recomendable que el director de campo est apoyado estrechamente por un equipo multidisciplinario que incluya personal tcnico en antropologa, sociologa, agronoma, nutricin y salud. La problemtica de la SAN
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es muy compleja y difcilmente una sola persona puede tener conocimientos especializados en todas sus condicionantes. 2. Los investigadores auxiliares: El director de campo es asistido por varios investigadores auxiliares, personal especficamente contratado para la recoleccin de datos. La seleccin de los investigadores auxiliares depende de los recursos locales y del nivel de experiencia requerido. La clave de un buen estudio cualitativo reside en que los entrevistadores acten sin prejuicios y estn genuinamente interesados por el tema y la comunidad, como es muy difcil despojarse de los prejuicios, es importante que los investigadores los tengan claros y los asuman, para que esto no se constituya en un sesgo para los resultados de la investigacin. Si hay que elegir entre una persona con sensibilidad y empata, pero que no escriba muy bien, y otra con ms experiencia y mayor competencia para la redaccin pero menos sensible, lo mejor suele ser optar por la primera. Es preferible no utilizar auxiliares que hayan trabajado como proveedores o educadores de salud o como maestros locales: las madres pueden sentirse inhibidas en discutir sus ideas de salud y alimentacin. Adems, estas personas han sido entrenadas para dar recomendaciones y posiblemente les cueste mucho nicamente escuchar y tratar de comprender el punto de vista de su interlocutor. Si ha de utilizarse personal de salud o maestros, durante la capacitacin deber enfatizarse sobre las tcnicas de observacin y entrevista. La mejor forma de evaluar a un candidato potencial es llevarlo al campo y observar su interaccin con la poblacin local: Logra contacto fcil?, Logra la gente entender sus preguntas u observaciones?, Acepta explicaciones incompletas o trata de sondear a ms profundidad?, Puede tomar notas e interpretarlas correctamente?.
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Caractersticas que deben reunir los investigadores de campo

Hablar fluidamente el idioma local Tener habilidad para establecer una buena relacin con personas conocidas y extraos Poder conversar con naturalidad y tener algn conocimiento del tema Tener habilidad para observar con amplitud de criterio Tener madurez Tener habilidad para manejar alguna situacin crtica Tener experiencia previa de campo Adaptarse al medio sin dificultad an cuando existan incomodidades Tener disponibilidad para permanecer en el rea de trabajo durante el tiempo que sea necesario Tener habilidad para expresarse bien por escrito
Cuadro 5:
E. CMO SE CAPACITA AL EQUIPO DE INVESTIGACIN? Cada miembro del equipo debe recibir capacitacin tanto sobre aspectos generales como de aspectos especficos de la investigacin. La duracin de la capacitacin debe basarse en la experiencia previa del equipo y tiende a durar una o dos semanas. Durante este tiempo se desarrollan los temas que permitan al equipo estar preparado para aplicar instrumentos, registrar informacin y conocer los mtodos de tabulacin y anlisis que sern utilizados. La capacitacin puede hacerla el director de campo, pero si su experiencia en los mtodos cualitativos es limitada, ser mejor contratar a un especialista. Previo a desarrollar una jornada de capacitacin, debe elaborarse un plan. A continuacin se presentan los aspectos ms importantes que se deben tomar en cuenta para una capacitacin para una investigacin cualitativa:
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Cuadro 6: Principales aspectos que deben tomarse en cuenta en una capacitacin para realizar una investigacin cualitativa Tiempo: De una a dos semanas como mnimo. Espacio y ambiente apropiados. Material y equipo completo, incluyendo las encuestas a utilizar. Los contenidos de la capacitacin deben estar enfocados en lo siguiente: Explicacin y discusin de los objetivos de SAN y de la investigacin Lectura, revisin y discusin de los instrumentos Conocimientos necesarios sobre la metodologa y tcnicas a utilizar Varios ejercicios para practicar la tcnica de entrevista Suficiente prctica intramural para ejercitarse en el uso de los instrumentos Prueba en el campo, trabajo en parejas e individual Despus de cada actividad, hacer siempre discusin de la experiencia Prctica en registro de notas y discusin Planificacin logstica del trabajo de campo
Durante la capacitacin se debe hacer una revisin general de los propsitos y objetivos de la investigacin, hacer una introduccin acerca de lo que se entiende por SAN, cules son las causas y consecuencias de la inseguridad alimentaria y nutricional, y la importancia que tiene a nivel local. Se debe explicar detalladamente cada una de las tcnicas que sern utilizadas durante la recoleccin de datos, y se capacita a los investigadores en el manejo de los instrumentos que se aplicarn, haciendo ensayos previos dramatizados y, de ser posible, hacer pruebas en el campo. Se dan recomendaciones sobre cmo entrar a la comunidad y establecer una buena relacin entre los investigadores y la poblacin.
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Conviene discutir los problemas y dudas que se vayan planteando conforme se avanza en el proceso de capacitacin, para que al llegar al campo, los investigadores estn seguros de cmo proceder. La capacitacin de los investigadores contina durante el trabajo mismo. En la primera fase del estudio los auxiliares acompaan al director de campo en las entrevistas con informantes clave y toman notas. La revisin de estas notas permitir luego comentar las tcnicas de trabajo, as como ampliar y consolidar los datos suministrados por los informantes. Debe tomarse en consideracin que la capacitacin para el registro de los datos cualitativos tiende a ser prolongado, por lo que no conviene que en un principio los investigadores auxiliares hagan entrevistas abiertas. Las entrevistas exploratorias a informantes clave deben ser realizadas preferentemente por el director de campo. RECOMENDACIN 4: Algunas veces los investigadores de campo creen dominar los instrumentos porque ya los comprendieron. NO ES SUFICIENTE. Deben experimentar aplicarlos y por esa razn es necesario hacer dramatizaciones dentro del mismo grupo y observar cmo se manejan las preguntas y cmo se registran las respuestas. Si no se despejan dudas en el momento de la estandarizacin ya en el campo ser demasiado tarde.
RECOMENDACIN 5: Cmo llevar a cabo un proceso de capacitacin ameno y til. Utilice tcnicas de dinmicas de grupo para romper el hielo. Haga que los participantes contribuyan con sus experiencias. Despeje todas las dudas que hayan. Acuda al uso de carteles, acetatos o cualquier otro material auxiliar como recurso didctico.
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F COMO SE ESTANDARIZA EL EQUIPO . DE INVESTIGACIN Durante la etapa de capacitacin se hace la estandarizacin del equipo. Por medio de la estandarizacin se logra, una vez dominadas las tcnicas a ser utilizadas en la recoleccin de datos, que todos los miembros del equipo comprendan los conceptos de la misma forma, es decir de una manera estandarizada. Por ejemplo, si se utilizara el trmino "jefe de hogar" tiene que quedar claro si ste se refiere al jefe masculino, al femenino nicamente en ausencia del masculino, o si se refiere a cualquiera de los dos jefes de hogar. Las implicaciones que tenga usar cada una de esta definiciones es importante y debe ser considerada con la debida antelacin. El procedimiento consiste en revisar cada una de las guas a ser utilizadas en grupo y definir lo que se quiere decir por cada trmino o concepto que se va a manejar, y luego asegurarse, durante el ensayo de las entrevistas, que efectivamente se maneja una sola definicin. Esta actividad es de importancia capital para la recoleccin y anlisis de datos cualitativos. G. CULES SON LAS ETAPAS DE LA INVESTIGACIN CUALITATIVA EN SAN? Para realizar una investigacin cualitativa aplicada a la SAN es necesario ceirse a una aplicacin lgica y ordenada de una serie de pasos, los cuales facilitan la labor. Como paso previo a estas etapas debe elaborarse el marco terico, que es una parte fundamental de la investigacin y contiene el respaldo terico del enfoque que se le quiere dar. El marco terico contiene la informacin terica metodolgica que orientar el estudio y servir de base para no perderse en el planteamiento inicial propuesto. El marco terico es el resultado de una seria y minuciosa revisin bibliogrfica del tema que se trabaja y la seleccin de aquellos autores y corrientes que se consideran de utilidad para el soporte del estudio. Cuando se hace investigacin es importante no duplicar esfuerzos y utilizar datos ya recabados. En todas las comunidades existen archivos en organizaciones
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gubernamentales y no gubernamentales que trabajan en desarrollo. Algunas veces cuentan con diagnstico, datos demogrficos, incluso monografas, segn su rea de trabajo. Tambin puede ser til acudir a los archivos parroquiales, municipales, del centro de salud y otros. Otra fuente de consulta que no debe de olvidarse son los datos de los censos que tienen los datos por pas, regin y departamento. Hay que tener cuidado de anotar las fuentes utilizadas y citarlas debidamente en el informe. Es muy importante que todo investigador conozca, al menos, el marco terico de la investigacin para que le quede claro en qu lnea se orienta el plantemiento y cul ser la relevancia de los resultados que se pretenden demostrar. En las investigaciones realizadas en equipo es difcil que todos participen en su elaboracin, debido a que hay que definir criterios puntuales en el mbito de las corrientes cientficas y las tendencias metodolgicas, lo que corresponde hacer al equipo tcnico que plantea el estudio. Sin embargo, como ya se mencion, si no se participa en la elaboracin del marco terico, al menos debe conocerse antes de llegar a la etapa de recoleccin de datos en el campo. En trminos generales, la investigacin cualitativa incluye las siguientes etapas (ver Cuadro 7): 1. 2. 3. 4. Definicin del problema Formulacin de objetivos Seleccin de mtodos y tcnicas Elaboracin del plan de trabajo de la investigacin 5. Recoleccin de Datos Adems, estn las etapas de anlisis e interpretacin de resultados y la elaboracin del plan de difusin de resultados que sern tratados especficamente en el captulo V. Las diferentes etapas requieren de la participacin de diferentes especialistas, aunque no todos han de participar en todas las etapas. Sin embargo, es necesario que toda persona que participe conozca el marco terico en el cul se sustenta la investigacin, los objetivos y la metodologa a seguir para que tenga claridad sobre el por qu y para qu de la investigacin, y del papel que juega en el equipo.
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Las primeras etapas, que se refieren a la planificacin de la investigacin y a la definicin de metodologa, generalmente se hacen con la participacin del investigador principal y con asesora institucional. No es necesario que participen los investigadores de campo pero, como ya se seal, es de suma importancia que al momento de la capacitacin se les presente el aspecto terico metodolgico que sustenta el estudio. Esto les har ver la importancia de que el trabajo sea bien hecho, sin sesgos y con mayor responsabilidad en cuanto a la recoleccin de datos para obtener resultados cofiables y sobre todo tiles.
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Cuadro 7. Esquema para realizar una investigacin cualitativa Pregunta Pasos a realizar Elementos importantes
Marco terico de SAN
Qu fundamentos o Revisin bibliogrfica teoras sustentarn el y discusin del marco estudio?, Cul es la terico base para dar ese enfoque al problema? Cul es el problema y por qu debe ser estudiado? Definir el problema de investigacin
Identificacin del problema Priorizacin del problema. Anlisis Justificacin Objetivo general y especficos Muestreo Seleccin de informantes Variables iniciales Prueba de instrumentos Tcnicas para la recoleccin de datos Plan de anlisis Consideraciones ticas Personal Tiempo Recursos Instrumentos de investigacin Tomar notas Hacer observaciones Modelo analtico
Qu se espera lograr Formular objetivos de la investigacin? Qu informacin nueva se necesita para lograr los objetivos?, Cmo se va a recolectar? Seleccionar la metodologa de investigacin
Quines lo harn y cundo? Quines, dnde, por cunto tiempo? Quin, cunto tiempo? Cmo se presentarn los resultados a las autoridades y a la comunidad?
Elaborar el plan de trabajo Recoleccin de datos
Anlisis de datos Interpretacin de resultados Elaborar plan de difusin
Elaboracin de informes para diferentes audiencias
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1. DEFINICIN DEL PROBLEMA Toda investigacin debe partir de una comprensin amplia del problema. En el estudio de la SAN, la definicin del problema puede ser muy amplio (v.g. conocer la vulnerabilidad alimentario-nutricional de una regin particular) o ms puntual (v.g. prcticas de cultivo, alimentacin infantil, saneamiento ambiental, etc.) Idealmente, la seleccin del problema de investigacin debera de involucrar tanto a las autoridades de los diferentes programas, como a la poblacin y a los propios investigadores. Cuando se define el problema, tambin debe definirse el tiempo y el espacio del estudio y con esto se delimita en duracin y cobertura. La amplitud de la investigacin se definir haciendo un previo anlisis de causalidad, que no es ms que descomponer el problema en las causas que lo originan y en los efectos que provoca; esto, sumado a contactos previos con la comunidad objeto de estudio, dar los lineamientos para delimitar hasta dnde se pretende llegar con la investigacin. Punto muy importante para tomar en cuenta en la delimitacin del problema es definir si es manejable, si se van a dar las condiciones para poder investigar el tema, si es factible obtener la informacin sin alterar la dinmica propia del mismo. Parte de la definicin del problema es considerar la posibilidad de ocasionar algn dao a otros mientras se realiza una investigacin, aunque en las investigaciones cualitativas lo nico que usualmente se solicita de la poblacin es su tiempo para participar en entrevistas. Debe considerarse la aceptabilidad de la investigacin para los que sern estudiados, poniendo especial nfasis en la sensibilidad cultural. Debe considerarse tambin si se tomarn en cuenta las condiciones de los sujetos. Es decir, si se encuentran nios solos en peligro o nios golpeados por sus padres, si se identifican personas enfermas que requieren tratamiento, o nios clnicamente desnutridos, cul ser el proceder del equipo de investigacin?, Qu suceder si este proceder interfiere con los resultados del estudio? En esta etapa de la investigacin deben preverse las limitaciones, ya sea de tiempo, econmicas, falta de
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personal u otras, con el fin de ser realistas y no ser demasiado ambiciosos, sino ms bin delimitar el tema en funcin de recursos y posibilidades de manejo del problema. En el caso especfico de un estudio de manejo integrado de plagas, como problema que afecta directamente la SAN de una comunidad, se procedi de la siguiente manera: En los primeros contactos con la comunidad se detect el problema de baja produccin agrcola, con lo que ya estaba delimitada la regin de estudio. Luego, hacindo un anlisis de la relacin causal, se determin que una variable que originaba el problema eran los insumos utilizados, por lo que se decidi seleccionar a diferentes familias con distintas condiciones econmicas que utilizaban diferentes insumos con el mismo cultivo. La seleccin se bas en visitas del equipo de investigacin, entrevistas informales y conversaciones con los agricultores. Un criterio importante en la seleccin final fue el deseo de participar de los propios agricultores y as fue como dos potenciales agricultores fueron eliminados. Uno no quiso participar porque haba tenido una experiencia negativa con una encuesta reciente y el otro fue eliminado porque dijo que no tena tiempo. Con este ejercicio se delimit el problema. 2. FORMULACIN DE OBJETIVOS Los objetivos de una investigacin resumen lo que se desea lograr con el estudio. Los objetivos estn estrechamente relacionados con el planteamiento del problema.Los objetivos especficos cubren sistemticamente todos los aspectos del problema, as como los factores que se asume que causan o influyen en el problema. Los objetivos especifican qu se desea, dnde, con qu propsito y en cunto tiempo. Ya que el propsito de este manual es generar informacin para la toma de decisiones que permitan mejorar la SAN, los objetivos especficos deben contemplar la elaboracin de recomendaciones y trabajar con todas las partes interesadas en el desarrollo de un plan para implementarlas. A continuacin, se presentan algunos requisitos para formular objetivos y ejemplos de objetivos de SAN, detallados en el primer captulo.
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Cuadro 8a: Requisitos que deben reunir los objetivos Los objetivos deben: Cubrir los diferentes aspectos del problema de manera coherente y secuencial Estar claramente escritos, especificando qu se va a hacer, dnde y para qu Ser realistas a las condiciones locales Usar verbos activos, tales como identificar, determinar, verificar, describir, comparar.
Cuadro 8b: Objetivos definidos para los temas que representan los problemas centrales de la inseguridad alimentaria y nutricional, detallados en el primer captulo. TEMA
Diagnstico general de la comunidad
OBJETIVOS Descripcin de la comunidad: Conocer los recursos locales, las caractersticas socioculturales, detectar necesidades sentidas y evaluar recursos como base para la toma de decisin. Desarrollo comunitario: Conocer las diferentes formas y niveles de organizacin comunitaria. Identificar recurso humano organizado, intereses, actividades que realizan y avances, lo que servir como base para el desarrollo de posibles actividades futuras. Describir la infraestructura comunitaria resaltando las necesidades sentidas
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Cuadro 8b (continuacin)
Disponibilidad Sistema ecolgico de la de alimentos comunidad: Conocer cmo la
poblacin percibe y entiende los recursos naturales con que cuentan, cmo los utilizan, cmo los renuevan y que beneficios sacan de ellos. Produccin: Conocer las formas de produccin que contribuyen a la economa familiar, as como las posibilidades y obstculos de los sistemas de produccin familiar. Comercializacin interna: Conocer las vas de acceso existentes, la comercializacin con mercados regionales y el funcionamiento y variabilidad estacional de los mercados locales. Almacenamiento y preservacin: Conocer el tratamiento que se les da a los alimentos para conservarlos, la cantidad de alimentos que se pueden tener en reserva y la calidad de stos para su consumo.
Acceso a los Adquisicin de alimentos: Conocer alimentos los mecanismos de adquisicin de alimentos a nivel local. Trabajo familiar y otras formas de ingreso: Conocer cul es la principal fuente de ingreso econmico a nivel familiar y estrategias familiares de trabajo. Recursos materiales (capital y bienes): Conocer con qu recursos materiales cuenta el grupo familiar. Establecer cul es su situacin en torno al acceso a los alimentos.
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Cuadro 8b (continuacin) Consumo Hbitos: Determinar los principales alimentos que son consumidos en la localidad, la frecuencia, los tiempos de comida, los comensales usuales. Conocer la concepcin que se tiene de las necesidades alimentarias, programas de educacin nutricional existentes y actividades relacionadas. Preferencias: Conocer los alimentos preferidos y la significancia de su consumo al interior de la comunidad.
Utilizacin Estado de salud: Conocer la situacin biolgica de de salud de la comunidad y los los alimentos diferentes factores que influyen en el mismo como determinantes de la utilizacin biolgica de los alimentos. Conocer la conceptualizacin de los pobladores sobre el estado de salud. Servicios de Salud: Identificar los servicios de salud con que cuenta la comunidad y el acceso fsico a ellos. Condiciones de higiene y saneamiento ambiental: Conocer las condiciones de higiene a nivel del hogar y de la comunidad, as como la situacin de saneamiento ambiental como factores determinantes del estado de salud y por lo tanto de la utilizacin biolgica de los alimentos.
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3. SELECCIN DE MTODOS Y TCNICAS La seleccin de mtodos y tcnicas consiste en decidir la forma ms conveniente en que se recopilar la informacin. Generalmente esta actividad recae en el director de campo o en el equipo multidisciplinario que apoya a la investigacin. Este paso es muy importante debido a que la calidad de la investigacin depender de la aplicacin de la metodologa seleccionada. Para hacer investigacin cualitativa se requiere una revisin concienzuda de las tcnicas utilizadas (Ver captulo III), definiendo cules se ajustan mejor a los objetivos del estudio. En los estudios cualitativos, por lo general, se utilizan una variedad de tcnicas de recoleccin de informacin. Esta estrategia, conocida como triangulacin, funciona como un mecanismo de confiabilidad y validez de la informacin. a. Unidad de anlisis Adems de las tcnicas de recoleccin de datos, debe definirse la unidad de anlisis como la unidad de medida que se utilizar para el enfoque de la investigacin. Por ejemplo, para un estudio de consumo de alimentos, puede elegirse como unidad de anlisis la familia, la comunidad o los individuos. b. Muestreo Los investigadores usualmente no tienen el tiempo ni los recursos para entrevistar a toda la poblacin, por lo que se acostumbra hacerlo con una fraccin o muestra seleccionada. La investigacin cuantitativa se basa en un muestreo probabilstico y estadsticamente vlido, lo cual incrementa la validez de los resultados y permite su generalizacin. Este tipo de muestra no siempre es posible, dadas las condiciones reales del trabajo de campo. La investigacin cualitativa utiliza estrategias de muestreo no probabilstico o de conveniencia.
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La investigacin cualitativa se basa usualmente en un nmero pequeo de comunidades y, dentro de stas, en un pequeo nmero de informantes. Por lo tanto, la seleccin del lugar de estudio es crucial ya que determinar la utilidad de la informacin producida. Frecuentemente, el lugar de estudio est determinado previamente y los investigadores son asignados a las comunidades seleccionadas. b.1 Seleccin de informantes: Hay varios criterios para seleccionar informantes, como se resume en el Cuadro 9, la estrategia a seguir depende de las tcnicas de recoleccin de datos que se piense utilizar. En las investigaciones cualitativas, el diseo de muestreo debe mantenerse flexible. El equipo de investigacin tendr unas ideas iniciales acerca de a quines entrevistar pero no debe seguir un esquema rgido y preconcebido. A medida que se hacen las primeras entrevistas el equipo puede plantearse la necesidad de modificar el prototipo de informante, ampliar el nmero o bien reducirlo. Un buen informante puede ayudar a localizar a otros. Por ejemplo, si el equipo se encuentra con un agricultor muy versado en la construccin de aboneras es posible que este mismo agricultor pueda referir nombres de otras personas conocedoras del tema. Es recomendable muestrear tambin entre casos "negativos". Por ejemplo, si se est investigando el manejo popular de la diarrea habr que hacer algunas entrevistas en la clnica, pero tambin conviene hacerlo con no usuarias de los servicios, con las personas que el personal de salud considera "difciles" o "negativas". Estas personas muchas veces tienen puntos de vista diversos y ayudan a mostrar un panorama ms amplio del funcionamiento de los servicios. Por lo general, en los estudios cualitativos se combinan varias estrategias de muestreo con el fin de lograr mayor validez a los datos y permite la triangulacin de la informacin.
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Cuadro 9: Estrategias de muestreo no probabilstico

Tipo de muestreo
Casos extremos Muestreo de intensidad
Propsito
Conocer manifestaciones inusuales de la problemtica. Proveer informacin detallada de unos pocos casos no extremos.
Mxima variacin Documentar toda la variacin del fenmeno bajo estudio para discernir patrones comunes . Muestreo homogneo Casos tpicos Muestreo estratificado Oportunstico Criterios de seleccin
El nfasis en un determinado tipo de informantes puede facilitar entrevistas grupales; simplifica adems el anlisis.
Se ilustra lo que es tpico, normal o promedio. Se seleccionan informantes de varios grupos de inters y se utiliza para mostrar las caractersticas de subgrupos; facilita la comparacin. Tomar oportunidad de las personas disponible o de lo inesperado. Para investigar a mayor profundidad un grupo de casos e identificar todas las fuentes de variacin.
Adaptado de Patton M.Q. How to Use Qualitative Methods in Evaluation. Sage Publication Inc 1987
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A modo de ejemplo se presenta las estrategias de muestreo utilizadas en un estudio sobre el manejo de e n f e r m e d a d e s i n f a n t i l e s a n i v e l d e l h o g a r. Cuadro 10: Ejemplo de muestreo utilizado en estudio sobre vulnerabilidad de la Seguridad Alimentaria y Nutricional
Tipo de Informante No. Tipo de muestreo y forma de contacto
Informantes clave Proveedores de servicios de salud Agricultores
Oportunstico, bola de nieve; Comadronas, tiendas, encuentro casual. Criterios de seleccin; Sugerencias de informantes clave. Oportunstico; bola de nieve, campesinos con terrenos aledaos a la aldea. Casos tpicos representantes de los 5 barrios de la aldea. Estratificado por edad de los nios y bola de nieve; en sus casas.
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Jefas de Hogar Madres nios <36 meses
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Debe aprovecharse la relacin que se establece con los informantes clave para sondear qu otras personas de la comunidad pueden ser entrevistadas. Experiencia previa ha demostrado que 25 personas (u hogares, dependiendo de la unidad de anlisis) bien seleccionadas tienden a representar un nmero suficiente. Un criterio ms informal, pero til, consiste en hacer cuantas entrevistas sea necesario hasta que se llega al punto de redundancia. Es decir, cuando se descubra que se obtienen las mismas respuestas, que la variabilidad posible ya ha sido cubierta y que la informacin comienza a ser repetitiva. Este criterio es especialmente til cuando se indaga las creencias y actitudes, pero puede ser menos efectivo para conocer las prcticas. En el captulo IV se
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sugiere el nmero de entrevistas a realizarse. Si la informacin recolectada con este nmero de informantes no fuera clara o suficiente, ser necesario hacer ms entrevistas. b.2 Seleccin de informantes clave: Los informantes clave han sido los colaboradores principales de los antroplogos y en las investigaciones cualitativas por lo general son las primeras personas a ser entrevistadas en la comunidad. El informante clave ocupa una posicin preeminente en la antropologa tradicional, donde el investigador pasaba uno o dos aos en el campo recabando datos. Los proyectos aplicados por lo general no cuentan con esta cantidad de tiempo, pero se ha visto que incluso en perodos de tiempo sensiblemente ms cortos tambin se puede establecer una buena relacin con los informantes clave. A lo largo del estudio, estos colaboradores facilitarn los datos primarios de los que dependen muchas de las entrevistas del estudio. Los informantes clave tambin pueden proporcionar datos iniciales sobre los recursos existentes en la comunidad y con ellos se pueden validar las guas de entrevista a ser aplicadas a otro tipo de informantes. Los informantes clave son personas conocedoras de su comunidad y con experiencia en el tema bajo anlisis y se caracterizan por su voluntad por compartir con otros esta experiencia. Los informantes clave no son "expertos" ni necesitan ser figuras de autoridad (el alcalde o a la enfermera auxiliar), aunque en el pasado algunas personas as han conceptualizado a estos informantes. Con los informantes clave el investigador mantiene una relacin especial, ms bien de amistad, y son ellos quienes, como buenos conocedores de su comunidad, ayudan a aclarar situaciones y conceptos. Los investigadores establecen relaciones de amistad con sus informantes clave, a quien entrevistan a profundidad en una serie de ocasiones y con quien comparte y discute sus interpretaciones de la comunidad. El informante clave se convierte, con el tiempo, en un verdadero asistente de investigacin. Esta relacin estrecha por lo general se logra con solo pocas personas - unas tres o cuatro -. Si bien tradicionalmente esta relacin se forma a lo largo de muchos meses, tambin es posible
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lograrla en menos tiempo. Lo fundamental es que los investigadores logren un estilo de comunicacin apropiado, una mezcla de entrevista y conversacin informal. Por ejemplo, en un estudio sobre prcticas alimentarias de preescolares, los informantes clave probablemente incluya madres de nios menores de seis aos y abuelas. Los mdicos y otros proveedores del sector salud pueden ser entrevistados en otra fase del estudio y por lo general no es conveniente considerarlos informantes clave. Una forma de identificar a los informantes clave es consultar con las autoridades locales (alcalde, centro de salud, comadronas, escuela, iglesias, etc.), por personas con experiencia en la problemtica de investigacin. Otra buena fuente de informacin pueden ser los propietarios de pequeos negocios o pulperas. Antes de decidir si una persona va a ser informante clave es oportuno comprobar su voluntad de conversar y compartir experiencias con extraos, hacindoles algunas preguntas iniciales que no se relacionen al tema. Por ejemplo, en una comunidad rural puede empezar por preguntarse sobre el estado actual de las siembras o sobre los precios de los insumos utilizados. Si la persona contesta con un simple "bien" o "as regular" y no parece interesada en hablar sobre las lluvias, las cosechas y los precios de sus insumos probablemente tampoco est muy interesada en hablar sobre otros temas. Los informantes clave pueden ayudar tambin a establecer y ensayar las tcnicas e instrumentos que se emplearn en entrevistas posteriores. El investigador, observando y comentando las reacciones de aqullos ante los mtodos, podr modificar y perfeccionar sus instrumentos de recoleccin de datos. Al mismo tiempo, podr utilizar uno o dos de sus mejores informantes para resolver ciertos problemas, pidindoles, por ejemplo, consejo sobre la manera de modificar los mtodos que requieran ciertas adaptaciones, sobre la seleccin de trminos y expresiones equivalentes e incluso sobre la forma en que se hacen las preguntas para que resulten ms claras o menos ambiguas. Adems, el investigador podr abordar ciertos conceptos y relaciones con los informantes ms capacitados a fin de comprobar hiptesis
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o aclarar las relaciones complejas que vayan surgiendo en el curso de los trabajos prcticos. c. Validacin de instrumentos. En este manual se incluyen los instrumentos, o guas de entrevista, que pueden ser utilizados para estudiar la SAN a nivel local. Las guas han sido probadas en varios pases centroamericanos, pero deberan ser adaptadas a las condiciones, y muy especialmente, a la semntica local. En esta seccin se explica como hacer esta adaptacin o validacin. El procedimiento clsico para comprobar la validez de un instrumento y someterlo a pruebas correctivas es el denominado "test preliminar" o prueba de instrumentos. Este consiste en aplicar el instrumento a una poblacin similar a la del objeto de estudio, de preferencia bajo la conduccin de investigadores especializados, capaces de determinar la validez de los instrumentos que se estn utilizando. Se recomienda hacerlo en parejas; mientras un investigador aplica el instrumento, el otro observa y anota para luego hacer una evaluacin por parejas y posteriormente hacer una reunin para compartir la experiencia e incorporar cambios que se consideren necesarios. En los estudios cualitativos es permisible hacer esta prueba en la propia comunidad de estudio y usualmente se le aplica a los informantes clave. Con cada uno de ellos se leen las preguntas y se analiza su semntica y la lgica de su secuencia. Las opiniones de estas personas se toman en consideracin para hacer las modificaciones necesarias. Si los cambios no han sido sustanciales no hace falta volver a probar las guas de entrevista, pero si las modificaciones han sido mayores es necesario volver a hacer el procedimiento. 4. PLAN DE TRABAJO Un plan de trabajo es un programa, esquema o grfica que resume claramente varios componentes de un proyecto de investigacin. El plan de trabajo por lo general incluye las tareas especficas a realizar, cundo sern realizadas y quin las realizar. En los Cuadros 11 y 12 se presentan dos formas de plasmar el plan de
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trabajo. La informacin recabada en ambos tipos de planes son las mismas, sin embargo la simultaneidad de las tareas slo puede apreciarse en la Grfica de Gantt (ver cuadro 12). Cuadro 11: Ejemplo de un plan de trabajo
Actividad Semanas Personal responsable
FASE I: INVESTIGACIN FORMATIVA 1. Estudio a profundidad Seleccin de hogares Observacin participativa Entrevistas informantes clave Entrevistas informantes expertos Entrevistas grupales Anlisis de datos 2. Seleccin de comportamientos clave Elaboracin documento base Anlisis de comportamientos 3. Entrevistas semi-estructuradas Desarrollo de instrumento Recoleccin de datos Procesamiento de datos y anlisis 4. Anlisis de comportamientos Elaboracin documento base Anlisis de comportamientos 5. Cocina experimental FASE II: PRUEBAS DE COMPORTAMIENTO 1. Diseo y capacitacin 2. Implementacin 3. Entrevistas 4. Evaluacin Elaboracin de informes Difusin de la informacin
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Investigadoras Principales (IPs)
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IPs, asesora en comunicacin IPs encuestadoras digitadoras, IPs IPs, asesora en comunicacin IPs
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IPs encuestadoras encuestadoras IPs, encuestadoras. IPs IPs
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Cuadro 12: Ejemplo de un plan de trabajo Grfica de Gantt

Actividad
FASE I: INVESTIGACION FORMATIVA 1. Estudio a profundidad Seleccin de hogares Observacin participativa Entrevistas informantes clave Entrevistas informantes expertos Entrevistas grupales Anlisis de datos 2. Seleccin de comportamientos clave Elaboracin documento base Anlisis de comportamientos 3. Entrevistas semi-estructuradas Desarrollo de instrumento Recoleccin de datos Procesamiento de datos y anlisis 4. Anlisis de comportamientos Elaboracin documento base Anlisis de comportamientos 5. Cocina experimental FASE II: PRUEBAS DE COMPORTAMIENTO 1. Diseo y capacitacin 2. Implementacin 3. Entrevistas 4. Evaluacin Elaboracin de informes Difusin de la informacin
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Al hacerse el plan de trabajo deben hacerse las siguientes preguntas: Qu tipo de relacin se mantendr con la comunidad?, Cmo se planifica el ingreso? Cuntas entrevistas diarias puede hacer cada investigador? (Deber tomarse en consideracin no slo la duracin de cada entrevista sino la disponibilidad de tiempo de la poblacin, respetando sus horas de descanso). Qu adiestramiento necesita el equipo de investigacin?, Canto tiempo debe durar?, Quin la llevar a cabo? Qu tipo de supervisin se tiene previsto?, Cunto tiempo tomar? Hay otros participantes (miembros de la comunidad, personal tcnico local, otros) que puedan involucrarse en el estudio? Puede el equipo de trabajo llevar a cabo todas las tareas propuestas?, Es necesaria la asesora de especialistas? 5. RECOLECCIN DE DATOS Ingreso a la comunidad Es necesario que los investigadores tomen el tiempo necesario para abrirse un espacio y crear un ambiente favorable en la comunidad en la que se proyecta hacer la investigacin. Como primer paso el equipo de investigacin debe acudir a las autoridades locales, tales como la municipalidad, centro de salud, extensionistas, etc. y otras que se considere convenientes, para presentar los objetivos de la investigacin; anunciar su estada por el tiempo que se estipule necesario y solicitar su autorizacin y apoyo. En algunos contextos ser necesario llevar cartas oficiales que acrediten a los investigadores. Deben detectarse lugares de reunin a los que acude la gente espontneamente, por ejemplo las pilas pblicas, las tiendas, las farmacias. En stos, se debe entrar en contacto con la poblacin y establecer conversaciones informales para presentarse y conocer cules son los horarios ms indicados para trabajar. Por ejemplo, si las entrevistas sern con madres de familia,
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se indagar sobre los momentos apropiados en los cuales los investigadores pueden ser recibidos sin interrumpir la rutina diaria. Se debe verificar que las visitas a los hogares no cause malestar en la comunidad, sea por el horario o por el gnero del investigador. Algunas veces ser necesario hacer reuniones o buscar puntos de afluencia para dar a conocer el propsito de la investigacin. Otras veces ser mejor explicar el objetivo de la investigacin a nivel de hogar y los mismos investigadores darn a conocer sus objetivos durante las visitas domiciliarias. Queda a discrecin del grupo de los investigadores la decisin de cul ser el procedimiento ms apropiado. Sin embargo, debe recordarse que es crucial preparar a la comunidad y evitar su desconfianza, logrando as obtener una mejor informacin y un trabajo ms agradable.
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TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN CUALITATIVA

Una vez que se define el problema a ser investigado y los objetivos especficos de la investigacin es necesario definir la manera ms apropiada de recabar la informacin para poder responderlo. En la investigacin cualitativa, hay bsicamente tres fuentes de informacin: la entrevista, la observacin y el anlisis de informacin documental o secundaria. Los estudios cualitativos por lo general se apoyan en una variedad de tcnicas de recoleccin de datos y raramente se centran en una sola. Esta estrategia llamada triangulacin, permite validar la informacin y le da mayor credibilidad y confiabilidad a los resultados. Antes de decidirse las tcnicas de recoleccin de datos tambin es necesario considerar el "contexto" de la pregunta. Una gran cantidad de estudios antropolgicos han demostrado ampliamente que lo que las personas dicen que hacen no siempre es lo que realmente hacen. No se trata nicamente de que los informantes quieran mentirle al investigador (estos casos tambin se dan), sino puede deberse a la mala memoria y a la dificultad de describir con precisin las conductas habituales. Por esta razn es necesario estar conscientes que las diferentes formas de hacer las preguntas dan diferentes resultados y que la interpretacin que se d a stos debe relacionarse al contexto de la pregunta. Hay que recordar que la investigacin aplicada tiene como propsito dar lineamientos para futuras intervenciones. Estas intervenciones, sean en salud pblica, agricultura o nutricin, por lo general buscan cambios de comportamiento y no slo modificar conocimientos. Una intervencin que promueva un uso novedoso de alimentos nutricionalmente mejorados, para citar un ejemplo, no puede considerarse exitosa si el logro principal es que las madres conozcan las bondades de este alimento pero no lleguen a utilizarlo. Las preguntas que se les hacen a los informantes sobre sus prcticas o conductas por lo general se pueden situar en tres puntos distintos, aunque complementarios: conducta real, conducta ideal y conducta reportada. Los
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TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION CUALITATIVA
investigadores deben tener claro estas diferencias y escoger las tcnicas que mejor se ajusten a sus intereses. Usualmente se recolecta la informacin desde al menos dos puntos diferentes, analizando cada punto por separado. Por ejemplo, si el tema de inters es la alimentacin durante los primeros seis meses de vida, las siguientes sern las implicaciones de situar las preguntas en uno u otro contexto: - La conducta real o lo que las madres en la prctica le dan de comer a sus hijos. Para obtener esta informacin lo ms adecuado es observar la alimentacin del nio y entrevistar a la madre sobre sus prcticas de alimentacin en ese momento. La observacin no sustituye sino complementa a la entrevista. - La conducta ideal refleja los valores o normas de un grupo social, independientemente de que se lleven a cabo. Por ejemplo, es bien sabido que muchas madres consideran que la mejor alimentacin para el recin nacido es la leche materna, aunque muchas de ellas decidan combinarla con frmulas maternizadas. Lo mismo puede suceder con la edad de introduccin de otros alimentos: la norma cultural puede dictar cierta edad, pero las madres pueden comenzar el proceso unos meses antes o despus. Aunque la conducta en cuestin no se practique es necesario conocer los ideales culturales, pues stos pueden servir para desarrollar mensajes en intervenciones posteriores. - La conducta reportada se refiere a lo que la madre dice alimentar o haber alimentado a su hijo en el pasado, sea ste cercano o lejano. La validez de estas respuestas muchas veces depende de la buena memoria de los informantes y, si se desea exactitud en las respuestas, es mejor asegurarse que los eventos hayan sucedido entre los ltimos seis meses. Si se desea saber la edad exacta del nio cuando se le empez a dar papilla de verduras, por ejemplo, y si el nio tiene ahora tres aos, posiblemente la calidad de la respuesta sea pobre. La madre del nio, sin embargo, puede ser muy hbil en comentar sobre las motivaciones de sus prcticas, tales como las ventajas relativas de la introduccin de alimentos a una edad determinada o sobre la conveniencia de comenzarla con un tipo determinado de alimentos.
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A. CMO SELECCIONAR LAS TCNICAS DE INVESTIGACIN? En general, la seleccin de las tcnicas de recoleccin de datos depende entre otros factores, del problema de la investigacin y de los objetivos que se plantean y se basa en las siguientes consideraciones: - Experiencia del equipo. Qu experiencia tiene el equipo en investigacin cualitativa?, Qu tcnicas dominan?. Si la experiencia fuera limitada, tiene el equipo acceso a otros investigadores con la experiencia necesaria?, Necesitan contratar a un asesor para capacitar a los investigadores?. - Validacin. Durante la prueba de instrumentos qu tipo de tcnicas parecen tener mayor aceptabilidad?, A cules responden los entrevistados con menos entusiasmo?. - Alfabetismo. Cul es el grado de escolaridad y alfabetismo de la comunidad bajo estudio?, Algunas tcnicas son menos apropiadas para personas analfabetas. - Tiempo. Cul es la duracin del estudio?, Con qu urgencia deben tenerse los resultados?. En este apartado y a continuacin, se describirn las tcnicas de recoleccin de datos ms utilizadas en la investigacin cualitativa. Cada una ser descrita en detalle, presentando sus ventajas y limitaciones. Se presenta, asimismo, ejemplos de cmo utilizarlas. B. LAS ENTREVISTAS INDIVIDUALES La entrevista es uno de los procedimientos ms utilizados en la investigacin social, aunque como tcnica profesional es utilizada por psiquiatras, mdicos, periodistas y trabajadoras sociales. La entrevista puede asumir varias modalidades, siendo las ms comunes la abierta, la semiestructurada y la cerrada o estructurada (ver Cuadro 13). Antes de entrar a describir cada una de stas se ofrecen algunas recomendaciones generales para desarrollar las preguntas eficientemente.
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CUADRO No. 13 Modalidad de entrevistas Abiertas individuales grupales
Formato estandarizado con preguntas abiertas (Semi-estructurada) individuales grupales (grupo focal) Estructuradas encuesta sistemticas o formales - listas libres - clasificacin de tarjetas - jerarquizacin
Un aspecto importante es cmo se formulan las preguntas, de sta manera debe tenerse presente: 1. Tipos de preguntas. Bsicamente, las preguntas pueden ser cinco tipos: a. Descripcin de prcticas. Qu tratamientos le dio a su hijo enfermo con diarrea?, Qu alimentos le da usted a su nia de dos aos?, Cmo almacena el agua que ha recolectado?. b. Conocimientos. Cmo conoce que su hijo se enferm de diarrea?, Cmo sabe que el caldo tiene ms alimento que el grano de frijol?, Por qu almacena agua en tres recipientes distintos?. c. Preferencias. Qu le pareci el nuevo tratamiento para la diarrea que le dieron en el puesto de salud?, Qu tipo de atol prefiere darle a su hija?, Cmo compara la calidad del agua en este recipiente con respecto a este otro?.
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d. Explicaciones opiniones, valores. Por qu cree que sera el horario de atencin ms conveniente para el puesto de salud?, Cmo cree que podra mejorar la alimentacin de su hija?, Cmo cree usted que el nuevo pozo solucionar sus problemas de abastecimiento de agua? e. Datos demogrficos. Estos datos sirven para comparar la respuesta de un sujeto en particular con el resto de su grupo. Incluye edad, escolaridad, gnero, ocupacin, residencia, etc. 2. Secuencia de las preguntas. No hay reglas fijas para determinar el orden de las preguntas. En las entrevistas abiertas la secuencia es completamente flexible. En otro tipo de entrevistas es recomendable empezar por la descripcin de eventos concretos poco controversiales. Una vez se tenga esta descripcin es posible entrar a pedir detalles (opiniones, conocimientos, preferencias, etc.). Es, asimismo, ms fcil empezar solicitando informacin sobre el presente o pasado cercano. Las preguntas hechas hacia el futuro pueden tener muchas especulaciones pero tambin inclur normas culturales. Las preguntas demogrficas tienden a ser tediosas y es mejor limitarlas; en algunas ocasiones (por ejemplo entrevistas de salida en los servicios de salud) es mejor hacerlas de ltimo. 3. Formulacin de la pregunta Saber preguntar es un arte que require prctica y la forma de plantear la pregunta determinar la respuesta. Las siguientes son algunas recomendaciones bsicas para formular preguntas: a. Preguntas abiertas. Una pregunta abierta obliga al entrevistado a contestar con sus propias palabras. Es siempre preferible hacer preguntas abiertas como: Qu tipo de semilla utiliza?, que preguntas cerradas como: Utiliza semilla hbrida?
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b. Preguntas neutrales. No se le debe sugerir al entrevistado ningn tipo de respuesta.La sugerencia puede ser muy evidente (por ejemplo: Que lindo se mira su nio!. Le da slo pecho, verdad?) o ms insinuante (por ejemplo: Usa usted la letrina?, en vez de preguntar Dnde hace usted sus necesidades?). c. Una pregunta a la vez. Las preguntas mltiples se prestan a respuestas ambiguas y confusas. De dnde obtiene la semilla y el fertilizante? La respuesta puede referirse a la semilla, al fertilizante o a ambos. d. Utilizar la semntica local. Es fundamental conocer el lenguaje local y hacer preguntas en un lenguaje claro y concreto. Las palabras utilizadas deben ser comprensibles y no tener connotaciones que sesguen las respuestas. El uso de trminos mdicos, por ejemplo, aunque sean comprendidos por la poblacin, pueden relacionar al entrevistador con el puesto de salud y hacerlos contestar lo que ellos creen que es la respuesta mdicamente "correcta". 4. Tipo de entrevistas a. Entrevista abierta no estructurada. La entrevista abierta es la tcnica clsica de recoleccin de datos de la antropologa. Durante la entrevista, el investigador tiene ideas claras sobre el tema que desea conocer (por ejemplo: cultivos tradicionales, alimentos silvestres, enfermedades infantiles, etc.) pero no tiene una lista de preguntas preconcebidas ni trata de hacer las preguntas en una secuencia establecida. Las entrevistas son muy flexibles y ni las preguntas o las posibles respuestas estn predefinidas. El investigador explora un tema con su informante y puede tomar una variedad de caminos -ninguno necesariamente mejor que el otropara lograrlo. La parte medular de este tipo de entrevistas es saber sondear, alentar al informante a proporcionar ms informacin sin llegar, por supuesto, a sugerir respuestas.
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El estilo de la entrevista abierta comprende un interrogatorio bastante detallado, en el que las respuestas de los informantes surgirn nuevas preguntas para ampliar la informacin. Con mucha frecuencia la forma de preguntar consiste en pedir ms ejemplos e ilustraciones de las formas culturales, modos de comportamiento o acontecimientos a los que se refiere el informante. Al tomar notas, se tendr siempre en cuenta que parte del objetivo es recoger el vocabulario, las palabras y las frases, que permitan adentrarse en los conceptos e ideas de la poblacin. Hay que pedir a las personas entrevistadas que precisen bien (Qu quiere usted decir cuando dice...?) y solicitar ejemplos (Me ha dicho que las madres se preocupan por...; podra darme algunos ejemplos?. Uno de los errores ms extendidos en estas entrevistas es pasar a un tema completamente distinto antes de haber explorado a fondo el significado de las respuestas obtenidas sobre el tema precedente. La base de una entrevista abierta es puntualizar las respuestas del informante con nuevas preguntas, explorar con ms detalle y comprobar que se ha entendido bien, resumiendo la respuesta del informante y preguntndole si est de acuerdo. No hay que responder con juicios de valor ni decir a la gente que est equivocada. En el caso de que el investigador tenga una formacin tcnica (mdica o agronmica, por ejemplo) y la persona entrevistada le pida un dictamen o consejo, puede decirle "no puedo aconsejarle mientras no conozca bien la situacin, pero lo har con mucho gusto ms adelante". Por supuesto, tanto si tiene formacin mdica como si no, si encuentra en una casa a un nio gravemente enfermo, tendr que tomar todas las medidas necesarias para que los padres lo sometan a tratamiento.
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CUADRO No. 14 Entrevistas Abiertas: Ventajas y Limitaciones

VENTAJAS
La ventaja fundamental de las entrevistas abiertas es que permite al investigador descubrir conceptos y categoras con relevancia cultural. Son particularmente tiles cuando el investigador dispone de tiempo para hacer mltiples entrevistas. Es una buena tcnica para recabar la informacin requerida para entrevistas ms estructuradas, para desarrollar empata antes de iniciar una sesin de entrevistas ms formales y para abordar temas delicados de investigar, tales como prcticas de aborto, cultura callejera o SIDA.
LIMITACIONES
Las entrevistas abiertas requieren de personal bien calificado y con amplia experiencia. La duracin de las entrevistas tiende a ser extensa; adems aprender a sondear toma tiempo y aprender a tomar notas lo toma an ms. Es imprescindible que el entrevistador pueda expresarse claramente por escrito y saber manejar un gran volumen de notas. Hay que sopesar cuidadosamente, por lo tanto, las habilidades de cada miembro del equipo antes de encomendarles este tipo de entrevista. Por ltimo, puesto que cada entrevista es diferente se dificulta hacer alguna cuantificacin.
Ejemplo 1. Exploracin sobre el sarampin y alimentacin durante la enfermedad

- Investigador: Cules son las enfermedades infantiles ms comunes aqu? * Madre: "Aqu lo que ms les da es asientos, calentura, lombrices, ojo, sarampin y tos tisis. - Y qu otras conoce? Tal vez haya unas que sean ms comunes a finales de ao, cuando hace fro. * Si, entonces a los nios les da mucha tos necia, bronquitis y hasta bronconeumona y pulmona. - Qu puede contarme usted del sarampin? * El sarampin es una enfermedad muy caliente, los nios tienen acumulado el calor en su estomaguito y desarrollan calentura por dentro. Ya desarrollada esta calentura entonces sale por los poros de la piel y por el calor a los nios se les forma ronchas por todo el cuerpo. - Entonces, si el sarampin es una enfermedad muy caliente, se le da al nio una dieta especial? * Si, as tiene que ser. A esos nios hay que darles mucha agua y pocos slidos. Cuando a mi hija la menor le dio sarampin se me puso re mala. Estaba que arda en fiebre y tena un gran calor por dentro. Yo no le di nada de comer por una semana, slo le daba limonada y otros refrescos. Para que su estmago no fuera a resentir la comida yo le hice un cataplasma de huevo en el estmago. - Y cmo le prepar el cataplasma? * Primero me calent bien las manos con las brasas, despus le sob bien su barriguita para que se le calentara. Despus mezcl el huevo con mostaza y se lo unt en toda la barriguita. Eso es un buensimo alimento.
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Ejemplo 2. Formas de sondeo Usted mencion que su hija tena chaqi'j ojob' y otras madres me han mencionado kaqet' ojob' y k'oskik ojob'. Qu otros tipos de ojob' conoce usted? En qu se diferencian? Con varias madres de la comunidad hemos platicado de estas enfermedades y me han mencionado biaj, rua vinec y bronkitis. Al parecer, las tres enfermedades son causadas por el fro. Las molestias que causan, sin embargo, me han dicho que son diferentes pero a mi no me queda claro en qu son diferentes. Podra usted explicarme? b. Entrevistas semi-estructuradas. Este tipo de entrevistas se basa en una gua o lista de preguntas o temas que se desean indagar y se le puede administrar a una sola persona o a un grupo (ver abajo, grupo focal). El orden de las preguntas y la forma especfica en que se hace es flexible y puede variar de un informante a otro. El investigador busca respuestas detalladas, sondea para obtenerlas y est atento a posibles temas emergentes. El grueso de las guas que se presentan en el captulo IV son ejemplos de este tipo de entrevista. Dos modalidades de entrevistas individuales semiestructuradas pueden resultar particularmente tiles: el estudio de casos y las historias de vida. El primero se utiliza cuando se desea conocer a profundidad un tipo determinado de casos, entendindose como este ltimo a personas, episodios, programas, etc. Se busca describir en detalle estos casos, prestando especial atencin a su contexto. Las historias de vida son biografas personales, usualmente recolectadas a travs de varias entrevistas. Sirven frecuentemente para ilustrar las abstracciones que han hecho los investigadores de la cultura en cuestin, pero pueden tener problemas de representatividad, pues las personas que estn dispuestas a comentar y reflexionar abiertamente sobre su vida tienden a ser excepcionales. Una buena forma de utilizarla es para ilustrar los cambios vividos en la comunidad en relacin a la utilizacin de insumos agrcolas, por ejemplo, o de remedios caseros.
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CUADRO No. 15 Entrevistas Semi-estructuradas: Ventajas y Limitaciones

VENTAJAS
Las entrevistas semiestructuradas son una forma relativamente poco complicada de recolectar la informacin y de registrarla. La seleccin de las preguntas implica que el investigador ya ha decidido cules son los temas de inters, pero la flexibilidad de la tcnica le permite estar abierto a otros temas emergentes. La tcnica permite cierta cuantificacin (en tanto que la misma gua se le administra a varias personas) y, por consiguiente, es ms fcil sistematizar la informacin.
LIMITACIONES Los investigadores deben tener un conocimiento previo del tema objeto de estudio y de la interpretacin local de las variables, a manera de poder determinar cules son los temas o preguntas relevantes.
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Ejemplo 3: Entrevistas sobre consumo de maz de segunda. En este ejemplo se incluye la gua de entrevista utilizada con las informantes clave, a partir de la cual se pudo elaborar el instrumento utilizado en las entrevistas semiestructuradas con las dems informantes del estudio. La elaboracin de la primera gua se bas en conocimiento previo sobre la clasificacin y consumo local de maz I. GUIA DE ENTREVISTA CON INFORMANTES CLAVE
A. Descripcin del maz 1. Qu clase de maz usa? a) criterios de clasificacin maz limpio mulco/umuc/maz de segunda b) forma de adquisicin compra: cantidades, lugar, frecuencia produccin: calidad del maz al venir del campo c) consumo de maz limpio y mulco d) almacenamiento: lugar, cantidad de grano (para cuntos meses le alcanza lo almacenado) formas de dao, efecto en el sabor/textura de las tortillas, proteccin para insectos, hongos, roedores B. Proceso de nixtamalizacin 1. Seleccin/lavado del grano 2. Cantidad de cal utilizada tipo de cal, procesamiento, cantidad mxima 3. Frecuencia de coccin 4. Utilizacin de ceniza cantidad, razn de uso, efecto en el sabor/textura 5. Lavado de nixtamal cantidad de agua utilizada, lavado de la cscara
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Ejemplo 3 (continuacin) II. GUIA DE ENTREVISTA SEMI-ESTRUCTURADA A. Descripcin del maz 1. Si usted fuera a comprar maz, cmo sabe que el maz est limpio? 2. A veces el maz no est limpio, a veces est picado o viene mohoso. Cmo le dice usted a este maz? Cuando uno se quiere comer este maz, debe cocinarlo de una manera diferente? S/N Cmo? 3. Si usted compra maz, lugar de compra cantidad frecuencia costo actual 4. Ha comprado usted mulco? s/n Como ha afectado su compra ahora que el maz est ms barato? 5. Si el maz es de su cosecha Cmo viene el maz del campo? Consumo de maz limpio y mulco? 6. Almacenamiento: Dnde guarda su maz?, Le alcanza su maz para el consumo de todo el ao? s/n NO: Para cuntos meses le alcanza la cosecha?, Qu le pasa al maz guardado?, Quin le produce el dao?, Cunto dao le cae?, Cmo salen las tortillas con este maz?, Qu hace para cuidar su maz? B. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Proceso de nixtamalizacin Cmo cocina usted su maz? Cunta cal usa? Cmo prepara su cal? Para cunto tiempo le alcanza? Cmo afecta la cantidad de cal el color, sabor y textura de las tortillas? Cul es la cantidad mxima de cal que aguanta el nixtamal? Cada cunto cocina el nixtamal? Ha usado usted ceniza en vez de cal? S/N Por qu? Cmo lava usted el nixtamal? Cmo sabe cuando ya est limpio?
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c. Entrevista estructurada. En estas entrevistas las preguntas se plantean siempre en el mismo orden y se formulan con los mismos trminos. Su rasgo principal es que las respuestas estn definidas anteriormente y precodificadas. El prototipo de esta clase de entrevista es el censo o la encuesta, instrumentos raramente utilizados en la investigacin cualitativa. Este tipo de entrevista no se discute en este manual. En los ltimos aos la antropologa cognitiva ha propuesto nuevas tcnicas estructuradas que departen del modelo de la encuesta. Esta informacin produce datos numricos y cuantificables, pero an as se consideran dentro del repertorio de la investigacin cualitativa porque su objetivo principal es describir y analizar la cultura de los entrevistados, desde su propio punto de vista. Es ms, su aplicacin correcta requiere de una comprensin previa de la perspectiva local, lo cual se logra ms fcilmente por medio de las dems tcnicas cualitativas. El objetivo general de estos mtodos sistemticos o formales es conocer las formas en que las personas piensan, descubrir las "reglas culturales" de la poblacin el conocimiento local y la forma en que la gente lo organiza. c.1 Listas libres de palabras. El objetivo de las listas libres es obtener la definicin de temas o categoras culturales. Estas categoras estn compuestas de objetos similares. Por ejemplo, si se dice que los "mangos son un tipo de fruta", fruta es la categora y mango es un elemento o tem de esta categora. Las listas libres tambin sirven para recoger la terminologa local sobre un tema en cuestin, la cual ser la base para las entrevistas que se harn posteriormente. Para realizar una investigacin cualitativa es absolutamente esencial obtener un "vocabulario de trabajo" a modo de poder expresarse claramente y la tcnica de listas libres permite hacerlo de una manera sistemtica. Las listas libres tambin permiten observar cules de los tems mencionados tienen mayor relevancia, usualmente los que son mencionados primero y ms frecuentemente.
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Las categoras culturales deben ser descubiertas. No puede asumirse que existen nicamente porque el investigador las considera "obvias" o necesarias. En ocasiones la categora puede existir en dos culturas, pero su "contenido" puede ser completamente diferente. Por ejemplo, la cultura Kich de Guatemala tiene una interesante clasificacin de los alimentos que comprende tres niveles: En el primer nivel se encuentra la comida principal que es el Wa o maz. Luego se tiene un segundo nivel, o sea la comida que acompaa al Wa, que es de menor importancia donde se encuentra el chile, hierbas silvestres y frijoles negros. El tercer nivel lo constituyen los alimentos menos importantes y que no son considerados alimentos, sino que se comen slo por el gusto, dentro de los cuales se encuentran las frutas y verduras. CUADRO No. 16 Listas Libres
VENTAJAS LIMITACIONES
Este es un procedimiento til al inicio de una investigacin, cuando no se conocen las categoras culturales. Las listas son fciles de administrar y registrar. Permiten contrastar trminos similares y decidir cules son los ms relevantes para la poblacin en cuestin.
Los investigadores deben tener cierta familiaridad inicial con la cultura de la comunidad en estudio para poder solicitar la informacin.
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Ejemplo 5: Diferentes formas de recolectar el vocabulario de las listas libres Qu tipo de hierbas silvestres se consumen aqu?
- As como Ud. me ha contado el caso de cux que tuvo su hija, otras madres de la comunidad me han dicho que sus hijos tuvieron cuosol y acuas am. Podra Ud. decirme de otras enfermedades como stas que le den a los nios? - Para que los nios crezcan fuertes y sanos Ud. mencion que haba que darles alimentos de buena calidad. Qu alimentos considera Ud. de buena calidad? c.2 Clasificacin de tarjetas. Esta tcnica sirve para comprender cmo las personas relacionan elementos y cmo categorizan su conocimiento, con esta informacin se puede descubrir su percepcin de similitudes o diferencias de conceptos y para desarrollar taxonomas. La tcnica tambin puede clarificar las relaciones entre elementos y comprobar la especificidad de cada trmino. Algunas veces los investigadores "sobreinterpretan" y fabrican sus propias categoras partiendo de la informacin que reciben. Por ejemplo, al entrevistar sobre enfermedades infantiles los investigadores pueden pensar en agruparlas utilizando un parmetro que para ellos es fundamental: su causa. De esta manera pueden hacer dos grupos: las de origen "natural" (exponerse al fro, ingerir alimentos descompuestos, etc.) y las de origen "sobrenatural" (embrujos y encantamientos, ojo, etc.). La tcnica de clasificacin de tarjetas puede revelar que la poblacin no utiliza esta categorizacin y que tiene parmetros propios para hacerlo. La tcnica consiste en escribir los conceptos seleccionados en tarjetas y pedirle al informante que los ordene. El criterio para ordenar los conceptos puede serle indicado al informante (por favor ordene estos alimentos segn sean fros o calientes) o puede dejarlo al criterio del propio entrevistado y, una vez terminado el ejercicio, pedirle que explique sus parmetros de agrupacin. Una vez se tienen los conceptos seleccionados se procede a
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escribir sus parmetros de agrupacin. Una vez se tienen los conceptos seleccionados se procede a escribir o dibujar cada uno en una tarjeta o pedazo de papel. Si los informantes no saben leer es ms fcil utilizar ilustraciones o ejemplos de los conceptos. Si se quiere averiguar sobre clasificacin de alimentos o tipos de semillas utilizadas, por ejemplo, se les puede dibujar o pegar directamente en las tarjetas. Hay conceptos, no obstante, que no pueden ser ilustrados fcilmente (por ejemplo: tipos de enfermedades y sntomas). Ejemplo 6: Cmo realizar una clasificacin de tarjetas sobre alimentos ms comnmente usados en la alimentacin infantil. Entrevistas anteriores sealaron que las madres utilizan principalmente los siguientes alimentos: Desayuno: Pan, caf, huevos Almuerzo: Tortillas, arroz, caldos/sopas, pastas Cena: Frijoles, tortillas, pan caf
- Meriendas o refacciones: Productos chatarra (chips), galletas, fruta, refrescos, etc. Ud. hizo tres grupos. En el primero puso estos alimentos (los lee), en el segundo puso stos y en el tercero incluy estos dos. Ahora quisiera que me explicara por qu los puso juntos. Qu tienen en comn stos alimentos? Se anotan los grupos y los criterios de agrupacin. Para acelerar el registro, en el reverso de las tarjetas se puede escribir un cdigo, ya sean nmeros o letras. Se puede aprovechar la ocasin para hacer otra clase de preguntas, indagando, por ejemplo, qu tipo de alimentos son los ms completos para el crecimiento de los nios? Cul de estos alimentos cree Ud. que es buena fuente de vitamina A? Y de hierro? Este ejercicio deber probarse inicialmente con los informantes clave. Estos informantes ayudarn a decidir si el nmero de conceptos seleccionados es apropiado y sobre la mejor manera de proceder con el ejercicio con personas analfabetas.
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CUADRO No. 17. Clasificacin de tarjetas. Ventajas y Limitaciones

VENTAJAS LIMITACIONES
La clasificacin de tarjetas es fcil de administrar, no requiere mucha capacitacin, se hace relativamente rpido y con un poco de creatividad puede convertirse en "juegos" que desarrollan empata con los entrevistados. El anlisis manual es relativamente sencillo.
Cuando la poblacin es analfabeta y los elementos no pueden ilustrarse el nmero de tarjetas debe limitarse. En estas circunstancias posiblemente sea mejor sacrificar la flexibilidad y estructurar ms el ejercicio, sugiriendo los criterios de agrupacin.
c.3 Jerarquizacin. El objetivo de esta tcnica es solicitarle al informante que ordene, de acuerdo a algn criterio establecido (por ejemplo: mejor a peor, ms leve a ms grave, etc.), los elementos que se le ofrecen. Es una tcnica frecuentemente utilizada en todas las ciencias sociales. La jerarquizacin se puede hacer por medio de escalas, las cuales pueden ser grficas o numricas (Ejemplo 7). La jerarquizacin puede ser absoluta (Ejemplo 8) o por grupos (Ejemplo 9). Para facilitar la comparacin de las distintas modalidades, todos los ejemplos se van a referir a un mismo ejercicio: conocer la percepcin de gravedad de nueve enfermedades infantiles. En algunos casos los informantes deben ser alfabetos y poseer cierto grado de escolaridad (Ejemplo 7), en otros el ejercicio funciona igual de bien entre personas analfabetas (Ejemplo 9).
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Ejemplo 7. Escalas numricas y grficas a. Marque con un crculo el nmero que corresponda para indicar la gravedad de la bronconeumona. El 1 se refiere a ninguna gravedad y el 7 a la mxima gravedad posible. 1 2 3 4 5 6 7 b. La lnea de abajo nos va a servir para medir la gravedad de las enfermedades. Mustreme el punto donde Ud. considera que habra que colocar el asma. En el extremo derecho van las menos graves y en izquierdo las ms severas. (-) (+) ============================ 1 2 3 4 5 6 7 Ejemplo 8. Jerarquizacin absoluta En esta modalidad, tomando un ejemplo de salud, se escriben los nombres de las enfermedades en tarjetas, como se indic en la tcnica de clasificacin de tarjetas. Se leen todas las tarjetas y se averigua si el informante las conoce. Las que desconozca se omiten del ejercicio. Se le solicita despus que las ordene, de la ms grave a la menos grave. Se anotan las respuestas. Una vez conocido el esquema general de gravedad se puede aprovechar la ocasin para conocer los conceptos de evolucin o progresin de cada enfermedad, pues entrevistas anteriores haban descubierto que las personas perciban que una enfermedad evolucionaba a otra si la primera no se trataba bien o "se descuidaba".
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Ejemplo 9. Jerarquizacin por grupos Se utilizan las mismas tarjetas que en Ejemplo 8 y se descartan los trminos no conocidos. En esta oportunidad se le pide a las informantes que evalen la gravedad de las enfermedades, solicitndoles que hagan tres grupos segn su gravedad relativa: leve, moderada o grave. Si la informante no sabe bien cmo empezar o fuera analfabeta, se le puede decir: De todas estas enfermedades, cul cree Ud. que es la ms grave?... Muy bien, esta tarjeta la colocaremos entonces aqu, con el grupo de las ms graves. Ahora dgame, cul cree Ud. que es la menos grave, es decir, la ms leve?... Bien, la colocaremos de este otro lado. Ahora, dnde pondra Ud. esta otra enfermedad? La pondra con las muy graves, con las menos graves o la pondra en medio? Muy bien, esta tarjeta la colocaremos entonces aqu, con el grupo de las ms graves. Ahora dgame, cul cree usted que es la menos grave, es decir, la ms leve?... Bien, la colocaremos de este otro lado. Ahora, dnde pondra usted esta otra enfermedad? La pondra con las muy graves, con las menos graves o la pondra en medio?
C. GRUPOS FOCALES Los grupos focales son una discusin abierta sobre un tema especfico que se lleva a cabo con un grupo de 6 a 12 participantes y el nfasis de la misma es lograr el intercambio de ideas entre los participantes. El papel del investigador consiste en actuar como facilitador de la discusin y a estimular a todos los participantes para que aporten sus puntos de vista. Las anotaciones deben ser hechas por una tercera persona o bien grabar toda la sesin. Los grupos focales requieren de personal bien capacitado y de una cuidadosa planificacin logstica. Los grupos focales permiten hacer inferencias sobre el grupo. La unidad de anlisis es el grupo y no es permitido sacar conclusiones de los participantes a nivel individual. Por ejemplo, si se entrevista a un grupo de
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extensionistas agrcolas, la informacin recolectada se refiere al grupo, sin reflejar su diversidad interna. Al tomar la decisin de hacer entrevistas individuales o grupales se debe considerar cul es la unidad de anlisis de inters y sobre quin se quieren hacer las inferencias. Tambin se debe tomar en consideracin si el tema es susceptible a ser discutido en pblico, aunque con facilitadores experimentados cada vez se utiliza en ms temas. Por ejemplo, en una apartada comunidad maya se logr discutir en grupos focales la utilizacin de mtodos anticonceptivos. Los mayas eran conocidos por su recato para discutir temas sexuales y su desconfianza hacia la planificacin familiar. Los investigadores obtuvieron, no obstante, excelentes resultados con los grupos focales. Su xito radic en separar a los participantes (hombres y mujeres) por gnero y en tener facilitadores de ambos gneros que hablaran el idioma local. Los grupos focales tienen la ventaja de generar una buena cantidad de informacin en perodos de tiempo relativamente cortos y, si existe una buena interaccin entre los participantes, se puede lograr profundizar la comprensin del tema en cuestin. La tcnica resulta apropiada cuando los participantes conocen bien el tema y cuando son relativamente homogneos.La homogeneidad no se refiere a su pensamiento (si todos pensaran igual no habra nada que discutir) sino a su composicin. Definir los criterios de seleccin de los participantes significa un paso trascendental en la investigacin; stos deben ser acordes a las condiciones locales y al tema en cuestin. Lo que se persigue con grupos homogneos es que los participantes se sientan ms cmodos intercambiando opiniones, lo que al mismo tiempo permite a los investigadores analizar las respuestas segn los criterios de seleccin considerados importantes. Por ejemplo, si se desea discutir sobre el acceso a los alimentos se podra estratificar por ocupacin (agricultores, comerciantes). Si el tema fuera la alimentacin, podra serlo la paridad de la madre. Debe tenerse en cuenta que siendo la unidad de anlisis el grupo se debern hacer 2-4 discusiones de grupos focales con cada uno de los estratos identificados (en el caso anterior de la ocupacin, unos dos con los
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campesinos y la misma cantidad con los comerciantes). Las discusiones usualmente incluyen de ocho a doce participantes y duran alrededor de dos horas. La transcripcin de notas y su anlisis, no obstante, toma un tiempo considerable por lo que debe considerarse cuidadosamente el nmero de grupos requeridos. El propsito del estudio, los recursos disponibles y la cantidad de informacin recolectada por otros mtodos deben determinar el nmero de discusiones focales. El nmero apropiado se logra cuando el facilitador puede anticipar la respuesta de los participantes y nota que no se obtiene informacin adicional. Para llegar a este punto se necesitan de tres a cuatro sesiones. La tcnica de los grupos focales fue desarrollada originalmente para estudios de mercado y uno de sus supuestos era que los participantes no podan conocerse entre s. En las comunidades pequeas, este requerimiento es prcticamente imposible de cumplir. En la seleccin de participantes hay que tener tambin cuidado sobre su representatividad, haciendo un esfuerzo por minimizar los sesgos. Los detalles para la conduccin de grupos focales pueden ser consultados en la bibliografa.
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Ejemplo 10: Grupo Focal GUA PARA GRUPO FOCAL Cuidado y alimentacin del nio menor de 2 aos Dirigido a: -Comadronas -Madres con ms de un hijo -Madres jvenes con un hijo 1. ALIMENTACIN DURANTE LA PRIMERA SEMANA DE VIDA a. En la primera semana de vida, le acostumbra dar otra cosa al nio adems del pecho? b. Por qu le da eso? c. Cmo se lo d? 2. DESTETE a. Qu cosas necesitan los bebs para alimentarse?, Cundo se las empiezan a dar? b. Cmo se las d y cada cunto? c. Que comidas son buenas para los nios pequeos? , Por qu? d. Que comidas son malas para los nios pequeos?, Por qu? e. A los cuntos meses o aos el nio puede comer lo que se cocina para todos en la casa?, A que edad ya no quieren el pecho? f. Qu se le da o no de comer a un nio con calentura? 3. LACTANCIA MATERNA a. Hay mams que no dan de mamar aqu?, Por qu creen ustedes que no han podido? b. Recomendaciones para la madre que tiene problemas para amamantar. Qu se puede hacer cuando sienta que tiene poca leche?, Cuando el nio no pueda pegarse al pecho?, Si se le agrieta o le da una infeccin en el pecho?
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D. LA OBSERVACIN La observacin es una herramienta particularmente til para conocer actividades difciles de describir en detalle por los propios actores (por ejemplo: la mayora de hbitos) o qu actividades tienden a ser descritas ms en trminos ideales o normativos que reales (por ejemplo: prcticas de alimentacin infantil o higiene personal y domstica). Observar significa examinar el contexto de una conducta o evento particular usando los cinco sentidos. Es imposible observar todo lo que ocurre a la vez, especialmente si se pretende hacerlo simultneamente. La observacin permite recabar informacin sobre las prcticas o conductas de la poblacin, pero para que sea una herramienta til de recoleccin de datos es necesario que estn enfocadas y que sean sistemticas. Las observaciones deben ser enfocadas y dirigirse especficamente a los temas de inters y deben ser sistemticas, es decir, apegarse a un plan definido que permita observar de una manera eficiente, completa y con sesgos mnimos. La destreza para observar de esta manera por lo general debe ser aprendida. Las observaciones pueden ser dirigidas a prcticas especficas (por ejemplo: lactancia materna, lavado de manos antes de cocinar) o las huellas o indicadores de estas conductas (por ejemplo: huellas de uso de la letrina, presencia de jabn en el rea de lavado). La decisin de observar las conductas o sus indicadores depender del tiempo disponible y del tema en cuestin. Por ejemplo, observar el uso espontneo de la letrina puede tomar muchas horas, pero pedir observar la letrina y notar huellas de uso (por ejemplo: un senda bien marcada de la vivienda a sta) es mucho ms rpido. Hay temas, adems, que no se prestan fcilmente a la observacin; por ejemplo, observar la distribucin intrafamiliar de alimentos, ya que resulta incmodo para una familia que alguien ajeno los observe mientras almuerzan en su propia casa. En este caso, es mejor preguntar a la madre cmo distribuyen los alimentos en cada tiempo de comida. Las observaciones pueden proporcionar informacin sobre prcticas reales, pero los investigadores no deben
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olvidar que para la mayora de personas el sentirse observado es molesto y la reaccin ms frecuente es que ante la presencia del observador modifiquen su comportamiento. La reaccin ante la presencia del observador puede tambin inhibir las conductas que se quieren observar. En un estudio de prcticas de higiene en una comunidad rural de Guatemala, por ejemplo, se observaron ms de cien hogares por largos perodos de tiempo. Los investigadores estaban particularmente interesados en observar el tipo de lavado de manos de las madres despus de defecar. Sin embargo, en menos de 5% de los hogares pudieron observar a estas mujeres utilizando la letrina, ya que ellas, por razones culturales de modestia inhiban su uso en presencia de extraos. Hay varias maneras de minimizar la interferencia de la observacin. Uno es utilizar observadores localmente aceptables. En algunos estudios, la presencia de hombres cuando las madres estn solas con sus hijos o de mujeres urbanas de mayor escolaridad y nivel socioeconmico han provocado reacciones negativas. Contratar personal local frecuentemente es conveniente. Sin embargo, se dan situaciones en que algunas personas, especialmente las ms pobres, temen la mirada imprudente de sus propios vecinos y prefieren la discrecin de observadores completamente extraos. Otra estrategia para minimizar las reacciones negativas es explicar de una manera ambigua lo que se quiere observar. Por ejemplo, en un estudio sobre prctica materna de alimentacin infantil durante la diarrea, se les explic a las madres que el inters de las observadoras era comparar cmo coman los nios cuando estaban enfermos y cuando estaban sanos. Observar sistemticamente y sin que las personas sepan que estn siendo observadas puede conllevar serios problemas ticos. En este manual no se discutir este tipo de observacin. Al igual que la entrevista, la observacin permite recabar datos cualitativos o cuantitativos. La observacin cualitativa puede descubrir, explorar, describir y explicar el tema en cuestin, proveyendo el contexto en el cual ste toma lugar. La observacin cuantitativa o estructurada se utiliza para conocer frecuencias y duraciones. Los dos tipos de observaciones no deben considerarse opuestos sino dos polos en una lnea contnua. En el Cuadro 18
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se resume las modalidades bsicas de las observaciones, tomando como parmetros el papel del observador, conocimientos de los sujetos sobre el papel del observador y sobre el motivo de su presencia, duracin y foco de la observacin y tipo de informacin recolectada. Cada una de estas modalidades merece ser considerada detenidamente para desarrollar la mejor combinacin posible, con el tiempo y recursos disponibles. Cuadro No. 18: Modalidades de observacin
1. Papel del Observador: Observacin participante << -------------------------- >> Observador pasivo Participacin Parcial 2. Conocimiento sobre el observador Abierta, todos conocen El papel del observador << --------------------------------------------->> Secreto 3. Propsito de la observacin Explicacin completa Proporcionada a todos <<---------------------------------->> Explicacin ficticia Explicacin parcial 4. Duracin de la observacin Una << ----------------------------------------->> Amplio, prcticas contextualizadas 5. Foco Reducido, << ------------------------------------------>> Nmeros Una sola prctica cdigos
Patton M.Q. How to Use Qualitative Methods in Evaluation. Sage Publication Inc 1987.
1. Observacin participante La observacin participante es una forma de hacer trabajo de campo y, en realidad,no es una tcnica de observacin por si misma. El investigador trata de integrarse a la comunidad bajo estudio como un miembro ms, participando en todos los eventos que corresponda. De esta manera observa la vida a su alrededor, tratando de hacerlo desde el punto de vista de los propios actores y no como un ser extrao. Este abordaje para hacer trabajo de campo significa ir a lavar ropa donde las personas usualmente lo hacen, ayudar a los vecinos con el cuidado de nios o en la poca de las cosechas, asistir
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a bodas y funerales, etc. La meta es tener un conocimiento inmediato de la vida cotidiana, a modo de poder contextualizar la informacin recabada durante entrevistas y conversaciones ms informales. Cuadro 19. Observacin Participante. Ventajas y Limitaciones
VENTAJAS La observacin participante ofrece posiblemente la descripcin ms rica y completa, comprendida en forma integral en su propio contexto. Por conllevar una presencia prolongada en la comunidad, los habitantes llegan a sentirse cmodos con el investigador y la reaccin negativa hacia su presencia se minimiza. Es particularmente til para estudiar procesos, eventos, normas y valores y los contextos sociales en que estos ocurren. LIMITACIONES Usualmente requiere de una convivencia prolongada en la comunidad. Requiere que el investigador hable el idioma local fluidamente y que conozca la cultura. El investigador debe tener buena destreza para escribir notas detalladas, y por lo general abundantes, de sus observaciones y poder manejar los grandes volmenes de anotaciones producidas.
2. Observacin abierta, no estructurada En este tipo de observacin las personas que estn siendo observadas, aunque el motivo de la presencia del observador se mantenga ambigua. Aunque enfocadas en un tema especfico, la observacin es amplia y trata de comprender el tema en cuestin en forma integral, poniendo especial atencin a su contexto. Aunque puede haber una gua de observacin, los datos se recolectan en forma de notas detalladas. La tcnica es particularmente til cuando se quiere descubrir aspectos desconocidos del tema bajo estudio y conocer el tema en su contexto social ms amplio. Es un paso previo requerido para desarrollar los instrumentos de recoleccin de datos de las observaciones estructuradas. En el ejemplo 11 se retoma el ejemplo sobre el consumo de maz de segunda presentado en el apartado sobre entrevistas. Se incluyen tres dimensiones del mismo tema para demostrar cmo se integran las diferentes tcnicas para lograr la triangulacin de datos.
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RECOMENDACIN 6. Decisiones a tomar antes de realizar observaciones estructuradas. Decisiones a tomar antes de realizar observaciones estructuradas Unidad de anlisis Duracin de las observaciones Cundo deben ser realizadas Frecuencia
Ejemplo: 11 Gua de observacin. Consumo y preparacin de maz de segunda A. Descripcin del tipo de maz utilizado calidad del grano lugar de almacenamiento Proceso de nixtamalizacin 1. Seleccin/lavado del grano. 2. Tipo y cantidad de cal utilizada utilizacin de ceniza. 3. Lavado de nixtamal, cantidad de agua utilizada lavado de la cscara. 3. Observacin estructurada: El foco de este tipo de observacin est reducido a unas pocas conductas muy especficas, las cuales ya han sido predefinidas. Los resultados pueden proveer datos sobre frecuencia, intensidad y duracin de estas conductas, pero no producen descripcin contextual. Por ser las conductas muy especficas, el investigador debe conocer cundo es ms probable que stas se realicen y debe conocer el tipo de actor potencial (Ver Cuadro 20). Las conductas deben estar desagregadas a modo de asegurar que su observacin pueda ser reproducible (por ejemplo: todos los observadores ven lo mismo), comparable (por ejemplo: las mismas conductas son observadas en todos los sujetos) y cuantificable (por ejemplo: permite conocer frecuencia o duracin).
B.
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Por ejemplo, en un estudio de higiene domstica, no es suficiente observar si las personas se lavan las manos y cundo lo hacen. El proceso de lavarse las manos conlleva varios pasos y cada uno debe estar especificado y las posibles modalidades de cada uno de ellos debe estar precodificado. El instrumento de registro podra ser como sigue:
Ejemplo 12: Observacin del lavado de manos 1. Agua utilizada para lavarse a) de la pila b) del chorro c) de otro recipiente d) agua previamente utilizada 2. Movimiento del agua a) agua que corre b) agua en un recipiente 3. Uso de jabn a) no utiliza jabn b) utiliza jabn de lavar ropa c) utiliza jabn de bao d) utiliza otro tipo de jabn 4. Agua utilizada para enjuagarse a) no usa agua fresca para enjuagarse b) de la pila c) del chorro d) de otro recipiente e) agua previamente utilizada 5. Forma de secarse las manos a) al aire b) con pao/toalla limpia c) con delantal/vestido d) con pao/toalla sucia e) otro
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El desarrollo de los instrumentos para las observaciones estructuradas es complejo y requiere de buena cantidad de tiempo. Si se utiliza ms de un observador, la capacitacin y estandarizacin puede ser muy laboriosa. Las observaciones estructuradas valen la pena nicamente cuando se han seleccionado cuidadosamente las conductas a ser estudiadas, puesto que no se produce ningn tipo de informacin contextual, ya que la tcnica no lo permite. Si las variables seleccionadas no son las apropiadas se produce una cuantiosa prdida de tiempo. Primero, por las conductas que hubieran sido de inters registrarlas, es decir, una oportunidad perdida; y segundo, porque todo el largo tiempo dedicado a desarrollar el instrumento, estandarizar al personal y hacer las observaciones no pueden proporcionar la informacin requerida. Por estos motivos es crucial que antes de decidirse a hacer este tipo de informacin se conozca bien, por medio de entrevistas y observaciones no estructuradas, las conductas en cuestin. Hay tres formas bsicas de hacer las observaciones estructuradas (ver Cuadro 20): Monitoreo continuo, observacin instantnea y apreciacin.
Cuadro 20. Modalidades dentro de la observacin estructurada MODALIDAD

a. Monitoreo continuo - observacin extendida - monitoreo por tiempo b. Observacin instantnea - observacin de eventos, actividades - observacin de indicadores de actividades c. Apreciacin - calificacin de ambientes - calificacin de individuos INDICADORES
QUE SE OBSERVA
CONDUCTAS
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a. Monitoreo continuo Esta tcnica involucra observar las conductas de inters por un perodo de tiempo extenso, por ejemplo varias horas o el da completo. Es un tipo de observacin adecuado cuando se necesita comprender un proceso. Por ejemplo, en un estudio de alimentacin infantil se requera observar la preparacin de alimentos y la alimentacin de los nios desde que el nio se levantara hasta que se acostara por la noche. Estas observaciones tomaron de 12 a 14 horas y fueron repetidas seis veces, en das no consecutivos. El monitoreo continuo puede tomar dos formas. La observacin extendida es la ms frecuente y la ms apropiada cuando una serie de conductas deben ser observadas, por ejemplo, lavarse las manos o alimentar a los nios, (ver Ejemplo 13). Durante el monitoreo continuo, las conductas se registran cada vez que ocurren, lo que requiere de buena concentracin de parte del observador. a.1. Monitoreo por tiempos Involucra observacin cada cierto perodo de tiempo. En un estudio sobre el uso de agua servida para irrigar cultivos, por ejemplo, los observadores deban anotar las acciones del sujeto durante los primeros cinco segundos de cada minuto. Con la ayuda de una lista de 25 posibles acciones (v.g. pies en el suelo mojado, mano en agua servida, etc.) y cronmetros, los observadores seguan a los sujetos de cerca tres horas. En otro estudio sobre la utilizacin del tiempo de la mujer, las observaciones deban anotar, cada quince minutos, la accin especfica que la mujer estuviere haciendo en ese momento (v.g. lavar platos, platicar con sus familiares, cocinar, etc.). Este tipo de observacin es til cuando se desea saber la frecuencia de ciertas observaciones extendidas. No debe ser utilizado para observar conductas poco frecuentes (v.g. utilizacin de la letrina). El investigador debe tener la destreza de poder desarrollar buena empata con sus sujetos, puesto que los siguen muy de cerca por varias horas continuas. Estas observaciones tienden a ser ms complicadas que otras observaciones estructuradas y el anlisis e interpretacin de los resultados puede ser problemtico.
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Ejemplo 14: Observacin de alimentacin al seno Nombre de la madre: Fecha / / Observadora Hora al inicio de la observacin: Hora al finalizar: ID
CODIGOS: 0=no (1=si) (2= no se observ) (9=no aplica) 1. Hora en que empez a mamar : 2. Estaba el nio llorando/lloriqueando inmediatamente antes de que la mam se lo pusiera al seno? 3. Estaba el nio pidiendo con gestos que le dieran de mamar? 4. El nio busc el pecho inmediatamente? 5. El nio permanece prendido al pecho? 6. Succin del nio: Boca bien abierta Labio de abajo hacia afuera Lengua alrededor del pecho Mejillas llenas Ms aureola arriba de la boca del nio Succin profunda Se oye o ve tragar 7. Se durmi el nio con el pecho en la boca? 8. Hora en que termino de mamar. 9. Estaba haciendo la madre otra cosa mientras daba de mamar? Actividad (VER CODIGO DE ACTIVIDADES) b. Observacin instantnea Por medio de la observacin instantnea el investigador pretende tomar una fotografa de las conductas (o huellas de conductas) en un momento especfico, por lo general en la primera oportunidad de observar. Al llegar al lugar y entrar en contacto con los sujetos de estudio se revisan las conductas de inters y se registra su ausencia o presencia (por ejemplo: agua almacenada tapada, gallinas sueltas, moscas cerca de la comida, presencia de jabn en el rea de lavar). En estudios sobre el uso del tiempo, por lo general se registra la actividad que realizan en ese momento los diversos sujetos de estudio. Esta tcnica no es til para observar
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conductas poco frecuentes o de corta duracin y se prestan ms para observar las huellas o indicadores de estas conductas. Los investigadores deben tener tacto y sentido comn al planificar este tipo de observacin, respetando la privacidad de sus sujetos de estudio. Una modalidad de esta forma de observacin es la demostracin de conductas. En un estudio de higiene de alimentos, por ejemplo, se le solicit a las madres que lavaran las manos de sus hijos. Los investigadores haban calculado que las madres seguiran la conducta normativa y que lavaran las manos de una manera ideal. Sin embargo menos del 20% utiliz jabn; el resto se limit a enjuagar las manos y secarlas. Otros estudios han solicitado a las madres que preparen un litro de suero de rehidratacin oral. Usualmente, las demostraciones son tiles para conocer cmo las personas llevan a cabo conductas de inters en el mejor de los casos. c. Apreciacin Las tcnicas anteriores describen las conductas observadas. La apreciacin, por el contrario, las califica. Al igual que en la observacin instantnea, lo que se califica no es en realidad una conducta sino un indicador de sta o su huella. El observador debe notar, por ejemplo, no si la madre se lava las manos, sino si las manos de la madre aparentan estar limpias. Este tipo de calificativos puede ser difcil de implementar y la tcnica requiere de una buena capacitacin y estandarizacin para hacer las observaciones comparables.Una forma de facilitar la confiabilidad de estas observaciones es ampliar los calificativos. En vez de tener que decidir si una letrina est limpia o sucia, por ejemplo, se puede decidir si est: 1)limpia, 2)manchada, 3)huellas de heces, 4)llena de heces. Un slo instrumento de observacin puede combinar varias de estas tcnicas, como se muestra en el siguiente ejemplo. Porque la confiabilidad de los resultados puede ser diferente, los investigadores, no obstante, deben estar claros sobre la mezcla de tcnicas de hacer el anlisis y desarrollar conclusiones.
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Ejemplo 15: Ejemplo de formulario de observacin

Familia No.________Fecha__/__/__ Hora ___:____ AL MOMENTO DE LLEGAR A LA CASA OBSERVE Y ANOTE 0 = NO 1 = SI 2 = NO SE OBSERVO 9=NO APLICA MADRE 1 Tiene delantal evidentemente sucio 2 Tiene las manos visiblemente sucias NIO INDICE 3 Tiene las manos sucias 4 Tiene la cara sucia 5 Tiene el paal sucio 6 Est sin paal 7 Est en contacto directo con el suelo BIBERONES 8 Hay algo sucio 9 Hay algo en el suelo 10 Alguno destapado PAALES 11 Hay algn paal sucio en el lavadero 12 Hay algn paal sucio en el suelo _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______
EXCRETAS 13 Hay heces de animal en el patio _______ 14 Hay heces de animal dentro de la casa _______ BASURA 15 Hay desperdicos de comida en el patio _______ 16 Hay basura en el patio _______ 17 Hay basura en el piso de la cocina _______ ANIMALES 18 Hay animales sueltos dentro de la casa _______ 19 Hay animales husmeando comida humana _______
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E. OTRAS TCNICAS PARTICIPATIVAS DE APOYO Existen otras tcnicas que pueden apoyar a la investigacin cualitativa que son de carcter participativo, permitiendo el involucramiento de personas de la comunidad. Estas tcnicas participativas de apoyo forman parte de lo que se llama Apreciacin Rural Rpida (en ingls RRA Rapid Rural Appraisal) (Ver bibliografa). 1. Caminatas La caminata es una tcnica utilizada en el proceso de investigacin comunitaria, especialmente cuando se trata de hacer investigacin sobre recursos locales o de algo que puede verse a primera vista. Se aconseja realizarla al principio de la investigacin. La caminata tiene varios propsitos, uno de ellos es entrar en contacto con la gente de la comunidad e ir haciendo preguntas en el recorrido, utilizando los elementos visibles de los cuales se puede hablar. Otro propsito de la caminata es ver las cosas de las que se habla, por ejemplo si se est haciendo una investigacin de produccin, no habr nada mejor que hacer una caminata por el propio lugar del cultivo, donde generalmente los informantes estn relajados y se puede llevar a cabo una entrevista informal en un ambiente idneo. Para hacer una caminata debe pedirse a miembros de la corporacin municipal, a lderes de la comunidad o a personas que estn dispuestas a realizar un recorrido por la comunidad proporcionando informacin, que acompaen al o los investigadores, quienes harn preguntas y tomarn notas durante el trayecto. Se deben seleccionar personas comunicativas y que conozcan la comunidad, de preferencia que sean originarias del lugar. Pueden tomarse notas rpidamente y no parar la caminata para registrar informacin. Una modalidad de caminata para la investigacin cualitativa en los estudios de la SAN, es la que se hace en los mercados locales con el fin de hacer un sondeo. El propsito de esta modalidad es ver qu alimentos estn a la venta en el mercado, cules son los precios, qu da es el da de "mercado" y, en general, las estrategias de compra-venta a nivel local.
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2. Elaboracin de mapas En algunos procesos de investigacin se contempla que los mismos miembros de la comunidad proporcionen informacin til y la interpreten para que sean ellos mismos quienes elaboren un diagnstico y prioricen sus necesidades con base a los recursos existentes guiados en el que los miembros de la comunidad desempean un papel importante. Esta tcnica tiene como objetivo obtener informacin de la comunidad y sus problemas, haciendo que los participantes produzcan sus propios mapas. Debe contarse con hojas de papel grandes, marcadores, goma, papeles de colores, materiales de desecho como ramas secas, semillas, hojas, aserrn y cualquier otro material disponible. Esta actividad lleva mucho tiempo, pero en visa de la valiosa informacin que se obtiene es importante no apresurarla. Se deben dar instrucciones claras para realizar el trabajo, especialmente si hay ms de un grupo, los facilitadores debern estar seguros de que el mensaje fue comprendido. Se divide a los participantes en grupos, dependiendo el nmero, se recomienda que cada grupo sea de una cuatro personas para que todos participen, se les pide que hagan un mapa de la comunidad, sealando los lugares pblicos, la forma en que estn distribudas las viviendas, etc. Se da un tiempo prudencial y los materiales disponibles motivando a todos los participantes a que hagan el mapa de la forma como ellos miran la comunidad y al terminar cada grupo expone su trabajo al resto de los participantes, pudiendo haber intervenciones para completar o mejorar la informacin. Una variante de este ejercicio es que si hay gente suficiente para hacer dos o tres mapas, se elija el mejor y con la participacin de todo el grupo se completa lo que hiciera falta. Se recomienda que adems del mapa, se haga un listado de los principales problemas y recursos al final de la actividad para establecer posibles acciones a tomar.
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3. Elaboracin de calendarios Al igual que la elaboracin de mapas, la elaboracin de calendarios es una forma muy prctica de hacer investigacin adems de ser un ejercicio fcil. Hay rubros de investigacin que requieren la descripcin de un ciclo o la frecuencia en determinada poca del ao, por ejemplo, lluvias, cosechas, precios de alimentos, mayor demanda de trabajo, enfermedades parasitarias en los nios, pocas de migraciones, y otros que pueden representarse grficamente. Se sugiere distribuir material para hacer los calendarios proporcionando la base en la cual aparezcan los meses y los espacios para marcar a manera de grficos de barras que puedan ser visualmente fciles de interpretar. F EL REGISTRO DE LOS DATOS CUALITATIVOS . Los datos recabados por medio de entrevistas y observaciones cualitativas pueden producir grandes volmenes de informacin. Se recomienda registrar la informacin recolectada por medio de tcnicas abiertas, en forma de narrativa. A medida que la informacin se vuelve ms estructurada se pueden utilizar formularios, proporcionando descripciones detalladas. Grabar todas las entrevistas no siempre resulta indicado, por lo que los investigadores deben aprender a tomar notas de campo claras y detalladas. Aparte de los problemas logsticos que pueda representar utilizar grabadoras, algunas personas pueden sentirse inhibidas a hablar ante un aparato "que se lleva su voz". Adems y ms fundamentalmente, el trabajo de transcribir grabaciones es considerable. Se debe calcular que cada hora de grabacin algunas entrevistas iniciales para luego tomar notas de ellas puede darle confianza al investigador sobre su destreza en el registro de la informacin. Comparar las notas tomadas durante la entrevista con la grabacin de la misma puede ser una tcnica valiosa para capacitacin, pero no como forma principal de registrar los datos. La grabacin asegura que no se pierde ningn tipo de informacin y debe usarse juiciosamente. Nunca se debe grabar una entrevista sin consentimiento.
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Registrar las entrevistas menos estructuradas requiere de dos pasos: tomar notas breves durante la entrevista y despus ampliarlas. Las notas breves deben inclur un resumen de la informacin, as como palabras y expresiones claves y algunas citas textuales. En algunos contextos la persona entrevistada puede sentirse inhibida por el registro de notas. Es conveniente explicarle que su opinin es de gran inters y que no se desea perder ningn detalle de lo que se dice. Habr ocasiones, no obstante, en que el investigador deber desistir a tomar notas. Se ha visto que algunas personas se sienten ms relajadas y dispuestas a conversar una vez el investigador cierra su cuaderno de notas. Los investigadores debern estar atentos a indicaciones no verbales que puedan sugerir esta situacin. La expansin de notas debe hacerse el mismo da en que se hace la entrevista, de preferencia inmediatamente haya terminado sta. Las notas expandidas por lo general incluyen tres tipos de informacin. Descripciones concretas y detalladas de las entrevistas, incluyendo citas verbales; Reacciones y reflexiones del investigador; Anlisis e interpretaciones preliminares del investigador.
A medida que el investigador va ampliando sus notas va pensando en nuevas perspectivas del problema y va sacando conclusiones preliminares. Estos comentarios e interpretaciones preliminares del investigador sirven para ir afinando las entrevistas, sean con el mismo sujeto o con otros. Ejemplo 16: Registro de la clasificacin de tarjetas Percepcin de la calidad de los alimentos Mejores Buenos Regulares carne tortillas pescado huevos zanahorias pan leche sopas Malher remolacha incaparina banano aguacate macuy chile repollo miel frutas fras frijol
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C A P I T U L O
I V
INDICADORES PARA SAN A NIVEL LOCAL Y EJEMPLOS DE INSTRUMENTOS PARA RECOLECCION DE DATOS
En este captulo se especifican an ms las variables e indicadores de los principales temas de SAN a nivel local; as mismo, se proponen fuentes y tcnicas para recolectar los datos e instrumentos. A. DIAGNSTICO COMUNITARIO 1. Descripcin de la comunidad a. Historia y origen de la comunidad: Quines son, de dnde vienen, cundo llegaron? Cuntos son (nmero de familias, habitantes)? Qu idea tiene la gente comn de su origen? Qu significa el nombre de la comunidad Organizacin social: Cmo est organizada la comunidad? Quin se encarga de la seguridad en la comunidad? Qu instituciones tradicionales funcionan en la comunidad? Cul es la va ms comn de resolver conflictos en la comunidad? Poltica interna de la comunidad: Qu partidos polticos existen en la comunidad (listado)? Cules son los partidos ms populares o ms aceptados? Qu tipo de gente se inscribe en un partido? Qu relacin tienen los partidos polticos locales con las sedes centrales o municipales? A qu partido poltico representa la municipalidad local?
b.
c.
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d.
Religin: Religin predominante. Otras religiones existentes. Qu tipos de actividades se realizan en las diferentes iglesias? Relacin entre los miembros de diferentes religiones Importancia al interior de la comunidd que tienen los lderes religiosos (sacerdote, pastor evanglico) Educacin: Alfabetismo-Analfabetismo Nmero de escuelas Grados que cubren Nmero de maestros Idioma en que se ensea Porcentaje de asistencia (hombres, mujeres) Razones por las que abandonan la escuela Calidad de la educacin Estructura Social: Cul es el grupo de ms prestigio (personas ms importantes)? Cul es el grupo de menos prestigio (personas menos importantes)? Cmo es la relacin entre los ms y los menos importantes? Situacin Lingustica: Idioma predominante. Existencia de otros idiomas Cul ha sido la tendencia en el pasado y cul se considera puede ser la tendencia a futuro? Migracin Si se dan las migraciones a otros lugares Cules son las principales razones para que la poblacin migre? Si llegan grupos de otras comunidades
e.
f.
g.
h.
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i.
Problemtica sentida: Principales problemas Principales necesidades Beneficios que traera su solucin Cmo podran solucionarse? Recursos naturales existentes: Agua Flora Fauna Produccin Local Bienes de produccin existentes Talleres artesanales Ocupaciones comunes en la comunidad Fuentes de trabajo asalariado a nivel local
j.
k.
2.
Desarrollo comunitario a. Desarrollo Comunitario: Organizaciones actuales que funcionan en la comunidad (listado) Cmo est conformado cada grupo? tipo de integrantes. Tipo de actividades que realiza cada grupo Importancia de estos grupos para la comunidad Beneficio del funcionamiento de estos grupos para la comunidad Condiciones que favorecen el desarrollo comunitario (facilitadores) Condiciones que frenan el desarrollo comunitario (limitantes) Presencia de organizaciones gubernamentales o no gubernamentales que trabajan en desarrollo
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Descripcin de la infraestructura comunitaria, en qu estado se encuentra actualmente.Qu hace falta de infraestructura? Servicios existentes, luz, agua, telfono, municipalidad, agencias de crdito rural, bancos. b. Gnero y participacin comunitaria: Participacin de hombres y mujeres a nivel comunitario Procesos de capacitacin que se han dado a nivel comunitario tanto para hombres como para mujeres Quin ha llevado a cabo estas capacitaciones? Papel que se espera jueguen los hombres en la comunidad. Tendencias en el pasado Papel que se espera jueguen las mujeres en la comunidad. Tendencias en el pasado Qu se espera para hombres y mujeres a futuro?. Lo que desean los padres y madres para sus hijos varones y para sus hijas mujeres
3.
Fuentes y tcnicas sugeridas para hacer un diagnstico comunitario
Generalmente la informacin necesaria para hacer el diagnstico no se encuentra en una sola fuente. El uso de fuentes mltiples permite enriquecer y verificar la informacin recolectada. Para tener elementos y hacer una descripcin de la comunidad se recomienda : 1. Acudir a fuentes de archivo, particularmente las municipalidades, instituciones que trabajan en desarrollo y que tienen presencia en la comunidad, bibliotecas comunitarias, etc. Frecuentemente alguna informacin existe y no es necesario recabar toda la informacin a base de entrevistas.
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2. 3.
Consultar los censos o encuentas nacionales Hacer una caminata con el alcalde auxiliar o alguien que pueda mostrar la comunidad para obtener una descripcin de la infraestructura y de la poblacin. Realizar una reunin para elaborar un mapa comunitario. Hacer tres entrevistas a informantes clave (Gua A-1) Hacer tres entrevistas (individuales) a lderes comunitarios, autoridades oficiales o personaes ampliamente conocidas en la comunidad (Gua A-2)
4. 5. 6.
Las recomendaciones que aqu se dan han sido formuladas con base en trabajo de campo en una comunidad de 5,000 habitantes. El nmero de entrevistas que se sugiere deber adaptarse al tamao de la comunidad y al grado de heterogeneidad local.
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DX COMUNITARIO GUIA A#1 - INFORMANTES CLAVE Gua de entrevista a profundidad 1. 2. 3. 4. 5. 6. Historia y origen de la comunidad Organizacin comunitaria Partidos polticos a nivel local Religin en la comunidad Grupos en los que se divide la comunidad Situacin lingstica y de educacin en la comunidad Migraciones Existencia y explotacin de recursos naturales Situacin de trabajo y empleo a nivel local Tenencia de capital y bienes en la comunidad Principales problemas de la comunidad Principales necesidades de la comunidad Qu beneficios traera solucionarlos? Cmo se podran solucionar? Participacin de hombres y mujeres en el trabajo comunitario
7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
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DX COMUNITARIO GUIA A#2 -LIDERES COMUNITARIOSGua de entrevista individual 1. CONTEXTO HISTRICO a. Qu sabe de la historia de la fundacin de la comunidad? b. Quines la fundaron y de dnde venan? c. Qu significa el nombre de la comunidad? 2. ORGANIZACION POLTICA Y ADMINISTRATIVA a. Cmo est organizada la comunidad? b. Quines se encargan de la seguridad de la comunidad? c. Cuando hay un conflicto en la comunidad Cul es la va ms comn para resolverlo? Quines intervienen para solucionarlo? 3. POLTICA INTERNA DE LA COMUNIDAD a. Qu partidos polticos existen en la comunidad? b. Cules son los ms aceptados o los ms populares? c. Qu beneficios trae ser afilidado de algn partido poltico? d. Qu tipo de gente es la que se inscribe en un partido? e. Qu relacin tienen los partidos polticos locales con las sedes centrales o municipales? f. Actualmente qu partido poltico representan las autoridades de la municipalidad o de gobierno ms cercanas a la comunidad?
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4. RELIGIN a. Cul es la religin predominante en la comunidad? b. Qu otras religiones existen? c. Cmo es la relacin entre miembros de unas y otras religiones? d. Qu importancia tienen los lderes de las diferentes religiones? (pastor, sacerdote, etc.) e. Qu actividades se realizan en diferentes iglesias? f. Cmo es la relacin entre miembros de diferentes religiones? 5. EDUCACIN a. Hay escuela en la comunidad? b. Hasta qu grado cubre? c. Cuntos maestros hay en la comunidad? d. Estn conformes con la educacin que reciben sus hijos en la comunidad? e. Qu calidad tiene el servicio educativo en la comunidad? f. Cmo es la asistencia por parte de los escolares? g. Asisten los alumnos todos los das del ao a la escuela? h. Sabe leer y escribir la mayora de la poblacin? Quines? i. Hay programas de alfabetizacin? Nmero de alfabetizadores? Nmero de alfabetizandos?
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6. ESTRUCTURA SOCIAL a. Quines son las personas a quienes ms se admira en la comunidad y por qu? b. Quines son las personas a quienes menos se admira en la comunidad y por qu? 7. SITUACIN LINGSTICA a. Qu idiomas se hablan aqu? b. Cul es el idioma que ms se habla en la comunidad? Siempre ha sido as o ha cambiado? c. Qu idioma se hablaba ms, qu idioma se hablaba menos? 8. MIGRACIN a. Se dan las migraciones de poblacin a otros lugares? b. Cules son las principales razones para que la poblacin emigre? c. Vienen grupos de gente de otras comunidades? Por qu razn? 9. TRABAJO Y EMPLEO a. Cul es la ocupacin ms comn para los hombres? b. Cul es la ocupacin ms comn para las mujeres? c. Cules son las tareas que hacen los nios? d. Cules son las fuentes de trabajo asalariado a nivel local? e. Cal es el salario promedio de un jornal agrcola? De otros trabajos?
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f. Hay personas con capacidades para hacer trabajos especiales? Qu tipo de trabajos? Dnde trabajan? 10. EXISTENCIA DE RECURSOS NATURALES
a. Cules son los recursos naturales ms abundantes? b. Cules son los recursos naturales ms escasos? Por qu han disminuido? c. Qu problemas trae la disminucin de recursos naturales para la comunidad? d. Se les da algn tipo de mantenimiento a los recursos naturales? 11. PROBLEMTICA SENTIDA POR LA COMUNIDAD
a. Cules son los principales problemas de la comunidad? b. Cules son las principales necesidades? c. Qu beneficios traera solucionarlos? d. Cmo se podran solucionar? 12. DESARROLLO COMUNITARIO
a. Qu grupos organizados existen actualmente en la comunidad? (listado) b. Qu tipo de actividades realiza cada uno de estos grupos? (listado) c. Quines conforman cada grupo? Hombres, mujeres, ambos? (Descripcin de tipo de miembros por grupo) d. Son importantes estos grupos para la comunidad?
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e. Cules han sido los beneficios para la comunidad? f. Qu condiciones hacen posible el trabajo en desarrollo en la comunidad? g. Han habido capacitaciones para trabajar en desarrollo comunitario?, Qu tipo de capacitaciones?, Quin ha hecho esas capacitaciones? A quines fueron dirigidas? h. Qu condiciones limitan el trabajo para el desarrollo comunitario? i. Existen instituciones que trabajen en beneficio de la comunidad, gubernamentales o no gubernamentales? j. Describa la situacin de la infraestrucutra comunitaria (Existencia y estado de las calles, edificios, servicios) k. Hay mercado, pilas pblicas, cementerio, rastro? l. Cules son los servicios pblicos con que cuenta la comunidad (luz, caminos, etc.)? 13. GNERO Y PARTICIPACIN COMUNITARIA
a. Participan de igual manera hombres y mujeres en los grupos que trabajan en desarrollo comunitario?, Por qu razn? b. Qu se espera de los hombres en la comunidad?, Cmo era antes? c. Qu desean los padres y madres para sus hijos varones, en el futuro?, Qu esperan los padres y madres para sus hijas mujeres, en el futuro?
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14.
INFRAESTRUCTURA Y RECURSOS
a. Describir la existencia y nmero de llenacntaros, tanques de captacin de agua, escuela, iglesias, alcantarillado, relleno sanitario, molinos, cementerio, parque, rastro, puesto de salud, saln comunal, mercado, canchas deportivas, estacin de polica, bomberos, agencia de telfonos, correos, servicios de mensajera y transporte. b. Cules son los servicios pblicos con que cuenta la comunidad (luz, caminos, etc.)? c. Recurso humano capacitado de la comunidad d. Recurso humano externo que trabaja con la comunidad (Indicar Institucin)
B. DISPONIBILIDAD FSICA DE ALIMENTOS 1. Sistema ecolgico a. Agua: De dnde viene el agua que se consume? Cul es la fuente principal? Se considera que siempre habr agua en esa fuente?. Otras posibles fuentes de agua. Para qu se utiliza el agua principalmente? Cmo es la calidad del agua? Tratamiento que le dan al agua que se consume domiciliarmente (tratamiento domstico) Mantenimiento de las actuales fuentes de agua. Cul ha sido la tendencia en cantidad y cantidad en los aos pasados, la tendencia en los aos futuros? Cmo se almacena el agua a nivel hogar? Usos del agua de acuerdo a la forma de almacenamiento.
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b. Bosques: Tipo de rboles que se dan en la comunidad Existencia de bosques para produccin de madera. Si hay manejo apropiado de bosques Usos que le dan a la madera en la comunidad Hay deforestacin en la comunidad Uso de madera para lea. Programas de reforestacin. Cal ha sido la tendencia del uso de madera en aos anteriores?, cul se cree ser la tendencia a futuro? c. Flora y Fauna: Qu tipo de flora y fauna existe en la comunidad? Cmo se explota? Cmo se reproduce? En qu condiciones se encuentra? Cul es la calidad, qu cantidad hay, se utiliza para consumo local, quines se encargan de la recoleccin, se considera un recurso valioso en la comunidad, por qu, cul ha sido la tendencia de la flora y fauna en aos anteriores, cul se considera que puede ser la tendencia a futuro? d. Suelo: Condiciones del suelo. Existe manejo de suelo de acuerdo a problemas existentes (barreras vivas, barreras muertas, acequias, terrazas) Quin lo ha hecho, por qu? Fertilidad del suelo Tipo y nmero de cosechas Uso de fertilizantes y pesticidas Uso de equipo (como tractor) Acceso a semillas de calidad
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2. Produccin a. Tipo de cultivos: Cules son para autoconsumo? Cules son para la venta? Mano de obra utilizada Insumos agrcolas Instrumentos de trabajo b. Artesanas: Cules son para autoconsumo? Cules son para la venta? Mano de obra utilizada Materia prima utilizada Instrumentos de trabajo c. Productos pecuarios: Cules son para autoconsumo? Cules son para la venta? Mano de obra utilizada Insumos Instrumentos de trabajo d. Otro tipo de productos: Cules son para autoconsumo? Cules son para la venta? Mano de obra utilizada Insumos Instrumentos de trabajo 3. Comercializacin interna a. Productos disponibles: Qu productos disponibles hay en la comunidad? Vas de acceso Condiciones de dnde vienen Medios de transporte Condicin de los caminos en las diferentes pocas del aoIntegracin de mercados regionales Qu mercados? Funcionamiento mercado local Precios aproximados de la canasta diaria
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4. Almacenamiento y preservacin a. Almacenamiento de alimentos producidos: Qu almacenan? Lugar de almacenamiento Cunto almacenan? Tiempo aproximado de almacenamiento Cunto tiempo duran en buen estado? Para cunto tiempo le alcanza lo almacenado? b. Almacenamiento de alimentos adquiridos: Qu almacenan? Lugar de almacenamiento Cunto almacenan? Tiempo aproximado c. Almacenamiento de alimentos preparados: Qu almacenan? Lugar de almacenamiento Cunto almacenan? Tiempo aproximado d. Tcnicas de preservacin de alimentos producidos: Tcnicas de preservacin de alimentos adquiridos Tcnicas de preservacin de alimentos ya preparados Hay prdidas despus de la cosecha? Cules son las principales causas? Qu hacen para evitar las prdidas postcosecha? e. Prdidas post cosecha: Causas Qu hace para prevenirlos?
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5. Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar disponibilidad de alimentos Para investigar la disponibilidad de alimentos se debe tomar en cuenta tanto a agricultores como artesanos y a quienes tienen a su cargo la parte tcnica de la produccin en la comunidad (agrnomos, extensionistas de diferentes instituciones). Para recolectar la informacin requerida se sugiere: Una reunin para elaborar un calendario comunitario de produccin agrcola Seis entrevistas individuales a informantes clave (Gua B-1) Seis entrevistas individuales con tcnicos agrcolas, extensionistas y promotores de desarrollo. (Gua B-2) Realizar una reunin de grupo focal de agricultores y artesanos (Gua B-3) Veinte entrevistas individuales de amas de casa (Gua B-4) Total comerciantes locales (pulperas, tiendas) (Gua B-5) Un sondeo en el mercado Veinte entrevistas individuales a informantes de la comunidad
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DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS GUA B#1 -EXTENSIONISTAS, TCNICOS AGRCOLAS O PROMOTORES DE DESARROLLO - TRABAJANDO EN LA COMUNIDAD Gua de entrevista individual 1. AGUA a. b. c. d. e. f. De dnde viene el agua que se consume? Cul es la fuente? Existen otras posibles fuentes de agua? Para qu se utiliza el agua principalmente? Cmo es el agua? (limpia, sucia) Cmo guarda la gente el agua en su casa y para qu la utiliza? g. Qu tratamiento se da al agua que consume en casa? h. Qu mantenimiento se da a las actuales fuentes de agua? Quin se encarga de darlo? i. Cul ha sido la tendencia en calidad y cantidad en los aos pasados? Cul se considera que podra ser la tendencia en los aos futuros? 2. BOSQUES a. b. c. d. Qu tipo de rboles hay en la comunidad? Existen bosques para produccin de madera? Qu usos le dan a la madera en la comunidad? Hay suficientes rboles para cubrir las necesidades de la comunidad? e. Cmo hacen para que no se acaben los rboles? f. Cul ha sido la tendencia del uso de madera en aos anteriores? Cul se cree ser la tendencia a futuro? 3. FLORA Y FAUNA a. Qu tipo de plantas y animales existen en la comunidad? (Incluir plantas y animales silvestres) b. Cmo se aprovechan las plantas y animales? c. En qu condiciones se encuentran?
100
d. Se utilizan para consumo local? e. Quines se encargan de la recoleccin de las plantas silvestres? f. Se considera un recurso valioso en la comunidad?, Por qu? g. Hay crianza de animales o produccin de plantas (viveros de plantas ornamentales o alimenticias) h. Cul ha sido la tendencia de la flora y fauna en aos anteriores?, Cul se considera que puede ser la tendencia a futuro? (calidad y cantidad) 4. SUELO a. Cules son los principales problemas del suelo? b. Qu hace para solucionar los problemas del suelo (barreras vivas, barreras muertas, acequias, terrazas)? c. Cmo aprendi a hacer mantenimiento de suelo? d. Qu tipo y nmero de cosechas hay anualmente? e. En qu meses se siembra? f. En qu meses se cosecha? g. Usan fertilizantes? pesticidas? cules? h. Qu herramientas o instrumentos usan para la agricultura? (como tractor), i. Compran o seleccionan la semilla? j. Cmo seleccionan el tipo de cultivo? k. Qu cultivos son de mayor beneficio econmico para el agricultor? l. Quin participa en el proceso de cultivo de la tierra? Mozos? Cunto les pagan? m. Cmo se prepara la tierra para la siembra? n. Qu tipo de suelo existe mayormente en la comunidad? 5. RECURSOS POTENCIALES a. Qu recursos potenciales explotados o no existen en la comunidad (minera, energa, agricultura, ganadera, silvicultura, acuacultura, acuicultura, pecuaria, agroindustria, comunicacin, transporte, turismo, deporte, recreacin, ecologa, textiles, artesana, cultura, folklore, arqueologa, andinismo, hotelera)?
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DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS GUA B#2 -INFORMANTES CLAVEGua de entrevista a profundidad
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Productos de la comunidad (agrcolas, artesanales y otros) Productos para autoconsumo Productos producidos en la comunidad para la venta Proveedores de alimentos a nivel local (panaderas, carniceras, tiendas, pulperas) Artculos de primera necesidad disponibles en la comunidad Mercados cercanos a los que acude la poblacin Funcionamiento de mercado local Alimentos que se almacenan en las comunidades Cmo los almacenan?
10. Cunto almacenan? 11. Por cunto tiempo almacenan? 12. Para cunto tiempo tardan? 13. Prdidas post cosecha?
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DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS GUA B#3 -AGRICULTORES/ARTESANOS HOMBRES/MUJERES (No Comerciantes) Gua de temas para grupo focal
1.
Qu se produce en la comunidad? (productos agrcolas, artesanales y otros) Quines lo producen? Desde cundo? Qu productos son para el autoconsumo? Qu productos son para la venta? Qu proveedores de alimentos existen a nivel local? Calidad y cantidad de productos que venden Lugar de procedencia de esos productos, transporte, distancia y costo. Qu artculos de primera necesidad hay disponibles en las ventas locales? (calidad y precios de los artculos ms consumidos) Qu proveedores de alcohol hay a nivel local? A qu mercado acude la poblacin?
2. 3. 4. 5. 6. 7.
8. 9.
10. Cmo funciona el mercado? (quines venden, qu das, qu cosas) 11. Qu alimentos se almacenan en la comunidad? (qu alimentos?, en qu lugar?, qu tratamiento se les da?)
103
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Almacenamiento y preservacion GUA B#4 -MUJERES AMAS DE CASAGua para entrevista individual 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Qu alimentos guarda? Cmo los adquiere? En qu lugar los guarda? Por cunto tiempo los almacena? Qu hace para que no se le descompongan? Para cunto tiempo le alcanza lo almacenado? Ha tenido prdidas por mal almacenamiento? Qu alimentos preparados guarda? (NO = termine entrevista) En qu lugar los guarda?
10. Por cunto tiempo los guarda? 11. Cunto tiempo le duran en buen estado? 12. Qu hace para que no se le descompongan?
Alimento Forma de adquisicin Lugar en que Tiempo que lo lo almacenan almacena Tratamiento
Maz Frijol Arroz Sorgo Manteca
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DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Disponibilidad Fsica GUA B#5 -COMERCIANTES LOCALESGua para entrevista individual 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Qu alimentos vende? Qu alimentos vende ms durante las lluvias? Qu alimentos vende menos durante las lluvias? Qu alimentos vende ms durante el verano? Qu alimentos vende menos durante el verano? Cmo trae sus productos? En qu condiciones estn los caminos en poca de lluvias? En qu condiciones estn los caminos en poca de verano? Qu mercados le quedan cerca?
10. Qu das funciona el mercado? 11. En qu mercado compra sus productos? 12. Cada cuanto compra productos para la venta? 13. Cmo guarda los productos? 14. Qu promedio de ganancia tiene por los productos vendidos? 15. Qu productos son los que ms vende? 16. Cmo decide qu productos son los que debe adquirir para la venta?
105
C.
ACCESO A LOS ALIMENTOS 1. Trabajo asalariado y otras formas de ingreso a. Trabajo familiar: Miembros de la familia que tienen un trabajo asalariado En qu trabajan Dnde Por cunto tiempo Salarios que devengan Tipos de trabajo asalariado para la mujer: Tipos de trabajo familiar Trabajo asalariado a nivel local Promedio de salario devengado por tipo de trabajo Lugares comunes de trabajo Horarios comunes de trabajo Participacin en microempresas Participacin en cooperativas Ingresos: Salario aproximado de un jornalero agrcola Destino principal que se da a los ingresos a nivel familiar Proporcin de habitantes de la comunidad que son asalariados
b.
c.
2.
Recursos (capital y bienes) a. Capital: Cul es la fuente del capital con que se cuenta para producir Uso de crditos. Con qu fines Quin maneja el dinero a nivel familiar En qu se invierten las ganancias Quin toma las decicisiones de cmo utilizar las ganancias
106
b.
Bienes: Tenencia de tierra Tenecia de animales Otros bienes (casa) Forma de adquisicin de bienes: Compra Herencia Otros
c.
3.
Adquisicion de alimentos a. b. c. d. Compra de alimentos Intercambio de alimentos Produccin para autoconsumo Recoleccin
4.
Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar el acceso a los alimentos
El acceso a los alimentos incluye diversas variables de carcter socioeconmico, productividad e infraestructura que deben investigarse en los diferentes grupos representativos de la comunidad. Para obtener la informacin sobre este tema se sugiere: Seis entrevistas a profundidad con informantes clave para investigar sobre empleo e ingresos (Gua C-1), Diez entrevistas individuales a jefes o jefas de hogar para investigar sobre trabajo familiar (Gua C-2), Diez entrevistas individuales a artesanos o artesanas/agricultores para investigar sobre produccin (gua C-3), Una caminata por la comunidad para observar las siembras y/o talleres artesanales en la comunidad, Veinte entrevistas individuales a amas de casa para investigar sobre formas de adquisicin de alimentos (Gua C-4).
107
ACCESO A LOS ALIMENTOS Empleo e ingresos GUA C#1 -INFORMANTES CLAVEGua de temas para entrevista a profundidad
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Fuentes de trabajo a nivel local (para hombres, mujeres y nios) Fuentes de trabajo a nivel regional (para hombres, mujeres y nios) Ingresos promedio en estos trabajos Empresas familiares a nivel local Cooperativas existentes Crdito: experiencias con prestamistas locales, con bancos y con otras instituciones Patrn de herencia: diferencias entre hijos e hijas Cunto gana un asalariado agrcola dentro de la comunidad Cunto gana un asalariado agrcola fuera de la comunidad
10. Destino principal de los ingresos econmicos provenientes de trabajo asalariado (Hombres, mujeres y nios por separado)
108
ACCESO A LOS ALIMENTOS Trabajo Familiar GUA C#2 -JEFES O JEFAS DE HOGARGua de entrevista individual 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Qu fuentes de trabajo hay en la comunidad o lugares cercanos? (para hombres, mujeres y nios) Quines de su familia trabajan? En qu trabaja cada uno de ellos? Dnde trabajan? Implica algn riesgo de salud o riesgo fsico el tipo de trabajo que realizan? Aproximadamente cunto ganan? Para qu utilizan el dinero de su salario principalmente? Aparte de eso, se dedican a otro trabajo (incluir al entrevistado) cul? (NO: PASE A PREGUNTA 9) Cundo lo hacen?
10. Gana dinero por ese trabajo? Aproximadamente cunto? 11. Tiene algn negocio familiar? Cul? 12. De dnde obtiene el dinero para producir? 13. Estn asociadas a alguna cooperativa? Cul? 14. Ha hecho prstamos? Para qu? 15. Quin maneja el dinero de la familia? 16. Cmo se utilizan las ganancias familiares? 17. Quin decide como se utilizan las ganancias familiares? 18. La tierra donde cultivan, es propia o alquilada? 19. La casa es propia o alquilada? 20. Tienen animales? Cules y cuntos? 21. Sus bienes los ha comprado o heredado? (animales, casas, tierras)
109
ACCESO A LOS ALIMENTOS Produccin GUA C#3 -ARTESANOS O ARTESANAS/AGRICULTORESGua de entrevista individual
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Usted a qu se dedica? (productos agrcolas/ artesanales) Qu hace con su produccin? (Para la venta/para el consumo) Qu ganancias le reporta? Para qu utiliza el dinero de las ganancias? Quines de su familia participan en la produccin? Le ayudan otras personas en su produccin? Cunto les paga? Qu materiales usa para producir? (herbicidas, abonos, barro, hilos) Cmo obtiene esos materiales? Dnde? Qu herramientas usa?
10. Cmo las adquiri? Qu otras herramientas necesitara? Cmo podra obtenerlas? 11. Ha utilizado prstamos del banco u otras instituciones para su produccin? Qu uso le ha dado? 12. Ha pedido prestado dinero a alguna persona particular para ayudarlo con su produccin?
110
ACCESO A LOS ALIMENTOS Formas de adquisicin de alimentos GUA C#4 -MUJERES AMAS DE CASAGua de entrevista individual
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Qu alimentos produce usted o su familia para el consumo? Con qu frecuencia? Qu alimentos compra? (dnde, distancia, precio del pasaje) Con qu frecuencia? Dnde los compra? Qu alimentos intercambia? Con quin los intercambia? Con qu frecuencia? Qu alimentos recibe en donacin?
10. Con qu frecuencia? 11. Quin los dona? 12. Dnde los recibe? 13. Hay posibilidades de cazar o pescar en la comunidad? Con qu frecuencia? 14. Recoge plantas silvestres para consumo domstico? Cules? Con qu frecuencia? Cmo las prepara?
111
D.
CONSUMO 1. Hbitos a. Patrones alimentarios: Cuntos son los tiempos de comida acostumbrados? Horarios Quines comen en cada tiempo de comida? Quines comen de la olla familiar Cmo sirven la comida (platos, sobre hojas,etc)? Qu se come regularmente en cada tiempo? Hay meses o pocas en que se come menos veces al da? Si la comida es escaza, quin come menos? Comen entre comidas? (meriendas) Quines comen entre comidas? Con qu frecuencia? Qu alimentos? Si alguien trabaja afuera, lleva comida o se la llevan? Qu tipo de comida lleva o le llevan? Compran comida preparada? Preferencias: Qu tipo de alimentos son los preferidos? Qu tipo de alimentos preferidos estn disponibles? Qu tipo de alimentos preferidos no estn disponibles? Qu alimentos no tienen aceptacin? Cules son los tres alimentos favoritos de la familia? Alimentos tradicionales Alimentos de introduccin reciente
b.
112
c.
Preparacin de alimentos: Formas de preparacin ms comunes Insumos que se necesitan para cada forma de preparacin Quin prepara la comida? Quines ayudan? Tiempo de preparacin y coccin Lugar de preparacin Utensilios Uso de carbn, lea, gas
2.
Grupos vulnerables a Nios: Prcticas de lactancia y ablactacin cundo empiezan a ser amamantados los nios? introduccin de aguas tipo de aguas a qu edad? por qu motivo? cantidades proporcionadas uso de taza o bibern Introduccin de otras leches a qu edad? por qu motivo? cantidades proporcionadas uso de taza o bibern Qu alimentos no deben comer los nios menores de 36 meses? Cules son los mejores alimentos para los nios? Quin le da de comer al nio? Cmo se sabe que el nio tiene hambre o est satisfecho? Se les da de comer a los nios a la fuerza Bajo qu circunstancia Qu alimentos Qu es lo que ms preocupa a los adultos sobre la alimentacin infantil? A qu edad se introducen los primeros alimentos slidos? Qu tipo de alimentos Cantidades
113
b.
Madres embarazadas: Espaciamiento de embarazos Asistencia durante el embarazo y el alumbramiento Prcticas de alimentacin durante el embarazo. Preferencias y patrones culturales Prcticas de alimentacin post-parto. Preferencias y patrones culturales Madres lactantes: Prcticas de alimentacin durante la poca de lactancia para la madre. Preferencias y patrones culturales
c.
3.
Fuentes y tcnicas sugeridas para investigar el consumo de alimentos
El comportamiento alimentario est determinado por la disponibilidad y acceso a los alimentos, patrones de consumo, contexto cultural de la poblacin y por preferencias alimentarias. Para encontrar esta informacin, se recomienda acudir principalmente a mujeres, quienes en su mayora adquieren, preparan, y distribuyen los alimentos en tienda o mercados. Son ellas quienes conocen las preferencias y razones por las que se seleccionan determinados alimentos. Para obtener la informacin para el consumo de alimentos se recomienda proceder de la siguiente manera: Hacer seis entrevistas individuales a informantes clave mujeres (Gu D-1) Hacer veinte entrevistas individuales a madres jefas de hogar (Gua D-2) Hacer cuatro entrevistas individuales a madres (Gua D-3)
114
CONSUMO DE LOS ALIMENTOS Hbitos alimentarios GUA D#1: -INFORMANTES CLAVEGua de entrevista a profundidad 1. TIEMPOS DE COMIDA a. b. c. 2. Horarios Quines comen en cada tiempo? Qu se come en cada tiempo?
MERIENDAS a. b. c. Quines los toman? Qu comen? A qu horas?
3.
MESES DE ESCASEZ a. b. c. d. Estrategias de adaptacin (Qu se hace?) Quines comen menos? Qu se deja de comer? Qu implicaciones trae dejar de comer?
4.
ALIMENTOS PREFERIDOS a. b. c. d. Por los nios (Cules, por qu?) Por las mujeres Por los hombres Por los ancianos
5.
ALIMENTOS RECHAZADOS a. b. c. d. Por los nios (Cules, por qu?) Por las mujeres Por los hombres Por los ancianos
115
6.
PREPARACIN DE ALIMENTOS a. b. c. d. Formas de preparacin ms comunes Quin los prepara? Tiempo requerido Razn por la que se elige una forma de preparacin y no las otras
7.
GRUPOS VULNERABLES a. b. Quines requieren de una mejor alimentacin. Por qu? Qu sucede si una persona no se alimenta bien?
8.
MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES a. b. c. d. Espaciamiento de embarazos Alimentacin durante embarazo Alimentacin durante puerperio Alimentacin durante lactancia
9.
ALIMENTACIN INFANTIL a. b. c. d. e. f. g. Actitudes hacia la lactancia materna Alimentacin pre-lctea (primeras 48 horas) Utilizacin de calostro Introduccin de agitas (edad, razones) Utilizacin de otras leches (edad, razones) Uso de biberones Introduccin de alimentos (tipo, edad, razones)
116
CONSUMO DE LOS ALIMENTOS Hbitos alimentarios GUA D#2: -MADRES DE FAMILIAGua de entrevista individual 1. a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. HBITOS Cuntos tiempos de comida tienen diariamente? A qu hora hacen cada tiempo de comida? Quines comen en cada tiempo de comida? Qu se come regularmente en cada tiempo? Hay pocas en las que se come menos? Cundo comen ms? Si la comida es escaza quin come menos? C o m e n e n t re c o m i d a s ? ( m e r i e n d a ) Quines las toman? Qu alimentos se toman en las refacciones? Si algn miembro de la familia pasa la hora de almuerzo trabajando fuera de casa lleva comida? se la van a dejar? qu tipo de comida? Compran comida preparada?
l.
m. Qu tipo de comida? Con qu frecuencia? 2. a. b. PREFERENCIAS Qu tipo de alimentos son los preferidos por las familias? Cules son los menos preferidos?
117
3.
PREPARACIN DE ALIMENTOS a. b. c. d. e. Cules son las principales formas de preparacin de alimentos? Quin prepara la comida en casa? Quines ayudan? Qu tiempo les lleva preparar la comida diariamente? Con qu combustible cocina? (carbn, lea, gas etc.) Dnde lo consigue? Quin lo consigue?
CONSUMO DE LOS ALIMENTOS Grupos vulnerables GUA D#3: -MADRES DE FAMILIA CON NIOS EN EDAD PRE ESCOLAR O MADRES EMBARAZADAS CON HIJOS Gua de entrevista individual 1. MUJERES a. b. c. d. e. f. g. Qu edades hay entre sus hijos? Ha hecho algo para espaciar sus embarazos? Qu es bueno comer durante el embarazo? Qu es malo comer durante el embarazo? Qu es bueno comer despus del parto? (dieta) Qu no es bueno comer despus del parto? (dieta) Qu es bueno comer cuando se da de mamar? Qu no es bueno cuando se da de mamar?
118
2.
NIOS a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. Cundo se les empieza a dar de mamar a los nios? A qu edad empieza a dar agitas a los nios? Qu tipo de agitas? Para qu se dan las agitas? Se acostumbra el uso de bibern? A qu edad? Para qu lquidos? A qu edad se acostumbra el uso de la taza o vaso? Se acostumbra el uso de otras leches? A qu edad? Qu tipo de leche? Por qu motivo? A qu edad se les empieza a dar de comer a los nios? Qu tipo de alimentos? Cules son los mejores alimentos para los nios menores de 3 aos? Qu alimentos no se les da de comer a los nios menores de 3 aos?
m. Quin acostumbra a dar de comer a los nios? n. o. p. q. Cmo se sabe que un nio tiene hambre o est satisfecho? Se acostumbra dar de comer a los nios a la fuerza? Cundo? Qu alimentos?
119
E.
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS 1. Saneamiento a. Fuentes de agua Variabilidad estacional en calidad y cantidad Mantenimiento de las fuentes Distancia de las fuentes Tratamiento al agua que se consume Disposicin de excretas Existencia de letrinas Otras formas de disposicin de excretas Manejo de animales movilidad excretas Basuras tipos de basura disposicin de la basura efectos del manejo de la basura
b. c. d.
2.
Manejo de enfermedades a. Enfermedades ms comunes Quines padecen con ms frecuencia de las enfermedades comunes En qu poca del ao Acceso a servicios Recursos de salud estatales o privados existentes en la comunidad Recursos de salud tradicionales existentes en la comunidad Costo del servicio Bsqueda de atencin Calidad de Servicios A quin se acude de primero cuando alguien est enfermo Tipo de tratamientos accesibles Calidad de atencin Est satisfecha la poblacin de la calidad de servicios Opinin del tipo de atencin que se puede recibir
b.
c.
120
3.
Higiene a. Higiene comunitaria Cmo se aprecia a simple vista la comunidad Tienen algn tren de aseo Focos de contaminacin Fecalismo animal y humano Higiene personal Higiene de los nios Higiene casa (patio, charcos, animales sueltos) Letrina, observacin Cocina, manipulacin de alimentos Uso del agua, pilas, toneles Disposicin de basura
b.
4.
Fuentes y tcnicas para investigar la utilizacin biolgica de los alimentos
Cuando se estudia la utilizacin biolgica de los alimentos es importante tomar en cuenta todos los aspectos pertinentes a la salud. Por lo tanto, para investigar este tema se sugiere hacer:
Diez entrevistas a profundidad a informantes clave sobre condiciones sanitarias de la comunidad (Gua E-1), Una entrevista individual a representante del personal de cada servicio de salud sobre saneamiento ambiental y recursos de salud (Gua E-2), Veinte observaciones directas sobre higiene.
121
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS Condiciones sanitarias de la comunidad GUA E#1: -INFORMANTES CLAVEGua de temas para entrevista a profundidad 1. AGUA a. b. c. Fuentes de agua de la comunidad Forma de distribucin del agua Tratamiento del agua que se consume (quin lo hace, frecuencia, tipo de tratamiento)
2.
DISPOSICIN DE EXCRETAS a. b. c. Dnde hacen sus necesidades? A qu edad pueden los nios hacer solos sus necesidaes? Uso de letrinas u otras formas de disposicin de excretas en la comunidad
3.
BASURA a. b. c. d. Qu hacen con la basura? Cul es el tipo de basura ms comn? Existencia de tiraderos de basura en el lugar Qu focos de contaminacin existe en la comunidad?
122
4.
MANEJO DE ANIMALES a. b. Guardan los animales domsticos? (cmo, dnde) Qu pasa con las excretas de los animales?
5.
ACCESO A SERVICIOS DE SALUD a. Recursos de salud existente (nacionales, privados, tradicionales, comunitarios) y personal de salud capacitado y no capacitado Tipo de servicio que prestan cada uno de ellos Costo por servicio Calidad del servicio
b. c. d. 6.
MANEJO DE ENFERMEDADES a. b. c. d. e. Enfermedades ms comunes en la comunidad Quines padecen con ms frecuencia de las enfermedades comunes? Tipo de tratamientos ms aceptados A quin se acude primero cuando alguien est enfermo? Opinin respecto al tipo de atencin que se debiera tener en la comunidad
7.
HIGIENE EN EL HOGAR a. b. c. d. Higiene personal Higiene de la casa Higiene de los nios Higiene en la cocina
123
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS Sanemiento ambiental y recursos de salud GUA E#2: -PERSONAL DE SERVICIOS DE SALUDGua para entrevista individual
1. 2. 3. 4. 5. 6. Cules son las fuentes de agua de la comunidad? En qu estado se encuentran? Se da tratamiento al agua? Quin lo hace? Con qu frecuencia? Qu tipo de tratamiento? Utilizan las letrinas? Qu utilizan? Qu hacen con la basura? Tienen chiqueros o corrales para los animales domsticos? Qu pasa con las excretas de los animales? Qu focos de contaminacin existen en la comunidad? Qu recursos de salud existen en la comunidad (nacionales, privados, tradicionales, comunitarios u otros)? Qu tipo de servicio presta cada uno de ellos? Cul es el costo por servicio? Cul es el servicio de salud con ms aceptacin? Cul es el servicio con menos aceptacin? Existen farmacias u otro tipo de proveedores de medicinas? Cules son las enfermedades ms comunes en la comunidad? Quines son los ms afectados? En qu poca del ao hay ms enfermedades? Hay jornadas de vacunacin o campaas especiales durante el ao? Qu aceptacin tienen? Quines las llevan a cabo? Qu opina respecto a la higiene personal de la poblacin? Qu opina respecto a la higiene de las casas?
7. 8.
9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.
17. 18.
124
UTILIZACIN BIOLGICA DE LOS ALIMENTOS Higiene GUA E#3: -PERSONAL DE SERVICIOS DE SALUDGua Observacin Directa Hora de observacin: Comunidad: 1. DISPOSICIN DE EXCRETAS
Existencia de letrina En uso Abandonada Limpia Sucia Con moscas Otras formas de disposicin de excretas: 2. DISPOSICIN DE BASURAS
Basura regada por la casa Botes de basura tapados Botes de basura destapados Basura acumulada en un solo lugar al aire libre Otras formas de acumular basura: 3. AGUA
Almacenan agua al interior de la casa tapada destapada Existencia de chorro
125
4.
HIGIENE DE LA COCINA
Presencia de animales dentro de la cocina Moscas Aves Otros Piso: Hay piso Tierra Cemento Limpieza de piso: Limpio Sucio Excretas de animales Condicin de alimentos preparados Tapados Destapados Con moscas Sin moscas Trastos: Limpios Sucios Guardados Tapados Destapados
5.
TIPO DE FUEGO
Poyo Plancha Suelo Gas propano Kerosina Otro
126
6. PATIO Grama Cemento Tierra Desages a flor de tierra Excretas de animales 7. Vacas Caballos Cerdos Gatos/perros Aves 8. PRESENCIA DE ANIMALES EN EL PATIO: Corral _____ Corral _____ Corral _____ Corral _____ Corral _____ Sueltas ______ Sueltos ______ Sueltos ______ Sueltos ______ Sueltas ______
HIGIENE PERSONAL DE LA MADRE: (0 = sucio ) (1 = limpio) (2 = no se pudo observar)
Pelo Cara Nariz Manos Uas Pies Zapatos Ropa
127
9. Pelo Cara Nariz
HIGIENE DEL PREESCOLAR: (0 = sucio ) (1 = limpio) (2 = no se pudo observar)
Manos Uas Paal Pies/Zapatos Ropa 10. PRESENCIA DE BIBERONES: (0 = sucio ) (1 = limpio) (2 = no se pudo observar)
En el suelo Destapados Llenos Vacos A medio consumir
128
C A P I T U L O
ANALISIS PARA DISEAR INTERVENCIONES
Estamos asumiendo que los datos o informacin colectada sern principalmente palabras escritas. Los datos los constituyen las notas tomadas durante las entrevistas y luego ampliadas. Las grabaciones tambin debern ser transcritas literalmente o parafraseadas para poder ser analizadas. El anlisis de la informacin recogida sobre seguridad alimentaria y nutricional requiere una cuidadosa revisin de todas las notas y textos recolectados sobre la comunidad de estudio, la disponibilidad de alimentos, la accesibilidad a los alimentos, el consumo de alimentos y/o el aprovechamiento biolgico de los mismos. El anlisis no es algo que deba hacerse al final, cuando ya todos los datos estn recolectados sino ms bien es un proceso continuo de examen de la informacin a medida que se va obteniendo. La informacin se clasifica, se formulan preguntas adicionales, se verifica y se van sacando conclusiones. Los archivos por comunidad, hogares, informantes y temas deben ser peridicamente revisados para determinar si han sido completados, lo que falta hacer o preguntar y la calidad (confiabilidad, credibilidad de la informacin). Los datos colectados pueden tambin generar la necesidad de informacin sobre temas adicionales, que a su vez requiera el desarrollo o adaptacin de nuevas guas de recoleccin de informacin. Las guas presentadas en el captulo anterior y los archivos deben utilizarse de una manera muy flexible para subdividirse o agruparse segn las necesidades del proyecto y lo que dicte la informacin. Miles y Huberman1 discuten el carcter continuo del anlisis de datos cualitativos y proporcionan recomendaciones tiles para facilitar el proceso. Ellos sugieren que, si hay varios trabajadores de campo involucrados en uno o ms sitios de estudio, es importante que se renan peridicamente para discutir los temas de investigacin, las hiptesis o explicaciones que emerjan, explicaciones alternativas, desacuerdos, los pasos siguientes en la recoleccin de datos y posibles revisiones a los instrumentos de recoleccin de datos.
Este captulo est basado (con autorizacin) en Scrimshaw S.C.M y Hurtado Procedimientos de Asesora Rpida para Programas de Nutricin y Atencin Primaria de Salud. Centro de Estudios Latinoamericanos de UCLA Serie Referencias volumen 11, 1988. 1 Miles MB & Huberman AM. Qualitative Data Analysis. An Expanded Sourcebook, Second Edition, SAGE Publications, 1994.
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I N T E R V E N C I O N E S
A.
ORGANIZACIN DE LOS DATOS
El primer paso en el anlisis es reunir los datos sobre los temas del estudio y organizarlos. Esto significa juntar todas las notas que se requieren a un mismo tema o a una misma clase de informantes. Como las notas pueden ser pertinentes para ms de un tema se deben hacer copias de las mismas o, si se trabaja con procesador de palabras, utilizar las funciones de copiado y pegado. Una forma de organizar los datos es, por ejemplo: 1. 2. Por Comunidad. Se describe cada comunidad de estudio con todo el detalle posible. Por Hogar. Se renen las notas de cada hogar y/o de los hogares como grupo (miembros del hogar, patrn de comidas, etc.) Por Tema. Los grandes temas son disponibilidad, accesibilidad, consumo y aprovechamiento biolgico de los alimentos. Estos temas pueden subdividirse en otros. Por Tipo de Informante. Como los informantes pueden ser agricultores, comerciantes, madres de familia, proveedores de salud u otros, las notas pertenecientes a un mismo tipo de informantes se pueden poner juntas.
3.
4.
Cada investigador debe decidir cul es la mejor forma de organizar la informacin. A veces para organizar mejor la informacin se pueden utilizar cdigos anotados al margen de las hojas. En este caso un cdigo en una abreviacin o smbolo utilizado para marcar un segmento de texto (oracin o prrafos) con el objeto de clasificarlo. Hay programas de computacin que utilizan este sistema de cdigos para organizar y manejar la informacin cualitativa. Sea cual fuere el sistema utilizado, organizar la informacin debe obligar al investigador a leerla cuidadosamente. Organizar la informacin y marcarla con codigos ya es parte del anlisis.
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B.
ANLISIS Y PRESENTACIN DE LOS DATOS
El anlisis de la informacin cualitativa comienza con los pasos de lectura cuidadosa de todo el material y organizacin. El anlisis contina con la bsqueda de patrones en los datos. Qu categora o tipos de respuesta obtuvimos?, Con cunta frecuencia se mencionaron las distintas categoras?, Cules son las diferencias entre categoras?,Cunto coinciden los informantes? etc. Algunos enfoques especficos para el anlisis de datos cualitativos se discuten a continuacin. Como se ver, las presentaciones grficas pueden contribuir mucho al anlisis de datos cualitativos. 1. Dominios
Es una forma descriptiva de anlisis. Se trata de organizar la informacin en las categoras empleadas por los informantes. Por ejemplo, si los informantes distinguen el dominio del agua y luego distinguen el agua de beber y el agua para todo lo dems, se describe el dominio de las sub-categoras. Podra ser que al agua para tomar se le da un tratamiento y al agua para todo lo dems no se le trata. 2. Organigramas
Muestran las relaciones entre actores o agencias. Este anlisis puede ser til en la descripcin de las instituciones de la comunidad y fuera y las relaciones de unas con otras. 3. Diagramas
Los diagramas de flujo examinan y describen el flujo de eventos o las relaciones entre los mismos o los distintos actores. Por ejemplo, se puede hacer un diagrama de flujo del proceso desde la siembra hasta el consumo del maz. Un diagrama de la organizacin comunal mostrara las relaciones ente la alcalda auxiliar, la cooperativa, los grupos de mujeres, el gobierno municipal, etc.
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4.
Curvas de crecimiento en el tiempo
Las curvas de crecimiento muestran el aumento en el tiempo de variables importantes. Por ejemplo, se puede hacer una curva de crecimiento del nmero de migrantes durante pocas de un ao o durante aos consecutivos. 5. Redes causales
Pueden usarse para describir relaciones determinadas dentro de relaciones independientes. Por Ejemplo: inadecuada tcnica de siembra de maz baja produccin bajo consumo de algunas pocas deterioro del estado nutricional
6.
Taxonomas
Constituyen un enfoque muy til para organizar la informacin cualitativa e interpretar los resultados de la investigacin. La informacin colectada se clasifica de acuerdo a temas culturamente pertinentes y se presenta en forma de clasificaciones o jerarquas. Por ejemplo, en una comunidad maya de Guatemala el maz se clasifica en tres categoras fundamentales: a) Segn la madurez de la milpa: tierna o madura b) Segn el sitio donde est la milpa: de tierra fra o tierra caliente c) Segn las clases de maz que se pueden cosechar con xito La presentacin grfica de esta taxonoma puede ser un rbol como el siguiente:
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7.
Mapas Cognitivos
Estn muy relacionados con los dominios y las taxonomas. Pueden ilustrar las creencias, los conocimientos, las percepciones y explicaciones sobre lo que se est estudiando. Por ejemplo, habiendo aislado el dominio de lo que se come en una comunidad se organizan los distintos grupos de alimentos de acuerdo a las respuestas de los informantes. Estos mapas indican las variables que estn relacionadas conceptualmente. 8. Frecuencias
Muchas veces se hacen listas de los diferentes elementos en un dominio: los cultivos, los alimentos, las enfermedades de las mujeres, etc. Es posible tambin anotar el nmero de veces o la frecuencia con la que se menciona cada elemento del dominio. Con estas frecuencias no se podrn hacer analisis estadsticos, sin embargo se pueden describir tendencias en la informacin.
ALIMENTO Pan dulce y francs Caf Huevos Frijol Atol Leche Tortilla Cereal Fruta Lcteos Arroz Embutidos No. MADRES 38 32 24 17 15 13 12 10 6 5 4 4 PORCENTAJE 70 59 44 32 28 24 22 18 11 9 7 7
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9.
Matrices
Los cuadros llamados matrices descriptivas son sumamente tiles para analizar los datos. Hay algunas matrices que son tiles como enlace entre la investigacin y la intervencin a nivel comunitario. Por ejemplo: Prcticas recomendadas Diversificar cultivos. Comercializar cultivos. Prcticas actuales Se siembra nicamente maz y un poco de frijol. Facilitadores. Las personas admiten que su dieta es siempre la misma y su estado nutricional es malo. Obstaculizadores La costumbre es sembrar maz y frijol. No tienen los conocimientos ni destrezas para sembrar otros cultivos. A la matriz anterior se le puede agregar una columna de implicaciones para la intervencin. 10. Citas
El uso de citas es importante en el anlisis de los datos cualitativos. Las citas deben ilustrar los temas importantes o las opiniones ms frecuentes. C. LLEGANDO A CONCLUSIONES
Muchas de las formas de analizar los datos y representarlos grficamente presentadas arriba son maneras de hacer generalizaciones. Se deben buscar diferencias y similitudes. Se debe tratar de identificar lo diferente. Los hallazgos deben analizarse de manera de contestar los objetivos del estudio.
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Es importante que los datos apoyen las conclusiones. Otro investigador trabajando en el mismo lugar debera producir hallazgos similares. Hay algunas tcnicas para aumentar la representatividad y confiabilidad de la informacin. 1. 2. Aumentar el nmero de casos. Buscar intencionalmente casos que contrasten o casos que contradigan las primeras explicaciones. Asegurarse que se profundiza y que la informacin est en bastante detalle. El texto debe ser rico en informacin. Utilizar pequeas muestras seleccionadas al azar. Examinar el efecto que puede tener el investigador. Escribir las caractersticas y los preconceptos del investigador. Triangular o comparar las distintas tcnicas empleadas y las distintas fuentes de informacin para llegar a conclusiones desde distintas perspectivas. Pesar la evidencia para determinar el grado de confiabilidad de la informacin.
3.
4. 5. 6. 7.
8.
D.
PLAN DE ACCIN
Aunque un informe final es muy importante para comunicar los hallazgos de la investigacin, ms importante an es el plan de accin que debe ser el producto final de las investigaciones cualitativas aplicadas.
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Un plan de accin debe tener: Un resumen de los principales hallazgos de la investigacin Un anlisis de las recomendaciones principales y la factibilidad de implementarlas Un anlisis de los posibles participantes de la intervencin Las estrategias de intervencin Por ejemplo: puede haber una estrategia agrcola para mejorar la produccin de granos bsicos y diversificar los cultivos, otra para mejorar las oportunidades de empleo e ingresos y otra para proveer servicios de salud. Los objetivos de la intervencin Actividades dentro de cada estrategia Plan de monitoreo y evaluacin Implementacin y Cronograma Presupuesto
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1. Acta Ejecutiva para la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Centro Amrica. Comisin Regional de Asuntos Sociales. CRAS. Secretara Tcnica. Octubre de 1993 Conferencia Internacional Sobre Nutricin. Situacin alimentaria y nutricional de Amrica Latina. Santiago, Chile 1993. FAO, OMS, OPS. 27 pags. Documento fotocopiado e incluido en la compilacion del material de referencia en apoyo al desarrollo de la seguridad alimentario-nutricional en los programas agropecuarios y de salud en el nivel local. INCAP mayo de 1995. Desarrollo de Medios de Vida Sostenibles. Una estrategia para los programas de Desarrollo de CARE. Timothy Frankenberger. 30 de agosto de 1994. Documento fotocopiado. 12 paginas. Enfermedades Nutricionales Carenciales. INCAP . Gua para el docente, curso Fundamentos de Alimentacin y Nutricin. Escuela Nacional de Enfermera 1991, 28 pags. Documento fotocopiado e incluido en la compilacin del material de referencia en apoyo al desarrollo de la seguridad alimentarionutricional en los programas agropecuarios y de salud en el nivel local. INCAP mayo de 1995. Experiencia en el Manejo de los Factores Humanos en Diversas reas Agrcolas del Mundo. Sanders. et al. Traduccin Alfonso Villa Rojas. G r u p o s N u t r i c i o n a l m e n t e Vu l n e r a b l e s . (Requerimientos y Recomendaciones Nutricionales) Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y los Alimentos. Oficina Regional para America Latina y el Caribe. Divisin Poltico Alimentaria y Nutricional. Enseanza de Nutricin en Agricultura. Un enfoque Multidisciplinario. Pautas para escuelas de America Latina. Sergio Valiente,Teresa Boj, Fernando Espinoza.INTA.Chile. Universidad de Chile.1988. Segunda edicin.
2.
3.
4.
5.
6.
137
7.
How the very poor survive. The impact of Hiper Inflationary Crisis on Low Income Urban Households. Buenos Aires, Argentina. Aguirre, Patricia Dr. Catedra de Salud Pblica y Salud Mental. Universidad de Buenos Aires. Implicaciones del Concepto de Seguridad Alimentaria. Programa de Socioeconoma Alimentaria. INCAP , junio de 1994. La Seguridad Alimentaria y Nutricional en Centro America octubre de 1993. Comisin Regional de Asuntos Sociales.CRAS.SecretaraTcnica.
8.
9.
10. La Seguridad Alimentaria Nutricional en el Proceso de Desarrollo Local. Propuesta metodolgica para el abordaje de la Seguridad Alimentaria y Nutricional a nivel Comunitario. OPS/INCAP Guatemala octubre . de 1994. 34 pags. 11. Manual para la Excelencia en la Investigacin Mediante Grupos Focales.Mary Debus, Porter/Novelli. Academy for Educational Development. New York y Washington, D.C. 12. Marco Conceptual de la Seguridad Alimentaria. Informe Anual 1993 y Seguimiento a Resoluciones XLIV Reunin del Consejo Consultivo, 1993. INCAP , Managua, Nicaragua, 1994. 4 pags. Documento fotocopiado e incluido en la compilacin del material de referencia en apoyo al desarrollo de la seguridad alimentario-nutricional en los programas agropecuarios y de salud en el nivel local. INCAP mayo de 1995. 13. Necesidades de la Poblacin y el Sistema de Alimentacin y Nutricin.Un Enfoque Multidisciplinario. Pautas para escuelas de Amrica Latina. Sergio Valiente, Teresa Boj, Fernando Espinoza. INTA.Chile .Universidad de Chile.1988. Segunda edicin. Documento fotocopiado e incluido en la compilacin del material de referencia en apoyo al desarrollo de la seguridad alimentario-nutricional en los programas agropecuarios y de salud en el nivel local. INCAP mayo de 1995.
138
14. Plan de Accin para la Nutricin. Tomado de la Conferencia Internacional de Nutricion. Documento fotocopiado. pp 17-61. Sin autor. Sin fecha. 15. Plan de Accin Regional para la Promocin de la Salud en las Amricas. OPS, OMS. Washington 1994. 16. Procedimientos de Asesora Rpida para Programas de Nutricin y Atencin Primaria de Salud. Scrimshaw S.C.MyE. Hurtado Centro de Estudios Latinoamericanos de UCLA Serie Referencias Volumen 11, 1988. 17. Qualitative Data Analysis: an expanded sourcebook. Miles M.B. & A.M. Huberman Second Edition. Sage Publications, Inc.1994. 18. RAP. Rapid Assesment Procedures: Qualitative methodologies for planning and evaluation of health related programmes. Scrimshaw, N.S. & Gleason, G.R. International Nutrition Foundation for developing countries. Boston 1992. 19. Rapid Assessment Procedures for nutrition and primary health care: Antropologial approaches to improving programme effectiveness. Scrimshaw, SC. & Hurtado, E. UCLA. Latin America Center. Los Angeles 1987. 20. Responsabilidades de los Sectores ante la Situacin Alimentario Nutricional.7pags. Documento fotocopiado e incluido en la compilacion del material de referencia en apoyo al desarrollo de la seguridad alimentario-nutricional en los programas agropecuarios y de salud en el nivel local. INCAP mayo de 1995. 21. Rural Appraisal: rapid, relaxed and participatory. Chambers, R. Institute of development studies. Brighton 1992. 22. Rural development: Putting the last first. Chambers, R. Lorgman scientific and technical 1993.
139
23. Seguridad Alimentaria Nuricional. Lic. Juan Francisco Leal INCAP 1995. 24. Seguridad Alimentaria y Nutricional en Centro Amrica. Documento presentado a la XIV Cumbre de Presidentes Centroamericanos, realizada en Guatemala, octubre 1993. INCAP septiembre de , 1993. 25. Seguridad Alimentaria-Nutricional. Ponencia. Delgado, Hernn L. Reunin Centroamericana sobre Seguridad Alimentaria.INCAP Guatemala 14 y 15 de , junio de 1994. 26. Sistema Estratgico para promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Hogar. Timothy R, Frankemberger. Sin fecha. Artculo fotocopiado. 7 pginas. 27. Tools for community participation. Srinivasan L. PROGRESS/ UNDP New York 1990. . 28. XLIV Reunin del Consejo INCAP Celebrada en Tegucigalpa, Honduras, Agosto de 1993 INCAP 1993.
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En la elaboracin de este documento participaron: Silvia lvarez Edna Ruth Caldern Hedi Deman Elena Hurtado Patricia Palma

Mireya Palmieri Sandra Senz Ricardo Sibrin Christa de Valverde

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Baja capacidad adquisitiva

Condiciones sanitarias insuficientes

MODELO DE DESARROLLO NACIONAL CONCENTRADOR Y EXCLUYENTE

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VARIABLES Agua Bosques Flora y Fauna Suelo

VARIABLES Tipo de cultivos Artesanas Productos pecuarios Otro tipo de productos

VARIABLES Almacenamiento de alimentos Tcnicas de preservacin de alimentos Prdidas post cosecha

OBJETIVOS Conocer los mecanismos de adquisicin de alimentos a nivel local.

VARIABLES Produccin Compra Intercambio Donacin Recoleccin

VARIABLES Capital Bienes

4. Identificacin local de problemas relacionados con el consumo de alimentos

4. Identificacin de problemas realacionados con la utilizacin biolgica de los alimentos

Cuadro 1: Caractersticas de la investigacin cualitativa

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Cuadro 2: Formas de preguntar. Comparacin de mtodos

RECOMENDACIN 1: Elementos para realizar una buena investigacin cualitativa.

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Caractersticas que deben reunir los investigadores de campo

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Elaborar el plan de trabajo Recoleccin de datos

Anlisis de datos Interpretacin de resultados Elaborar plan de difusin

Elaboracin de informes para diferentes audiencias

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Cuadro 9: Estrategias de muestreo no probabilstico

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Informantes clave Proveedores de servicios de salud Agricultores

Jefas de Hogar Madres nios <36 meses

Investigadoras Principales (IPs)

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Cuadro 12: Ejemplo de un plan de trabajo Grfica de Gantt

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