Sunteți pe pagina 1din 61

17.

Hepatita si ciroza- meniuri de toamna


octombrie 15, 2008 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE Tagged Ciroza, Hepatita

MENIURI IN CONVALESCENTA DUPA HEPATITA EPIDEMICA MENIURI DE TOAMNA 1) Ora 7- Lapte, paine alba sau neagra prajita, unt, sunca. 10-branza de vaci , un corn, un mar. 13-Supa de zarzavat cu gris ; Rasol de pasare cu sos de mere si garnitura de orez ; tarta cu portocala. 16- suc de morcovi, biscuiti din albus. 19-Mamaliga cu lapte si branza de vaci. 21-O lingurita de dulceata. 2) Ora7- sunca presata slaba-1 felie, branza de vaci, franzela prajita, ceai de macese. 10- Iaurt, ochifla veche. 13- 1. Supa crema de cartofi ; 2) snitele inabusite cu sote de morcovi; 3. crema caramel. 16- 1 pahar mic de suc de mere. 19-1. Spaghete cu branza de vaci si sunca, 2) gelatina de mere. 21- O lingurita de dulceata. 3) Ora 7-2 cornuri umplute cu branza cu chimen, ceai de sunatoare. 10- doi cartofi fierti(copti) cu 10 g unt. 13-1. Supa de perisoare; 2. muschi de vaca cu sos de zarzavat si macaroane; 3. 1 mar crud sau copt. 16-Un pahar mic cu suc de sfecla (cruda), bezele. 19-1) Papanasi cu branza de vaci;2) doua -trei chiftelute fierte in aburi cu salata de sfecla fiarta. 21-Un iaurt. 4) Ora 7-lapte cu cafea de orz sau cicoare, unt, sunca, paine prajita. 10-Branza de vaci, un corn. 13-1) Supa cu taietei; 2) Rasol de vaca cu sos tomat si piureu de cartofi; 3) mere coapte. 16- Sirop de fructe. 19-Taietei cu telemea de vaca ; o portocala. 21.- Lapte. MENIURI IN HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA MENIURI DE TOAMNA

1) Ora 7-Branza de vaci, sunca slaba, franzela prajita, ceai de macese. 10-Sfecla fiarta cu branza de vaci, 13-1) Supa de zdrente, ; 20 ghiveci sarbesc; 3) struguri. 16- Tarta cu struguri. 19- Friptura de pui la gratar cu salata de rosii. 20-O lingura branza de vaci, ceai de tei. 2) Ora 7- Chiftelute, rosii, franzela prajita, ceai de musetel. 10-Sfecla cu branza de vaci. 13- 1. Supa de legume ; 2. mancare de ardei si rosii cu orez ; spaghete cu branza de vaci. 16- Struguri. 19- Pastravi cu lamaie si salata de cartofi. 21- Suc de mere. 3) Ora 7- Cafea de orz cu lapte, o chifla veche. 10-Branza de vaci, suc de sfecla, biscuiti. 13- 1. Ciorba de cartofi si iaurt, cotlet cu sote de morcovi ; 3. galuste cu prune ( cu pesmetul neprajit in unt, ulei). 16- prune. 19- Mamaliguta cu unt, branza. 21- Ceai de tei. 4) Ora 7-lapte, sunca franzela prajita. 10- Sfecla cu branza. 13-1. Supa crema de legume, 2. Rasol de vete cu sos tomat si macaroane, gelatina de pere. 16- cafea cu orz. 19- 1. Sufleu cu sunca de praga (slaba) ; 2 mere coapte cu spuma de gris. 21- suc de struguri. BAUTURI 1.APA MINERALA BORSEC, BIBORTENI, BODOC, ZIZIN. 2. CEAIURILE MEDICINALE RECOMANDATE- MAXIMUM 150 ML ODATA. ALCOOLUL, CAFEAUA SI TUTUNUL SUNT INTERZISE. HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA MENIURI DE TOAMNA-continuare 1)

-ORA 7: cas dulce, marmelada, franzela prajita, ceai de macese sau ceai de plante( vezi ceaiuri hepatita). -ORA 10 : cartofi cu unt. -ORA 13: musaca de carne cu legume: mere coapte cu orez, in forme. -ORA 16: un strugure. -ORA 19: friptura la gratar cu salata de sfecla; gelatina de mere. -ORA 21: ceai de tei sau ceaiul recomandat hepatita. 2) ORA 7: ou fiert, cas dulce, paine prajita, ceai de musetel cu lapte( sau ceaiuri de plante ptr. hepatita) -ORA10: crema de branza de vaci, biscuiti cu albus. -ORA 13; bors de sfecla, snitele (fierte in abur) cu sos de zarzavat; struguri. -ORA 16: cafea de orz sau cicoare. -ORA19: ardei umpluti cu orez; tarta de struguri. - ORA 21: suc de mere. 3) -ORA 7: cafea de orz cu lapte, paine prajita. -ORA 10; branza de vaci, 2 mere rase, bezele. -ORA 13: muschi de vaca inabusit cu piureu de cartofi, si salata de sfecla; budinca de taietei cu mere. -ORA 16:struguri. -ORA 19: pastravi cu unt; 2 mere umplute cu marmelada de caise. -ORA 21; o lingura de branza de vaci. 4) -ORA7: sunca, unt, paine prajita, lapte. -ORA 10 : cartofi umpluti cu branza de vaci. -ORA 13: bors cu patratele( taietei patratele); ; snitele fierte in aburi cu garnitura de gris; salata de portocale cu bezea. - ORA16: struguri. -ORA 19:pui la frigare cu salata de cartofi, compot de mere. -ORA 21: o lingura de branza de vaci. Bauturi: sucurile pentru ficat si fiere R. BREUSS si E GUNTER( vezi art.) ape minerale. Se gateste cu suc de ceapa in loc de ceapa.

cateva idei de preparare a hranei pentru bolnavul de hepatita : - preparare la abur: alimente (cele permise) fierte la abur. se aseaza carnea/legumele intr-o strecuratoare

asezata deasupra unei cratite cu apa clocotinda, la foc mediu. avem grija ca apa sa nu atinga fundul strecuratorii. se acopera totul cu un capac. alimentele nu sunt atat de pline de apa ca atunci cand le fierbem, si mi se par mai gustoase. - preparare la cuptor: se poate evita cu succes uleiul sau grasimea necesare pentru "uns tava" prin folosirea hartiei pergament ("hartiei de copt"), eventual ungem hartia cu o pensula de silicon inmuiata in putin ulei. se pot pregati portii individuale in "pachetele" de hartie pergament, in care asezam, dupa preferinta, carne si legume permise, condimentate cu verdeturi. astfel, avem la dispozitie o gama ceva mai larga de retete. carne: pui, vita slaba, peste slab legume: rosii, ardei, dovlecei, mazare, morcovi, cartofi.

In perioada asta salatele sunt ideale: -frunze de spanac, stevie,salata,sfecla rosie( cele tinere); -rosii, ardei; -feliisau cubuletze de cas, mozzarella, urda; -felii de sfecla rosie coapta ( gust super fain cu branza- e favorita mea cu mozzarella); - masline verzi, negre (fierte cateva minute); -bucatele de carne de pasare fiarta sau fripta la gratar sau grill; - peste fiert sau fript taiat cubuletze -- dressing:un praf de sare, putina apa, zema de lamaie si 1/2 linguritza ulei de masline -agitate bine intrun recipient cu capac si turnate peste optiunea dorita de salata. - poti face crutoane din paine prajita sau paine uscata la cuptor stropita cu putin ulei de masline. Ardei copti umpluti cu pilaf de orez cu legume, dati nitel la cuptor, apoi asezati pe un sos facut din suc de rosii inabusit la foc domol cu un pic de zeama de carne de pasare sau chiar carnea maruntita si fiarta in prealabil si apoi adaugat sucul de rosii , un pic de cimbru si busuioc la sfarsit dau gust bun si nu mai e nevoie de sare. iei un piept de pui maare il sarezi, il lasi un pic sa-si ia sarea timp in care cureti cativa cartofi si ii tai felii, merge f bin cu cartofiori noi intregi, dar acu' de unde? pui pieptul intr-o tava - eu folosesc una de blat de tort - cartofii sarati si si "unsi" cu o lingura de ulei de masline in jurul puiului adaugi rosmarin ace sau crengute atat pe pui cat si pe cartofi (aici nu pot sa-ti dau o cantitate, depinde de gust si de calitatea rozmarinului) acoperi totul cu folie de aluminiu, bagi in cuptorul incins si lasi acoperit pana cand cartofii sunt facuti dupa care scoti folia si mai lasi sa se rumeneasca un pic.Nu trebuie adaugat nici un fel de lichid, cartofii se fac in zeama de la pui si ca sa-ti iasa bine totul trebuie sa fie destul de "inghesuit" cartofii nu trebuie sa fie rasfirati.daca ai o tavita mica, mica sa aibe loc pe langa poti sa vari in cuptor si cateva rosii sa se coaca si nu mai faci salata. Pofta buna! Draga mea eu am facut un fel de dovlecei umpluti...nu mai stiam ce sa inventez...nu e chiar asa de greu de ghicit cum i-am facut dar o sa iti zic. Am scobit dovleceii dupa ce i-am taiat in doua, am tocat legume (de toate :ceapa , ardei,morcov, pastranac, verdeata, rosii), un pic de ulei si le-am fiert scazut...am pus si ce am scos din dovlecei. Apoi am pus orez , carne, am umplut dovleceii si am fiert ca pe sarmalute. Au iesit super buni . Pofta buna!!!

Regim hepatita acuta

Bolnavii de hepatita virala acuta prezinta in general urmatoarele simptome: pierderea apetitului sau anorexie, greata, vomitaturi, durere abdominala, febra si icter. Acestea pun probleme in asigurarea unei stari bune de nutritie intr-o

perioada in care pacientul are nevoie de o dieta completa, echilibrata, care sa grabeasca vindecarea ficatului.

Stimularea apetitului si depasirea anorexiei este probabil cea mai grea incercare pentru pacientii cu hepatica acuta, care se simt atat de slabiti incat refuza sa se alimenteze. Pacientului i se vor oferi mancarurile sale preferate, dar fara multa grasime. De asemenea, ei pot servi mai multe gustari reduse cantitativ, pentru a nu se simti descurajati daca nu pot consuma decat foarte putin.

Alimente nerecomandabile: - mai mult de 2- 3 oua pe saptamana - carne grasa sau prajita (carnea de pui va fi consumata dupa indepartarea pielitei) - carnati si alte mezeluri - peste conservat in ulei - nuci, alune, unt de arahide - produse condimentate excesiv - ciocolata - grasimea adaugata la gatit: prajitul in ulei, copturile cu unt sau margarina. Este de preferat ca alimentele sa fie fierte, preparate pe gratar, supe toate bucatile de grasime trebuie indepartate. Recomandari: - fierberea este mai indicata decat prajirea in ulei - mancarea poate fi condimentata cu plante aromatice sau suc de lamaie. Condimentele picante (piper, ardei iute, mustar, hrean) nu sunt indicate - grasimea de pe carne trebuie indepartata , la fel ca si grasimea din supe - persoanele care incearca sa reduca aportul de grasimi din alimentatie, trebuie sa consume mai multe glucide pentru a dispune de suficienta energie (de exemplu, paine cu miere)

Hepatita C si alimentatia corecta


Alimentatia sanatoasa este importanta pentru toata lumea, asa cum oamenii in general se simt mai bine cand mananca bine. Daca ai fost diagnosticat cu hepatita C, atunci ar trebui sa te gandesti bine la ce anume vrei sa mananci.

Stilul de viata si alimentatia Rezerva-ti timp sa mananci asa cum trebuie, incet si sa-ti mesteci bine mancarea. Din multe motive exercitiile ar putea sa te faca sa te simti mai bine. Acestea iti pot creste apetitul. Si-n plus nu trebuie sa le faci in mod constant. Daca te simti obosit atunci odihneste-te. Daca exagerezi in privinta consumului de alcool si medicamente, acestea iti pot afecta obisnuintele alimentare, ceea ce ar putea avea un impact negativ asupra starii tale de sanatate. Cum sa mananci sanatos Sa ai o dieta sanatoasa implica alegerea unei varietati de alimente nutritive. Daca incluzi aceste alimente in meniu de asa maniera incat sa creezi o balanta, ii vei asigura organismului nevoia de energie, de crestere si refacere. Ca sa-ti asiguri zi de zi doza de vitamine si minerale, trebuie sa consumi cateva alimente din toate grupele, alternandu-le zilnic. Iata cam ce trebuie sa consumi: legume pregatite la aburi, suc proaspat de legume, cereale integrale, legume, supe, peste, pui organic, curcan. Este esential sa-ti hidratezi corpul, o poti face band apa proaspata sau limonada. 5

Consuma zilnic fructe proaspete, de sezon. In functie de sezon si climat, adauga in meniul de zi cu zi cam trei fructe. Asa cum probabil stii, pe langa o alimentatie sanatoasa este bine sa iei si suplimente nutritive. Antioxidantii foarte recomandati. Antioxidanti gasesti in lapte sau daca iei suplimente nutritive pe baza de vitamina E (400-800IU/pe zi), C (1-3 grame pe zi), extract din samburi de struguri (150-200 de mg/pe zi). Asigura-te in incluzi in meniu suficienti acizi grasi, esentiali (ii gasesti in pestii grasi, oceanici). Alte vitamine benefice pentru sanatatea ficatului sunt cele din complexul B. Produsele lactate reprezinta o sursa excelenta de nutrienti benefici sanatatii. Se poate dovedi de-a dreptul dificil sa-i asiguri organismului tau suficient calciu daca excluzi produsele pe baza de lapte din dieta ta. Unele produse lactate contin multe grasimi saturate. Daca iti doresti sa reduci considerabil de mult numarul de grasimi saturate (grasimi provenite de la animale) atunci opteaza pentru produse lactate cu putine grasimi sau produse lactate pe baza de soia, cu calciu adaugat. Alimentele pe care trebuie sa le eviti Este bine sa eviti consumul de alcool, alimentele picante (chilli, ceapa) care ti-ar putea sensibiliza stomacul. Poti sa folosesti in mancare usturoi, dar in cantitati moderate. Ghimbirul este considerat cea mai buna mirodenie si acest lucru se datoreaza efectului protectiv pe care il are asupra ficatului. Evita sa-ti faci o obisnuinta din a consuma medicamente, mai ales aspirina, acestea actioneaza ca niste toxine la nivelul ficatului. Tot pe lista medicamentelor pe care trebuie sa le eviti sunt trecute antibioticele si antiinflamatorele.
Alimentatia sanatoasa este importanta pentru toata lumea, asa cum oamenii in general se simt mai bine cand mananca bine. Daca ai fost diagnosticat cu hepatita C, atunci ar trebui sa te gandesti bine la ce anume vrei sa mananci. Evita prajelile, mancarurile grase pentru ca afecteaza ficatul. Nu include in meniu stimulenti precum: cafea, ceai negru. Acestea cresc rata metabolismul, actionand ca niste stimulenti la nivelul sistemului nervos-central, crescand temperatura corpului. Scoate de pe lista meniului produse care contin zahar rafinat precum: cafea, prajituri, inghetata sau produse care au in compozitie zahar alb, miere. Zaharurile rafinate afecteaza sistemul imunitar, stimuleaza metabolismul si cresc temperatura corpului.

Este bine sa reduci consumul de sare si asta pentru ca se stie ca multe produse alimentare procesate cum sunt conservele sau sosurile au un nivel ridicat de sare. Incearca sa folosesti mai putina sare sau sa incluzi in meniu varietati de mancaruri cu un continut redus de sare. Carnea slaba, rosie reprezinta o sursa importanta de fier, proteine si vitamine din complexul B. Nu exista dovezi stiintifice care sa sugereze ca oamenii care sufera de heptatita C sunt afectati negativi in urma consumului de carne rosie. In ceea ce priveste grasimile nu trebuie sa le excluzi pe toate din meniu. Toata lumea are nevoie sa consume un pic de grasimi pentru secretia hormonilor si pentru a le permite celulelor sa functioneze cum trebuie. Locuitorii Australiei adauga in dieta de zi cu zi foarte multe grasimi, crescand astfel riscul de declansare a afectiunilor la inima, diabet si luarii excesive in grautate. Totusi, oamenii sunt sfatuiti sa consume putine grasimi. Daca ai hepatita C s-ar putea sa te simti cam obosit sau sa-ti vina sa vomiti, chiar daca ficatul nu este afectat. Unii oamenii care au hepatita C au specificat ca au probleme de fiecare data cand includ in meniu grasimi. Pentru astfel de situatii cel mai bine este sa eviti consumul acestor produse pentru ca mai tarziu sa le introduci in meniu gradual. Rolul ficatului Ficatul reprezinta unul dintre cele mai importante organe din intreg corpul. Este precum o fabrica care

transforma alimentele, din sistemul digestiv, in substante de care organismul are mare nevoie. Detoxifica organismul de substante precum alcool si resturi de mancare. Ficatul ajuta bila in procesul de digestie si absorbtie a grasimilor. Si poate face acest lucru chiar daca este afectat. Multe persoane care au virusul hepatitei C se simt bine. Oricum, virusul poate afecta celulele ficatului. Chiar daca ficatul nu este foarte mult afectat, exista tendinta ca organismul sa se simta bine. Acest lucru se datoreaza felului in care organismul lupta cu virusul hepatitei C.
MENIURI IN HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA MENIURI DE IARNA 1. ora 7: Cafea de orz cu lapte, paine prajita. ora 10: Branza de vaci cu mere, un corn vechi. ora 13: Supa de zarzavat cu zdrente de albus; rasol de vita impanat; budinca de taietei cu mere. ora 16: Un mar ora 19: Sunca cu salata de cruditati; iofca cu branza de vaci. ora 21: O lingurita de dulceata. 2. ora 7: (2-3 chiftelute dietetice fierte in abur), gem, franzela prajita, ceai de macese. ora 10: Branza de vaci cu sfecla, paine prajita. ora 13: Pilaf de pasare; mere umplute cu marmelada de caise. ora 16: suc de morcovi. ora 19: Macaroane cu carne( vita, pui); iaurt. ora 21: Un mar ras. Autor retete: ROZALIA MURESANU Vezi si art. nr. 12, 13, 14, 15, 16, 17-HEPATITA SI CIROZA Vezi art. HRANA VIE FICAT SI FIERE-ERNST GUNTER Se gateste fara ceapa( cu suc de ceapa) ,cu putine grasimi, se mananca portii mici. Retete valabile si dupa operatiile de colecist. AVIZUL MEDICULUI CURANT. CAFEAUA, TUTUNUL SI ALCOOLUL SE INTERZIC CU STRICTETE!

Arhiv pentru RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE 352. REGIM HEPATITA


martie 11, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged SALATE, regim hepatita, GARNITURI, SOSURI

Regimul convalescenta dupa hepatita epidemica si dupa operatiile de colecist

GARNITURI , SOSURI,

SALATE

1.Cartofi cu unt. 150 g cartofi, 5 g unt, sare. Se curata cartofii, se taie in felii si se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu unt.

2. Sote de morcovi. 200g morcovi, 2 linguri de ulei, 2 lingurite de zahar, sare. Se curata morcovii, se spala i se taie felii subtiri (chibrituri) . Sefierb in putina apa cu sare acoperiti, pana se inmoaie. Se adauga zaharul caramelizat usor (galbui deschis) si ulei, dizolvat cu apa fierbinte, pe foc. Se continua fierberea pana cand apa scade complet.

3. Garnitura de dovlecei. 400 g dovlecei, sare, 10 ml de ului, 1 rosie, marar, 2 linguri de iaurt. Dovleceii curatati de coaja se dau pe razatoarea mare, se sareaza si se la sa sa stea 10-15 minute. Se storc si se inabusa cu rosia curatata putin cimbru, marar, pana se inmoaie complet. Se adauga apoi uleiul si se lasa sa scada. Se servesc cu iaurt.

4. Sos alb dietetic. 10 g de faina, 100 ml lapte, 10 g unt, sare. Se amesteca faina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit, 15- 20 minute. Se adauga sarea si se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de vas. Cand este gata se adauga untul.

5.Salate:Salata verde ( 1 capatana mare de salata, 1/2 ligurita suc de lamaie, 1/2 lingurita de ulei, sare.

salata de rosii: 2-3 rosii coapte, 5 ml ulei, sare, marar verde.

salata de sfecla: 1 sfecla rosie potrivita de marime, sare, 1/2 lingurite zeama de lamaie, chimen. Sfecla se fierbe in apa fierbinte sau se coace in cuptor.

salata de ardei copti: 2 ardei, 5 ml de ulei, sare, 1/2 rosie.

DULCIURI

1.Compot de pere( struguri). 150 g fructe, 1 lingura de zahar, 1 pahar de apa, vanilie.

2. gris cu lapte si sirop de zmeura. 150 ml lapte, 25 g gris, 1lingurita de zahar, sirop de zmeura. Se pune laptele la fiert, cand clocoteste grisul in ploaie, se amesteca continuu 5-10 minute. Se serveste rece cu sirop.

3. Orez cu lapte si dulceata. 150 ml lapte, 1 lingura de orez, 1lingurita zahar, coaja de lamaie, 1 lingurita de dulceata de capsuni ( visine)

4. Budinca de taietei cu branza de vaci. 80 g taietei, 100 g branza de vaci, 1 ou, 1 lingura de zahar, coaja de lamaie, sare, 5 g unt, 4-5 stafide. Taieteii se fierb in apa cu sare si se scurg. Branza de vaci data prin sita se amesteca cu galbenusul de ou.frecat cu zaharu, taieteii fierti, coaja de lamaie, si albusul batul spuma.. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt, care se pune sa fiarba in baie marina. Se da la foc potrivit 20-30 minute ( pe aragaz, nu in cuptor !) si cand este gata se rastoarna in farfuriee si se decoreaza cu stafide.

5. Crema de mere cualbus. 2 mere, 1/4 albus, 1/4 pahar de zahar. Se coc merele in tr-un vas smaltuit la cuptor, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Sepunintr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pana se obtine o crema alba spumoasa. Se serveste simpla sau cu biscuiti simpli (fara creme)

BAUTURI: CEAI DE SUNA TOARE, CEAI DE MACESE, CEAI DE MUSETEL, SUCURI DE CITRICE, MUST PROASPAT STORS, SIROP DE ZMEURA,MURE, CHISEL DE FRUCTE PROASPETE SAU USCATE.

Chisel de mere. 1 pahar de suc de mere, 1 lingura de zahar, 1/2 lingurita de amidon. Se pune la fiert 1/2 pahar de suc de mere si cand clocoteste se adauga zaharul si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere ramas nefiert . Se serveste la pahar. ejaculare precoce) (tratament

TOATE RETETELE SUNT INDICATE SI IN BOLILE DE FICAT SAU COLECIST SI DUPA OPERATIILE DE COLECIST. AUTOR RETETE, R. MURESANU.

scrie un comentariu

351. REGIM HEPATITA


martie 10, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged regim hepatita, regim in convalscenta dupa hepatita, convalescenta dupa operatii colecist

Regimul convalescentilor dupa hepatita si dupa operatii de colecist

3.MANCARURI DIN CARNE CU LEGUME

3.1.Rasol de pasare cu legume. 200 g carne pasare, 1 morcov, 1parunjel, 1 telina, 2 cartofi, 1 dovlecel, 1 lingurita de mazare verde, sare, 2 fell de sfecla fiarta, 2 frunze de salata verde. Se pune carnea in apa rece cu sare, se lasa sa fiarba la foc tare pana da in clocot si apoi la foc mic. cand carnea este pe jumatate firta, se pune zarzavatul curatat si taiat in 4 si se la sa sa fiarba in continuare. Cand carnea si zarzavatul sunt fierte bine se scot pe farfurie, se adauga legumele fierte si feliile de sfecla si salata verde.

3.2. Rasol de vaca cu sos de zarzavat si piureu. 150 g carne vaca slaba (pulpa, rasol), 1 morcov, 1 patrunjel, 2 fell de telina, sare, 4 linguri piure de cartofi frecat cu lapte. Rasolul se prepara ca si cel de pasare. Sosul se zarzavat :zarzavatul fiert in supa se da prin sita, lichidul obtinut se amesteca cu 1 lingurita de faina cu care se fierbe 15-20 minute, se serveste simplu sau cu o lingura de iaurt.

3.3. Rulade de carne de vaca umplute. 150 g carne de manzat( vitel), 2 linguri de ficat de vita sau pasare fiert si tocat, 1 galbenus, verdeata, sare, 2 linguri de suc de rosii, 5-6 felii de morcov fiert. Se taie carnea de manzat in 2 felii, capentru snitele, se bat pe ambele parti si se fierb in aburi sau se inabusa cu apa acoperite. Se csot se umplu cu ficatul maruntit , cu morcovul fiert matuntit , oul, verdeata si sarea. Se ruleaza felle de carne si se prind cu cobitori apoi se pun intr-unvas smaltuit se adauga sucul de rosii 1 -2 lingurite de ulei si se dau la cuptor 10-15 minute. Se servesc cu piute de cartofi.

3.4. Carne de vaca ( pui ) cu fasole verde. 150 g carne vaca, 150 g fasole verde frageda, 15 ml ulei, 2 linguri de suc de rosii, 1 lingurita zeama de ceapa, sare marar verde, 1 lingurita smantana, 1 lingurita faina. Se fierbe

carnea taiata in bucati in apa cu sare si zeama de ceapa,. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga fasole a curatata si spalata si uleiul. Cand sunt aproape gata se toarna sucul de rosii in care s-a desfacut faina. Se da mancarea la cuptor sa scada 5 minute. Se serveste cu marar verde si cu smantana.

3.5. Dovlecei umpluti cu carne de pasare . 2 dovlecei, 2 linguri de carne de pasare fiarta si tocata, 2 linguri orez fiert, marar, patrunjel verde, sare 3-4 linguri suc de rosii, 15 g unt. Dovleceii securata de coaja, se taie in doua si li se scoate o parte din miez. Se pun la fiert sa dea 2-3 clocote, apoi se scurg si se umplu cu carne amestecata cu orez si verdeata si ou. Se amesteca sucul de rosii cu faina se toarna peste dovleceii, se dau la cuptor 20- 30 minute si se servesc cu unt. ( la fel pentru dovleceii umpluti cu branza de vaci, dar in loc de sos de rosii se amesteca 5 linguri de lapte cu 1/2 lingurita faina si se servesc cu 15 g unt si 3 linguri de iaurt.)

3. 6. Sarmalute in foi de vita. 100g carne de vita, 5-6 linguri de foi de vita fragede, 1 lingurita de orez, 15 ml ulei, 1 lingurita de zeama de ceapa, sare , marar verde, 2-3 linguri sos tomat dietetic, 2-3 linguri iaurt. Foile de vita spalate se pun sa fiarba 2-3 clocote apoi se scurg. Carnea tocata se amesteca cu sucul de ceapa, sare si uleiul si se umplu foile de vita. Se fierb intr-un vas smaltuit cu sosul tomat si mararul tocat deasipra, se lasa 5 minute sa scada in cuptor si se servesc cu iaurt.

3.7.Ciulama de pui. Maruntaiele si aripile de la pui, 200 ml lapte, 2 linguri de faina, sare 15 ml ulei. Se fierbe carnea de pui in apa cu sare . Se rumeneste faina intr-o cratita fara grasime, se toarna zeama in cae a fiert puiul, amestecand intr-una pentru anu se forma cocoloase. Se adauga laptele, uleiul si putina sare. Dupa 5-10 minute se pun bucatile de pui si se continua fierberea pana cand ciulamaua se ingroasa. Se serveste calda cu mama liguta pripita. ( tratament ejaculare precoce)

ATENTIONARE SPECIALA : BOLNAVII DE FICAT NU AU VOIE SA CONSUME CEAPA CI DOAR SUC DE CEAPA. ( AUTOR RETETE ; ROZALIA MURESANU)

scrie un comentariu

323. HEPATITA/1
ianuarie 14, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, Dietoterapie chineza-Cezar si Eleonora Culda, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged Hepatita, litiaza biliara, HEPATITA CRONICA, CEZARSi EELEONORA CULDAEL

SUPA DE OTET CU OS

Componente:

100 ml otet de orez,

500 g os de porc-mai ales sira spinarii,

125 g zahar si 125 g zahar

nerafinat(galben).

Preparare: se sfarama oasele de porc si fragmentele se pun intr-un vas cu otet in care se adauga zaharul si zaharul nerafinat si se pune totul la fiert pentru 1/2 ora. Apoi continutul se strecoara si lichidul se pastreaza intr-o sticla bine inchisa.

10

Administrare: intre 5-10 ani se ia cate o doza de 1-15 ml ; intre 11-15 ani se ia cate o doza de 20-30 ml; adultii cate o doza de 30-40 ml. Bolnavii vor lua cate o doza de 3 ori pe zi , dupa mese.

Perioada de tratament este de 1 luna pentru hepatita(icter) si de doua-trei luni pentru hepatita cronica( dupa luna de tratament se ia o saptamana pauza, apoi se reia ).

Tratament pentru Hepatita B Dragii mei, Am sa va scriu reteta unui ceai special pentru hepatita B (cu antigen permanent). Se procura de la Plafar urmatoarele ceaiuri: hepatic, diuretic, laxativ, pectoral, matase de porumb, crusin, mesteacan, patlagina, sunatoare, musetel, tei si menta (facultativ), papadie, cicoare, ceai aromat. Pentru o prima doza se ia din fiecare ceai cate o lingura rasa. Se fierb 2 l apa minerala fara sare timp de 20 de minute. Se adauga plantele si se mai lasa la fiert 2-3 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trage in sticle. Mod de folosire: in prima zi - 4-6 linguri din ora in ora, timp de 18 ore; a doua zi - dupa o pauza de 6 ore, de trei ori pe zi, 50 ml, cu 1/2 ora inainte de masa; a treia zi - 100 ml de trei ori pe zi; a patra zi - 150 ml de trei ori pe zi; a cincea zi - 200 ml de trei ori pe zi; a sasea zi - 250 ml de trei ori pe zi. Totul este garantat! Sanatate! Va consider dragii mei deoarece de cinci ani de zile, in fiecare saptamana, cu drag cumpar revista "Formula As". Este pentru prima data cand trimit retete si diete naturiste. Daca considerati si dvs. ca sunt importante si le publicati in folosul celor care au probleme, promit sa mai trimit si altele. Leibuc Viorel - str. Aviatorilor, bl. 21A, sc. 1, ap. 9, Petrosani, jud. Hunedoara Remedii naturale pentru anexita Va prezint tratamentul urmat de mine pentru anexita cronica, insotita de mari dureri, din cauza carora la 23 luni trebuia sa iau antibiotice. Intrucat tratamentele cu plante gasite de mine au fost foarte eficiente, poate o sa va ajute si pe dvs. 1. Supozitoare Carpicon - se administreaza intrarectal, cate doua pe zi, din ziua a cincea a ciclului pana in ziua a 19-a, dar nu mai mult de sase luni pe an (consecutive). 2. Tinctura de coada-soricelului, cate 30 picaturi de trei ori pe zi, timp de 10 zile pe luna. 3. Bai de sezut cu coadasoricelului - se pun 100 g planta in 5 l apa rece si se lasa 12 ore. Se incalzeste, se filtreaza si se pune in apa din cada sau intr-un lighean mai mare. Cu cat apa este mai calda, cu atat este mai bine. Se sta in baie 20 minute, dupa aceea se imbraca un halat gros si se sta in pat o ora, pentru a transpira. O parte din apa de baie se pune din nou peste plante si se foloseste a doua zi, repetandu-se si ziua urmatoare. Din 100 g planta se fac 3 bai pe saptamana. Supozitoarele Carpicon se gasesc in farmacii (dar nu in toate), iar tinctura de coada-soricelului, la Plafar. Va doresc multa sanatate! Important : avei nevoie de mult odihn i de regim alimentar. Primvara facei o cur de dovlecei i fasole verde [ciorb, mncare, salat] conin substane care refac celula hepatic. Consumai mult urd i lapte btut, conin metionin, important n refacerea celulei hepatice, carne de vit i pasre n cantiti mici i nu fiart, prjit la grtar, mai n snge dac-o putei mnca. [renunai la medicamente sunt toxice] ncepei tratamentul cu pedicua care conine radium i este un adevrat miracol.

1. ceai de pedicu : 1 linguri de plant, tocat dar nu prea mrunt, se pune ntr-o can
peste care se toarn un sfert de litru de ap clocotit. Se las s stea 5 minute acoperit, se strecoar i se bea cldu nghiitur de nghiitur, de trei ori pe zi, nainte de mese cu 20-30 minute. ceai de armurariu : l gsii la plafar i l mcinai prin rnia de cafea. 1 linguri i jumtate de fin de armurariu se oprete cu o can de ap n clocot, se las acoperit 5 minute s se infuzeze se strecoar i se bea cldu nghiitur de nghiitur, se poate ndulci cu miere de albine. polen [polenolecitin] : se cumpr de la plafar, sunt granule din care se iau zilnic 1-3 lingurie nainte de mese. tinctur de propolis : 30 picturi n ceai sau n ap [1 pahar] de trei ori pe zi, nainte de mese. bitter suedez : comprese pe ficat. Se unge pielea cu alifie de glbenele, apoi se pune o compres de tifon umezit cu bitter suedez. Peste compres se pune un prosop i o pung de plastic ca s nu devin rece. Se pune seara i se doarme cu ea peste noapte.

2.

3. 4. 5.

11

6. comprese calde cu coada calului : se pun alternativ cu cele de bitter suedez, dimineaa
coada calului, seara bitter suedez. Se iau 2 mini bune de plant proaspt [se gsete pn n septembrie] care se bag ntr-un scul de tifon, aezat ntr-o sit, pus peste aburi unei oale cu ap care fierbe. Cnd planta se-nmoaie i e aproape fierbinte, o aplicai pe ficat, nvelind-o cu un prosop. Aplicaiile cu comprese pot dura de la 30 minute la 2-3 ore. Cu ct mai mult cu att mai bine. ceai de rdcin de ptrunjel : se pun 3 rdcini de ptrunjel la litri de ap. Se fierb pn ce apa rmne la jumtate. Se bea cldu, nainte de masa de diminea.

7.

1. ceai de obligean : rdcin uscat [de la Plafar] sau crud [crete n locurile cu bli,
alturi de papur se deosebete de aceasta prin rizomi rdcinile groase, maronii la suprafa i roz nuntru, iar n loc de puf maroniu pe care-l face papura, obligeana face pe tij orizontal nite muguri ca tiulei de porumb. Se folosete sucul crud obinut prin mixare. Se ia de 3 ori pe zi, astfel : 3 linguri nainte de mas i 3 linguri dup mas Obligeana uscat se pune o linguri de plant ntr-o can de ap i se las s stea peste noapte. Dimineaa se strecoar i lichidul obinut se pastreaz n frigider. Se folosete la fel ca sucul de plant proaspt.

O alt reet : aceast reet a dat bune rezultate n multe cazuri.

Ingrediente : 3 kg morcovi tineri, 3kg miere de albine, 3 kg lmi i 1 kg ptlagin. Morcovii se dau pe rztoarea mic, lmile se taie mrunt, ptlagina se fierbe ntr-un litru de ap, la foc mic pn rmne o cana. Se amestec toate ingredientele, se pun n borcane i se pstreaz la frigider. Se ia n fiecare diminea 1 lingur, pe stomacul gol, nainte de mas. Regimul este obligatoriu. Reet pentr-u ciroz, bil, cazuri hepatice

Planta cea mai bun pentru aceste boli este Rostopasca, planta se gsete uor i se recolteaz cu tot cu rdcin, flori i psti verzi de semine, se pune la uscat circa 10 zile. ntr-un litru de ap n clocot se pune o mn de plant mrunit [uscat] circa 20gr i se fierbe 15 minute. Se strecoar i se pune la frigider. Timp de 15 zile se beau cte 3 cecue pe zi [3x50ml] cu 30 minute nainte de fiecare mas, n tot acest timp nu se mnnc dect cartofi fieri sau copi fr sare, pine fr sare prjit la discreie. Altceva nimic de mncare n timpul tratamentului. Rezultatele vor fi foarte bune i nu mai trebuie s i regim toat viaa[pentru cei care au avut hepatit]

Albus umplut cu branza de vaci si ficat de pasare


Ingrediente
- 1 albus - 1 lingurita branza de vaci - 1 ficat de pasare fiert - 1 rosie - marar verde - sare - 2 frunze de salata verde

Mod de preparare
Se fierbe oul tare, se tine putin in apa rece, apoi se curata. Se taie in doua, se scoate galbenusul si se inlocuieste cu brinza amestecata cu ficatul fiert si tocat, cu marar verde tocat si sare.

Bautura de fructe citrice


12

Ingrediente
- 1 portocala - 1/2 lamaie - 250 ml apa - 1 1/2 lingura zahar

Mod de preparare
Se dizolva zaharul in apa, apoi se amesteca cu sucul de lamaie si feliile de portocala.]

Bors de dovlecei cu marar


Ingrediente
- 2 dovlecei - 1 rosie - 1/4 l bors - marar verde - sare - 2 linguri smantana - o lingurita orez

Mod de preparare
Dovleceii se curata si taie in cuburi. Se fierb in apa cu sare, impreuna cu rosia curatata si orezul. Se adauga mararul si borsul. La final se drege cu smantana.

Bors de loboda cu smantana


Ingrediente
- 2 legaturi loboda - o lingurita orez - 2 linguri smantana - 1/4 l bors - marar verde - leustean - sare

Mod de preparare
Se curata loboda, se spala si se fierbe o data cu orezul, in apa cu sare. Cand este aproape gata, se adauga borsul, leusteanul si mararul tocat. Se drege cu smantina.

Bors de stiuca
Ingrediente
- 200 g stiuca sau lin - 1/2 ardei gras - 1/4 ceapa rasa - 1/4 l bors - 1 rosie mare - sare - leustean - patrunjel

Mod de preparare
Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si cand sunt gata, se adauga pestele. Apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

Timp de preparare
45 minute

13

Budinca de gris
Ingrediente
- 1 1/2 pahar lapte - 2 linguri gris - o lingura zahar - 1 ou - coaja de lamaie - 5 g unt

Mod de preparare
Se fierbe grisul in lapte si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu galbenusul frecat cu zaharul, albusul batut spuma si coaja de lamiie rasa. Se toarna in forma unsa cu unt si se fierbe la cuptor.

Timp de preparare
25 minute

Carne de vaca cu legume si orez


Ingrediente
- 100 g carne de vaca slaba - 1/2 morcov - 1/2 patrunjel - 1/4 telina - dovlecel - o lingura mazare verde - 1 cartof - 5-6 pasati fasole verde - 1 rosie - o lingura orez fiert - 15 ml ulei - verdeata - sare

Mod de preparare
Se fierbe carnea de vaca cu zarzavatul ca si pentru rasol. Legumele, curatate, spalate, se fierb in apa cu sare si se scurg. Orezul se fierbe separat. Se taie apoi carnea bucatele si se amesteca cu legumele, orezul si rosia curatata, taiata sferturi. Se adauga uleiul si verdeata deasupra si se lasa sa scada 5 minute.

Timp de preparare
70 minute

Cartofi copti cu unt


Ingrediente
- 2 cartofi - o lingurita unt - sare

Mod de preparare
Se spala cartofii, se coc in coaja la cuptor si se curata. Se adauga apoi putin unt.

Timp de preparare
40 minute

Cartofi copti umpluti cu sunca


14

Ingrediente
- 2 cartofi - 5 g unt - o felie sunca presata

Mod de preparare
Se coc cartofii, se lasa in coaja, se scobeste o parte din miez si se umplu cu sunca tocata, miezul scos si untul.

Timp de preparare
45 minute

Cartofi cu unt
Ingrediente
- 150 g cartofi - 5 g unt - sare

Mod de preparare
Se curata cartofii, se taie felii si se fierb in apa cu sare. La final se adauga untul si putina sare.

Timp de preparare
35 minute

Chifla umpluta cu branza de vaci si carne


Ingrediente
- 1 chifla - o lingura branza de vaci - o lingurita carne fiarta de pasare - o felie sfecla coapta

Mod de preparare
Se taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez si se umple cu brinza de vaci, amestecata cu carnea de pasare fiarta si tocata.

Timp de preparare
15 minute

Chiftelute fierte in aburi


Ingrediente
- 100 g carne - 1/2 felie franzela - 1/2 albus - patrunjel verde - sare

Mod de preparare
Se da carnea cruda prin masina impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu albusul, verdeata si sarea, pana se omogenizeaza. Se formeaza chiftelute mici, care se fierb in aburi pe o strecuratoare asezata deasupra unui vas in care fierbe apa. Se tin sa fiarba acoperita 30-40 de minute.

Timp de preparare
60 minute

15

Chiftelute la gratar
Ingrediente
- 100 g carne de vaca - o felie franzela - o lingurita orez fiert - 1/4 albus - verdeata - sare - o lingurita zeama de ceapa

Mod de preparare
Se da carnea cruda prin masina de tocat de 2-3 ori, impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pana se omogenizeaza. Se formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute, apoi se frig la gratar pe ambele parti.

Timp de preparare
70 minute

Chisel cu lapte
Ingrediente
- 1 pahar lapte - o lingura zahar - 1/2 lingurita amidon - 1/5 baton vanilie

Mod de preparare
Se amesteca amidonul cu o lingura de apa rece si se pune la fiert in laptele clocotit, impreuna cu vanilia, 8-10 minute. Se ia de pe foc si se strecoara prin tifon.

Chisel de fructe uscate


Ingrediente
- 100 g fructe uscate - o lingura zahar - 1/2 lingurita amidon - 1 pahar apa

Mod de preparare
Se spala fructele uscate in apa rece, apoi se pun sa stea 10-12 ore acoperite, cu un pahar de apa rece. Se scurg, si zeama obtinuta se amesteca cu amidonul si se pune sa fiarba 10 minute.

Timp de preparare
85 minute

Chisel de mere
Ingrediente
- 1 pahar suc de mere - o lingura zahar - 1/2 lingurita amidon

Mod de preparare
Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert.

16

Timp de preparare
20 minute

Ciorba de perisoare
Ingrediente
- 100 g carne de vaca - 1/2 morcov - 1/2 patrunjel - o felie telina - o lingurita orez - 1/4 felie franzela - 2 linguri suc de rosii - o lingurita zeama de lamaie - o legatura leustean - sare

Mod de preparare
Se fierbe zarzavatul taiat marunt in apa cu sare si, cand este gata, se adauga perisoarele, orezul fiert, sucul de rosii si la urma leusteanul tocat. Perisoarele se prepara din carnea tocata, miezul feliei de piine muiat in apa, un varf de lingurita leustean.

Timp de preparare
50 minute

Ciorba de rosii cu orez


Ingrediente
- 300 g rosii sau 100 ml suc de rosii - 1 morcov - 5 ml ulei - o lingurita orez - verdeata - sare - zahar

Mod de preparare
Se fierbe morcovul si in zeama in care a fiert se adauga orezul si rosiile, fierte separat si strecurate. Se lasa sa fiarba pina se inmoaie orezul, apoi se pune uleiul, zaharul dupa gust, sarea, cu care se mai lasa sa dea cateva clocote.

Timp de preparare
35 minute

Compot de pere
Ingrediente
- 150 g pere - o lingura zahar - 1 pahar apa - vanilie

Mod de preparare
Se pune apa cu zaharul si vanilia sa fiarba. Cand da in clocot se adauga perele curatate si taiate in sferturi. Se lasa sa fiarba la foc potrivit pana se inmoaie.

Cornuri umplute cu branza de vaci si chimen


17

Ingrediente
- 2 cornuri mici - o lingurita unt - o lingura branza de vaci - 4 linguri lapte - 1/3 lingurita chimen - sare

Mod de preparare
Cornurile se taie in doua, se scoate o parte din miez, se ung jumatati cu unt si se umplu cu branza de vaci, frecata cu chimen si putina sare. Se stropesc cu lapte. Se dau la cuptor, la foc mai tare, 20 minute.

Timp de preparare
30 minute

Crema de branza de vaci cu biscuiti


Ingrediente
- 100 g branza de vaci - zahar pudra - 2-3 biscuiti - coaja de lamaie - o lingura sirop de fructe

Mod de preparare
Se da branza de vaci prin sita si se amesteca cu zaharul pudra si coaja de lamaie. Se aseaza apoi pe o farfurioara cu biscuitii stropiti cu sirop de fructe.

Timp de preparare
20 minute

Crema de iaurt
Ingrediente
- 1 pahar iaurt - o lingura zahar - 1/4 lingurita zahar vanilat - o foaie gelatina

Mod de preparare
Se amesteca iaurtul cu zaharul si foaia de gelatina inmuiata in apa rece si apoi dizolvata intr-o lingura de apa calda. Se bate compozitia cu telul pana devine spumoasa, apoi se toarna intr-o forma clatita cu apa rece si se lasa sa se intareasca.

Timp de preparare
15 minute

Crema de mere cu albus


Ingrediente
- 2 mere - 1/4 albus - 1/4 pahar zahar

Mod de preparare
Se coc merele la cuptor intr-un vas smaltuit, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Se pun intr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pana se obtine o crema alba, spumoasa.

18

Timp de preparare
45 minute

Crochete din carne de pasare


Ingrediente
- 100-150 g piept de pasare - o lingura zarzavat fiert tocat marunt - 1 albus - verdeata - sare

Mod de preparare
Se da carnea fiarta prin masina de tocat de doua ori impreuna cu zarzavatul, se amesteca cu albusul, sarea si verdeata. Se formeaza crochete de grosimea unui deget si lungi de 6-7 cm, care se coc la cuptor, intr-o tava fara grasime, 15-20 minute.

Timp de preparare
40 minute

Dovlecei cu unt
Ingrediente
- 2 dovlecei mici - o lingurita unt - sare - marar verde

Mod de preparare
Dovleceii curatati, taiati bucati, se fierb in apa cu sare.

Timp de preparare
30 minute

Dovlecei umpluti cu carne de pasare


Ingrediente
- 2 dovlecei - 2 linguri carne de pasare (fiarta si tocata) - 2 linguri orez fiert - 3-4 linguri suc de rosii - marar - patrunjel - sare - 15 g unt

Mod de preparare
Se umplu dovleceii cu carnea amestecata cu orez si verdeata si se dau la cuptor. Inainte (cu 10 min) de a fi gata, se adauga deasupra sucul de rosii.

Timp de preparare
30 minute

Ficat la gratar
Ingrediente
- 300 g ficat

19

Mod de preparare
Se pune ficatul pe gratarul incins, fara grasime, se frige la foc mare si nu prea mult. Ficatul se serveste in sange. Altfel isi pierde fragezimea si gustul. Se sareaza la sfirsit.

Timp de preparare
15 minute

Galuste cu branza de vaci


Ingrediente
- 100 g branza de vaci - 1 ou - o lingura faina - 10 g unt - gris - sare

Mod de preparare
Se amesteca branza de vaci cu oul, faina si atata gris, cat sa se obtina o compozitie de o consistenta potrivita. Se iau din compozitie, cu o lingura, galuste si se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 minute.

Timp de preparare
30 minute

Garnitura de orez
Ingrediente
- 75 g orez - 5 g unt - sare

Mod de preparare
Se curata orezul, se spala intr-un vas si se fierbe acoperit in de 3 ori mai multa apa calda sarata, la un foc incet sau la cuptor, fara sa se amestece in timpul fierberii, ca sa nu se sfarime. Se adauga apoi untul si cand este gata se lasa sa scada.

Timp de preparare
40 minute

Macaroane cu carne
Ingrediente
- 75 g macaroane - 75 g carne fiarta - 10 ml ulei - 2 linguri suc de rosii - sare

Mod de preparare
Macaroanele fierte se amesteca cu carnea tocata, uleiul si sucul de rosii.

Timp de preparare
20 minute

Musaca de cartofi
20

Ingrediente
- 100 g carne de vaca fiarta - 3-4 cartofi - 15 ml ulei - 2 rosii - o lingurita suc de ceapa - 2 linguri suc de rosii - 1/2 morcov fiert - verdeata - sare

Mod de preparare
Cartofii fierti in coaja se curata si se taie felii. Carnea fiarta se da prin masina si se amesteca cu sucul de ceapa, morcovul fiert, sarea si verdeata tocata. Se asaza apoi in cratita cartofii taiati felii, un strat de carne, apoi iar felii de cartofi. Se amesteca rosiile tocate cu uleiul si verdeata si se toarna deasupra. Se dau la cuptor sa scada.

Timp de preparare
60 minute

Muschi de vaca cu sos de zarzavat si macaroane


Ingrediente
- 150 g muschi de vaca - 15 ml ulei - 1/2 morcov - 1/2 radacina patrunjel - 1/2 telina - 1 rosie (1 lingura suc de rosii) - putin cimbru - 1/2 lingurita faina - sare

Mod de preparare
Se bat usor feliile de muschi si se pun sa se inabuse cu zarzavatul taiat felii, ulei si putina apa cu sare; se lasa pana se fragezesc. Cand este aproape gata muschiul, se toarna deasupra sucul de rosii amestecat cu faina si cimbrul. Se mai lasa sa fiarba 15-20 minute, apoi se da sosul prin sita.

Timp de preparare
80 minute

Muschi de vaca cu sote de morcovi


Ingrediente
- 150 g muschi de vaca - 3-4 felii morcov - 15 ml ulei - cimbru - sare

Mod de preparare
Muschiul curatat de pielite se impaneaza cu feliile de morcov si se inabusa cu apa si uleiul, acoperit, pana se fragezeste. In timpul fierberii, se adauga sarea si 2-3 frunze de cimbru. Se serveste cu sote de morcovi si salata verde.

Timp de preparare
45 minute

Muschi de vaca la gratar


21

Ingrediente
- 150-200 g muschi de vaca - 10 g unt - verdeata - sare

Mod de preparare
Se curata muschiul de pielite, se bate usor sa se inmoaie, dar nu se subtiaza, apoi se frige la gratar pe ambele parti. Nu se pune grasime pe gratar. Se sareaza dupa ce s-a fript.

Timp de preparare
40 minute

Orez cu lapte si dulceata


Ingrediente
- 150 ml lapte - o lingura orez - o lingurita zahar - o lingurita dulceata de capsuni - coaja de lamaie

Mod de preparare
Orezul, curatat si spalat, zaharul si coaja de lamaie se pun sa fiarba in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba incet pana cand se inmoaie boabele.

Timp de preparare
40 minute

Vrabioara la gratar Ingrediente: vrabioara (1), sare, ulei (1 lingurita), cimbru. Mod de preparare: Se bate vrabioara bine, pe o parte si pe cealalta, pentru a se zdrobi fibrele tari. Se unge cu un strat subtire de ulei, se infasoara rulou si se lasa la fezandat o zi in frigider. Inainte de a o frige gratar, se inlatura untdelemnul cu un servetel de masa. Se frige pe gratarul incins in prealabil, fara grasime. Cind este gata, se sareaza si se presara cu cimbru. Servire: Se serveste cu diverse garnituri si o salata.

Nisetru la gratar
Ingrediente
- 550 g nisetru - o lingurita ulei - 1 lamaie - verdeata

Mod de preparare
Pestele bine curatat si spalat se lasa sa se zvante, se unge cu ulei si se frige pe gratarul bine incins. Cand este gata se stoarce lamiia peste ele si se presara verdeata bine tocata.

22

Timp de preparare
40 minute

Orez cu lapte si dulceata


Ingrediente
- 150 ml lapte - o lingura orez - o lingurita zahar - o lingurita dulceata de capsuni - coaja de lamaie

Mod de preparare
Orezul, curatat si spalat, zaharul si coaja de lamaie se pun sa fiarba in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba incet pana cand se inmoaie boabele.

Timp de preparare
40 minute

Ostropel de pui
Ingrediente
- 1/2 pui - o lingura ulei - 2-3 rosii - o lingurita bulion - 1 ceapa - o lingurita faina - patrunjel - 2 usturoi

Mod de preparare
Puiul taiat in bucati se fierbe cu ceapa. Cand este aproape fiert se adauga rosiile curatate de pielita si taiate in felii sau bulionul, faina desfacuta in putina apa, verdeata si usturoiul si se da la cuptor.

Timp de preparare
60 minute

Paine de orez
Ingrediente
- 1/2 cana faina de orez (pudra) - 1/3 cana zahar - 1 banana, pasata - 1/2 lingurita de nucsoara - 1 varf cutit praf de copt - 1/2 cana struguri - 1/2 cana coacaze - 1 lingurita coaja de portocala - 1 lingurita coaja de lamaie

Mod de preparare
Banana pasata se amesteca cu zaharul, apoi cu faina. Strugurii si coacazele se pun intr-o punga de hartie, alaturi de 2 linguri de faina si se agita bine, dupa care se adauga la coca preparata din faina si banana.

23

Coca se pune in tavi pentru checuri, in strat subtire si se presara cu coaja de portocale si lamaie. Se coace in cuptor 40 minute, pana se rumeneste si devine crocanta.

Timp de preparare
60 minute

Piept de pui cu caise


Ingrediente
- 2 buc piept de pui - 1/3 cana compot de caise - 3 linguri sos de soia - 3 linguri ketchup - 2 lingurite zahar brun

Mod de preparare
Pieptul de pui se curata de pielita si se taie in jumatate. Se prepara pe gratar sau pe grilul pentru aragaz 10 minute, intorcandu-i din cand in cand. Restul ingredientelor se pun intr-un bol si se amesteca bine, pana se obtine un sos omogen. Puiul se stropeste din abundenta cu sos de caise si se mai lasa pe gratar 10-15 minute sau pana cand este complet gatit.

Timp de preparare
35 minute

Pilaf cu carne de pasare


Ingrediente
- 150 g carne de pasare (gaina) - 70 g orez - 1 morcov - 1 radacina - 1/2 telina - 10 g unt - sare - verdeata - 2-3 felii de sfecla coapta

Mod de preparare
Se pune la fiert carnea de pasare cu apa rece si sare si cind incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba la un foc incet. In timpul fierberii se pune zarzavatul curatat, spalat, taiat sferturi, cu care se lasa sa fiarba pina se fragezeste. Orezul se curata, se spala si se toarna in supa.

Timp de preparare
75 minute

Pilaf de pasare
Ingrediente
- 150 g carne de pasare - 75 g orez - 10 g unt - verdeata - sare

24

Mod de preparare
Se fierbe carnea de pui in apa cu sare. Orezul se adauga curatat si spalat, dupa aproximativ 10 minute. Se fierbe inabusit si se scade la cuptor.

Timp de preparare
60 minute

Piure de cartofi
Ingrediente
- 200 g cartofi - 10 g unt - 5-6 linguri lapte - sare

Mod de preparare
Cartofii, curatati, spalati si taiati bucati, se fierb in apa cu sare, apoi se scurg. Se strivesc cu telul, se amesteca cu untul si laptele si se bat pana se face ca o crema.

Timp de preparare
45 minute

Piure de spanac cu lapte


Ingrediente
- 400 g spanac - 5 g unt - 2-3 linguri lapte - sare

Mod de preparare
Se curata spanacul, se spala in multe ape reci, apoi se fierbe 10-15 minute in apa clotita cu sare, acoperit. Se strecoara, se da prin sita sau se toaca marunt. Se amesteca cu untul si laptele.

Timp de preparare
30 minute

Pizza cu piept de pui


Ingrediente
Ingrediente pentru 4 portii: - 1 cescuta de sos de pizza - aluat pentru pizza - 1 ardei gras - 1 rosie - 1 cana de ciuperci maruntite - 100 g piept de pui fiert, fara grasime - 1 cana de cascaval (mozzarella)

Mod de preparare
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Aluatul de pizza se pune intr-o tava, iar peste el se adauga sosul, ardeiul, rosia, ciupercile si carnea de pui. La sfarsit se presara cascavalul dat prin razatoare.

25

Se coace timp de 12 -14 minute. Pizza se taie in 8 felii si se serveste fierbinte.

Timp de preparare
35 minute

Plachie de crap
Ingrediente
- 750 g crap - 2-3 ceapa - 2-3 rosii - 1 pahar vin alb - patrunjel - 2 linguri ulei - dafin

Mod de preparare
Pestele taiat bucati se pune intr-o tava cu ulei, ceapa taiata marunt, foi de dafin, verdeata, piper, 2-3 rosii curatate de pielita si un pahar de vin si se da la cuptor.

Timp de preparare
45 minute

Pui cu ciuperci
Ingrediente
- 1/2 pui - 2 linguri ulei - 150 g ciuperci - patrunjel - vin alb

Mod de preparare
Se pun bucatile de pui in ulei cu putina apa si se lasa sa fiarba inabusit 1/4 ora. Ciupercile taiate felii, impreuna cu ceapa se inabusa separat in putina margarina. Se amesteca bucatile de pui cu ciupercile, se adauga vinul cu putina apa. Se lasa sa scada la cuptor.

Timp de preparare
50 minute

Pui cu rosii si usturoi


Ingrediente
- 1/2 pui - o lingura ulei - 2-3 rosii - o lingurita bulion - 1 ceapa - o lingurita faina - patrunjel - o capatana usturoi

Mod de preparare
Puiul taiat in bucati se fierbe cu ceapa. Cand este aproape fiert se adauga rosiile curatate de pielita si taiate in felii sau bulionul, faina desfacuta in putina apa, verdeata si usturoiul si se da la cuptor.

26

Timp de preparare
60 minute

Pui la gratar
Ingrediente
- 200 g carne de pui - sare

Mod de preparare
Se poate frige puiul pe gratar, in mod obisnuit, deasupra flacarii sau in cuptor, pe gratarul aragazului, fara grasime.

Timp de preparare
40 minute

Rasol de gaina cu legume


Ingrediente
- 200 g carne de gaina - 2 cartofi - 2 dovlecei - o lingurita mazare verde - 1 morcov - 1 patrunjel - 1 telina - sare - 2 felii sfecla fiarta - 2 frunze salata verde

Mod de preparare
Se pune carnea la fiert in apa rece cu sare, se lasa sa fiarba la inceput la foc mai tare pana da in clocot si apoi la foc incet. Cand carnea este pe jumatate fiarta, se pune zarzavatul, curatat si taiat in patru si se lasa sa fiarba in continuare. Cand atat carnea, cat si zarzavatul sunt bine fierte, se scot din supa si se asaza pe farfurie.

Timp de preparare
90 minute

Rasol de peste cu cartofi natur


Ingrediente
- 100 g peste - 5-6 felii morcov - 4-5 felii radacina patrunjel - o foaie dafin - patrunjel verde - o lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare
Se fierb feliile de zarzavat impreuna cu foaia de dafin. Cand sunt aproape fierte, se pune pestele curatat si spalat si sarea, cu care se lasa sa fiarba inca 10-20 minute la foc incet. Se scoate apoi pestele cu grija sa nu se sfarame si se pune pe un platou mic.

27

Timp de preparare
40 minute

Rasol de peste cu legume


Ingrediente
- 750 g peste - 1 ceapa - 1 morcov - 1 radacina de patrunjel - 1 cartof - o foaie de dafin - o ceasca de vin alb

Mod de preparare
Legumele intregi, bine spalate, se fierb adaugindu-li-se vinul cand sunt bine fierte. Pestele spalat, curatat, se introduce in apa in care au fiert legumele si se lasa sa fiarba la foc mic, intr-un vas acoperit 20-25 min.

Timp de preparare
60 minute

Rasol de vaca cu smantana


Ingrediente
- 200 g rasol fiert - o lingura telemea - sare - o lingura faina - o lingura ulei - patrunjel - 150 g smantana

Mod de preparare
Se toarna peste rasol un sos alb din smantana, sare si putina apa, fierte circa 15 minute. La final se presara deasupra branza si patrunjel verde.

Timp de preparare
20 minute

Rosii umplute cu pasta de ficat


Ingrediente
- 2 rosii - 2 ficati de pasare - miezul de la o felie de franzela - 25 g unt - o lingutita verdeata - sare

Mod de preparare
Se fierb ficateii in unt, inabusit, cu putina apa si sare. Se lasa sa se raceasca, se sfarima cu furculita in sosul cu unt, se amesteca cu miezul de franzela inmuiat in apa apoi stors si verdeata. Se umplu rosiile golite de miez cu acest amestec. Se toarna peste rosii un sos preparat din miezul rosiilor indepartat si se dau la cuptor.

28

Timp de preparare
40 minute

Rosii umplute cu urda


Ingrediente
- 2 rosii - 2 linguri urda - marar verde - 2 frunze salata verde - sare

Mod de preparare
Se aleg rosiile de marime potrivita, se taie deasupra un capac, care nu se desprinde complet si se scobeste miezul. Se amesteca urda cu miezul de rosii dat prin sita, cu mararul si cu sare si se umplu rosiile in asa fel incat sa ramina capacul intredeschis.

Timp de preparare
20 minute

Rulouri de sunca umplute


Ingrediente
- 2 felii sunca slaba - 1 cartof fiert taiat cuburi - 2 linguri zarzavat fiert taiat cuburi - o lingurita mazare verde fiarta - 2 linguri sos alb gros - 2 frunze salata verde

Mod de preparare
Se amesteca cartoful, zarzavatul, mazarea fiarta si sosul alb. Se pune salata obtinuta pe feliile de sunca si se ruleaza.

Timp de preparare
30 minute

Rulouri din sunca si cartofi


Ingrediente
- 100 g sunca slaba - 2 cartofi fierti - 1 morcov - o lingura mazare verde fiarta - 3 linguri sos alb - salata verde - patrunjel

Mod de preparare
Cartofii si morcovii se taie in cuburi, se amesteca cu mazarea, sosul alb si verdeata dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu feliile de sunca care se ruleaza.

Timp de preparare
25 minute

29

Salata boeuf dietetica


Ingrediente
- 100 g carne de vaca sau de pasare fiarta - zarzavat fiert (1 morcov, 1 radacina patrunjel, 1 telina) - 1 cartof mare fiert - 1 mar nearomat - sos de maioneza dietetic - patrunjel verde

Mod de preparare
Se taie in cuburi carnea si legumele. Se rade marul. Se amesteca toate ingredientele cu sosul de maioneza preparat cu multa zeama de lamaie.

Timp de preparare
75 minute

Salata de cartofi
Ingrediente
- 2-3 cartofi - 5 ml ulei - 2 foi salata verde - patrunjel - sare

Mod de preparare
Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie felii, se pun pe o salatiera, se amesteca cu sarea si uleiul si se decoreaza cu salata verde si patrunjel.

Timp de preparare
40 minute

Salata de morcovi cu mere


Ingrediente
- 1 morcov - 2 mere - 1/2 lingurita zahar pudra - 1/2 lingurita zeama de lamaie - sare

Mod de preparare
Morcovul, curatat, spalat se rade marunt. Merele se curata, se taie cuburi mici si se amesteca cu morcovul, sarea, zeama de lamaie si zaharul.

Timp de preparare
15 minute

Salata de somon cu paste

30

Ingrediente
- 250 g paste mici - 250 g somon din conserva, fara oase - 1 ardei gras verde, fara seminte - 2/3 cana telina, tocata - 1 cana ceapa verde, tocata - mustar - otet - curry - piper - sare

Mod de preparare
Pastele se fierb 8-10 minute, pana devin moi. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se scurg din nou. Intr-un bol, se amesteca pastele, somonul din conserva, taiat bucatele si urmatoarele 3 ingrediente. La sfarsit se pune mustarul si se condimenteaza dupa gust.

Timp de preparare
25 minute

Salata de sparanghel, portocale si andive


Ingrediente
Ingrediente pentru 6 portii: - 2-1/2 cani sparanghel proaspat, taiat in bucatele - 2 cani andive - 2 portocale mici, fara coaja si seminte - 1 ceapa rosie, tocata marunt - 2 linguri ulei - 1 lingura suc de portocale - otet - sare - piper

Mod de preparare
Sparanghelul se pune intr-o oala cu apa si se fierbe 1 minut. Se scurge si se pune intr-un vas cu apa rece. Se scurge din nou si se lasa sa se usuce. Se adauga andivele, portocalele si ceapa rosie. Din restul ingredientelor se prepara un sos pentru salata. Se amesteca bine salata si sosul si se serveste rece.

Timp de preparare
15 minute

Salata orientala cu cartofi si rosii


Ingrediente
- 2 cartofi - 2 rosii - 2-3 foi salata verde - 5 ml ulei - sare

Mod de preparare
Se fierb cartofii si se taie cubulete, se adauga rosiile spalate, curatate, taiate felii si uleiul.

Timp de preparare
40 minute

31

Salau la gratar
Ingrediente
- 200 g salau - 5 g unt - sare

Mod de preparare
Salaul curatat se fierbe in cateva clocote la foc incet, apoi se scoate si se frige la gratar. Se ia cu grija, sa nu se sfarame.

Timp de preparare
40 minute

Sandvici cu branza de vaci


Ingrediente
- franzela - 2 linguri branza de vaci - 10 g unt - gogosar

Mod de preparare
Se da branza de vaci prin sita sau se striveste cu furculita, apoi se amesteca cu untul pana se omogenizeaza. Se ung feliile de franzela cu un strat uniform din aceasta pasta si se garnisesc cu gogosar.

Timp de preparare
15 minute

Sandvis cu branza de vaci


Ingrediente
- 2 felii franzela - 100 g branza de vaci - 1 rosie

Mod de preparare
Se intinde branza de vaci peste feliile de franzela, intr-un strat uniform. Se garniseste cu rosia taiata felii.

Timp de preparare
7 minute

Sandvis cu branza de vaci si sfecla


Ingrediente
- 2 felii franzela - 100 g branza de vaci - sfecla fiarta

Mod de preparare
Se intinde branza de vaci pe feliile de paine si se decoreaza cu o felie de sfecla.

32

Timp de preparare
5 minute

Sandvis cu branza de vaci si sunca


Ingrediente
- 2 felii franzela - 1 felie sunca - o lingura branza de vaci - o lingurita morcov ras

Mod de preparare
Se amesteca branza de vaci cu sunca taiata marunt, se intinde peste feliile de paine si se decoreaza cu morcovul ras deasupra.

Timp de preparare
10 minute

Snitele cu sos tomat si macaroane


Ingrediente
- 150 g carne de vitel sau de vaca - 15 ml ulei - o lingurita suc de ceapa - 4-5 linguri suc de rosii - 1/2 lingurita faina - 1 morcov - 2 linguri iaurt - sare

Mod de preparare
Snitelele batute se sareaza, se fierb acoperite cu putina apa, sucul de ceapa, uleiul si morcovul ras. In timpul fierberii, se pune faina amestecata cu sucul de rosii, cu care se lasa sa fiarba in continuare, se amesteca cu iaurtul si se serveste totul cu garnitura de macaroane.

Timp de preparare
60 minute

Sos alb dietetic


Ingrediente
- 10 g faina - 100 ml lapte - 10 g unt - sare

Mod de preparare
Se amesteca faina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit, 15-20 de minute. Se adauga sarea si se amesteca continuu, ca sa nu se prinda de vas. Cand este gata, se adauga untul.

Timp de preparare
30 minute

33

Spaghete cu branza de vaci dietetice


Ingrediente
- 75 g spaghete - 100 g branza de vaci - o lingurita unt - sare

Mod de preparare
Se fierb spaghetele in apa cu sare pana se inmoaie, se scurg, se clatesc cu apa calduta, apoi se strecoara. Se amesteca untul cu branza de vaci. Se presara peste spaghete.

Timp de preparare
15 minute

Stiuca la gratar
Ingrediente
- 200 g stiuca - 15 g unt - zeama de lamaie - sare

Mod de preparare
Stiuca se curata si se fierbe in cateva clocote la foc incet, apoi se scoate si se frige la gratar.

Timp de preparare
40 minute

Sufleu din peste


Ingrediente
- 200 g peste alb - o lingura faina - 1/2 pahar lapte - lamaie - o lingurita margarina - 2 albusuri

Mod de preparare
Pestele curatat de pielita si oase se da prin masina de tocat. Se prepara un sos alb din lapte, margarina si faina care se amesteca cu pestele, albusurile batute spuma si lamiie dupa gust. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu putina margarina si se fierbe la cuptor la bainmarie timp de 40 minute. Sufleurile pot fi pregatite si din diferite legume (conopida, spanac, dovlecei, fasole verde, mazare, andive, rosii, cartofi, vinete etc. ) dupa acelasi principiu.

Timp de preparare
60 minute

Supa de cartofi dreasa cu iaurt

34

Ingrediente
- 2-3 cartofi - 1/2 lingurita faina - o lingura lapte - 2 linguri iaurt - o lingurita tarhon - sare

Mod de preparare
Cartofii curatati si taiati cuburi, se fierb in apa sarata. In timpul fierberii, se adauga faina, amestecata cu laptele, si se continua fierberea inca 5-10 minute. Cind este gata, se pun untul si tarhonul taiat si se drege cu iaurt.

Timp de preparare
45 minute

Supa de fasole verde


Ingrediente
- 1 l apa - 300 g fasole verde - 250 g suc de rosii sau bulion - 25 g orez - 10 g margarina

Mod de preparare
Se lasa sa fiarba fasolea in apa clocotita, dupa ce a fost taiata in lamele fine. Se adauga apoi bulionul cald si orezul fiert.

Timp de preparare
40 minute

Supa de gris
Ingrediente
- 1/2 morcov - 1 cartof - o lingura gris - 10 g unt - sare - patrunjel verde

Mod de preparare
Morcovul si cartoful se fierb in cca 400 ml apa si se strecoara. Grisul se clateste intr-un vas smaltuit, fara grasime, pina cind capata o culoare galben-inchis. Cand incepe sa se rumeneasca, se stinge cu supa de legume, se amesteca usor ca sa nu se adune, se sareaza, apoi se pune sa fiarba 8-10 minute.

Timp de preparare
50 minute

Supa de legume
Ingrediente
- 1 morcov - 1 cartof - 1/2 radacina de patrunjel - 1/2 praz

35

- 1/4 telina - 1 rosie - 1 l apa

Mod de preparare
Se pun legumele la fiert in apa rece, la foc redus. Cind sint bine fierte se strecoara sau se zdrobesc, dupa preferinta. Aceasta supa se poate prepara din diverse legume, dupa anotimp. Este foarte sanatoasa fiind bogata in vitamine si saruri minerale.

Timp de preparare
45 minute

Supa de morcovi
Ingrediente
- 4 morcovi - 2 lingurite orez - 20 g unt - sare - verdeata

Mod de preparare
Se curata morcovii, se spala, se dau pe razatoare si se pun la fiert cu patru pahare de apa. In timpul fierberii, se adauga orezul curatat si spalat si se lasa sa fiarba pina se inmoaie. Cand este gata, se potriveste de sare, se adauga verdeata si untul crud.

Timp de preparare
45 minute

Supa de morcovi cu napi


Ingrediente
- 100 g morcovi - 2 cartofi - 50 g napi - 50 g ceapa - 20 g margarina - verdeata - 500 ml apa

Mod de preparare
Se pun la fiert in apa rece legumele taiate in bucatele mici in afara de ceapa taiata marunt, care se fierbe separat intr-o craticioara cu margarina si putina apa. Cand sunt fierte se amesteca si se paseaza.

Timp de preparare
45 minute

Supa de patrunjel
Ingrediente
- 50 g patrunjel radacini - 1/2 salata verde - 50 g cartofi - 10 g margarina - 500 ml apa - patrunjel verde

36

Mod de preparare
Se fierb in apa clocotita radacina de patrunjel, spalata si cartofii curatati si taiati bucatele.

Timp de preparare
45 minute

Supa de perisoare
Ingrediente
- 100 g carne slaba de vaca - 1 ou - o lingurita orez - verdeata - sare - 3-4 felii morcov - 2-3 felii patrunjel - o felie telina - 2 linguri iaurt - 1/2 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare
Se fierb feliile de zarzavat in apa cu sare. Carnea de vaca se da prin masina si se amesteca cu o parte din albus, orez, sare si verdeata. Se formeaza perisoare mici, care se fierb in supa. Se drege supa cu iaurt si galbenus.

Timp de preparare
50 minute

Supa de zarzavat cu gris sau tapioca


Ingrediente
- 500 ml apa - 50 g macris - 10 g arpagic - 10 g margarina - o lingurita gris

Mod de preparare
Se inabusa legumele in putina apa si margarina. Dupa ce s-au inmuiat se adauga faina desfacuta in putina apa si restul de apa si se lasa la foc mic. Cand este aproape gata se adauga grisul sau tapioca in ploaie, lasand sa mai fiarba inca 10 minute. Se poate adauga dupa gust suc de rosii, telina cruda taiata marunt, hasmatuchi.

Timp de preparare
45 minute

Supa de zarzavat simpla


Ingrediente
- 1 morcov - 1/2 patrunjel - 1/4 telina - 1 cartof - 1 rosie

37

- 2 linguri untdelemn - verdeata

Mod de preparare
Se curata legumele, se spala, se taie in lungime si se pun sa fiarba in apa cu sare si untdelemn pina se inmoaie. Se ia spuma de pe foc si se strecoara.

Timp de preparare
40 minute

Taitei cu branza telemea


Ingrediente
- 80 g taitei fara ou - 50 g telemea de vaca - 10 g unt - sare

Mod de preparare
Se fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si telemeaua desarata data pe razatoare.

Timp de preparare
10 minute

Vinete umplute cu legume


Ingrediente
- 2 vinete mici - 1 ceapa - 1 morcov - 1 ardei gras - 2-3 capatani usturoi - patrunjel - marar - 2-3 rosii - 50 g ulei

Mod de preparare
Se spala vinetele, se indeparteaza codita si se cresteaza incomplet in patru. Se fierb in apa cu sare si se scurg bine. Se introduce zarzavatul tocat marunt si fiert inabusit prin despicaturile vinetelor, dupa care se dau la cuptor, acoperite cu ulei si cu rosiile curatate de pielita.

Timp de preparare
40 minute

Vrabioara la gratar
Ingrediente
- 1 vrabioara - o lingurita ulei - cimbru - sare

38

Mod de preparare
Se bate vrabioara bine, pe o parte si pe cealalta, pentru a se zdrobi fibrele tari. Se unge cu un strat subtire de ulei, se infasoara rulou si se lasa la fezandat o zi in frigider. Inainte de a o frige gratar, se inlatura untdelemnul cu un servetel de masa. Se frige pe gratarul incins in prealabil, fara grasime. Cand este gata, se sareaza si se presara cu cimbru.

Timp de preparare
75 minute

352. REGIM HEPATITA martie 11, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged GARNITURI, regim hepatita, SALATE, SOSURI Regimul convalescenta dupa hepatita epidemica si dupa operatiile de colecist GARNITURI , SOSURI, SALATE

1.Cartofi cu unt. 150 g cartofi, 5 g unt, sare. Se curata cartofii, se taie in felii si se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu unt. 2. Sote de morcovi. 200g morcovi, 2 linguri de ulei, 2 lingurite de zahar, sare. Se curata morcovii, se spala i se taie felii subtiri (chibrituri) . Sefierb in putina apa cu sare acoperiti, pana se inmoaie. Se adauga zaharul caramelizat usor (galbui deschis) si ulei, dizolvat cu apa fierbinte, pe foc. Se continua fierberea pana cand apa scade complet. 3. Garnitura de dovlecei. 400 g dovlecei, sare, 10 ml de ului, 1 rosie, marar, 2 linguri de iaurt. Dovleceii curatati de coaja se dau pe razatoarea mare, se sareaza si se la sa sa stea 10-15 minute. Se storc si se inabusa cu rosia curatata putin cimbru, marar, pana se inmoaie complet. Se adauga apoi uleiul si se lasa sa scada. Se servesc cu iaurt. 4. Sos alb dietetic. 10 g de faina, 100 ml lapte, 10 g unt, sare. Se amesteca faina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit, 15- 20 minute. Se adauga sarea si se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de vas. Cand este gata se adauga untul. 5.Salate:Salata verde ( 1 capatana mare de salata, 1/2 ligurita suc de lamaie, 1/2 lingurita de ulei, sare. salata de rosii: 2-3 rosii coapte, 5 ml ulei, sare, marar verde. salata de sfecla: 1 sfecla rosie potrivita de marime, sare, 1/2 lingurite zeama de lamaie, chimen. Sfecla se fierbe in apa fierbinte sau se coace in cuptor. salata de ardei copti: 2 ardei, 5 ml de ulei, sare, 1/2 rosie. DULCIURI

39

1.Compot de pere( struguri). 150 g fructe, 1 lingura de zahar, 1 pahar de apa, vanilie. 2. gris cu lapte si sirop de zmeura. 150 ml lapte, 25 g gris, 1lingurita de zahar, sirop de zmeura. Se pune laptele la fiert, cand clocoteste grisul in ploaie, se amesteca continuu 5-10 minute. Se serveste rece cu sirop. 3. Orez cu lapte si dulceata. 150 ml lapte, 1 lingura de orez, 1lingurita zahar, coaja de lamaie, 1 lingurita de dulceata de capsuni ( visine) 4. Budinca de taietei cu branza de vaci. 80 g taietei, 100 g branza de vaci, 1 ou, 1 lingura de zahar, coaja de lamaie, sare, 5 g unt, 4-5 stafide. Taieteii se fierb in apa cu sare si se scurg. Branza de vaci data prin sita se amesteca cu galbenusul de ou.frecat cu zaharu, taieteii fierti, coaja de lamaie, si albusul batul spuma.. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt, care se pune sa fiarba in baie marina. Se da la foc potrivit 20-30 minute ( pe aragaz, nu in cuptor !) si cand este gata se rastoarna in farfuriee si se decoreaza cu stafide. 5. Crema de mere cualbus. 2 mere, 1/4 albus, 1/4 pahar de zahar. Se coc merele in tr-un vas smaltuit la cuptor, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Sepunintr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pana se obtine o crema alba spumoasa. Se serveste simpla sau cu biscuiti simpli (fara creme) BAUTURI: CEAI DE SUNA TOARE, CEAI DE MACESE, CEAI DE MUSETEL, SUCURI DE CITRICE, MUST PROASPAT STORS, SIROP DE ZMEURA,MURE, CHISEL DE FRUCTE PROASPETE SAU USCATE. Chisel de mere. 1 pahar de suc de mere, 1 lingura de zahar, 1/2 lingurita de amidon. Se pune la fiert 1/2 pahar de suc de mere si cand clocoteste se adauga zaharul si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere ramas nefiert . Se serveste la pahar. (tratament ejaculare precoce)

TOATE RETETELE SUNT INDICATE SI IN BOLILE DE FICAT SAU COLECIST SI DUPA OPERATIILE DE COLECIST. AUTOR RETETE, R. MURESANU. 351. REGIM HEPATITA martie 10, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged convalescenta dupa operatii colecist, regim hepatita, regim in convalscenta dupa hepatita Regimul convalescentilor dupa hepatita si dupa operatii de colecist 3.MANCARURI DIN CARNE CU LEGUME 3.1.Rasol de pasare cu legume. 200 g carne pasare, 1 morcov, 1parunjel, 1 telina, 2 cartofi, 1 dovlecel, 1 lingurita de mazare verde, sare, 2 fell de sfecla fiarta, 2 frunze de salata verde. Se pune carnea in apa rece cu sare, se lasa sa fiarba la foc tare pana da in clocot si apoi la foc mic. cand carnea este pe jumatate firta, se pune zarzavatul curatat si taiat in 4 si se la sa sa fiarba in continuare. Cand carnea si zarzavatul sunt fierte bine se scot pe farfurie, se adauga legumele fierte si feliile de sfecla si salata verde.

40

3.2. Rasol de vaca cu sos de zarzavat si piureu. 150 g carne vaca slaba (pulpa, rasol), 1 morcov, 1 patrunjel, 2 fell de telina, sare, 4 linguri piure de cartofi frecat cu lapte. Rasolul se prepara ca si cel de pasare. Sosul se zarzavat :zarzavatul fiert in supa se da prin sita, lichidul obtinut se amesteca cu 1 lingurita de faina cu care se fierbe 15-20 minute, se serveste simplu sau cu o lingura de iaurt. 3.3. Rulade de carne de vaca umplute. 150 g carne de manzat( vitel), 2 linguri de ficat de vita sau pasare fiert si tocat, 1 galbenus, verdeata, sare, 2 linguri de suc de rosii, 5-6 felii de morcov fiert. Se taie carnea de manzat in 2 felii, capentru snitele, se bat pe ambele parti si se fierb in aburi sau se inabusa cu apa acoperite. Se csot se umplu cu ficatul maruntit , cu morcovul fiert matuntit , oul, verdeata si sarea. Se ruleaza felle de carne si se prind cu cobitori apoi se pun intrunvas smaltuit se adauga sucul de rosii 1 -2 lingurite de ulei si se dau la cuptor 10-15 minute. Se servesc cu piute de cartofi. 3.4. Carne de vaca ( pui ) cu fasole verde. 150 g carne vaca, 150 g fasole verde frageda, 15 ml ulei, 2 linguri de suc de rosii, 1 lingurita zeama de ceapa, sare marar verde, 1 lingurita smantana, 1 lingurita faina. Se fierbe carnea taiata in bucati in apa cu sare si zeama de ceapa,. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga fasole a curatata si spalata si uleiul. Cand sunt aproape gata se toarna sucul de rosii in care s-a desfacut faina. Se da mancarea la cuptor sa scada 5 minute. Se serveste cu marar verde si cu smantana. 3.5. Dovlecei umpluti cu carne de pasare . 2 dovlecei, 2 linguri de carne de pasare fiarta si tocata, 2 linguri orez fiert, marar, patrunjel verde, sare 3-4 linguri suc de rosii, 15 g unt. Dovleceii securata de coaja, se taie in doua si li se scoate o parte din miez. Se pun la fiert sa dea 2-3 clocote, apoi se scurg si se umplu cu carne amestecata cu orez si verdeata si ou. Se amesteca sucul de rosii cu faina se toarna peste dovleceii, se dau la cuptor 20- 30 minute si se servesc cu unt. ( la fel pentru dovleceii umpluti cu branza de vaci, dar in loc de sos de rosii se amesteca 5 linguri de lapte cu 1/2 lingurita faina si se servesc cu 15 g unt si 3 linguri de iaurt.) 3. 6. Sarmalute in foi de vita. 100g carne de vita, 5-6 linguri de foi de vita fragede, 1 lingurita de orez, 15 ml ulei, 1 lingurita de zeama de ceapa, sare , marar verde, 2-3 linguri sos tomat dietetic, 2-3 linguri iaurt. Foile de vita spalate se pun sa fiarba 2-3 clocote apoi se scurg. Carnea tocata se amesteca cu sucul de ceapa, sare si uleiul si se umplu foile de vita. Se fierb intr-un vas smaltuit cu sosul tomat si mararul tocat deasipra, se lasa 5 minute sa scada in cuptor si se servesc cu iaurt. 3.7.Ciulama de pui. Maruntaiele si aripile de la pui, 200 ml lapte, 2 linguri de faina, sare 15 ml ulei. Se fierbe carnea de pui in apa cu sare . Se rumeneste faina intr-o cratita fara grasime, se toarna zeama in cae a fiert puiul, amestecand intr-una pentru anu se forma cocoloase. Se adauga laptele, uleiul si putina sare. Dupa 5-10 minute se pun bucatile de pui si se continua fierberea pana cand ciulamaua se ingroasa. Se serveste calda cu mama liguta pripita. ( tratament ejaculare precoce) ATENTIONARE SPECIALA : BOLNAVII DE FICAT NU AU VOIE SA CONSUME CEAPA CI DOAR SUC DE CEAPA. ( AUTOR RETETE ; ROZALIA MURESANU) 323. HEPATITA/1 ianuarie 14, 2010 nregistrat sub DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VEZICII BILIARE, Dietoterapie chineza-Cezar si Eleonora Culda, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE Tagged CEZARSi EELEONORA CULDAEL, Hepatita, HEPATITA CRONICA, litiaza biliara
NATURISTE Tagged Ciroza, Hepatita, RETETE DIETETICE

HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA

Retete dietetice

41

1. Bors cu patratele: 100 g carne de vaca, 2 linguri de zarzavat ras( morcov, patrunjel), 1 1ingurita taietei, iaurt, sare, leustean, 1/2 pahar de bors.

Se fierbe carnea pe 1/2, se adauga zarzavatul, zeama de ceapa si cand este gata, se adauga iaurtul si o lingurita de taietei taiati-patratele. Selasa sa fiarba inca 5-10 minute, se potriveste de sare si inainte de ultimele clocote, se adauga borsul si leusteanul. Se serveste cu iaurt.

2. Musaca cu legume: 300 g cartofi, 100 g carne, verdeata, 2 linguri de lapte, 20 g unt, sare, 100ml sos tomat dietetic( vezi toate art. hepatita, boli de ficat, fiere).

Se da carnea prin masina de tocat si se amesteca cu verdeata si putin cimbru. Cartofii curatati se fierb in apa cu sare, se scurg , se fac piureu si se bat cu untul si laptele pana se omogenizeaza. Se aseaza intr-o forma unsa cu unt, straturi alternative de piureu si carne tocata, pana se umple. Se coace la cuptor si se serveste fierbinte, cu sosul tomat deasupra.

3. Gelatina de mere( pere) : 2 mere( pere), 2 foi de gelatina, 1si 1/2 pahare de apa, coaja de portocala rasa. Se curata perele( merele), se taie sferturi si se fierb cu coaja de portocala in apa cu zahar pana se inmoaie faa sa se sfarame. Se strecoara , perele se pun intr-o forma si siropul se amesteca cu gelatina muiata in apa rece . Se toarna in forma peste mere si se lasa la rece 2-3 ore. Se serveste rasturnata pe farfurie.

4. Mere coapte cu orez in forme: 3-4 mere, 1 pahar de lapte, 1/2 pahar de apa, 1 lingura de orez, 1/2 lingura de zahar.

Se pun merele in vas smaltuit si se pun la cuptor la foc tare. Zaharul care a fost pus in mijlocul marului nu trebuie sa sa caramalizeze. Se dau calde prin sita de inox. Orezul spalat se fierbe in lapte, pana cand infloreste si scade. Cand este aproape gata se adauga 1 lingurita de zahar. Se clatesc cu apa rece 2 cani de portelan si se aseaza in ele alternativ cate un stat de orez , apoi un arat de mere date pin sita si frecate cu zaharul ramas, pana se umplu cestile. Dupa ce s-au racit bine se rastoarna pe platou si se orneaza cu felii de mar crud.

Alte retete, in art. hepatita si ciroza, meniuri de tomna.

Pentru sucuri de legume, vezi art. Ficat si fiere-sucuri BREUSS si GUNTER.

Orez cu limba
Ingrediente: 200 g limba fiarta, 1 cescuta orez, 3 cescute supa limpede de zarzavat, 1 lingurita brinza telemea rasa (desarata), 2 lingurite unt, 1 lingurita faina, sare, patrunjel verde Mod de preparare: Se prepara un sos alb din 1 lingurita unt, faina si apa. Se fierbe pina devine gros ca o smintina. Se amesteca limba taiata in cuburi cu sosul alb. Orezul se fierbe in supa de zarzavat, apoi se amesteca cu untul ramas. Se aranjeaza plat pe farfurie; deasupra se toarna limba cu sos. Servire: Se presara brinza rasa si patrunjel tocat.

Budinca de macaroane cu carne


Ingrediente: 75 g macaroane, 80 g carne de vaca fiarta, 5 ml ulei, 1 lingura iaurt, 2 linguri suc de rosii, sare, verdeata Mod de preparare:

42

Se fierb macaroanele in apa cu sare, se scurg, se clatesc cu apa calda si se strecoara. Carnea fiarta se toaca si se amesteca cu uleiul si verdeata. Se pun apoi macaroanele si carnea in straturi alternative intr-un vas presarat cu faina, pina se umple. Se pune vasul intr-o tava cu apa calda si se lasa la cuptor 10-15 minute. Servire: Budinca se serveste cu sucul de rosii amestecat cu iaurtul.

Rasol impanat
Ingrediente: 150 g carne de vaca, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1/2 telina, 2 cartofi, 2 felii de sfecla fiarta, 2 frunze de salata verde, sare Mod de preparare: Se curata carnea de pielite si zgirciuri, se inteapa cu cutitul din loc in loc si se impaneaza cu citeva felii de zarzavat taiat subtire. Se pune la fiert cu citeva felii de zarzavat si cind este aproape gata, se adauga sarea. Se scoate apoi din supa cind este bine fiert, se taie felii si se asaza pe farfurie cu cartofii fierti taiati sferturi, feliile de sfecla si salata verde.

Muschi de vaca cu pireu de cartofi


Ingrediente: 150 g muschi de vaca, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 5 g unt, 2 felii rosii, sare, verdeata Mod de preparare: Se curata muschiul de pielite si se pune intr-o cratita smaltuita, cu zarzavatul curatat, taiat felii si putina sare. Se acopera cu apa calda si se lasa sa fiarba sub capac pina se fragezeste, avind grija sa nu scada lichidul. Cind este fiert se scoate, se taie felii. Servire: Se serveste cu pireul de cartofi si se decoreaza cu feliile de rosii si putina verdeata.

Papricas cu carne
Ingrediente: 100 g carne de vaca sau carne slaba de porc, 1 lingurita suc de ceapa, 1 albus, aproape 1 lingurita faina, 2 ro 11311r175l sii, 1/2 ardei gras, ulei, sare, patrunjel verde Mod de preparare: Se fierbe carnea in apa cu sucul de ceapa, ardeiul taiat si sarea. Inainte de a fi carnea fiarta complet, se adauga rosiile date prin razatoare si uleiul. Se prepara un aluat gros ca o smintina, curgator, frecind albusul cu faina si putina sare. Se ia cu lingurita aluat si se toarna in sosul care fierbe. Dupa 10-15 minute de fiert la foc mic, mincarea este gata. Servire: Se presara cu patrunjel tocat.

Cartofi cu smintina si brinza


Ingrediente: 2-3 cartofi, 2 linguri brinza de vaci, 1 lingura telemea rasa, 10 g unt, patrunjel verde tocat, sare, 3 linguri smintina Mod de preparare: Se curata cartofii, se taie in doua pe lung si se scobesc. Se scoate o parte din miez si se amesteca cu brinza, verdeata si putina sare. Se umplu cartofii cu aceasta compozitie si se pun intr-un vas cu apa. Se fierb la cuptor pina cind scade apa si se rumenesc cartofii usor. Servire: Se servesc cu untul deasupra si smintina.

Musaca de cartofi
Ingrediente: 300 g cartofi, 100 g carne, verdeata, cimbru, 2 linguri lapte, 20 g unt, sare, 100 ml sos tomat dietetic Mod de preparare: Se da carnea prin masina si se amesteca cu verdeata si putin cimbru. Cartofii curatati se fierb in apa cu sare, se scurg, se fac pireu si se amesteca apoi cu untul si laptele pina se omogenizeaza. Se asaza intr-o forma unsa cu unt straturi alternative de pireu de cartofi si carne pina se umple. Servire: Se coace la cuptor si se serveste fierbinte, cu sosul tomat.

43

Pilaf de pasare
Ingrediente: 150 g carne de pasare (gaina), 70 g orez, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 10 g unt, sare, verdeata, 2-3 felii de sfecla coapta Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de pasare cu apa rece si sare si cind incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba la un foc incet. In timpul fierberii se pune zarzavatul curatat, spalat, taiat sferturi, cu care se lasa sa fiarba pina se fragezeste. Orezul se curata, se spala si se toarna in supa. Servire: Se serveste cu untul, verdeata, zarzavatul taiat cuburi si sfecla rosie coapta.

Pastravi cu unt
Ingrediente: 150- 200 g pastravi, 2-3 felii morcov, 5 g unt, sare, verdeata Mod de preparare: Se curata pastravii, se spala si se fierb in zeama in care au fiert feliile de morcov, 10-15 minute, la foc mic. Se scot cu atentie ca sa nu se sfarime. Servire: Se servesc cu untul si verdeata deasupra.

Aperitive
Salata boeuf
Ingrediente: 100 g carne de vaca sau de pasare fiarta, zarzavat fiert (1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina), 1 cartof mare fiert, 1 mar nearomat, sos de maioneza dietetic, patrunjel verde Mod de preparare: Se taie in cuburi carnea si legumele. Se rade marul. Se amesteca toate ingredientele cu sosul de maioneza preparat cu multa zeama de lamiie. Servire: Se serveste presarata cu patrunjel verde.

Rosii umplute cu ficat


Ingrediente: 2 rosii, 2 ficati de pasare, miezul de la o felie de franzela, 25 g unt, 1 lingutita verdeata, sare Mod de preparare: Se fierb ficatii in unt, inabusit, cu putina apa si sare. Se lasa sa se raceasca, se sfarima cu furculita in sosul cu unt, se amesteca cu miezul de franzela inmuiat in apa apoi stors si verdeata. Se umplu rosiile golite de miez cu acest amestec. Se toarna peste rosii un sos preparat din miezul rosiilor indepartat si se dau la cuptor.

Supe si ciorbe
Supa de morcovi
Ingrediente: 1 morcov, 1 lingurita orez, 10 g unt, sare, verdeata Mod de preparare: Se curata morcovul, se spala, se da pe razatoare si se pune la fiert cu doua pahare de apa. In timpul fierberii, se adauga orezul curatat si spalat si se lasa sa fiarba pina se inmoaie. Cind este gata, se potriveste de sare, se adauga verdeata si untul crud.

Supa de rosii cu zdrente


Ingrediente: 300 g rosii (sau suc de rosii, 1 pahar mic), 1/2 morcov, 1/2 ardei gras, 1/2 albus, 1/2 lingurita faina, 5 ml ulei, sare, 1 frunza de telina Mod de preparare: Se fierb rosiile date prin razatoare, morcovul si ardeiul taiat, in apa cu sare si cind sint bine fierte, se adauga zdrentele

44

preparate din albusul amestecat cu faina. Servire: Se serveste cu verdeata si cu uleiul crud.

Ciorba cu carne
Ingrediente: 100 g carne de vitel sau de vaca, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1/2 ardei gras, 1 lingurita zeama de ceapa, 1 rosie (sau 1 lingura suc de rosii), 1 canita corcoduse verzi, 1 lingura de iaurt, sare, leustean, patrunjel Mod de preparare: Se fierbe carnea pe jumatate, se adauga zarzavatul, taiat marunt, zeama de ceapa, se adauga cartoful curatat si taiat cuburi, apoi ardeiul si rosia curatate si taiate felii. Se lasa sa fiarba, se potriveste de sare si cind este gata se amesteca cu zeama acra in care au fiert corcodusele. Servire: Se serveste cu iaurt, leustean si patrunjel.

Ciorba cu carne
Ingrediente: 100 g carne de vitel sau de vaca, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1/2 ardei gras, 1 lingurita zeama de ceapa, 1 rosie (sau 1 lingura suc de rosii), 1 canita corcoduse verzi, 1 lingura de iaurt, sare, leustean, patrunjel Mod de preparare: Se fierbe carnea pe jumatate, se adauga zarzavatul, taiat marunt, zeama de ceapa, se adauga cartoful curatat si taiat cuburi, apoi ardeiul si rosia curatate si taiate felii. Se lasa sa fiarba, se potriveste de sare si cind este gata se amesteca cu zeama acra in care au fiert corcodusele. Servire: Se serveste cu iaurt, leustean si patrunjel.

Sosuri
Sos de maioneza
Ingrediente: 1 galbenus, 1 lingura ulei, 1 lingurita faina, 200 ml lapte indoit cu apa, sare, zeama de lamiie Mod de preparare: Se fierbe faina in lapte diluat, cu sare, pina se obtine un sos gros. Dupa ce se raceste, se freaca galbenusul cu cite putin din sosul obtinut si se incorporeaza uleiul, incetul cu incetul. Se acreste cu zeama de lamiie.

Dulciuri
Compot de mere
Ingrediente: 150 g mere, 1 lingura zahar, 1 pahar apa, coaja de lamiie Mod de preparare: Se pune apa cu zaharul si coaja de lamiie la fiert. Merele se curata de coaja si simburi, se taie sferturi si se pun sa fiarba in sirop la un foc mai tare, pina cind se inmoaie, fara sa se sfarime. Servire: Se serveste rece.

Crema de vanilie
Ingrediente: 2 galbenusuri, 1/4 l lapte, 50 g zahar pudra, 1/2 baton vanilie, eventual 1 lingurita de faina Mod de preparare: Intr-un castron mai mare se bat galbenusurile cu zaharul pina cind amestecul devine spumos. Se fierbe laptele cu vanilie si dupa ce s-a racit, se varsa incet peste oua, amestecind neintrerupt cu o lingura de lemn. Se pune acest amestec intr-o cratita, la foc foarte domol si se amesteca mereu pina cind crema se ingroasa. Se poate adauga si o lingura de faina, cind se amesteca ouale si zaharul, pentru ingrosarea mai mult a cremei.

45

Budinca din macaroane cu lapte


Ingrediente: 250 g macaroane, 400 ml lapte, zahar dupa gust, 1 ou, zahar vanilat, 20 g unt, 2 linguri de pesmet Mod de preparare: Se fierb macaroanele in apa cu sare, se scurg, se clatesc cu apa rece si se pun intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se toarna laptele indulcit si batut cu oul. Se coace la cuptor pina cind tot laptele este absorbit. Servire: Se serveste pudrata cu zahar vanilat.

Metode si procedee specifice prepararii produselor dietetice pentru bolnavii de ficat


Prepararea supelor pentru bolnavii de ficat
Supele se prepara cu zeama de zarzavat sau numai cu apa, fara ceapa sau zarzavat prajit si fara oase. Supelor de zarzavat strecurate li se adauga diferite paste fainoase, orez, gris, zdrente sau perisoare de carne. Pentru vitaminizare li se adauga verdeata, suc de lamiie sau de rosii. Supele-creme de zarzavat se prepara prin trecerea legumelor fierte prin sita si subtierea pireului obtinut cu zeama in care a fiert zarzavatul. Se adauga putin unt proaspat. Borsurile se prepara numai cu legume sau cu carne, acrite cu bors si drese cu smintina si se pot aromatiza cu marar, patrunjel, leustean sau tarhon verde tocat. Se recomanda pentru borsuri si sucul de sfecla cruda, care se adauga in momentul servirii. Ciorbele se acresc cu zeama de lamiie, corcoduse verzi, zer, iaurt. Pentru bolnavii de ficat sunt foarte recomandate si supele de fructe. Acestea se prepara in general fierbind fructele in apa, dupa care le indulcim si le dregem cu lapte amestecat cu putina faina.

Prepararea mincarurilor pentru bolnavii de ficat


Carnea , slaba, de vaca, vitel sau pasare, se foloseste fara zgirciuri sau pielite, taiata bucati, felii sau tocata. Se prepara prin fierbere in apa sau in aburi (asezata pe os strecuratoare intr-un vas cu apa sau in vase speciale pentru fiert in aburi). Fripturile se fierb inabusit, in apa sau ulei. Se pot rumeni usor in cuptor, pentru obtinerea unui aspect apetisant, fara a prinde insa crusta. La gratar, se prepara fara grasime.

Prepararea garniturilor pentru bolnavii de ficat


Garniturile de legume se pot prepara simplu, fierte direct in apa cu sare, apoi scurse, adaugindu-li-se putin ulei sau unt. Se pot prepara inabusite, intr-un vas cu capac, cu apa si ulei. Piureurile se bat cu lapte si putin unt. Garniturile din paste fainoase se prepara prinn fierbere in apa cu sare , limpezindu-se apoi cu apa calda. Orezul si grisul se pot fierbe si in zeama de zarzavat.

Prepararea salatelor pentru bolnavii de ficat


Pentru bolnavii de ficat este indicata salata de cruditati cu putin ulei si zeama de lamiie, salata de sfecla coapta sau fiarta, de fasole verde fiarta.

Prepararea sosurilor pentru bolnavii de ficat


In dieta bolnavilor de ficat, sosurile vor avea in compozitie susuri de legume sau fructe si se vor ingrosa cu lapte amestecat cu putina faina. Uleiul se adauga in timpul fierberii, iar untul inainte de servire.

46

Prepararea dulciurilor pentru bolnavii de ficat


Din categoria dulcurilor se recomanda compoturile, spumele, cremele de fructe, gelatinele, prajiturile cu albus de ou si aluaturile uscate, cu foarte putina grasime, cu brinza de vaci, fructe si marmelada.

Prepararea bauturilor in afectiuni ale ficatului


Ceaiurile de musetel, menta, sunatoare se prepara punind frunzele uscate direct in apa clocotita. Se iau imediat de pe foc, se acopera vasul respectiv si se lasa astfel 15 minute. Procedeul se numeste infuzare. Laptele se poate consuma simplu, cu cafea de orz sau amestecat cu ceai ori suc de fructe. Sucurile de zarzavat, legume sau fructe se prepara din fructe sau legume proaspete, bine spalate, date pe razatoare si apoi stoarse prin tifon.

Alimente premise n regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica


Lactate: Lapte de vaca, iaurt, brinza de vaci 200-300 g pe zi, telemea desarata de vaca sau de oaie 50-100 g pe zi, urda dulce, smintina nu prea grasa 2-3 linguri pe zi. Fainoase: macaroane, taitei, orez, gris, biscuiti, piine, mamaliguta. Legume: salata verde, untisor, papadie, rosii, spanac, loboda, mazare verde, fasole verde, ardei gras, sfecla, varza cruda, zarzavaturi, cartofi - crude, fierte sau sub forma de soteuri, dupa caz. Oua: moi sau ochiuri rominesti (1 pe zi), albus de oua in omlete, budinci, spuma de fructe. Grasimi: 40-50 g de unt proaspat sau ulei (neprajit) pe zi. Carne: carne slaba de gaina, de pui, de vaca sau vitel (chiar de porc, dar foarte slaba) fiarta, rasol sau friptura la gratar. Carnea poate fi tocata, dar fara condimente. Este recomandat si pestele slab (salau, cod, pastrav, stiuca) fiert sau la gratar. Din sunca presata se va alege numia partea slaba. Condimente: sare in cantitatti moderate, verdeturi tocate (frunze de patrunjel, marar, leustean, tarhon), telina, chimen, suc de rodii, otet si bors in cantitati mici, vanilie, scortisoara, zeama si coaja de lamiie sau portocala. Supe: supe de zarzavat si fainoase, borsuri de zarzavat, de carne de vaca fara os sau de pasare, supe a la grec, ciorbe de perisoare fara condimente, ciorba de peste alb. Dulciuri: gemuri, marmelada, dulceata, peltea, fainoase cu lapte, creme, gelatine, piureuri de fructe cu albus, papanasi cu brinza de vaci, tarte, bezele, prajituri din albus. Fructe: proaspete, bine coapte (mere, pere, struguri, visine, cirese, caise, piersici, pepeni, portocale, lamii, banane), compoturi din fructe proaspete. Bauturi: lapte dulce, lapte cu ceai sau cu cafea de orz, lapte batut, lapte cu suc de fructe, ceaiuride macese, flori de tei, sunatoare, siropuri din sucuri de fructe, sucuri de zarzavat, chisel de lapte si de fructe.

Alimente interzise in regimul indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica


Carne: de porc grasa, de oaie, de miel (contraindicatie relativa), gisca, rata, vinat, afumaturi, conserve, slanina, creier, rinichi, peste gras. Grasimi: toate, cu exceptia untului si uleiului rafinat, in cantitate de maximum 40-50 d pe zi. Oua: de rata, ochiuri prajite, omlete prajite, oua rascoapte, maioneza.

47

Brinzeturi: cascaval, brinzeturi fermentate. Legume: fasole si mazare uscate, castraveti, varza sub alta forma decit cruda, vinete, ceapa, usturoi, ridichi, hrean, ardei. Fructe: nuci, alune, arahide, migdale. Dulciuri: ciocolata, creme de unt, aluat cald sau dospit, cu mult unt, cozonac, pateuri din foitaj, baclava, torturi cu crema, toate prjiturile cu grasime, inghetata de alune, de ciocolata. Condimente: piper, boaia de ardei, mustar, hrean, ardei iute. Bauturi: toate bauturile alcoolice (tuica, vin, bere, lichior), cafea naturala, cacao, sucuri fermentate. Sunt interzise sosurile cu maioneza, cu rintas, condimente sau cu adaos de zeama de oase.

Retete pentru regimul alimentar indicat convalescentilor dupa hepatita epidemica Gustari, antreuri
Galuste cu brinza de vaci
Ingrediente: brinza de vaci (100 g), ou (1), faina (1 lingura), unt (10 g), gris, sare. Mod de preparare: Se prepara aceeasi compozitie ca la reteta de papanasi cu brinza de vaci. Se iau din compozitie, cu o lingura, galuste si se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, apoi se scurg si se servesc ca si papanasii.

Spaghete cu brinza de vaci


Ingrediente: spaghete (75 g), brinza de vaci (100 g), unt (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Se fierb spaghetele in apa cu sare pina se inmoaie, se scurg, se clatesc cu apa calda, apoi se strecoara. Se amesteca untul si cu brinza de vaci.

Perisoare dietetice
Ingrediente: carne (150 g), orez (1 lingurita), albus (1/4), sare. Mod de preparare: Se da carnea prin masina si se inmoaie cu o lingura de apa calda. Se amesteca cu albusul batut spuma, sarea si orezul spalat. Se formeaza perisoare de marimea unor nuci, care se fierb fie direct in apa clocotita, fie in aburi (30-40 minute). Servire: Se servesc calde sau reci, simple sau asociate cu diferite garnituri, salate sau sosuri.

Cornuri umplute cu brinza de vaci si chimen


Ingrediente: cornuri mici (2), unt (1 lingurita), brinza de vaci (1 lingura), lapte (4 linguri), chimen (1/3 lingurita), sare. Mod de preparare: Se taie cornurile in doua, se scoate o parte din miez, se ung jumatati cu unt si se umplu cu brinza de vaci, frecata cu chimen si putina sare. Se stropesc cu lapte. Se dau la cuptor, la foc mai tare, 20 minute, si se servesc calde.

Sufleu de sunca
Ingrediente: sunca. Mod de preparare: Se preapara ca cel de peste, cu sunca insa si fara lamiie.

48

Brinza de vaci
Ingrediente: lapte (1 l). Mod de preparare: Se pune laptele la prins, intr-un vas emailat sau de portelan si se lasa la temperatura camerei pina se incheaga. Se adauga smintina care s-a format la suprafata si se pune la cald, pe marginea masinii, unde se lasa pina se coaguleaza. Se toarna apoi intr-un saculet de pinza sau de tifon si se lasa sa se scurga deasupra unui vas.

Dovlecei cu unt
Ingrediente: dovlecei mici (2), unt (1 lingurita), sare, marar verde. Mod de preparare: Dovleceii curatati, taiati bucati, se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu untul si mararul verde.

Chifla umpluta cu brinza de vaci si carne


Ingrediente: chifla (1), brinza de vaci (1 lingura), carne fiarta de pasare (1 lingurita), sfecla coapta (1 felie). Mod de preparare: Se taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez si se umple cu brinza de vaci amestecata cu carnea de pasare fiarta si tocata. Se decoreaza cu sfecla rasa.

Rosii umplute cu urda


Ingrediente: rosii (2), urda (2 linguri), marar verde, salata verde (2 frunze), sare. Mod de preparare: Se aleg rosiile de marime potrivita, se taie deasupra un capac, care nu se desprinde complet, si se scobeste miezul. Se amesteca urda cu miezul de rosii dat prin sita, cu mararul si cu sare si se umplu rosiile in asa fel incit sa ramina capacul intredeschis.

Sufleu de peste
Ingrediente: ou (1), peste (100 g), unt (2 lingurite), faina (2 lingurite), lapte (5 linguri), lamiie (2 felii), sare. Mod de preparare: Se spala pestele, se curata de pielita si de oase si se taie in bucati mic. Din unt, faina si lapte se prepara, prin fierbere, un sos alb. Se amesteca sosul, galbenusul, sare, zeama de lamiie, pestele si albusul batut spuma. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu putin unt si se fierbe in cuptor la bain-marin, 40 de minute.

Chiftelute fierte in aburi


Ingrediente: carne (100 g), franzela (1/2 felie), albus (1/2), patrunjel verde, sare. Mod de preparare: Se da carnea cruda prin masina impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu albusul, verdeata si sarea, pina se omogenizeaza. Se formeaza chiftelute mici, care se fierb in aburi pe o strecuratoare asezata deasupra unui vas in care fierbe apa. Se tin sa fiarba acoperita 30-40 de minute. Servire: Se servesc calde sau reci, ca perisoarele dietetice.

Sandvis cu brinza de vaci si sunca


Ingrediente: franzela (2 felii), sunca (1 felie), brinza de vaci (1 lingura), morcov ras (1 lingurita). Mod de preparare: Se amesteca brinza de vaci cu sunca taiata marunt, se intinde peste feliile de piine si se decoreaza cu morcovul ras deasupra.

49

Cartofi copti cu unt


Ingrediente: cartofi (2), unt (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Se spala cartofii, se coc in coaja la cuptor, se curata si se servesc cu unt si putina sare.

Taitei cu lapte
Ingrediente: faina (80 g), lapte (1 pahar), ou (1/2), sare. Mod de preparare: Din faina, ou si putina apa se prepara un aluat de o consistenta mai tare, care se framinta bine pe planseta. Cind aluatul este neted si nelipicios, se intinde o foaie subtire, care se lasa sa se zbirceasca. Se ruleaza apoi foaia si se taie in fisii foarte subtiri. Se pot fierbe direct in lapte sau in apa cu sare, dupa care se strecoare si se servesc cu laptele.

Papanasi cu brinza de vaci


Ingrediente: brinza de vaci (100 g), ou (1), faina (1 lingura), unt (10 g), gris, sare. Mod de preparare: Se amesteca brinza de vaci cu oul, faina si atita gris, cit sa obtinem o compozitie de o consistenta potrivita, pe care o putem modela. Se formeaza apoi papanasi rotunzi pe o planseta presarata cu faina, care se fierb in apa clocotita cu sare 15-20 minute. Cind sunt fierbinti si in interior, se scurg si se servesc cu untul.

Cartofi copti umpluti cu sunca


Ingrediente: cartofi (2), unt (5 g), sunca presata (1 felie). Mod de preparare: Se coc cartofii, se lasa in coaja, se scobeste o parte din miez si se umplu cu sunca tocata, miezul scos si untul. Servire: Se servesc calzi.

Sandvis cu brinza de vaci si sfecla


Ingrediente: franzela (2 felii), brinza de vaci (100 g), sfecla. Mod de preparare: Se prepara ca sandvisul cu brinza de vaci, cu deosebirea ca in loc de rosie se garniseste cu o felie de sfecla copata si tocata.

Taitei cu sunca
Ingrediente: taitei de casa (80 g), sunca (1 felie), unt (10 g), sare. Mod de preparare: Se prepara taiteii ca si pentru taitei cu lapte, cu deosebirea ca se taie fisii late de 1 cm, care se fierb, se scurg si se amesteca cu untul si sunca tocata.

Sandvis cu brinza de vaci


Ingrediente: franzela (2 felii), brinza de vaci (100 g), rosie (1). Mod de preparare: Se intinde brinza de vaci peste feliile de franzela, intr-un strat uniform. Se garniseste cu rosia taiat felii.

Taitei cu brinza telemea


Ingrediente: taitei fara ou (80 g), telemea de vaca (50 g), unt (10 g), sare. Mod de preparare: Se fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si telemeaua desarata data pe razatoare.

50

Macaroane cu carne
Ingrediente: macaroane (75 g), carne fiarta (75 g), ulei (10 ml), sare, suc de rosii (2 linguri). Mod de preparare: Macaroanele fierte se amesteca cu carnea tocata, uleiul si sucul de rosii.

Albus cu ou umplut cu brinza de vaci si ficat de pasare


Ingrediente: 1 albus, 1 lingurita brinza de vaci, 1 ficat de pasare fiert, 1 rosie, marar verde, sare, 2 frunze de salata verde Mod de preparare: Se fierbe oul tare, se tine putin in apa rece, apoi se curata. Se taie in doua, se scoate galbenusul si se inlocuieste cu brinza amestecata cu ficatul fiert si tocat, cu marar verde tocat si sare. Se asaza pe farfurie cu salata verde si rosia taiata sferturi.

Rulouri de sunca umplute


Ingrediente: 2 felii sunca slaba, 1 cartof fiert taiat cuburi, 2 linguri zarzavat fiert taiat cuburi, 1 lingurita mazare verde fiarta, 2 linguri sos alb gros, 2 frunze salata verde Mod de preparare: Se amesteca cartoful, zarzavatul, mazarea fiarta si sosul alb. Se pune salata obtinuta pe feliile de sunca si se ruleaza. Servire: Se servesc pe frunzele de salata.

Crochete din carne de pasare cu legume


Ingrediente: 100-150 g piept de pasare, 1 lingura zarzavat fiert tocat marunt, 1 albus, sare, verdeata Mod de preparare: Se da carnea fiarta prin masina de tocat de doua ori impreuna cu zarzavatul, se amesteca cu albusul, sarea si verdeata. Se formeaza crochete de grosimea unui deget si lungi de 6-7 cm, care se coc la cuptor, intr-o tava fara grasime, 15-20 minute.

Supe, creme, ciorbe, borsuri


Bors de peste
Ingrediente: stiuca sau lin (200 g), ardei gras (1/2), ceapa rasa (1/4), bors (1/4 l), rosie mare (1), sare, leustean, patrunjel. Mod de preparare: Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cind sunt gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

Bors de loboda
Ingrediente: loboda (2 legaturi), orez (1 lingurita), smintina (2 linguri), bors (1/4 l), sare, marar verde, leustean. Mod de preparare: Se curata loboda, se spala si se fierbe odata cu orezul, in apa cu sare. Cind este aproape gata, se adauga borsul, leusteanul si mararul tocat. Se drege cu smintina.

Supa de zarzavat simpla


Ingrediente: morcov (1), patrunjel (1/2), telina (1/4), cartof (1), rosie (1), untdelemn (2 linguri), verdeata. Mod de preparare: Se curata legumele, se spala, se taie in lungime si se pun sa fiarba in apa cu sare si untdelemn pina se inmoaie. Se ia spuma de pe foc, se strecoara si se serveste cu verdeata tocata

51

Bors de dolvecei
Ingrediente: dovlecei (2), rosie (1), bors (1/4 l), marar verde, sare, smintina (2 linguri), orez (1 lingurita). Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati cuburi, se fioerb in apa cu sare, impreuna cu rosia curatata si orezul. Se adauga mararul si borsul. Se drege cu smintina.

Ciorba de perisoare
Ingrediente: carne de vaca (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1 felie), orez (1 lingurita), franzela (1/4 felie), suc de rosii (2 linguri), zeama de lamiie (1/2 lingurita), leustean, sare. Mod de preparare: Se fierbe zarzavatul taiat marunt in apa cu sare si, cind este gata, se adauga perisoarele, orezul fiert, sucul de rosii si, la urma, leusteanul tocat. Servire: Se serveste cu zeama de lamiie.

Supa cu taitei
Ingrediente: taitei de casa. Mod de preparare: Supa de zarzavat simpla, strecurata, se pun din nou la fiert si, cind clocoteste, se adauga o lingura de taitei de casa, care se fierb 5-6 minute. Se adauga verdeata.

Ciorba de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), rosii (2), ardei gras (1/2), iaurt (2 linguri), zeama de lamiie (1 lingurita), leustean, sare. Mod de preparare: Cartofii se curata, se taie cuburi si se fierb in apa sarata. Se pun rosiile taiate marunt, ardeiul si se lasa sa fiarba pina se inmoaie, apoi se pune leusteanul tocat, se drege cu iaurt si se serveste cu zeama de lamiie.

Supa de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), faina (1/2 lingurita), lapte (1 lingura), iaurt (2 linguri), tarhon (1 lingurita), sare. Mod de preparare: Cartofii curatati si taiati cuburi, se fierb in apa sarata. In timpul fierberii, se adauga faina, amestecata cu laptele, si se continua fierberea inca 5-10 minute. Cind este gata, se pune untul si tarhonul taiat si se drege cu iaurt.

Supa de dovlecei
Ingrediente: dovlecei mici (2), rosii (2), ulei (5 ml), faina (1/4 lingurita), smintina (2 linguri), marar verde, sare. Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati bucati potrivite, se fierb in apa cu sare. In timpul fierberii, se adauga faina amestecata cu smintina, rosiile curatate si taiate felii. Cind este gata, se adauga mararul verde tocat si uleiul.

Supa-crema de dovlecei
Ingrediente: dovlecei mici (2), lapte (1lingura), faina (1/2 lingurita), unt (2 linguri), sare. Mod de preparare: Dovleceii, curatati si taiati bucati, se fierb in apa cu sare si se dau prin sita. Se amesteca cu faina desfacuta in lapte, cu apa in care au fiert, si se fierb inca 10-20 minute. Servire: Se serveste cu unt si cu iaurt

52

Supa de gris rumenit


Ingrediente: 300 ml supa de zarzavat, 1 lingura gris, 1 lingurita unt, sare, verdeata Mod de preparare: Se rumeneste usor grisul intr-un vas smaltuit, fara grasime. Cind incepe sa se ingalbeneasca, se stinge cu supa de zarzavat si se lasa sa fiarba 5-10 minute. La sfirsit, se adauga untul si verdeata.

Supa de perisoare
Ingrediente: 100 g carne slaba de vaca, 1 ou, 1 lingurita orez, verdeata, sare, 3-4 felii morcov, 2-3 felii patrunjel, 1 felie telina, 2 linguri iaurt, 1/2 lingurita zeama de lamiie Mod de preparare: Se fierb feliile de zarzavat in apa cu sare. Carnea de vaca se da prin masina si se amesteca cu o parte din albus, orez, sare si verdeata. Se formeaza perisoare mici, care se fierb in supa. Se drege supa cu iaurt si galbenus si se serveste cu patrunjel verde tocat si zeama de lamiie.

Ciorba de rosii cu orez


Ingrediente: 300 g rosii sau 100 ml suc de rosii, 1 morcov, 5 ml ulei, 1 lingurita orez, verdeata, sare, zahar Mod de preparare: Se fierbe morcovul si in zeama in care a fiert se adauga orezul si rosiile, fierte separat si strecurate. Se lasa sa fiarba pina se inmoaie orezul, apoi se pune uleiul, zaharul dupa gust, sarea, cu care se mai lasa sa dea citeva clocote.

Mncaruri din carne si legume


Snitele aburite cu cartofi
Ingrediente: carne de minzat (150 g), unt (10 g), cartofi (2-3), verdeata, sare. Mod de preparare: Se taie carnea felii, se bate pe ambele parti ca sa ramina subtire si se fierbe in aburi pina se fragezeste. Se scoate si se serveste cu cartofi fierti in coaja, curatati si taiati felii. Peste snitel se pun untul si putina verdeata. Se serveste cu salata de sfecla fiarta sau coapta, agrementata cu suc de lamiie sau putin otet diluat.

Pilaf de pasare
Ingrediente: carne de pasare (150 g), orez (75 g), unt (10 g), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe carnea de pui in apa cu sare. Orezul se adauga curatat si spalat, dupa aproximativ 10 minute. Se fierbe inabusit si se scade la cuptor. Servire: Se serveste cu unt si patrunjel tocat deasupra.

Vrabioara de vaca cu legume


Ingrediente: vrabioara (150 g), ulei (15 ml), dovlecel (1), morcov (1/4), fasole verde fiarta (1 lingura), cartof (1), suc de rosii (1 lingura), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe vrabioara impreuna cu morcovul taiat felii, in putina apa si sare, acoperit. Legumele, fierte separat si scuse, se pun peste carne, apoi se toarna, deasupra uleiul, sucul de rosii, se presara verdeata si se lasa la cuptor sa scada putin.

Rasol de pasare cu legume


Ingrediente: carne de gaina (200 g), cartofi (2), dovlecei (2), mazare verde (1 lingurita), morcov (1), patrunjel (1), telina (1), sare, sfecla fiarta (2 felii), salata verde (2 frunze). Mod de preparare:

53

Se pune carnea la fiert in apa rece cu sare, se lasa sa fiarba la inceput la foc mai tare pina da in clocot si apoi la foc incet. Cind carnea este pe jumatate fiarta, se pune zarzavatul, curatat si taiat in patru, si se lasa sa fiarba in continuare. Cind atit carnea cit si zarzavatul sint bine fierte, se scot din supa si se aseaza pe farfurie. Se servesc cu legumele care au fost fierte separat. Pentru varietate si aspect se adauga feliile de sfecla si salata verde.

Carne de vaca cu legume si orez


Ingrediente: carne de vaca slaba (100 g), morcov (1/2), patrunjel (1/2), telina (1/4), dovlecel, mazare verde (1 lingura), cartof (1), fasole verde (5-6 pastai), rosie (1), orez fiert (1 lingura), ulei (15 ml), sare, verdeata. Mod de preparare: Se fierbe carnea de vaca cu zarzavatul ca si pentru rasol. Legumele, curatate, spalate, se fierb in apa cu sare si se scurg. Orezul se fierbe separat. Se taie apoi carnea bucatele si se amesteca cu legumele, orezul si rosia curatata, taiata sferturi. Se adauga uleiul si verdeata deasupra si se lasa sa scada 5 minute.

Muschi de vaca cu sote de morcovi


Ingrediente: muschi de vaca (150 g), morcov (3-4 felii), ulei (15 ml), sare, cimbru. Mod de preparare: Muschiul curatat de pielite, se impaneaza cu feliile de morcov si se inabusa cu apa si uleiul, acoperit, pina se fragezeste. In timpul fierberii, se adauga sarea si 2-3 frunze de cimbru; se serveste cu sote de morcovi si salata verde.

Dovlecei umpluti cu carne de pasare


Ingrediente: dovlecei (2), carne de pasare fiarta si tocata (2 linguri), orez fiert (2 linguri), marar, patrunjel, sare, suc de rosii (3-4 linguri), unt (15 g). Mod de preparare: Se prepara ca si dovleceii umpluti cu brinza de vaci, cu deosebirea ca se umplu cu carnea amestecata cu orez si verdeata, iar in loc de faina si lapte li se adauga deasupra sucul de rosii si, cind sunt gata, untul.

Musaca de cartofi
Ingrediente: carne de vaca fiarta (100 g), cartofi (3-4), ulei (15 ml), rosii (2), suc de ceapa (1 lingurita), suc de rosii (2 linguri), verdeata, sare, morcov fiert (1/2). Mod de preparare: Cartofii fierti in coaja, se curata si se taie felii. Carnea fiarta se da prin masina si se amesteca cu sucul de ceapa, morcovul fiert, sarea si verdeata tocata. Se aseaza apoi in cratita cartofii taiati felii, un strat de carne, apoi iar felii de cartofi. Se amesteca rosiile tocate cu uleiul si verdeata si se toarna deasupra. Se dau la cuptor sa scada. Se serveste cu sucul proaspat de rosii deasupra.

Rulade de carne umplute


Ingrediente: carne de minzat (150 g), ficat de vita tocat (2 linguri), galbenus (1), sare, suc de rosii (2 linguri), morcov fiert (5-6 felii). Mod de preparare: Se taie carnea de minzat in doua felii, ca pentru snitele, se bat feliile pe ambele parti si se fierb in aburi sau se inabusa in putina apa, acoperite.Se scot si se umplu cu ficatul, cu morcovul fiert taiat marunt, oul, verdeata si sarea. Se ruleaza feliile de carne si se prind cu scobitori ca sa nu se desfaca, apoi se pun intr-un vas smaltuit, cu sosul de rosii si uleiul si se dau la cuptor 10-15 minute. Servire: Se servesc cu piure de cartofi.

Rasol de vaca cu smintina


Ingrediente: rasol fiert (200 g), telemea (1 lingura), sare, faina (1 lingura), untdelemn (1 lingura), patrunjel. Mod de preparare: Se toarna peste rasol un sos alb din smintina, sare si putina apa, fierte circa 15 minute. Se presara deasupra brinza

si

patrunjel verde. Se serveste cu garnitura de legume fierte, de preferinta morcov si fasole verde. 54

Fripturi dietetice
Pui la gratar
Ingrediente: carne de pui (200 g), sare. Mod de preparare: Se poate frige pe gratar, in mod obisnuit, deasupra flacarii, sau in cuptor, pe gratarul aragazului, fara grasime.

Chiftelute la gratar
Ingrediente: carne de vaca (100 g), franzela (1 felie), orez fiert (1 lingurita), albus (1/4), verdeata, sare, zeama de ceapa (1 lingurita). Mod de preparare: Se da carnea cruda prin masina de tocat 2-3 ori, impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pina se omogenizeaza. Se formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute, apoi se frig la gratar pe ambele parti. Servire: Se servesc cu diferite garnituri si salate.

Vrabioara la gratar
Ingrediente: vrabioara (1), sare, ulei (1 lingurita), cimbru. Mod de preparare: Se bate vrabioara bine, pe o parte si pe cealalta, pentru a se zdrobi fibrele tari. Se unge cu un strat subtire de ulei, se infasoara rulou si se lasa la fezandat o zi in frigider. Inainte de a o frige gratar, se inlatura untdelemnul cu un servetel de masa. Se frige pe gratarul incins in prealabil, fara grasime. Cind este gata, se sareaza si se presara cu cimbru. Servire: Se serveste cu diverse garnituri si o salata.

Muschi de vaca la gratar


Ingrediente: muschi de vaca (150-200 g), sare, unt (10 g), verdeata. Mod de preparare: Se curata muschiul de pielite, se bate usor ca sa se inmoaie, dar nu se subtiaza, apoi se frige la gratar pe ambele parti. Nu se pune grasime pe gratar. Se serveste cu unt si verdeata deasupra sau asociat cu diferite garnituri de legume sau piure de cartofi si salata. Se sareaza dupa ce s-a fript.

Ficat la gratar
Ingrediente: ficat. Mod de preparare: Se pune ficatul pe gratarul incins, fara grasime, se frige la foc mare si nu prea mult. Ficatul se serveste in singe. Altfel isi pierde fragezimea si gustul. Se sareaza la sfirsit. Servire: Se serveste cu piure de cartofi si o salata de cruditati sau ardei copti.

Stiuca la gratar
Ingrediente: stiuca. Mod de preparare: Se prepara ca si salaul la gratar. Servire: Se serveste cu ulei si lamiie.

55

Pui la frigare
Ingrediente: pui mic (1), sare. Mod de preparare: Se curata puiul si se fierbe pe jumatate, se scurge si se frige intr-o frigare, cu care se roteste deasupra focului pina cind incepe sa rumeneasca usor. Se scoate apoi din frigare si se serveste cu diferite garnituri din cartofi: pireu, fierti si cu diferite salate: de rosii, ardei copti etc.

Salau la gratar
Ingrediente: salau (200 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare: Salaul curatat se fierbe in citeva clocote la foc incet, apoi se scoate, se scoate si se frige la gratar. Se ia cu grija, sa nu se sfarime, si se serveste cu untul deasupra si diferite garnituri de legume.

Snitele cu sos tomat si macaroane


Ingrediente: 150 g carne de vitel sau de vaca, 15 ml ulei, sare, 1 lingurita suc de ceapa, 4-5 linguri suc de rosii, 1/2 lingurita faina, 1 morcov, 2 linguri iaurt Mod de preparare: Snitelele batute se sareaza, se fierb acoperite cu putina apa, sucul de ceapa, uleiul si morcovul ras. In timpul fierberii, se pune faina amestecata cu sucul de rosii, cu care se lasa sa fiarba in continuare, se amesteca cu iaurtul si se serveste totul cu garnitura de macaroane.

Muschi de vaca cu sos de zarzavat si macaroane


Ingrediente: 150 g muschi de vaca, 15 ml ulei, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1/2 telina, 1 rosie (1 lingura suc de rosii), putin cimbru, 1/2 lingurita faina, sare Mod de preparare: Se bat usor feliile de muschi si se pun sa se inabuse cu zarzavatul taiat felii, ulei si putina apa cu sare; se lasa pina se fragezesc. Cind este aproape gata muschiul, se toarna deasupra sucul de rosii amestecat cu faina si cimbrul. Se mai lasa sa fiarba 15-20 minute, apoi se da sosul prin sita. Servire: Se serveste cu garnitura de macaroane si salata verde agrementata cu ulei, sare, zeama de lamiie, marar tocat sau alta salata de cruditati.

Garnituri, sosuri, salate


Salata de morcovi cu mere
Ingrediente: morcov (1), mere (2), zahar pudra (1/2 lingurita), zeama de lamiie (1/2 lingurita), sare. Mod de preparare: Morcovul, curatat, spalat se rade marunt. Merele se curata, se taie cuburi mici si se amesteca cu morcovul, sarea, zeama de lamiie si zaharul.

Salata de cartofi
Ingrediente: cartofi (2-3), ulei (5 ml), sare, salata verde (2 foi), patrunjel. Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie felii, se pun pe o salatiera, se amesteca cu sarea si uleiul si se decoreaza cu salata verde si patrunjel.

Pireu de cartofi
Ingrediente: cartofi (200 g), unt (10 g), lapte (5-6 linguri), sare. Mod de preparare:

56

Cartofii, curatati, spalati si taiati bucati, se fierb in apa cu sare, apoi se scurg. Se strivesc cu telul, se amesteca cu untul si laptele si se bat pina se face ca o crema.

Sote de dovlecei
Ingrediente: dovlecei (400 g), ulei (10 ml), sare. Mod de preparare: Se curata dovleceii, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare pina se inmoaie, apoi se scurg. Servire: Se servesc cu uleiul crud.

Pireu de spanac
Ingrediente: spanac (400 g), unt (5 g), lapte (2-3 linguri), sare. Mod de preparare: Se curata spanacul, se spala in multe ape reci, apoi se fierbe 10-15 minute in apa clotita cu sare, acoperit. Se strecoara, se da prin sita sau se toaca marunt. Se amesteca cu untul si laptele.

Garnitura de macaroane
Ingrediente: macaroane (75 g), ulei (5 ml), sare. Mod de preparare: Se pun macaroanele in apa clocotita cu sare si se lasa sa fiarba la foc incet pina se inmoaie, fara sa se sfarime. Se scrug, se clatesc cu apa calda si se strcoara din nou. Se amesteca apoi usor cu uleiul. La fel se prepara garniturile din celelalte paste fainoase: spaghete, melcisori, fidea etc.

Salata orientala
Ingrediente: cartofi (2), rosii (2), salata verde (2-3 foi), ulei (5 ml), sare. Mod de preparare: Se preapara ca si salata de cartofi, cu deosebirea ca se adauga rosiile spalate, curatate, taiate felii si se aseaza pe foile de salata verde.

Cartofi cu unt
Ingrediente: cartofi (150 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare: Se curata cartofii, se taie felii si se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu untul.

Sos alb dietetic


Ingrediente: faina (10 g), lapte (100 ml), unt (10 g), sare. Mod de preparare: Se amesteca faina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit, 15-20 de minute. Se adauga sarea si se amesteca continuu, ca sa nu se prinda de vas. Cind este gata, se adauga untul.

Salata verde
Ingrediente: capatina salata verde (1), zeama de lamiie (1/2 lingurita), ulei (1/2 lingurita), sare. Mod de preparare: Se desface salata si se spala in mai multe ape reci, se pune pe salatiera, se sareaza si, cind se serveste, se toarna deasupra zeama de lamiie amestecata cu putina apa si uleiul.

57

Garnitura de orez
Ingrediente: orez (75 g), unt (5 g), sare. Mod de preparare: Se curata orezul, se spala intr-un vas si se fierbe acoperit in de 3 ori mai multa apa calda sarata, la un foc incet sau la cuptor, fara sa se amestece in timpul fierberii, ca sa nu se sfarime. Se adauga apoi untul si, cind este gata, se lasa sa scada.

Dulciuri
Compot de pere
Ingrediente: pere (150 g), zahar (1 lingura), apa (1 pahar), vanilie. Mod de preparare: Se pune apa cu zaharul si vanilia sa fiarba. Cind da in clocot, se adauga perele curatate si taiate sferturi. Se lasa sa fiarba la foc potrivit pina se inmoaie.

Orez cu lapte si dulceata


Ingrediente: lapte (150 ml), orez (1 lingura), zahar (1 lingurita), coaja de lamiie, dulceata de capsuni (1 lingurita). Mod de preparare: Orezul, curatat si spalat, zaharul si coaja de lamiie se pun sa fiarba in laptele clocotit. Se lasa sa fiarba incet pina cind se inmoaie boabele. Servire: Se serveste cu dulceata de capsuni.

Budinca de gris
Ingrediente: lapte (1 1/2 pahar), gris (2 linguri), zahar (1 lingura), ou (1), coaja de lamiie, unt (5 g). Mod de preparare: Se fierbe grisul si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu galbenusul frecat cu zaharul, albusul batut spuma si coaja de lamiie rasa. Se toarna in forma unsa cu unt si se fierbe la cuptor ca si budinca de taitei.

Crema de capsuni
Ingrediente: capsuni (1/4 pahar), zahar (1/4 pahar), albus (1/4). Mod de preparare: Capsunile proaspete, alese, se bat cu zaharul si albusul pina se obtine o spuma tare.

Gelatina de iaurt
Ingrediente: iaurt (1 pahar), zahar (1 lingura), zahar vanilat (1/4 lingurita), gelatina (1 foaie). Mod de preparare: Se amesteca iaurtul cu zaharul si foaia de gelatina inmuiata in apa rece si apoi dizolvata intr-o lingura de apa calda. Se bate compozitia cu telul pina devine spumoasa, apoi se toarna intr-o forma clatita cu apa rece si se lasa sa se intareasca.

Compot de struguri
Ingrediente: struguri (150 g), zahar (1-2 linguri), apa (1 pahar), vanilie. Mod de preparare: Se pune la fiert apa cu zaharul si vanilia. Cind incepe sa clocoteasca, se adauga boabele de struguri spalate. Se lasa sa fiarba incet 5-10 minute.

58

Gris cu lapte si sirop


Ingrediente: lapte (150 ml), gris (25 g), zahar (1 lingurita), sirop de zmeura (1 lingurita). Mod de preparare: Se pune laptele cu zaharul la fiert si, cind incepe sa clocoteasca, se adauga grisul pe rind, amestecind continuu, ca sa nu se adune. Se fierbe 5-10 minute, apoi se toarna in compotiera, se lasa sa se raceasca si se serveste cu siropul de zmeura deasupra.

Crema de mere cu albus


Ingrediente: mere (2), albus (1/4), zahar (1/4 pahar). Mod de preparare: Se coc merele la cuptor intr-un vas smaltuit, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Se pun intr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pina se obtine o crema alba, spumoasa. Servire: Se serveste simpla sau cu biscuiti.

Budinca de orez cu mere


Ingrediente: coaja de lamiie, lapte (1 1/2 pahar), ou (1), unt (5 g), zahar (1 lingura), orez (2 linguri), mar (1). Mod de preparare: Orezul fiert se amesteca cu galbenusul, albusul batut spuma si coaja de lamiie. Se aseaza in vasul uns cu unt, alternind feliile de mar, curatat de coaja si simburi. Se fierbe ca si budinca de gris.

Crema de brinza de vaci cu biscuiti


Ingrediente: brinza de vaci (100 g), zahar pudra, biscuiti (2-3), coaja de lamiie, sirop de fructe (1 lingura). Mod de preparare: Se da brinza de vaci prin sita si se amesteca cu zaharul pudra si coaja de lamiie. Se aseaza apoi pe o farfurioara cu biscuitii stropiti cu sirop de fructe.

Savarina cu frisca de albus


Ingrediente: 1/2 albus, 1 galbenus, 2 linguri zahar, 15 g pesmet, 1/2 lingurita marmelada de caise, sare Mod de preparare: Se freaca galbenusul cu o lingura de zahar si sare, pina se dizolva cristalele de zahar, apoi se amesteca cu albusul batut spuma, vanilia si pesmetul. Se pune in forme mici de tabla speciale pentru savarina, care se pun intr-o tava si se coc la un foc potrivit. Din 1 lingura zahar si 50 ml apa se prepara un sirop care se fierbe 3-4 minute, apoi se toarna peste savarinele reci. Se ung pe deasupra cu un strat de marmelada si se orneaza cu restul de albus batut cu zahar.

Bauturi
Ceai de sunatoare
Ingrediente: flori de sunatoare (1 lingurita), apa (1 pahar), zahar (25 g). Mod de preparare: Se pune apa la fiert si, cind da in clocot, se toarna peste florile de sunatoare. Se acopera si se lasa sa stea 10-15 minute, apoi se indulceste dupa gust si se bea caldut.

Ceai de macese
Ingrediente: boabe de macese (10-15 boabe), apa (1 pahar), zahar (25 g). Mod de preparare: Se spala macesele si se pun sa fiarba in apa clocotita 5-10 minute, acoperite. Se iau de pe foc si se lasa sa stea acoperite.

59

Servire: Ceaiul se serveste indulcit, cald sau rece.

Sirop de mure
Ingrediente: mure (250 g), zahar (120 g). Mod de preparare: Se prepara ca si siropul de zmeura, cu deosebirea ca se pune mai mult zahar, murele fiind mai acrisoare.

Chisel de mere
Ingrediente: suc de mere (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita). Mod de preparare: Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert. Servire: Se serveste la pahar.

Suc de sfecla
Ingrediente: sfecla rosie (300 g). Mod de preparare: Se spala sfecla, se curata, se da pe razatoare si se lasa sa stea pina cind incepe sa se scurga zeama. Se stoarce apoi intre miini si se strecoara prin tifon. Servire: Se serveste sucul simplu sau indulcit.

Suc de sfecla cu chimen si lamiie


Ingrediente: suc de sfecla. Mod de preparare: Sucul de sfecla se serveste cu o lingurita de suc de lamiie si citeva seminte de chimen.

Ceai de musetel
Ingrediente: musetel (1 g), apa (1 pahar), zahar (1-2 lingurite). Mod de preparare: Se prepara ca ceaiul de sunatoare.

Bautura de fructe citrice


Ingrediente: portocala (1), lamiie (1/2), apa (1 pahar), zahar (1 1/2 lingura). Mod de preparare: Se dizolva zaharul in apa, apoi se amesteca cu sucul de lamiie si feliile de portocala.

Sirop de zmeura
Ingrediente: zeama de lamiie (250 g), zahar (100 g). Mod de preparare: Se curata zmeura, se stoarce prin tifon, apoi se lasa sa se aseze. Sucul obtinut se amesteca cu zaharul si se pune sa fiarba 10-15 minute; se lasa sa se raceasca. Servire: Se serveste cu diferite dulciuri: orez cu lapte, gris cu lapte, diferite budinci etc.

60

Suc de rosii
Ingrediente: rosii (500 g). Mod de preparare: Se spala rosiile, se strivesc si se dau prin sita inoxidabila. Sucul obtinut se serveste ca bautura sau se adauga la diferite mincaruri in momentul servirii.

Bautura cu struguri
Ingrediente: suc de struguri (1 pahar mic), apa (1 pahar mic), zahar (1 lingura), struguri tamiiosi (8-10 boabe), stafide (8-10), lamiie (1 felie). Mod de preparare: Se amesteca sucul de struguri cu apa si zaharul, apoi se adauga stafidele si strugurii spalati. Servire: Se serveste cu o felie de lamiie deasupra

Chisel de fructe uscate


Ingrediente: fructe uscate (100 g), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita), apa (1 pahar). Mod de preparare: Se spala fructele uscate in apa rece, apoi se pun sa stea 10-12 ore acoperite, cu un pahar de apa rece. Se scurg, si zeama obtinuta se amesteca cu amidonul si se pune sa fiarba 10 minute. Servire: Se serveste rece sau cald, la pahar.

Suc de legume
Ingrediente: cartofi (2), morcovi (2), frunze de spanac (200 g), salata verde (200 g). Mod de preparare: Se curata cartofii si morcovii, se spala, se dau pe razatoare si se lasa sa stea citeva minute. Frunzele de spanac si salata se spala, se toaca marunt si se storc prin tifon, apoi se amesteca cu sucul de cartofi. Servire: Se serveste proaspat sau se adauga la diferite mincaruri cind sunt gata.

Chisel cu lapte
Ingrediente: lapte (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita), baton vanilie (1/5). Mod de preparare: Se amesteca amidonul cu o lingura de apa rece si se pune la fiert in laptele clocotit, impreuna cu vanilia, 8-10 minute. Se ia de pe foc si se strecoara prin tifon. Servire: Se serveste rece sau cald.

61