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Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire).
La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y
protistas son capaces de realizarla.
Tipos de fermentación.
La formación de ácido acético resulta de la oxidación del alcohol por la bacteria del
vinagre en presencia del oxígeno del aire. Estas bacterias, a diferencia de las levaduras
productoras de alcohol, requieren un suministro generoso de oxígeno para su
crecimiento y actividad. El cambio que ocurre es descripto generalmente por la
ecuación:
Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos
protozoos y en los tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica también se
verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se
produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración
aeróbica. Cuando el ácido láctico se acumula en las células musculares produce
síntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas células, como los eritrocitos,
carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía por medio de
la fermentación láctica; por contra, las neuronas mueren rápidamente ya que no
fermentan, y su única fuente de energía es la respiración.
También puede producir gases apestosos como los son el ácido sulfhídrico que tiene
olor a huevo podrido.
La luz y la energía: La principal fuente de energía para los seres vivos del planeta es la
luz solar, es decir, el conjunto de radiaciones que nos llegan del Sol y que atraviesa el
espacio, primero, y después la atmósfera. No todas las radiaciones alcanzan la superficie
de la tierra y menos el fondo de los océanos, ni tampoco la energía que transporta.
Más o menos la mitad del total de esas radiaciones se agrupa bajo lo que llamamos luz
visible.
Además, nos llegan también rayos gamma, luz ultravioleta y luz infrarroja, entre otras.
Toda esa energía se aprovecha de diversas maneras, pero son las plantas autótrofas los
principales organismos que la utilizan para sintetizar, con su ayuda y a partir de
elementos o compuestos inorgánicos, materia orgánica. Los animales y los restantes
organismos heterótrofos se alimentan después a partir de esa materia orgánica ya
elaborada, incorporando así su cuerpo la energía solar fijada a través de los autótrofos.
Tipos de respiración.
b) Traducción:
• Iniciación de la síntesis.
• Elongación de la cadena polipeptídica.
• Terminación de la síntesis.
c) Asociación de varias cadenas polipeptídicas y a veces de grupos prostésicos para
constituir las proteínas.
La síntesis de proteínas o traducción tiene lugar en los ribosomas del citoplasma celular.
Los aminoácidos son transportados por el ARN de transferencia (ARNt), específico
para cada uno de ellos, y son llevados hasta el ARN mensajero (ARNm), donde se
aparean el codón de éste y el anticodón del ARN de transferencia, por
complementariedad de bases, y de ésta forma se sitúan en la posición que les
corresponde.
Una vez finalizada la síntesis de una proteína, el ARN mensajero queda libre y puede
ser leído de nuevo. De hecho, es muy frecuente que antes de que finalice una proteína
ya está comenzando otra, con lo cual, una misma molécula de ARN mensajero, está
siendo utilizada por varios ribosomas simultáneamente.
Activación de los aminoácidos Los aminoácidos en presencia de la enzima aminoacil-
ARNt-sintetasa y de ATP son capaces de unirse a un ARN de transferencia específico y
dan lugar a un aminoacil-ARNt, liberándose AMP, fosfato y quedando libre la enzima,
que vuelve a actuar.
Republica Bolivariana de Venezuela
Universidad Nacional Experimental
Politécnica de la fuerza armada Bolivariana
U.N.E.F.A
Sección 14 Enfermería
Microbiología