Amandine cu crema de ciocolata

Ingrediente Pentru blat: 12 oua 12 linguri zahar 8 linguri faina 3 linguri cacao 2 plicuri zahar vanilat un praf de sare Pentru crema: 500g ciocolata neagra(80% cacao) 500ml frisca lichida La Dorna 150g zahar esenta de rom coja rasa de portocala Sirop 250g zahar 250ml apa esenta de rom Fondant 500g zahar 250ml apa 3 linguri miere de albine 2 linguri cacao 4 tablete ciocolata neagra * Mod de preparare Crema: Eu am facut mai intai crema deoarece necesita timp de racire la frigider 2 ore. Intr-o craticioara se pune ciocolata rupta bucatele (eu am folosit ciocolata neagra cu 80% cacao) se adauga zaharul, coaja rasa de portocala si frisca lichida, se pune la foc mic pana se topeste complet ciocolata. Se pune apoi la frigider pentru 2 ore. (eu am bagat crema la congelator pentru 30 de minute).Se scoate si se bate cu mixerul la viteza mare pana devine o crema spumoasa si tare. Blatul: Se separa galebenusurile de albus in 2 vase separate. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, vanilia si un praf de sare, pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga faina, cacao si se amesteca bine, apoi se pun albusurile batute spuma tare, amestecand usor de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava dreptunghiulara si se baga la cuptorul incins la 180gC. pentru 15-20 de minute. Se lasa racit si se taine in 2 pe lungime. Cat timp blatul este la cuptor se pregateste siropul:

Se face un sirop clasic din zahar lasat sa se caramelizeze, se adauga apa si esenta de rom. Se lasa la racit. In aceiasi tava in care am copt blatul se pune prima foaie se insiropeaza se adauga crema, al 2 blat si se insiropeaza. Apoi se mai lasa la frigider pana este gata fondantul. Pentru fondant: Intr-o cratita se pune zaharul si apa pe foc sa fiarba pana se leaga un sirop mai gros. Se amesteca in el si se uda marginile cratitei cu o pensula cu apa rece sa nu se cristalizeze pe margini. Cand siropul a scazut si este mai gros se adauga mierea si se mai tine pe foc 2-3 minute, se adauga cacao, si patratelele de ciocolata, se amesteca bine si se lasa putin la racit, sa nu fie foarte fierbinte. Daca se intareste prea tare se mai innmoaie la bainmarin. Se scoate prajitura din frigider si se portioneaza in patrate. Eu am luat fiecare prajitura in parte si am trecut-o prin glazura de ciocolata. Se lasa la racit, sa se intareasca glazura, iar apoi se orneaza in functie de preferita. Aceasta reteta am luat-o de la Lory-Ely, de aici de pe gustos. Am adaptat-o in functie de preferinta mea.

Prajitura Alba ca Zapada

Ingrediente foi: -3 oua, -6 lg zahar, -6 lg ulei, -12 lg lapte UHT, -o lingurita bicarbonat stins cu otet, -faina cat cuprinde,in jur de 750 gr teoretic(practic in functie de cat sunt de mari ouale). Crema: -1 l lapte UHT, -8 lg faina, -400 gr margarina/unt, -200 gr zahar, -zeama si coaja de lamaie. * Mod de preparare 1-se pun ouale cu zaharul intr-un vas; 2-se mixeaza apoi se aduga cate o lingura de ulei,mixand bine dupa fiecare; 3-se adauga apoi cele 12 linguri de lapte UHT; 4-bicarbonatul stins se amesteca; 5-apoi faina cat cuprinde; 6-aluatul arata cam asa la final (vezi foto); 7-am impartit aluatul in 5 parti egale,(am pus faina pe fundul tavii) apoi am intins foaia,am pus-o pe tava;

8-am dat la cuptorul deja incins la 175C pt cca 5 minute,timp in care am facut alta foaie; Am continuat cu foile pana ce am terminat aluatul,apoi am lasat foile la racit Apoi am facut crema: 1-am pus la fiert laptele UHT amestecat cu faina(pe foc moderat amestecand continuu); 2-am lasat sa se raceasca bine; 3-am mixat bine margarina cu cele 200 gr zahar pudra apoi am adaugat peste crema de lapte UHT; 4-am adaugat apoi zeama de la jumatate de lamaie(voi puteti adauga dupa cat de acruta vreti sa fiti crema) si se mai adauga si coaja de lamaie,doar ca eu nu am mai adaugat pt ca nu imi prea place; 5-am pus foaia pe un platou,am intins un sfert din cantitatea de crema; 6-am continuat cu restul de foi si crema,iar asta a iesit la sfarsit!

Prajitura Bounty Bars

Ingrediente Blat: 125gr unt, 50 gr zahar brun, 2 oua, 200 gr faina, 2lg cacao, 2 lg lapte UHT, 1 linguritza plina praf de copt. Umplutura: 300 ml lapte UHT, 3 lg pline de gris, 80 gr unt, 80 gr zahar, 100 gr cocos, 2 lingurite extract de vanilie. Glazura: 200 gr cuvertura cioco neagra sau de lapte UHT. * Mod de preparare Se freaca untul cu zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul si laptele UHT. La final am adaugat faina+ cacao+ praf de copt, toate impreuna si cernute prin sita. Am intins bine compozitia in tava si am introdus la cuptor pt 20 min la 180 grade C. Am scos tava din cuptor si am lasat blatul sa se raceasca complet Apoi am pregatiti crema .

Laptele se pune la fiert impreuna cu untul, apoi se adauga grisul si se fierbe pana se ingroasa. Apoi se adauga zaharul, nuca de cocos si esenta de vanilie. Se amesteca bine inca aprox. 1 minut si se ia de pe foc. Am turnat imediat crema peste blatul racit, am nivelat si am lasat sa se raceasca. Intre timp am pregatit glazura : Am rupt in bucati mai mici 200 gr ciocolata si am introdus-o la microunde, intr-un vas yena, pentru 2-3 minute. (depinde de tipul de ciocolata folosit). Apoi am adaugat 1 lingurita miere si am amestecat bine pana s-a topit complet ciocolata. Am turnat glazura pe prajitura. Am nivelat si....gata! Prajitura se taie cu un cutit incalzit. Observatii: - in privinta blatului: ar merge adaugat inca un ou, pentru ca sa iasa mai pufos, -referitor la glazura, eu am considerat ca stratul mi-a iesit cam gros, asa incat putea fi facuta si doar din 100-150 gr de ciocolata, dar asta depinde de preferintele fiecaruia.

Prjitur cu crem de biscuii

Ingrediente un blat de pandipan (dupa reteta: 5 ou, 10 Lg. zahr, 5Lg ulei, 5 Lg ap fiart, 10 Lg fin), Crema: 300g biscuii, 250g zahr, 200g unt, 1 ceac de cafea (pentru un gust mai puternic, am mai pus vreo 2 linguri cu vrf de ness), 150g nuc. Glazura: 3 Lg cacao, 3 Lg ap fiart (dac iese o glazur prea tare, mai putei aduga puin ap), o lingur de ulei. * Mod de preparare Daca doroti puteti s nsiropati puin blatul. Din toate ingredientele se obine o crem, care se pune peste blat, se niveleaz, iar deasupra am turnat o glazura la rece. E de preferat o glazur puin mai moale, care s curg din lingur, pentru c se niveleaz mai uor pe crem. La sfrit se amestec n glazur o lingur de ulei.

Prjitur cu crem de nuc

Ingrediente 1 blat de pandipan mai nalt. Crema: o can de nuci prjite i sfrmate, o can de zahr, 2 Lg cacao, o cecu de lapte UHT, un sfert de unt-margarin (60g). * Mod de preparare Zahrul cu laptele UHT i cacaoa se pun pe foc i se fierb, apoi se amestec i nucile. Cnd crema e cldu, se adaug margarina. Blatul se taie n dou, se nsiropeaz (opional) i se pune crema. Se decoreaz dup bunul plac, eu am fcut tot o glazur la rece.

Prajitura Floare de Colt

Ingrediente BLAT: 6 oua; 4 linguri de faina; 2 linguri cacao; 6 linguri de zahar; 1/2 lingurita praf de copt; sare; CREMA I: 4 albusuri; 10 linguri de zahar; 1 pachet nuca de cocos (250g); CREMA II: 4 galbenusuri; 200 ml lapte UHT; 1 budinca vanilie sau 40 g amidon + esenta vanilie; 4 linguri de zahar; 250 g unt nesarat Compot de ananas/ piersici/ caise..... 300 ml frisca. * 5

Mod de preparare BLATUL: Se separa ouale. Galbenusele se freaca spuma cu zaharul. Faina se cerne, se amesteca cu cacaua si praful de copt. Albusurile se bat spuma tare. Faina, cacaua si praful de copt se pun in crema de oua, se omogenizeaza, apoi se adauga albusurile batute spuma si se amesteca de sus in jos (stiti voi Se coace 20-25 min la 180 grade Blatul se insiropeaza cu sirop de la compot. CREMA I: Albusurile se bat spuma tare cu zaharul deasupra unui vas cu apa clocotinda. Cand spuma este tare si compacta, se ia de pe foc si se amesteca cu nuca de cocos. Se lasa sa se raceasca si se pune peste blat CREMA II: Galbenusurile se freaca cu zaharul. Budinca de vanilie se amesteca cu laptele UHT. Fructele din compot se taie bucati mici si se pun la scurs Laptele UHT cu budinca se toarna peste crema de galbenuse si se fierbe la bain-marie pana se ingroasa. Rece se amesteca cu untul frecat spuma, apoi se adauga fructele din compot Se intinde peste crema I. Peste crema II se intinde frisca batuta cu 1-2 linguri de zahar pudra

Prajitura cu nuca si crema cu cafea ness

Ingrediente Ingrediente pentru foi: - 9 albusuri - 225 gr de zahar - 300 gr de nuci Ingrediente pentru crema: - 9 galbenusuri - 9 linguri de zahar - 1 1/2 unt - 2 linguri de cafea ness * Mod de preparare Nucile se prajesc in cuptor apoi se dau prin masina de macinat nuca. Se lasa sa se raceasca. Ingredientele pentru foi se impart in 3 parti, preparand trei foi, astfel : 3 albusuri se bat spuma tare cu 75 gr de zahar. Cand se tin bine de tel se adauga 100 gr de nuca macinata amestecand usor. Compozitia obtinuta se intinde pe dosul unei tavi tapetate cu ulei si faina. Se da la cuptor pentru 15 - 20 minute. La fel se procedeaza si cu restul foilor.

Intre timp se prepara crema: galbenusurile se pun intr-un vas pe bain-marie impreuna cu zaharul, si se amesteca pana obtineti o compozitie cremoasa. Se adauga cafeaua ness si continuati amestecarea inca 10 minute. Se ia vasul de pe foc si se lasa crema la racit . Separat frecati untul spuma apoi il adaugati in crema de galbenusuri si cafea. Peste prima foaie puneti jumatate din crema, puneti foaia a doua, apoi restul de crema, nivelati si puneti foaia a treia. Presati usor pentru a se repartiza uniform crema. Deasupra prajiturii puneti glazura de ciocolata Dr. Otker, preparata la rece. * Mod de servire Se lasa prajitura la rece 2 - 3 ore apoi se taie in dreptunghiuri mici sau cum doriti

Prajitura dobos
* Ingrediente Ingrediente pentru foi: - 7 oua; - 250 g zahar; - 200 g faina; - 1/2 lingurita praf de copt; Ingrediente pentru crema: - 250 g zahar pudra; - 200 g unt; - 200 ml lapte UHT; - 50 g faina; - 30 g cacao; Ingrediente pentru glazura : - 150 g zahar tos; * Mod de preparare 1. Pentru foi bateti albusurile spuma cu zaharul. Cand acestea se tin bine de paletele mixerului, adaugati, pe rand, galbenusurile, batand dupa fiecare, pentru omogenizare. 2. In spuma adaugati, treptat, faina cu praful de copt, amestacand usor prin rasturnare. 3. Din compozitia obtinuta coaceti 6 foi, pe dosul unei tavi unsa cu unt sau margarina si tapetata bine cu faina. 4. Amestecul va fi subtire, nu va speriati, se ia din compozitie cu lingura si se intinde pe tava. 5. Pentru crema amestecati laptele UHT rece cu faina, si puneti vasul la foc potrivit, amestecand continuu, pana ce compozitia se ingroasa ca o maioneza. In acest moment adaugati cacaoa, mai frecati de 2 - 3 ori, luati vasul de pe foc si dati la rece.

6. Untul se freaca cu zaharul pana devine spumos. 7. Dupa ce s-a racit compozitia cu cacao amestecati cele doua creme. 8. Se umplu folie cu crema obtinuta. 9. Deasupa prajiturii se pune glazura procedand astfel: 10. Se caramelizeaza zaharul pentru glazura. Ultima foaie se pune pe dosul tavii si se da la cuptor. Caramelul se toarna peste foaia calda. Se intinde cu un cutit cald. 11. Un alt cutit cu muchia groasa se incalzeste in foc, se trece printr-o bucata de unt sau margarina, si cu el se imparte foaia glasata in bucati dreptunghiulare sau cum vrem sa taiem prajitura. 12. Foaia se pune peste restul prajiturii si peste primele semne se taie foaia complet.

Prajitura cu nuca si foi de napolitane

Ingrediente Ingrediente pentru blat: - 6 albusuri; - 200 g zahar; - 1 plic zahar vaniliat; - 250 g nuca prajita si zdrobita sau taiata; - 1/2 lingurita praf de copt; Ingrediente pentru crema: - 6 galbenusuri; - 200 g zahar; - 2 plicuri zahar vaniliat; - 50 ml lapte UHT; - 50 g faina; Ingradiente pentru glazura: - 40 ml apa; - 100 g zahar; - 2 sau 3 linguri cacao; Alte ingrediente necesare: - 2 foi de napolitana (se gasesc in comert) * Mod de preparare BLAT: 1. Bateti albusurile spuma. 2. Cand acestea se tin pe tel, adaugati, pe rand, cate 1 lingura de zahar, batand dupa fiecare, pentru omogenizare. 3. In spuma adaugati, treptat, zaharul vaniliat, faina, praful de copt si nucile, amestecand prin rasturnare. 4. Compozitia obtinuta se pune in tava tapetata cu hartie de copt unsa. Se coace.

CREMA: 1. Puneti galbenusurile cu zaharul intr-un vas pe bain-marie si amestecati pana obtineti o compozitie cremoasa. 2. Cand aceasta s-a ingrosat suficient luati vasul de pe foc. Dupa racire se adauga untul frecat spuma. Omogenizati bine. GLAZURA: 1. Se fierbe apa cu zaharul pana se leaga putin siropul, se adauga cacaoa. Se mai fierbe putin. ASAMBLARE: 1. Se pune o foaie de napolitana, se unge cu jumatatea din cantitatea de crema, se pune blatul, cealalta jumatate de crema si la urma foaia de napolitana. * Mod de servire Prajitura se glazureaza cu glazura de cacao, racita.

Foi cu crema de zahar ars

Ingrediente Ingrediente pentru foi: - 4 linguri smantana; - 150 gr. margarina; - 1 plic praf de copt; - coaja rasa si zeama de la o lamaie; - 150 gr. zahar pudra; - 400 gr. faina; Ingrediente pentru crema: - 400 gr. zahar; - 100 ml. cafea preparata; - 1 pahar de lapte UHT; - 1/2 pahar de lapte UHT; - 3 linguri faina; - 200 gr. unt; - 2 linguri zahar pudra; * Mod de preparare 1. Pentru foi se freaca bine margarina cu zaharul pudra, se adauga smantana, coaja rasa si zeama de lamaie si la urma faina amestecata cu praful de copt. 2. Din aceasta compozitie va rezulta un aluat care se imparte in partu parti. 3. Din fiecare parte se intinde cite o foaie care se coace pe dosul unei tavi unse cu ulei si tapetata cu faina. CREMA se prepara astfel:

1. Intr-o cratita cu fundul dublu se arde caramel cele 400 gr. de zahar, se stinge cu cafeaua preparata si paharul de lapte UHT. 2. Separat, din trei linguri de faina si 1/2 pahar lapte UHT se prepara o maia care se adauga la caramel. Se mai fierbe putin pana ce compozitia se ingroasa ca o smantana. Se raceste. 3. Dupa racire, la crema caramel se adauga 200 gr unt frecat spuma cu 2 linguri de zahar pudra. 4. Se mixeaza bine crema sa nu ramana cocoloase si sa devina fina. Cu aceasta crema se umplu foile. 5. Deasupra prajiturii se pune glazura Dr.Otker caramel sau se poate prepara o glazura din 100 gr. ciocolata topita, putin racita si amestecata cu 50 gr. unt topit.

Cocostar
Ingrediente Aluat: 3 linguri cu varf cacao 2 oua ( - 1 albus care se va folosi la umplutura) 250 gr. margarina 4 linguri zahar pudra (cu varf) 1 pachet praf de copt 1 pachet zahar vanilat 400 gr. faina Umplutura: 120 gr. nuca de cocos 200 gr. zahar pudra 1 albus * Mod de preparare Aluat 1. Intr-un castron se pun ouale ( minus 1 albus care-l dam deoparte), cacaoa, margarina topita, zaharul pudra, zaharul vanilat. Se mixeaza bine, apoi se adauga putin cate putin din faina amestecata cu praful de copt. 2. Framantam usor, pana se incorporeaza bine faina si astfel obtinem aluatul. Umplutura coco 1.albusul se mixeaza , se adauga zaharul pudra, cocosul si se amesteca bine. Aluatul se imparte in chiftelutze egale, cam cat o nuca si se taseaza. La fiecare chiftelutza se pune in centru o biluta din umplutura coco si se-aduna marginile deasupra.

10

Dupa ce se rotunjesc se pun cu imbinaturile dedesubt pe o tava tapetata cu hartie de copt. Tava se baga la cuptor la 180 grade pt 20-25 min ( sunt gata cand se rumenesc dedesubt). Cand sunt gata, se poate adauga ciocolata topita, ca in imagine. Reteta recomandata de Pocahontas.

Millefeuille cu crema de vanilie

Ingrediente pentru 8 persoane: Pentru foetaj: 250g. unt, 250g. faina, 50ml. apa, 1 lingurita suc de lamaie, 1 lingurita otet; Pentru crema: 2 plicuri crema de vanilie din comert, 1 litru lapte UHT, 100g. zahar; * Mod de preparare 1 Se prepara aluatul: din 50 g. unt si toate celelalte ingrediente se face o foaie dreptunghiulara, groasa de un deget, iar pe ea se intinde restul de unt-200g. Se impatureste foaia de sus in jos si de la stanga la dreapta, de patru ori. Dupa fiecare impaturire se lasa la rece 20 minute. Apoi se coc 4 foi dreptunghiulare (se intepa la copt ca sa nu creasca). Din resturile de la foi, se pot face bastonase rasucite, care se tavalesc printr-un sirop mai gros. 2.Se prepara crema dupa indicatiile de pe ambalaj. Cu crema rece se umplu foile si se pudreaza. * Mod de servire Se taie dreptunghiuri si se servesc insotite de un vin alb sec

Prajitura delicioasa cu ananas

Ingrediente Ingrediente: 3 cutii de ananas, doua plicuri de budinca de vanilie. Pentru blat: 7 oua, 7 linguri zahar, 7 linguri faina alba, un pachet de zahar vanilat, o sticluta de esenta de rom. * Mod de preparare Se bat bine albusurile cu zahar, se incorporeaza galbenusurile, apoi faina si aromele. Compozitia se rastoarna intr-o tava unsa si tapetata, se coace pana se formeaza o crusta. Dupa care se pune ananasul fierbinte (fructele scurse de zeama) si se mai da la cuptor cateva minute. Intre timp, din zeama de la ananas ( se completeaza cu apa pana la un 11

litru), cele doua plicuri de budinca de vanilie si putin zahar se prepara o compozitie, se urmeaza instructiunile de pe plic, care se toarna peste ananas, apoi se da la rece.

Prajitura cu portocale si nuca de cocos

Ingrediente Blat:6 albusuri, 6 linguri de zahar, 6 linguri nuca cocos rasa, 1 lingura faina, 1/2 lingurita praf de copt Crema: 2 linguri faina, 250 ml lapte UHT, 150 grame unt, 150 grame zahar pudra, 1 portocala. * Mod de preparare Blat: se bat albusurile bine, se aduga zaharul pe rand cate 1 lingura, se incoporeaza nuca de cocos amestecand usor, faina si praful de copt. Se pune in tava dreptunghiulara unsa cu margarina solida si tapetata cu faina. Se coace pana se desprinde de margini, culoarea devene roz iar miezul nu se mai lipeste la proba cu scobitoatea. Crema: 2 linguri faina, 250 ml lapte UHT se lasa la racit amestecul, apoi se adauga tot cate 1 lingura la 150 grame unt frecat cu 150 grame zahar pudra. Se aromatizeaza crema cu coaja rasa de la 1 portocala si se incorporeaza zeama de la 1 portocala. Se pune crema deasupra blatului racit, se pudreaza din belsug cu fulgi de nuca de cocos. * Mod de servire Reteta Prajitura cu portocale si nuca de cocos a fost propusa de Marika

12