COMPORTAMENTUL ALIMENTARNUTRIENII DIN ALIMENTE

Alimentaia omului are, n primul rnd, menirea de a asigura prin alimente, acei compui bio care sunt eseniali organismului i care poart denumirea de nutrieni. Pentru omul care vrea s triasc sntos, este la fel de important att cantitatea de nut ni din sursele de hran, ct i raportul dintre principalele substane active din punct d e vedere biologic; glucide, proteine, lipide, sruri minerale, vitamine i ap. Nutrienii din alimente, odat ajuni n organism, exercit diferite activiti care vin n jinul metabolismului, dar i al proceselor de construcie i reconstrucie a celulelor, e suturilor i a organelor. O trstur comun a tuturor nutrienilor eseniali este acela de furniza energie. Valoarea nutriional a alimentelor

Prin valoare nutriional se nelege coninutul n protide al alimentului, exprimndu-se cente (G. Niac). Necesarul de proteine trebuie acoperit respectndu-se urmtoarele reguli: - proteinele din alimente s conin toi aminoacizii eseniali, - proteinele alimentare s se administreze n cantitate optim i regulat, cte 50-100 g z ilnic, n funcie de efort (vezi cantitatea i raportul dintre nutrieni), - proteinele din alimente s reprezinte baza de calcul pentru ceilali nutrieni. Valoarea energetic a alimentelor

Prin valoarea energetic a unui aliment, se exprim potenialul nutrienilor si de a furn iza energie. Aceast energie latent din aliment se transform n corpul nostru n energie activ, pe care organismul o folosete n procesele sale (cretere, metabolism, constru cii, etc.). Dac aceast energie este n surplus, organismul o depoziteaz sub forma unor substane temporar inactive din punct de vedere energetic, dar cu un potenial calo ric deosebit de mare, atunci cnd acetia se activeaz. Compuii care formeaz depozitele energetice disponibile ulterior, nu sunt altceva dect grsimile care formeaz esutul a dipos. Pentru nutrieni, dar i pentru metabolism, unitatea de msur a valorii energetice este caloria i multiplul su; kilocaloria. Pentru omul modern, problema valorii energetice a alimentelor se pune n mod difer it fa de cel al omului generaiilor trecute. S-a constatat c efortul fizic a sczut n u tima sut de ani, cu mai bine de 150 de ori, ceea ce nseamn c i nevoile energetice ale omului s-au micorat n mod simitor. Cu toate acestea, ca un paradox al societii moder ne, hrana a devenit mai bogat n calorii fa de cea din trecut. Nu este de mirare c, n ceste condiii, obezitatea dar i alte boli (diabet, afeciuni cardiovasculare, boli h epato-biliare, etc.) au cunoscut o cretere spectaculoas. Pe de alt parte, n sens con trar, atragem atenia asupra pericolelor deosebite la care se supune omul subnutri t sau malnutrit prin propria sa voin, de teama periclitrii siluetei. Dereglajele i a feciunile derivate dintr-un astfel de comportament alimentar pot fi grave i uneori ireversibile, atingnd adesea sistemul nervos i funcia endocrin. Valoarea energetic a nutrienilor alimentari nu depinde numai de potenialul caloric al acestora. Anumite substane purttoare de energie se absorb mai rapid, n timp ce a ltele trec n fluxul sanguin mai ncet. Compuii din alimente care se absorb repede i c are aduc corpului un val uria de energie ntr-un timp scurt, sunt ce-i mai duntori snt omului. Aceste adevrate "bombe calorice" sunt compuse din concentrate, aa cum sunt glucidele cu absorbie rapid, produsele rafinate (fin alb, zahr) sau grsimile alimen e, ori, i mai periculos, din amestecul acestora. Necesarul caloric trebuie s se stabileasc n funcie de vrst, tip de efort, starea de s te. n general, un adult care nu depune o munc fizic deosebit, are nevoie pentru fiec are kilogram al corpului su, de aproximativ 35 kilocalorii zilnic. Raportul optim dintre nutrieni ntre principalii nutrieni din alimente trebuie s existe un anumit raport, care treb

uiete individualizat n funcie de vrst, efort, starea de sntate, sex. n principiu, un raport ntre glucide, proteine i lipide de 10:2:1 este corespunztor ( mai multe). COMPOZIIA ALIMENTELOR Info, cuprins

Alimentele, n funcie de provenien, de tehnologia industrial de obinere i de modalita culinar de preparare, au o compoziie distinct, att sub aspectul cantitilor de compu io, ct i a raportului dintre acetia. Pe lng compoziia chimic, preparatele culinare s isting prin ingredientele din care sunt alctuite. Compoziia chimic a alimentelor

n mod natural sau sub influena tehnologic, hrana poate conine att nutrieni, ct i su din ale categorii, unele strine sau chiar toxice pentru om. La aceti compui, fie i mediat, fie ntrziat, organismul ntotdeauna reacioneaz. Tipul i intensitatea reaciei adversitate, depinde att de sensibilitatea particular a fiecrei persoane, ct i de cap acitatea de epurare (evacuare) a substanelor strine din corp, proprietate i ea spec ific fiecrui individ. Este de dorit ca organismul s rspund prompt la elementele strin din aliment, ns acest lucru se ntmpl rar la persoanele care consum n mod frecvent h nesntoas, ca o consecin a fenomenului de obinuin. Oamenii care se hrnesc sntos, capt n timp o sensibilitate deosebit la toate substan ntoare sau nespecifice din alimente, astfel nct, atunci cnd consum ocazional mncare " u chimicale" resimt imediat greeala fcut. Acest mecanism pune la adpost organismul d e o serie de afeciuni ulterioare. Alimentaia zilelor noastre, trebuie s in seama de compoziia alimentelor, n alte condi , organismul fiind n permanen ameninat cu mbolnvirea. De aceea, pe lng informaiile nale specifice fiecrei surse de hran, este bine s se cunoasc tipul i cantitatea altor substane care intr n compoziia alimentului. Pentru a avea o privire ct mai larg n legtur cu compoziia alimentelor, pe lng rubri prezentate la SUBCATEGORIE, putei consulta i numeroasele tabele alimentare postate n acest site. Ingredientele alimentare

Pe lng alimentele naturale consumate ca atare (fructe, legume, semine, ap), omul rec urge la o serie de preparate culinare, n care intr diferite ingrediente. n astfel d e preparate, se regsesc componentele principale ale alimentului, precum i cele sec undare. Ingredientele principale ale unui preparat culinar, sunt acele elemente ale comp oziiei, care ofer alimentului principalele nsuiri chimice. Ingredientele secundare, dei se folosesc n cantiti foarte mici, pot modifica profund proprietile fizice ale preparatului. n mod tradiional, aceste ingrediente secundare , intr n categoria condimentelor. Astzi ns, pe lng ingredientele secundare naturale, folosesc o serie de substane de sintez, care amelioreaz gustul hranei sau imit fide l gustul condimentelor. nainte de a se analiza beneficitatea sau nocivitatea aces tor adaosuri (doar studiile efectuate timp de zeci de ani pot da un rspuns cert n aceast privin), este bine s se tie, c prin aceste substane, organismul omului este i dat de o serie de compui nespecifici, la care trebuie s se adapteze, sfidndu-se pro gramul metabolic, format acum 200.000 de ani i perfecionat ncet i treptat, pe parcur sul tuturor acestor ani. Chiar dac ingredientele de sintez sunt complet lipsite de toxicitate, ele nu pot trece prin corp, fr s produc schimbri metabolice, lucru, de a ltfel, perfect vizibil la omul modern. Compuii bio din alimente

Sub titulatura de compui bio, n alimente apar acele substane naturale, care prezint activitate biologic asupra organismul omului. Dintre aceti compui activi, fac parte o serie de substane deosebit de importante, n lipsa crora viaa nu se mai poate desfu

a. O multitudine de procese din corpul nostru, care influeneaz vitalitatea, tonusu l i sntatea fiecruia dintre noi, se desfoar n condiii adecvate, doar dac organism e de aceste substane, n doze optime (mai multe despre compuii bio).CLASIFICAREA ALI MENTELOR Criteriile de clasificare a alimentelor sunt deosebit de variate. Din multitudin ea de clasificri, am ales cteva mai concludente, pentru ca oricine s poat desprinde o idee n legtur cu aceast tem. Dup origine, alimentele formeaz dou mari categorii; hran de natur vegetal, respectiv nimal. Mai departe, fie hran de origine vegetal, fie aceea de origine animal, se poa te divide n mai multe grupe. Luate mpreun sau separat, aceste alimente au fost cate gorisite de-a lungul timpului, sub diverse forme, pe baza crora s-au construit ne numrate diete. Dintre clasificrile mai cunoscute realizate dup criteriul provenienei, amintim aici , categorisirea alimentelor n 10 grupe principale, aa cum se poate vedea n tabelul de mai jos. GRUPA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ALIMENTE CARE ALCTUIESC GRUPA Carne i derivatele din carne Lapte i derivatele din lapte Ou Grsimi alimentare (lipide vegetale i animale) Pine i finoase Legume Fructe Dulciuri Buturi nealcoolice Condimente

O alt clasificare cunoscut, care st la baza cunoscutei piramide alimentare, este al ctuit din 6 grupe. Dup cum se poate vedea mai jos, alimentele din grupa 6 stau la b aza piramidei predominnd, n timp ce hrana din grupa 1 se afl n vrf, ceea ce nsemn c uie s fie cel mai slab reprezentat n raia alimentar zilnic. GRUPA ALIMENTE CARE ALCTUIESC GRUPA APORT PRINCIPAL

1 Grsimi i dulciuri Nimic esenial, cu excepia uleiurilor vegetale care conin izi eseniali. 2 Carne i derivatele, pete, ou Proteine, fier 3 4 5 6 Lapte, lactate, brnzeturi Vitamine (A, D, B2), aminoacizi eseniali

Fructe Glucide sntoase, enzime, vitamina C Legume Fibre, vitamine , sruri minerale Amidonoase (produse i derivate din cereale i leguminoase uscate) B1, glucide cu absorbie lent Vitamina

Alimentele nu au fost clasificate doar dup originea lor, ci i dup alte criterii, ca re se refer n special la valoarea nutrienilor. Lund n considerare aminoacizii din com poziia proteinelor (vezi i proteinele alimentare), I Gonea, citat de G. Niac, stabi lete trei clase de alimente: -Clasa I, care cuprinde alimente ce au n compoziie proteine n care toi aminoacizii e seniali sunt suficient de bine reprezentani, -Clasa a II-a, care cuprinde alimente n care proteinele sunt srace n unii aminoaciz i eseniali, -Clasa a III-a, care cuprinde alimente cu proteine din care lipsesc n totalitate anumii aminoacizi eseniali.

Din unele surse de hran (zahr, uleiuri vegetale, grsimi animale, buturi) lipsesc cu totul proteinele. Alimentele de acest tip, ar putea forma o clas distinct, aceea a alimentelor lipsite de proteine. n tabelul de mai jos, este prezentat n detaliu aceast clasificare (cu anumite comple tri).

CLASA GRUPA AVANTAJE NUTRIIONALE DEZAVANTAJE NUTRIIONALE Nr. de ordine componen I. (a alimentelor cu proteine complete) 1. Laptele i derivatele (lactate, brn zeturi) - conin proteine uor digestibile, care au componena lor toi aminoacizii eseni ali n limite optime, - sunt bogate n vitaminele A, D, B2, i acid pantotenic, - conin mult calciu i lactoz. - nu conin fibre. - sunt srace n vitamina C, - au un coninut sczut n unele minerale (fier, magneziu, cupru), - au n componen grsimi bogate n acizi saturai i relativ srace n acizi polinesatura

2. Oule - au n componen cele mai digestibile i mai asimilabile proti de, - conin fosfolipide, - pe lng vitaminele din grupul B, au n compoziie lipsolubilele A i D, - sunt bogate n fier i n fosfor. - nu conin fibre, - sunt srace n vitamina C, - la persoanele sensibile pot produce alergii, - sunt acidifiante 3. Carnea i petele - conin proteine care au componena lor toi amino zii eseniali n limite optime, - sunt bogate n vitamine din complexul B (B2, B6, B12, PP, acid folic ), - conin fier uor asimilabil, care mpreun cu ceilali compui, stimuleaz eritropoieza, - petii conin mult potasiu, fosfor i acizi omega. - au multe grsimi saturate i con colesterol, - sunt relativ greu digerabile (carnea de mamifere i cea de pasre), - au n compoziie puin calciu, - sunt acidifiante prin predominana anionilor, - pot ncrca organismul cu catabolii azotai iritani (acid uric i srurile lor, uree, c tin). II. (a alimentelor cu proteine semicomplete) 4. Legumele i ciupercile comestibile - conin fibre, - sunt bogate n potasiu i n magneziu, - au din belug caroten (provitamina A) i vitamina C, - prezint proprieti alcalinizante. - sunt srace n proteine (cu excepia ciupercilor) u conin toi aminoacizii eseniali n limitele necesitilor, 5. Leguminoasele - sunt bogate n proteine cu digestibilitate ridic at. - conin glucide sntoase, cu absorbie lent, - sunt bogate n sruri minerale. - coninutul unor aminoacizi (metionin, cistein, ptofan) este insuficient, - conin mult celuloz dur care ngreuneaz digestia i baloneaz, - prezint unele substane indigeste. 6. Cerealele i derivatele (cu excepia porumbului i a orezului decortic at) - sunt surse importante de energie cu eliberare treptat (ar trebui s asigu re cca. 50% din necesarul energetic), - conin fibre vegetale (cerealele integrale), - au n coaja lor cantiti importante de vitamine, ntre care predomin vitamina B1, - conin proteine cu un grad mediocru de absorbie i care, la persoanele sensibile, p

ot cauza alergii, - conin prea puin lizin (aminoacid esenial), - sunt srace n calciu, i ca o consecin a prezenei acidului fitic, furnizeaz puin fi agneziu i zinc, - prezint aciune acidifiant, - finurile rafinate nu conin aproape nimic n afar de amidon. III. (a alimentelor cu proteine incomplete) 7. Porumbul i orezul decorticat - idem, n plus, se mai poate spune, c nu cauzeaz niciodat fenomene alergice. - nu conin lizin i triptofan (aminoacizi eseniali), - porumbul este lipsit de niacin (provitamina PP) iar orezul decorticat de tiamin (vitamina B1), care, n mod curios, se afl n cantiti impresionante n trele de orez - cu trele de orez se trateaz beri-beri (avitaminoza B1). 8. Fructele - sunt bogate n monoglucide i n diglucide, care fur nizeaz relativ rapid energie, - conin mult ap, hidratnd organismul, - sunt surse bogate n potasiu, - au un coninut ridicat de vitamina C, - conin acizi organici slabi, care hidrolizeaz bazic (formeaz sruri alcaline cu pota siul, calciul sau magneziul; malai, citrai, etc.) i enzime care stimuleaz digestia, - au fibre vegetale, mai ales n coaj. - nu conin toi aminoacizii eseniali, - sunt srace n vitaminele din complexul B, - coninutul de lipide este nesemnificativ la fructele zemoase (cu excepia mslinei i a ctinei albe), - n cantitate mare, pot produce fermentaii digestive. 9. Seminele oleaginoase i derivatele nerafinate - sunt bogate n l ipide nesaturate, amidon i proteine, - conin material de balast, - nu au n compoziie colesterol i acizi grai nesaturai, - au valoare energetic ridicat. - nu conin toi aminoacizii eseniali, - sunt srace n vitamina C, - n cantitate mare ngra IV. (a alimentelor lipsite de proteine) 10. Grsimi alimentare de origine anim al i uleiuri vegetale rafinate - sunt surse de lipide. - sunt foarte srace n pri cipii nutritive, - au o valoare energetic foarte ridicat, exclusiv pe seama grsimilor, - sunt acidifiante. 11. Zahrul i zaharoasele - sunt surse care furnizeaz rapid energie , - au multe calorii, - conin glucide care se absorb rapid (produc hiperinsulinism , ngra, suprasolicit pan creasul endocrin), - nu conin deloc proteine, minerale, vitamine sau lipide. - induc hipovitaminoz B1, hipocalcemie i hipomagnezemie. 12 Buturile nealcoolice - asigur hidratarea corespunztoare a organ ismului, - n funcie de surs (vezi surse de ap) aduc corpului o serie de substane benefice. - sunt srace sau nu conin deloc nutrieni. - pot fi obinute din substane sintetice nesntoase.

Exist i clasificri care urmresc valoarea altor nutrienilor (glucide, lipide), att sub aspect cantitativ, ct i ca putere de asimilaie. De asemenea s-au alctuit clasificri bazate pe valoarea energetic (caloric) a hranei. Dei, din acest punct de vedere, exist categorisiri de-a dreptul savante, n mare, a vem de-a face cu o mprire a mncrii dup consisten. Avem, astfel, alimente uoare (gu limente consistente (mncare cu valoare energetic ridicat) Concluzii care se pot desprinde din clasificarea alimentelor Aruncnd o privire de ansamblu peste categoriile de alimente, putem observa c nu ex

ist niciun aliment complet, fiecare categorie prezentnd neajunsurile sale. Aceste surse de hran trebuie s se completeze reciproc, ntr-un mod ct mai armonic i chibzuit. Orict de natural ar fi mncarea, o diet unilateral sau o alimentaie nediversificat, f mai mult ru dect bine, aducnd ntotdeauna, mai repede sau mai trziu, stri careniale. Astzi exist tendina de a renuna la dietele tipar, mai ales la acelea cu puine opiuni, tocmai ca o consecin a dezavantajelor provocate de lipsa diversitii. Se vorbete tot m ai des de diete personalizate, care trebuiesc ajustate dup particularitile fiecruia. Alimentaia personalizat se alctuiete inndu-se cont de mai multe criterii, dintre care cele mai importante sunt: - starea individual de sntate (niciodat meniul unui om sntos nu va fi similar cu regi ul de hran a unei persoane bolnave), - predispoziiile individuale i familiare fiziologice i psihologice (cu ct mai puin su biectivism trebuie s se evalueze nclinaiile privitoare att la comportamentul aliment ar, ct i la anumite tulburri existente n familie, care pot fi corectate, cel puin ntr o anumit msur, printr-o hrnire corespunztoare), - tipul de efort depus (trebuie s existe o legtur direct ntre alimentaie i preponder tipului de activitate - fizic sau intelectual), - solicitarea fizic (este sntos, din punct de vedere al metabolismului energetic, s nu se consume mai mult dect organismul utilizeaz). n alctuirea raiei zilnice, este bine s se mai in cont de raportul optim dintre nutrie i de compoziia alimentelor. De asemeni hrana sntoas trebuie s predomine n orice ali taie. Celor care se ntreab; de ce dietele, fie i ele savante, nu dau rezultatele scontate ?, le rspundem c, nu este firesc s se atepte totul de la alimentaie, hrnirea adecvat ind doar una din laturile, desigur foarte importante, a unei viei sntoase. Info, cu prins

Comportamentul alimentar desemneaz atitudinea omului n faa hranei, fiind o componen t important a alimentaiei. Este foarte important ce mncm, dar aceasta nu nsemn c pu eglija modalitatea n care mncm, dac dorim s trim sntos. Conteaz n mare msur nu numai ce mncm ci i cum mncm

Nu toate dezechilibrele care provin dintr-o alimentaie nesntoas au o cauz direct cu c ntitatea sau calitatea hranei. Unele perturbri resimite de organism i au originea ntr -un comportament alimentar greit. Devierile legate de comportamentul alimentar au la baz fie o obinuin, deci o deprindere greit, fie o component psihic mai mult sau puin evident. n afara unor tulburri neuropsihice propriu-zise, cele mai grave pertur bri ale comportamentului alimentar sunt anorexia i bulimia. ns pe lng acestea, exist ci de alte devieri de la un comportament alimentar adecvat, care devin obiceiuri nesntoase de via i peste care prea uor se trece cu vederea. Dintre obiceiurile alimentare cele mai nesntoase se numr: mncatul pe fug, nfulecatul imentelor, mesele neregulate, vorbitul n timpul mesei, consumul de buturi (ap, butur i alcoolice, sucuri) odat cu mncarea, supraalimentaia sau subalimentaia, etc.. Consecinele unui comportament alimentar inadecvat, se pot rsfrnge mai repede sau ma i trziu asupra sntii, lund forma unor tulburri ca: obezitatea, slbirea pronunat a ului, constipaie sau diaree, diabet zaharat, ulcer gastric sau duodenal, enterite sau colite, litiaz biliar sau urinar, etc.. Tot n rndul obiceiurilor alimentare inadecvate, intr preferinele gustative greit orie ntate i urmate. De aceea, nu sunt puin cei care consum cantiti prea mari de condiment e iui sau acre sau de sare de buctrie. Numeroase boli, multe cronice i grave (hipert ensiune, ateroscleroz, etc), i au originea ntr-un astfel de comportament alimentar. Abuzul de condimente i pierderea instinctului alimentar Este necesar de a sublinia faptul, c la omul modern, instinctul, care st la baza h rnirii tuturor celorlalte fiine de pe Terra, joac un rol din ce n ce mai secundar n a ctul hrnirii, de aici desprinzndu-se concluzia c este nevoie de o educare i de o aut oeducare a comportamentului alimentar. La pierderea gustului - ca informaie neces ar acoperirii cerinelor n nutrieni a organismului, contribuie n mare msur abuzul de

dimente (de oricare tip), care desensibilizeaz papilele gustative. Acest lucru es te evident n cazul persoanelor care recurg prea des la mirodenii, ele mereu afirmn d, cu sinceritate, c: "altfel mncarea nu mai are niciun gust". Considerm necesar s r eamintim faptul c aceste condimente au fost introduse istoricete n alimentaie cu rol ul de antidoturi alimentare (cimbrul sau mrarul combate balonarea, ardeiul iute c rete rata metabolic, etc.) ci nu ca aromatizante a mncrurilor, iar orice abuz poate deregla pe termen lung starea de sntatea. Din pcate, sutele de emisiuni i articole c ulinare, ncurajeaz condimentarea abuziv i iraional (amestecurile de condimente se rea izeaz dup o anumit logic, nu la ntmplare) a alimentelor, considernd chiar c procede te "deosebit de sntos". Principalele trsturi ale unui comportament alimentar sntos

Definirea unui comportament alimentar echilibrat i sntos nu poate fi fcut fr s se de numeroasele particulariti (vrst, sex, tip de efort, stare de sntate, etc.) ale fie ei persoane. Totui, ca linii directoare, putem schia cadrul n care acesta se poate desfura. n cazul adulilor, este bine s se in cont de urmtoarele recomandri: - s se mnnce 3-5 (de preferin 4) mese pe zi, la cel puin 3 ore distan una fa de c - orele i numrul meselor s fi regulate - mncatul s se fac ncet, mestecnd bine - s se evite n timpul mesei, conversaiile, ndeosebi cele tensionate, cititul, vizion area televizorului, ascultarea radioului - ambientul s fie ct mai plcut, atmosfera cordial i alimentele estetice - niciodat dup o mas, nu trebuie s se simt senzaia de "prea plin", deoarece nsemn c epit limita de saietate. Repartiia zilnic a meselor

Pentru ca digestia i absobria nutrienilor alimentari s se desfoare corespunztor, est ecesar ca mesele s se repartizeze conform ceasului biologic al corpului uman. Pro cesele metabolice, precum i cele digestive, se vor derula cu att mai bine cu ct omu l s-a deprins de a fi constant n respectarea orarului meselor. Din ntreaga raie alimentar zilnic, este bine ca 20-25% s reprezinte masa de diminea -15% cea de sear, cele dou mese; micul dejun i cina, fiind compuse din alimente uoar e. Masa de prnz, peste care din pcate se sare ca o consecin a programului ncrcat, ar rebui s reprezinte aproximativ 55% din raie. ntre mesele principale, este bine s se intercaleze 1-2 mese secundare, puin consistente. Este indicat, mai ales, ca ntre micul dejun i prnz s se intercaleze o mas care s se integreze n intervalul de timp op im dintre micul dejun i prnz. Aceast mas nefiind consistent, este mai degrab o gustar cu rolul de a completa energetic micul dejun. Gustarea dintre micul dejun i prnz va reprezenta cam 10% din raia zilnic de mncare. Copii precum i adulii cu o via foar activ, mai au nevoie de o mas ntre prnz i cin. Adulii care nu depun efort fizic soli ant, este bine s evite consumul de alimente n acest interval, pentru a putea oferi i organismului posibilitatea prelucrrii complete a hranei consistente specific mes ei principale. Nu este bine ca dimineaa s se mnnce mult, deoarece dup trezire, organismul are tendin de a lucra intens n sensul eliminrii toxinelor, precum i n sensul consumrii excesulu i de energie acumulat anterior, ori o alimentaie bogat, anuleaz aceaste funciuni. Ma i mult, rezistena la insulin i producia endogen de hormoni corticosuprarenali sau pan creatici (vezi ritmul secretor pancreatic) prezint valori ridicate pn n jurul orei 1 1, ceea ce nseamn c o mas inadecvat de diminea (trebuiesc neaprat evitate glucidele bsorbie rapid, ascunse sau fie, recomandndu-se n schimb glucidele cu absorbie lent ngra chiar mai mult dect o mas bogat de sear. ns poate fi i mai duntor ca dimi e nimic, mai ales atunci cnd se bea cafea pe stomacul gol. Cel mai indicat este s se fac puin micare i o scurt "cur" cu aer proaspt, nainte de a lua micul dejun, a fcut toi strmoii notri (mai nti erau hrnite animalele de curte i mai apoi omul, ce mplic de la sine culcatul devreme i deteptarea matinal). Masa de sear prea abundent este periculoas, deoarece, dup cum se tie, toate funciile orpului tind spre repaos, condiii n care digestia i metabolismul se ngreuneaz. Mesei principale, n cadrul creia ar fi normal s se consume 50-60% din raia alimentar

zilnic, prnzului, ar trebui s i se acorde o atenie mult mai mare. Conform ceasului b iologic, cel mai optim interval pentru prnz este acela cuprins ntre orele 13-15. D in pcate programele de munc nu au fost realizate n armonie cu ceasul biologic al om ului, aa c de cele mai multe ori, cea mai important mas este mpins spre cin, cu cons ne negative asupra sntii noastre O VIA SNTOAS

Atunci cnd toate funciile i organele unui om lucreaz normal i n armonie, acesta este os. Starea de sntate se refer la fizicul omului (sub toate aspectele), la psihicul su, precum i la mbinarea celor dou componente. Pentru a ne menine, fortifica sau redobndi starea de sntate, fiecare dintre noi treb uie s lucrm permanent la consolidarea ei. Acest lucru se poate realiza doar prin c onectarea la elementele naturii, care sunt tocmai izvoarele sntii. Cnd vorbim despre natur, trebuie s lum n considerare att ambientul exterior nou (natura dinafara noastr ct specificul fiinei umane (natura interioar). Principalele elemente n care sntatea re n mod natural originea, sunt: -alimentaia corespunztoare, -aerul proaspt, -micarea, -somnul odihnitor -fortificarea sufleteasc, ntrirea spiritual. La toate acestea se adaug o latur mai puin controlabil de ctre noi, i anume ereditate , care ns, i scade influena odat cu contactul armonios cu celelalte elemente. Acest l cru a fost demonstrat de cercetrile recente, care arat c neuropeptidele (proteine s peciale fabricate de ctre creier i receptate i "capturate", la distan de ctre toate c lulele) pot transmite celulelor din generaiile urmtoare, informaii genetice care re flect, n bine sau n ru, starea psihic a individului. Merit subliniat faptul c factorii enumerai mai sus, trebuiesc nsuite mpreun, pn c ansamblu, devine un mod de via. Numai aa se poate nvinge cel mai mare flagel al lum ii moderne, la care i au originea mai multe boli dect se crede, i anume; stresul.