Como fazer Queijo Branco (ou coalho - no Nordeste) Leve o leite ao fogo e deixe at atingir a temperatura de 34 C.

Adicione o iogurte, o sal e o coalho para fazer a coagulao. Aguarde 20 minutos. Depois que o leite estiver coagulado, passe a faca de inox no sentido vertical e horizontal, como se estivesse cortando quadradinhos de mais ou menos 2 centmetros. Aps cortar, misture os quadradinhos sem quebr-los, com a colher de plstico, mexendo lentamente. Com uma peneira, pegue pores de quadradinhos de queijo, para separ-los do soro. Aguarde alguns segundos para o soro escorrer bem e passe a massa para as formas de queijo redondas at ficarem cheias. Coloque sal por cima e deixe descansar por 2 horas para que a massa fique compacta. Retire a massa de uma forma e complete as outras duas, depois que o soro sair todo. Para salgar o outro lado do queijo, encaixe uma nova forma e vire, tomando o cuidado para no despedaar. Deixe mais uma hora e leve geladeira,

deixando de um dia para outro. Voc vai precisar: 3 frmas especiais redondas para queijo 1 colher de plstico branco com um furo no meio 1 termmetro com bulbo de lcool 1 peneira de plstico branca 1 panela grande para aquecer o leite 1 faca de inox grande Ingredientes 5 litros de leite coalho na medida recomendada pelo fabricante 1 colher de ch rasa de sal 1 colher de sopa de iogurte natural diludo em colher de sopa de gua morna sal a gosto