Sunteți pe pagina 1din 13

Meniu Libanez Ciorbe / Supe

Crema de linte
Cod Produs: 160 Descriere: Crema de linte si legume, cuburi din lipie prajita si lamaie Pret : 11.00 RON 300ml / 60g Cumpara

buc.

Salate
Tabbouleh
Cod Produs: 161 Descriere: Patrunjel tocat, rosii, fresh de lamaie, menta, ceapa, si ulei de masline extravirgin Pret : 13.50 RON - 250 g Cumpara

buc.

Fattoush
Cod Produs: 162 Descriere: Salata mixta, lipie prajita, menta, sumac, suc de lamaie si ulei de masline Pret : 13.50 RON - 250 g Cumpara

buc.

Gustari reci / Calde


Hommous simplu
Cod Produs: 163 Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie si ulei de masline Pret : 10.00 RON Cumpara

buc.

Hommous cu carne de pui


Cod Produs: 164 Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie, ulei de masline si carne de pui Pret : 12.00 RON Cumpara

buc.

Hommous Beiruty
Cod Produs: 165 Descriere: Pasta de naut cu susan, suc de lamaie si ulei de masline ceapa, usturoi si boia iute Pret : 12.00 RON Cumpara

buc.

Moutabal
Cod Produs: 166 Descriere: Vinete coapte, mixate cu lamaie, pasta de susan si rosii Pret : 13.00 RON - 200 g Cumpara

buc.

Labneh
Cod Produs: 167 Descriere: Crema de iaurt, menta, ulei de masline Pret : 10.00 RON - 200 g Cumpara

buc.

Falafel
Cod Produs: 168 Descriere: Chiftelute din naut, ceapa, coriandru si usturoi cu sos special Pret : 13.50 RON - 250 g / 70g Cumpara

buc.

Feluri de baza
Ras asfour pui
Cod Produs: 169 Descriere: Cuburi din piept de pui, ceapa, lamaie, coriandru si sos de rodii Pret : 17.00 RON - 180g / 70 g Cumpara

buc.

Ras asfour vita


Cod Produs: 170 Descriere: Bucatele din carne de vitel, ceapa, lamaie si sos de rodii Pret : 19.50 RON - 180g / 70 g Cumpara

buc.

Sharhat de pui
Cod Produs: 171 Descriere: Felii din piept de pui, usturoi, suc de lamaie si coriandru Pret : 17.00 RON - 180g / 70 g Cumpara

buc.

Sujuk
Cod Produs: 172 Descriere: Carnaciori picanti, prajiti sau la gratar in sos de rosii Pret : 14.00 RON - 180g / 70 g Cumpara

buc.

Makanek
Cod Produs: 173 Descriere: Carnaciori libanezi, prajiti sau la gratar, marinati cu lamaie Pret : 14.00 RON - 180g / 70 g Cumpara

buc.

Kebab iaurt
Cod Produs: 174 Descriere: Kebab la gratar cu sos de iaurt, menta si usturoi Pret : 18.00 RON - 200g / 70g Cumpara

buc.

Kebab Orfali
Cod Produs: 175 Descriere: Kebab la gratar cu sos picant de rosii Pret : 18.00 RON - 200g / 70g Cumpara

buc.

Garnituri
Maioneza cu usturoi
Cod Produs: 176 Descriere: Pret : 3.00 RON - 50 g Cumpara

buc.

Lipie libaneza
Cod Produs: 177 Descriere: Pret : 2.50 RON - 50 g Cumpara

buc.

Desert
Kashta
Cod Produs: 178 Descriere: Crema de lapte, nuca si miere Pret : 14.00 RON - 150 g Cumpara

buc.

Kilimanjaro
Cod Produs: 179 Descriere: Crema de lapte, nuca, miere, inghetata si pepene galben Pret : 22.00 RON - 250 g Cumpara

buc.

Bauturi Racoritoare
Ayran cu menta
Pret : 4.50 RON Cumpara Cod Produs: 180 Descriere:

buc.

Cafea
Cafea la ibric cu Hell
Pret : 7.00 RON Cumpara Cod Produs: 181 Descriere:

buc.

Narghilea diverse arome


Cod Produs: 182 Descriere: Pret : 25.00 RON

BUCATARIA LIBANEZA
Ingredientele de baza Legumele si alte vegetale menta, patrunjelul (niciodata uscat), nautul, fasolea, usturoiul, uleiul de masline, rosiile, cerealele, vinetele, castravetii, iata doar cateva dintre elementele de baza gratie carora vegetarienii iubesc bucataria acestei tari; o asemanare cu Romania o reprezinta murarea legumelor, in principal a castravetilor; Carnea mielul si puiul sunt la mare pret in bucataria libaneza, urmate de carnea de vita; si carnea de peste se foloseste, in special fripta la gratar; Fructele portocalele si lamaile sunt de baza, urmate de smochine; Feluri renumite de mancare Mezze nu este un fel de mancare, ci este echivalentul antipasto-ului Italian sau al tapas-ului spaniol; este servit intotdeauna la inceputul mesei, constand in mai multe boluri cu diferite mici tipuri de mancare sau de salate, menite a familiariza un necunoscator cu aromele bucatariei libaneze; se spune chia ca gratie mezze-urilor bucataria libaneza a devenit cunoscuta si iubita pe plan mondial; Baba ghanouj este simbolul bucatariei libaneze, fiind facut pe baza de vinete calite sau prajite, maruntite si apoi amestecate cu tot felul de alte ingrediente, cum ar fi uleiul de masline si usturoiul; Tabbouleh este salata de baza a unei mese libaneze si consta in patrunjel maruntit, boabe de grau pisate, rosii taiate marunt, menta pisata, totul fiind amestecat cu ulei de masline si cu putin suc de lamaie; se mai presara si piper negru; Kibbeh este considerat si el un fel de mancare identificat cel mai mult cu bucataria libaneza; consta dintr-un amestec de boabe de grau, carne maruntita, ceapa si alte si mirodenii care apoi este prajit; in majoritatea cazurilor, acest amestec este umplut inainte cu alte bucati de carne miel si apoi se prajeste; Tahini este o pasta de susan, parte integranta a hummusului (pasta de naut celebra, dar extrem de comuna in Asia Mijlocie si in Grecia), insa se foloseste si separat, in alte feluri de mancare; Siyadiya reprezinta o mancare facuta din peste la gratar amestecat apoi cu orez fiert, acest amestec fiind apoi tinut la cuptor pentru 20 de minute;

Fatoush reprezinta o salata facuta din legume maruntite in genul salatei tabbouleh, amestecate cu bucati de pita prajite sau coapte; Labneh este un iaurt din care a fost extrasa apa, asa ca are o consistenta mult mai ridicata decat a iaurtului obisnuit, fiind cremos; uneori este pus in forme rotunde si tinut in ulei de masline; Mouhalabieh este o budinca pe baza de lapte, garnisita cu felii de portocale si de boabe de fistic;

Falafel aveti nevoie de: 300 gr. boabe de naut, patrunjel, o capatina usturoi, 1 praf de copt,ulei Mod de preparare: Se lasa boabele de naut la inmuiat(12 ore), ca si fasolea boabe. Cind sint bine de tot inmuiate se dau prin masina de tocat impreuna cu ingredientele. Din aceasta copozitie se fac chiftelute mici care se prajesc in ulei. Se pun in "pita", piine arabeasca, sau in baghete taiate, impreuna cu diferite salate proaspete, dupa preferinta... pofta buna!!!

fatteh cu pui.........
aveti nevoie de: piept de pui bucatele, piine arabeasca (lipie), tahina (ulei de susan), 500 gr. iaurt, usturoi(praf), boia de ardei iute, condimente pt. pui, lamiie, 2-3 linguri ulei de masline Bucatelele de pui se fierb in apa cu condimente (piper, foi de dafin, boia, curry), intre timp piinea se rupe bucatele mici si se prajeste foarte putin in ulei. Pentru sos: se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de tahina (ulei de susan), cu praf de usturoi si lamiie dupa gust. Se asaza piinea prajita pe un platou, peste ea se pune puiul si peste pui se aseaza sosul. Se prajesc 2 linguri de boia de ardei in uleiul de masline citeva secunde si apoi se toarna peste compozitia de pe platou...pofta buna!!!

Tabbouleh cu castraveti
Pentru acest preparat veti avea nevoie de: 125 g grau bulgur, 2 cepe, jumatate de lingurita de cuisoare, piper, sare, 3 legaturi de patrunjel proaspat, 100 g de hagima, 4 rosii, 100 g frunze de menta, 8 linguri cu zeama de lamaie, 12 linguri cu ulei de masline, 200 g castraveti, 200 g mazare. Graul bulgur se inmoaie in apa clocotita, apoi se pune la uscat. Ceapa tocata se amesteca impreuna cu sarea, piperul si cuisoarele. Intr-un vas mare se pune patrunjelul taiat foarte marunt, hagima, rosiile tocate, mazarea, castravetii

taiati cubulete si frunzele de menta. Peste ele se adauga graul bulgur. Se amesteca si apoi se pune vasul in frigider timp de o ora. Inainte de a fi servita salata, se adauga amestecul de ceapa si condimente, apoi uleiul si sucul de lamaie. MAQLUBA (de vinete) Avem nevoie de: 1 kg vinete 1/2 kg de carne (vita, miel, pui) 1 pahar de orez (cu bob lung) Sare Enibahar, cuisoare Se curata vinetele de coaja se taie felii si se pun intr-un castron cu apa si sare (30 minute). Se scurg si se trec prin ulei dupa care se scurg pe hirtie de bucatarie. Separat, se taie carnea bucatele si se pune la fiert in apa cu un bob de enibahar si 1-2 cuisoare Se pune jumatate din orez pe fundul unei forme de copt (in bucataria libaneza se foloseste o forma de lut). Peste orez se pune carnea si se acopera cu feliile de vinete. Se acopera cu orezul ramas si se adauga supa rezultata din fiertul carnii. Se pune la cuptor pina orezul este facut si rumenit. Se scote din cuptor si se acopera forma timp de 15 minute dupa care se rastoarna si se serveste .

Pui libanez

Ingrediente : 1 piept de pui 100 sau 150 g orez ( nu mai stiu exact, la bunul simt ) 500 g carne vitel tocata 3 cepe 6 catei de usturoi 150 g porumb dulce patrunjel scortisoara ienibahar sare piper boia

ulei Se curata de pielita pieptul de pui, si se taie fasii subtiri. Se caleste in ulei, pana se rumeneste putin si se scoate pe o farfurie. In uleiul in care am prajit pieptul de pui, punem ceapa tocata marunt si usturoiul. Dupa cateva minute se adauga si carnea, condimentele si se mai lasa 3 minute la foc mic, apoi punem orezul, si boabele de porumb. Se acopera cu apa si se baga la cuptor la foc potrivit circa 23 de minute. Cand il punem in farfurie, presaram patrunjel proaspat deasupra. O sa cazi si tu pe spate cu reteta asta, nu numai consortul !!

Ras asfour cu vit


Gustare cald apreciat n restaurantele libaneze din Romnia, ras asfour, tradus prin expresia cap de vrabie (nume dat bucelelor de carne), se prepar din cuburi (sau fii) de carne, n special de vit, sotat cu ceap i caramelizat cu suc de rodii. Fraged, aromat, dulce i totodat acrioar, carnea din ras asfour are un gust unic. Ingrediente:

800 grame carne de vit fraged (muchi, antricot) 2 cepe mari 100 ml sirop de rodii 3 linguri ulei de msline 1 can sup de vit zeam de lmie (dac e cazul) 2 linguri ptrunjel verde tocat piper

Preparare: 1. Curai ceapa i tiai-o petiori. 2. Tiai carnea n cuburi sau fii. 3. ncingei uleiul ntr-o tigaie adnc sau crati. 4. Adugai carnea i sotai-o la foc iute cam 5-6 minute. 5. Cnd ncepe s-i schimbe culoarea, adugai ceapa i rumenii-o la foc mare.

6. Stingei cu sirop de rodii i sup. 7. Fierbei la foc iute pn cnd carnea este bine ptruns i sosul s-a ngroat. 8. Asezonai cu sare (dac e cazul) i piper. Ras asfour se servete ca atare, cu lipii, ca gustare cald sau cu garnituri de gru bulgur, cuscus, etc. Dulceaa i aciditatea ras asfour-ului se regleaz cu zeam de lmie i/sau puin zahr.

platou de carne cu patrunjel.


ingrediente:600 gr pulpa miel sau carne de vaca., 2 legaturi patrunjel taiat marunt, 2 cepe mijlocii taiate marunt, 500 gr cartofi. 6 rosii mari, sare piper sau ( 4 epices) 2 linguri unt. mixati carnea,ceapa patrunjelul, sarati piparati dupa gust; cand e bine omogen intindeti-l intr-o tavaputin unsa cu unt pe o inaltime de 2 cm cca. valuriti usor cu mana suprafata tavei. apoi acoperiti cu un strat subtire de cartofi taiati f.fin (gen chips);apoi un strat de rosii in felii. puneti bucatele de unt. se baga 1h la cuptor( th 5 190-200C) se serveste cu salata libaneza( adica rosii,ceapa castraveti)

ca desert :Bouches de la belle( imbucaturile frumoasei)


1l lapte,150 gr gris.150 gr zahar pudra 2 linguri unt. sirop:1 pahar de zahar ( 200 gr) 1/2 pahar apa( 1/8 l) 1 lingura de suc de lamaie 2 ling de apa de portocale ( eau de fleur d'oranger) 1.faceti siropul cu zaharul si apa. cand fierbe spumuiti, adaugati sucul de lamaie si apa de portocale. lasati la racit, intr-o cana gen ibric 2.puneti laptele la fiert cu zaharul, adaugati grisul ,amestecati bine. cand e vartos,rasturnati-l intr-o tava data cu putin unt , etalati-l la o grosime de 3-4 cm. ungeti czu restul de unt si lasati sa se usuce cam 3h. apoi taiati patrate cu latura de 5-6 cm, bagati la cuptor (th 4 180-190) 15-20 min. 3. scoateti din cuptor si cand e cald nu fierbinte varsati siropul ( no 1) se serveste caldut sau rece.

am gasit eu o reteta(pe culinar) libaneza: Aripioare de pui marinate in usturoi


Ingrediente : 8 aripioare mari sau 12 mici marinata: 8 catei de usturoi mari, curatati si pisati 2 linguri ulei de masline

zeama de la o lamaie, sau suc de lamaie 1/8 lingurita scortisoara 1/2 lingurita enihibar 1/4 lingurita piper negru sare Mod de preparare: Clatiti aripioarele intr-un jet de apa rece dupa care le lasati sa se scurga de apa pe un prosop uscat sau pe un servet de hartie. Usturoiul, uleiul, sucul de lamaie si toate condimentele se amesteca intr-un bol, se rastoarna totul peste aripioare si se amesteca bine. Puteti adauga putin apa ca sa le acoperiti mai bine. Se lasa la marinat o ora. Le puteti praji pe gratar sau in cuptor pentru aprox 30min, intorcandu-le din cand in cand pana devin aurii. Pofta mare!! ca si garnitura la aripioarele marinate (sau copanele mai mici) poti sa faci urmatoarea salata:

INGREDIENTE o legatura mare de patrunjel 250 g rosii sare, piper suc de lamaie, ulie masline 1/4 cana -burgul 2 cepe mijlocii MOD DE PREPARARE Patrunjelul se taie foarte foarte marunt, rosiile se taie in cubulete foarte mici, ceapa se taie foarte marunt, burgulul se pune in apa cat sa il acopere si se lasa acolo cam pentru 30-45 minute ca sa se inmoaie bine. Toate ingredientele se toarna intr-un castron, se amesteca totul foarte bine, iar la sfarsit puneti sare si piper dupa preferinte. Burgul este grau fiert, deshidratat (uscat) si apoi sfaramat.Se gaseste la magazinele naturiste sau cele arabesti.

Lipii libaneze cu spanac si peste


Ingrediente
4 lipii libaneze mici 250 g cascaval 50 g unt sau margarina 400 g spanac congelat sau din conserva 2 fire ceapa verde 4 fileuri de cod sau merluciu 1 lamaie Piper sare

Mod de preparare
1. 2. 3. 4. Cureti, speli si tai marunt ceapa. Speli fileurile si le usuci folosind un servet. Daca folosesti spanac din conserva, il scurgi bine. Calesti putin ceapa in unt. Adaugi spanacul congelat sau pe cel conservat si il scazi pe foc mic, amestecand din cand in cand, iar la sfarsit sarezi dupa gust. Intre timp, frigi pe ambele parti fileurile de peste, intr-o tigaie teflonata, incalzesti lipiile in cuptor, la foc mic. Cand fileurile sunt gata, le tai in fasii, pe care le stropesti cu zeama de lamaie si le presari cu sare si piper. Scoti lipiile pe farfurii si razi peste ele cascaval, intinzi un strat subtire de spanac si asezi fasiile de peste. Rulezi repede lipiile si le consumi calde. Daca doresti, poti sa le condimentezi cu ketchup sau sa le servesti cu ardei proaspeti alaturi

5.

Kafta sau kofta este denumirea unor preparate arabe din carne tocat sau tiat mrunt, amestecat cu mirodenii i ceap, fripte pe grtar i, mai rar, n tigaie sau la cuptor. Numele vine din persan i se trage din cuvntul kuftan (a bate, a toca, sau chiftele). Cunoscut sub diverse reete i denumiri n toat lumea arab, kafta este una dintre cele mai iubite preparate libaneze. Ingrediente:

1 kilogram carne tocat (vit, miel, oaie sau amestec) 1 ceap mare 2 linguri rase baharat 1 linguri chimion mcinat 2 linguri frunze de ment tocate 3 linguri ptrunjel tocat 1 lingur ardei iute tocat sau past de ardei iute (opional) cteva linguri sup carne de vit sare

Preparare: 1. Tocai carnea (dac nu e gata tocat). 2. Curai ceapa i tocai-o mrunt. 3. Tocai ardeiul iute. 4. Tocai ptrunjelul i menta. 5. Amestecai carnea cu supa de carne, ceapa, chimionul, baharatul, menta, ptrunjelul i sare dup gust. 6. Frmntai bine carnea i introducei amestecul la rece pentru cel puin 30 de minute. 7. Formai rulouri de carne de forma unui mititel. Pentru a ntoarce carnea cu uurin pe grtar, putei nfinge kaftele pe bee pentru frigrui, nmuiate n ap pentru 30 de minute. 8. Frigei kaftele pe grtar pe toate prile. Kafta se servete fierbinte, cu legume pe grtar, gru bulgur, lipii i salate

Arayes kafta
Ingrediente: ardei iute, baharat, carne tocata, ceapa, lipie, ment, miel, oaie, patrunjel, unt, vita

Arayes kafta este o gustare libanez, cald, extraordinar: o plcinic fript iute la grtar (plit sau tigaie), umplut cu amestecul picant parfumat de kafta. Genul de aperitiv cu care ncepe o mas i care e att de bun nct nu mai ai chef de altceva i toat masa se rezuma la el. ncercai-o alturi de un pahar de iaurt rece.

Ingrediente:

8 lipii medii 700 grame amestec de kafta 2 linguri de unt 800 ml iaurt pentru servire

Preparare: 1. Ungei lipiile pe o parte cu unt. 2. Aezai fiecare lipie cu partea cu unt n sus. 3. Adugai cte 3 linguri amestec de kafta vezi aici reeta complet de amestec de kafta. 4. Nivelai amestecul de carne ntr-un strat fin. 5. Acoperii fiecare lipie cu carne cu o alt lipie, cu partea uns cu unt n jos. 6. Presai uor, pentru uniformizare. 7. Rumenii arayes kafta la grtar, plit sau ntr-o tigaie teflonat (fr grsime), la foc mediu, pe ambele pri. 8. Tiai arayes kafta n 4 sferturi (2 tieturi perpendiculare) cu o rol de pizza sau un cuit. Arayes kafta se servete fierbinte cu iaurt i alte mezes-uri libaneze.

S-ar putea să vă placă și