ZACUSCA 10 kg de vinete 12 kg de ardei 1,5 kg de ceapa 2 litri de ulei 2 cutii (a cite 440 de grame fiecare) de bulion sare si piper

boabe dupa gust.

Ardeii(gogosarii sau kapia)si vinetele se coc,se curata de coaja si se toaca. Se pune uleiul la incins in care se arunca ceapa taiata si aceasta deasemenea marunt...se lasa foarte putin.Se adauga ardeii , vinetele si rosiile (bulion) , frunzele de dafin, sare, piper. Se pune in borcane zacusca fierbinte sa se sterilizeze sau se fierb o ora din momentul inceperii fierberii.

TOCANA DE LEGUME 2,5 kg rosii -se oparesc se ia pielita ,se taie si se pun deoparte 250 g orez -se fierbe si se pune deoparte 1kg ceapa 1 kg morcovi , 2,5 kg ardei 0,5 l ulei Frunze de telina Toate legumele se taie fideluta ,mai mici sau mai mari ,morcovul se da pe razatoare sau se taie feliute. Se pune uleiul in cratita ,apoi ceapa si se lasa 10 min.la calit ,apoi se pun morcovii,dupa 10 min se pune ardeiul si apoi rosiile .Se fierbe ca si zacusca pana iase uleiul si atunci se pune orezul ,se mai lasa cateva minute si se ia . Se condimenteaza cu sare ,piper si foi de dafin ,dupa gust. Se pun frunzele de telina la sfarsit. Se pune in borcane si se sterilizeaza.