UNIDAD III.

Carbohidratos y su metabolismo
El alumno identificará la estructura de carbohidratos y explicará las vías del
metabolismo de los mismos para la solución de casos clínicos.

Estructura de carbohidratos.
Principios de metabolismo y bionergética.
Catabolismo de carbohidratos
Glicólisis
Glucogenolisis
Ciclo de Krebs
Cadena respiratoria
Anabolismo de carbohidratos
Gluconeogénesis
Glucogenogénesis
Concepto de enfermedad metabólica y causa efecto
Indicadores bioquímicos de enfermedad.
Fundamento de las pruebas mas comunes en el diagnóstico clínico
relacionadas con el metabolismo de carbohidratos. (glucosa en sangre y en
orina, amilasa).
Valores normales y signos de enfermedad.
Casos clínicos de estudio: diabetes mellitus, hipoglucemia, galactosemia y
alcoholismo
 Carbohidratos
Almidón, azúcar

Los carbohidratos son las biomoléculas mas

abundantes en la naturaleza, se definen como
polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o moléculas
que por hidrólisis generen tales. Un término mas
conveniente para este tipo de moléculas es glúcidos.

Sus funciones son tan diversas como sus estructuras.

O
HC

HC OH

HO CH

HC OH

HC OH

CH2 OH

Celulosa Glucosa
Quitina
 Carbohidratos
O
HC

HC OH OPO 4=
La estructura de los
H O OH
carbohidratos es muy diversa,
HO CH
H OH
en la composición química se
OH
HC OH sé pueden incluir además de
HO H
HC OH carbono, hidrógeno y oxígeno,
H H
nitrógeno, azufre y fósforo.
CH2 OH
Glucosa-6P
Glucosa

OH OH OH
HO OH
O H O H O H O
O H H H O
OH H O OH H O
OH H
H H H
OH H HN COCH3 H HN COCH3 H HN COCH3
n
2-desoxirribosa Quitina
 Carbohidratos

Los carbohidratos se pueden

Disacárido clasificar por el número de moléculas
Monosacárido de carbohidratos que las forman:
Monosacáridos son los mas simples
CH2OH su hidrólisis no produce otros
C O carbohidratos. Disacáridos está
formado por dos monosacáridos.
HO CH
Polisacáridos son formados por
HC OH varias unidades de monosacáridos
HC OH
H2C OH

Polisacárido
 Isomería

Dada la estructura y composición de los carbohidratos, en ellos es posible

encontrar varios tipos de isomería. La isomería L / D que permite
distinguir dos familias de monosacárido, además, los epímeros y los
anómeros, este tipo de isomería solo se observa en estructuras cíclicas.
Isomeros L / D
O O Epímeros
HC HC
O O
HC OH HO CH HC HC
H2C OH H2C OH HC OH HO CH
D-gliceraldehído L-gliceraldehído HC OH HC OH
HC OH HC OH
OH Anómeros OH
H O H H O OH HC OH HC OH
H H
OH OH OH OH H2C OH H2C OH
HO OH HO H Alosa Altrosa
H H H H

α-D-Glucopiranosa β-D-Glucopiranosa