Dejunul Kollath, un

aliment ideal

tim c alimentaia ideal ar trebui s fie ct mai natural i pe ct posibil crud. Adesea ns, stomacul celor neobinuii cu un regim alimentar natural tolereaz destul de greu cruditile, mai ales cerealele. Profesorul Werner Kollath (1892-1970), dietetician i doctor n medicin, a descoperit metoda de a face grul integral mult mai uor digestibil, fr nici un fel de fierbere. Prin adugarea de fructe, semine, miere i scorioar, acest dejun dobndete i un gust plcut, care-i completeaz valoarea alimentar excepional. INGREDIENTE 40-50 g (3-4 linguri) de fin integral de gru. Pe ct posibil, urmrii ca gul s fie organic, netratat chimic. Putei, de asemenea, mcina proaspt grul, folosind o simpl mcintoare de cafea. Nuci mrunite (alune sau migdale), stafide (curmale, smochine, prune uscate), eventual nuc de cocos ras. Mere (banane, portocale, pere, fragi, ciree, cpuni, prune, piersici, caise sau orice fructe de sezon bine coapte). Miere i scorioar. PREPARARE Seara, se pune fina integral de gru ntr-un vas din ceramic sau sticl. Se adaug 3-5 linguri de ap. Se amestec bine coninutul i se las la temperatura camerei pn a doua zi diminea. Astfel, toat noaptea, fina va absorbi ap, devenind o past. ntre timp, au loc transformri chimice de fermentaie, crora li se poate atribui o bun parte din valoarea dietetic a dejunului, precum i digestibilitatea sa. ntr-un vas ntins, se pun la nmuiat 15-20 g fructe uscate (nuci, smochine, stafide, curmale, prune uscate, semine de floarea soarelui decojite i neprjite, etc.), mrunite. Minimal, se pot folosi doar cteva nuci. A doua zi dimineaa, coninutul celor dou vase se va amesteca, folosindu-se totodat i apa de la nmuierea fructelor. Minimal, se adaug apoi 100 g de mere rase i stafidele. Merele vor fi rase n momentul servirii, pentru a se evita oxidarea. Se pot folosi ns i alte fructe (tiate ori zdrobite), n funcie de posibiliti i de inspiraie. Se pudreaz apoi acest amestec cu scorioar. Se poate aduga miere.

BENEFICII

Dejunul Kollath
Consumarea regulat a dejunului Kollath asigur urmtoarele efecte: 1. stare de saietate timp de cel puin 4 ore. Nici un fel de stare de fals foame dimineaa, absena strii de suprancrcare a stomacului. 2. reglarea armonioas a greutii. Persoanele care doresc s piard din greutate nu vor avea senzaia de foame naintea mesei de prnz i vor suporta chiar o raie redus; n schimb, cele care vor s se mplineasc n mod echilibrat, vor constata fiecare funcie digestiv mult mbuntit, iar greutatea va crete. 3. constipaia, factor principal al autointoxicrii, este eliminat. 4. avnd loc dezintoxicarea, semnele de oboseal i de epuizare, care sunt indiciul unei acumulri de toxine, dispar. 5. apare o mrire a eficienei fizice i intelectuale. 6. se instaleaz o senzaie de bunstare generalizat, care rezult dintr-un echilibru biologic mult mai bun. 7. apare o senzaie de bucurie interioar i o satisfacie care ndeprteaz orice dorin de a mai consuma excitante psihodinamice (cafea, tutun, alcool). 8. se mrete puterea de concentrare, deoarece aparatul digestiv nu mai este ngreunat de un dejun greu. tim c digestia acapareaz n general 70% din energia nervoasa corpului. 9. rezult o mai bun rezisten la stres sau stri tensionale. 10. compoziia sanguin se mbuntete. Prin multiplicarea celulelor dermei, datorate unei mai bune irigaii a esuturilor subcutanate, tenul devine roz, fr erupii. Eczemele, furunculele i pecinginile dispar. 11. prul redevine suplu i plin de vitalitate. 12. unghiile devin strlucitoare i nceteaz s se mai rup. 13. dentiia se amelioreaz. Dinii care se dezgoleau reintr n alveolele lor. 14. scheletul este ntrit, sutura fiind mai rapid n caz de fracturi.

Preparat cu atenie, acest dejun poate fi considerat o prjitur, n care poate varia la infinit compoziia, dup inspiraie i n funcie de fructele de sezon. Vitaminele complexului B din fina integral de gru se adaug vitaminelor i mineralelor din fructe. Acizii organici ai fructelor proaspete sunt neutralizai de hidraii de carbon ai grului. Prepararea este simpl i uoar, fr complicaii sau fierbere. Este avantajoas mai ales dimineaa, cnd nu avem mult timp la dispoziie. SUCCES!

Inghetata de banane
Dupa ce am inghetat 2 banane le-am facut pasta in blender si le-am amestecat cu 4 linguri de migdale facute pudra, coaja de lime rasa si o lingura suc lime. Am pus pasta intro cutie la congelator si am mai lasat 2-3 ore. Cu o lingura de inghetata am facut 3 sfere pe care le-am decorat cu cacao, fructe si migdale maruntite.

Bomboane spiralate
Ingrediente: Pt partea alba: 5 lg stafide albe, 2 lg susan, 4 lg nuca de cocos, 4 lg migdale crude. Pt partea neagra: 5 lg stafide negre, 1-2 lg rase pudra cacao sau roscove, 5 lg alune de pamant crude, 5 lg seminte de floarea soarelui crude. (lg=linguri) Mod de preparare: Stafidele si semintele se rasnesc si se amesteca in 2 boluri separate conform cantitatilor de mai sus. Se ia una din culori si se framanta bine cu mana si se formeaza o sfera pe care o intindem cu facaletul intr-o fasie patrata de aprox. 1515 cm. Ca sa nu se lipeasca punem o folie alimentara intre sfera si masa si alta folie intre sfera si facalet. O modelam si cu mana ca sa iasa cat mai patrata apoi facem la fel si cu a doua culore dupa care le punem una peste alta si folosindu-ne de folia alimentara dintre compozitie si masa, rulam usor si facem un sul. Culoarea din exterior se va rupe din loc in loc, dar fiind moale putem sa reparam fara probleme. Strangem sulul in maini pentru a scoate golurile de aer, incercand sa pastam cat mai bine forma cilindrica. Apoi il rotim intre palma si masa, apasand usor, pornind dinspre mijloc spre extremitati (altfel va ramane aerul inauntru si se va rupe). Din cand incand ii turtim capetele ca sa ramna drepte. Rasucim cilindrul pana ajunge la grosimea pe care o dorim si apoi taiem felii din el.

Ciocolata vegana ( fara foc )

Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta mai grosuta, nu foarte tare insa nici foarte fluida. Se ung cu ulei de floarea soarelui (sau de rapita) formele de bomboane (sau o tava sau chiar formele pt gheata) si se toarna compozitia in ele. Se niveleaza si se da la congelator pana se intareste. Au un gust incredibil de cremos, datorat fructului de avocado insa sunt si ferme precum ciocolata normala din cazua uleiului de palmier. Incredibil de gustoasa! Va garantez ca veti uita rapid ciocolata din comert! Truc: puteti pune in compozitie si nuci zdrobite mai marunt sau stafide.

Ingrediente:- 4 lg ulei de palmier (sau ulei de cocos)- 1 avocado- 1 cana de apa (sau mai putin)- 3-4 picaturi esenta de vanilie3 lg miere (daca vrei mai dulce pune 4 lg)- 1 mana migdale macinate grob- 75 g cacao pudra (sau mai putina dac nu iti place ciocolata amara)

Ghinde

Ingrediente: un mar, o portocala, o lingura seminte de susan, o lingura seminte de mac, o lingura seminte de in, 2 linguri migdale maruntite, 4 linguri fulgi de ovaz, 5 caise uscate. Mod de preparare: Susanul, inul si macul se rasnesc putin. Marul se da pe razatoarea mare. Caisele se rasnesc sau se taie marunt cu cutitul. De la portocala folosim doar coaja care ramane de la stors. Se amesteca toate ingredientele. Daca va ramane multa pulpa la sucul de portocale o puteti adauga in compozitie. Cine vrea amestecul mai dulce poate adauga stafide sau curmale maruntite. Se umplu jumatatile de portocala.

Piure de migdale cu mar parfumat

Ingrediente: 4 linguri migdale, 1 lingura seminte de dovleac, 1 lingura seminte de floareasoarelui, 3 nuci braziliene, 3 linguri fulgi zdrobiti de orz, 2 mere bot de iepure, 1 lingura sirop de artar (sau stafide), scortisoara. Mod de preparare: Semintele si cerealele se pun de seara intr-un vas cu apa la inmuiat, iar a doua zi se pun in blender cu merele tocate marunt si jumatate de cana din apa in care au stat. Se mixeaza totul si daca este nevoie mai adaugati apa. Cand serviti presarati scortisoara si sirop de artar.

Budinca de ciocolata fara foc

Reteta este pe cat se poate de simpla, sanatoasa si rapida. In plus nu necesita fierbere si nu contine lapte sau oua. Deci perfecta pt cei care tin post sau pt vegani. Este groasa, consistenta si foarte gustoasa. Ingrediente (pt 2-3 persoane) - 1 avocado bine copt (fara pete sau leziuni) - 2 banane bine coapte 2 lg cacao sau pudra de roscove - sirop de agave sau miere. Avocado si bananele se curata de coaja, se taie felii si se dau la blender pana se maruntesc bine. Se adauga apoi cacao si sirop de agave dupa gust. Se mixeaza pana la omogenizare. Se da la rece pt 30 minute apoi se consuma. Este un desert foarte sanatos, ideal pt copii. Se consuma ca desert sau la micul dejun impreuna cu alune crude, fructe sau fulgi de cereale.

Turte din susan

Ingrediente: 7 lg. susan, 3 lg. seminte de floarea-soarelui, 2 lg. alune de padure, 2 lg. alune de pamant, 5 lg. stafide, 3 lg. fulgi de ovaz. (lg = linguri) Se folosesc seminte/alune neprajite. Mod de preparare: In afara de susan, fulgii de ovaz si semintele de floarea-soarelui celelalte ingrediente se rasnesc. Stafidele se rasnesc separat si se incorporeaza in ingredientele uscate, amestecate bine. Se framanta cu mainile pana se obtine un aluat cleios/sfaramicios care se strange in maini si se modeleaza dupa preferinte. Eu am impartit compozitia in 2 si din fiecare am format cate un sul din care am taiat felii. Feliile le-am lasat peste noapte la uscat.. pe o sita. Nu este obligatoriu sa le lasati la uscat.. dar eu le-am vrut putin mai tari.

Turte de nuci cu fructe

Ingrediente: 200 gr banane 50 gr boabe rodie 100 gr nuc 100 gr curmale uscate 2 lingurie pudr de rocove Pregtire:Curmalele i nuca le pisai bine apoi le amestecai (frmntai) cu mna. ntr-o form rotund (cam 10 cm diametru) punei o folie alimentar si turnai compoziia apoi presai bine cu degetele peste tot i formai o margine nalt de 1-2 cm. Tragei de folie ncet i scoatei blatul pe care l punei pe un platou. Umplei cu o crem fcut din bananele pisate bine cu furculia i amestecate cu pudra de rocove. Ornai cu boabe de rodie. Cnd servii, tiai felii ca din orice turt. Putei folosi i alte forme, mai mici.

Crema de pere cu nuci

600 g pere dulci, 5 linguri de nuci macinate, 1/2 ceasca suc de morcov, putina miere, coaja rasa de lamaie, tarate, scortisoara. Perele maruntite cu tot cu coaja se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pun in cupe, iar deasupra se presara praful de scotisoara

Rulou cu mere si banane

10 linguri cremogen, 450 lapte crud, 200 unt, 2 linguri faina de ovaz sau tarate, 3 banane, 3 mere, 2 linguri de pulbere de macese. Cremogenul si pulberea de macese se inmoaie in lapte, se amesteca cu merele rase si untul spuma; se intinde pe o folie de plastic pe care s-a presarat tarata sau faina, se aseaza in strat gros de 1deget, se pun bananele la mijloc si se ruleaza.

Tort de fructe

Blat 2 cani de nuci, migdale si nuci crude cana curmale sau stafide miere dupa gust 1 Lg vanilie 1 lg scortisoara (opt.) Frisca 2 cani de caju (cashews) crud 3 Lg miere sau dupa gust 1 cana apa 2 Lg vanilie 2 pastile sau 2 Lg de lecitina* totul in blender si la frigider

*Lecitina se gaseste in Romania din pacate numai sub forma de pastile gelatinoase care se pot inmuia in apa fierbinte. Blatul de mai sus se va folosi pentru toate torturile, cu mici adaugari depinzand de preferintele fiecaruia. Ingredientele pentru blat se amesteca intr-un robot de bucatarie timp in care o forma de sticla sau farfurie se tapeteaza cu faina si faramite de nuca. Daca folositi farfuria, veti avea nevoie de un inel flexibil de prajituri care e ideal. Blatul se va aseza intr-un strat cam de jumate de deget, presandu-se bine in forma si nivelandu-se cu o spatula umezita cu apa. Se adauga frisca, fructe preferate felii alternandu-se cu inca un strat de frisca si fructe deasupra. Gustul este delicios si nimeni nu va ghici ca este totul crud, iar frisca are gustul perfect de frisca, poate putin mai grasa. Se poate pastra in frigider pentru 2 zile.

Inghetata rapida de canepa

cana canepa 1 para 3 capsuni Alte fructe preferate 1 mana de cuburi de gheata Toate se pun in blender, si se adauga mai multe fructe sau nuci pentru consistenta. Se pot face diferite culori si aseza in straturi intr-un pahar transparent, ornat frumos cu felii de capsuni sau lamaie.

Gem (fara zahar) din fructe uscate

Ingrediente: orice fel de fructe uscate, eu am facut 2 gemuri din 5 smochine si 15 curmale Mod de preparare: Fructele le puneti intregi intr-un borcan (fara samburi.. in cazul crumalelor, prunelor) si turnati apa cat sa le acopere. Le lasati la inmuiat minim 8 ore in frigider dupa care le mixati in blender cu tot cu apa. Daca vreti mai diluat adaugati apa proaspata. Puteti pastra cateva zile la frigider. Nu faceti cantitati mari pentru ca iese destul de dulce si nu veti putea consuma tot odata. Pot fi folosite la prajituri, torturi (mai ales in alimentatia naturista) sau ca toping peste fructe/inghetata.

Cereale cu kiwi si caju

Ingrediente: 1/2 cana de must, 5 linguri fulgi zdrobiti de ovaz, 2 linguri fulgi zdrobiti de grau, 2 linguri fulgi zdrobiti de secara, 2-3 linguri alune caju crude, un kiwi Mod de preparare: Cerealele se tin 20-30 minute in must pana se inmoaie apoi se amesteca impreuna cu alunele si kiwi taiat. Mustul l-am congelat asta toamna in sticle de jumatate de litru si din cand in cand dezghet cate o sticla. In loc de must se poate folosi suc de portocale sau de alte fructe.

Clatite de cacao cu smantana si fructe de padure

Smantana - 1 cana caju crud, inmuiat 2 ore in apa - 1/2 cana apa - 1 l-ta zeama de lamaie - 1/4 l-ta pudra de probiotice (probiotice se gasesc in farmacii) - 1/4 l-ta sare - 1 l-ta otet de mere Mixati totul pana rezulta o pasta omogena. Turnati compozitia intrun bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore. Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Dupa acest timp este gata.

Clatitele - 250 g dovlecel curatat de coaja - 220 g pulpa de mango, bine coapta - 1 lg zeama de lamaie - 1 l-ta esenta pura de vanilie - 1/4 cana + 2 lg sirop de agave - 1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea semintelor de in) - 1/2 cana cacao - 1 vf cutit sare Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si omogena. Pe fiecare tava a aparatului de deshidratat se pune hartie de copt. Se toarna compozitie si se intinde uniform, in strat nu prea subtire, dar nici prea gros deoarece vor fi greu de taiat in farfurie, pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Vor rezulta 8 clatite. Se deshidrateaza 4-5 ore, pana cand se pot desprinde de pe foi. Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore, pana cand sunt uscate insa usor de pliat. Se servesc clatitele cu fructe de padure amestecate cu smantana si decorate cu sos de ciocolata (miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).