Zacusca de ghebe in doi timpi si trei miscari

Ingredientele de care ai nevoie pentru zacusca de ghebe sunt: 4 kg ghebe 1 kg ceapa 2 kg gogosari 2 kg rosii Ulei, sare, piper boabe Foi de dafin Ghebele trebuie curatate si spalate sub mai multe jeturi de apa. Umple apoi o oala cu apa atat cat sa acopere ghebele si pune-le la fiert timp de o ora. Dupa ce ghebele au fiert foarte bine, ele trebuie scoase din apa, iar apa va fi aruncata. Rosiile vor fi date prin masina de tocat iar gogosarii vor fi copti si tocati foarte marunt. Ceapa trebuie calita. Cand incepe sa se topeasca, se adauga ghebele, de asemenea tocate, gogosarii si rosiile. Zacusca de ghebe se fierbe pentru 2 ore la foc mic pana cand observi ca i se schimba culoarea. La sfarsit, zacusca trebuie potrivita de sare, piper si trebuie adaugate foile de dafin. Pune zacusca in borcane pe care le vei depozita apoi cu capacul in jos, pentru a nu patrunde aerul.

Zacusca de ghebe
Timp de preparare: 3 ore (complexitate ridicata) Ingrediente: 5 kg ghebe 5 kg gogosari 1 kg ardei gras verde 5 kg ceapa 5 kg morcovi 5 l bulion 5 l ulei sare piper foi de dafin

Mod de preparare: Ghebele se oparesc 10 minute in apa cu otet si se scurg bine.Ceapa se da prin masina de tocat si se caleste in ulei.Gogosarii,ardeii , ciupercile si morcovii se dau prin masina de tocat si se pun peste ceapa.La sfirsti se pune bulionul,foile de dafin,sare si piper dupa gust.Se fierbe in cuptor, pina cind iese uleiul deasupra.Cind este gata se aseaza in borcane si se fierbe in dunt o ora.

Zacusca cu ghebe
Pentru zacusca cu ghebe am folosit: 3kg ghebe 3kg ardei grasi 1kg ceapa 3 kg rosii 1/2kg morcov 700 ml ulei sare, piper, foi de dafin

Totul a inceput cu cumparatul si curatatul ghebelor. Apoi le-am fiert, cam 30-40 de minute, schimband apa de vreo 2-3 ori. Le-am scurs, le-am clatit si a ramas doar o strecuratoare plina. Apoi le-am tocat cu robotul de bucatarie si le-am calit in 300 ml de ulei. Ardeii i-am copt, i-am curatat, tocat. Rosiile le-am facut suc pe care l-am fiert separat cu o lingura cu sare si una cu zahar. Morcovul si ceapa le-am tocat si pe ele la robot si apoi am purces la aruncat toate cele in oala mare: mai intai, ceapa, apoi morcovul, ghebele si ardeii. Dupa vreo 2-3 ore de fiert la foc mic-mic, am adaugat si sucul de rosii. A mai fiert vreo 1-2 ore si cand s-a ridicat uleiul deasupra am inchis focul. Am turnat-o fierbinte in borcane (sterilizate in cuptor) si le-am invelit bine in vreo doua paturi. Ce a ramas s-a mancat cu asa o viteza, ca nu am reusit sa mai
fotografiez, dar va promit o poza cand desfac primul borcan.

Zacusca ghebe

Ingrediente: 3 kg de ghebe 1 kg de ceapa 3 kg de ardei capia sau gogosari copti 1 L de suc de rosii sau 400-500g de bulion piper boabe sare foi de dafin 600-700 ml ulei

Mod de preparare: Se ideparteaza partea inferioara a cuibului de ghebe. Se spala in foarte multe ape pana se indeparteaza nisipul, frunzele, pamantul de pe ghebe. Dupa ce au fost bine alese si spalate se vor pune ghebele la fiert in apa cu sare. In timpul fierberii se va indeparta spuma pe care o vor forma. Dupa fierbere , ghebele se spala sub jet de apa intr-o sita apoi se lasa la scurs. Se curata ceapa , se toaca sau se da pe razatoare si se pune in uleiul incins pentru o calire usoara.Cand incepe sa devina sticloasa se adauga apa fierbinte si se lasa sa fiarba amestecand din cand in cand si avand grija sa nu se arda. Dupa ce ceapa este fiarta bine se adauga ardeiul copt taiat fasii sau dat prin masina de tocat. Se amesteca bine cu ceapa, iar dupa 1-2 minute se adauga putina apa fierbinte si se lasa la fiert pana scade si incepe sa iasa uleiul la supafata.Se potriveste de sare. Intre timp ghebele scurse bine se dau prin masina de tocat. Se adauga peste ardei si ceapa amestecand bine si aproape continuu. Se adauga sucul de rosii, piperul si foile de dafin. Se continua fierberea amestecand mereu pentru evitarea prinderii de fundul cratitei. Zacusca este gata atunci cand uleiul iese la suprafata. Se pune in borcane cu capac, fierbinte si se acopera bine in paturi pana se racesc. Cine doreste poate sa introduca borcanele cu zacusca la cuptor pana isi formeaza o crusta deasupra.