Aminoacizii sunt compui cu funciune mixt (compui care au grupe funcionale diferite n molecula lor) care conin n molecula

lor gruprile -NH2 i -COOH.

Formula general a aminoacizilor este:

Nomenclatur
Aminoacizii se denumesc folosind cuvntul acid, urmat de amino i numele acidului corespunztor. Prin prefixele di, tri etc., se arat numrul de grupe amino i carboxil, iar poziia relativ a dou grupe funcionale se precizeaz cu literele greceti , , , , , n care acidul este dac gruprile amino i carboxil se leag de un acelai carbon, dac gruprile amino i carboxil se leag la atomi de carbon alturai, iar, pe msur ce crete distana, se vor numi , , . n cazul compuilor aromatici, se folosesc prefixele orto, meta, para.

, acid amino-propanoic

, acid amino-propanoic

Tipuri de aminoacizi naturali

Un aminoacid este natural dac este alifatic i . Exista 20 de aminoacizi ce intr n componena proteinelor. Acetia sunt: alanin, valin, leucin, izoleucin, prolin, triptofan, fenilalanin, metionin,glicocol, serin, treonin , tirozin, asparagin, glutamin, cistein, acid aspartic, acid glutamic, arginin, lisin, histidin (acesta din urm constituie un aminoacid esenial pentru copiii cu vrsta sub 1 an). Dintre acetia, 8 sunt eseniali, adic nu pot fi produi de organismul uman i trebuie adui din exterior, prin alimentaie (valina, leucina, izoleucina, triptofanul, fenilalanina, metionina, lisina i treonina).

Dup numrul grupelor carboxil i amino

Aminoacizi monoaminici i monocarboxilici

, acid amino-acetic (glicina, glicocol)

, acid -amino-propanoic (-alanin)

, acid -amino-izovalerianic

(valin)

Aminoacizi monoaminici i dicarboxilici

, acid aminosuccinic (acid asparagic)

, acid aminoglutaric (acid glutamic)

Aminoacizi diaminici i monocarboxilici

, acid , diamino-capronic

(lisin)

Dup alte grupri incluse

Aminoacizi hidroxilai

, acid amino hidroxi propanoic (serin)

Aminoacizi tiolici

, acid amino tio propanoic (cistein)

Proprieti fizice
Aminoacizii sunt substane solide, cristalizate. Au puncte de topire foarte ridicate i sunt solubili n H2O.Multi aminoacizi au gustul dulce.

Proprieti chimice
Caracter de amfion
Amfionii sunt structuri chimice care, n cadrul aceleeai molecule, conin ambele tipuri de sarcini.

, n prezena H2O

Caracter de amfolit

, cation al aminoacidului

, anion al aminoacidului

Soluii tampon
Aminoacizii se folosesc la prepararea soluiilor tampon. Acestea sunt soluiile n care, dac se adaug o cantitate limitat (mic) de acid sau de baz, aceasta este neutralizat i pH-ul soluiei nu se schimb.

Reacii caracteristice acizilor organici

Deoarece conin gruparea carboxil, care este specific acizilor carboxilici, aminoacizii reacioneaz la aceast grupare n acelai fel.

Reacii caracteristice aminelor

Datorit gruprii amino, care este specific aminelor, coninut n molecul, aminoacizii reacioneaz la aceast grupare n mod similar.

Reacia de condensare
n timpul acestei reacii se formeaz legturi noi ntre atomi ce aparin la molecule distincte, numite legturi peptidice. Rezultatul reaciei sunt peptidele.