Tarta de naranja acaramelada

Gratinen siempre en el horno bien caliente o, mejor, en el grill, para que la superficie se dore
rápidamente.
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Masa
Harina 0000 1 y 1/2 taza + 3 cdas.
Sal 1 pizca
Manteca 1/2 taza + 3 cdas.
Huevos Batido 1
Agua Fria 2 cdas.
Azúcar Impalpable 1/2 taza
Relleno
Azúcar 1 taza
Crema 1/4 taza
Crema de leche 1/4 taza
Ralladura de piel De naranja 1
Huevos Grandes 4
Azúcar Impalpable para gratinar 2 cdas.
Naranjas Jugo 1/2 taza
Limón Jugo 2 cdas.

Combinar la harina con el azúcar impalpable y la sal para hacer la masa. Agregar la
manteca y desmenuzarla. Incorporar el huevo y mezclar, uniendo con el agua fría.
Enfriar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa, forrar un molde Nº 24 y
enfriar 30 minutos más. Hornear durante 18 minutos y reservar. Preparar el relleno
procesando los huevos junto con el azúcar, los jugos de cítricos y la ralladura de
naranja. Batir la crema de leche a medio punto y unirla con la mezcla procesada. Volcar
la preparación sobre la masa precocida. Hornear durante 25 minutos. Retirar, dejar
enfriar y refrigerar. Espolvorear con el azúcar impalpable y gratinar.