Curs de Biofizic

V rugm: gndii!

7
Prof.dr. Cipriana tefnescu Disciplina de Biofizic i Fizic medical

Liofilizarea

Liofilizarea

Istoric
Procedeul de liofilizare a fost inventat n 1906 de biofizicianul francez Arsene Arsonvel i F. Bords - asistentul lui - n laboratorul de biofizic de la College de France din Paris.

Istoric
Metoda a fost folosit de americanul Shackwell (1851-1940), St Louis (Missouri) n 1909. Primele aplicaii ale metodei au fost n medicin. n 1946-1947, americanul Flosdorff EW a artat c procedeul de liofilizare ar putea fi aplicat n condiii bune i la produsele alimentare. n 1955, liofilizarea a fost utilizat pentru prima dat n industria alimentar, pentru prelucrarea de crevei (Texas) i crabi (Maryland).

Liofilizare - deshidratare la rece, uscare la rece, crio-desicare. Se ndeprteaz apa dintr-un aliment sau produs pentru a l face stabil la temperatura camerei i a facilita astfel conservarea acestuia.

Definiie

Principiul liofilizrii
Liofilizarea foloseste un principiu fizic simplu denumit sublimare. Sublimarea este tranziia unei substane din faz solid n faz gazoaz direct, fr a trece prin starea lichid. Se produce la presiune foarte joas vid parial. Vaporii de ap (sau de alt solvent) sunt recuperai i nlturai prin congelare.

Etape ale liofilizrii:

1. Produsul biologic este mai nti congelat (n azot lichid la -194,5 C, de obicei) pentru ca apa pe care o conine, s fie sub form de ghea.
2. Produsul

este apoi supus unui vid parial, care va sublima gheaa direct n vapori de ap, prin reducerea presiunii (10-20 mm col Hg). Vaporii de ap sunt nlturai.

Schema procedeului

La sfritul ciclului, produsul nu mai conine mai mult de 1% la 5% ap..

Aplicaii: Medicin i industrie farmaceutic Procedeu de conservare a produselor biologice fragile

(fragmente de esut sau organe, hormoni, vaccinuri, enzime, sau a componentelor sanguine, plasm, ser, gamaglobuline, anticorpi, hormoni ... antibiotice, medicamente, etc) n stadiul actual al cunotinelor, liofilizarea sngelui integral nu este posibil, deoarece pentru a nu distruge celulele roii din snge, nghearea trebuie s fie efectuat la o temperatur foarte sczut (n caz contrar, cristalele de ghea distrug celulele), care ar obliga o sublimare la un nivel de vid sub 1 bar. Cercetrile continu pentru a derula procesul de liofilizare n aceste niveluri de vid si temperatur.

Aplicaii: Industriaalimentar: cafeainstant,ciuperci, cerealeetc.

Exemplele cele mai cunoscute n alimentaie sunt: cafeaua instant (Nescafe) i supele instant Prnz liofilizat pentru alpiniti, expediii, cosmonaui

Aplicaii:
Pentru conservarea documentelor vechi deteriorate de ap, pentru a pstra vestigiilor arheologice gsite n zone umede sau pentru a pstra animalele mici sau plante.
O companie canadian este, de asemenea, cunoscut pentru buchete de flori liofilizate.

Avantaje:
Conservarea proprietilor biologice Produsele se pot pstra la temperatura camerei, nu necesit refrigerare (foarte util n cazul bacteriilor lactice, foarte sensibile la cldur). Produsele i pstreaz forma i culoarea. Scade greutatea (transport uor - cost mai mic) dar volumul nu se modific semnificativ. Se rehidrateaz uor, prin adugarea unui lichid (ap sau alt lichid fiziologic).

Metode optice

6. Metode optice:

Fotocolorimetrie Turbidimetrie Nefelometrie Fluorimetrie Polarimetrie Refractometrie Flam-fotometrie

T.P.!

T.P.! T.P.!

urbidimetria

Principiul fizic al metodei

Msurareaturbiditiiuneisoluiiprinmsurareacantitii delumincaretreceprinsoluie.

Nefelometria

Nefelometria: fenomenul Tyndall

Msurarea luminii difuzate de particulele n suspensie (uneori complexe antigen-anticorp). densitatea particulelor este n relaie cu lumina difuzat (reflectat).

Fotocolorimetria: Msurarealuminiiabsorbitelatrecereaprintr-osoluie colorat. Polarimetria: Determinareaconcentraieiuneisubstaneopticactive folosindluminpolarizat Refractometria: Determinareaconcentraieiuneisubstanentr-osoluieoptic clarprinmsurareaunghiuluilimit Fluorimetria: Msurareafluoresceneiemisedemoleculedintr-unmediu. Flam-fotometria: Determinareaconcentraieiunuielementchimicprinexcitare