GRASIMI

BUNE, GRASIMI RELE

Tendinta de a elimina grasimile din alimentatie este complet gresita. Grasimile nu trebuie sa lipseasca din alimentatia zilnica pentru ca, pe langa faptul ca imbunatatesc gustul alimentelor si sunt o sursa importanta de energie, ii ofera organismului beneficii specifice fara de care acesta nu poate functiona normal. Adevarul este ca toti avem nevoie de grasimi! Grasimile ajuta la absorbtia substantelor nutritive in corp, transmisia nervilor, mentinerea integritatii celulelor, producerea de hormoni etc. Insa, consumul excesiv de grasimi dauneaza greutatii, sporesc bolile de inima si anumite tipuri de cancer. Toate grasimile au acelasi numar de calorii dar variaza compozitia chimica si felul in care afecteaza sanatatea. Pe de o parte unele grasimi ajuta la mentinerea sanatatii iar pe de o alta parte unele grasimi dauneaza sanatatii (cum ar fi bolile de inima, obezitate). Cheia este sa cunoasteti diferenta dintre grasimile bune si grasimile rele si sa le inlocuiti pe cele rele cu cele bune. Exista trei feluri de grasime naturala: grasime saturata, grasime mononesaturata si polinesaturata. Mai exista un tip de grasime care se gaseste in alimente dar nu este naturala: grasimea hidrogenata (se mai numeste si grasimea trans). Grasimile furnizeaza asa numitii acizi grasi esentiali (Omega 3 si Omega 6), pe care organismul nu ii poate sintetiza, dar de care are nevoie pentru o intreaga serie de procese; Grasimile ajuta la asimilarea vitaminelor liposolubile (A, D, E si K) din alimente; fara grasimi, aceste vitamine absolut necesare pentru un organism, nu se asimileaza in cantitate suficienta. De altfel, nutritionistii recomanda ca alimentatia nostra zilnica sa contina toate cele trei mari tipuri de nutrienti (glucide, proteine, grasimi) in urmatoarele proportii: Glucide 55% Proteine 15% Grasimi 30% Trebuie insa sa fim atenti la ce fel de grasime consumam, pentru ca, exista mai multe tipuri de grasimi, grupate simplist in doua mari categorii: Grasimile bune pentru organism Grasimile mononesaturate Grasimile mononesaturate micsoreaza colesterolul total si colesterolul LDL (colesterolul rau) si maresc colesterolul HDL (colesterolul bun). A fost constatat ca grasimile mononesaturate ajuta la slabit, in special la reducerea grasimei din corp. Aceste grasimi se gasesc in : alune, nuci, migdale, fistic, avocado, unt de arahide si ulei de masline. Grasimile polinesaturate Grasimile polinesaturate de asemenea micsoreaza colesterolul total si colesterolul LDL. Acizii grasi Omega 3 se gasesc in aceste grasimi. Aceste grasimi se gasesc in: fructe de mare (ex. somonul), ulei de peste, porumb, soia si ulei de floarea soarelui.

Grasimile rele pentru organism Grasimile saturate Grasimile saturate maresc colesterolul total si colesterolul LDL (colesterolul rau). Grasimile saturate se gasesc in produse de origine animala cum ar fi carnea, lactatele grase, oua si fructele de mare. Se mai gasesc in ulei de palmier si ulei de cocos. Corpul are nevoie de o cantiate mica (20g) zilnic, de aceste grasimi saturate. Grasimile hidrogenate (grasimile trans) Grasimile hidrogenate au fost inventate de catre oamenii de stiinta prin hidrogenarea uleiului lichid, pentru a dezvolta varietatea produselor. Aceste grasimi se gasesc in produsele preambalate (snacksuri, chipsuri), produsele prajite (ex. cartofi prajiti de la fast food), popcorn preparat la microunde, etc. La temperatura camerei aceste grasimi se afla stare solida, fiind usor de depistat. Grasimile trans sunt cele mai periculoase si ar trebui evitate. ALIMENTE CARE CONTIN GRASIMI BUNE: - nuci, seminte de in, seminte dovleac si floarea-soarelui, alune (nu prajite), rapita, cinepa, soia, ulei virgin de masline, presat la rece, avocado, varza, spanac, conopida, broccoli, galbenus de ou, peste gras (somon, macrou, hering, ton) si untura de peste, crustaceele si fructele de mare in general, grasimi naturale, nerafinate si netratate termic. ALIMENTE CARE CONTIN GRASIMI RELE: - prajelile, uleiurile rafinate, dublu rafinate, hidrogenate, grasimile animale si excesul de grasimi, de orice fel ! Una dintre urmarile consumului de grasimi rele inseamna colesterol crescut. Inseamna risc de boli cardio-vasculare, de accident cerebral vascular, de steatoza hepatica si obezitate. Iata o lista de alimente care tin colesterolul sub control. Alimente ce nu trebuie sa lipseasca din meniul tau zilnic ! VEGETALE BUNE - Legumele, in orice forma, ajuta la reducerea colesterolului. Intre ele, cele mai indicate sint: - fasolea, lintea, mazarea, soia, maslinele, usturoiul si ceapa, varza, broccoli, spanacul, ardeiul, dovleacul, cartoful dulce, morcovul - cerealele integrale, nerafinate si fara adaus de zahar, ajuta prin continutul bogat in fibre, minerale si vitamina B - fructele bogate in antioxidanti: portocala, grapefruit, lamiia, fructele de padure, guava, mango, caisa, piersica (ca sa va fie mai usor, tineti minte ca exista 2 grupe de vegetale care scad colesterolul: cele care contin multa vitamina C si cele care contin beta-caroten fructele si legumele galbene si verde inchis) PROTEINELE ANIMALE BUNE: - pestele, iar cele mai bune alegeri sint: somon, sardine, ton, pastrav (peste contine acizi grasi Omega 3, benefici pentru organism si pentru prevenirea bolilor cardio-vasculare si a tensiunii arteriale. Omega 3 face parte dintre grasimile bune) - lactatele degresate (ele nu contin grasimi, dar asigura organismului necesarul de calciu) Cteva sfaturi: - Gtii cu ulei de msline n loc de unt sau untur - Folosii ulei de msline n salate n loc de maionez sau sosuri speciale - Ronii alune sau nuci n loc de cartofi prjii, chips, biscuii... - Adaugai avocado n salate n loc de brnz gras sau mezeluri - nlocuii carnea cu pete (macrou, somon, hering) de 2 ori pe sptmn Nu trebuie s uitai ns c grsimile snt foarte bogate n calorii i de aceea nu trebuie consumate n exces. n plus alimentele grase nu trebuie s nlocuiasc alimente mai nutritive i anume legume i fructe, cereale integrale.