Mancare de gutui cu dichis

Cum se face o mancare de gutui ? iaca asa: se curata si se prajesc gutuile si carnea, se face un sos de zahar ars, se combina toate si se dau la cuptor cam o ora. Mai pe larg, asta inseamna : Cureti gutuile de miez (seminte) - nu le cureti de coaja ca se inmoaie zdravan - si le tai bucati, dar nu foarte subtiri ca se inmoaie la fierbere si se fac praf. Se prajesc pe rind intr-o tigaie cu ulei, cit sa se rumeneasca un pic pe citeva din parti. In acelasi ulei se prajeste carnea de pui, aripioare (prefer eu), copanele ... Carnea fiind prajita in acelasi ulei cu gutuile ia din aroma acestora . Intr-o cratita intinsa se pune la topit (ars) zaharul. Se topeste zaharul si din momentul in care e topit complet il mai lasi doar atit cit sa se coloreze un pic in maro, cafeniu. Daca e prea ars o sa fie amar, daca nu e suficient de ars o sa dea o culoare cacanie si nici gind de aroma de zahara ars, adica o sa fie doar dulce si atit. Cind e gata il iei de pe foc si il intinzi pe peretii cratitei, invirtind-o in toate directiile! Cind se raceste si se intareste (se aude cum pocneste) se pune din nou pe foc, torni in cratita uleiul in care ai prajit gutuile si carnea dai focul mediu spre mic, iti pui si un ibric cu apa calda la indemina si incepi sa torni faina ... cantitatea e iar in functie de cit sos iti trebuie, incepe cu cit iei intr-un pumn. Amesteci bine cu o lingura de lemn in cratita, nu o sa se faca cocoloase indiferent cit de brusc o pui asa se comporta faina in ulei incins. Cand o sa inceapa sa bolboroseasca zaharul care se topeste cu uleiul si o sa sfiriie faina, incepi sa torni putin cite putin apa, si mesteci mai abitir ca pina atunci ca de-acum e posibil sa se cocoloseasca. Nu pui multa apa de la inceput, ca e mai greu sa adaugi faina in ceva foarte lichid. Incepi sa o dregi cind din apa, cind din faina sa iasa atit de legat cit vrei tu sa fie. Pina nu definitivezi sosul, din punct de vedere al cantitatii, consistentei si al gustului nu adaugi nimic in cratita (gutui sau carne). Atentie: lasa sosul sa fiarba aproximativ 3-4 minute inainte de-a decreta ca este gata, el se ingroasa foarte repede la fiert. Il mai gusti din cind in cind si daca consideri ca nu e destul de dulce ii mai poti adauga zahar. Il lasi, deci, sa fiarba si eu in momentul asta ii pun citeva cuisoare si o bucatica de scortisoara pe care le scot dupa citeva minute. Cind ajungi la concluzia ca e sosul perfect si nu-i mai trebuie altceva adaugi carnea si apoi gutuile, le amesteci pina sint cuprinse cu totul de sos, mai lasi cratita pe aragaz pina ajung din nou la fierbere, apoi o bagi la cuptor si o lasi acolo vreo ora, o ora jumate. Iese o minune gustul dulce-acrisor se combina cu aroma de gutui si cu cea de zahar ars si cuisoare, ahhh, ce poate fi mai delicios intr-o zi de toamna racoroasa ?

Clementines Confites 1Kg de sucre pour 1Kg de clmentines fermes Faire tremper les fruits pendant au moins trois jours dans de l'eau froide, en changeant l'eau matin et soir. Le quatrime jour, jeter l'eau, faire cuire les clmentines dans une nouvelle eau, jusqu' ce qu'ils ramollissent. Les retirer de l'eau et les plonger dans de l'eau froide pendant une minute. Puis laisser goutter jusqu'au lendemain. Prparer un sirop avec 1,125 Kg de sucre par litre d'eau pour 1Kg de fruit dans une casserole en cuivre ou en aluminium. Lorsque l'bullition sera bien dclare, mettre les fruits et laisser cuire pendant un quart d'heure. Retirer la casserole du feu, et verser le sirop et les fruits dans un rcipient en verre, ou de terre. Le lendemain, remettre le sirop dans la casserole et porter bulition. Plonger les fruits 5mn dans le sirop, retirer la casserole du feu, et verser le sirop et les fruits dans le rcipient. Recommencer la mme opration le lendemain, ainsi que les jours suivants, pendant huit jours. Le dernier jour,retirer les fruits, les goutter, et porter le sirop bulition

quelques secondes. Verser ce sirop sur les fruits, laisser goutter, puis scher. Conserver dans un rcipient fermant hermtiquement. Attendre quelques jours (suivant ton impatience)

Biscuiti cu cacao
Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 300 g faina 1 praf sare 1 lingura rasa praf de copt 2 linguri cacao 120 g unt 4-5 linguri smantana 150 g zahar 1 ou 1 lingurita esenta vanilie Pentru topping -Optional: 50 g ciocolata topita sau zahar pudra Mod de preparare: Amestecam faina cu praful de copt, sarea, zaharul si cacao. Adaugam untul tinut la temperatura camerei si amestecam. Turnam galbenusul frecat cu smantana si esenta de vanilie cate putin. Vom framanta rapid, pana obtinem un aluat neted si omogen. Il infasuram in folie alimentara si il punem la frigider minim o ora. Presaram faina pe blatul de lucru, si intindem aluatul rece astfel incat sa obtinem o foaie de 1 cm grosime. Vom decupa biscuitii cu formele speciale, sau cu un pahar. Punem biscuitii in tava tapetata cu hartie de copt, pastrand putina distanta intre ei. Coacem biscuitii in cuptorul preincalzit, la 180C pentru 15 minute. Cand sunt copti ii scoatem si ii lasam sa se raceasca pe un gratar. Putem presara zahar pudra, sau ii decoram cu ciocolata topita.