INGREDIENTES:

1 pierna de cerdo de 5 o 6 kgs. sin hueso 1 margarito de cerveza 1litro de coca cola 1 1/2 cucharadas de caldo de pollo de cubito 4 dientes de ajo 1/4 taza de vinagre 5 clavos de olor 5 bolitas de pimienta entera negra 1 taza de azcar 1 puado de hierbas aromticas 1 cucharada de maicena PREPARACIN:

Licuar las especias, las hierbas aromticas, los ajos, el vinagre y el caldo de pollo. Colocar la pierna en una bandeja y baarla con este preparado. Dejar marinando por una noche. Antes de colocar en la Caja China baarla con la cerveza, la coca cola, la maicena disuelta en agua y con el marinado. Colocar la bandeja dentro de la Caja China durante 3 horas (tapada con aluminio), cada 30 minutos deber baar la pierna con sus jugos; una vez cocida destapar la Caja China y espolvorear con el azcar y volver a tapar por espacio de 15 minutos aproximadamente