Asamblaj amestecarea mai multor vinuri.

. Francezii fac distincie intre asamblaj (vinuri de aceeai calitate si origine) si cupaj (vinuri obinuite, caliti diferite). (dupa Catalin Paduraru, dictionar pe blog) Conform legislatiei comunitare din domeniul politicii agricole comune, se nelege prin cupaj amestecul vinurilor sau al musturilor de provenien diferit, din soiuri diferite de vi-de-vie, din diferii ani de recolt sau din categorii diferite de vin sau de must. Se consider categorii diferite de vin sau de must urmtoarele: (a) vinul rou, vinul alb, precum i musturile sau vinurile din care se poate obine una dintre aceste categorii de vin; (b) vinul fr denumire de origine/indicaie geografic protejat, vinul care beneficiaz de o denumire de origine protejat (DOP) i vinul care beneficiaz de o indicaie geografic protejat (IGP), precum i musturile sau vinurile din care se poate obine una dintre aceste categorii de vin. n sensul celor de mai sus, vinul roze este considerat vin rou. Nu se consider cupaj urmtoarele: (a) mbogirea prin adugare de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat; (b) ndulcirea. Un vin nu poate fi obinut prin amestec sau prin cupaj dect atunci cnd componentele amestecului sau cupajului reunesc caracteristicile prevzute pentru a permite obinerea unui vin i sunt conforme cu dispoziiile Regulamentului (CE) nr. 479/2008 i ale prezentului regulament. Cupajul unui vin alb fr DOP/IGP cu un vin rou fr DOP/IGP nu poate produce un vin roze. Distincia nu este una tehnic i nu sunt de accord cu ea. Ineleg s ne referim la asamblaj atunci cnd vorbim despre vinuri gata de consum, cnd dorim s oferim un produs deosebit, dar personal nu agreez aceast procedur, pentru c nu aduce nimic spectaculos vinurilor, putnd cel mult s estompeze vreun defect. Nu sunt de accord nici cu definiia simplista a cupajului, (vinuri obinuite, caliti diferite). In ultimele decenii, tehnologia din ce n ce mai modern permite alctuirea de vinuri mari din soiuri diferite, din recolte diferite, din categorii sau chiar culori diferite. Am vzut un vin mare, Solo Quinta (CR), un cupaj alb 2010, din cinci soiuri, din care unul este rou i este un vin mre, care a ctigat marele trofeu la Vinalies Internationales Exhibition 2011.

http://www.uoef.fr/pdf_maker/diplome_pe.php? id_vinalies=118825&concours=vina&annee=2011&type=or Solo Quinta 2010, sec, 13% vol.alc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Feteasc Regal, Muscat, Feteasc Neagr Un vin destinat cunosctorilor, care reuete performana de a reuni coerent, fr disonane sau dezacorduri, patru soiuri albe i un soi rou, vinificat n alb. Olfactiv, este att de omogen i rotund nct pare s fie rodul unui strugure nou, nc nedescoperit. Pentru cei rbdtori ns, care pornesc n explorarea unui pahar cu atenie i fr grab, vinul se dezvluie pas cu pas. Pe ici, pe colo se fac simite accentele specifice de muscat, doar pentru a se ascunde apoi, ntr-un ansamblu neverosimil de complex, n care se regsesc note vanilate, fn uscat, flori proaspete de soc, praf, tulpini uscate de trandafir, ciree albe, fructe exotice, corcodue i flori de vi-de-vie. Gustativ, nu doar confirm aromele, ci le amplific, oferindu-le un nveli crnos, solid, aproape gras. Pornind cu o senzaie dominant de pulp de ciree albe, vinul se deschide n timp, migrnd de la mici fructe de pdure (fragi i zmeur) spre note florale, de tei, salcm i soc, cuprinznd un spectru larg de note intermediare, punctate pe alocuri de impresii minerale de bazalt rece i de o aciditate prietenoas, care reuete s se aeze ntr-un loc n care s nu provoace separarea n trepte a ansamblului de arome. O lucrare de referin, potrivit i pentru cele mai pretenioase papile. Un postgust unic, extrem de lung i de complex, greu de asemnat cu orice alt vin.