P. 1
Horia Varlan - Retete Culinare

Horia Varlan - Retete Culinare

|Views: 4,528|Likes:
Published by inarts19805090

More info:

Published by: inarts19805090 on Dec 06, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/13/2014

pdf

text

original

Horia Vârlan

http://www.horiavirlan.ro/

Supă cremă de cartofi

Ingrediente: 500 g cartofi 1 morcov ( 90 gr.) 1 lingura margarina 1 lingurita faina 250 ml lapte sare Mod de preparare: Se curata cartofii si morcovul , se taie si se pun la fiert aprox. 30 de minute. Apoi se scot legumele si se paseaza cu blender. Se adauga apoi apa in care au fiert, margarina si faina si se mai fierb 20 de min.Spre sfarsitul fierberii se adauga si laptele. Se serveste cu crutoane.

Ca sa fie supa mai gustoasa. numai asa va iesi sucul treptat din carne si supa va fi limpede. se ia spuma si se toarna o lingura de apa rece. se pune oala pe foc potrivit. Se adauga zarzavatul curatat si spalat. lasand totusi o mica deschizatura si se fierbe la foc potrivit pana este gata. carnea si o bucata buna de os.Supă de carne Ingrediente: 1 ½ carne 4 l apa 2 morcovi 1 radacina patrunjel ½ radacina telina 2 cepe sare Mod de preparare: Se pune la foc mic. Cand este gata se strecoara si numai atunci i se adauga garnitura cu care dorim sa o servim la masa.Aceasta face sa se mai ridice un rand de spuma la suprafata. si se adauga sare. se sterge spuma uscata de pe marginea oalei cu o carpa umeda. Trebuie sa fiarba neintrerupt cel putin 3 ore dar numai in clocote mici. Si intr-un fel si altul. deoarece supa scade la fiert si se mai sareaza. dar foarte curate. Pofta buna! . sa fiarba in clocote mici. daca tinem insa sa fie rasolul mai bun. Cand supa nu mai are nici urma de spuma deasupra. Operatia aceasta se mai repeat inca o data. care este iarasi inlaturata. Se acopera oala. pentru ca supa sa nu scada prea tare. se pune cu apa fierbinte. intr-o oala descoperita. se pune cu apa rece la foc. mai putina decat s-ar cere la gust.Cand incepe sad ea in clocote.

Din aceasta compozitie. tinandu-se la cald. se strecoara si se tin tot in apa calduta. Se servesc in supa. Se adauga svaiterul si branza. se formeaza galustele cu o lingura si se pun la fiert in apa clocotita.Dupa fierbere. telina si se fierbe in continuare. . cu verdeata toccata marunt si presarata deasupra. atat zarzavatul cat si carnea se scot din oala si se pun in apa calduta cu sare. Cand sunt bine fierte. Dupa ce apare spuma se lasa la fiert la foc mic timp de o ora. Se strecoara supa in alt vas. se bat si apoi se amesteca treptat cu gris. Pentru prepararea galustelor de branza se procedeaza astfel: se separa galbenusurile.Supă cu galuşte de brânză Ingrediente: 1 kg carne de vita 250 morcovi si albitura 100 g telina 100 g branza dulce 100 g svaiter 100 g gris 2 oua 150 g ceapa verdeata Mod de preparare: Carnea se pune la fiert in apa cu sare. albitura. amestecandu-se bine pana se obtine o pasta omogena. Se adauga morcovii.

Se acoperă cratiţa şi se lasă să fiarbă ia foc mic. . Se întinde cu sucitorul pe masa de aluat o foaie de grosimea unei muchii de cuţit şi se lasă puţin să se zbicească.Supă cu orez Ingrediente: Găluştele: 1 lingură unt sau untură. se ia cu linguriţa din pastă şi se fac mici cocoloşi cu mâna. se dă drumul tăiţeilor. Este bine să fie pregătiţi cu o zi mai înainte. sare Mod de preparare: Se freacă oul cu o lingură rasă de unt sau de untură. \\ Supă cu tăiţei Ingrediente: Pentru 8 persoane se face o foaie de tăiţei dintr-un ou. adăugând şi restul de zeamă care a fost ţinut la cald. Când sunt gata. Se pune la fiert cu laptele şi o bucăţică de unt proaspăt. Mod de preparare: Se alege şi se spală orezul. 1/2 ceaşcă lapte. astfel încât găluştele să nu se atingă între ele şi să se sfărâme. Se strecoară supa într-o cratiţă destul de mare. până se face ca o cremă. se pun în castron cu grijă să nu se sfărâme şi se strecoară deasupra supa în care au fiert. se scot cu lingura de spumuit. Se ia de pe foc şi se adaugă oul. În douăzeci de minute sunt fierte. Când sunt gata. 1 ou. Se sărează. se dau prin făină şi se pun la fiert în apă clocotită. Când s-a răcit bine. se ia cu o linguriţă din pasta de griş şi se dă drumul în supă. Se trage cratiţa pe foc mic şi se fierb un sfert de oră. se iau cu lingura de spumuit. cu puţină sare. fără să se usuce de tot. 4 linguri griş. Deasupra se strecoară supa. Pasta trebuie să aibă consistenţa unei smântâni groase. se scurg şi se pun în castron. 604). sare. 1 ou. Se pune la fiert supa într-o cratiţă şi când clocoteşte. Se fierbe mai mult decât orezul cu lapte obişnuit. unt proaspăt cât o nucă. Se pune grişul câte puţin şi sare. Supă cu găluşte de orez Ingrediente: Găluştele: 1/2 ceaşcă orez. Se resfiră uşor cu mâna şi se lasă să se usuce bine înainte de a fi întrebuinţaţi. Se face sul şi se taie fin cu un cuţit ascuţit. Mod de preparare: Se face un aluat de tăiţei (v. Când supa clocoteşte.

Supă cu puf de ou Ingrediente: Puful: 2 ouă. sare. în care s-a strecurat supa clocotită. Se acoperă şi se lasă să fiarbă înăbuşit în apa pe care o lasă singure. orezul şi se lasă să fiarbă bine. sare. se potriveşte de sare. Când s-au muiat bine. Este foarte gustoasă şi rece. cu puţină sare. se curăţă de coajă şi se trec prin maşina de tocat sau prin răzătoare. 1 Iinguriţă făină. Se formează găluştele cu mâna. sare. se pun la fiert în apă clocotită.500 kg roşii. 2 linguri smântână. 3 linguri orez. se trec prin sită şi se subţiază cu zeamă de carne sau cu zeamă în care a fiert zarzavat. Trebuie servit imediat ce este gata. Mod de preparare: Se fierb cartofii. În acest caz. 1 gălbenuş. . în 10 minute sunt gata. sare. Înainte de a fi servită. se pun în castron. se adaugă oul. se lasă să fiarbă 10 minute. Supă de roşii Ingrediente: 1. zeama de supă cu care se subţiază trebuie bine curăţată de grăsime. iar deasupra se toarnă supa. Se acoperă. Se freacă untul. 1 lingură unt proaspăt. se drege supa cu un gălbenuş şi cu două linguri de smântână. ca să fiarbă mai uşor. făina. 1 linguriţă zahăr. Mod de preparare: Se pun într-o oală roşiile spălate şi tăiate bucăţi. piper. 2 l zeamă de carne sau apă. Se pune zahărul. Se scurg. pentru a nu se lasa. puţin piper şi se amestecă cu cartofii. 1 ou. Orezul poate fi înlocuit cu arpacaş muiat în apă din ajun. Mod de preparare: Se freacă bine două gălbenuşuri cu o linguriţă plină de făină şi puţină sare Se bate albuşul spumă. Supă cu găluşte de cartofi Ingrediente: Găluştele: 250 g cartofi. se dau uşor prin făină. se amestecă împreună şi se toarnă toată compoziţia deodată într-o cratiţă mare. 1 lingură făină.

se trec prin sită şi se lasă supa să mai dea câteva clocote. 1 lingură făină. Se fierb zece minute. cu o lingură de făină. 2 linguri smântână. se taie bucăţi şi se pun la fiert într-o oală cu apă şi puţină sare. Supă cu turnăţei Ingrediente: Turnăţei: 2 ouă. cu ceapă tăiată mărunt. Se pune sare. 1/2 lingură unt. altfel rămâne tare. 3 gulii frumoase. 1 lingură făină. Când legumele sunt bine fierte.sare Mod de preparare: Se curăţă guliile şi cartofii. Se face un rântaş din jumătate lingură de unt. untură sau ulei. Se lasă să fiarbă bine. Sa face un rântaş dintr-o lingură de făină cu puţin ulei sau untură. 300 g cartofi. 2 linguri făină.Supă cremă de gulii Ingrediente: 3 l apă. Se lasă să fiarbă încet. Mod de preparare: Se freacă într-un castron ouăle cu făina până când aluatul se face ca o smântână. 1 ceapă. 300 g linte. Se pune la fiert întro oală cu apă rece. Se drege în castron cu o lingură de smântână şi cu un gălbenuş. Supă de linte Ingrediente: 4 l apă. Se toarnă cu încetul în supa care clocoteşte la foc. se potriveşte de sare şi se lasă să mai dea câteva clocote. . sarea se pune numai la sfârşit când lintea este fiartă. 1 gălbenuş. sare. 1 lingură unt. se spală şi se pune să stea în apă de seara până a doua zi. o crenguţă de cimbru. usturoi şi cimbru. Se stinge cu zeama din oală şi se amestecă încet cu supa. Mod de preparare: Se alege lintea. se amestecă cu supa. 2 — 3 căţei de usturoi.

sare. cartofii taiati cuburi si sare. spălat şi înflorit (fiert puţin) mai înainte. mai subţiri. ales. se taie în două şi se scobesc înăuntru. câteva cozi de ceapă tăiate mărunt şi sare cât trebuie. verdeaţă şi sare. 1 l borş. Carnea se trece prin maşină împreună cu miezul de la o felie de pâine muiat şi stors bine. sare. 2 linguri orez. adaugi 2 ½ l de apa. se fac perişoare. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. 3 roşii. 1 ceapă. Se aleg pentru umplut şase dovlecei tineri. verdeaţă. 1 felie de pâine. Osul rămas de la carne se pune la fiert împreună cu zarzavatul. Separat se fierbe borşul. impreuna cu ceapa si morcovii dati pe razatoare. piper Mod de preparare: Se pun la fiert un morcov. şi se amestecă puţin orez. Într-un castron se bate gălbenuşul cu smântână şi se amestecă încet cu ciorba. se rad de coajă. un pătrunjel.6 dovlecei. Dacă mai rămâne umplutură. La sfarsit presari patrunjel verde. Se serveste cu crutoane. o ceapă mică tocată. care se pun de asemenea la fiert. 1 gălbenuş. Cu această tocătură se umplu dovleceii. puţină ţelină. Se face umplutura din 0.500 kg de carne. Supă de praz cu crutoane Ingrediente: 500 g praz 100 ml ulei 1 ceapa 2 morcovi 3-4 cartofi sare Mod de preparare: Cureti prazul. un ou.Ciorbă de dovlecei umpluţi Ingrediente: 2 l apă. Il calesti in 100 ml ulei. il speli si il tai in bucatele de 1 cm lungime. Perişoare: 500 g carne. 2 linguri smântână. zarzavat de supă. se strecoară în oala cu dovlecei şi se adaugă verdeaţă. o ceapă. 1 ou. . care se fierb în supa de zarzavat. Dup ace legumele s-au inmuiat.

Supă de cartofi cu lapte Ingrediente: 1 litru lapte proaspat 3-4 cartofi mari 2 linguri unt 1/2 l apa patrunjel si marar tocat sare Mod de preparare: Cartofii spalati si curatati de coaja se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. La sfarsit se adauga untul si verdeata tocat Ciorbă cu perişoare din ciuperci Ingrediente: 800 gr ciuperci (din conserva sau proaspete) 1 morcov mare 100 gr orez alb . Cand sunt pe jumatate fierti se adauga laptele si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic pana sunt gata.

piper. la foc foarte mic. Cand s-au ridicat la suprafata perisoarele se pune borsul. Ciorbă de văcuţă cu legume Ingrediente: 400 g carne de vita 2 morcovi 1 telina Pastai de fasole 1 dovlecel 3 cartofi 300 g varza acra 100 g rosii in bullion 100 ml ulei ½ ardei iute taiat marunt .2 cepe de apa 1 radacina patrunjel jumatate de telina mica 600 ml bors 1 ou 1 legatura leustean sare. apoi se amesteca cu ou si cu ceapa tocata foarte marunt si calita in ulei. Din amestec se formeaza perisoare mici si rotunde care se pun in oala cu legume. Ciupercile se storc foarte bine de zeama si se dau prin robot. telina) se curata. pasta de tomate Mod de preparare: Legumele (morcov. Orezul se pune la fiert 4-5 minute apoi se adauga la ciupercile amestecate cu ceapa. radacina patrunjel. se lasa 10 minute si apoi se adauga leusteanul tocat marunt. se toaca marunt si se pun la fiert in apa cu sare. plus 1 lingurita de pasta de tomate si se opreste focul. sare si piper.

1 ceapă. Se trece apoi într-o oală cu apă în care a fiert zarzavat. şi se mai dă odată în clocot. 500 g măcriş. sare. zahărul şi usturoiul. zeamă de carne sau apă în care a fiert zarzavat. 1 morcov şi 1 pătrunjel. Când este aproape gata. orezul ales şi spălat. Se trece totul prin sită şi se lasă să mai dea câteva clocote. 1 linguriţă zahăr. Supă de măcriş Ingrediente: 3 l apă. se rup în bucăţi şi se pun împreună cu ceapa într-o oală acoperită. se adaugă câteva frunze de măcriş spălate. frunzele de telina si patrunjelul taiat marunt.Zeama de varza Frunze de telina Leustean Patrunjel Mod de preparare: Caliti in ulei zarzavatul. Când s-au muiat. Mod de preparare: Măcrişul trebuie să fie foarte tânăr. Taiati carnea de vita cubulete si fierbeti-o in 2 l de apa. Se lasă să fiarbă acoperit trei sferturi de oră. împreună cu cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi. 2 linguri smântână. de aceea această supă nu este gustoasă decât foarte devreme primăvara. care au fost păstrate de la început. Supă de roşii cu usturoi Ingrediente: 1 kg roşii. 2 cartofi. Se înăbuşă într-o cratiţă cu puţin unt până când se moaie. Se lasa sa dea in clocot cateva minute. 1 gălbenuş. sarea. Se spală roşii bine coapte. ardeiul . 1 lingură unt. apoi leusteanul. Cand carnea e fiarta adaugati zeama de varza. şi sare cât trebuie. Se alege şi se spală bine măcrişul. Se lasă să fiarbă jumătate de oră. 2 l zeamă de carne. 3 căţei de usturoi. Mod de preparare: Se îngălbeneşte o ceapă tăiată mărunt în puţin unt sau ulei. 1 lingură unt sau ulei. 200 g orez. se drege cu un gălbenuş şi două linguri de smântână. până ce orezul se face ca o cremă. la foc mic. sare. amestecând ca să nu se prindă de fund . se adaugă un morcov mic şi o bucată de pătrunjel. Înainte de a fi servită.

Se drege cu două linguri de smântână.Supă cremă de conopidă Ingrediente: 3 l apă. 1 conopidă frumoasă. 1/2 lingură unt. Se rup câteva buchete din conopidă pentru garnitură şi se păstreaza în zeamă. Supă cremă de dovleac Ingrediente: 4 l apă. şi puţin unt proaspăt. 1 lingură unt. Se acoperă şi se lasă să fiarbă. Se toarnă deasupra apă sau de preferinţă apâ în care a fiert alt zarzavat. Se încălzesc fără să se îngălbenească untul şi făina şi se sting cu 2—3 ceşti de apă. 1 lingură făină. Se trece prin sită şi se lasă să mai dea câteva clocote. Supă cremă de legume Ingrediente: 4 l apă. Se adaugă apoi apă în care a fiert zarzavat. 2 linguri smântână. fasole etc. Se fierbe jumătate de oră la foc mic. 2 cepe. 1 ceapă. cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi. o mână de fasole fidea. Se pune la fiert într-o oală. din timp în timp se ia cu o lingură pieliţa ce se formează deasupra prin ridicarea untului la suprafaţă. Se face un sos alb din făină şi unt. Se trece conopida prin sită. 2 linguri smântână. se subţiază cu zeama în care a fiert conopida şi se lasă să mai fiarbă pe foc mic. 2 căţei de usturoi. se taie bucăţi şi se înăbuşă cu puţin unt şi o ceapă tăiată mărunt. . 1 gălbenuş. 300 g cartofi. sare Mod de preparare: Se fierbe o conopidă în apă cu sare. unt proaspăt cât o nucă Mod de preparare: Se prăjeşte ceapa în unt fără să se îngălbenească. 500 g dovleac. subţiat cu puţină apă. se drege cu un gălbenuş bătut cu două linguri de smântână şi se adaugă buchetele de conopidă fiartă. 250 g roşii. Înainte de a servi. sare şi usturoi. se amestecă cu sosul de făină. şi se amestecă cu dovleacul trecut prin sită. sare Mod de preparare: Se curăţă dovleacul de coajă şi de sâmburi. se adaugă fasolea verde fiartă şi tăiată în bucăţele mici. 1 lingură făină. 2 linguri unt. se adaugă roşii frumoase şi bine coapte. Când este gata. de exemplu conopidă. se pune sare şi se lasă să fiarbă la foc mic. Din când în când se ia cu o lingură pieliţa pe care o formează untul ridicat la suprafaţă.

500 g spanac. o lingură făină. se potriveşte de sare şi când este gata. 6 felii de pâine prăjită în unt. Se adaugă jumătate ceaşcă de arpacaş sau de orez ales şi spălat (arpacaşul se moaie în apă din ajun). Separat se prăjeşte uşor făina în untură şi se stinge cu apa în care fierbe spanacul. între timp se prăjesc feliile de pâine în unt. 1 lingură brânză rasă Mod de preparare: Se taie ceapa în felii foarte subţiri şi se pune la foc cu o lingură de unt. o ceaşcă orez . amestecând continuu. Când este gata. se drege în castron cu un gălbenuş şi cu smântână Supă de ceapă Ingrediente: 3 l apă. 2 linguri smântână. se spală cu grijă şi se pune la fiert când apa clocoteşte. se scurge de apă şi se pune la fiert într-o oală. se adaugă făina. 1 gălbenuş. Supă cremă de spanac Ingrediente: 3 l apă. Se toarnă rântaşul în oala cu spanac. .Supă de varză Ingrediente: 3 l apă. se trece totul prin sită. Deasupra supei din farfurii se pune câte o feliuţă de pâine presărată cu parmezan ras. 250 g ceapă. cu apă fierbinte. Nu trebuie să se îngălbenească. 1 gălbenuş. 1 varză mijlocie. 2 linguri unt. Se amestecă mereu şi când ceapa şi făina au luat o culoare gălbuie. cu zeamă de carne. se potriveşte de sare şi se lasă să mai dea câteva clocote. se sting cu apă sau. mult mai bine. Se lasă să fiarbă. 1 lingură făină. 1 lingură unt sau unturâ. se trage cratiţa pe marginea maşinii. Se pune sare şi se lasă să fiarbă încet în sfert de oră. sare. se drege în castron cu un gălbenuş şi puţină smântână. sare Mod de preparare: Se alege spanacul. sare Mod de preparare: Se taie varza mărunt. 2 linguri smântână. Când începe să se moaie. se opăreste.

cozi de ceapă verde. 2 cartofi. 1 pătrunjel. capul. Se lasă să fiarbă cât trebuie. 1 gălbenuş. Se adaugă frunze de leuştean sau de tarhon. 2 roşii. 1 kg carne de vacă. Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Când zarzavatul începe să fiarbă. Se ia spuma. verdeaţă. Se adaugă apoi tot zarzavatul tăiat mărunt.5 l apă. leuştean). Se adaugă borşul fiert separat. se adaugă puiul tăiat bucăţi. Când începe să fiarbă. 1 l borş. se adaugă la nevoie sare de lămâie dizolvată separat. se drege în castron cu un gălbenuş şi cu două linguri de smântână. se potriveşte de acru.Ciorbă ţărănească Ingrediente: 2 l apă. fasolea ţucără tăiată bucăţi şi spre sfârşit varza. zarzavat de supă. ¼ varză mică. Se drege cu gălbenuş şi smântână. pipota şi ficatul. 1 pui mijlociu. labele. Ciorbă de viţel Ingrediente: 2 l apă. Înainte de a servi. 2 roşii. pătrunjel. borşul fiert separat şi strecurat. verdeaţă şi sare. puţină varză şi ceapă tăiată mărunt. în apă. se ia spuma de două trei ori. Se pune sare. sare Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi potrivite şi se pune la fiert într-o oală cu apă. Se pune morcov. pentru rest aceleaşi cantităţi ca la ciorba ţărănească. Ciorbă de pui Ingrediente: 1. se adaugă orezul ales şi spălat. cozile de ceapă verde. 3 linguri orez. Se gustă de sare. fără sa se sfărâme zarzavatul. ½ ţelină. sare. cartofii şi roşiile. 2 linguri smântână Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov. Se lasă să mai dea câteva clocote. 1 mână fasole ţucără. Separat se fierbe 1 l borş şi se strecoară în oala în care fierbe zarzavatul. mărar şi pătrunjel tăiate fin şi roşiile tăiate bucăţi şi fără seminţe. 1 morcov. şi o rădăcină de pătrunjel. sau o lingură de bulion de roşii. 1 l borş. 1 ceapă. o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. de pătrunjel şi de mărar. Se pune sare. verdeaţă (mărar. 1 l borş. .

Se potriveşte de sare.2 l apă. se pun la fiert un morcov. se adaugă borşul fiert separat. Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă. Se scoate morcovul şi pătrunjelul şi se serveşte simplă sau dreasă cu ou şi cu smântână . sare Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită. Ciorbă de cartofi şi fasole verde Ingrediente: 250 g fasole grasă. se adaugă borşul fiert separat şi strecurat. 3 roşii mijlocii.Ciorbă de dovlecei Ingrediente: 2 l apă. sare Mod de preparare: Se fierb într-o oală cu apă morcovul. 500 g fasole grasă. 3 dovlecei frumoşi. Se lasă să mai dea un clocot. Ciorbă de fasole verde Ingrediente: 2 l apă. 500 g fasole grasă. verdeaţă. 1 l borş. zarzavat de supă. Se adaugă frunze de pătrunjel şi de mărar tăiate fin şi borşul fiert separat şi strecurat. La ciorbă se poate adăuga puţin rântaş de făină cu ulei sau se drege cu un gălbenuş şi puţină smântână. sare. Se potriveşte de sare şi se observă să nu fiarbă prea mult. 250 g cartofi. un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. pătrunjelul şi o ceapă. 1 ardei gras. 1 l borş. şi roşiile curăţate de seminţe. un morcov şi un pătrunjel întregi. cozi de ceapă verde. tăiaţi în cuburi. 2 roşii. Se poate servi simplă sau dreasă cu ou şi smântână. 3 roşii mijlocii. verdeaţă. toate tăiate mărunt. 1 l borş. zarzavat de supă. verdeaţă. Când zarzavatul este fiert. Se adaugă fasolea grasă tăiată în bucăţi şi la urmă cartofii curăţaţi. pentru ca dovleceii să nu se sfărâme. Când este aproape gata. un ardei gras. dovleceii curăţaţi şi tăiaţi potrivit. verdeaţă. Se adaugă fasolea tăiată în bucăţi. şi sare. Se lasă să fiarbă până încep cartofii să se sfărâme. roşiile şi puţin mărar şi pătrunjel verde. zarzavat de supă. o ceapă tăiată mărunt. 1 ardei gras. 1 gălbenuş şi 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină.

500 g fasole grasă. 3 roşii mijlocii. Se pune sare şi verdeaţă multă. pătrunjel. Când a început să fiarbă. cozi de ceapă. verdeaţă. mărar. verdeaţă. Ciorbă de cartofi Ingrediente: 500 g cartofi. Când zarzavatul este aproape fiert. După ce a dat câteva clocote. verdeaţă. Se lasă să dea împreună câteva clocote. leuştean. astfel încât sfecla din strecurătoare să fie acoperită cu zeamă. 1 l borş. Dacă vrem să aibă o culoare frumoasă. până iese culoarea din sfeclă şi ciorba se înroşeşte. un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. 1 l borş. pătrunjel. 300 g fasole uscată. Se lasă să mai dea câteva clocote. 2 l apă. se dă oala la o parte şi după ce s-a răcorit puţin. 1 ardei gras. Este mai gustoasă dreasă cu smântână. roşiile şi verdeaţa: mărar. roşie. Se adaugă borşul fiert separat. se pune borşul fiert separat şi strecurat. borşul fiert separat şi strecurat. 500 g fasole grasă. 1 ardei gras. se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi potrivite. verdeaţă Mod de preparare: Se pune fasolea la fiert. când ciorba este gata. se schimbă apa cu altă apă tot fierbinte. se pune sfeclă rasă (crudă) în strecurătoarea de macaroane şi se cufundă în oală.2 l apă. sare Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă. Când zarzavatul începe să se moaie. 200 g roşii. 1 l borş. 3 roşii mijlocii. . zarzavat de supă. leuştean. sare Mod de preparare: Se curăţă sfecla. zarzavat de supă. sare.Ciorbă de cartofi şi sfeclă Ingrediente: 1 sfeclă cam de 500 g. toate tăiate mărunt. se pune sarea. Ciorbă de fasole boabe Ingrediente: 3 l apă. Când sfecla este aproape fiartă. Se adaugă un morcov. un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. zarzavat de supă. cozi de ceapă verde. se taie ca tăiţeii şi se fierbe într-o oală cu un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. Se scoate strecurătoarea cu sfecla crudă şi se serveşte ciorba dreasă cu ou şi smântână. Se ţine un sfert de oră. 250 g carofi. se adaugă cartofii curăţiţi şi tăiaţi subţiri.

Se potriveşte de sare. 1 l borş. Se adaugă verdeţuri de tot felul tocate mărunt şi cînd totul este bine fiert. . 1 ceapă. 3 linguri orez sau 2 cartofi frumoşi. o farfurie adâncă plină cu verdeaţă. Ciorbă de crupe de porumb Ingrediente: 2 l apă. o farfurie adâncă de crupe de porumb. frunze de sfeclă. Se lasă să fiarbă. tăiate mărunt. după gust şi leuştean. În loc de orez. 1/2 lingură făină. Separat se prăjeşte o ceapă tocată cu o lingură de ulei. pătrunjel. se rumeneşte şi se stinge cu apă. un gălbenuş. 1 l borş. două linguri smântână Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă frunze de lobodă. 1 l borş. cozi de ceapă verde. 1 bucăţică zahăr. sare Mod de preparare: Se alege ştevia. sare Mod de preparare: Se spală o farfurie de crupe de porumb şi se pun la fiert într-o oală cu apă. se pune la fiert şi se continuă la fel ca la borşul de urzici. mărar. 1 lingură ulei. Se amestecă cu ciorba şi se lasă să mai dea un clocot. Se adaugă borşul fiert separat şi strecurat. zahărul şi orezul ales şi spălat. se toarnă borşul fiert separat. 3 linguri orez.Ciorbă de verdeaţă Ingrediente: 2 l apă. se pot pune la fiert câţiva cartofi tăiaţi mărunt. sare. Se serveşte simplă sau dreasă cu un gălbenuş şi cu o lingură de smântână. Ciorbă de ştevie Ingrediente: 2 l apă. verdeaţă. 500 g ştevie. sarea. se pune făina.

fără să fie ţinut mult. Când sunt fierţi. Se aleg bureţii să nu fie viermănoşi. se scoate osul amar de la cap. ceapă. se pune şi peştele în oală (de obicei bucăţile frumoase se aleg pentru prăjit sau pentru altă mâncare. Se curăţă crapul. cum au fost culeşi din pădure. se ia spuma. Când este aproape gata. pătrunjel. adăugind orezul ales şi spălat.Ciorbă de bureţi Ingrediente: 2 l apă. tarhon etc. ca să nu-i iasă dulceaţa. Se lasă să mai dea împreună un clocot. se potriveşte de sare şi se lasă să mai dea împreună câteva clocote. făcut dintr-o ceapă tocată. Bureţii uscaţi se pun la muiat din ajun. sare Mod de preparare: Ciorba se poate pregăti cu bureţii proaspeţi. După gust se poate adăuga puţin rântaş. Se serveşte rece sau caldă. . se potriveşte de sare şi se adaugă după gust verdeaţă tăiată mărunt (mărar. verdeaţă. într-un vas cu apă. 500 g bureţi. ceapă. sau cu bureţi uscaţi pentru iarnă. şi stinsă cu apă. La fel se face şi ciorba de peşte mărunt. mărar şi o ceapă. Se lasă să fiarbă cât trebuie. 1 l borş. 1 l borş. verdeaţă Mod de preparare: Se potriveşte de acră zeama de varză. se adaugă borşul fiert separat. iar la ciorbă se pun capul şi coada). se mai spală numai într-o apă. zarzavat de supă. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Când este aproape gata. 3 linguri orez. se taie în două sau mai mărunt şi se pun în oala cu zarzavat. precum şi o mână de verdeaţă tăiată mărunt. Se taie bucăţi şi când zarzavatul este aproape fiert. Se ia spuma şi se potriveşte de sare. adăugând apă dacă trebuie. Se fierb într-o oală cu apă. 600 g peşte. Se pun să fiarbă cu apă. se pune borşul fiert separat şi strecurat. prăjită în ulei cu puţină făină. Ciorbă de peşte cu zeamă de varză Ingrediente: 3 l zeamă de varză. sare Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov. pătrunjel. Se fierbe cu zarzavat tăiat mărunt: morcov.). pătrunjel. se pune peştele curăţit şi tăiat în bucăţi potrivite. iar după ce a fost spintecat şi i s-au scos maţele. zarzavat de supă. un morcov. Ciorbă de crap Ingrediente: 2 l apă. zarzavat de supă. 6 bucăţi de crap (cam 600 g). un pătrunjel.

ro/index.Spaghete Bolognese http://www.horiavirlan.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce Lasagna http://www.php/retete-italiene/89-spaghete-bolognese http://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne_al_forno Paste Carbonara http://www.php/retete-italiene/87-paste-carbonara http://it.ro/index.wikipedia.horiavirlan.horiavirlan.ro/index.org/wiki/Pasta_alla_carbonara .php/retete-italiene/127-reteta-lasagna http://it.

5..07/01.2g $0L3.8./.1.:/4:g3:7/0 82393g   $:5g.1079.70 $0.g $094. $05:30..70 :89:74 $0 .85g9   .2.:/4.5gL3.:957389g $0.:g-:.gx 8./.79g   $:5g..8g8g2.0900/0.4345/../0..0.0./.:/0.5g 3:7:39 3:7g1g3g 3:782393g 8. 807.7.7941.4.1.9.g:39:7/.5 L3.0..:0..0 9/0.:g1.g /082-:7 809.4345/gL3.5g $0970.g08.57389g 80.:43:7g50x.g:39: 1g3.:g.2.84009..5737/.L30.g 4//05705.9 /00025:.70.:g74 17:24.79g 9g.0.::3g-03:  -g9:9.70 $057g0 90.8g8g2.9.. 3.3/80.1.943:..7.:7gxg/4.4. :39574.0.4507g 80.5g  /4.3:7g:39 3:7g1g3g g-03: 3:782393g  8.x-:.08014720.90.057389g 80.50.8.4..9g2g7:39 $0107-0:2g9. .390/0.739:7g 80 5g8970.7.2.70 4//05705.490  3.90/047g..g.70 80.g 80 .702g/0/4.0.gx0/0:89:74 423g/01.70414720..0-:.-/31g3g :39 8:-x.2.:5:x3:39 4.:970.7-g5014.4345/g1.:/05701073xg.20890..:43:7g 50x. 80.1079 .:/4:g3:7/082393g 80.:5:x3g./3925L392580.8:57.9.5g8.80 -30.5g.  5:x3:39574.050  74   ..9gL3-:.7..5g  80..8:57.g/0.gx 80L3g-: g.x 9g.9 805:308.14.70.7941 .:  .7. 80/700.20890..9 . $01.:7gx..5g 9g../..70 $0107-04.702g/00:20 370/0390 .8g8g1. 80. L3.3/L3.g.590 .0:3848.7-g $0970.840 1/0.g..:8..8g8g1.840.73g/0.. 370/0390 .85g9.:39::.:848:/01g3g 808:-x.70.70.14.8:57.1079.gx002.70 4//05705.8:57.xg 3/0890.4345/g 1.-:.xg $0/700.4345/. 80893.4345/g50397:..5g 3:7g:39 ..0.7-g.1g7g8g80L3g-030.0.090/3.90.L3:391g7g8g80L3g-030.1079L397 44.. .54.70 $07:5.

.90410:xg/05305708g7.70 ..730 ...8   $:5g.5g  85.3/0890...g 2070: .5g/3. 370/0390 .70 80.:7g 805:30.3/.3.75..g.::3g-03:  5:x3g82393g  ..9 .5.5.0 90/08. 80/700L3..20890..5g 107-390 $0..g .8:50/31./0.70 $09..89743.89743 ..7.:.8g8g2.70 80.0.5g 370/0390 .:3 $0.9g.720..100/0530L3:39  0.::.2g7:39 8045g70890 808. $:5g/0. 1g3.70 4//05705.70 $09.7.0.. :8024.:70/0.2..L31014. 8.4.73g739..2g/0..37.:82393g   $:5g/0.90.0 8097.4.98057g0 90 : 471g3.:g1g3.: 85.: 2:92.8g8g1.7.0 4.5.94.8g8g1.9x./.:5.8:57.L3.4393:: $05:308.490 90 $05.7.9.7.3.70 10/053057g9gL3:39  3:7g-73g7.5.75. :L34.5g 3:7:39 43:7g1g3g 8.:4.: 0..g/0.0085.70g-:0 80893.:.70107-085..::3g-03:  .0.90.3.7.502.3.:g:2g9. . $0.3. 3 80.:43:7g/0:39 :970-:08g80 L3g-030.730. .14.5g8.7-g 805497. 80/700L3.L3:39:7g 808930.5g ..71:7805:30.7-gL3..0.8g 4//05705.:./.09L381079/047g  L39709258057g08.7g24.: 8085.: $094.3/.0.70 4//05705.70 $0..0 90/08.1079.08 85g.702g/085.0.g  3/L3.::39:7 3:7g1g3g g-03: 3:7 82393g 8.9. 3:7g:398.0.0.-30 .7g 370/0390 .5g 805:30.5g  .:/0470.0949:57389g 805497.8.0508g8024..3/.20890.g470 g-03: 3:782393g 8.0 L3. 80970.0.1079L397 44.7908:-x7 805:30.490 3/ 0890.

0.980107-0-47  80 8970.390/0..38..9013 74 09g.70 $0/700.399gx.730 80./.5g 247.:.7.:7.47-.47-gxg7g30.8.8g8g1.7 5g97:309g.90.9g805...gx5497..4.7-g 80.g7g  .: g-03:  82393g   47-g/05: 370/0390  .7..:g-47 :1079805..1079:3247.9  8970.1079L397 44.5g -47 5:24..xg7g30.../0.  1..730.  47g/g./...5g -47 ..70 $0..7.0508g 1.:g.0 90/0.07/0 2g7.4.:/09.0508g1..90 805:30.9g2g7:39 $0.07/0..0.xg ..92g7:39  1. $05:30247.gL3-:.g7g9g.9:L3.85:2. .5g -47 50397:7089.g .gx 8570817 9.:g470:..807..5g.54949.70107-0.70 $09.7941 74  ..xg 2g7.408.0.7.gx .4..00.:43:7g/0-:43/0 74  $0.8081g720.08 85g.7g2.70 g-03: 3:782393g 4//05705.3g/05g97:30 4..70 4//05705.40/0..7.9: $0..3g/05g97:30 5:x3g ..70/0 g20/4.9g 2g7:39 3/.7./.07/0.9: $05.5g.x0 370/0390 .90-:..9-:. 47g/g.g.g 370/0390 .07/0.7. 5g97:30  x03g 23g1.-00 .840 x:..9g-:..:g5::9g.9 . 80.7.4. 80/700L3.xg 8.9970-:0 1g7g8.5g 3/L3...3 8.70 $0./0/4:g97047 $05:308.7g .:.gx0/0./.4.7-g.70 397 44.743 /0 5g97:30 /02g7.: .7-g 80./.7.7.8g8g2.490   47-g/0.89743.85:2.4/0..7.9/08:5g 3:7470 .8.07/0  74  8.7 5g97:30 0: 90.7.7941 74 0 8.0..730/0..9:9g.:g.85:2.5g9g..7: 80.70 $0107--:.70 805497./0.5: 5549.7gL34.5g $0..5g9g.499g805:3. .9 L3.x:.7 $0:89g/08.0.gx 1g7g 8023x0  3.30.::3g-03:  .:/4:g3:7/082393g  .840.g.9 -47 :1079805.9 .0.:g17:30/00: 90.9: $05:308.5g .7.g  4//05705.4..L3.g ./.

07/0./.:g1.9  8970.xg .574.xg 8.8 74 24.7941.5g9g./0.07/0.:.0 90/08.:.:4: 82393g   47-g/0.  8.g.8 94.5g.:72g.9/08:5g  1.499g 805:3.8g9g.x 9g.::3g-03:  5:x3g82393g    47-g/01.4/0.g.:82393g .: :08.. 8.5g $0.:-:7  8.7.7.7.7-g570.825g8.9:08901079 80.90 2g7:39  74 0.9 /4.7/07.:. 2:9 50397:.gx .:g-47 :1079805. :35g97:30L3970  3/.0.:g-47 :1079805.8g.90807.5g -47 .05.0.9g2g7:39 :3247.4.7.4.8g  .90247.g8g3:1.7941 ./4.9gL3-:.8407.x5497.5g -47 .5g9g.0 90/08.70 $0.7.8g  .0.70 $05:3.: 5g97:30: 4./..0.7/07.x 9g.g.:/70.70 4//05705..xg .49 $08.9/08:5g /4.840.07/0 370/0390 .1079:3247.90.5g.9g2g7:39  $0.70 $054.8g. :35g97:30 4.:7gx.1079L397 44.7/07..:3.07/0 :3.5g247..: 5g97:30: 80807.8407.70 $0107-L397 44. /01g3g.7.4.9./.9  8970.4../.:7.90/08023x0 3/0890.0.0 370/0390 .4.9 $0.xg .7941 1.50.8 74 24.0.:7.07/0.8g .0.7.7.0.7-g53gL3.5:x3739.:4: ../. 47-g/0/4.07/0 370/0390  1.9  74 0 5:x32g7.7.7 5g97:30..07/0.gx .017:24  74  ..:7gx.70 397 44..47-g8054.9/08:5g  1.9013 -47 :1079805.7.9 $05497.9gL3 -:. 80.8407.9g.0 90825g 8.70 4//05705.07/0 $05497.:80/700.4.5g 4.8g8g1.:g17:30/05g97:30 /02g7.:g1.0.4.79g.xL3.:7gx.7.../g:.840.08g3:8081g720 .70 804-807.7941 8g8081g720 $0.909g.5g -47 ..70 g-03:   3:782393g8.:3:7g:0 3:7g1g3g  4//05705.840.840..8g8g2.:/70.

.708g10.-0 370/0390 .2g7.9g2g7:39 3/.5g9g.9810.4.3/.8 74 24.7 5g97:30 .07/0.g .9g .8g 74 0 ..74..:g.x.:g:3247. -47 :1079805.:810.90.4.9g.0.7..9:0890.70.7941.8407.8g  ./0..70 .:7g94...0.0..30 80.g..4.490 ./.490  .7.xg .7..g7.70 4//05705.8910L3.9g 2g7:39 3/810.9/08:5g  1.5g.xg .07/0..9.5g9g.9 8970. :35g97:30 4.g./3810.7941 370/0390  .5g -47  1.:1:3/gL34.x8:-x7 .7.574.:4: 82393g   47-g/0.9:L3.7.0.0890.8407.7-g 80./70..g.79g 80.:...9 8902..g 370/0390 810..7.8g.840-4.xg2:9g  2g7.xg  8. 809..:7.4/0.7:/g L38970.574.9 8970.9/08:5g  74  .:g./0 2.7g.45079g..90 $05:308.07/0.4.5.8g.:7....L3970 4.5g9g.0890.4795:x3 805:30810.70 4//05705.902g7:39 $0.47-.9/08:5g  1.70.5g -47 .-g4.4.2/0   .8g/70.8g8g 2.L2570:3g.8g .7..:.08 .:7gxg810.3 $0.07/0.90.5g -47 .4.05:98g 1.45.:7g94.0..7941.9g2g7:39 3/.70 $05:3..L3.8g8g/0.3 94..8g ...909g.:894./.4 /0.5g949107-390  $0.0.0. 80 /g4.5g :3247.790 /:5g.7941 .8  74 24./38970.: 0..7.1079 :5g.90.50 1079 805:308./. 8.7/07.70 $0.1079L397 44.2-g.gx5497.0 90.g .70 $05:301..70.9. 8.7 5g97:30 .xL3-:.741 .:4.9 74 0 .47-.7017:24.501.4.07/0..490 808..L3970 4.9 $0.:7g94.840...7:/g 80807./.840:8.90 8970..7/07.70./.5g 0: 90..7941 810.07/0 0: 90.7.07/0.2g $0x30:381079/047g 53g080..xg 4//05705.::3247. 47-g/0.70 3/.7.7028g.:7gx...7..:g-47 :1079 805.x 9g.47-..80L374 0 90 $08.:82393g   47-g/01.:4.g.:7gxx 9g.0508g8024.9gx0 80107-0L397 44.0 805:30-47 :1079805.

9  8970.:.:.g.0 90825g8.7 5g97:30 /:5g:89 0: 90. .5g -47   90.gx.5g -47 41.0.:43:7g/082393g   47-g/0 90.g7: 470:.0 .0 370/0390 .:g-47 :1079805.70 $05:3.47-g/0./3.7.9 8.:7.08 85g.3 9g.g53g.g .07/0  2g7.8g.902g7:39 $0./.7-g $0807.9 $0.0.::3g-03:  .g.07/0.5g17:30/04-4/g 17:30/0810.4/0.70.g7 8.5g.xg 3:7470 -:.8g8g1.07/0.xg 370/0390 .71:70.7.5g 3:7g:0 .70 :3 g-03:  /4:g3:782393g 4//05705.: /70.1079L397 44.

g/0.7:50/0547:2..7.98057g0 904 ./.70 4//05705.L3/949:0890-301079 8094.xg 8..7:50/0547:2- 370/0390 ./0470 805495:30.5g $0..71:70. 805:30.5g94.8g8g2.: .7.7.902g7:39 .7:50/0547:2- 805:3.73g-47 :1079805.70 $085.70 $0.4393:g.1079.0 90/08.47-..10.49  34.1079L397 44.:.9  $05497.807:2030 90 808930.07/0x:7/094910:94.:3.0.5g -47 41.:.3:7g1g3g 3:74708.1079 80.:.9g..70      .:g .g ..71:70/0..5g $0.g41.00 90.7. 80. $05.4..x 2g7:39   47-g/0.20890.:43:7g/0:0 805:301g3.-47 :/0:7.07/0./3..x..70 4//05705.794117:24  8./0.g.79419g.

7 4.:50397:.85:2..8.:.70 4//05705.2g7:39 805:3L34.9L3 -:.:.5g -47  -:70x .7-g.9 2g7:39247..70 4//05705.: 8.072g34  809..:3 L397 :3 .0 90/08./.2.8g8g1..  .0 90/0./g:3/470:.90 $0.7.574...:.7.9/08:5g  50 90 .:.74309.90.:7gx9 9g.501079 805:30 50 900L34.:-:70x :8.2g/0..08 85g.148985390..:.8g8g1.:7.47-g/0-:70x 370/0390 . L2570:3g.:g /:5g:89.9g2g7:39 2g7.8g8g2.2g/0.490 :5g:898054.574.2:.x805:3..70 $09.0.:.9.70 80.5g $0.7g .:0 /35g/:70 8.g3:2..47-.L397 4.90570g9.4.9g2g7:39 $0.8g8g 2.9 570.5: 808. :35g97:30 .9 $0.5 370/0390 .0 90/08.7.9..90.5g .70 $05497.9970-:0 80.0.85.7.5g   47-g/0.07/0.5g -47 -:.574.:2.0 -:70x8g3:10.5497.7.g970-:0 $0107-0. 805497./0.:5:x3g1g3g  8938g.g.70 47-.:2..7/0.9/08:5g 8.9:0890./.4.2.4.0 9070.xg9g..70 80.7g0./g:3/.. 5g97:30 .9/3.9 8970..08.gx5497.2  .4.9  3/8:39107x 80...9g  57g9gL3:0.0. 1g.8g/:..xg 8./0.70 3/0890..0L3/4:g8.9 805497.:g-47 :1079805.99g.0-:.5g 3/0890./g . $0 9.xg 4//05705..0..0.:2 423g/0.850x .47-g805:3.07/0..7.7g .5:x3739..50.x50397:. 805:3050 900..0 .7.gx .8080.70 ..5: . 805497..9048:.:-:70x574./050 90 2g7:39   47-g/050 90.07/0.7 5g97:30 9.3/.7..5g :3247.8g3: ./0.0-:.0.5g $05:38g1.L2570:3g:3.7. 80 5:30-47 :1079805.4.5g94.9 $0.02g7:39:3247.14.49 $0807.50.7./g:.x00 802..7.85:2.0 90/08.7-g.5g/.gx/0./.10801.9g23.:.xg9g.4..050397:57g98.gx0 17:24.8054. $0 .07/0..5 ..:1489.4.7..7-g.7/:5g.482.73g $0107-L397 44.g /04-.5 .:0.9/08:5g 3:7470 .7.:.9 8 .7.:9/397 4...5g :70x:8.7g 370/0390 0..x.7.:7gxg.5g 1g7g8g10x3:92:9 . 5g97:30 2g7.

$5.090443080 995.

.

3 74.7.. 47.

3/0 55.

709090 9.030.

 85.090 -443080 995.

.

03 50/. 47.

.

443080*8. 995.8.0  .3.:.

.

 47..7.3 74.

3/0 55.

709090 9.030.

8. 995. . 70909.3.

.

9 50/. 47.

.

*14734  !.8.890.7-43.30*..7. 995.

.

.7.3 74. 47.

3/0 55.

030.709090 9.

 995.7.. 5.7-43.890 .

.

9 50/. 47.

.

*.89..!.7-43.*..7.            .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->