Proteine de interes biologic Exista 40.000 tipuri de proteine 1.

Proteine solubile sau globulare se divid: Globuline, care precipita pana la 50% saturare cu sulfat de amoniu Albumine, care precipita la peste 50% saturare in sulfat de amoniu. Se mai introduce si hostone si protamine. 2.Proteine insolubile , fibrilare sunt: vegetale, bacteriene si animale; migrarea lor electroforetica si comportare la ultracentrifugare. ALBUMINELE > sunt proteine globulare , usor solubile in apa solutii saline , acizi si baze diluate. > nu contin glucocol > sunt usor cristalizabile > prin incalzire la 60 70 C , coaguleaza > indeplinesc urmatoarele finctii: Reglarea presiunii osmotice a sangelui Tamponarea pH-ului sanguin Transportul unor substante Rezerva de proteine GLOBULINELE > sunt proteine globulare , insolubile sau greu solubile in apa, solubiile in solutii saline si baze diluate > au masa moleculara mai mari decat albuminele, si sunt mai greu cristalizate decat acestea > cele mai raspandite in org animal sunt: - serumglobulina si fibrinogenul : in plasma sanguina - lactoglobulina in lapte - ovoglobulina in oua - miozina proteina contractila din muschi PROTAMINELE > cele mai simple proteine > prezinta un accentuat character basic: 80% > nu coaguleaza > nu sunt hidrolizate in pepsina > se gasesc numai in organism. anim. > sunt toxive ptr anim.

HISTONE > sunt proteine cu caracter bazic > coaguleaza la caldura > sunt hidrolizate de pepsina > se gasesc libere in leucocite si in sperma sub forma de nucleoproteide > sunt implicate in reglarea activitatii genelor PROLAMINE > sunt proteine de natura vegetala > sunt importante ptr alimentatia omului > insolubile in apa in sol. saline > sunt raspandite numai in graminee > au un continut mare de acid glutamic, prolina , glicocol, lizina, triptofanul GLUTEINE > sunt proteine de natura vegetala > sunt importante ptr alimentatia omului > insolubile in apa, alcool, sol. saline > mai raspandite sunt: gluteina(grau) si orizenina(orez) SCLEROPROTEINELE 1.Sunt de natura fibrilara, exercitand in organism un rol de sustinere , protectie, si rezistenta mecanica 2.In organism de afla in stare solida 3.Prezinta o mare stabilitate chimica: a) insolubile in apa si b) nu sunt hidrolizare de enzimele proteolitice 4.Sub raportul comp. chim. se ramifica prin continut ridicat in O, continut scazut in N, proportie mare in glicocol si cistina 5.Includ urmatoarele tipuri principale de proteine : Keratine, Colagene, Elasrine, Miozina.. KERATINELE -sunt proteine constituente ale epidermei , parului, unghiilor -rol de sustinere si protectie si au o proportie ridicata de sulf(cca. 3%), care le confera insolubilitate, rezistenta mecanica si elasticitate - nu sunt hidrolizate ca enzime proteolitice COLAGENE -sunt componente proteice principale sin tes. Conjunctiv -contin cant mare de glicocol -insolubile in apa -rezistente la actiunea enzimelor proteolitice -este gradat si ,,in vivo si ,,in vitro de catre enzimele specifice: colagenaze

ELASTINELE -intra in structuta fibrelor elastice din artere si tendoane -nu se convertesc in gelatine -contin in prop mica prolina , hidroxiprolina si in cant mare glicocol , gelatine -sunt rezistente la actiunea acizilor si enzimelor proteolitice obisnuite MIOZINA -este proteina contractila a tesutului muscular , constituind suportul biochimic al conc musculare -molecula de miozina se caracterizeaza printr-o elasticitate care corespunde unei transformari de tipul si -conversia fibriogenului in fibra in prezenta trombinei , fibrinazei si a ionilor de Ca eate stadiul final al unui lant complex de rc enzimatice GELATINELE -gelatina este un produs de degradare partiala ireversibila a colagenelor din piele sau oase -Sunt proteine incomplete in aa, din compozitia lor lipsind tirozina, triptofanul si cistina SLEROPROTEINELE HALOGENATE -contin iod si se gasesc la spongieri -contin cantitati variabile de halogeni, FIBRONECTINELE -sunt proteine extracelulare adezive -fibrinectinele au roluri majore in interactiunile dintre celule si membrane bazale si diversi componenti ai matricei eztracelulare si celule -au rol important in embriogeneza, in mentinerea integralitatii tesuturilor