Linzer - torte

Ingrediente: 250 de grame de faina 100 de grame de unt rece 50 de grame de migdale macinate 1 ou mare 150 de grame de zahar coaja de lamaie 1 plic de zahar vanilat 1/2 de lingurita de praf de copt 1 borcan de 300 de grame cu marmelada acrisoara (eu am folosit gem de caise din productia proprie, merge bine de zmeura, de capsuni, de macese etc.). zahar praf Preparare: Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un bol (1) si se marunteste untul rece cu o furculita pana cand amestecul are un aspect nisipos (2). Se adauga oul (3) si se framanta rapid, adaugand atata apa rece cat sa se adune toate ingredientele intr-o bila (4). Nu se framanta mai mult, pentru ca aluatul si-ar pierde fragezimea si consistenta nisipoasa. Se infoliaza aluatul si se da la frigider pentru o ora. Dupa trecerea timpului de odihna se imparte aluatul in doua bucati, una 2/3, alta 1/3. Cea mai mare se intinde in foaie: Se rasuceste pe sucitor si astfel se transfera in forma in care se va coace: Marginile se uniformizeaza, decupandu-le la aceeasi inaltime, apoi se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc: Se toarna marmelada peste aluat: Din treimea de aluat ramasa se taie suvite de 1 cm. latime care se aseaza deasupra gemului, cu aspect de grilaj. Se coace 30 de minute la 175 de grade, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar praf: Este minunata alaturi de o ceasca de ceai, lapte sau cafea: