Universitatea Babe-Bolyai Cluj-Napoca Facultatea de Chimie i Inginerie chimic

DEREGLRI ALE METABOLISMULUI ENERGETIC. MALNUTRIIA

Student: imon Daliana Chimie alimentar i tehnologii biochimice, an III

Cluj-Napoca 2011

CUPRINS: 1. Introducere 2. Reglarea metabolismului energetic 3. Dereglari ale metabolismului. 4. Malnutritia 5. Concluzii

Introducere

Alimentaia omului reprezint unul dintre stlpii fundamentali a construciei sale. Sntatea i echilibrul fiecruia, se afl n corelaie direct cu hrana. Deprinderea unei alimentaii adecvate, aduce, mpreun cu alte elemente corecte de comportament, o via sntoas. n ceea ce privete actul hrnirii, nu este important doar ce mncm, ci i ct, cnd i cum ne alimentm. Alimentul reprezint un produs mai mult sau mai puin natural capabil s i asigure omului energia necesar desfurrii activitilor biologice, intelectuale i fizice, dar i nutrienii necesari construciilor i modificrilor celulare. Organismul omului se menine cu att mai sntos cu ct alimentaia este mai echilibrat. O alimentaie diversificat, individualizat (dup modul de via, sex, efort, starea de sntate), corect compus din punct de vedere caloric i care respect raportul optim dintre substanele principale (glucide, proteine, lipide, fibre vegetale), poate fi considerat a fi alimentaie echilibrat. Acest tip sntos de hrnire presupune moderaie n toate privinele. Alimentaia echilibrat trebuie s dea rspunsuri adecvate la cele trei ntrebri fundamentale ale actului hrnirii, i anume la: ce, ct i cum mncm? n urma unei alimentaii necorespunztoare, mai repede sau mai trziu, apar o serie de tulburri care perturb sntatea omului. Fenomenele care nsoesc dezechilibrele alimentare sunt cauzate de lipsa unei alimentaii diversificate i echilibrate sau de ctre un comportament alimentar duntor. La baza dezechilibrului alimentar st adesea malnutriia, att n cazul subalimentaiei (subnutriiei) ct i n acela a supraalimentaie (supranutriiei) (mai multe despre dezechilibrele alimentare).

Reglarea metabolismului energetic

Dereglri ale metabolismului. Malnutriia

Organismul uman are nevoie permanent de un echilibru nutritional pentru a putea functiona corespunztor i pentru a fi sntos. Dezechilibrul sau lipsa pentru o perioad mai ndelungat a nutrientilor necesari, duce la apariia unor dereglri majore ale metabolismului i astfel la apariia unor boli grave, care n forme severe pot provoca moartea. Malnutriia este consecina unui dezechilibru ntre aport i cheltuielile calorice i proteice, din care rezult un deficit al bilanului caloric i azotat, cu partucularitai clinice, morfologice i biologice bine individualizate. Deasemenea malnutriia poate fi cauzat i de infectii rezultate n urma malabsorbiei, anorexiei sau a pierderilor excesive. 1.1. Cauze Cauzele malnutriiei pot fi calsificate in: - imediate - bazele Cauzele imediate includ: - diet inadecvat calitativ i cantitativ - scderea poftei de mncare - dificulti n introducerea alimnetelor provocate de afeciuni n partea superioar a tubului digestiv sau de varsturi condiionate central - tulburri n digestia alimentelor i malabsorbia nutrienilor - consum crescut de energie datorat hiperactivitaii sau datorita unor tulburri metabolice dup agresiuni, operaii, traumatisme sau hipertiroidism. Din cadrul cauzelor bazale fac parte resursele de mediu, tehnologice i umane de care dispune o comunitate. Accesul la aceste resurse este influenat att de structura politic i economic ct i de factori culturali i sociali care influeneaz modul n care aceste resurse sunt folosite pentru a menine i a mbunti securitatea hranei, dispoziia de ingrijire i salubritatea. Din punct de vedere patogenic, se descriu dou tipuri de malnutriie: Malnutriia primara rezultat din lipsa de aport a principiilor alimentare Malnutriia secundar poate aprea ca simptom al unor unor afeciuni i a unor condiii fiziologice anormale, care oblig bolnavul s i resrng alimentaia datorit unor dureri, colici abdominale, arsuri esofaringiene sau a unor afectiuni neurologice. n alte cazuri aceasta poate fi rezultatul incapacitii temporare sau definitive n
5

utilizarea diverselor principii alimentare sau de pierdere a unor substane organice pe diferite ci n cantiti disproporionat de mari sau prelungite n timp. Un echilibru nutriional negativ se evideniaza printr-un regim deficitar de cretere i dezvoltare a organismului, mai repede decat print-o scdere n greutate. Acest lucru se reflect mai degrab n copilrie sau adolescen, cnd organismul are nevoie de o cantitate mare de nutrieni. Dac acestea nu se respect rata de cretere va fi afectat. Aceasta s-ar putea ntmpla n cazul unui copil care se mbolnvete i care are un regim de alimentaie sczut, sau n cazul unui adolescent care consuma o cantitate mare de energie pentru activiti fizice. n toate cazurile, aportul de energie nu se coreleaz cu consumul i astfel rspunsul homeostatic al organismului este acela de minimiza deficitul de energie. Astfel, are loc scdere n greutate prin mobilizarea depozitelor de grsime i a celor proteice, n ncercarea de a menine constant energia necesar esuturilor. n momentul n care depozitele se epuizeaz, organele ncep s cedeze i s fie degradate pentru a asigura minimul necesar de energie, ca n final sa se ajung la moarte. Perioada de timp n care un om poate supravieui avnd un echilibrul nutriional negativ depinde de mrimea iniial a depozitelor i de magnitudinea dezechilibrului. Un individ care nu mnnc dar continu sa bea lichide poate supravieui pn la 100 de zile, iar dac se hrnete chiar i cu cantiti mici, perioada de spravieuire este mai lung. Subponderalismul este asociat n general cu o rat crescut a mortalitii astfel ca o pierdere excesiv n greutate trebuie evitat.

Boli nutriionale 1. Anorexia i bulimia nervosa

Anorexia i bulimia nervosa sunt dou boli ngrijortoare din punct de vedere al ratei apariiei n principal la femei, dar ntr-o msur mai mica i la brbai. Cauza comun a celor dou boli este de natur psihologic i este reprezentat de o imagine distorsionat pe care bolnavii o au asupra corpului lor, percepndu-si greutatea mai mare dect este in realitate. La anorexici ncercrile de a-si reduce greutatea corpului implic mncatul unei cantiti ct mai mici de alimente i n special acele alimente cu un coninut caloric sczut. n general cei care sufer de acest boal sunt tot timpul prost dispui, ncearc s nege sau s ascund c au acest problem purtnd haine mai largi. La femei semnele pentru diagnosticare sunt amenoreea i parul fin care poate crete pe fa. n cazul celor care sufer de bulimie greutatea corpului este n rate normale. Bulimicii au tendina de a mnca o cantitate foarte mare de mncare odat, dar care este imediat eliminat
6

prin vomitare indus. n ambele cazuri, bolnavii folosesc laxative sau diuretice pentru a slbi ct mai repede. Exist consecine medicale grave ale acestor boli: anorexicii pot pierde att de mult n greutate pn la moarte. Dac pierderea n greutate nu este chiar att de drastic apar alte disfuncii grave cum ar fi scderea masei musculare i a masei osoase, pielea devine uscat i scoroas, cderea prului, disfuncii ale sistemului digestiv, distrugerea smalului dinilor datorit vomitatului sau aritmii cardiace. Tratamentul include att intervenii clinice ct si psihice, care de obicei necesit timp ndelungat i pot i fr succes, totul depinznd de dorina bolnavilor de a se face bine. S-s dovedit c tratamentul ere o rata de eficacitate mai mare in rndul celor care sufer de bulimie dect n cazul anorexicilor.

2. Scderi n greutate cauzate de boli

Scderea n greutate cauzat de anumite boli necesit examinare atent i ngrijire de ctre persoane specializate.