Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Merele prajite constituie un desert perfect pentru toamna, dar pot fi pregatite si pentru o gustare rapida si delicioasa.
2 mere 2/3 cana faina 1 lingura zahar pudra + suplimentar 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa 1/4 lingurita praf de copt 1 ou 1/2 cana lapte 1 lingurita ulei + suplimentar scortisoara bete.
Prajitura de ciocolata este perfecta pentru un desert intr-o zi de weekend sau la o ocazie speciala. Serveste-o cu ceai sau cafea si vei face o impresie foarte buna musafirilor tai.
1 3/4 cani faina 2 cani zahar 3/4 cana praf de cacao 2 lingurite bicarbonat de sodiu 1 lingurita praf de copt 1 lingurita sare 2 oua 1 cana lapte batut 1/2 cana ulei vegetal 1 lingurita extract de vanilie.
Pestele cu telina si usturoi este un preparat gustos si usor, potrivit pentru o masa de pranz sau pentru cina.
1/2 cana ulei 2 fileuri de peste 1/3 cana telina taiata fin 3 linguri ceapa taiata fin 2 catei de usturoi tocati 3 linguri patrunjel tocat fin sare si piper dupa gust.
Supa de fasole este un preparat pe care il poti face in varianta obisnuita sau in varianta de post, in functie de nevoi.
2 lingurite ulei de masline; 1 cana ceapa taiata; 1/2 cana telina taiata; 2 lingurite usturoi tocat; 2 cani supa de legume; 1/2 cana apa; 1/4 lingurita piper; 2 cani fasole la conserva, scursa; 1 frunza dafin; 1 lingura patrunjel; 2 lingurite coaja rasa de lamaie; 1 lingurita usturoi tocat.
Salata cu morcovi cu lamaie si patrunjel Salata cu morcovi cu lamaie si patrunjel este un preparat din gastronomia franceza, realizat cu mustar de Dijon. Acest fel de mancare se face foarte usor si rapid, in numai 5 minute. Cu toate acestea, este recomandat sa o tii la frigider jumatate de ora inainte de a o servi.
1 lingura suc de lamaie 1/2 lingurita mustar de Dijon 3 linguri ulei de masline 250 gr morcovi, decojiti si rasi 1/4 lingurita sare 1.8 lingurita piper negru macinat 1 lingura patrunjel proaspat, tocat.
Cum sa gatesti pestele: salaul Salaul este un peste de apa dulce cu provenienta din Europa de Est. Acest tip de peste este unul dintre cele mai cunoscute si mai cautate. Carnea sa gustoasa si saraca in grasimi, cu putine oase, il face foarte atractiv pentru preparatele pe baza de peste. Salaul este un peste care traieste in rauri mici si lacuri, apreciat pentru carnea lui alba. Salaul se gateste la cuptor, prajit, la gratar, facut sote sau fiert, ca fel principal sau poate intra in compozitia unor aperitive, salate, placinte etc. Pestele gatit este gata atunci cand carnea devine opaca si se desprinde cu usurinta. In general, o temperatura de 70 grade Celsius este potrivita pentru a prepara acest peste. In Europa, salaul este considerat unul dintre cele mai apreciate tipuri de peste. Carnea acestuia este alba si usoara, dar ferma, cu o aroma placuta si cu putine oase. Pentru a alege un salau de calitate trebuie sa cauti un peste neted, cu carnea ferma si alba. Tine-l la congelator pana cand il gatesti si dezgheata numai atat cat consumi. Nu este recomandat ca salaul sa fie dezghetat in apa calda sau lasat la temperatura camerei. Salaul contine proteine, vitamina A si vitamina C, calciu si fier.
Salaul la cuptor
Pentru salau la cuptor ai nevoie de peste file. Acesta se stropeste cu zeama de lamaie si se condimenteaza cu sare si piper. Se da apoi la cuptor cu unt si vin alb. Pestele se poate servi cu un sos din plante aromatice precum asmatui, busuioc si tarhon, toate amestecate cu smantana.
Salaul prajit
Salaul poate fi prajit taiat file, dat cu sare si piper. Dupa ce s-a prajit intr-o tigaie cu ulei incins, preparatul poate fi completat cu un sos din ceapa, unt, otet si vin. Acest preparat se potriveste foarte bine cu o garnitura din spanac.
Prajitura de post prajitura de post are un gust asemanator cu cel al negresei. Pentru realizarea acesteia este nevoie de putin ingrediente si la fel de putin timp. De ce ingrediente ai nevoie:
14 linguri apa 14 linguri zahar 12 linguri ulei 18 linguri faina 2 plicuri praf de copt 1 cana nuca 5 6 linguri de cacao. Cum se prepara:
Intr-un bol se adauga apa cu zaharul, faina, cacao, uleiul si praful se copt si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga apoi nuca si se amesteca. Intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina se adauga compozitia si se intinde bine. Tava se baga la cuptor timp de aproximativ 40 de minute.
Cum se serveste:
Ingrediente: 1/2 kg. porc 150 gr. carne tocata + 1/2 ceapa 1/2 cutie de ciuperci taiate 1 buc. morcov 2 buc castraveti murati 1 ardei rosu 1 lingura de mustar 1 lingura condimente pentru porc salvie sare, piper, boia 2 oua patrunjel verde tocat marunt Modul de preparare: Carnea de porc se taie astfel incat sa rezulte un dreptunghi, care sa se poata rula. Aceste se uniformizeaza prin batere, ca la paneuri. Ca sa nu se distruga textura carni, se aseaza o folie de plastic peste carne si apoi se bate. Morcovul, ardeiul rosu, castraveti se taie fasi subtiri. Din cele doua oua se face o omleta.
Carnea se intinde pe o folie de aluniniu unsa cu margarina si se incepe asezarea compozitiei. Se intinde intai mustarul peste carne, apoi se presara salvia si condimentele de porc. Se
continua asezarea ciupercilor, fasiilor de morcov, ardei, castravete. Sarea, piperul si boiaua se adauga dupa gust. Se adauga omleta. Se ruleaza folosindu-ne si de folia de aluminiu.
Se aseaza intr-o tava in care se adauga putina apa, adaugand cand scade. In functie de cuptor se lasa cca. o ora. Se deschide folia de aluminiu si se mai lasa 15-20 min sa capete culoare. Cand s-a racit putin se taie in felii si se serveste cu garnitura de cartofi sau pilaf, insotite de muraturi.
Crnai de porc Crnaii sunt creditai de unele surse ca fiind prinii accidentali ai mititeilor romneti. Fie c e sau nu adevrat, crnaii sunt pe gustul oamenilor de pretutindeni. Proaspei sau uscai, cruzi sau afumai, crnaii au marea calitate de a se lsa aromai dup priceperea i gustul celui care i face. Crnaii de porc sunt ieftin de preparat, iar limita utilizrii lor ulterioare este doar imaginaia. Secretul crnailor de porc const n ingredientele de calitate, proporiile corecte, maele potrivite i uscarea/afumarea lor corespunztoare. Exist multe adaosuri n amestecul de carne de la nucsoara la coriandru i de la ienibahar la ardei iute pisat, ns reeta de baz rmne cea de mai jos. Porii: 1.7 kilograme Timp de preparare: 1 or
Ingrediente:
1,5 kilograme carne de porc gras 2 metri mae de porc 40 de grame de usturoi 30 de grame de sare 8 grame de piper 25 de grame de boia dulce 250 ml sup de carne cu oase 1 lingur de cimbru uscat (opional)
Preparare: Cea mai potrivit carne pentru crnai este cea care abund n esut gras (pulp, burt, ceaf, etc). Proporia de grsime carne este de de 50-50 la sut sau 60-40 la sut (60% carne). Prin scurgere, uscare i afumare o parte din grsimi se topete. 1. Splai bine maele (intestinele de porc). Dac sunt proaspete, eliminai-le surplusul de grsime cu dosul unui cuit. Dac sunt n sare, desrai-le n ap rece. Verificai-le introducnd (suflnd) aer n ele pentru a depista eventualele imperfeciuni (tieturi, sprturi, etc). 2. Tocai carnea mpreun cu grsimea. Este important s nu fie tocate prea fin. Chiar dac suntei nevoii s le tocai de dou ori, carnea i grsimea trebuie s fie distincte. 3. Curai usturoiul i pisai-l fin pn obinei o past. Amestecai pasta obinut cu 100 ml de sup de carne. Ideal este zeama n care au fiert piftiile deoarece conine gelatin. Lsai usturoiul n sup pentru minim 10 minute dup care strecurai zeama printr-un tifon sau sit fin.
4. Amestecai carnea cu sarea, piperul mcinat, boiaua de ardei , cimbrul i zeama de carne cu usturoi. 5. Frmntai amestecul pn se omogenizeaz i adugai treptat zeam de carne pn amestecul devine maleabil. 6. Rulai intestinul de porc pe dispozitivul conic, special, al mainii de tocat carne (electric sau mecanic). 7. Dup ce tot intestinul a fost rulat pe dispozitivul pentru crnai, facei un nod n captul acestuia. 8. Introducei carne n maina de tocat i umplei treptat intestinul de porc. Din loc n loc, cam la 20-25 de centimetri, rsucii intestinul de dou-trei ori pentru a obine crnaii (vezi galeria foto). 9. Procedai n acest fel pn cnd ai finalizat tot amestecul. La ultimul crnat, facei din nou un nod la capt. 10. Cu un ac de cusut mpungei crnaii din loc n loc pentru a elimina golurile de aer i a permite crnailor s se zvnte. 11. Pe o bucat de lemn sau o coad de mtur acoperit cu o hrtie de pergament punei crnai s se scurg i matureze peste noapte ntr-o cmar. Nu uitai s punei un vas sub ei pentru a prelua eventualele scurgeri de grsime. Verificai pe unde umbl pisica i dac nu exist riscul ca alte animale nedorite s atenteze la crnaii dumneavoastr. Crnaii se pot folosi a doua zi prjii la grtar sau tigaie sau uscai/afumai mai multe zile. Cea mai potrivit boia pentru crnai este cea spaniol, afumat, care va da chiar i crnailor proaspei o aroma natural de fum. Dac dorii crnai mai aromai, putei aduga n amestec 4-5 boabe de enibahar zdrobite i o lingur de boabe de coriandru pisate. Dac dorii s afumai crnaii, facei-o cu fum rece sursa de fum s se afle la o distan rezonabil fa de crnai obinut din lemn fr rini (adic fr lemn de conifere).
Sa faci cei mai buni simpli de pregatit, secrete: amestecul de feluri de carne, de condimente, focul intr-un anume fel. deliciosi, urmeaza urmatoarele sfaturi.
mici este o maiestrie. Desi aparent mititeii sunt in fapt plini de carne trebuie sa contina anumite amestecate cu o anumita cantitate pe care sunt prajiti trebuie sa fie De aceea, daca vrei sa obtii mititei
Originari fiind din zona Balcanilor, micii au ajuns si in celelalte colturi de lume, acolo unde vorbitorii de limba engleza ii numesc "the little ones" sau "the small ones" (micutii). Exista retete si la turci, dar si in alte tari invecinate cu Balcanii, insa romanii sunt recunoscuti drept mari consumatori ai acestui fel de mancare.
1 kg carne de ceafa de vita, cu tot cu grasime 100 de grame de seu de vita, care poate fi inlocuit cu seu de oaie sau cu carne grasa de oaie 500 de grame de oase de vita cu maduva, care se fierb bine in apa si zeama se lasa sa scada 2 linguri de sare 1 capatana de usturoi Condimente:1 lingurita de cimbru pudra, 1 lingurita de enibahar, trei sferturi de lingurita de piper proaspat macinat, trei sferturi de lingurita de coriandru, o jumatate de lingurita de chimion pisat, o jumatate de lingurita de anason pisat marunt, 3-4 lingurite bicarbonat de sodiu, 1 lingurita de zeama de lamaie, 1 lingura de ulei.
2 Prepararea complex
Aceasta etapa are mai
Curata carnea de pielita si da-o prin masina, de doua ori, prin sita mica. Da-o apoi putin la rece. Stinge o lingura de bicarbonat cu zeama de lamaie si pune-l peste carne. Framanta carnea intr-un vas larg timp de 50 60 de minute. In timp ce framanti adauga treptat amestecul de condimente, si zeama de oase de vita. Framanta bine compozitia, pentru ca la final micii vor fi pufosi doar dupa ce i-ai framantat. Da compozitia la rece pana a doua zi, atunci cand o vei amesteca cu restul de zeama de oase de vita. Separat, fa mujdeiul de usturoi, dintr-o capatana de usturoi cu apa calda, pe care il lasi sa stea 20-30 de minute. Stoarce si strecoara bine zeama de usturoi si adaug-o peste carne, amestecand inca un sfert de ora, dupa care se da din nou la rece pentru cateva ore. Atunci cand faci micii, ar trebui sa ai la indemana un vas cu apa, in care sa inmoi mana, astfel incat micii sa nu se lipeasca de mana. Formeaza micii astfel incat sa aiba forma tubulara, sa fie cam de doua degete grosime si un deget lungime. Unge-i apoi cu putin ulei si lasa-i sa stea o ora. Intre timp pregateste jarul pentru gratar. Pune-i pe gratar sau pe jar si intoarce-i pe o parte si pe cealalta. Fiecare mititel trebuie intors pe toate partile, astfel incat sa i se asigure prajirea uniforma.
prea mult. In timpul prajitului poti unge micii cu o zeama de usturoi, cu ajutorul unei pensule sau trecand cu mainile udate cu aceasta zeama peste micii pusi la prajit. Aceasta operatiune va imbunatati gustul final al mititeilor. Poti praji micii si pe gratar, la flacara aragazului, mai ales in timpul iernii. Tot ce iti trebuie este un gratar pentru aragaz si focul dat mare. Lasa-i sa se coaca aproximativ 30 de minute. Intoarce-i o data la 10-15 minute si nu-i lasa sa se arda. Desi gustul nu va fi la fel de bun cu al mititeilor prajiti pe jar sau la caldura data de focul cu lemne, macar iti vei potoli pofta.