CIOCOLATA DE CASA 500g zahar 150ml apa 500g lapte praf 100 g cacao 150-200 g alune sau nuci

taiate felii groase 100 g unt 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamiae 1 pachetel zahar vanilat 20 ml rom

Nucile si alunele se pun inr-o tava care se introduce in cuptor, la foc mijlociu, unde se lasa 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, ca sa se prajeasca putin, fara sa se rumeneasca, amestecandu-le din cand in cand; apoi se freaca in palme, ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. Intr-un lighenas de 3-4 l, se pun apa, untul, zaharul si glucoza (o lingurita cu varf) sau zeama de lamiae (glucoza si zeama de lamiae previn zaharisirea). Lighenasul se aseaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pana cand se topeste zaharul; apoi se ia de pe aburi, se adauga laptele praf, amestecand in prealabil cu cacaoa si nucile si se amesteca pana cand se omogenizeaza bine. Lighenasul se pune, din nou, pe apa fierbinte (nu clocotita) si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbante putin. Dupa ce s-a luat de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si romul. Compozitia se desarta intr-o tavita smaltuita de cca26/40cm, unsa cu putin unt, se niveleaza si se lasa la rece. Dupa 1-2 zile, ciocolata se intareste si se poate taia. Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare, invelita in celofan sau pergament, la frigider.

PRAJITURA CU CREMA DE LAMAIE

Foile
1 ou 1 pahar zahar 1 pahar lapte 1 pahar ulei 1 plic amoniu pt. prajituri faina se amesteca toate, se fac 3 foi, si se coc pe fundul tavii (de la aragaz)

Crema - se face pe foc

1/2 lapte - pe foc se adauga 15 linguri zahar + zahar vanilat 4 linguri faina - se amesteca cu putin lapte si se toarna peste lapte 2 galbenusuri - se freaca si se adauga in crema (atentie - eu am pus o data galbenusurile intregi si s-au fiert) coaja rasa de la o lamaie la sfarsit un pachet de unt sau margarina cand se mai raceste crema se pune zeama de la o lamaie; daca nu este suficient mai pui. Dupa care se pune foaie +crema + foaie + crema eu o ornez cu nuca de cocos si se tine la rece o noapte (sa se inmoaie foile) Daca vrei crema de vanilie, nu pui zeama de lamaie, pui esenta de vanilie sau daca vrei crema de ciocolata se pune cacao si ciocolata de menaj.