Sunteți pe pagina 1din 5

Ceaiul Kombucha

-bautura vie-

Ceaiul Kombucha este o bautura chinezeasca miraculoasa, facuta dintr-un amestec de ceai verd sau negru si zahar, care este metabolizat apoi de o cipuerca Kombucha. Aceast butur i are originea n istoria chinez. Prima descriere a "elixirului tinereii", aa-numitei ciuperci de ceai din China, a aprut cu 250 de ani nainte de era noastr. Kombuchea (Combucco Orientalis) nu este o ciuperca adevarata , ci este o cultura de bacterii si drojdii, care aseamana cu o ciuperca de forma unei palarii, care se formeaza la suprafata ceaiului pe masura ce fermenteaza. Butura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare glbui-brun (n funcie de ct de concentrat a fost ceaiul, ce tip de ceai ai folosit, etc.), puin acrioar i rcoritoar Ciuperca Kombucha are aspect gelatinos cu suprafata neteda, de culoare galbuie sau roz portocalie. Ciuperca mai poarta denumirea Olinka, Fungojapon,Fungojapn-Kombucha si ciuperca Indo-Japoneza de ceai.

1. Cum actioneaza Kombucha?


Ceaiul Kombucha contine bacterii producatoare de acid lactic numite probiotice, similare cu bacteriile acidofile din iaurturi, care incurajeaza o flora intestinala sanatoasa. Aceasta flora joaca un rol important in functionarea tuturor organelor. Ceaiul energizeaza, ajuta la procesarea grasimilor si proteinelor si sunt esentiale pentru functionarea sanatoasa a sistemului nervos. Kombucha este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii prietenoase i ciuperci care fermenteaz n ceai verde sau negru ndulcit, dnd natere la o butur acidulat i aromat, asemntoare cidrului. Pe msur ce Kombucha consum zahrul, produce o mulime de acizi organici, precum acid glucuronic, acid gluconic, acid lactic, acid acetic, acid butyric, acid malic i acid usnic; precum i vitamine n special din grupul B (B1,B2,B6, B12) i vitamina C; mai produce aminoacizi, enzim

2.Efecte beneficii
regleaz flora intestinal i o susine pe cea benefic (microorganismele din intestin care sunt benefice i indispensabile pentru sntatea noastr)
1

ajut la curarea colonului i drenarea vezicii biliare ajut la meninerea unei digestii sntoase amelioreaz colita i ndeprteaz crampele stomacale oprete diareea neinfecioas regleaz apetitul ajut n curele de slbire (dac se folosete i o diet corespunztoare, srac n grsimi de origine animal, i nsoit de micare) ajut la reducerea sau eliminarea celulitei ajut n tratamentul artritei are efect de remisiune a lupusului eritematos mbuntete vederea i ajut la vindecarea conjunctivitei, cataractei i glaucomului reduce sau elimin manifestrile neplcute ale sindromului premenstrual ajut la reducerea dependenei de alcool cur acneea, amelioreaz psoriazisul i alte boli de piele ngroa i ntrete pru ntrete unghiile mbuntete mirosul ajut la diminuarea stressului i a insomniei uureaz vindecarea de bronit i astm acioneaz ca un laxativ blnd, ajutnd la evitarea constipaiei regleaz activitatea intestinal elimin unele simptome ale leuconevraxitei este un foarte bun calmant mbuntete performanele sexual elimin sau reduce palpitaiile mbuntete circulaia sanguin susine organismul n lupta cu tumorile ajut la obtinerea unei digestii sntoase ndeparteaz colita i crampele stomacale ajut n vindecare de grip i rceal alin arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona ars cu un strat de ceai fermentat de Kombucha)

4.Efecte secundare
S-au semnalat cateva efecte secundare serioase, chiar decese ale persoanelor care au exagerat cu consumul de ceai Kombucha. Ciupercile in fermentatie reprezinta un mediu bun pentru dezvoltarea bacteriilor rele, cum sunt unele mucegaiuri si bacterii.

5. Modul de preparare
Pregtii ceaiul aa cum o facei n mod obinuit. La un litru de ap fierbinte, punei 2 lingurie de ceai negru (aprox. 5 g. Se pot folosi de asemenea i pliculee de ceai. Lsai-l cca. 15-20 minute, apoi strecurai. Strecurai ceaiul sau, dup caz, scoatei pliculeele. Adugai 70 - 100 g de zahr la un litru de ceai, peste ceaiul strecurat, dar care este nc fierbinte. Amestecai pn ce zahrul se dizolv n ntregim. Lsai ceaiul s se rceasc pn la 20 - 25 C (aprox. 68 - 77 Fahrenheit). Cultura moare dac este pus n ceai fierbinte. Cnd ceaiul a ajuns la temperatura camerei, turnai ceaiul ndulcit ntr-un vas de sticl, porelan sau ceramic, sau de oel inoxidabil. Vasele de metal (de pild cele din aluminiu) nu sunt indicate i nu trebuie folosite niciodat, deoarece acizii care se formeaz pot reaciona cu metalul. Trebuie s evitai vasele fcute din polivinilclorur (PVC) sau polistiren. Dac pregtii pentru prima oar butura de Kombucha, adaugai lichidul pe care lai primit mpreuna cu cultura (sau o linguri de oet de mere, slab concentrat). Pentru urmtoarele culturi, ntotdeauna pstrai puin butura de Kombucha fermentat pentru a o aduga n proporie de aprox. o zecime (10%) la noua dv. cultura, ca "lichid de pornire" (accelereaz pornirea fermentrii). Punei cultura vie de Kombucha (adic ciuperca!) n lichidul pregtit. Acoperii vasul n care va fermenta cu un tifon sau pnz, o hrtie de filtru, etc. pentru a ine departe insectele, praful, sporii plantelor sau alte substane poluant. Fermentaia dureaz diferit, n funcie de temperatura camerei, volumul ciupercii i cantitatea de ceai; n general dureaz 7 - 12 zile. La o temperatura ambiant mai ridicat (peste 20 C) fermentarea este mai rapid. Cultura Kombucha necesit un loc linitit i nu trebuie mutat prea des. Temperatura ceaiului trebuie sa fie de 20 - 30 C. Temperatura ideala este de 23 - 27 C. Nu este necesar lumina. Cultura se reproduce i pe ntuneric. Cultura ns poate fi distrusdac este expus la lumina direct a soarelui. O zon indirect luminat de soare este ideal. n timpul fermentrii, zahrul este transformat de ctre drojdie.

Cnd ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 - 3,2), n funcie de cum l preferai, scoatei cultura (ciuperca) din vas, cu minile curate. Splai ciuperca sub aprece sau slab cldu. Reumplei vasul cu ceai proaspt (nefermentat), adugai ciuperca i 1/10 de ceai fermentat (pentru grbirea procesului de fermentare).. Butura trebuie lsat s se maturizeze cel puin 5 zile dup ce a fost pus n sticle.

6.Concluzii
Ceaiul Kombucha se incadreaza in alimente functionale, in grupa probioticelor. Se obtine prin fermentarea a ceaiului verde sau negre cu ajutorul unui ciuperca , numita Kombucha, care este o colonie de bacterii (bacteria producatoare de acid lactic) si drojdii viu.Transforma ceaiul clasica intr-o bautura benefice cu un gust asemenator cidrului. Este o bautura valoroasa, nu provoaca dependenta, colonia se poate multiplica cu usurinta. Se considera ca un medicament naturist. Ceaiur are efecte hormonale,detoxifianta, sunt utilizate la tratarea reumatismuli, gutei si a bolilor de piele, lupta cu bolile intestinale si nu in ultimul rand asigura buna functionarea a sistemului nervos.

Bibliografie

1.www.ceaiul-zeilor.ro 2.www.kombu.de/romania1.html. 3.www.dieta.ele.ro 4.www.suntsanatoase.ro