Ciorba de macrou

Posted septembrie 21, 2009 by scorillo in Marea Neagra, Mediteranean, Peste, Supe/Ciorbe. Tag-uri:Mediteranean, Peste. Las un comentariu

2 Votes

Cnd gteti acas ca s mnnci, alegi ce ii e mai uor, ce tii c ii iese. Cnd gteti ca s te relaxezi, eti dispus s ncerci chiar dac la sfrit ai putea arunca toat oala pentru c nu te poi atinge de ceea ce tocmai ai gtit. Nu tiu ce mi-a venit cu macroul. De fapt citisem peste tot c macroul este un pete care se stric foarte repede i din acest motiv este afumat, ca s reziste mai mult. Nici mcar nu m omor dup macroul afumat. Dar pentru c afumat, macroul are un gust deosebitt m-am gndit c pot ncerca. i nu mi-a prut ru deloc. Am cumprat doi macroi (sic!) gndindu-m c oi gsi eu o reet. ineam minte c citisem de nite supe cu macrou n cartea mea de reete asiatice. Ajung acas, mndru nevoie mare, i citesc n carte. Acolo scria c macroul se stric repede aa c toate reetele erau cu macrou afumat. Am trecut pe net i am gsit reeta asta pe site-ul de turism al Turciei. i rezultatul a fost neateptat de gustos: macroul i d ntr-adevr un gust deosebit pe care nu l-am mai regsit n alt sup/ciorb de pete. Reeta (pentru 6 persoane; am luat reeta ca atare, nu am ajustat-o pentru 2 persoane)

2 peti macrou (cam 400 gr. net dup ce am scpat de mruntaie, capete i irile spinrilor la reeta original scria 250 gr. de pete i att) 1 litru ap 2 lingurie sare de mare 1 ceap mare, tocat mediu 30 gr. unt nesrat (n reet spun de margarin, dar eu am folosit unt nesrat c nu prea folosesc margarin i nu am n cas) 2 morcovi (120 gr.), cubulee 2 cartofi medii (220 gr.), cubulee 2 roii medii (275 gr.), cubulee 20 gr. ptrunjel, tocat mrunt (aa zicea la reet, nu rde. i cred c e mai bine s zic 20 gr. dect 1/3 de legtur de ptrunjel) sucul de la 1 lmie 1 linguri de cimbru

Cum se face: 1. Evident cur petele de mruntaie. n plus scap de cap i de ira spinrii a petelui bineneles, nu a ta. Solzi nu are. Cltete-l. 2. ntr-o oala cu 2 cni (750 ml) de ap pune petele la fiert pentru 10 minute. Scoate petele cnd e fiert, scoate-i oasele rmase prin carne i taie-l n buci mici. Eu am renunat i la piele chiar dac nu scria explicit n reet, aa ca s nu zici c nu mi-am adus i eu contribuia. 3. Strecoar apa n care a fiert petele de orice reziduu i pstreaz-o pentru mai trziu. 4. Topete untul n oala de sup i clete ceapa pentru 4-5 minute sau pna se nmoaie 5. Adaug supa de pete i nc 1 cni de ap. 6. Cnd ncepe s fiarb adaug cartofii, morcovii i roiile. 7. Micoreaz focul la mediu i fierbe totul nc 20 de minute. 8. Adaug ptrunjelul tocat mrunt, cimbrul, sucul de lmie i petele. 9. Fierbe 3-4 minute. 10. Servete fierbinte. Not: Poi folosi orice pete. M-am nimerit eu cu macroul Dar vei pierde aroma lui deosebit.

Share this: