Pia de camarones pia entera madura 50 gramos apio picado 100 gramos camarn nailon cocido 50 gramos arvejas

s 1 papa cocida en parmentier cebolla brunoise 1 aj verde o cristal brunoise 1 cucharada crema de leche 1 cucharada mayonesa cucharada cilantro picado fino Mostaza, jugo de limn, sal, pimienta a gusto Lechuga lolo rose Preparacin: Extraer la pulpa de la pia y cortarla en cubos de 1 x 1 Mezclar con los camarones, la cebolla, el apio, las arvejas, las papas y el aj. Hacer una salsa con la mayonesa, la crema, el cilantro, jugo de limn, mostaza, sal y pimienta. Unir todo, rectificar condimentos y rellenar la pia. Presentar en una fuente, sobre hojas de lechuga. Sopa de caracol 150 gramos de caracol de mar 100 gramos de coco rallado 100 gramos de yuca amarilla 1 pltano verde 1 zanahoria 1 diente de ajo cebolla 1 aj verde o cristal 1 cubo de caldo de verdura Cilantro 50 gramos de mantequilla 250 cc de leche Preparacin: Picar en brunoise la cebolla, el ajo, al aj, la zanahoria. Sofrer en mantequilla Agregar la yuca picada en cubos de 1x1 y el cilantro picado (la mitad fina y la otra gruesa) Licuar la leche con el coco rallado y un poco de agua, agregar el cubo de caldo de verdura y seguir licuando. Luego filtrar la leche y agregarla al sofrito, cocinar a fuego bajo por 15 minutos, entonces aadir el pltano verde en rodajas, cocinar por 5 a 6 minutos ms hasta que el pltano est blando. Agregar el caracol limpio y dejar un par de minutos ms. Servir.

Ropa vieja 250 gramos de posta negra cortada en tiras largas cebolla 1 pimentn verde pequeo 2 dientes de ajo 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de paprika 100 cc de salsa de tomate Aceite de oliva 100 cc de vino tinto Sal, pimienta 250 gramos de arroz Preparacin: Cocinar la carne en agua hasta que est blanda y se pueda deshilachar. Reservar taza del agua de la coccin para la salsa. Cortar la cebolla y el pimentn en brunoise, el ajo en brunoise fino casi como pasta. Sofrer lo anterior y agregar el organo, sal pimienta y cuidar que no se queme. Aadir la salsa de tomate, la carne deshilachada, el vino y un poco de caldo en caso de ser necesario. Dejar a fuego medio-bajo hasta que evapore un poco el caldo. Servir con arroz.

ARROZ de Mango. 250 gramos de arroz mango maduro Cebolla, pimentn. Paprika. Hacer en arroz graneado normal, cortando la cebolla y el pimentn en brunoise, sofriendo con el arroz y agregar el mango cortado en parmentier y un poco de paprika para el color. Agregar el agua y cocinar por 20 minutos.